Гответе с мен!

МЕНЮ => Архив => Темата е започната от: pep-4o в 04 Ноември 2006, 22:29:23

Титла: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 04 Ноември 2006, 22:29:23
Добре дошли в новата тема 
Радвам се, че сте избрали да бъдете с моята кухня   :hi:


Тук е Първата част (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.0) ако на някой му е интересно, а каталога с рецепти - малко по-надолу   :smile1:





 :exclaim: - Рецепта с коментар
 :icon_idea: - Рецепта с фотография



Салати и предястия


Атанасова салата (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=794.msg11520#msg11520) :icon_idea:
Гръцка салата (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg19233#msg19233) :icon_idea:
Дип/пастет от маслини и топено сирене (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg68249.html#msg68249) :icon_idea:
"Закуска" от патладжани (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg66591.html#msg66591) :icon_idea:
Канапета с риба (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg18507#msg18507) :icon_idea:
Кашкавалени рулца (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg3345#msg3345) :icon_idea:
Кошнички от кашкавал с фарфале и скариди (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg53329.html#msg53329) :icon_idea:
Кьопоолу (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg72220.html#msg72220)  :icon_idea:
Липтауер (Liptauer) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg30041#msg30041) :icon_idea:
Мус от гъби в яйца (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2760.msg85536.html#msg85536) :icon_idea:
Мъжка салата (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8181#msg8181) :icon_idea:
Пастет от маслини и сирене (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg19837#msg19837) :icon_idea:
Пастет от патладжани и яйца (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=262.msg21779#msg21779) :icon_idea:
Предястие "Грозд" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg14708#msg14708) :icon_idea:
Пликчета от патладжани с моцарела и ядки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg66630.html#msg66630) :icon_idea:
Предястие с патладжани (топчици) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5005#msg5005) :icon_idea:
Пълнени картофи в бутертесто (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2149.msg44250.html#msg44250) :icon_idea:
Пълнени краставици (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=649.msg18695;topicseen#new) :icon_idea:
Пълнени домати - ШмерКЕЗЕ(Schmerkaese) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1363#msg1363) :icon_idea:
Пълнен лук (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,649.msg7134.html#msg7134) :icon_idea:
Пълнени фурми със сирене (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg18519#msg18519) :icon_idea:
Розички от картофи - стъпка по стъпка (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=886.msg8830;topicseen#msg8830) :icon_idea:
Рулца от кашкавал (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg3345.html#msg3345) :icon_idea:
Салата "Boss" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg19251#msg19251) :icon_idea:
Салата "Гнездо" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7774#msg7774) :icon_idea:
Салата "Монте Кристо" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg54138.html#msg54138) :icon_idea:
Салата от печена бамя (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg26093#msg26093) :icon_idea:
Салата от яйца и пастърма (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg17999#msg17999) :icon_idea:
Салата "Ропотамо"  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg763.html#msg763) :icon_idea:
Салата с риба и ориз (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8463#msg8463) :icon_idea:
Салата с риба и печени чушки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg42825.html#msg42825) :icon_idea:
Салата "Четири сезона" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8217#msg8217) :icon_idea:
Салата-торта  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg35292#msg35292) :icon_idea:
Стъргана салата (въздушна) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg760.html#msg760) :icon_idea:
Терин от патладжани (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=1565.0) :icon_idea:
Терин със сирена и яйца (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg36645.html#msg36645):icon_idea:
Топчета с круши и сирена (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg73637.html#msg73637) :icon_idea:
Червена трушия от зеле (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8642;topicseen#msg8642) :icon_idea:
Шишарки от картофи (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg26797#msg26797) :icon_idea:
Яйца Фаберже (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=262.msg965#msg965)
:icon_idea:





Мариновани и консервирани


Апетитка с чорбаджийски чушки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg4192#msg4192) :icon_idea:
Кетчуп (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg6471;topicseen#msg6471) :icon_idea:
Мариновани бейби-лукчета (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg4957#msg4957) :icon_idea:
Мариновани гъби (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg874.html#msg874) :icon_idea:
Маринован патладжан (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg4645#msg4645) :icon_idea:
Маринования патладжан на Карина (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,814.msg4235.html#msg4235) :icon_idea:
Мариновани сирена (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg17278#msg17278) :icon_idea:
Мариновани чушки (камби) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5533#msg5533) :icon_idea:
Сладко от дюли (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg30658#msg30658)
Сладко от ябълки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg28957#msg28957) :icon_idea:
Туршия от зелени домати (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg29472#msg29472)
Трушия от карфиол и моркови (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7709#msg7709) :icon_idea:
Универсална зеленчукова подправка (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7217#msg7217) :icon_idea:





Основни ястия с месо - агнешко, птиче, свинско, телешко и заешко



Агнешка яхния с бакла (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,811.msg7940.html#msg7940)
 Агнешко задушено на клечки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg927.html#msg927)
Агнешко магданозлия (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg57637.html#msg57637) :icon_idea:
Агнешко печено  с пикантен сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg12859;topicseen#new) :icon_idea:
Агнешко печено със спанак (лапад) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg53854.html#msg53854) :icon_idea:
Агнешко по ловджийски (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg59224.html#msg59224) :icon_idea:
Агнешко с винен сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2760.msg78830.html#msg78830) :icon_idea:
Агнешко с манатарки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg60670.html#msg60670) :icon_idea:
Ароматно свинско филе в сладко кисел сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg52387.html#msg52387) :icon_idea:
Бейби картофки с гъби, филе/шунка и кашкавал (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg64462.html#msg64462) :icon_idea:
Болярски кюфтета (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg31327#msg31327) :icon_idea:
Бурания (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg18597#msg18597) :icon_idea:
Ветрило от филе (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8991#msg8991) :icon_idea:
 Вретено  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg759.html#msg759)
Вълчи семки (или кюфтета с домати някакви) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg46844.html#msg46844) :icon_idea:
Глиган по ловджийски (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2760.msg76535.html#msg76535) :icon_idea:
 Заек капама (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1166#msg1166) :icon_idea:     
Заек с вино и горчица (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg2423#msg2423)
Запеканка от патладжани с кайма и топено сирене (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg24034;topicseen#new) :icon_idea:
Запеканка с картофи и тиква (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg9486#msg9486) :icon_idea:
Запеканка с картофи, праз и наденица (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg40446.html#msg40446) :icon_idea:
Калцоне с пилешка кавърма (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg25187#msg25187) :icon_idea:
Кавърма от пиле в омлет (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,792.msg8697.html#msg8697)  :exclaim:  :icon_idea:
Канибалски медальон от патладжани (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg3810#msg3810) :icon_idea:
Кордон блю (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=709.msg10571#msg10571) :icon_idea:
Вариации на тема "Кордон блю" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=792.msg10817#msg10817) :icon_idea:
Картофено руло с шунка и гъби (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg55496.html#msg55496) :icon_idea:
Кебап от агнешко месо (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg51071.html#msg51071) :icon_idea:
Кошнички от колбаси (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7216#msg7216) :icon_idea:
Кошнички с пикантни пилешки хапки  и зеленчуци (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg43573.html#msg43573) :icon_idea:
Крилца в медно-горчичен сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1645;topicseen#msg1645) :icon_idea:
Курбан (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg70904.html#msg70904) :icon_idea:
Кюстендилска кавърма (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7863#msg7863) :icon_idea:
Кюфтета с доматен сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg43571.html#msg43571)
Лучник с кайма (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg16546#msg16546) :icon_idea:
Механджийска пърженица (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg22981#msg22981) :icon_idea:
Мусака (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=719.msg10001#msg10001) :icon_idea:
Неврозни кюфтенца с наденица и зеленчуци в сладко-кисел сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2760.msg78454.html#msg78454) :icon_idea:
Оссо Буко (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,527.0.html) :icon_idea:
 Палачинки с пилешко (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg769.html#msg769) :icon_idea:
Панирани телешки пържоли (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1434#msg1434)
Паприковани пилешки крилца (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2760.msg76600.html#msg76600) :icon_idea:
Пастърма (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg9373#msg9373) :icon_idea:
Пача /саздърма/ (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2760.msg78823.html#msg78823) :icon_idea:
Печен заек в сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg47665.html#msg47665) :icon_idea:
Печени пилешки бутчета с орехи (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg59371.html#msg59371)  :icon_idea:
Печени свински ребра с лимон и подправки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg27648#msg27648) :icon_idea:
Печено агнешко с бира (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg48027.html#msg48027) :icon_idea:
Печено пиле с лимони (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg56973.html#msg56973) :icon_idea:
 Пикантно пиле (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg838.html#msg838)
Пиле а*ла Галерия (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2760.msg80440.html#msg80440) :icon_idea:
Пиле в гърне (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8371#msg8371) :icon_idea:
Пиле в чеснов доматен сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1445#msg1445) :icon_idea:
Пиле Маранго (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=1620.msg27263;topicseen#new) :icon_idea:
Пиле сачЕ (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg26929;topicseen#new) :icon_idea:
Пиле с бирен сос и запечени домати (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=709.msg10428#msg10428) :icon_idea:
Пиле с кока-кола и кафе (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=792.msg9869;topicseen#msg9869) :icon_idea:
Пиле със сирена в точена кора (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2760.msg85510.html#msg85510) :icon_idea:
Пиле с ябълки, лимон и мед (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg6998#msg6998) :icon_idea:
Пиле със сладко-кисел сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5669#msg5669)
Пиле-фрикасе (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5717#msg5717) :icon_idea:
Пиле "Челамичка" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg49126.html#msg49126) :icon_idea:
Пилешка кавърма (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8670#msg8670) :icon_idea:
Пилешка кавърма в омлет (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=792.msg8697;topicseen#msg8697) :icon_idea:
Пилешка кълцаница (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8562;topicseen#msg8562) :icon_idea:
Пилешки хапки с кюфтенца и зеленчуци в чили сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg68652.html#msg68652) :icon_idea:
Пилешки хапки с меден лук и кашкавал (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg6327#msg6327) :icon_idea:
Пилешко филе с мед и паприка (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg70682.html#msg70682) :icon_idea:
Пилешко филе със сирена и патладжан в сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg65209.html#msg65209)  :icon_idea:
Пияно пиле (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg19297#msg19297) :icon_idea:
Плитка от свински изрезки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1645;topicseen#msg1645) :icon_idea:
Пълнена зелка по френски (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2760.msg81939.html#msg81939) :icon_idea:
Пълнени домати с филе/шунка и сирена (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2760.msg77711/topicseen.html#new) :icon_idea:
Пълнен праз (канелони от праз) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7688#msg7688) :icon_idea:
 Пълнени кюфтета на скара (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg840.html#msg840)  :icon_idea:
Пълнен лук с кайма (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,649.msg7134.html#msg7134) :icon_idea:
Пънчета от тиквички (Пълнени тиквички/патладжани) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1567#msg1567) :icon_idea:
Пържоли в сос от смокини (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg30079#msg30079) :icon_idea:
Пържоли "Зингара" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg44915.html#msg44915) :icon_idea:
Пържоли с лук  и лимон (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg28923#msg28923) :icon_idea:
Пържоли с чесън (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg74322.html#msg74322) :icon_idea:
Рагу със зеленчуци (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.45.html) :icon_idea:
Ред хот порк омлет (или люти свински хапки в омлет) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg48145.html#msg48145)  :icon_idea:  :smile1:
 Руло „Стефани” (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg839.html#msg839) :icon_idea:   
Русенско варено (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=856.msg8365#msg8365)
Сарми с лозов/зелев лист (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg9993#msg9993) :icon_idea:
Свинска пържола под шуба (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2760.msg78854.html#msg78854) :icon_idea:
Свинско месо пържено с патладжани (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg71361.html#msg71361) :icon_idea:
Станимашки сарми (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg41581.html#msg41581) :icon_idea:
Сусамови кюфтенца в патладжанен гювеч (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg65960.html#msg65960) :icon_idea:
 Сърчица/Очички от кремвирши (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1169#msg1169)  :icon_idea:
Тарталети от пилешко месо (http://=http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2760.msg77706.html#msg77706) :icon_idea:
 Телешка яхния с картофи (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1313#msg1313) :icon_idea:
Телешки хапки с меден лук и кашкавал (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg15246#msg15246) :icon_idea:
Телешко варено (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg11150#msg11150) :icon_idea:
 Телешко пикантно с грах и картофи  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg972.html#msg972) :icon_idea:
Телешко с гъби в сладко-кисел сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7698#msg7698) :icon_idea:
Телешко със сос от кафе и сотирани зеленчуци (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,709.msg10621.html#msg10621) :icon_idea:
 Филе – свинско, телешко, пилешко – с горчица и пушено сирене (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg841.html#msg841) :icon_idea:
Фрикасе с колбас и гъби (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg3901#msg3901) :icon_idea:
Хрупкави банички с кайма и кашкавал (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg9695#msg9695) :icon_idea:
Хрупкави пилешки филета с кокос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=792.msg7736;topicseen#msg7736) :icon_idea:
 Червейчета  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg758.html#msg758) :icon_idea:   
Чирпански наденички (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg6141#msg6141) :icon_idea:
 Шницели (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1274#msg1274)  :icon_idea:
Шницел по виенски (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8123;topicseen#msg8123) :icon_idea:
Яхния от пиле с картофи и бамя (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg67553.html#msg67553)  :icon_idea:




Ястия със субпродукти


Бахур (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2760.msg76546.html#msg76546)   :icon_idea: :smile1:
Дроб с чесън и лимон (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg29494#msg29494) :icon_idea:
Задушен дроб с чесън, лук и вино (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg26090#msg26090) :icon_idea:
Пастърма от сърца (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg30838#msg30838) :icon_idea:
Мус (пастет) от птичи дробчета  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=416.msg9778#msg9778) :icon_idea:
Пастет (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg10334#msg10334) :icon_idea:
Пилешки дробчета с чили сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg20239#msg20239) :icon_idea:
Pork ears /или печени свински уши/ (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2760.msg77752.html#msg77752) :icon_idea:






Ястия с риба


Ароматна Скумрия фрикасе (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg3818#msg3818) :icon_idea:
Калмари, октоподи и миди със зеленчуци (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg62108.html#msg62108) :icon_idea:
Морски хапки в лют сладко-кисел сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg22160#msg22160) :icon_idea:
Пълнен шаран с домати и подправки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5650#msg5650) :icon_idea:
Риба "Орли" в тесто (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1961#msg1961) :icon_idea:
 Скумрия „Ропотамо” (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg762.html#msg762) :icon_idea:
 Шишчета от риба (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1311;topicseen#msg1311) :icon_idea:





Основни вегетариански ястия



Бейби-картофки ( пикантни картофки) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1300#msg1300)  :icon_idea:
Боб с ориз плакия (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg26879#msg26879) :icon_idea:
Ветрило от патладжани (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.45.html) :icon_idea:
Доматена манджа (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg68736.html#msg68736) :icon_idea:  :smile1:
Задушени тиквички (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.30.html)
Имамбаялдъ (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg32132#msg32132) :icon_idea:
Кюфтета от грах (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=2331.msg64098;topicseen#new) :icon_idea:
Кюфтета от магданоз (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8091;topicseen#msg8091) :icon_idea:
Кюфтета от тиквички (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1567#msg1567)
Миш-маш в микровълнова (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=175.msg19244;topicseen#new) :icon_idea:
Огретен (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg761.html#msg761) :icon_idea:
Омлет (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=876.msg8695;topicseen#msg8695) :icon_idea:
Ориз със сушени гъби и зеленчуци (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg72643.html#msg72643) :icon_idea:
Ориз с гъби, зеленчуци и яйца (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8024;topicseen#msg8024) :icon_idea:
Патладжани/тиквички бюрек  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg1103.html#msg1103) :icon_idea:
Печено сирене в лозов лист (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg20617#msg20617) :icon_idea:
Тиквички бюрек на фурна (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=450.msg3183;topicseen#msg3183) :icon_idea:
Тиквички със сирене и орехи (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg60529.html#msg60529) :icon_idea:
Хрупкава кашкавалена палачинка (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg62576.html#msg62576) :icon_idea:
Хрупкавите картофки на Карина (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=791.0) :icon_idea:
Яйца по панагюрски - стъпка по стъпка (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=875.msg8671;topicseen#msg8671) :icon_idea:
Яйца със сос от синьо и топено сирене (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg23113#msg23113) :icon_idea:





Супи и сосове


Винегрети (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg4638;topicseen#msg4638)
Зеленчукова крем-супа с  гъби (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=336.msg7392#msg7392) :icon_idea:
Зеленчукова супа с лобода (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg61177.html#msg61177) :icon_idea:
Майонеза (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg13559#msg13559) :icon_idea:
Млечна (лека) майонеза (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,442.msg1826.html#msg1826)
Рибена супа по моряшки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg47762.html#msg47762) :icon_idea:
"Сос Беарнез" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1646#msg1646)
Сладко кисел сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=443.0)
Супа от агнешки дреболии (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=336.msg18110;topicseen#new) :icon_idea:
Супа пиле (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg72312.html#msg72312) :icon_idea:
Френска лучена супа (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1620.msg25195.html#msg25195) :icon_idea:
Шкембе-чорба (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=336.msg1697#msg1697) :icon_idea:






Тестени изделия и закуски

Баница на розички (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg59480.html#msg59480) :icon_idea:
Банички със сирене (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1111#msg1111) :icon_idea:
Бутерки със спанак и сирене (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,463.msg58539.html#msg58539) :icon_idea:
Гевреци (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg6716#msg6716) :icon_idea:
Зелник (баница с праз) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=719.msg7492#msg7492)  :icon_idea:
Катми (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg13864#msg13864) :icon_idea:
Катми с плънка (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg59419.html#msg59419) :icon_idea:
Кифлички Калцоне-кифли с мармалад - стъпка по стъпка  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,176.msg712.html#msg712) :icon_idea:  :exclaim:
Козуначено руло (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg18112#msg18112) :icon_idea:
Кренвиршки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg32508#msg32508) :icon_idea:
Калцоне с пилешка кавърма (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg25187#msg25187) :icon_idea:
Лучник с кайма (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg16546#msg16546) :icon_idea:
Мекици; Мекици със сирене (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=720.msg5939#msg5939) :icon_idea:
Многолистен хляб с подправки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg6826#msg6826) :icon_idea:
Мързеливи чебуреки (панирани филии с кайма) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg67632.html#msg67632) :icon_idea:
Надупена баница (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1111#msg1111) :icon_idea:
 Палачинки с пилешко (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg769.html#msg769) :icon_idea:
Парена пица (гарнирана пита от парено тесто) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg64630.html#msg64630) :icon_idea:
Питка с мед (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg28700#msg28700) :icon_idea:
Питки с моцарела и овесени ядки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg48253.html#msg48253) :icon_idea:
Питки с пълнеж  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg54384.html#msg54384):icon_idea:
Пица (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg59329.html#msg59329) :icon_idea:  :smile1:  :smile1: :smile1: :smile1:
Пурички със сирене и кашкавал (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg35925#msg35925) :icon_idea:
Фокача с минерална вода (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg9402.html#msg9402) :icon_idea:
Фурнаджийска питка (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5763#msg5763) :icon_idea:
Хрупкави банички с кайма и кашкавал (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg9695#msg9695) :icon_idea:
Хрупкави пурички със сирене и спанак (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg71616.html#msg71616)
:icon_idea:



