Този сайт използва бисквитки (cookies). Ако желаете можете да научите повече тук.разбрах

Гръцка кухня

Гръцка кухня

Гръцка кухня

Древна Гърция е родина на европейското кулинарно изкуство. Там е създадена най-старата  в Европа готварска книга, написана от Архестратос през 330 г. пр. н. е. С кулинарните й традиции  е свързано понятието „симпозиум“, което на старогръцки език означава „пир“. Но, както е известно от древните автори, пирът е бил не само пищна гощавка, но и място за дружески разговори и философски диалози. От древногръцкия пир започват традициите на европейската кулинария и на западната философия.


Днешната гръцка кухня се отличава с простота и свежест, ястията са лесни за приготвяне, апетитни и ароматни. В нея се отразяват и традициите на съседите й - турци, славяни и италианци.

 

Гърците консумират много зеленчуци. Сядането на маса не може да мине без маслини от  различни сортове – огромни, дребни, черни, зелени.

Зехтинът пък е задължителен за приготвянето на всяко гръцко блюдо. В таверните се предлагат „долмадес” - домати, кромид, патладжани и тиквички, пълнени със смес от ориз, запечени кедрови ядки, босилек и зехтин. Със същата смес се пълнят и лозовите сарми - Гърция е призната за тяхна родина. Любим сос към ястията е дзадзики - гръцки вариант на сухия таратор. С него се заливат и зеленчуковите, и местните блюда.


Предпочитани меса са агнешкото и ярешкото. От агнешка кайма (кимадес) се пекат кюфтета, подправени с мащерка, риган или магданоз. С „кимадес“ се готви и мусаката, смятана за гръцко национално ястие, въпреки турското си име.
За разлика от нашата, гръцката мусака се приготвя с патладжани.



Гърция е известна по цял свят с рибните си блюда. Те се сервират в рибен ресторант - „псаротаверна”. Вечерята там започва с „тарамасалата”– хайвер, смесен с чесън, лимонов сок, зехтин и крутони. След това ще ви предложат супа от миди, аншоа в олио, различни риби или морски дарове, приготвени на скара. Октоподите се панират и заливат с лимонов сок, калмарите се пълнят със смес от зеленчуци.


За десерт се консумират плодове, баклава или други сладкиши, залети със захарен сироп.
С предястието се пие узо, с основното - бяло вино, наречено рецина, а с десерта - кафе.
Освен отделни блюда, в Гърция можете да си поръчате “мезе” - масата ще се затрупа с изобилие от изброените ястия, но в порции от по няколко хапки. Принципът на мезето е да има „от всичко по малко“ - топло, студено, солено и сладко.
В таверните можете да послушате будзуки, да танцувате сиртаки и да трошите чинии до сутринта. Но преди всичко – да се насладите на гръцките специалитети.

източник :  сп. "Кулинарен Журнал"

Рецепти от гръцката кухня
Добави в Svejo   

Коментари

Добави коментар

Няма коментари. Добави твоя коментар.


Кулинарни пътешествия

Кулинарно пътешествие в Татарстан

Кулинарно пътешествие в Татарстан

Почти в сърцето на днешна Русия се намира република Татарстан – държавата потомък на Волжска България, великата прародина, изчезнала през Средновековието. Огромни, мътни и силни през тая  шир се носят емблематичните реки Волга и Кама и крайбрежията им много напомнят Дунавската равнина. Още »
Унгарската кухня

Унгарската кухня

Отличава се от кухните на съседните европейски народи. В нея преобладават ястия с много месо, гъсти сосове и пикантен вкус. Причината за това е, че днешните унгарци са наследили много от кулинарните навици на своите прадеди – маджарите. Рецепти от унгарска кухня
Още »
По пътя на чая

По пътя на чая

Под името "чай" се разбира както растението, така и изсушените му листа, а на трето място – и самата напитка, приготвена от тях.

Чаят е известен на хората от около 2700 години преди н. е. 
Още »
Бамята – любимката на султаните

Бамята – любимката на султаните


Крехките зелени и мъхести плодове на бамята се появяват по нашите пазари в разгара на лятото – през юли, сякаш за да напомнят за горещата си родина – тропиците на Африка. Рецепти с бамя
Още »
Истини и митове за афродизиаците

Истини и митове за афродизиаците

Афродизиаците, наречени на гръцката богиня на любовта Афродита представляват храни и съставки, за които се вярва, че запалват любовния плам и подобряват интимния живот на двойката. Още »
Еврейската кухня

Еврейската кухня

пази хилядолетни традиции

В продължение на столетия евреите са пътували от страна в страна, носейки със себе си своите обичаи, съдове за готвене и стари рецепти. Резултатът е, че еврейската кухня е много разнообразна, въпреки че е съобразена стриктно с правилата на основния закон на юдаизма – кашрута. Рецепти от еврейската кухня
Още »
СВЕТКАВИЧНА ДИЕТА С ЛИМОН

СВЕТКАВИЧНА ДИЕТА С ЛИМОН

След празничното преяждане търсим бърз начин да влезем отново във форма. С тази светкавична диета ще свалите 2,5 кг за два дни, без да гладувате. Още »
Нарът – най-древният крал на плодовете

Нарът – най-древният крал на плодовете

В мрачните зимни дни често посягаме към екзотичните плодове, които съхраняват горещото южно лято и ни зареждат с енергия и витамини. Нарът е един от тези съкровищници на здраве. Рецепти с нар Още »
Киш лорен  - емблемата на Лотарингия

Киш лорен - емблемата на Лотарингия

В Лотарингия (на френски - Лорен) всяко семейство знае как да пече прочутия тук киш. Рецептата се предава като фамилно наследство от незапомнени времена. Простотата и възможността да комбинира различни продукти го превръщат в посланик на Лорен пред Франция, и на Франция пред света.  

Още »
Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.