Този сайт използва бисквитки (cookies). Ако желаете можете да научите повече тук.разбрах

Чушките

Чушките

Чушките

Чушките се един от най-използваните зеленчуци в кулинарията. Те се делят на две основни групи: сладки и лютиви. Всека една от тях включва голямо разнообразие от видове, различаващи се по цвят – жълти, зелени, червени и др., по-големина (от 1 до 30 см.) и по форма. За родина на този зеленчук се определят земите на Мексико и Гватемала, където чушки били отглеждани още преди 2000 години.

Днес те са разпространени в целия свят.Чушката заема едно от първите места сред зеленчуците по съдържание на витамин С. При тях то е 4 – 5 пъти по-голямо отколкото в лимона.Чушките съдържат още каротин, витамин Р и витамини от В групата. Те са богати още на калий, калций, фосфор, магнезий, сяра, желязо и натрий, а от микро елементите – цинк, силиций и др.

Когато узрее плодът на чушката, той става богат на захари, белтъчини и органични киселини, като лютите чушки държат първенството. Макар да има висока хранителна стойност поради многото витамини и други полезни вещества, чушката не е особено калорична – в 100 г зелени чушки има 20 калории, а в червените – 37, затова те се препоръчват като прибавка към всяко диетично хранене.

Чушката стимулира отделянето на стомашен сок, подобрява храносмилането и възбужда апетита.
Тя подпомага функционирането на стомашно-чревния тракт, тонизира организма и укрепва стените на кръвоносните съдове. Тя е особено полезна за болни от диабет. Червените чушки понижават кръвното налягане, а редовната им употреба предпазва от атеросклероза. Всякакъв вид пиперки се препоръчват на хора, страдащи от язва, стомашно-чревни заболявания, чернодробни и бъбречни заболявания.
Лютите чушки са особено вредни за имащите хемороиди.

ХИТРИНКИ

* Сушени чушки могат да се използват като средство за борба с различни видове насекоми, като се приготвя разтвор от 1 л вода и 100 г сухи пиперки с който се пръскат засегнатите места.

* Пресният натурален сок от чушки, приеман в продължение на 10 дни, прочиства кожата и премахва петна, лунички и пъпки.

* При проблеми със стомаха и запек се препоръчва да се изядат 3 – 4 сладки чушки 30 минути преди хранене.


КУЛИНАРНИ СЪВЕТИ

* При пържене на цели чушки, за да не пръскат, е добре те да се подсушат и продупчат с вилица на няколко места.

* Печените чушки се белят много по-лесно, ако още докато са топли, се поставят в тенджера, поръсят се със сол и се захлупят с капак, за да се задушат.

* Чушките могат да се замразят и съхраняват дълго във фризер, като се поставят в пликчета. Ако през зимата използвате чушки като прибавка към ястия, можете предварително да ги нарежете и така да ги замразите.

източник : сп.  Кулинарен Журнал (7/2006 г)

Рецепти с чушки
Назад
Добави в Svejo   

Коментари

Добави коментар

Няма коментари. Добави твоя коментар.


Още от Кулинарни пътешествия

Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.