Кексове, сладкиши, десерти, сладки и соленки  :smile1:


Бананови вързопчета (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg3809.html#msg3809) :icon_idea:
Банички със шоколад (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg4604;topicseen#msg4604) :icon_idea:
Бишкоти "Савоярди" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg20180;topicseen#new) :icon_idea:
Бонбони "Пияни вишни" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg21497#msg21497) :icon_idea:
Витошки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=2331.msg53829;topicseen#new) :icon_idea:
Жадна монахиня (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,815.msg10168.html#msg10168)
Захаросан сладкиш с плодове (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg48106.html#msg48106) :icon_idea:
Изварено-лимонов крем с хрупкаво мюсли (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg63749.html#msg63749) :icon_idea:
Калии/ушички (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8874#msg8874) :icon_idea:
Калмари (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg40917.html#msg40917) :icon_idea:
Карамелизирани пържени банани (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5666#msg5666)  :icon_idea:
Карамелизирани ябълки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg29611#msg29611) :icon_idea:
Кашкавалени пръчици (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg39788.html#msg39788) :icon_idea:
Кекс Вулкан (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5740#msg5740) :icon_idea:
Кекс с грис и сухи плодове (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg30067#msg30067) :icon_idea:
Кекс с нектарини и шоколад (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg24455#msg24455) :icon_idea:
Кекс със шоколад и сини сливи (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg26807#msg26807) :icon_idea:
Кокосови пурички с локум (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg31064#msg31064) :icon_idea:
Крекери с ленено семе (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg56458.html#msg56458) :icon_idea:
Крекери със сирена и семена (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg56665.html#msg56665) :icon_idea:
Курабии (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg1016.html#msg1016) :icon_idea:
Лимонов кекс с нектарини (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.75) :icon_idea:
Лимонов кекс с ябълки и шоколад (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg28602#msg28602) :icon_idea:
Локумки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg4593;topicseen#msg4593) :icon_idea:
Локумки с мая (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2760.msg83807.html#msg83807) :icon_idea:
Масленките на мама (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5162#msg5162) :icon_idea:
Меден линцер (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7034#msg7034) :icon_idea:
Медени ореховки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1818#msg1818)
Медени сърчица с шоколад (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg6946#msg6946) :icon_idea:
Медово-морковени мъфини (Honey Carrot Muffins) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg34647#msg34647) :icon_idea:
Млечно-маслен крем (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg6265#msg6265)
Орехови "сандвичи" с ягоди и кайсии (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg20263;topicseen#new) :icon_idea:
Ореховки Жужу (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg11776#msg11776) :icon_idea:
Ореховки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg54772.html#msg54772) :icon_idea:
Панирани ябълки в тесто (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8461;topicseen#msg8461) :icon_idea:
Пирожные "Картошка" (Шоколадови топчета) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,778.msg4483.html#msg4483) :icon_idea:
Понички *Жоро* със шоколад (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1150.msg37827.html#msg37827) :icon_idea:
Понички с извара (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg66902.html#msg66902) :icon_idea:
Прасковки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg53003.html#msg53003) :icon_idea:
Пурички (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5259#msg5259) :icon_idea:
Сладки Шприц (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2760.msg84300.html#msg84300) :icon_idea:
Сладкиш "Шоколадова фантазия" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5841#msg5841) :icon_idea:
Сладкиш с праскови и канела (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg67869.html#msg67869) :icon_idea:
Сладоледено "Тирамису" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=82.msg20234#msg20234) :icon_idea:
Сметанова торта (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg4267#msg4267) :icon_idea:
Солени бисквити със сусам и подправки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg47010/topicseen.html#new)  :icon_idea:
Соленки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8026;topicseen#msg8026) :icon_idea:
Соленки с масло (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg17037;topicseen#new) :icon_idea:
Студентски пурички (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg36539.html#msg36539) :icon_idea:
Сусамки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7980#msg7980) :icon_idea:
Сълзици от многолистно тесто (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg4830#msg4830) :icon_idea:
Тартинки с ягоди (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg64932.html#msg64932) :icon_idea:
Толумбички (и бине-суфле, и еклери)  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg757.html#msg757) :icon_idea:
Торта "Гараш" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5899#msg5899) :icon_idea:
Хрупкаво мюсли с плодове (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg64932.html#msg64932) :icon_idea:
Шоколадов банан на клечка (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=709.msg10718#msg10718) :icon_idea:
Шоколадов  кекс (Chocolate Mud Cake) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,815.msg9414.html#msg9414) :icon_idea:
Шоколадов наполеон (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg42687.html#msg42687) :icon_idea:
Шоколадови бонбони "Меден гриляж" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=778.msg7943;topicseen#msg7943) :icon_idea: :exclaim:
Шоколадови вързопчета с праскови (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg4316#msg4316) :icon_idea:
Шоколадови топчета (бонбони) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5421#msg5421) :icon_idea:
Шоколадови тръбички (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,778.msg8911.html#msg8911) :icon_idea:
Шоколадови хапки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,778.msg10013.html#msg10013) :icon_idea:
Шоколадово-сметанова  торта (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg884.html#msg884) :icon_idea:
Щрудел-бюрек с ябълки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg49144.html#msg49144) :icon_idea:
Ябълкови мини-щрудели (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7655#msg7655) :icon_idea:
Ягодови кошнички (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg64932.html#msg64932) :icon_idea:





Домашни напитки


Ароматен малинов оцет (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,325.0.html)

Боза (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=836.msg1564#msg1564)

Домашен ябълков оцет (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,298.0.html)

Тути-фрути (ликьор) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=836.msg2237#msg2237) :icon_idea:

Натурален Гроздов сок  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg30076#msg30076)




Други домашни продукти  :smile1:


Стафиди (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg31421#msg31421)

Мед от глухарче/радика (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,321.0.html)

Домашен кашкавал (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg50037.html#msg50037)

Рачел от тиква (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2760.msg80709.html#msg80709) :icon_idea:

Сладко от смокини (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.msg69087.html#msg69087) :icon_idea:



Приятен апетит   :smile1:
Титла: Ориз с гъби, зеленчуци и яйца
Публикувано от: pep-4o в 05 Ноември 2006, 17:13:19
Ориз с гъби, зеленчуци и яйца

много бързо  ядене, подходящо както самостоятелно, така и за гарнитура на месоядни  ;)


Продукти за 3 порции:


180гр ориз (за предпочитане дългозърнест)
200гр зеленчуци - морков, грах, чушка, краставичка
100гр гъби
100мл олио
щипка черен пипер
щипка джинджифил

2 яйца


Ориза се мие на течаща вода, докато започне да изтича бистра под него.
Сипва се във вряла вода в съотношение 1 : 5-6 - ориз -вода
През това време в тиган с дебело дъно се задушават нарязаните на дребно зеленчуци и гъби ( за около 10-15мин.)
Готовият вече ориз се прецежда, изсипва се при зеленчуците и се прибавят подправките.
Обърква се всичко.
Прибавят се разбитите яйца, като се сипват в цедка над тигана - за не се получават големи парчета яйца и се бърка, докато се стегнат.




Титла: Соленки
Публикувано от: pep-4o в 05 Ноември 2006, 17:28:39
Соленки



Продукти:

1 яйце
350гр кисело мляко
2 пак амониев бикарбонат (амонячна сода - 20гр)
125гр масло
125гр мас
1 с л сол
брашно около 900 гр, но се преценя на място - тестото трябва да е твърдо.


За намазване и поръсване:
1 яйце
150 гр сирене или кашкавал, или смесено
червен пипер, чубрица, мак


Маста и маслото се разтопяват.
Амониевия бикарбонат се гаси в киселото мляко.
Яйцето се разбива.
Всички продукти се омесват, колкото да се събере на топка тестото.
Точи се кора, дебела  5мм.
Намазва се с разбитото яйце.
Настъргва се сирене/кашкавал и поръсва с подправките.
Реже се на форми по желание - тези са на пръчки, друг път за по-бързо правя на ромбове.
Поставят се в намаслена хартия в тавата.
Фурната през това време е загряла на 200*
Пекат се за около 10-12 мин (до леко порозовяване)


***Време на приготвяне - около 40-50мин.
От тази доза излизат 3 големи тави  :)


Приятен апетит  :)

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: morska fauna в 06 Ноември 2006, 17:51:52
Пепи тези Сусамки станаха чудни  :P , но докато декорираната чиния / с най-добре изрязаните сусамки / си чакаше реда за снимка , някой беше се завъртял покрай въпросната чиния и ги беше наръбал , та затова малко ги поорязох   :flower: , но все пак наистина са мекички , не са твърди , зъби не се чупят  :yahoo: :yahoo: и вкусни  ;).Мерси за  :vertag:
Титла: Тарама-хайвер
Публикувано от: pep-4o в 07 Ноември 2006, 15:07:40
Гери,  кой ти гледа чинията как е декорирана  ;D Важно е, че са харесали на човечетата  :), радвам се за което  :flower:

едно предложение за  Тарама-хайвер

3 с л узрял хайвер
250мл олио
сока на половин лимон
1 средна глава лук - настърган
средите на 3 филии заводски хляб - накиснати във вода, след това хубаво изстискани
щипка черен пипер.

Всичко се поставя в дълбока купа.
Пасира се и когато започне да се стяга  се прибавят 1-2 лъжици вряла вода или вряло прясно мляко на капки. Това сгъстява хайвера.
На вкус е по-скоро е като пастет - не мирише много на риба, лука е достатъчно ароматен.
По желание - скилидка чесън  :smile1:

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3942.0;attach=71071;image)
Титла: Кюфтета от магданоз
Публикувано от: pep-4o в 08 Ноември 2006, 13:37:09
Кюфтета от магданоз   - 

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=6530.0;attach=132057;image)


много бързи и лесни, но лично у нас са тачени само от главата на семейството  :smile1:


Продукти:

1 яйце
2 с л кис.мляко с 1 каф. л. сода за хляб
3 връзки магданоз
2 малки сварени картофа
100-150 гр настъргано сирене

галета за паниране
олио за пържене
2 яйца за паниране

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=6530.0;attach=132059;image)


Приготвяне:
Магданозът се нарязва на ситно и се разбърква с останалите продукти до получаване на хомогенна смес.
Ако не е стегнато като за кюфтета - се прибавят 1-2 лъж. брашно.

Вариант 1 (топчетата) Правят се топчета колкото орех, овалват се последователно в: разбити яйца, брашно, пак разбити яйца,  пак галета.
Оставят се в хладилник за 15 мин. да стегнат.
Пържат се в много олио или фритюрник до златисто.

Вариант 2: С мокри ръце се взема по лъжица от сместа, оформя се на топка, сплесква с ръце и овалва в смес от брашно и галета.
Потапя се в разбити (с вилица) белтъци и се пържи от двете страни до зачервяване.


Магданозени кюфтета може да похапнете  със зелена салата или млечно-чеснов сос

Долните са вариант 1  :smile1:

(http://4.bp.blogspot.com/_dnETjOMSwuQ/Sui4WBB9NHI/AAAAAAAAAJc/5WKqs5AHzDM/s1600/%D0%BC%D0%B0%D0%B3%D0%B4.%D0%BA%D1%8E%D1%84%D1%82%D0%B5%D1%82%D0%B0.jpg)
Титла: Шницел по виенски
Публикувано от: pep-4o в 09 Ноември 2006, 02:34:03
Шницел по виенски


Необходими продукти

пържоли от филето (бонфилето) на телето - трябва да са големички - поне 150-200-гр. всяка
за150гр. брашно, 6 яйца и 150гр галета
равни части олио и масло за пържене


Приготвяне:

Пържолите трябва да са тънко отрязани - напреки на филето с дебелина 6-мм.
Месото се измива на течаща вода и се изцежда.
Начукват се пържолите - до дебелина 3-4мм и се подправят на вкус с подправки (по принцип сол и черен пипер, аз добавям и кимион)
Пържолите се овалват в брашното.
Потапя се в разбитите яйца, така че навсякъде да се покрие с  тях.
След това в галетата - без да се притискат пържолите  за да остане панировката пухкава
Пържи се в поне 1 см олио-масло - смесено 50/50 - до златисто
След като са готови  и от втората страна се поставя въхру тях късче масло - на върха на ножа и се вадят на кухненска хартия/салфетки, да попият мазнината
По принцип се поднасят се с пържени картофи (или варени), но може да си ги хапнете с каквато гарнитура искате :)


ПП: Шницелите мога да се приготвят от свинско, или дивечово месо. Е, няма да са шницели по виенски, а само шницели, но пак са много вкусни.
Тези тук са от глиган; шницелите ги правя по-малки, тъй като са по-лесни за паниране  :smile1:

(http://1.bp.blogspot.com/-SUCGeCQ0HZY/UtRhcGEXLRI/AAAAAAAAJLc/Ug-kPdvZ38I/s640/Picture+082.jpg)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Mariana G в 09 Ноември 2006, 12:29:25
Пепи, направих снощи кюфтенцата от магданоз :sigh: , много ми харесаха!!! ;) Аз първо сварих 3 картофа и оттам действах на око, обаче магданоза ми беше по - малко (колкото имаше в "градината" ;D ) и понеже яйцето ми беше бая XX...та сложих само 1 с.л. мляко...Извинявай, че се отчитам без фото :-X Благодаря за рецептата!!! :air_kiss:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 09 Ноември 2006, 13:10:47
Мари, кушайте на здоровье  ;) както се казва - щом ги 'аресваш  :) Лично аз за нищо не света не бих ги опитала, но съпружето много го обича този треволяк.

За Мивис:  мързеливото Руло Стефани го дописах в поста на рецептата (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg839#msg839).

Титла: Мъжка салата......
Публикувано от: pep-4o в 09 Ноември 2006, 22:02:33
любима на съпружето, до ден днешен неопитана от мен  :innocent:, казва че е вкусотия, не че ще ме убеди да пробвам, но ще продължа да му правя - отнема 5-6 мин


Мъжка салата


Една голяяяяяма връзка магданоз
2-3 скилидки чесън
2-3 лъж. зехтин
3 пълни супени лъжици цедено мляко
50гр сирене
черен пипер


Магданоза се нарязва съвсем ситно.
Сиренето намачква, чесъна счуква и всичко се обърква до хомогенна смес.

Ами  това е   :smile1: На любителите на магданоза - добър апетит   :exclaim:


Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: zoia в 09 Ноември 2006, 23:48:39
ИИИИ, Пепи пак хитринка с това Руло Стефани  :clapping: То и без това в тая форма за кекс вече какво ли не правя, и рулцето ще го врътна да знаеш  ;D
Титла: Салата "Четири сезона"
Публикувано от: pep-4o в 10 Ноември 2006, 14:25:10
zoia, няма да съжаляваш - по лесно и бързо е от навиването с фолиото  ;D



Салата "Четири сезона"


приготвянето е на принципа "от всичко и по много"




На кръст през средата на чинията се поставят две дълги ивици краставица:  за да могат да се задържат през средата и на двете се прави по един разрез, който е до половината на ивицата краставица.
Долната се поставя с този отвор нагоре, а горната - с отвора надолу и така се задържат прави.
След това - в четирите отвора се поставят различни салати - зимни, пролетни, летни  -и това е всъщност името на салатата.
Аз обикновено слагам:
млечна, картофена, зеле, домати;
млечна, руска, марули, домати, лук
Всъщност всичко става - може и хайвер някакъв, според наличностите на хладилника  :)

Приятен апетит  :)

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Биби в 10 Ноември 2006, 16:28:58
Пепи, тая мъжка салата как хубаво изглежа, направо да му се дояде на човек, пък аз не обичам много магданоз. Обаче ще направя на тате като им отидем на гости /или те на нас/ - той много ще я уважи ;)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 10 Ноември 2006, 16:58:36
Биби, тя по принцип е "по-идейна" когато е с 2 топки  ;), ама щом е за тате ти - недей с 2  :-[.

А колкото и хубаво да изглежда на такива анти-фенове като мен на магданоза няма да им се дояде  :swoon:
Титла: Пиле в гърне
Публикувано от: pep-4o в 14 Ноември 2006, 23:20:25
Изключително мързелива манджа

Пиле в гърне

количеството е за 5-6 порции


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=828.0;id=2075;image)

малко е поизпразнено гърнето, но първо  вечеряме, пък тогава снимаме



Продукти:

1 пиле – около 1.3-1.5кг (или бутчета)
600гр. картофи
500гр домати от консерва (или 5 лъж. доматено пюре)
1 голяма месеста чушка
1 люта чушка
2 глави лук
1 малък патладжан
5-6 бр бамя (при наличност)
60-70мл олио
200мл вода
100мл вино
1 ч.л. червен пипер
1 к.л. черен пипер
Магданоз
2-3 даф.листа

1-2 с л царевично нишесте




***KNOW HOW: Винаги, когато ще готвя месо, аз го „бланширам” във вода, която го покрива 2/3 плюс добавени 2-3 лъжици оцет. Така освен, че няма нужда от припенване после, месото си запазва и сочността.


Първо приготвям  месото по този начин.
След това го вадя, изцеждам и нареждам в гърнето.
Зеленчуците нарязвам на едро.
Поставям в гърнето заедно с всички останали продукти без магданоза, дафиновия лист и нишестето.
Запечатвам гърнето с тесто и забравям във фурната за час и половина, като половиния час е на висока мощност, за да може да заври, след което намалявам фурната до 180*.
Отварям гърнето (месото обикновено е омекнало, освен ако не е домашно пиле (пиле, не бройлер), добавям даф.лист и магданоза, нишестето размито в 3-4 л вода и пак връщам, но без капака във фурната за 10 мин.

Мързеливо, лесно и вкусно  :)

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: bopsi в 15 Ноември 2006, 10:05:06
На тази манджичка при нас й казват пиле с гювеч/ зеленчуците - бамя , пиперка , патладжан и доматен сок се консервират в буркани :) Аз много я обичам, но моля мама да я прави като й отидем на гости. Мъжо не й е почитател, а сина копира татко си....и само за мен не си струва да я готвя.
Иначе е голяма вкусотия :P
Титла: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 15 Ноември 2006, 12:26:23
Пък аз мога да се похваля, че това е единствената, дето я знам от мъжа си (и единствената, която той прави веднъж годишно  :) с цел опресняване на знанията ). Дафиновия лист, глиненото гърне  и виното и придават различен вкус от този гювеч, който майка ми правеше.  :P
Титла: Панирани ябълки в тесто
Публикувано от: pep-4o в 16 Ноември 2006, 23:04:38
Панирани ябълки в тесто

един бърз и вкусен десерт 

Време за приготвяне: до 15 мин.;




Необходими продукти за 4 порции:

4 големи ябълки - по-кисел сорт

Смес за панировката:

220мл бира
2 с л мед
1к л канела
брашно за гъста каша (като за Патафри; или малко по-гъста от палачинкова смес)

или:

15гр прясна мая (жива)
220 мл топла вода
2 с л мед
1 к л канела
брашно за гъста каша (както по-горе)

олио за пържене - поне 3см в тиган


Ябълките се обелват и почистват в средата.
Режат се кръгчета - не по-дебели от 3-4мм.
Разбива се бирата с меда, прибавя се канелата и брашното.

