С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Кулинарно съкровище от двореца

Кулинарно съкровище от двореца

Кулинарно съкровище от двореца

Рецептата, която ви предлагаме, е вдъхновена от изкусителните кулинарни сцени от излъчвания всяка делнична вечер по Българската национална телевизия хитов корейски сериал „Съкровище в двореца“. Базиран на събития от 16 в., той разказва удивителната история на придворната дама Чан-гъм. Борейки се с дворцови интриги и женска злоба, тя успява да стане най-добрата готвачка в кралската кухня, а после и да достигне позиция, никога незаемана от жена до този момент.

Да си приготвим „ненг-мьон“

Това ястие представлява паста в студен бульон и в днешно време много често присъства в лятното меню на корейците. Интересното е, че един от вариантите му се ядял и от самия крал в късните години на корейското кралство Чосон. Традиционно се сервира в големи метални купи от неръждаема стомана и се яде, без да се реже пастата – защото символизира дълголетие. В днешно време обаче в ресторантите клиентите си я режат... с ножица.

 

Продукти за 2 порции

400 г спагети от елда

2 ч. ч. студен пилешки бульон

2 ч. ч. студен и безсолен телешки бульон

1 с. л. оцет от кафяв ориз

2 с. л. бял оцет

1 малка круша (нарязана на тънки жулиени)

1 твърдо сварено яйце (срязано наполовина)

1/2 краставица (без семките и нарязана на тънки жулиени)

1/4 чаша репички (нарязани на дълго)

По желание: няколко тънки резена сварени телешки гърди

При поднасяне: кубчета лед

За овкусяване: оцет, захар, горчица, корейския сос "кочуджанг", направен от червени люти чушлета - продава се в азиатските магазини. "

 

Начин на приготвяне:

1. Смесете пилешкия и телешкия бульон с оцетите. Опитайте на вкус и при нужда добавете сол и още оцет.

2. Охладете смесените и овкусени бульони в хладилника за поне половин час.

3. Сварете пастата за 3 до 5 минути във вряща вода. Отцедете и изплакнете хубаво под студена вода, за да спрете варенето им и да отстраните излишното нишесте.

4. Разделете пастата на две и я сложете на дъното в две купи.

5. Полейте с изстудения бульон, докато пастата е покрита. Добавете няколко кубчета лед.

6. Най-отгоре сложете по половин яйце във всяка купа, добавете краставица, круша, репички и по няколко резена телешко месо.

 

Знаете ли, че...

Корея преди не се е казвала Корея

Южна Корея започва да се нарича със сегашното си официално име Република Корея след края на Втората световна война, когато получава своята независимост от Япония след 35 години колониално управление. Преди това обаче Корея е имала крал и през различните исторически периоди се е казвала различно. В продължение на повече от 5 века Корейското кралство е известно като Чосон (края на 14 – началото на 20 в.). Именно по време на съществуването на Чосон (16 в.) се развива действието в сериала „Съкровище в двореца“. Днешното име „Корея“ обаче произхожда от наименованието Корьо – така се е казвало кралството в периода 10-14 в, преди да стане Чосон.

 

В кралската кухня имало строга йерархия

Както личи в сериала „Съкровище в двореца“, който се излъчва всяка делнична вечер след новините по Българската национална телевизия, йерархията не се основавала само на годините, прослужени в кухнята, и на майсторлъка в готвенето, но и на произхода. Ако някой не произхождал от благородно семейство или от семейство от средната класа, почти нямал шанс да се издигне. Тези с по-висш произход не му позволявали.

 

 

Назад
Добави в Svejo   

Коментари

Добави коментар

Няма коментари. Добави твоя коментар.


Още от Кулинарни пътешествия

Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.