С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Румънската кухня

Румънската кухня

Румънската кухня




Ястието от царевично брашно, което ние наричаме качамак, отдавна се е превърнало в кулинарна визитка на северната ни съседка. Но румънската кухня не се изчерпва само с него. Като всички други и тя се е формирала в продължение на много години, и нейните особености са се определяли не само от природните условия, но и от многовековната й история.



Румънците обичат разнообразието от зеленчуци и плодове, както и острите поправки. Зеленчуците на тяхната трапеза най-често се поднасят мариновани и играят ролята на гарнитура към месото и рибата. Изобилието на ястия със сирене и царевично брашно е типично за Румъния. Благодарение на развитото овцевъдство в тази страна сиренето и кашкавалът се поднасят на масата във всеки дом.


Чорбата на тази географска ширина е намерила най-благодатното поле за развитие. В румънските кулинарни книги има стотици рецепти на чорби, като някои са доста сложни. Боршът – кисела настойка от пшеница, също винаги е желан.
Като първо ястие в Румъния се поднасят бульони с тестени топчета, ориз, зеленчуци, крем супи от боб, грах, спанак, леща, пресни домати с чесън.

Палитрата от месните блюда тук е много богата. Ястията мич и фригеруй (шишчета, приготвени на грил или на скара с въглища) доставят удоволствие не само на местните жители, но и на всеки турист.


Мититеите са румънският вариант на шницелите от месо. Те имат продълговата форма и се пекат. Типично румънският белег при тях е присъствието на чесън.

Задушеното месо с лук и доматен сос се нарича токана.
Паприкашът е негов вариант, който се отличава само по това, че в него се използват сладки червени чушки. Много популярно ястие е стуфат - печено месо със зелен лук и чесън. Вареното птиче месо с кисел сос тук носи името ангемахт. Не можем да пропуснем и обичаната от всички румънци чулама – месо със зеленчуци и сос от препечено брашно.

На големите празници и на сватбите местните жители пекат на шиш цяло агне – също като чевермето в Родопите.
И цялата тази благодат се полива с цуйка – плодова ракия (55 - 60 градуса). Цуйката се приготвя от сливи, ябълки или круши и се съхранява с дъбови бъчви около три години, и има масленожълт цвят. Най-силната цуйка се произвежда в родината на граф Дракула – Трансилвания.


Румънските кулинари често приготвят ястия от миди, охлюви и раци, както и рибни блюда.


Много популярни са зеленчуковите ястия: пълнени картофи с различни плънки, картофени котлети, пържени и пълнени тиквички, зелен боб с различни сосове, сарми с различен пълнеж, патладжани, зеле със сос. Румънската трапеза се отличава с изобилие от гарнитури от варени и пържени зеленчуци.



Десертите също са на почит: компоти, печени плодове, сладкиши, сладолед, кремове, желета. Румънският обяд приключва задължително с черно кафе.


източник :  сп. "Кулинарен Журнал"


Рецепти от румънската кухня

Назад
Добави в Svejo   

Коментари

Добави коментар

Няма коментари. Добави твоя коментар.


Още от Кулинарни пътешествия

Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.