Потапят се парченцата ябълка в тестото  и веднага се пускат в горещото олиото.
Пържат се много бързо -  по-малко от минута от всяка страна.
След като се извадят всички се нареждат на редове в широка чиния и всеки ред се поръсва с пудра захар.


На нас панировката с мая ни хареса повече - по-пухкава е
Добър апетит  :)

ето така изглеждат вътре  :)
Титла: Салата с риба и ориз
Публикувано от: pep-4o в 16 Ноември 2006, 23:22:52
Салата с риба и ориз


(http://2.bp.blogspot.com/-7uTEbiSeRt0/Tt25Y2dSquI/AAAAAAAADsc/6C4-fMv6lhw/s640/Picture+1892.jpg) (http://2.bp.blogspot.com/-7uTEbiSeRt0/Tt25Y2dSquI/AAAAAAAADsc/6C4-fMv6lhw/s640/Picture+1892.jpg)


Количеството продукти е ориентировъчно,
тези които посочвам са за 2 салати:

~ 150 гр. сварен ориз*

~ 150 гр мариновано филе от някаква риба или сурово-солена (у нас почти винаги има скумрия)

~ 12-15 маслини без костилки

~ 1 лимон

~ 3-4 с л зехтин

~ 1/2 малка кисела  ябълка

~ 1 к л черен пипер

мариновани моркови или лук


Приготвяне:

* Рибата се почиства от костите (ако има) и се нарязва/накъсва на ивици или хапки

* Парчето ябълка и половината лимон се нарязват на дребно; моркова - на ивички.

* В купа се разбъркват всички продукти, заедно с ориза, зехтина, сока на другата половина лимон и черния пипер.

*Ориза го варя така: В съд с  вряща 1л. вода и 50мл. оцет  сипвам измития ориз и варя до омекване. Изцеждам и измивам на течаща вода, докато видимо зърната останат разделени едно от друго. Поливам с 2 с.л. зехтин и го разбърквам.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Mariana G в 17 Ноември 2006, 19:54:29
Пепи, най - сетне идвам с фотодоказателство :flirt: Благодаря ти за сусамките (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7980#msg7980)!!! :flower: Чудесни са!!! :sigh:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: neli75 в 18 Ноември 2006, 12:29:39
 Пепчо,благодаря за Панираните  ябълки в тесто станаха невероятни  това е днешната ни закуска.Всички в къщи ти се възхищават за оригиналните рецепти. :flower: :flower: :flower:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 18 Ноември 2006, 14:11:40
Пепи, най - сетне идвам с фотодоказателство :flirt: сусамките ([url]http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7980#msg7980[/url])[/b]!!! :flower:


Мари,  :4u: ама вие като у нас - като харесаме нещо и караме, докато омръзне  :-[

Нели , радвам се, че са ви харесали. У нас първо ги посрещнаха скептично, но тези дни са "на мода" заедно с хрупкавите филета  :bigsmile:
Титла: Пилешка кълцаница
Публикувано от: pep-4o в 20 Ноември 2006, 22:11:20
Пилешка кълцаница (или кюфтета от кълцано месо)


всъщност тази рецепта си беше за скара, но тъй като зимата рядко има време за скара я приспособих и за тиган   :smile1:


Продукти за 4 порции:

500гр бяло месо - ситно накълцано
40-50гр - ситно нарязан праз
подправки на вкус - аз слагам: мащерка, чубрица и черен пипер
40гр галета
1 яйце
1 с л горчица
сол на вкус


***за скарата: було (или престилка, навсякъде различно казват - това е тънка - с вид на решетка мазна част от стомаха на животно. Продават в месарските магазини.) за завиване на кюфтета вътре.  Ако е съвсем ситно накълцано месото няма нужда от було - не се разпада.


***за паниране в тиган:
3 яйца
80-90гр настърган кашкавал
1 с л горчица
мащерка, чубрица, червен лют пипер

галета - около 100гр.



Приготвяне:

Месото се омесва хубаво с всички продукти - трябва да е с гъстотата на кайма - да не лепне по ръцете.
Оставя се да "почине" около час в хладилника
От сместа се оформят топки.

***За скарата: Всяка топка се завива в парче от булото и така се пече на скарата.

***За паниране: Овалва се всяка топка в галетата, сплесква се и се потапя в сместа за паниране от яйцата, настърган кашкавал и подправките.
Олиото трябва да е поне 1см.
Пържат се бързо - по минута от всяка страна.
Този вариант не е здравословен, но пък е  хрупкав и специално на децата повече им харесва  :)


Приятен апетит  :smile1:

От тази доза излизат 13-14 кюфтета, в зависимост от големината им.
Време за приготвяне - около час (без почивката в хладилник)

Тези са панирани:

Титла: Червена трушия от зеле
Публикувано от: pep-4o в 22 Ноември 2006, 14:56:06
Червена трушия от зеле

подходяща за сезона и лесна.


Продуктите са ориентировъчни:

1 зелка от около 1.5кг
1 глава червено цвекло - малка - около 200гр (някъде казват "кучундур" май  ???)
7-8 моркова
целина
сол - около 45-50гр.


Зелето и червеното цвекло се нарязват на ситно и намачкват малко със солта.
Моркова и целината също се нарязват и омесват с горните продукти.
Поставят се в тенджера - достатъчно голяма, за да събере продуктите.
Поставя се върху зелето чинията да го покрие така, че да не излиза зеле  от краищата на чинията.
Сипва се около 800мл вода - или повече, зависи от съда  - толкова, че  като е притиснато зелето да се покрие с чинията.
Тенджерата се оставя в кухнята (на сравнително топло място) за 5-6 дни, като всеки ден се отваря и разбърква по веднъж.
И приблизително на седмия ден е готово - оцветено и леко кисело.

*** Ако е по-голямо количество, когато е станала трушията се прибавя натриев бензоат (за спиране на ферменатцията) - 1гр на 1кг. материал и се запечатва в буркани, като те вече се поставят на хладно място. Така приготвено издържа до пролетта.


пп: при сервиране се поръсва с малко зехтин/олио


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3942.0;attach=70706;image)
Титла: Пилешка кавърма
Публикувано от: pep-4o в 22 Ноември 2006, 23:06:19
Пилешка кавърма

Сигурно много от вас я правят, но на нас ни е любима тази - не с фикса, а моята си  :)


Време на приготвяне - 50-60мин.
От тази доза излизат 6-7 порции


Продукти:

1,200кг бяло месо от пиле - бланширано за 1-2 мин., както съм писала по-назад
300гр гъби - нарязани на 2, дребните цели
4 глави лук - нарязани на полумесеци
2 скилидки чесън - ситно нарязани
парче праз - около 10см. - ситно нарязано
1 чушка
50-60 мл олио/зехтин
400мл доматен сок (или 4 лъж доматено пюре + 300мл бульон)
150 мл вино
по 1 каф. л. чубрица, черен пипер и суха целина
1 ч.л. захар или мед
1 с л натриев глутамат

Всичко това се поставя в тенджерата и като заври се намалява котлона на слабо.
След около 40 мин месото е омекнало.
Прибавят се 2 даф листа.
Изчаква се да поври още 7-8 мин.
Сгъстява се соса с 1 л нишесте (ако се налага)

Сервира се с гарнритура ориз или картофено пюре, или просто ей така - без нищо, за радост на семейството



Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: bopsi в 23 Ноември 2006, 12:36:46
Пепи , извинявай за тъпия въпрос  :-[, ама този натриев глутамат , мисля че е , от къде го купуваш.
Бях чела ,че подсилвал вкуса на манджите , но ме гледаха странно в магазините като питах за него :-\
Титла: за глутамата
Публикувано от: pep-4o в 23 Ноември 2006, 15:28:48
ето повече информация тук (http://www.gotvetesmen.com/useful/spices/index.php?alphabet=%D0%93).
В София си го купих от китайски магазин, тук в СЗ - от едно магазинче за подправки.
Може би го има в големите вериги магазини.
На етикета пишеше, че с него месото по-бързо достига готовност.

До преди 3-4 месеца обаче съм готвила без него - не мисля, че има особена разлика
Титла: Калии
Публикувано от: pep-4o в 30 Ноември 2006, 00:20:39
Калии (ушички   :smile1: )


Старовремска рецепта, но винаги успешна и без грешка, единствения проблем поне при мен е, че трябва да се щипват горещи кръгчетата.

Продукти:


3 белтъка
8 с л захар
6 с л брашно
сол - на върха на ножа


Белтъците се разбиват на сняг със захарта и солта.
Когато станат на сняг, към тях се прибавя и брашното - с дървена лъжица, една по една и се обърква.
Фурната се загрява на 180*.
Сипва се по лъжица от сместа върху хартия за печене и леко се разстила на кръгче.
В тава не трябва да са повече от 6-7 кръгчета, защото като се извадят бързо изстиват и се втвърдяват.
Така приготвената тава се поставя във фурната за 6-7 мин - до леко порозовяване на краищата на кръгчето.
Вади се и бързо се отлепя всяко кръгче, като в единия край се щипка така, че да заприлича на ушенце/кала
След като са готови всички в центъра на всяко се поставя малко плодче от сладко - черешка, боровинка, малинка или половин лъжица разтопен шоколад.

Титла: Ветрило от филе
Публикувано от: pep-4o в 03 Декември 2006, 23:07:26
Ветрило от филе


Тъй като патладжаните свършиха, продължаваме с ветрило - зимен вариант  :smile1:



Продукти за 5-6 порции:

1 цяло парче свинско месо от бут без кост; рибица или друго филе - около 1.2кг (или две по 600-700гр)
2 лимона
2 глави лук

За марината:

300мл бира
100мл вино
2 с л мед
1 с л подправки - на вкус (кимион, черен пипер, целина, лют пипер, майорана)
сол на вкус
2 с л горчица
50мл твърд алкохол


Продуктите за марината се разбъркват хубаво.
Месото както е цяло се накисва за около час в нея.
Изважда се и на дъска се правят разрези дебели по 1см - не до край, да остане около 0.5см. да се държи месото.
Лука и лимона се режат на кръгчета.
В нарезите на месото се поставят едно до друго по 2 кръгчета лук и 2 лимон, така докато се напълни цялото парче месо.

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10247/061203_192125.jpg)


Ако трябва се придържа с ръка - като се постави в тавата, не се разпада вече.
Налива се вътре всичката марината и се завива хубаво с фолио.
Пече се във  фурната - първо на 300* - 20 мин., след това на 180* - за около 60 мин.
Като се отвори течността трябва да е изпарена вече.
Сервира се, като се реже на филии - парче филе заедно с лимон и лук.

Добър апетит  :)

*** Аз го правия с филе или големи цели парчета от бут; щом се задуши става еднакво добре.

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10247/normal_%D1%84%D0%B8%D0%BB%D0%B5.jpeg)

пс: тази долната снимка е от рибица и филии картофи в разрезите, освен лук и лимон.


Титла: Пастърма
Публикувано от: pep-4o в 13 Декември 2006, 19:58:20
Пастърма

(http://3.bp.blogspot.com/-ro-PhXlgW6w/T1cCy1NYPGI/AAAAAAAAEBo/RXhknWVobsw/s640/Picture+054.jpg)


Необходимите продукти са примерни:

месото е свинско или телешко - филе (рибица)

Почиства се от сланините и мазнините, оформя се правоъгълно парче - с дебелина около 4см., широчина - около 8-10см (според парчето филе) и дължина - колкото е дълго, или срязано напречно на 2 или 3 части. (моите има и по 20см и по 50 см дълги)
Прави се солена саламура - за около 3-4 кг филе - 3л вода с 200гр сол.
Поставят се вътре филетата и се държат: свинското филе - от 36 до 48 часа; телешкото - от 48 до 72 часа (не знам защо, но по-бавно поема солта)
Изваждат се от водата и се подсушават на памучни кърпи или кухненска хартия (кърпите са по-добър вариант) около 12 часа
Поставят се на дъски (за хляб, за пица), притискат се отгоре с друга дъска и някаква тежест - така - 48 часа.
В единия край се пробива дупчица и се промушва здрав конец.
Връзва се и се окачват на проветриво място.
Ако времето е сухо - готови са за консумация след 10-12 дни.
Ако е мъгливо - времето е двойно повече. (по-добрия вариант тогава е да се прибере филето в хладилник, без да е завито в хартия или фолио - там съхне на скарата за 6-7 дни.
Съхранява се -  ако количеството е голямо - всяко парче се опакова в найлонова торбичка, изкарва въздуха от нея колкото може, залепва торбичката и във фризера. Когато се извади от там му трябват точно 10-15 мин да се нареже и е като току-що прибрана от "сушилнята" пастърма.
Ако са 2-3 парчета - пак в торбичка, но се съхраняват в хладилника.


***Телешката пастърма е без подправки - става точно като в магазините.
Свинските ги правя оваляни в подправки - след подсушаването - на хартия слагам червен пипер - сладък и лют, черен и бял пипер, чубрица, риган, кимион, целина, майорана -  от всичко по лъжица, от червения пипер 2.  Обърквам подправките и овалвам парчетата в тях. Притискам да полепнат и тогава окачвам.
Става не само с домашно месо, а и с купеното - телешкото първоначално го правих именно с такова.

На снимката тези в ляво са свинските филета - в подправките, в дясно - телешката пастърма.


Титла: Запеканка с картофи и тиква
Публикувано от: pep-4o в 16 Декември 2006, 11:48:57
Запеканка с картофи и тиква

много мързеливо и лесно, а оказало се и вкусно

Продукти за 5 порции:

4 големи картофа
150 гр тиква - изчистена
1 глава лук
по 1 к л чубрица, самардала и черен пипер
100гр маргарин

1 парче наденица (около 200гр )
100 гр сирене
2-3 яйца
150гр кашкавал


Картофите се обелват и сваряват с тиквата. ( водата да е 2/3 на нивото на картофите - иначе стават воднисти)
Пасират се (намачкват с вилица) и се прибавят подправките, ситно нарязания лук, маргарина и сол на вкус.
Сместа се разстила в тавичка.
Върху нея - нарязаната наденица (или какъв да е колбас)
Залива се с разбитите яйца
Настъргват се сиренето и кашкавала.
Пече се за около 20 мин. в загрята фурна.

Титла: Хрупкави банички с кайма и кашкавал
Публикувано от: pep-4o в 20 Декември 2006, 15:18:14
Банички с кайма и кашкавал

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=5812.0;attach=118679;image)

Продукти за 4-5 порции:

~300 гр кайма
~150 гр. гъби
2 с.л. соев сос
2 с.л. олио
~150 гр. картофено пюре (1 сварен намачкан картоф
1 с л доматено пюре

~150 гр  кашкавал
2 белтъка
10-12 фини кори за баница

подправки на вкус - аз слагам кимион, черен пипер и риган

сос по желание:
2 с.л. светъл соев сос
2 с.л. безсолен  пилешки бульон
1 скилидка чесън, счукана с 1 ч.л. зехтин/олио
1 ч.л. захар

Ако ще се пържат баничките: около 200 гр галета и 3 яйца
~200мл олио за пържене

Приготвяне:

* Каймата се обърква с подправки, смесва се с доматеното пюре/сок и се задушава, до извиране на течността.
* Прибавя се соевия сос и  нарязаните на ситно гъби.
* Това се задушава, докато  отново остане на мазнина.
* Прибавя се картофеното пюре (намачканияа картоф), разбърква се и отмества от котлона.
* Вземат се два листа от корите. Така, както са заедно се разрязват на 4 части. Получават се приблизително квадрати.
* Белтъците се разбиват с вилица.  Кашкавала се нарязва на ленти.
* Всеки квадрат се намазва (с четка) с белтъка.
* По диагонал  се поставя ~ 1 пълна лъжица от плънката  -  :exclaim: в двата края трябва да остане по около 1.5 см без - тези краища се завиват навътре, за да не излиза тя при пърженето.
* Върху плънката се поставя парче кашкавал. Страничните краища се прехвърлят навътре и всичко се завива на "рулце".
* Така се оформят и останалите,  поставят се на хартия за печене (или  в намаслена тава) и намазват отгоре с останалия белтък. Пекат се в предварително загрята на 180* фурна, средна скара,  до зачервяване.

* Ако ще се пържат баничките - тази последната процедура се пропуска - готовите пурички се панират  в  разбитите яйца,  в галетата и се пържат в горещото олио от двете страни. Изваждат се на кухненска хартия, за да се отцедят от мазнината.
Но тъй като вътре има кайма, кашкавал и  да поемат още мазнина ми идва в повече напоследък, предпочитам да ги изпека.


Сосът се прави лесно – Всички съставки се поставят в бурканче от пюре, с винтова капачка; което се разклаща, докато се разтвори захарта. Аз харесвам баничките, напръскани с малко от този сос.

(http://4.bp.blogspot.com/-Jr7NOLV6bxU/UOCIS70Wk5I/AAAAAAAAGtI/-O7lkOpzsgY/s640/Picture+264.jpg)

ПП: Тази снимка долу е от ранно творческия ми фотографски период  ;D когато съм писала рецептата и когато съм ги пържила. и когато съм снимала с първите мобилни телефони с камера  ;D
Титла: Сарми със зелев/лозов лист
Публикувано от: pep-4o в 31 Декември 2006, 00:05:47
Сарми със зелев/лозов лист

(едва ли някой не знае, но се оказа че нямаме точно такава рецепта)

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3681.0;attach=63164;image)



Първо  да кажа, че когато зелето е готово, си отделям листа за сарми, завивам стегнато и в торбичка във фризера, или ако са повече - в буркани и стерилизирани за 10-на минути.
Лозовите листа също - бланширам в подсолена вода, изцеждам и навивам по 15-на на руло, след това във фризера.



Продуктите са ориентировъчни, зависи от големината на завиваните сарми и от сръчността, защото имам позната която ги прави колкото мъничко кутре


За около 6-8 порции

Листа - лозови - около 40-45бр.
или
15-на листа от  зелка - всяко нарязано на 3-4 правоъгълни парчета, като са изрязани твърдите части от листото
или от двата вида смесени.

Кайма - около 600-700 гр. (или ситно накълцано месо - каквото и да е, но с месо си е по-вкусно)
ориз - около 150-200гр.
лук - една малка глава нарязана на ситно (или стрък праз)
доматено пюре - 2-3 с.л. или 300мл доматен сок
подправки - ползвам смесена, която съдържа кимион, черен, червен и лют пипер, майорана, чубрица, чесън или чесново брашно - по желание..
70-80 мл олио
сол - съвсем малко и без сол -  ако се залива със зелев сок -

екстри - може да се прибавят гъби, маслини, шунка, бекон
ако са постни - без каймата.


