Напоследък смутитата стават все по-популярни у нас. Под това понятие разбираме напитка от пюрирани плодове или зеленчуци, към които е прибавена вода или сок – по-рядка от пюре и по-гъста от пресните фрешове.
Смята се, че смутитата заместват пресните плодове, като запазват същото съдържание на фибри и микронутриенти – витамини, антиоксиданти, фитонутриенти и т. н. Те са много удобни за хора, които не обичат да консумират цели плодове или зеленчуци, а в същото време държат да се хранят здравословно.
Но колкото и лесно да е пасирането на плодове в домашни условия, то все пак изисква време - най-малкото за измиване, почистване и нарязване на плодовете. Затова в забързаното ежедневие можем да се доверим на бутилираните смутита от доказани марки.
Как се приготвя такова смути? Първо се подбират здрави, годни за употреба и достатъчно узрели плодове – техният вид е указан на опаковката. На нея пише и, че съдържанието на смутито е 100 % плод – т.е. не се допускат различни добавки като захари, киселини, консерванти и т. н. Със съвременна технология плодовете се пюрират, а пюрето се разрежда с плодов сок.
Трайността на напитката се осигурява чрез пастьоризация. При нея микроорганизмите, които предизвикват ферментацията и развалянето на плодовете – дрожди, плесени, бактерии , се унищожават чрез затопляне. Затоплянето при много висока температура – UHV – ultra high temperature, унищожава не само вредните, но и полезните бактерии, но при по-умереното загряване на кратко време се гарантира микробиологичната чистота, но вкусовите и полезните свойства на плодовете се запазват. Пастьоризацията всъщност е това, което правим, когато затваряме буркани със зимнина – оставяме ги за кратко във вряща вода.
Готовото смути в бутилка можем да консумираме направо и то - където поискаме – на работа, в училище, на разходка в парка, на плажа... Освен това можем да го разнообразим с различни съставки – например млечни продукти: прясно или кисело мляко, кефир, сладолед. Малко лед на кубчета и вкусните безалкохолни коктейли за лятно парти са готови!
Плодовите смутита са любими и на децата и са важна част от тяхното здравословно хранене, защото успешно заместват газираните напитки. Можете да ги замразите във формички и да направите плодови ледени близалки. Друг вариант е да прибавите малко желатин и да зарадвате малчуганите с вкусен желатинов десерт с натурален цвят и очароващ вкус. Една бутилка смути съдържа хранителното разнообразие на 6 плода наведнъж - ако не можете да ги следите дали са си изяли порцията за деня, бутилката с надпис smoothie е подходяща алтернатива.
