С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Касисът – еликсирът на здравето

Касисът – еликсирът на здравето

Касисът – еликсирът на здравето

Букетът от плодове, с които лятото ни дарява, едва ли ще е пълен без лъскавите черни или рубиненочервени зрънца на касиса. Те имат великолепен вкус и чудесен аромат и са желани гости на трапезата ни, поднесени пресни, поръсени само с пудра захар, или обогатяващи състава на плодови салати, сладоледи, ликьори и печива.

Преди стотици години „черното френско грозде“, както още се нарича заради цвета на плодовете си единият от най-разпространените видове, РАСТЕ САМО В ГОРИТЕ НА ГЪСТИ, БОДЛИВИ ТУФИ подобно на къпините. В ония времена касисът е предпочитан заради кисело-сладкия вкус на зрънцата си, които, добре изсушени, допълват зимните запаси от плодове. Той без проблеми вирее навсякъде – в Европа и Русия, в Скандинавските страни и дори в Сибир и Далечния Изток. В Америка дивият касис изглежда съвсем като евразийският, но плодовете му нагарчат и са без аромат. За сметка на това пък там се въдят и други необикновени сортове като златистия, ароматния или т. нар. лепкав касис.
В тия далечни времена на никой не му и минава през ум да култивира храста, но както често се случва и с други природни дарове, постепенно диворастящият плод започва да не достига за всички. Някъде между XI и XIV век в Централна Европа дивият касис ЗА ПРЪВ ПЪТ СТЪПВА В ГРАДИНИТЕ  
За няколко столетия селекционерите създават плодовити сортове с достатъчно едри и ароматни зрънца. Днес се отглеждат около 150 вида и 50 от тях са разпространени в Европа. Най-популярни са черният и червеният касис, като разлика между тях, освен в цвета на гроздовете от зрънца, е и в аромата на листата – по-силен и специфичен е този на черния касис. Не много отдавна стана ясно, че „френското грозде“ наистина е летният плод на здравето. Той е

ИСТИНСКИ СЕЙФ НА ВИТАМИНИ В КОНЦЕНТРИРАН ВИД

и съдържа завидно количество от тях: С, група В, К и Р, както и провитамин А. В плода се намират още захари, пектинови и дъбилни вещества, фосфорна киселина, етерични масла, соли на калия... По отношение на витамин С черният касис е лидер сред другите растения. Ето защо, за да си осигурите дневната норма от този витамин, е достатъчно да изядете само 15-20 зрънца. Съдържащите се в листата вещества пък ги превръщат в природен антибиотик. Плодът е чудесна профилактика на раковите и сърдечносъдовите заболявания, диабета и болеста на Алцхаймер. Ако го хапвате редовно, задълго ще запазите и остротата на зрението си. Плодовете и листата успешно атакуват бъбречните камъни и болестите на черния дроб и дихателните пътища. Днес учените твърдят също, че черният касис повишава имунитета и съпротивляемостта на организма при различни  заболявания.



Сокът от черен касис е идеален за възстановяване на преболедували и наскоро оперирани. Ваната с отвара от листата пък помага при кожни проблеми, а настойката от тях съдейства за изхвърлянето на излишъка от пикочна и пуринова киселина.

Натриването на нокътната плочка и кожата около нея с касис ги заздравява и прави нокътя лъскав.

Не по-малко важно е да се знае, че всички тези ценни качества на плода се запазват дори при топлинната му преработка и консервиране.



ПРАКТИЧНИ СЪВЕТИ

* При хипертония изпивайте на малки порции  3 ч. ч. сок от касис с 5 с. л. мед.

* Пригответе си сок, като пасирате и прецедите плодовете. Пийте 3 пъти на ден по 1/4  ч. ч. сок  с 1 с. л. мед, разредени с 1 ч. ч. вода

* При бъбречно-каменна болест всеки ден пийте по няколко чаени чаши отвара от листа на черен  касис.

* Настойка от листа на черен касис си пригответе, като залеете 20 г от тях с 300 мл вряла вода и оставите да престоят 4 часа. Прецедете и пийте по 1/2 ч. ч. 4-6 пъти на ден.

* Настойка от плодовете на черния касис си пригответе, като 25 г от тях залеете с 200 мл вряла вода, оставете да престоят 2 часа и подсладете по вкус. Пийте по 1/2 ч. ч. 2-3 пъти на ден.

* Берете узрелият касис само в сух и топъл ден, като внимавате плодовете да са цели. Нареждайте ги на един пласт в малки щайги. Така при температура до 10 градуса ще ги запазите до 10 дни.

* Ако съхранявате касиса в хладилник, този срок нараства до 1 месец. За зимата спокойно може замразите пресния касис във фризера.

* Садете касисови храсти на полуглинеста, достатъчно влажна почва на светло и защитено от вятъра място. За взаимно опрашване на цветовете е подходящо да растат заедно няколко различни сорта.

* Поливайте с не по-малко от 20 л вода всеки храст. Касисът е подходящ и за оформянето на жив плет в градината – той не е капризен, расте бързо и достига 2 метра височина.



източник : сп. Кулинарен Журнал (07/2011 г)

Рецепти с касис

Назад
Добави в Svejo   

Коментари

Добави коментар

Няма коментари. Добави твоя коментар.


Още от Кулинарни пътешествия

Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.