Откъси от книгата "Как работи храната" (изд. Книгомания)

Откъси от книгата "Как работи храната" (изд. Книгомания)
Алтернативни храни
С нарастване на натиска върху основните хранителни ресурси необходимостта от алтернативи се увеличава. Възможностите за облекчаване на този процес включват по-оптимално използване на наличните храни и развиването на напълно нови хранителни източници.
Недостатъчно използвани храни
Сравнително малък брой растения и животни осигуряват повечето храна на света, но съществуват много други видове, които се консумират само в определени части на света или в определени култури, но които биха могли да бъдат по-широко използвани. В някои случаи това може да означава преодоляване на културни норми относно приемливостта на дадена храна – например ларвите според много западни страни се смятат за отблъскващи; или пък домашни животни.
Култивирано месо
Увеличаването на световното население доведе до увеличаване на търсенето на храна, включително и на повече месо. Месото от животни изисква сериозни ресурси като земя, храна и вода и е възможно да не е устойчиво в дългосрочен план. Един възможен отговор може да е култивирането на месо чрез използването на мускулни стволови клетки от животни като стартови клетки. Първият ядивен образец от култивирано месо – лабораторно създадена проба – беше публично обявен през 2013 г. Но техническите предизвикателства пред промишленото производство на култивирано месо все още не са преодолени, поради което това не е вероятно да задоволи краткосрочното търсене на повече месо.
Нови храни
Всяка нова храна се нуждае от определени характеристики, за да бъде практична добавка към човешкия хранителен режим: тя трябва да е безопасна, да бъде добър източник на хранителни вещества, да бъде с икономично производство и в идеалния вариант да има слабо екологично въздействие. Добра отправна позиция е да се направи опит да се адаптират съществуващи храни, като боб лупина и водорасли, въпреки че учените се опитват да добият месо и от животински мускул.
***
Периодичен пост
Постенето е традиционна част от много религиозни диети, но напоследък започна да предизвиква повече интерес в научните общности. Освен че помага за намаляване на теглото, за периодичното постене се смята, че има потенциала да доведе и до други ползи за здравето.
Често срещани диети с пост
Диетите с периодичен пост включват последователност от гладуване и негладуване. При диетата 5:2 се яде нормално пет дни в седмицата, но в два непоследователни дни от седмицата (дни за пост) се приемат значително намалени калории. Диетата с редуващи се дни включва ядене на каквото пожелаете на единия ден и гладуване на следващия. Диетите, които включват ограничено хранене, ви позволяват да се храните само през определен период на ден – обикновено 8–12 часа.
Полезно ли е за вас?
Наличните доказателства, които посочват, че периодичният пост е добър за намаляване на теглото, идват предимно от изследвания върху животни (вж. по-долу). Ако тези резултати са приложими и за хората, тези диети с пост биха могли да бъдат ефективни в борбата със затлъстяването, ползите от която са широко известни.
Но много малкото изследвания върху постенето при хора са със смесени резултати и все още не е възможно да разберем дали то има положително или отрицателно въздействие.
Ползи:
Прости и лесни за спазване правила
Не са необходими специални храни или добавки
Възможни ползи за здравето
Предлага определена гъвкавост – не е необходимо да постите един и същ ден всяка седмица
Някои хора съобщават за увеличена енергия
Намалени разходи за храна
В дните за пост се освобождава време, което обикновено се отделя за приготвянето на храна
Недостатъци:
Възможен е много силен глад, главоболие и умора в дните за пост
Риск от промяна в настроението и от раздразнимост
Дългосрочните ефекти все още не са добре разбрани
Рискът от ниско кръвно налягане в дните за пост може да направи шофирането опасно
Може да не отговаря на начина на живот на някои хора
Може да е трудно да се спазва за дълъг период от време
Някои хора вярват, че постенето може да доведе до нездравословна обсесия с храна
Потенциални ползи за здравето
Съществуват все повече свидетелства в подкрепа на ползите за здравето от постенето при животни. Положителните ефекти върху кръвното налягане, чувствителността към инсулин и относно някои хронични болести са накарали някои учени да вярват, че постенето има потенциала да доведе до подобни ползи за здравето и при хора като понижено кръвно налягане, намален риск от рак, повишена чувствителност към инсулин, помага срещу мозъчните заболявания, повишена клетъчна резистентност, подобрено мозъчно здраве.
Книгата може да закупите от тук: https://bit.ly/3d5x5US
Коментари
Няма коментари. Добави твоя коментар.
Кулинарни пътешествия

Откъс от „Проклятието на бялото сирене“ от Милена Димитрова (изд. Книгомания)
„Проклятието на бялото сирене“ се поглъща на малки вкусни хапки, но може да се изяде наведнъж, от кора до кора. Нейните страници ще ви оправят настроението и ще задоволят и най-изискания вкус.
Още »

КАК НАЙ-ПРАВИЛНО ДА ИЗПОЛЗВАМЕ МАЯТА
Знаете ли каква е разликата между прясна и суха мая? Коя кога се използва? Как се разбира, че сме месили достатъчно дълго? Кои са перфектните условия за втасване? Тази статия ще отговори на всичките ви въпроси.
Още »
Емили Дикинсън: Бялата дама – поетеса и страстна кулинарка

Паста ала мисис Даутфайър
Още »

Локумът на Едмънд от "Хрониките на Нарния"

Екзотичен полъх от детството с "Ловецът на хвърчила"
Още »

Кулинарен разкош от "Приказки от 1001 нощ"

Шведски кюфтенца от „Пипи Дългото чорапче“
Рецепта от Пипи, която се е учила да готви при готвача на кораба на татко й. Страхотните шведски кюфтенца с конфитюр от червени боровинки, които тя приготвя за Томи и Аника, а днес са известни покрай Икеа.
Още »
Приказки в чиниите
Саманта Ли е млада майка и домакиня от Малайзия. Започнала да приготвя „приказни“ ястия, за да накара дъщерите си да хапват здравословно. И една сутрин се събудила като Интернет звезда.
Още »
Забравена парола!