Приготвяне:

Аз не запържвам.
Задушавам всичко с малко вода, ако прибавям доматено пюре, ако е с доматен сок - направо с него.
И нататък е ясно - по 1 лъжичка от плънката, завива се страната на която е плънката, след това от двата края се прегъва (за да не изпада плънката) и тогава пак напред.
Нареждат се в тенджера, на дъното на която има поставена чиния или голям лист - за да не са направо на дъното на теджерата.
Налива се вода, или зелев сок, или от двете по равни части - когато наливам само вода, прибавям по щипка лимонена киселина.
Затискат се отгоре с чиния и се прибавя водата - съотношение 1:3 ориз: вода (зелев сок. Аз слагам едната част вода, 2 части зелева чорба обикновено)  .
Когато заврат се намалява степента на котлона на минимум.
*Значително по-вкусни стават, ако се приготвят в глинен гювеч и се пекат във фурната на ниски градуси - повечко време.


*** Може да се сервират с млечно-чеснов сос; може и само с кисело мляко (по-мързеливо)

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Ванчето в 04 Януари 2007, 00:02:32
Пепи,по-вкусни сусамки не сме яли. :clapping:Благодаря ти. :air_kiss:

(http://l.foto.radikal.ru/0701/ebcffdf7bbdb.jpg)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 04 Януари 2007, 10:18:54
Ванче, радвам се, че ги харесахте  :)
Титла: Пастет
Публикувано от: pep-4o в 09 Януари 2007, 16:39:45
Пастет


Продукти:

400гр свински или телешки черен дроб
800гр. свинско месо без кост - шарено, та дори мазно
3 яйца
200мл прясно мляко
сол - на вкус - около 1 равна с.л.
1 к л черен пипер
1 к.л. червен лют, едро смлян пипер 


Приготвяне:

* Дробът се нарязва на големи парчета и се вари около 20-30 мин.
* След като изстине се мели през месомелачка заедно с месото на възможно най-ситна решетка (не повече от 3мм d на дупчиците) (или се реже на ситно заедно с месото и на няколко пъти в блендера)
* Яйцата се разбиват хубаво заедно с прясното мляко.
* Прибавят се към смляната месна част заедно със солта и черния пипер и всичко се обърква хубаво с лъжицата.
*** Ако е за директна консумация се изсипва в йенска тенджера/тава с капак, но под капака се завива и с фолио - да не хваща коричка и се пече на водна баня около 1 час на 200*
*** Аз обаче затварям в малки бурканчета от пюре - тази доза излизат 8-9 бурканчета  и  варя 1 час.След това е много лесно - отваряш бурканчето когато ти потрябва и хапваш (сигурен в качеството на продукта, за разлика от купения пастет)
*** Може и след като е смесен с яйцата и млякото да се пасира - става съвсем гладка хомогенна и пухкава смес.  Но и така ни харесва, защото  се усещат парченцата месо.

Титла: Телешко варено
Публикувано от: pep-4o в 22 Януари 2007, 14:56:08
Телешко варено


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3979.0;attach=72114;image)

едно мързеливо ядене, което само се готви  (http://zamunda.net/pic/smilies/clown.gif)

Необходими продукти за 5-6 порции


1кг телешко месо без кост
3 моркова
4 средни картофа
300гр грах
1-2 чушки
1 глава лук
2-3 стръка целина (глава или зелен)
зърна черен пипер
100мл олио
сол на вкус

Приготвяне:

Месото се нарязва на дребни късчета
Накисва се в студена вода и 2-3 лъжици оцет за 2 часа
Изцежда се и се поставя в тенджерата да ври.
Щом започне да завира се започва отпенването - внимателно и много добре (ако трябва - с цедка направо се убират парцалчетата)
След като спре да пуска пяна се прибавят останалите продукти, нарязани на дребно.
Ври около 1-1,5часа, зависи от месото - докато омекне.   


Титла: Ореховки Жужу
Публикувано от: pep-4o в 02 Февруари 2007, 22:43:47
Ореховки Жужу

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2821.0;attach=36777;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2821.0;attach=36777;image)


 
Днес като се прибрах от работа имах страхотна изненада - заварих една купа пълна с ореховки и спящо с температура дете. Може да сме болни, но сме и гладни   :innocent:
::) ::) така да се каже направо си присвоявам рецептата на детето  :beee: Но все още не ми признава от къде е взела рецептата




Продукти: ( за 70-75 бр. - с d ок 4см. )

мярката е бурканче за пюре от  200 гр.


3 бурканчета брашно
1 бурканче кисело мляко
1 бурканче захар /мярката в подсладител е 2ч л - благодаря, Жоро  :smile1:/
1 равна с л сода за хляб
1/2 бурканче олио

2 и 1/2 бурканчета едро смлени орехи



Приготвяне:

* Содата се "гаси" в киселото мляко
* Всички продукти се слагат накуп и се разбъркват до получаване на еднородна смес с лъжицата.
* С лъжичка се взема топче, по-малко от орех
* Пуска се в чинията със смлени орехи и се овалва с ръце топчето
* Нареждат се в намазнена с олио тава на разстояние 2см поне едно от друго
* Пекат се до леко златисто


Титла: Печено агнешко с пикантен сос
Публикувано от: pep-4o в 17 Февруари 2007, 14:42:38
Печено агнешко с пикантен сос

Продукти за 4 порции:

1кг агнешко месо
50 мл соев сос
50 мл бира
50 мл вино
50 мл вода
50 мл олио (ако е сухо месото, без мазнини)
1 с л мед
1 к л червен лют пипер
по 1 к л едро смлени черен и бял пипер
1 к л едро смлян кимион
1 к л едро смлян кориандър
1 с л чесън на прах

1 с л нишесте

Приготвяне:

Месото се нарязва на големи парчета
Всички подправки се смесват и объркват хубаво.
Всяко парче месо се овалва в тях и нарежда в тава
Всички течности се сипват в тавата
Завива се с фолио и се пече 30 мин на мах мощност, след това още 1 час на 180* (ако наистина е агнешко, ако не - ще трябва повече време)
Развива се фолиото и в соса се изсипва лъжицата нишесте, размита с малко вода.
Запича се на горен реотан още 5-6 мин.


Титла: Домашна майонеза
Публикувано от: pep-4o в 22 Февруари 2007, 21:34:56
Домашна майонеза

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=6599.0;attach=135238;image)


Продукти:
 
2 яйца
500 мл олио
1 каф. л. сол
1 каф л лимонтозу (лимонена киселина)
подправки на вкус, аз слагам черен пипер и копър

Приготвяне:

Яйцата се оставят на стайна температура за поне 1 час
Чукват  се в дълбок и възможно по-тесен съд, колкото да влезе пасатора вътре.
Сипва се олиото и останалите подправки.
Пасатора се поставя на дъното и се включва.
За около 5-6 сек. се задържа там и много бавно се издърпва нагоре.
Така за около 20 секунди имаме около 600гр гъста  домашна майонеза.



Вариант "лека" майонеза:

на 100 мл прясно мляко
250-300мл олио
щипка сол на вкус и лимонтозу пак.

Продуктите пак трябва да са със стайна температура
Млякото трябва да е доста маслено, не разредено с вода, каквото го продават.
Тази майонеза става малко по-рядка от другата, но успешно замества яйчната.
Титла: Катми
Публикувано от: pep-4o в 25 Февруари 2007, 13:46:37
Катми


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3042.0;attach=44149;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3042.0;attach=44149;image)


Продукти за 10-12 катми с d около 20см.:

около 500гр брашно
600мл топла вода
щипка сол
щипка захар
25-30гр  мая


1 бр. жълтък и мазнина за мазане на сача

около 70-80гр масло за мазане на катмите


***всякакви други добавки като яйца и мляко са екстри.


Приготвяне:

Маята се размива с малко хладка вода и към нея се прибавят всички останали продукти.
Разбъркват се хубаво и се приготвя тесто  като гъста боза  :smile1: , което се оставя да втаса -  обемът му се увеличи поне 2-3 пъти и става на големи шупли.
Разбърква се.
За всяка катма сачът се намазва с парче ябълка или лук, потопени в мазнина и разбит жълтък
Гребва се с черпак и се сипва в нагорещения и намазан сач - така, че дебелината да стане поне 6-8 мм.
Когато цялата кора стане на шупли  и се вижда, че няма сурово тесто отгоре, с лопатка се отлепя и обръща
Запича се за 1 мин и от другата страна.
Веднага след изпичането катмите се намазват с масло.
Поръсват се по желание с шарена сол (аз със самардала), а децата ги ядат със сирене  и кашкавал, в комплект с айран.
Половинката  пък ги обича с мед - въпрос на вкус.


Понякога,  ако останат напръсквам с бульон, поставям сварено пилешко месо и затоплям - получава се сочна и засищаща вечеря  :smile1:

Ето и трите етапа: на втасване, печене и готови   :smile1:

(http://i046.radikal.ru/0802/f4/cf5b5eda9f01.jpg)
Титла: Предястие "Грозд"
Публикувано от: pep-4o в 06 Март 2007, 00:41:23
Предястие "Грозд"



Бързо и лесно предстие, което се приготвя от продукти, които обикновено винаги се намират във всеки хладилник. Всъщност тази смес у нас най-много я обичат на студени сандвичи.



Продукти:

3 твърдо сварени яйца
70-80 гр сирене
70-80 гр кашкавал
30 гр масло
70-80 мл майонеза
30-40 мл  горчица
щипка самардала
щипка черен пипер


Приготвяне:

* Яйцата, сиренето и кашкавала се настъргват на възможно най-ситно ренде.
* Обърква се всичко хубаво, до получаването на смес с гъстотата на пастет.
* С мокри ръце се правят малки топчета - леко елипсовидни (за което вчера нямах време), които се подреждат върху зелен лист във формата на грозд.
* Украсява се по желание с парче лимон и други зелени листа.



Титла: Телешки хапки с гъби, меден лук и кашкавал
Публикувано от: pep-4o в 11 Март 2007, 17:58:24
Телешки хапки с гъби, меден лук и кашкавал


Продукти за 4-5 порции:

1кг телешко филе или месо без кост
300гр гъби (аз винаги ползвам дребни и цели, че такива обичат)
6 големи глави лук
100мл вино
3 с л водка/ракия
100мл олио
50мл соев сос
100мл вода или бульон
3 с л мед
сол на вкус
200 гр кашкавал
подправки по желание - аз сложих само черен и червен лют пипер.


Приготвяне:

* Месото се нарязва на хапки и задушава в компанията на виното, твърдия алкохол, водата и олиото в  мв-то или на котлон за около час
* Когато е почти омекнало месото се прибавят гъбите и се задушават още 10-на минути.
* През това време в тиган се задушава едро нарязания лук, заедно с меда и 50-60мл вода + 2-3 с л вино
* Когато и той е готов се изсипва в тава заедно с хапките, объркват се хубаво, подправят се с черния и червения пипер, сипва се и соевия сос.
* Разстила се в тавата и отгоре се поръсва кашкавала.
* Запича се за 5-6 мин (да се зачерви леко кашкавала)


***Тъй като аз не обичам гъби, те са разположени в единия край на тавата.  :blush2:

Бон апети  :smile1:


Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: tina dona в 11 Март 2007, 21:11:14
Много апетитно изглежда :bigsmile:

Ще се изпробва задължително ;)
Титла: Re: Храна.....
Публикувано от: pep-4o в 16 Март 2007, 00:23:36
Мерси, Тина  :4u:

Надявам се да ти харесат (нищо особено, но вкусно)
Титла: Лучник с кайма
Публикувано от: pep-4o в 25 Март 2007, 15:43:06
Лучник с кайма




днес нали е благовещение и се прави лучник, та и аз   ::)

Продукти

За тестото:

200мл прясно мляко
100мл вода
30гр мая за хляб (прясна)
1 с л сол
1 ч л захар
80 мл олио
около 600-700 гр брашно


За плънката:

700гр кайма
300мл доматен сок (или 2 лъж.доматено пюре)
7 по-големи глави лук
3 с л мед
100 мл вино
50 мл вода
50 мл олио
300 гр кашкавал
сол и черен пипер - по 1 чаена лъжица (на вкус)
щипка чубрица

* яйце за намазване
* около 100гр кашкавал за поръсване отгоре




Приготвяне:

на плънката:

* Каймата се намачква с доматения сос и се задушава, докато се изпари течността.
* Прибавят се солта, чубрицата и черния пипер.
* Лука се нарязва на едри полумесци
* Задушава се заедно с виното, водата, олиото, меда и щипка сол до пълно омекване и изпаряване на течността.
* Двете смеси объркват и оставят да изстинат.

* Маята се разтваря в топлата вода, като се прибавят солта и захарта и 3-4 лъж. брашно.
* Изчаква се 20-30 мин. сместа да „шупне” на топло.
* Прибавя се към останалите продукти за тестото.
* Омесва се еластично тесто.
* Разделя се на 4 части
* Всяка топка се точи на кора с размери големината на тавата (трябва да е поне 1см дебела )
* Поставя се в намазнената тава и в едната половина се поставя плънката.
* Върху нея се настъргва/нарязва кашкавала и се затваря с другата половина от кората.
* Краищата се притискат с пръсти и се извиват леко (като на пица Калцоне), като тази част, която остава в средата на тавата се оставя както е.
* Приготвя се втвората кора и се процедира пак по същия начин, както с първата,  като половината пада върху готовата вече кора, но като се прегъне, всяка си отива на мястото.
* Между двете кори трябва да остане разстояние около 2см.
* Готовите тави се покриват с мокра кърпа и оставят на топло за около час да удвоят обема си.
* Намазват се с разбито яйце с малко олио.
* Настъргва се кашкавала и се пече в предварително загрята фурна (аз на 200*) до зачервяване.

*** Правя цялата доза, но пека на два пъти – половината продукти прибирам и издържат 3-4 дни в хладилник, за да не ядем до втръсване


(http://i018.radikal.ru/0802/bf/6ce014ff987b.jpg)
Титла: Соленки с масло
Публикувано от: pep-4o в 29 Март 2007, 22:39:35
Соленки с масло





време за приготвяне: 1 час; Дозата се оказа доста голяма - готов продукт - 5 големи тави  :P


Продукти:

200 гр масло
100 гр мас
2 яйца
1 кофичка кисело мляко (400гр)
300гр сирене
3 амонячни сода (амониев бикарбонат) - пакетче по 10гр.
1 с л сол
1 с л захар
брашно - около 1.100кг.

за намазване и поръсване:

1 яйце
1 с л олио
100гр кашкавал
подправки (чубрица, сусам, мак, червен пипер)


Приготвяне:

Маслото и маста се смесват и разтопяват в мв-то
Яйцата се разбиват със солта и захарта
Към тях се прибавя киселото мляко с угасената вътре амонячна сода
Прибавят се маслото и маста и всичко се азбърква хубаво
Прибавя се настърганото сирене
Тази смес се изсипва в кладенче от брашното (може и в машина да се омеси всичкото до тук)
Омесва се - тестото трябва да бъде стегнато.
Поставя се на набрашнена повърхност и се точи кора, тънка 3-4 мм.
Кората се маже с разбити яйцето и лъжицата олио.
Отгоре се настъргва кашкавала (може и сирене), поръсва се с подправките - редувам ги на ленти, за да има от всички видове.
Нарязват се на тънки ленти, след това се режат перпендикулярно, за да се получат пръчици колкото кутрета (или се изрязват на формички)
Нареждат се в намаслена тава - съвсем близко една до друга
Пекат се в предварително загрята фурна на 200* за около 15 мин (до леко почервеняване)

***Много пръхкави и вкусни  :-*
Титла: Мариновано сирене
Публикувано от: pep-4o в 01 Април 2007, 20:23:44
Мариновано сирене


(http://1.bp.blogspot.com/_dnETjOMSwuQ/S1rubCzQE8I/AAAAAAAABFk/9XkRHDdNQdw/s1600/Picture+009.jpg)

преди доста години видях подобна в телевизионно предаване и си я "дообработих" по мой вкус, че в къщи да седнем без сирене е все едно да сме без салата на масата  ;D


Продукти - приблизително

300гр сирене (подбира се твърдо, без шупли сирене)
100гр кашкавал
около 200мл зехтин


подправки:

риган, мащерка, черен и бял пипер, червен лют пипер, розмарин,  копър, целина


Приготвяне:

* Сиренето и кашкавала се нарязват на кубчета.
* Прибавят се подправките - от всичко, по 1 каф.лъжица
* Поставят се в буркан от около 800 мл и  се долива със зехтин догоре.
* Затваря се буркана и се държи на студено място поне 10 дни.



Варианти

***Може да се сложат и други сирена и подправки при тях.
***За да  не се "цапат" кубчетата сирене с подправки, сирената се завиват в бланширани лозови листа, като при сервирането те се изхвърлят.
***Ако сирената се нарежат на големи парчета и се завият в листата, могат да се изпекат на скарата - вкуса им е невероятен.

Долната снимка: с пресни подправки, чери домати извътре и пъдпъдъчи яйца.

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=6107.0;attach=126906;image)
Титла: Салата от яйца и пастърма
Публикувано от: pep-4o в 13 Април 2007, 08:09:38
Салата от яйца и пастърма (или друго сушено месо) с млечен сос



Продукти за около 4 порции:

8 варени яйца
100-150 гр пастърма (сушено месо)
1 къдрава маруля (защото е крехка, или салата, или  айсбег)
няколко парчета сирене ( аз харесвам с козе или синьо някакво, но другите - не. )

За соса:

150 гр кисело мляко
2 с л мед
2 с л лимонов сок
5-6 с л зехтин/олио
3 с л ситно нарязан копър или магданоз
една пасирана скилидка чесън

3-4  с. л. смлени орехи или други ядки


Приготвяне:

* Марулята/салатата се накъсва/нарязва  на ситно и разпределя в четири чинии/купи.
* Върху нея се поставят по 2 нарязани яйца (на порция), пастърмата и сиренето
* Продуктите за соса се смесват и с него заливат приготвените салати.
* Ядките  се запичат за 5-6 мин в мв-та или на сух тиган и поръсват върху салатите.



