С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Хърватия и вкусното ухание на столетията

Хърватия и вкусното ухание на столетията

Хърватия и вкусното ухание на столетията

Древните камъни по витите улички на крайбрежните хърватските градове носят диханието на столетията, а в домовете и ресторантите привличат неудържимо ароматите на вкусни старинни ястия.

Прекрасната адриатическа страна е известна на света не само с най-чистата акватория на Европа и предпочитани курорти, но и с великолепната си морска кухня. В Далмация, Приморие, Истрия и на островите готвят разнообразни рибни блюдаи морски дарове, които чудесно пасват на местните ароматни и резливи вина. В Адриатическо море, което се смята за едно от най-богатите в Европа, се въдят повече от 350 различни видове риби, омари, скариди и стриди. Много от взискателните специалисти смятат например адриатическата бяла риба и омар за най-вкусните в световната кулинария. За тези, които обожават великолепно приготвените лангусти, раци и стриди, съчетани с отлични вина, няма съмнение, че са открили своето райско кътче на земята. Тук могат да се хапнат още невероятни мариновани сардини и солено аншоа, различни салати от морски дарове, гъсти рибени супи и всякакви бавно печени на жар риби. В ресторантите по крайбрежието може да се поръча и националното ястие бродет – риба, задушена със зеленчуци и полята с червено вино, лесада – рибна яхния със средиземноморски подправки и зеленчуци или рибен паприкаш. Много вкусно е и рибеното ризото.

Впрочем всеки регион се слави със свои характерни ястия, които непременно връщат кулинарния турист отново по тези места. Едно от необикновените блюда е агнешкото от остров Црес – месото има леко солен привкус, заради солените треви, които пасат животните. Много особено е и овчето сирене „Пашка“ от остров Паг - докато зрее, то се маже със зехтин и се превръща в деликатес, който се купува дори като сувенир.



Не само островите, но и повечето далматински градове в кулинарен смисъл са неповторими. В континенталната част например ще ви предложат пуйка в царевично тесто, печено шилешко и телешко или щрукли – месно руло с извара и сметана, орехов и маков пирог. Прочути са още такива национални блюда, като далматинската и истринската пушена шунка, самоборските и загорските колбаси чешновки.

В района на град Шибеника може да опитате “висовачке бегавице“ - пикантно ястие от младо агне и кисело овче мляко. Особеност на кухнята на Истрия пък е преобладаването на варените над печените специалитети, правени с много подправки и зехтин. Славонците обичат повече от всичко месото и от свинско или телешко приготвят страхотни пушени деликатеси и колбаси.

Хърватско Загоре е привнесло в своята кухня влиянието на австрийските, швейцарските, италианските и унгарските кулинарни традиции. Фирмените блюда на този регион са пуйка с палачинки, тиквеното руло бучница и  царевичният десерт с орехи и мармалад загорската злевка.
Не по-малко приятни кулинарни преживявания ви очакват в хърватския „бисер в короната“ - Дубровник.

В старата част на града, зад крепостните стени, в края на главната улица „Страдун“ в градското кафене може да си поръчате с кафето и тестена закуска по старинна рецепта. Не пропускайте да опитате също необикновената торта от макарони -“Торт макарула“. По крайбрежието ще ви нагостят още с миди, варени с чесън, салати от октоподчета, ризото с морски дарове и екзотичното черно ризото с мастило от калмари. В „Бабином куке“ пък предлагат блюдо с различни видове печени меса и прочутото чевапчичи – в 1 порция има 10 колбасчета с различни гарнитури. Впрочем в Хърватия с гарнитура се предлага дори кафето, а всички ресторанти зареждат масите с безплатен зехтин, балсамов оцет и пухкави хлебчета.

Местната празнична трапеза също си има своите акценти. На Нова година тук например пекат прасенце, на Великден като нас боядисват яйца, в деня на Свети Мартин поднасят печена гъска, а на Коледа традиционни са пуйката или друга птица, както и сармите. С основните блюда вървят банички с различни плънки, сушено агнешко и шунка, пилета и дивеч, а по крайбрежието и на празник не минава без морски специалитети. Във всеки дом по различни поводи готвят т. нар. „паштицада“ - празнична яхния от телешко месо с много подправки, сини сливи, целина, ябълка и джинджифил, полята обилно с червено вино.



Интересно е да знаем

С белите камъни, добивани в Брач - един от най-красивите хърватски острови и трети по голечмина в Адриатическо море, са построени много известни сгради по света, сред които Белия дом във Вашингтон и Диоклетиановия дворец в Сплит.


Хърватският град Хум е записан в Книгата на рекордите – в него живеят само 17 човека. Статутът си на град той е придобил още през средните векове, но и днес никой не мисли да го променя.

Името на хърватската столица Загреб е свързано с местна легенда. Когато древен воин забива меча си в земята, оттам бликва гейзер студена вода, а той повиква бойците си: „Загребвайте!“

Мотовун е центърът на истрийския бизнес с трюфели. Местната гора е  единственото място в Европа, освен Франция, където растат тези редки гъби. Казват, че тукашните, поръсени с пармезан, са нещо невероятно. Туристите често се връщат у дома със сушени или мариновани трюфели, които имат малко по-слаб аромат, но са все така вкусни.

В парка на градчето Белик е вдигнат паметник на картофа. Впрочем всички атракциони в парка тематично са свързани с него. Зеленчукът е вдигнат на пиедестал, защото столетия е изхранвал местните фамилии.


източник : сп. Кулинарен Журнал (08/2008 г)
сн : shutterstock.com

Рецепти от хърватската кухня


Назад
Добави в Svejo   

Коментари

Добави коментар

Няма коментари. Добави твоя коментар.


Още от Кулинарни пътешествия

Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.