С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Карибската кухня

Карибската кухня

Карибската кухня


Салса, пържени банани и пиня колада


Карибската кухня представлява смес от влияния от испанската, френската, африканската, индианската и индийската кухни. Местното население ги е съчетало в кулинария, която е уникална по своята същност и много здравословна.

Карибските острови се намират в тропическия пояс, който осигурява огромно разнообразие от плодове: кокосов орех, ананас, маракуя, манго, банани, смокини, нар, карамбола, гуава и много други видове, които се срещат само там и не достигат до други части на света, защото са прекалено деликатни за транспортиране.

Плодовете се използват и в много местни ястия – както сладки, така и солени. Мангото и папаята се употребяват в напитки, десерти и сладка. От сърцевината на кокосови орехи се приготвя кокосов хляб, сладолед и прочутата пиня колада. Кокосовото мляко е основна съставка на сосове за месо. Плантейн – вид малки, зелени банани, се консумират запечени на грил, пържени, направени на чипс или в месни пайове.

Островите изобилстват и на зеленчуци: сладки картофи, тиква, юка, бамя, домати, тиквички,  чушки. С местния зеленчук „каллалу“ се приготвя една много популярна супа, която носи същото име. Консумират се много бобени растения. Най-използван е черният боб, с който се приготвя кубинската бобена супа. Следват го бобът „черно око“ и червеният боб. Повечето бобени яхнии се сервират с ориз, който е най-често използваната гарнитура тук.

Най-популярното месо на Карибите е птичето. То се маринова с джинджифил, лайм и чили и се пече на грил. Специалитет е пилето, подправено със сместа от подправки „джърк“. На някои острови се консумира свинско и телешко. Козето месо с къри е празнично ястие в Ямайка.

На островите се ловят стотици видове риба: костур, риба-меч, барбун, кефал, кралска риба, риба тон, скумрия. Поднасят се печени на грил, задушени, приготвени на чорби и яхнии. От морските дарове най-любими са скаридите и омарите, които се използват в две типични местни ястия – омар по креолски и кокосови скариди. Консумират се и екзотични продукти като морски таралежи и костенурки. Панираните рапани са традиционно ястие на Бахамите.

Десертите на Карибските острови съществуват във всички варианти – от тестените кексове, бухти, сладки хлябове до фееричните фланове, суфлета и мусове. Предлагат се и много замразени десерти и шербети. Често сладкишите се овкусяват с ром.

Карибските ястия са богато подправени. Най-широко разпространената подправка е чилито.  Традиционният ямайски сос е толкова лют, че на етикета му пише Pain is good („Болката е удоволствие“).

В карибската кухня се използват още бахарът, индийското орехче и канелата.

източник : сп. Кулинарен Журнал (1/2007 г)

Рецепти от карибската кухня

Назад
Добави в Svejo   

Коментари

Добави коментар

Няма коментари. Добави твоя коментар.


Още от Кулинарни пътешествия

Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.