Ясно е, че продуктите са ориентировъчни. Дресинга е млечен, но имаме член от семейството, който не обича салати с млечен сос и си я залива обилно с останалата част от соса, без млякото - мед, лимон, зехтин и чесън
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: bordovsky в 13 Април 2007, 09:22:19
Малиииии, Пепи, то това си е направо основно ястие!!! :P
Нямам път скоро към Ст.Загора, :girl_crazy: иначе току виж съм се наредил с паничката на опашката ( само медец на мен няма да слагаш,моля) :-* :innocent:
Титла: Re: Храна.......
Публикувано от: pep-4o в 13 Април 2007, 21:02:16
Ми то за пастърмата ме светна твоето мнение за кюфтето-най-добра салата   ;D

за теб ще заменя меда с новата ми придобивка - едрозърнеста  тръстикова захар   :smile1:
Титла: Козуначено руло
Публикувано от: pep-4o в 14 Април 2007, 20:08:13
Козуначено руло

рецепта за козунак в дни, когато се търсят начини за употреба на останалите  :smile1:


Продукти:

6 яйца + 1 жълтък
250мл прясно мляко
50мл олио + още около 100-150мл за месенето
100мл мас
кората на 1 лимон
1 пак прясна мая (42 гр)
1 с л сол
350 гр захар + 1 с л за маята + оше 2-3 л. за поръсване
брашно около 1.2кг

Плънка:

мармалад с орехи и стафиди;
шоколад и стафиди или сушени череши


Приготвяне:


* Като за начало трябва топла стая
* Маята се разтваря с 50 мл от топлото прясно мляко, солта и лъжичката захар
* Оставя се на топло да удвои/утрои обема си
* През това време се разбиват яйцата със захарта до побеляване
* Прибавя се топлото прясно мляко, разтопената мас, олиото  и настърганата лимонова кора
* Разбива се хубаво всичко и се изсипва в  кладенче от брашното.
* Омесва се хубаво и се вади на масата за месене
* Потапят се ръцете в олиото за месене през минута и се меси, меси, меси................ до призляване, пардон до поява на мехурчетата в тестото  ::)
* Намазва се готовото тесто и се оставя на топло да втасва (отнема доста време)
* Още веднъж се премесва и разделя на 8-10 топки
* Отделят се половината.
* Всяка топка се точи на тънко и намазва с олио.
* Поръсва се с плънката (настърган на едро шоколад и сушените плодове; или намазва с мармалад и поръсва с ядки)
* Поставя се втората кора и така, докато станат 4-5.
* Завиват се на стегнато руло и поставят във формата за печене.
* Отново се оставя за поне час да втаса (докато удвои обема си)
* Намазва се с разбития жълтък + 1-2 с л олио и поръсва със захар (аз поръсих с едра тръстикова която не се топи, с благодарности за нея на marabu-Юлия   :-* - наистина е много ефектно
* Пече се в предварително загрята фурна на 200* до зачервяване на коричката.



***От тази доза  днес направих едно средно  руло с шоколад, за чиято идея пък благодаря на Мими  :-*, едно средно пак с мармалад и ядки и една тава на розички, нарязани като месеница пак с шоколад


Титла: Канапета с риба
Публикувано от: pep-4o в 21 Април 2007, 18:43:22
Канапета с риба и картофи



(http://i022.radikal.ru/0802/f6/a30ed3a48186.jpg)


Продукти:

5-6 картофа (средни)
50 мл вода, 50мл вино и друг алкохол, 50 мл олио, клонче розмарин, щипка черен пипер, сол на вкус
6-7 дребни домата
300гр мариновано филе от каква да е риба
200 гр. заквасена сметана
200гр меко сирене тип Дунавия
2 с л копър
2 ск. счукан чесън
маслини за украса


Приготвяне: (http://Приготвяне:)

* Картофите се измиват и изтъркват хубаво с абразивната част на гъбата
* Нарязват се на кръгчета, като крайчетата се изхвърлят, или използват другаде
* Нареждат се в тава, поръсват се с всички продукти от втория ред и се пекат до изпаряване на течността (омекване)
* Чесъна, копъра, сметаната и намачканото сирене се разбъркват до получаване на хомогенна смес.
* Маха се кожата на рибата, ако има (аз ползвах херинга и скумрия) и се реже на парчета с големина колкото кръгчетата картофи
* Нареждат се: парче картоф, резен домат, парче риба.
* Отгоре се шприцова кръгче от сметаново-сиреновата смес и в  средата поставя маслинка (или нещо друго - може репичка, чери-доматче)



Вариант ІІ за необичащи смесването на риба и млечни продукти:

- вместо млечната смес се използва овкусено с чесън и копър картофено пюре

Титла: Пълнени фурми
Публикувано от: pep-4o в 22 Април 2007, 00:43:43
Пълнени фурми



тази рецепта е за любители на сладко-соленото. Изключително предястие  :smile1:



Продукти:


30-40 фурми (от белите по възможност)
50 гр заквасена сметана
100 гр. крема сирене
50гр меко сирене (тип Дунавия)
50 гр. синьо сирене
шепа   смлени орехи (или други ядки, предварително запечени)


по желание:
1 ч л ситно нарязан копър
1-2 скилидки счукан чесън
1 каф.л. лют червен пипер



Приготвяне:

* Избират се сравнително едри фурми.
* Почистват се от костилките (черните не могат, затова белите са за предпочитане, поне с предлаганите в наше село  е така)
* Всички останали продукти се смесват и разбъркват хубаво до получаването на хомогенна смес.
* С шприц (или лъжица) се пълни от сместа във фурмите.


Титла: Бурания
Публикувано от: pep-4o в 23 Април 2007, 07:55:49
Бурания

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=6443.0;attach=130049;image)



Продукти:

500гр кисело зеле
1 чаша от 300мл ориз
2 чаши зелев сок (или бульон със сока на 1 лимон)
1 чаша бульон
100мл олио
1 малка глава лук


Приготвяне:

* Лука и зелето се нарязват на ситно и задушават в олиото  до изпаряване на течността.
* Прибавя ориза.
* Запържва се за 1 мин и се залива със  зелевия сок и бульона
* Изсипва се в тава и се запича до набъбването и омекване на ориза.


***Лятото ползвам стерилизирано зеле от буркан, а няма зелев сок по това време, вместо него слагам сока на  лимона. И тъй като не обичаме постно, от както  го опитах това ядене преди 20 години в Чирпанско, в къщи рецептата се "пренесе" с месо  ;D - каквото и да е  ;D предварително сварено

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4735.0;attach=100619;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4735.0;attach=100619;image)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: ilrai в 29 Април 2007, 21:17:01
Здравей Пеп-4о!
Днес правих тортичка за рождения ден на съпруга и използвах твоя тоталитарен крем.
Стана страхотен! Аз обаче му добавих 1 натурален шоколад да се оцвети.
Благодарение на твойто кремче тортата се хареса на всички. :yahoo:
Благодаря! :thumbup:
Титла: Re: Храна ......
Публикувано от: pep-4o в 30 Април 2007, 22:44:18
Irai, радвам се че си харесала крема, макар и обогатен с шоколад  :P

Има много тоталитарни рецепти, които не бих заменила с никакви алтернативни  :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: ilrai в 01 Май 2007, 20:49:08
Задължително ще пробвам още доста твои рецепти. Всичко излязло от ръцете ти изглежда прекрасно и вдъхновяващо :-*
Титла: Гръцка салата
Публикувано от: pep-4o в 04 Май 2007, 21:28:39
ilrai, благодаря за милите думи  :smile1:


и понеже е времето за салатите, ще предложа няколко (основите на които всички знаем) които вървят ежедневно у нас от пролет до късна есен. Всичко е за по 2 салати, но у нас те са по около 400гр.  ;D


Гръцка салата



Продукти за  2 порции:

1 краставица около 300гр
4 средни домата
1 зелена и 1 червена чушки
1 голяма глава лук
200гр твърдо сирене
2-3 сварени яйца
100-120гр маслини

за дресинга:

сока на 1 лимон
сол на вкус (1 ч л )
4-5 с л зехтин
3-4 с л сусамово олио
1 с л сусам
1 с л бял риган
1 ч л копър
1 ч л магданоз
2-3 скилидки счукани чесън


Приготвяне:

* Избелената краставица и домата, сиренето и яйцата се нарязват на сравнително едри  кубчета
* Чушките и лука се нарязват на дребно (те се използват като подправка, не като зеленчук), като се оставят по няколко кръгчета за украса
* Всичко се поставя в купа и се прибавят маслините.
* Обърква се на сухо

* Поправките за дресинга се нарязват възможно най-ситно.
* В бурканче от пюре се прибавят  всички други съставки  и подправките
* Бурканчето се разклаща енергично и така се разбива най-лесно дресинга (лично мое мнение)
* Разделя се салатата на 2 порции и се залива с дресинга



***В моите салати не се виждат зелени подправки, тъй като освен моята, друга салата до снимка не достига, а аз тревички не обичам  :P



Титла: Салата "Boss"
Публикувано от: pep-4o в 04 Май 2007, 23:35:29
Тази салата заедно с името си я копнах от едно заведение преди 2 години, в комплект с името  :innocent:


Салата "Boss"


Продукти за 2 порции, пак големи салати - по около 400гр


1 краставица около 300гр
4 средни домата
4-5 листа от маруля (или каква да е салатка)
1 голяма глава лук
2 зелени салатни чушки
100 гр сирене
100 гр  кашкавал
100гр маслини
100-150гр шунка, бекон, пушено/варено пилешко месо или какъв да е колбас
2 яйца, изпържени на оче
4-5 с л сладка царевица
1-2 шепи крутони
магданоз
маслини

за дресинг:

50 мл оцет или лимонов сок
100мл зехтин/олио
2 с л горчица
1 ч л черен пипер
щипка червен пипер




Приготвяне:


* Яйцата се изпържват на очи
* Приготвят се крутоните, ако не са готови
* Листата маруля се накъсват на едро
* Всички останали продукти  без сиренето се нарязват на кубчета и разбъркват с марулята.
* Разделя се на 2 или 3 порции
* Дресинга се разбива като в предната салата в бурканче от пюре и изсипва върху салатите
* На средата се поставя яйцето и поръсва цялата салата с пиперите.
* Сиренето се реже на плочки (или кой както иска) и поставя в края
* Крутоните се поставят или върху салатата, или в друга чиния по желание.

Изглежда дълго, но е много бързо и просто.
Титла: Пияно пиле
Публикувано от: pep-4o в 05 Май 2007, 19:00:40
Пияно пиле


Продукти:

1 пиле от около 1.5кг
150 мл вино
150мл бира
50 мл коняк
50 мл сок от лимон
2 с л мед
стрък розмарин
1 ч л сушена целина/зелена
1 ч л червен лют пипер
2 малки глави ситно нарязан лук
5-6 скилидки счукан чесън
50-60 мл олио, ако пилето няма излишни мазнини

Приготвяне:

* Пилето се нарязва.
* Всички останали продукти се смесват и се залива месото
* Завива се с фолио и поставя в хладилник за поне 4-5 часа
* Изцежда се половината течност
* Пилето с останалата половина  се пече на предварително загрята и силна фурна за около по 15 мин от двете страни (до зачервяване)
* Гарнитура – по желание.
Титла: Пастет от маслини и сирене
Публикувано от: pep-4o в 13 Май 2007, 15:50:38
Пастет от маслини и сирене



Продукти:

200гр маслини без костилки (или почистени от костилките)
150 гр сирене
150мл олио/зехтин
2 с л копър
20-30мл сок от лимон
7-8 скилидки чесън
1 люта чушка
1 домат - месестата част само

Приготвяне:

Сиренето се обезсолява за половин час в топла вода
Продуктите се нарязват на едри кубчета
Поставят се в купата за пасиране всички и се пасират за около 3-4 мин. до получаването на хомогенна смес.
Подходящ за филии, печени меса и пици.



***пикантен е, защото е лют.  За нелюбителите - без лютата чушка.

Титла: Бишкоти "Савоярди"
Публикувано от: pep-4o в 19 Май 2007, 18:44:08
Бишкоти "Савоярди"

Това не са меките и познати ни по магазините  бишкоти. Тези са крехки с много финна структура и се топят в устата, с много нежна коричка. И от четене на други тикави Савоярди се оказа, че именно тези са за десерти като Тирамису и Шарлоти. Рeцептата е на Ayn, като съм направила промени по осмотрение на брашната тук и страшно ни допаднаха както в сладоледеното тирамису, така и само като бишкоти.


Продукти за около 40 бр.

4 яйца
180гр захар  (в оригиналната  рецепта е 140, но на мен ми е малко)
щипка сол
140гр брашно с щипка бакпулвер
75гр. пшенично нишесте ( в оригиналната рецепта е картофено)

Пудра захар за поръсване - около 1 ч.ч.

Приготвяне:

* Фурната се загрява на 190*С.
* Застила се тавата с хартия за печене и намазва съвсем леко с четка с олио
* Брашното и нишестето се пресяват
* Разбиват се белтъците със половината захар и щипката сол на твърд сняг. (може и без захарта, като тя се добави после)
* Отделно се разбиват жълтъците с останалата захар  до побеляване
* Към тях се прибавя 1/3 от белтъчната смес и се обърква с дървена лопатка; след това на още два пъти останалата белтъчна смес като всеки път се разбърква внимателно
* Брашнетата смес се прибавя на няколко птъи (4-5 ) към яйчната смес, като хубаво се обърква след всяко прибавяне.
* Изсипва се в подходящ шприц с накрайник с отвор около 1 до 1.5 см (или в пош) и се шприцоват "пръчици" на хартията - около 7-8см дълги. 
* Оставят се да починат за около 2-3 мин., след което се поръсват през сито с пудрата захар
* Пекат се за около 10 мин - или според фурната до леко порозовяване, като до 8-та минута не се отваря фурната.
* Охлаждат се в тавата за около 3-4 минути, а след това се прибират в кутия с капак.
***Ако са за Тирамису се оставят на решетка до пълното им изстиване, като не се покриват с нищо.


Изглежда сложно като обяснение, но стават доста бързо.


Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: zen в 19 Май 2007, 20:01:06
Благодаря ще ги пробвам задължително! :yahoo:
Титла: Дробчета с чили сос
Публикувано от: pep-4o в 20 Май 2007, 17:14:24
zen, надявам се, че ще ти харесат  :smile1:  аз първите пробни ги направих на сладкиш, защото не бях разбила хубаво белтъците и сместа ми беше сравнително  рядка и добавих още брашно и захар, та стана на обикновен блат)


Дробчета с чили сос

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4217.0;attach=76973;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4217.0;attach=76973;image)


Продукти за 4 порции:

1 кг пилешки дробчета
1 к.ч. олио
500мл гъсто изварен доматен сок
100мл чили сос (или 2 смлени сухи люти чушки)
7-8 скилидки счукан чесън
1 пълна с.л. мед
сол на вкус
150-200 гр гъби
щипка майорана
щипка целина (сухи)

Приготвяне:

* Дробчетта се измиват и нарязват на едро
* Заливат се с вряла вода, в която има 1 с л оцет и захлупват да престоят 5-6 мин.
* Изцеждат се и се поставят в тава
* Всички останали продукти се слагат в съда
* Пече се за около 30-40 мин. на 200*, като се разбърква 1-2 пъти в началото и се оставя да се запече


Доста лютичко е  :innocent:

Титла: Орехови "сандвичи" с ягоди и кайсии
Публикувано от: pep-4o в 20 Май 2007, 23:34:09
Орехови "сандвичи" с ягоди и кайсии


Продукти за 10-12бр.:

2 жълтъка
30гр смлени орехи
80гр захар
130гр брашно
75 гр  масло


За "пълнежа"

200 мл гъсто разбита сладкарска сметана
1 с л сладко от кайсии
300гр ягоди
плодове от кайсии (сухи или от сладко) за украса
редуциран сос от ягоди (или изварен до гъсто сок от ягоди)


Приготвяне:

* Орехите и захарта се мелят в блендера (ситно)
* Прибавят се в купа към пресятото брашно и размекнатото масло
* Омесва се до получаването на трохи
* Прибавят се разбитите жълтъци и омесва до получаването на меко тесто.
* Завива се с найлонов плик/свежо фолио и посдтавя в хладилник за 20 минути.
* Фурната се нагрява до 180*
* Тестото се точи върху набрашнена повърхност на лист с дебелина не повече от 2-3мм
* Изрязват се кръгове с d около 7-8см,  като останалото пак се събира и точи наново.
* Кръгчетата се поставят в намазана с олио тава и пекат за около 8-10 мин. (до бледо порозовяване)
* Охлаждат се на решетка.
* Сметаната се разбива на гъст крем и се смесва със сладкото от кайсии.
* Поставя се по една пълна лъжица на всяко кръгче.
* Между две намазани се поставя ред кръгчета ягоди и слепват
* На горното се шприцова сметана и поставят парчета ягоди и нарязани парчета кайсии
* Сок от ягоди се изварява (редуцират се ягоди) до получаване на гъст сироп и с него се залива отгоре получения сандвич.
* Завиват се всички сандвичи плътно с найлонов плик и се прибират в хладилник за поне 2-3 часа.

Бон апети, много беше вкусно  :smile1:
Титла: Печено сирене в лозов лист
Публикувано от: pep-4o в 28 Май 2007, 07:47:49
Печено сирене в лозов лист

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=6019.0;attach=125415;image)

Продукти:

сирене
домат
лук
зехтин
бял риган (майорана)
лозови листа - консервирани/замразени


Приготвяне:

* Сиренето се нарязва на плочки с дебелина около 1-1.5см.
* Нарежда се върху лозов лист, върху него парче домат и тънка филия лук
* Поръсва се с ригана и няколко капки зехтин/олио
* Завива се стегнато на плик, след което се завива в още едно листо.
* Пече се от двете страни на скарата (аз го правя на барбекюто) или на тефлонов тиган без мазнина за по около 2 мин. на всяка страна.
* Сервира се върху препечена филия

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=6019.0;attach=125417;image)

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: bordovsky в 28 Май 2007, 08:43:30
Mммммм......  сиренар като мене няма начин да не опита...... чак виртуално ми е вкусно. :P
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 28 Май 2007, 09:32:10
Mммммм......  сиренар като мене няма начин да не опита.....

Нищо особено, но от лозовия лист добива и приятен аромат.
Освен това е добро разнообразие сред наредени шишчета и кюфтета на скарата  :P
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: morska fauna в 29 Май 2007, 12:26:31
Пепи при следващото барбекю ще се пробва това сиренце  :nyam: 
Титла: Re: Печено сирене в лозов лист
Публикувано от: morska fauna в 03 Юни 2007, 17:21:30
Печено сирене в лозов лист
Пепи , то чудно това сиренце  :nyam: ,просто нямам думи,вкусотия !
...при следващото барбекю ще се пробва ...
е, не беше на барбекю,но на тефлонов тиган го метнах  :P
Титла: Re: Храна ===
Публикувано от: pep-4o в 04 Юни 2007, 07:48:45
Гери, радвам се, че ти е харесало  :-*

Виж за тиган не съм се сетила, все чакам за скарата, но и аз ще сложа там, че в къщи много обичаме сирене  ;D
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: man4e в 04 Юни 2007, 11:11:56
Пепи, листата сурови ли са или трябва да се попарят като за сърмичките?
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: morska fauna в 04 Юни 2007, 12:45:28
ми man4e аз ги попарих предварително листата,но предполагам , че и Пепи така е направила  ::)
Титла: Re: Храна за канибалите
Публикувано от: pep-4o в 04 Юни 2007, 19:17:36
Манче, аз винаги ги бланширам листата - и тогава или ползвам, или пък прибирам във фризера (ако са за там).  Или пък консервирани ( когато съм купвала листа в буркани)
Титла: Пияни вишни
Публикувано от: pep-4o в 07 Юни 2007, 07:52:56
Бонбони "Пияни вишни"



(http://i037.radikal.ru/0802/31/69ce97107218.jpg)

(http://i041.radikal.ru/0802/25/e1f32bffe2a8.jpg)

(http://i003.radikal.ru/0802/95/ba28c8f5215a.jpg)

Точна рецепта няма, продуктите са на око и според изостаналите продукти.


