С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Коледни приключения в Австрия

Коледни приключения в Австрия

Коледни приключения в Австрия

Едва ли някъде в Европа Коледа е по-пищна, по-вълнуваща и по-вкусна отколкото в подредените и спретнати градчета на Австрия. Щастливците, които по това време са прекарали поне няколко дни  тук, разказват, че в тях оживява вълшебната атмосфера от приказките на Ханс Кристиян Андерсен.
Всъщност празниците започват с... очакването им. Още от средата на ноември Австрия вече свети празнично, а студеният въздух е пронизан с

АРОМАТИТЕ НА ХВОЙНА, ВАНИЛИЯ И ДЖИНДЖИФИЛ

Прочутите коледни базари са отворили врати и по пъстрите щандове си правят компания глазирани яркочервени ябълки, озахарени екзотични плодове, шоколади, ароматно греяно вино, топли печени кестени и още куп невероятни лакомства. Трудно е да се устои на съблазните, които те връщат в безоблачното детство и вълшебната приказка за Рождество.

Подготовката за празника върви с пълна сила и в австрийските домове. За пристигането на симпатичното ангелоподобно същество Кристлкиндъл, което ще раздаде коледните подаръци, домакините пекат разнообразни сладкиши и  изумително вкусни дребни сладки и старателно ги прибират в матални кутии по най-горните рафтове на шкафовете. Не са позволени никакви дегустации, защото букетът от вкусове и аромати се разкриват най-пълно след изолирането на печивата от кислорода. Някои особено усърдни австрийски домакини

ПРИГОТВЯТ ПОВЕЧЕ ОТ 20 ВИДА ТАКИВА СЛАДКИ ИЗКУШЕНИЯ



Всъщност този предпразничен период тук се нарича Адвент. През първата неделя на този период във всеки дом на почетно място се слага венче от елхови клонки с 4 свещи, които се палят по една всяка неделя до празника. А навън по улиците, от 5 до 8 декември, вилнеят страшилищата Крампус. Дяволските изчадия обаче разгонва добрият свят старец Николаус, който раздава на децата и родителите им бонбони, ядки и лакомства.

Впрочем австрийската кухня е известна по света особено със своите сладкиши.  Най-прочутият от тях е ябълковият щрудел с канела и стафиди. Много популярни са също щруделът „Topfen“ с подсладена извара, „Weichselstrudel“ - с плънка от вишни и „Mohnstrudel“ - с маково семе. Австрийците обичат и „Kaiserschmarrn“ - сладките пухкави палачинки, направени със стафиди и други плодове, нарязани на парчета и поднесени със сливов компот, в който се потапят парчетата. В Залцбург пък пекат фини „целувки“, популярни като „Salzburger Nocken“.

Коледа – святата вечер тук наричат „Der Heilige Abend“, празнуват вечерта на 24 декември.

ПРЕДИ ТЪРЖЕСТВЕНАТА ТРАПЕЗА

идва времето за подаръците -  „Bescherung“. Камбанката звъни и възвестява, че младенецът Христос – той замества Дядо Коледа -  кани всички в стаята с украсената елха, където домакини и гости пеят любимата „Зимна нощ“. Впрочем в тази нощ песента се превръща в нещо като национален австрийски химн. Интересна е историята на тази песен. Тя е създадена през 1818 г. и е изпълнена за пръв път в църквата „Свети Никола“ в Обендорф, близо до Залцбург.

На празничната трапеза старинното основно блюдо е шаранът. Днес обаче той все по-често се измества от печената гъска. Накрая идва ред на изумителните сладки, изпечени през Адвента, а фаворитът им безспорно са ваниловите подкови. Приготвени по всички правила на изкуството, те не се ронят, а просто се топят на езика.

В полунощ всички се отправят към църквата. В селските местности и планинските долини по това време е особено красиво – отвсякъде към местната църква се стичат  конски талиги, украсени с факли и светлинките им, огряващи снега, превръщат празника наистина в неповторимо коледно приключение...

Рецепти от австрийската кухня


източник : сп. Кулинарен Журнал (12/2010 г)

Назад
Добави в Svejo   

Коментари

Добави коментар

Няма коментари. Добави твоя коментар.


Още от Кулинарни пътешествия

Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.