Този сайт използва бисквитки (cookies). Ако желаете можете да научите повече тук.разбрах

10 топ съвета как да станем по-добри готвачи в кухнята

10 топ съвета как да станем по-добри готвачи в кухнята

10 топ съвета как да станем по-добри готвачи в кухнята

1. Гответе често. Големите мастър шефове са станали такива, защото са прекарали много, много часове в кухнята и са повтаряли приготвянето на едно и също ястие отново и отново. Когато казвате „аз не мога да готвя“, най-вероятно просто нямате достатъчно практика. За добри резултати трябват практика и

отдаденост. Опитайте да готвите поне три пъти седмично и резултатът няма да закъснее.

2. Използвайте правилните прибори. Винаги, винаги работете с добре наострени ножове – тъпият нож може да съсипе и най-простата манджа. Ако в рецептата пише да бъркате със силиконова шпатула, оставете лъжицата настрани. Да не говорим за дървените бъркалки за топли ястия.

3. Мизанплас. На френски - „поставете на мястото му“. Този термин се използва от готвачите в големите ресторанти и означава, че всички заготовки са приготвени и са подредени така, че да бъдат лесно достъпни за работа. Предварително обелете картофите, нарежете лука, отделете игличките розмарин от стъблото. Нека всичко да е готово – много ще е неприятно да сложите тигана с олио на котлона и тогава да почнете да режете лука. Ако сте късметлии, ще избегнете пожара, но опушената на прегоряло олио кухня ви е гарантирано. По време на готвенето доброто разпределение на времето е изключително важно, така че се уверете, че всичко е подготвено преди да включите печката.

4. Записвайте си „откритията“, които сте направили за себе си по време на готвенето и които авторите на рецептите са сметнали за ненужно да отбележат – например, че ако посолите боба в началото на варенето, той просто няма да се свари; че ако оставите доматения сос да се готви на прекалено горещ котлон, скоро цялата кухня ще е в червени пръски; че когато правите кекс е добре предварително да разбъркате содата в киселото мляко и т.н.

5. Не е съвет за начинаещи, но щом усвоите приготвянето на някое ястие, се позабавлявайте да внесете в него и нещо свое. Използвайте точните пропорции на основните съставки и импровизирайте с другите – променете соса, прибавете пикантна нотка, добавете свежи подправки вместо сушени, поиграйте си с различни гарнитури. След няколко успешни опита ще откриете, че това е едно от най-вдъхновяващите и приятни страни на домашното готвене. Обръщайте внимание на малките детайли и си записвайте промените, които сте направили в рецептата. Следващия път ще стартирате от новото ниво и ще постигнете още по-добър резултат.

6. Прочетете предварително цялата рецепта. Това е важно, защото може да изпуснете някоя стъпка. Освен това е много досадно да трябва да приготвите ястие за половин час и изведнъж да установите, че продуктите се мариноват предварително за една нощ. В повечето съвременни готварски книги рецептите вече се описват като за абсолютно начинаещи и тези подробности се извеждат на първо място. Но все пак – прочетете ЦЯЛАТА рецепта.

7. Проверявайте ястието на вкус на различни етапи от приготвянето му. Вкусовете се променят и развиват по време на готвенето. Ако сосът ви се струва безсолен в началото, не бързайте да го солите отново – със сгъстяването на течността солеността му ще се засили. Киселата нотка пък се губи при по-дълга термична обработка. По-фините подправки – например билките, прибавяйте колкото се може по-късно – почти на края на готвенето.

8. Отделете време за пазаруване и подбирайте качествени съставки. Добрият зехтин се различава от лошия не само по цената. Правилните продукти ще ви спестят много разочарования в кухнята - техният внимателен избор е половината от самото готвене.

9. Заредете килера. Образно казано. Но е добре да имате разнообразна „колекция“ от добавки, с които можете да си поиграете – различни подправки и подправни смеси, готови сосове – соев, табаско, уорчестър са задължителният минимум; есенции с различни вкусове, какао, марципан, розова вода, балсамов оцет, сироп от нар, тахан, фъстъчено и кокосово масло – списъкът може да е безкраен. Съставете го според собствените си вкусове и предпочитания. Когато продуктите са на една ръка разстояние, желанието ви да импровизирате просто ще се отключи от само себе си.

10. И последно по място, но не и по важност - най-лесният и доказан начин е

да се доверите на съветите на експертите. Ще спестите много време, нерви, пък и средства, ако се доверите на любимия ви кулинарен ас. Готварските книги са пълни със съвети направо от извора и с хитрини, с които да „хакнете“ успешно трудния готварски процес. Възползвайте се от възможността да разгледате колекцията от кулинарна литература на онлайн книжарница Ciela.

Назад
Добави в Svejo   

Коментари

Добави коментар

Няма коментари. Добави твоя коментар.


Още от Храни и здраве

Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.