Продукти

бисквити - около 200гр
ядки - орех, лешник, бадем  - ок. 500 гр
стафиди - ок.50гр
блат или бишкоти - ок.200гр
овесени ядки - 100гр
стафиди - ок 50гр
сушени вишни, череши или от ликьор - ок.200гр
пудра захар  -7-8 с л
какао 6-7 с л
мед - 4 с л ,
ликьор около 100мл,
плодов сок



черен шоколад
смлени ядки за овалване


Приготвяне:

* Отделят се от ядките половината за овалване ( по желание)
* Бисквитите, блата и ядките се мелят на блендер (или в машинка)  ситно
* Стафидите се нарязват.
* Прибавят се всички сухи продукти без вишните и се объркват.
* Добавя се меда
* Ликьора и сока се загряват (поотделно)
* Първо се изсипва ликьора и обърква и започва да се прибавя от сока, докато се поемат всички сухи частици.
* Трябва да стане твърдо и да не лепне по ръцете.
* Прибира се за половин час в хладилник.
* През това време се накисват в ликьор сушените вишни/череши (правя го в мв-та)
* Взема се по топче от сместа, като в средата се поставя по вишна и се овалва.
* Пак се поставят за 15-на мин. в хладилник
* Разтопява се шоколада и всяко топче се потапя в него
* Изважда се на фолио да изстине, или овалва топчето в отделените смлени ядки.


***Аз обикновено правя голяма доза от сместа и прибирам в хладилник. След това вадя и правя по  около 25-30 топчета

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3760.0;attach=65552;image)

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: di_ani в 07 Юни 2007, 13:07:22
Пепи,
Шоколадовите "пияни вишни' са невероятни   :thumbup:
 Глазурата има хубав блясък - черния шоколад с какъв процент какао е?
Титла: Шоколад
Публикувано от: pep-4o в 07 Юни 2007, 19:58:09
благодаря, Диди  :-*  Ползвам този  шоколад

http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=889.msg9927#msg9927


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=889.0;attach=2737;image)

%-ното съдържание е 58, темперирам 2 пъти, за да  не се разтопява шоколада в пръстите, като го вземеш.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: di_ani в 08 Юни 2007, 15:53:18
Пепи,
Искам да ти благодаря за отговора, но най - вече за систематизираната и изчерпателна тема за   шоколада (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=889.msg10125#msg10125)
 :thankyou:
Титла: Морски хапки
Публикувано от: pep-4o в 14 Юни 2007, 08:07:43
Морски хапки в лют сладко-кисел сос



Продукти за 2 порции:

~ 150-200гр. скариди
~ 250-300 гр филе от риба
4-6 бр. рулца от раци/сурими
1-2 туби от калмари

2-3  с л олио
2 с.л. соев сос
сока на 1 лимон
~ 150мл кетчуп (домашен е моя  ;D
3-4 л чили сос
7-8 пресовани скилидки чесън


Приготвяне:

* Скаридите се почистват (само по желание), тубите калмари нарязват на тънки шайби,  пръчиците сурими и филето риба се нарязват на кубчета.
* Заедно с пресованите  скилидки чесън се задушава в олиото, соевия сос   и лимоновия сок  за 10-на мин. (докато се изпарят течностите)
* Прибавя се  кетчупа, чили соса  и  задушава за още 2-3 мин.
* Отмества се от котлона, разпределя в две чинии и  сервира веднага.



***Моите пръчици сурими бяха замразени и сложих в началото. Друг път, когато са размразени,  съм ги слагала почти в края, с кетчупа. Ако и скаридите са от малките, коктейлни, които са готови за консумация - също се прибавят накрая.


Титла: Механджийска пърженица
Публикувано от: pep-4o в 24 Юни 2007, 19:14:08
Механджийска пърженица

взаимствала съм името от менюто в едно заведение  :smile1:



Продукти:


500 гр свинско месо без кост
500гр телешко месо без кост
3 домата
2 зелени чушки
4-5 кис.краставици - нарязани на кръгчета
200-250гр нарязани и бланширани гъби
3-4 глави лук
150гр нарязани обезкостени маслини
100гр зърна сладка царевица
150мл вино
100мл бульон или вода
200мл прясно мляко
1 ч л червен сладък пипер
1 к л червен лют пипер
2 дафинови листа
1 ч л майорана ( бял риган)
сол на вкус
70-80мл олио


Приготвяне:

* Месото се нарязва на едри хапки и маринова в прясното мляко за една вечер (поне 7-8 часа)
* Изцежда се и залива с вряща вода в гевгир/цедка и оставя да се изцеди
* Поставя се в тава, заедно с виното, водата, нарязаните на кубчета домати, нарязания на едро лук, солта и олиото.
* Завива се с фолиото и се пече във фурната около час на 200*
* Маха се фолиото (месото трябва да е омекнало) и се прибавят  бланшираните гъби, нарязаните на едро чушки, червените пипери, дафиновия лист  и майораната.
* Запича се за около 20 мин. без фолиото (да остане гъст сос)
* Прибавят се нарязаните маслини и царевицата и връща във фурната за още 5 мин.
* Сервира се горещо с парче топено сирене (или ориз по желание)


Титла: Яйца със сос от синьо и топено сирене
Публикувано от: pep-4o в 27 Юни 2007, 07:56:44
Яйца със сос от синьо и топено сирене


пълна импровизация, но много бърза и вкусна.


В тиган (или друг съд) с капак се налива около 100 мл прясно мляко (или сметана за готвене) и 100 мл вода. Поставя се малко кубче масло - колкото кибритена кутия.
Прибавя се и  около 150  гр. топено сирене;   включва да ври.
Когато сместа заври се чукват яйцата, поставят се няколко парчета синьо сирене и поставя капака на тигана.
За около 5-6 мин. от чукването на яйцата са готови. Рохки, или твърди - зависи от времето на задушаване.
По желание - отгоре се поръсват с лют пипер - червен или черен.  По желание - зелена подправка.

Титла: Запеканка от патладжани с топено сирене
Публикувано от: pep-4o в 07 Юли 2007, 21:12:05
Запеканка от патладжани с кайма и топено сирене



Продукти за 4 порции (по 2бр)

500 гр кайма
малка глава лук
риган, черен пипер и мащерка
3-4 с л олио
5 средни домата
1 кг патладжани
2 кутии топено сирене ( или  около 300гр.)
150/200 гр сирене
магданоз

Приготвяне:

* Патладжаните се нарязват, изцеждат в подсолена вода от горчилката и изпържват до почти готовност
* Каймата се задушава заедно с подправките, олиото, единия домат - ситно нарязан, до извиране на течността
* Нарежда се патладжан, отгоре ред от каймата и се притиска хубаво, за да не се пръска.
* Пак се поставя патладжан, върху него 2 парчета домат
* Поставя се трети патладжан и върху него тънко отрязано парче сирене
* Най-отгоре се нарежда топеното сирене (обилно)
* Нареждат се така приготвените патладжани в тавичка, налива се 100 мл вода
* Запича се в загрята фурна за около 10 мин.
* Поднася се със ситно нарязан магданоз

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: sezamm в 12 Юли 2007, 19:10:26
 :yahoo: :yahoo:brawo,otlichna идея за сарми ,  :air_kiss: :air_kiss:
Титла: Кекс с нектарини
Публикувано от: pep-4o в 12 Юли 2007, 23:11:00
,otlichna идея за сарми ,


радвам се, че ти допада. Наистина са вкусни  :thumbup:





Кекс с нектарини и шоколад


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2521.0;attach=26413;image)

Продукти за форма с големина 23см :

3 яйца
6 с л захар
7 с л брашно
2 големи нектарини
1 бакпулвер
60 мл олио
80 гр едро нарязан шоколад
2 ванилии


Приготвяне:

* Нектарините се нарязват на дребно
* Посипват се с брашно и объркват, като се поставят в сито (цедка)
* През това време се разбиват яйцата със захарта до побеляване.
* Прибавя се олиото, след това брашното с бакпулвера и ванилиите и обърква с лъжица вече
* Половината смес се изсипва във формата за кекс.
* В другата половина се изсипва шоколада и "изтупаните" от брашното парчета нектарини.
* Изсипва се върху другата смес
* Фурната се загрява на 120*
* След като се постави кекса се увеличава на 180*
* Пече се във фурната за около 20 мин  (или кой както си знае фурната)
* Като се извади се поръсва с пудра захар.


Получи се много въздушен и ароматен кекс от плодовете, но дозата е доста малка
Титла: Re: Кекс с нектарини
Публикувано от: Захарно петле в 13 Юли 2007, 20:05:08
Кекс с нектарини и шоколад

Пепчо благодаря за рецептата. :air_kiss:Кекса е много вкусен .Аз забравих да сложа ванилия , но въпреки това стана много ароматен. :smile1:
Титла: Re: Кекс с нектарини
Публикувано от: pep-4o в 13 Юли 2007, 20:11:03

Аз забравих да сложа ванилия , но въпреки това стана много ароматен. :smile1:

Петя, радвам се, че ви е харесал.

Да си призная  аз почти винаги забравям ванилиите, но тъй като от мама знам, че се слага на сладкишите  винаги, задлжително си пиша, пък може и някога да се сетя да сложа. Хубавото на този е, че си ухае прекрасно на шоколад и нектарини и всъщност ванилия май му не трябва  :innocent:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: sezamm в 16 Юли 2007, 20:11:30
 :hi: :-*zdrasti пеп , вчера имах малко време да прочета нещо от теб , много се смях дето си писала за шерката като били в турция им давали все пилав и все били гладни . тука без пилав или макарони не ъадат нищо , ако това липсва не се дояждали , момиче което не може да прави хубав пилав и чай не можела да се омıжи , моите щерки останаха на главата ми , почти не могат да готвят , от учене нема време , ай имам пиза вıв фурната аз изчезвам , ако няма ред за компютıра тази вечер искам да пиша как аз правя пилаж , дюнер, пица .. пизата изгаря  , бай,бай.....
Титла: Лимонов кекс с нектарини
Публикувано от: pep-4o в 18 Юли 2007, 08:19:23
Лимонов кекс с нектарини




Продуктите са за 2 малки кекса - една кръгла форма с d=21см и една правоъгълна с дължина 26/11см.

6 яйца
240 гр захар
80 мл олио
1 лимон
2 с л нишесте
1 с л канела
3 нектарини
40 гр какао
400 гр брашно
1 бакпулвер (на доктора...)


Приготвяне:

* Нектарините се нарязват на малки кубчета.
* Кората на целия лимон се настъргва при тях и се прибавя нишестето, какаото и канелата.
* Обърква се хубаво, за да поемат сока на нектарините.
* Яйцата се разбиват до побеляване със захарта
* Прибавя се олиото и сока на лимона.
* Прибавя се на няколко пъти брашното с прибавения бакпулвер вътре.
* Когато е готова сместа се сипва във формите - така, че да остане 1/3 от нея.
* В тази останалата се добавя 2 с л олио и нектарините с останалите продукти.
* Обърква се хубаво и с лъжица поставя върху другата смес.
* Формите трябва да са пълни на 2/3 от височината им.
* Пече се ....... (както се пече кекс - аз на предварително загрята на 180*) до проверка с дървеното шишче.

***Заливката беше разтопен шоколад с малсо  и сметана, но както у нас се случва напоследък, сутринта я нямаше, а до вечерта пък кекс няма да има, затова хапваме ей така - гол кекс  ;D

Титла: Калцоне с пилешка кавърма
Публикувано от: pep-4o в 21 Юли 2007, 15:46:17
Калцоне с пилешка кавърма

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=6443.0;attach=129484;image)

Продукти:

За тестото:

20гр мая
100 мл прясно мляко
150 мл газирана вода
1 ч л захар
1 с л сол
около 500 гр брашно

За кавърмата:

400 гр пилешко месо без кожа и кости
4 глави лук
100мл вино
2 средни домата
3-4 лъж. олио
1 ч л мед
сол на вкус
по щипка черен пипер, майорана и чубрица
1 лъжица чили-сос по желание


Приготвяне:

• От маята, 50 мл от млякото, солта и захарта се прави закваска
• Като утрои обема си се прибавя към останалите продукти за тестото
• Меси се еластично тесто.
• Намазва се с олио и завива в найлонов плик да втаса ( поне да удвои обема си)
• През това време се приготвя плънката – лука се нарязва на полумесци и задушава заедно с всички продукти без подправките
• Задушава се за около 30 мин (до омекване на месото и лука) и трябва да остане без сос
• Смесват се подправките отделно и се оставя 1 ч л от тях. Останалото се прибавя към задушеното вече месо.
• Оставя се да изстине
• От тестото се точат кръгове (за по-равно аз изрязвам с една голяма чиния) дебели около 3-4 мм.
• В едната половина се слага плънка така, че да покрие хубаво.
• С другата се затваря и прищипва по краищата да не се отваря.
• Поставят се в намаслена тава.
• Завиват се с фолио и се оставят за половин час на топло.
•  Намазват се съвсем тънко с четка и поръсват с отделената смес от подправки.
• Пече се до зачервяване на 200*


Добър апетит  :smile1:


ПП: От тази доза излизат 7-8 броя с d около 20см. в неизпечен вид 
Плънката може да бъде всякаква с пилешко месо - понякога използвам останало пилешко месо, запържа лук, гъби, доматен сос и ги смеся. Важно е плънката да не е течна, за да може тестото да се изпече.


(https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/1505519_10200198315000244_360878169_n.jpg)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: sezamm в 24 Юли 2007, 17:27:47
 :yahoo: :yahoo:sega е чудесно многооооооо :air_kiss: :air_kiss:pep 4о
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: sezamm в 27 Юли 2007, 16:42:08
 :hi: :hi:  здравей пеп , къде си , профила показва море , приятни забавления , пеп ти си добра готвачка , днес ми дойде на ум варена наденица , ти сигорно знаеш някоя рецепта , а и за кремвирши ако знаеш пиши ,въобще който знае да сподели опитите си , много ви моля......... :'( :'(
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 27 Юли 2007, 20:19:37
sezamm, съжалявам, че трябва да го напиша, но тук в кренвиршите почти няма месо. Само тях и салами май не съм се опитвала да правя  ;D  Иначе рецепти имам от една умна книга, но не са изпробвани. А лбимите ни наденици са чирпански наденици (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg6141#msg6141), но не са варени, а печени на скара (не че нещо им пречи да се сварят и изсушат на проветриво място. Погледни в каталога, има и Пастърма, ако те интересува.

ПП: Какво море, на работа съм, а тези дни имахме празници. Освен това съм човек, който обича планината и спокойствието пред морето, така че не бих отишла там да почивам.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: sezamm в 28 Юли 2007, 20:19:00
 :air_kiss:  пеп , здравей, надениците и пстърмата сгте ги правя но времето малко да поохладнейе , тука е адски горещо . пеп през септември от ст. загора при нас ще идват наши познати , на сладка папка ще пратя махлеп , ако имаш някакви поръчки пиши навреме . бай бай . ;D ;D
Титла: Задушен дроб
Публикувано от: pep-4o в 30 Юли 2007, 21:31:24
Задушен дроб с чесън, лук и вино



Продукти за 4 порции:

700-800гр дроб (свински или телешки)
5-6 средни глави лук
5-6 скилидки чесън
сол на вкус
1ч л мед (него го слагам от скоро)
1 ч л подправка за месо - моята е смес от равни части: кимион, риган, кориандър, къри, черен пипер, лют червен, майорана и чубрица
200мл прясно мляко
сока на 1 лимон
100мл вино
5-6 лъжици олио


Приготвяне:

* Дроба се нарязва на хапки около 2/2 см и залива със смес от виното, прясното мляко и лимона.
* Оставя се да престои поне 3-4 часа
* Изсипва се маринатата и залива дроба с вряла вода, като се оставя да постои в нея 1-2 мин.
* Измива се хубаво и поставя в тава/йена заедно с подправките, счукания чесън и едро нарязания лук и евентуално меда. Без солта!
* Залива се със 70-80 мл вода и олиото и затваря плътно с фолио (капак на йената)
* Пече се на 200* докато започне да ври, след което намалява фурната на 150*
* След около 30 мин. се маха фолиото, прибавя солта, разбърква и запича за още 5-6 мин в силна фурна.


***Писах йена, но отдавна не пека в нея - от гледна точка на миенето по-лесно ми е тава и с фолиото. Посолявам винаги накрая. Лука остава леко хрупкав - не се кашва съвсем.
Титла: Салата от бамя
Публикувано от: pep-4o в 30 Юли 2007, 21:45:07
Салата от печена бамя


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3331.0;attach=53294;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3331.0;attach=53294;image)

Продукти за 2-3 порции

400 гр бамя (дребничките са най-вкусни)

за дресинга  ;D :

сока на 1 лимон
40-50 мл оцет
50 мл зехтин/олио
2-3 ск. счукан чесън
2 малки (1 голяма) гл. ситно нарязан лук
щипка сол
щипка захар


магданоз  :sick:


Приготвяне:

* Бамята се пече ( опуква се) направо на котлона (или на сухо в тиган с тънко дъно)
* Продуктите за дресинга се разбиват хубаво, като лука се добавя накрая
* Изсипва се в купа с капак
* Готовата изпечена бамя се прибира в купата и затваря да се задуши за поне 10 мин.
* При сервиране се поръсва със ситно нарязания магданоз (за него съм обяснила някъде напред, че няма да го видите в моята чиния, тъй като не ми е любим, но мъжо казва, че с магданоза е по-вкусно. Но пък почти никога не успявам да му снимам чинията)



Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: ilrai в 03 Август 2007, 10:39:04
Пепи, благодаря за рецептата за Ветрило от патладжан. Не стига че вкусно, но и много красиво.
Титла: Храна за
Публикувано от: pep-4o в 05 Август 2007, 22:34:00
Илианка, радвам се, че ви е харесало  :thumbup:  У нас е едно от малкото постни яденета, които се уважават  :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Margi_1 в 06 Август 2007, 10:04:05
Papcho, мерси много за рецептата за соленки с масло -
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg17037;topicseen#new
В момента черпя с тях на работа и много се харесват.Настина вкусни и пръхкави.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 08 Август 2007, 14:26:10
Марги, радвам се че харесват на теб и колежките   :thumbup:
Титла: Шишарки от картофи
Публикувано от: pep-4o в 10 Август 2007, 21:42:54
По-скоро идея за картофи, отколкото рецепта



Картофени шишарки







* Необходими са дребни картофи, с големина и елипсовидни долу-горе като яйце
* Измиват и сваряват в подсолена вода НЕ до разваряване
* Изстиват и се обелват.
* С къдравото ножче от едното връхче на картофа започва да се прави спиралка надолу до края му.
* Готовите приготвени така картофи се посоляват и поръсват със смес от подправки (любими - аз самардала, черен пипер, червен пипер, мащерка)
* Оставят се да попият около час
* Пържат се в горещо олио - поне 2 см в съда за 5-6 мин. или до зачервяване.
* Подходящи  за поднасяне като предястие, гарнитура  и самостоятелно.


