С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Бадемите

Бадемите

Бадемите

символът на успеха и любовта

Трапезата рядко минава без ядки – орехи, фъстъци, кашу, лешници... Но “кралският трон” безспорно е отреден за бадемите.

РОМАНТИЧНА СЛАВА

Изпечени или сурови, в ястия или десерти, те са толкова вкусни, носят настроението на лятото и създават предчувствие за празник. Не случайно древните сравняват вкусването им с любовна целувка, а иранският поет Омар Хаям оприличава формата им с очите на красива жена. В Египет пък месят хляба за фараона със скълцани бадеми. И до днес в много страни младоженката по традиция дарява на съпруга си 5 бадема, които олицетворяват здравето, щастието, изобилието, дълголетието и дома, пълен с детски смях.

ЗАЩО СА ТОЛКОВА ПОЧИТАНИ И ДНЕС

По съдържание на растителни белтъчини бадемите са на второ място след фъстъците. Те са богати на ценни мазнини, минерални соли, етерични масла и витамини – Е, В2 и В3. Признати са за естествени антиокислители и помощници в лечението на хипертония, затлъстяване, повишен холестерин.  При сърцебиене лекарите препоръчват да се ядат по 3 бадема дневно. А ако се накапе в ухото, то чудесно успокоява  и болки в главата и ушите.

В КУХНЯТА

Соленият печен бадем е идеален партньор на коктейли и бира. С него се украсяват различни блюда, той прави апетитно хрускави салатите, а смлян е чудесен като добавка в печива и за сгъстяване на супи, гулаши и сосове. Млените бадеми са основната съставка на прочутата марципанова паста, от която се правят много сладкиши.

РЕЦЕПТИ ЗА КРАСОТА

За суха и нормална кожа : смелете или скълцайте 5 бадема и на 1 ч. л. от полученото брашно прибавете по 1 ч. л. сметана и жълтък. Маската престоява на лицето 20-30 минути.

За мазна кожа : разбит на пяна белтък смесете с 5 скълцани бадема и нанасяйте на лицето веднъж седмично.


ИНТЕРЕСНО

Традицията младоженците да подаряват на гостите си захаросани бадеми за първи път се появила в Италия през 19 в. Тя е вдъхновена от гръцката легенда за любовта между Демофон и тракийската принцеса Филис. Точно преди сватбата Демофон научава, че баща му е починал и той трябва да отиде  в Атина за погребението. Младежът обещава да се върне бързо, но закъснява за уречния ден с три месеца. Отчаяната Филис решава да сложи край на живота си, но милостивите богове я превръщат в бадемово дърво. Дори и така Филис продължава да тъгува и дървото остава без листа и млади клони. Когато най-накрая Демофон се завръща и разбира какво се с случило,  в голямата си мъка обгръща с ръце стеблото му. В този миг, усетило любовта му, бадемовото дърво разцъфтява с прекрасни цветове. Затова бадемът и до днес е символ на неувяхващата любов.

В Библията се разказва за жезъла на Аарон, който цъфнал и родил бадеми, като знак на одобрение от Бог.

По време на странстванията си по Пътя на коприната пътешествениците се хранели с бадеми.

Кипърските готвачи особено ценят бадемите. С тях приготвят прочутите десерти кадаиф, баклава и судзуко, като топят ядките в гъст гроздов сок. Много популярни са и озахарените бадеми куфета.

Древните японци смятали за голяма ценност алабастровите флакони с бадемово масло и морска сол, които били изпитан еликсир за красиво лице и коси.

източник : сп. Кулинарен Журнал (02/2009 г)
сн : shutterstock.com

Рецепти с бадеми


Назад
Добави в Svejo   

Коментари

Добави коментар

Няма коментари. Добави твоя коментар.


Още от Кулинарни пътешествия

Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.