***Остатъците могат да се използват за картофена салата, кюфтета или нещо друго.
Изрязват се доста бързо, важно е да се хване чалъма с първите 2-3





ето го "къдравото" ми ножче
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: mivis_75 в 10 Август 2007, 22:03:03
         
Цитат
Картофени шишарки
 
   
Цитат
С къдравото ножче от едното връхче на картофа започва да се прави спиралка надолу до края му.

Pep_4o, я си покажи къдравото ножче ако имаш възможност,
 дали е като моето ,че нещо не ми стана ясно!  ::)   :icon_question:
Титла: Кекс със сини сливи и шоколад
Публикувано от: pep-4o в 10 Август 2007, 22:58:30
Мими, прибавям снимка на ножчето по-горе  :smile1:



Кекс със шоколад и сини сливи




(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10247/070811_081531.jpg)


Продукти

7 яйца
15 с л захар*
100 мл прясно мляко
100 мл разтопено масло
400-450гр брашно
2 пак бакпулвер (по 10гр)
40 гр какао
12-15 сини сливи
150гр черен шоколад
100 гр едро смлени орехи


Приготвяне:

* Яйцата се разбиват до побеляване със захарта
* Прибавят се последователно: млякото, маслото, брашното с бакпулвера и объркват.
* Отделя се около 1 чаша от сместа и в останалата се прибавят орехите, какаото, едро нарязания шоколад и ситно нарязаните сливи.
* Обърква се леко с лъжица (лопатка), колкото да се размеси
* Във форма се поставя на дъното от бялата смес и след това се изсипва от кафявата до напълване 2/3 от обема на формата.
* Пече се в.......... (кой както си го пече, аз пека в леко загрята фурна и увеличавам на 180* до пробата с дървено шишче)



*** В началото на темата ми съм записала на колко е равна 1 с л
***От тази доза се получават 2 кекса с d=21 см, а тази вечер - 1 такъв, 3 мъфина и 2 малки кекса - с по d=13см



Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: mivis_75 в 10 Август 2007, 23:29:55
Пепи ,  :thankyou: !

 Да същото е и моето ножче,само остава да разгадая начина на рязане!
Ще опитвам,опитвам ........................ докато се получи,пък горко им на картофите! :yahoo:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 10 Август 2007, 23:36:52
Няма проблеми, докато схванеш може да правиш картофени кюфтета  :P :P :P

Много е лесно - от връхчето, дърпаш ножа по диагонал надолу и така въртиш около картофчето.
Титла: Боб с ориз плакия
Публикувано от: pep-4o в 12 Август 2007, 08:42:09
Боб с ориз плакия

или един малко-различен боб



(http://1.bp.blogspot.com/_dnETjOMSwuQ/SzErxmfbpbI/AAAAAAAAArY/69BMfKF3Vks/s1600/Picture+2904.jpg)

Продукти:

400 гр зрял боб (фасул)
1 ч л  сода за хляб

1 морков
2 чушки
1 люта чушка
1 домат
1 глава лук
100 мл олио
50 мл ракия или водка (за по-лесно увиране на боба)
1 с л захар (спомага усвояването на подправките)
стрък дивесел (лющян) или джоджен, + щипка чубрица
1 с л червен пипер
сол на вкус

1 каф.ч. ориз
1  лимон


Приготвяне:

* Боба се залива с вода - не повече 1 1/2 части над нивото на боба, прибавя содата за хляб и се поставя да заври.
* Когато заври капака се оставя отворен, защото се образува пяна.
* След като ври 10-15 мин. се изсипва водата и измива на течаща вода (най-добре в гевгир или голямо сито)
* Пак се изсипва в тенджерата, като се прибавят ситно нарязаните домат, морков, лук, захарта, ракията и олиото.
* След като поври 30-40 мин. се прибавят ситна нарязаните чушки и лютата - едро нарязана.
* Ако течносттта е много се оставя отворена тенджерата да поври до омекване на боба
* Изсипва се всичко в тава, прибавя се сока на лимона, ориза, солта и подправките.
* Обърква се и се поставя във фурната да се пече около 20 мин. в загрята фурна  - да хване коричка отгоре (течността трябва да се е изпарила)



***В тенджерата под налягане би станал по-бързо, но не харесвам боба, че и други яденета, приготвени там  :smile1:

снимка : пробвано от гл. готвач на www.gotvetesmen.com (http://www.gotvetesmen.com)
(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=5924.0;attach=121476;image)
Титла: Пиле на сач
Публикувано от: pep-4o в 12 Август 2007, 19:30:15
Пилешко саче

сача ми е малък, та от там саче  ;D



Продукти за 3 порции:

600-700 гр пилешко филе ( какво да е бяло месо)
60 мл бяло вино
60 мл соев сос
60 мл водка/ракия
сол (ако трябва)
1 с л мед
щипка черен пипер, щипка бял риган и щипка мащерка

150 мл бульон (може и от кубче разтворен)

1 голяма глава лук
150 гр обезкостени маслини
5-6 кисели краставици
200 гр кашкавал


Приготвяне:

* Месото се нарязва на едри хапки и залива с течностите и подправките (без бульона)
* Завива се с фолио плътно и прибира в хладилник за 2-3 часа.
* Изважда се от маринатата и без да се отцежда се поставя в сача.
* Включва се котлона на 75% от мощността и като започне да се задушава се прибавя ситно нарязания лук.
* Като се изпари течността се прибавя бульона - на 2-3 пъти. Разбърква се рядко.
* След около 15 мин е готово (омекнало месото и лука)
* Прибавят се нарязаните маслини и краставици.
* Обърква се хубаво и настъргва кашкавала отгоре.
* Не се разбърква, изчаква се 4-5 мин да се разтопи кашкавала.
* Сервира се веднага



***Друг път прибавям и гъби заедно с месото, но днес нямах
Титла: Печени свински ребра с лимон и подправки
Публикувано от: pep-4o в 19 Август 2007, 23:09:06
Печени свински ребра с лимон и подправки


Продукти:

1,300-1,500 кг. свински ребра
3-4 с л соев сос
1 лимон
100мл бяло вино
100 мл бира
по 1 к.л. кимион, черен пипер, кориандър, мащерка, розмарин,  лют пипер  и чубрица – смлени едро
1 с л сусам*


Приготвяне:

* Ребрата се нарязват
* Сока на лимона и всички други продукти се смесват и  разбъркват хубаво.
* Ребрата се поставят в найлонов плик, сипва се маринатата вътре и завързва плика.
* Прибират се за поне  5-6 часа в хладилник
* Приготвя се тавата за печене и се изваждат само ребрата в нея.
* Останалата марината се прецежда  в тавата (да се отделят парчетата подправки)
* Поставят се в тавата и двете половинки на изцедения лимон
* Завива се тавата с фолио и пече в предварително загрята фурна за около час.
* Отваря  се фолиото, обръщат се ребрата, изважда се лимона  и се допича до зачервяването им на 180-200*  (още около 40 мин.)

*По желание при обръщането ребрата се поръсват със сусам и така допичат.  Така стават с хрупкава коричка
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: marabu в 19 Август 2007, 23:14:40
за ребрата няма как да не са вкусни, но домата и лимона са страхотни  :thumbup:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 19 Август 2007, 23:20:35
Мерси, Юлка  :smile1:

Домата е с яйце и малко грозно стана, но мъжо чакаше да излизаме и аз правих и снимах тайно ( че ако ме усети що се мотам  >:()  Боже, другите жени ги чакат да се "напудрят", а мен ме чакат да си оформя домата  :swoon:  :swoon: 
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: marabu в 19 Август 2007, 23:21:02
вредна булка му казват тук  :-*
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: kylinarka в 19 Август 2007, 23:26:59
Пеп-чо искам да попитам ,скоро предстои рожденния ден на дъщеря ми/с доста приятели/.ЩЕ правя шишчета със свинко месо.Да не омирисвам апартамента на скара , ще  станат ли на фурна, разбира се предварително ще ги сложа в марината. ::)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 19 Август 2007, 23:33:23
Казано честно, и с фурната ще омиришеш.  А марината е задължителна, ако искаш да са крехки. Аз пека на бокса (той е бившата тераса), вратата е затворена, че работи климатика и пак леко мирише в стаята.  Иначе ще станат да, но във фурната са по-сухи. НАреди ги вътре на скарата, а под тях непременно сложи тавичка с вода или маринатата или някаква течност, за да може да овлажнява. Аз правя и друго - един пулвелизатор (от магазините за по лев) и пръскам с него, когато пека нещо, което иска влажност (хляб, месо)
Може друго да направиш (както обича да прави моя мъж след барбекю) - изпичаш и прибираш в тенджера. Тя е поставена в по-голяма тенджера с вода, която е на котлона и се загрява леко.
Така печеното месо е все едно току-що свалено (и май най добре ще е в твоя случай)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: kylinarka в 19 Август 2007, 23:56:08
Много добра идея на мъжа ти.Не бях чувала за  нея.Ще се възползвам.Благадаря за отговора. :smile1:
Титла: Лимонов кекс с ябълки и шоколад
Публикувано от: pep-4o в 01 Септември 2007, 11:21:45
Лимонов кекс с ябълки и шоколад




Продукти:

за 2 кекса с големина 22-23см


5 яйца
15 с л захар
сока и кората на 1 лимон
2 бакпулвера (20гр)
4 ванилии
200мл безалкохолно (аз ползвам портокал или гтрейпфурт)
100 гр разтопено масло
150гр черен шоколад - едро нарязан
600-650гр брашно
4 средни ябълки
5 с л нишесте
1 ч ч едро нарязани/смлени орехи


Приготвяне

* Ябълките се белят, нарязват на малки кубчета и объркват с нишестето.
* Яйцата се разбиват със захарта до побеляване (около 10 мин. на мах)
* Прибавя се разтопеното масло и безалкохолното.
* Разбъркват се.
* Постепенно и с бъркане се прибавя брашното заедно с бакпулвера  и ванилиите
* От готовата смес се сипва на дъното на формите по около 2 см - или на ниво 1/3 от формата.
* В останалата смес се прибавят ябълките, сока и настърганата кора на лимона, орехите и шоколада
* Допълват се формите до височина 2/3 (ако остане от сместа се сипва в някоя форма за крем карамел)
* Пече се в.......... (кой както си го пече, аз пека в леко загрята фурна и увеличавам на 180* до пробата с дървено шишче)

Титла: Питка с мед
Публикувано от: pep-4o в 04 Септември 2007, 08:14:12
Питка с мед


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1705.0;attach=10148;image)



Продукти:


1 ч ч мед
1/2 ч ч захар
80 мл топло прясно мляко
50 мл топла вода
2 ч ч брашно
1 ч л какао
1 ч л канела
1 к л сол
25г мая за хляб
1/2 чаша счукани едро орехи
8-9 лъжици масло


1 яйце за намазване
сусам по желание

Приготвяне:

* Маята се подхваща заедно с топлата вода, малко брашно, захарта и солта
* В млякото се разтопяват захарта  и меда
* Омесва се меко еластично тесто
* Оставя се за 30-40 мин. да втаса
* Разделя се на 3-4 топки
* Точат се кори с дебелина 3-4мм
* Всяка се намазва с по 2 лъжици разтопено масло
* Смесват се орехите, какаото и канелата
* Поръсва се кората с тази смес и завива на руло.
* Така приготвеното руло се "разтоква" - да се издължи малко и да се слепят краищата.
* Завива се на "охлюв" и се поставя в намаслена предварително малка тава - така, че да заеме половината от тавата.
* Намазва се с разбитото с малко олио яйце и поръсва със сусам.
* Оставя се на топло за 30-40 мин. да втаса
* Пече се в предварително загрята фурна на 180* до готовност.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: пеполина в 05 Септември 2007, 15:25:39
Пепи, правих твоето ветрило от патладжан и стана много много вкусно. Само сложих и по резенче бекон вътре. Благодаря ти много за бързата и невероятно вкусна рецепта. Ето как ми се получи.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 07 Септември 2007, 19:03:13
Пепи, радвам се, че ви е  харесало ветрилото така  :thumbup:

Това с бекона е добра идея, аз обикновено наденица прибавям  :innocent:
Титла: Пържоли с лимон и лук
Публикувано от: pep-4o в 08 Септември 2007, 22:18:34
Пържоли с лимон и лук

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4217.0;attach=76474;image)


Продукти:

10 бр (1,5 кг) пържоли от рибица (дебели ок. 1,5см)  

3-4 глави лук, сока на 1 лимон, щипка сол и щипка захар (с три пръста  :smile1:), щипка естрагон или риган; 50 мл зехтин или масло
10-12 малки глави лук (арпаджик) - по желание


За маринатата:

2 с л горчица
2 с л зехтин/олио
2 глави лук
5-6 скилидки чесън
сока на 1  лимон
1 пълна ч.л. подправка за месо -  моята е смес от равни части: кимион, риган,  черен пипер, лют червен, майорана или естрагон и  чубрица,
1 ситно начупен дафинов лист
сол на вкус

и още:
100 мл бира
5-6 лъж. брашно


Приготвяне:

•   Пържолите не се начукват   :smile1:
•  Лука се реже на полумесци, прибавят се подправките и задушава в маслото/зехтина и лимоновия сок, докато остане на мазнина.
•  Арпаджика почиства и оставят цели главичките.
•   Лука за маринатата се настъргва ситно, а чесъна пресова (счуква в хаванче)
•   Смесват се с всички останали подправки за мариноването  в дълбока купа, поставят се и потапят пържолите, завива с фолио/найлонов плик купата и прибира в хладилник за около 2-3 часа.
•   Изваждат се от маринатата, отцеждат се..
•   Всяка пържола се овалва в брашното и поставя в тавата за печене, в която е налята и биратаи останалата марината
•   Върху пържолите се нарежда задушения лук, а между тях - по желание - се поставят само почистените, небелени дребни  лукчета/арпаджик.
•   Тавата се завива с фолио и пече - първо 15 мин. в загрята фурна  на 220*, след това намаляват градусите на 160-180*  и пече още 50-60 мин.
•   Развива се фолиото и  запича до леко зачервяване за още 10 минути
•   По желание могат да се прибавят гъби, аз този път просто забравих  да купя


***Става с всякакъв вид пържола, но времето за печене се увеличава, както и се прибавят още 100мл бульон или топла вода
***Така пържолата си има и малко сос и е крехка
Титла: Сладко от ябълки
Публикувано от: pep-4o в 09 Септември 2007, 11:26:19
Сладко от ябълки


мързеливо, във фурната

Продукти:

10кг ябълки
1.5кг захар
2 пак. лимонтозу
1 пак. канела


Приготвяне:

І вариант и по-лесен:

* Ябълките се изчистват, обелват и варят за 10 мин.
* Изцеждат се за около 15 мин.
* Пасират се.

ІІ вариант:

* Ябълките се режат на четвъртинки, като не се чистят от семките и не се белят.
* Варят се за 15 мин.
* Изцеждат се пак за около 15 мин.
* Мелят се през машинка, която отделя семките и люспите (обикновено за домати и чушки се използва)


От там нататък:

* Събира се изцедената каша (доста е гъста) и се изсипва в дълбока тава за печене.
* Пече се около 15 мин. в загрята фурна, като се разбърква на 5 мин.
* Изсипва се половината захар и разбърква.
* Пак се пече 15 мин и прибавя останалата захар (ако трябва, но ние предпочитаме по-сладко)
* Продължава да се пече във фурната, като се разбърква на 5 мин., докато се сгъсти така, че поставено на чиния и изстинало, като се обърне да стои. (отнема около 40-50 мин.)
* Прибавя се лимонтозу-то, разбърква и пълни в буркани.
* Стерилизират се за 5 мин.(колкото за капак да хване)

***Може да се напълни горещо в бурканчета и затвори, като се обърнат с капачките надолу, но аз не мога да пипам горещо  ;D



Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: ilrai в 13 Септември 2007, 21:44:36
Пепи, да се отчета и при теб - направих кифличките по рецептата за кифлички и калцоне. Стана страхотно тесто - много мекичко и пухкаво, много хубаво се разточи и всичко вървеше като по ноти... Докато започнаха да се пекат. Разпукаха се отгоре и шоколадът им изтече  ;D (на тези, които бяха с шоколад). Тези с мармалада текоха по-малко  ;D Чудя се защо...Дали не ги разточих много тънко..ама гледах да спазвам на 100% рецептата. :innocent:
Е, както и да е - станаха прекрасни на вкус, макар и половината им плънка да беше в тавата  ;D

Но аз съм упорито магаре и ще се пробвам, докато не ги направя като хората  :P

Благодаря сърдечно за вкусната и лесна рецепта  :thank_you:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 13 Септември 2007, 22:25:41
Илианка, радвам се, че са ви харесали  :-*

винаги когато сложа захар върху тези кифли ми се пукат отгоре, не знам защо така става. Затова и почти винаги ги правя със сусам или мак.
А когато мармалада е по-течен, или сложа повече от необходимото, и на мен ми изтича. Затова обикновено ползвам един от сливи, който е достатъчно гъст, или ако правя с друг по-рядък - разбърквам сладкото със смлени орехи, за да поемат от течността.
Завивай хубаво ъгълчетата, така шоколада не изтича. И пробвай с малко по-дебело разточено тесто, макар че не виждам то да спре изтичането (само напукването може би)
А тестото наистина е чудно - и за работа, и на вкус. От него правя и пици, и хлебчета.

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: ilrai в 14 Септември 2007, 09:14:33
Пепи,  :air_kiss: И на мен ми мина през ум да го пробвам и за хлебчета  ;D
А кифлите няма да ги поръсвам със захар вече  ::)
Титла: Туршия от зелени домати
Публикувано от: pep-4o в 16 Септември 2007, 14:36:46
Солена туршия:

на 1 част сол - 14 части вода. Доматите зелени - цели и твърди, + кервиз/целина, бахар, черен пипер, синап/хардал. Ако е в съд с голям отвор, притискаш с чиния, да не изплуват.  В 3-л. буркани поставям отгоре листа от дюли или лозови и притискам.



И Леко сладникава:

на един  3л. буркан
4 с л сол
12 с л захар
всички останали по-горе написани треви и подправки и доливаш с вода.

Към доматите прибавям моркови и чушки за разнообразие.

Ако е в буркани - обръщат се 2-3 дни.
Ако е в съд, тип тенджера - разбърква се 2-3 дни.
Титла: Дроб с чесън и лимон
Публикувано от: pep-4o в 16 Септември 2007, 19:22:05
Дроб с чесън и лимон

този е най-крехко приготвения дроб, който сме хапвали до сега  

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3942.0;attach=71164;image)

Продукти за 4 порции:


800 гр дроб (моят е смес от телешки и свински в пакетчета)
кимион и черен пипер по 1 ч л
сол на вкус
200мл прясно мляко

200 гр. брашно
олио за пържене

сока на 2 лимона (около 120мл)
6-7 скилидки чесън


Приготвяне:

* Дробът се нарязва на дребни хапки и поставя за час-два в прясно мляко да се изкисне
* Изцежда се хубаво и се поръсва с подправките и солта. Обърква се
* Посипва се с брашното (в гевгир аз за по-лесно) и обърква така, че всяко късче дроб да бъде оваляно в брашното
* Обират се парчетата дроб или изтърсва да изпада брашното.
* Пържи се на 3-4 пъти (зависи от големината на тигана) в горещо олио като не се разбъркват през цялото време, а се оставят по 1-2 мин. от всяка страна (до изпържване на късчеттаа)
* Вади се в затоплена чиния или тенджера и захлупва веднага с капак да остане топъл.
* През това време се счуква чесъна/пресова и смесва с  изцедения лимонов сок.
* Когато е изпържен дроба се залива със сместа от чесън  и лимон и пак затваря съда.
* Оставя се да "поеме" затворено за около 30-40 мин., като през това време се разбърква 2-3 пъти.


Върви и с  (http://www.mclarenvalemotel.com.au/pics/glass.jpg) и със студена (http://www.moetoparty.com/pic/gsm_pic1.gif)  ;D
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: vens в 16 Септември 2007, 20:30:54
Пепи , благодаря за рецептата за кетчуп (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg6471;topicseen#msg6471) . Правим го вече втора година и много се харесва у нас .  :smile1: Прилагам снимков материал :
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 16 Септември 2007, 21:39:58
Правим го вече втора година и много се харесва у нас .  :smile1: Прилагам снимков материал :

който материал жестоко ми напомня, че трябва да направя вече, а нямам време  :(

Веси, много се радвам, че го харесвате  :air_kiss:

Преди малко говорихме с Юлка, колко лесно ще ми е да купвам от магазина, ако не вървеше на меса, картофи, пасти, дори на филии с масло в къщи   :(
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: vesela в 16 Септември 2007, 22:18:52
Пепи, ще се пробва задължително.Благодаря :air_kiss:
Цитат
Преди малко говорихме с Юлка
-  :(ааааааааа, разкрити.... къде си говорите вие с Юлка?
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 16 Септември 2007, 22:49:05
В Скайпе-то Веси, вечер си "хортуваме" ако няма някой залегнал тийн пред ПС-то у нас  :innocent:

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: sezamm в 17 Септември 2007, 15:46:25
 :hi: Пеп-4о ,когато кифлите са навити ги намажи с белтък и после ги остави да бухнат , след това ги намажи с желъка и поръси с захар ,това лято правих кифли за продажба , при теста с мая никога в кунята не трябва да има теченийе. Надявам се че съм ви помогнала . :thumbup:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 17 Септември 2007, 23:37:35
sezamm благодаря  :-*  следващия път ще процедирам така с мазането.

Титла: Карамелизирани ябълки
Публикувано от: pep-4o в 18 Септември 2007, 07:01:14
Карамелизирани ябълки


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1705.0;attach=10514;image)


Продукти:

5-6 ябълки
200 гр кафява захар
200мл ликьор


Приготвяне:

* Ябълките се почистват и нарязват на резени
* Заливат се с ликьора (този ползвам) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=836.msg2237#msg2237) и поръсват с половината от захарта.
* Оставят се да постоят половин час.
* Поставят се в тавичка за печене и поръсват с останалата захар.
* Пекат се в предварително загрята фурна за около 5-7 мин. (да се изпари ликьора)
* Сервират се охладени (може с топка сладолед)


Приятен апетит  :smile1:
Титла: Липтауер
Публикувано от: pep-4o в 22 Септември 2007, 22:40:33
Липтауер (Liptauer)

сложно име, за нещо съвсем лесно и вкусно. Подходящо както за сандвичи, така и за придястие и салата. Източника е "австрийска кухня" някъде из гуглето снощи.


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1734.0;attach=10655;image)



Продукти:

200гр прясно сирене, недобре осолено още
1/2  глава лук
2 ск. чесън
1 малка връзка пресен лук
1 с. л. горчица
2 с л майонеза
5 червени печени и обелени чушки
1 малка зелена сурова
1 малка щипка кимион
1 малка щипка бял пипер
60-80 гр маринована  херинга*
10-на обезкостени маслини
сол ако трябва



Приготвяне:



* В купа са пасиране се поставят сиренето, чушките, горчицата, майонезата, лука и чесъна.
* Пасират се до получаване на хомогенна смес.
* Прибавят  се половината от ситно нарязания лук, кимиона и пипера, ситно нарязаната зелена чушка, ситно нарязаната херинга без кожа и пак така ситно нарязаните почти всички маслини
* Разбърква се и се поставя за 1.5ч. да се охлади.
* Сервира се поръсено с още от пресния лук и маслини



Рибата трябваше да е аншоа, ама айде  ;D

Титла: Кекс с грис и плодове
Публикувано от: pep-4o в 23 Септември 2007, 12:37:14
Кекс с грис и сухи плодове



Продукти за 2 кекса с големина 22-23см


6 яйца
12 с л захар
5 с л мед
2 бакпулвера (20гр)
4 ванилии
200мл безалкохолно Фанта или друг портокал
100 мл олио
5 чаши (по 220мл)  брашно
150гр грис - смлян в блендер или кафемашинка
5 с л нишесте
100 гр едро смлени орехи
100 гр стафиди
100 гр сухи череши
100 гр сухи ябълки
100 мл ликьор


Приготвяне:


* Плодовете се накисват в затопления ликьор (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=836.msg2237#msg2237)
* Яйцата се разбиват със захарта и меда
* Прибавят се един след друг и другите продукти
* Прибавят се плодовете с ликьора и се обърква хубаво.
* Сипва се във формите половината, поръсват се орехи и тогава останалата половина
* Пече ........................ (до суха проба с клечката)  ;D


Титла: Натурален гроздов сок
Публикувано от: pep-4o в 23 Септември 2007, 14:04:22
Натурален гроздов сок

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4735.0;attach=83211;image)


За зимнина е.  Много хранителен, с мнооооого калории  ;D


Подготовка на сока

Едно от най-важните условия за получаване на здрав и траен гроздов сок е предварителната подготовка.
За запазване трябва да се използва само мъст (шира) източена непосредствено след смачкването на гроздето. Най подходящ съд е дълбока голяма тенджера.
На всеки 100л мъст веднага се поставят 10-20 гр калиев метабисулфит (от аптеките или магазини на Винпром) или 100-200 мл - 5 % серниста киселина (която вече е забранена за употреба, но до сега употребителите я нямат отклонения) и се оставя да престои на хладно място 12-15 часа.
През това време всички механични частици, както и пресечените от серния двуокис белтъчини и пектинови вещества се утаяват на дъното на съда, а мъстта се избистря.  
С помощта на маркуч, бистрата част на мъстта се отделя от калта и се п одлага на по-нататъшна обработка.


Пастьоризиране

Загряването на гроздовата мъст до 65-70*С се налага, за да се унишожат всички микроорганизми, които причиняват ферментация или разваляне.
При домашни условия гроздовият сок се пастьоризира най-удобно в стъклени, 1 - 1,5 л. бутилки.
Те се пълнят така, че шийката им да остане празна и се запушват с плътно и стегнато навити тампони от памук.
Напълнените и запушени бутилки се нареждат в казан, на дъното на който е поставена дървена решетка или няколко слоя дебели кърпи.
В казана се налива вода до нивото на мъстта на бутилките  и една бутилка с вода, в която се поставя пък термометър.
Водата се загрява, докато температурата в "контролната" бутилка достигне 80*С.
След това загряването спира. Бутилките се изваждат, след като поизстинат във водата.
Когато няма термометър, водата се загрява докато водата е във фаза на "пред завиране" след което загряването веднага се прекратява.
Охладените бутилки се нареждат прави на хладно място.  
При манипулирането памучните запушалки трябва да се пазят от намокряне.
След 4 седмици мъстта се избистря и може да бъде отделена от утайките, т.е. да се декантира.
Рано декантираната мъст последствие  дава отново утайки от белтъчини и винен камък.
Ако пък се извърши след като мъстта е престояла по-дълго време и при това е била изложена на студ, допълнителните утайки ще бъдат незначителни, така че това е по-добрия вариант, ако нямате време точно на 4-та седмица да декантирате
Бистрата мъст се декантира с помощта на сифон в чисти бутилки, или пак с маркуч, като след това  може да се запушат с метални капачки, или с добре изварени коркови тапи.
Корковите тапи трябва да се привържат здраво за шийката на бутилките здраво с помощта на дебел конец/канап.
Така приготвените бутилки отново се пастьоризират.
За да се избегне образуването на нова утайка температурата на второто пастьоризиране трябва да бъде с 5*С по-ниска от температурата на първото пастьоризиране.
Бутилките се съхраняват на хладно място в хоризонтално положение.


Приготвеният по този начин гроздов сок запазва всичките си качества и при подходящи условия може да бъде съхраняван до следващото лято.
За домашна употреба и особено ако е за по-кратко съхраняване може да се мине и без второ пастьоризиране. Достатъчно е само бутилките да не се разклащат и преди консумация мъстта да се декантира внимателно. В такъв случай е важно памучните "тапички" да се завият с хартия, която да се завърже за гърлото на бутилката (но не и запечатват бутилките)


За използването на консерванти:

Сравнително много по-лесно е да се приготви и запази гроздов сок с помощта на химични средства, които имат свойството да потискат развитието на дрождите и на болестотворните организми.  За тази цел у нас е разрешено натриевият бензоат в доза до 1г. на литър мъст. В някои страни се използват салициловата киселина и натриевият салицилат, които не променят вкусовите качества на мъстта, но тъй като някои смятат, че те оказват вредно влияние върху сърдечната дейност на човека, употребата им у нас е забранена - както и споменатата по-горе серниста киселина




Източник: един стар тефтер на мъж ми.

Правим гроздов сок по този начин поне от 10 години, като ние до сега винаги сме си правили дозата от по 100л. когато берем лозето. Като се премахнат утайките, остава чисто за консумация около 85-90л. Бутилките ни са 1л., но не нареждаме хоризонтално, а вертикално в каси съхраняваме, за да може ако някъде се появи винен камък по време на съхранението, да остане на дъното.


Титла: Пържоли в сос от смокини
Публикувано от: pep-4o в 23 Септември 2007, 14:19:58
Пържоли в сос от смокини

малко нестандартни за традиционните вкусове, но много  пък  мен много ми допаднаха


Продукти:

6 пържоли от рибица
подправка - за месо, някъде по-назад писах какво е моята, която си приготвям
12 смокини +  6
сол на вкус
70 мл ликьор
70 мл бяло вино

половин пакетче масло (около 60гр)


Приготвяне:

* Пържолите се начукват, посоляват и поръсват с подправки.
* Смокините се нарязват на ситно (без 6-те) и заедно с ликьора и виното се изсипват върху пържолите.
* Завива се съда с фолио и прибира в хладилник за 2-3 часа.
* Нареждат се в тавичка за печене, поставя се маслото  и завиват с фолио.
* Пекат се 30 мин. на 200*
* Развива се фолиото и запичат още 10 мин
* При сервиране се добавя по една цяла  смокиня  :smile1:




Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Yoli в 23 Септември 2007, 15:36:09
Пепи,прекрасни гозби.Особено съм впечатлена от пържолите със смокини.Много оригинално.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 23 Септември 2007, 17:48:27
Благодаря, Йоли  :-*
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: radinna в 26 Септември 2007, 11:24:18
pep-4o , благодаря за рецептата за сока!
Ако реша да ползвам натриев бензоат, за по лесно, как точно се слага?
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 27 Септември 2007, 20:02:55
Радина, след консултация с мъжо  ;D, каза, че е по-добре да си го направиш така, както е написано, без натриев бензоат. До сега той не е слагал.
Дозата му пък е написана по-горе на рецептата, но май наистина е по-добре да не слагаш (за такъв род напитки му се доверявам на 100%)  :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: radinna в 28 Септември 2007, 10:44:49
Пепи, и аз много искам да го направя така, но нямам възможност да варя бутилките. Моля те питай го пак, защото направих няколко бутилки пробно, но само разбърках натриевия бензоат в сока и затворих бутилките. Притеснява ме дали това е правилния начин и до колко трайно ще се запазят. Много ще ме е яд за труда ако нещо се прецака
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 28 Септември 2007, 21:27:39
1. Калиев метабисулфат сложи ли? Без него няма да се избистри, ще пиеш все едно шира
2. цитат на мъжо: "повече от 1г натриев бензоат на 1л сок да не слага, защото е вредно. Бутилките се прибират, запушени с тампоните от памуци. Няма да се утаи на дъното утайка и  няма да стане така бистър гроздовия сок, както другия"  - това по т.2 е следствие на пастьоризацията.

Само да добавя, че онзи другия гроздов сок е бистър - кристално-прозрачен и след първото пастьоризиране - на втория път отдолу остава тук там единствено малко винен камък.

Титла: Сладко от дюли
Публикувано от: pep-4o в 29 Септември 2007, 21:54:01
Ето и моята рецепта, моята е доста мързелива

2кг. дюли
500гр захар
1 пак лимонтозу (10гр)


* Завира се тенджера с около 2л вода
* Дюлите се режат, чистят и белят на резенчета (отпадъчната част не се изхвърля, а се прибира и прави пелте
* Пускат се  в тенджерата с врящата вода
* Оставят се да поврат 10-на минути и вадят.
* Сипват се в голям гевгир или сито и оставят да се изцедят.
* Мелят се с машинка за месо и зеленчуци (големината на отворите на решетката е по желание - може по-едри, може и по-ситни)
* Изсипва се сместа в тавата и смесва със захарта.
* Пече се - с разбъркване до изпаряване на всичката течност - да остане гъсто - пробата с лъжичка в чиния - като изстине на стои без да се стича
* Сипва се лимонтозуто и разбърква. Налива се в бурканчета, затварят  и стерилизира за 5  мин.


Много лесна рецепта е, може да се увеличат продуктите.
Титла: Пастърма от сърца
Публикувано от: pep-4o в 01 Октомври 2007, 17:56:08
Пастърма от сърца

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=6391.0;attach=128349;image)


Продуктите са приблизителни, според наличните количества сърца


Сърца - свински или телешки
сол за саламура
черен пипер - смлян



Приготвяне:


* Приготвя се саламура от 2-3 л. вода и 300 гр сол
* Поставят се сърцата и оставят в саламурата за около 12 (до 24, ако са големи, телешки) часа.
* Изваждат се и отцеждат на кухненска хартия или кърпи около 4-5 часа.
* Поръсват се с подправки (преди поръсвах само черен пипер, но сега правя  смес от равни части чубрица, черен пипер кимион, риган и чимен, плюс колкото тези - още толкова червен пипер -  като подправките за кайзер-пастърмата) и притискат хубаво с ръце, за да полепнат.
* Връзват се в единия край и окачват на проветриво, сухо и сенчесто място за около 5 дни.
!!! Изсъхват сравнително бързо, защото е сухо и мускулесто месо.
* Може да се приберат добре опаковани в найлонов плик и във фризер (естествено, след като сме направили вече дегустацията :innocent:


***При рязане на парчетата се получават тънки филета; не е като голямата пастърма, но пък е много вкусна и крехка. Ако се режат и под наклон  ;D  мамят окото.

долната архивна снимка е без подправки  :innocent:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Tasmir в 01 Октомври 2007, 19:16:05
Пеп-4о, здрасте!  

(http://rr.foto.radikal.ru/0710/65/6bfb70b3acdf.gif)

Какая встреча ?! Я так рада, что встретила и Вас и Mariana G  :yahoo:

А я сегодня с этого сайта взяла рецепт и поставила его на Кукинг, попросила вас и других девочек его перевести  ;D

(http://rk.foto.radikal.ru/0710/7f/cb3249a3915b.gif)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 01 Октомври 2007, 20:45:55
Привет, Tasmir  :hi:

Значит так  ::) ::) Нашла ты нас здесь  :smile1:

Этот рецепт "Усукана питка с мед и орехи"  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg14205#msg14205) - принадлежит нашей Танита, много девочек здесь делали ee и всем понравилось.
По позже попытаюсь переводит,  хотя у меня  плохой русский  :innocent:

А торт Гараш - сново скажу - очень хороший у тебя получилось  :thumbup:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Tasmir в 02 Октомври 2007, 17:42:54
Пепа, привет! мне уже перевели рецепт пирога и я его поставила на кукинге и на вашем форуме  :-*
Здесь:

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15454&postdays=0&postorder=asc&start=720 (http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15454&postdays=0&postorder=asc&start=720)

И здесь:

http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.180 (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.180)

Спасибо вам за ваши замечательные рецепты  :thumbup:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 02 Октомври 2007, 19:35:53
Tasmir, чудесный пирог у тебя получилось  :thumbup:

А идейка на мастер-клас - прекрасная  :-*
Титла: Кокосови пурички с локум
Публикувано от: pep-4o в 03 Октомври 2007, 15:58:58
Кокосови пурички с локум



Продукти за около 1.5кг готови сладки   ;D


180мл газирана безалкохолна напитка
250 гр маргарин
около 700 гр. брашно
100 гр пудра захар

локум - 400гр за пълнеж.
пудра захар за поръсване - около 300гр
150 гр кокосови стърготини
150 гр смлени орехови ядки



Приготвяне:

* Пресява се брашното с пудрата захар.
* Маргарина се омесва на трохи с брашното.
* Прибавя се безалкохолното и меси (колкото да се събере на топка) на сравнително меко тесто
* Разделя се на 4-5 топки
* Прибира се за един  час в хладилник да почине.
* Изважда се по една топка и се точи на кора, дебела около 2мм
* Реже се на правоъгълници .
* Поръсват се с кокосови стърготити и смлени орехи.
* Върху тях се нареждат нарязаните парчета локум - на тънки ивици.
* Оформят се на пурички, или се изрязва на кръгчета, които се затварят на полумесци (в които аз сложих сладко )
* Нареждат се в намаслена тава
* Пекат  се в предварително загрята фурна на 220* за около 15 мин. - до порозовяване.
* Изваждат се и още горещи се овалват в пудрата захар.


със сладкото на следващия ден станаха по-меки, но у нас повече се харесаха пръхкавите локумки:


Титла: Болярски кюфтета
Публикувано от: pep-4o в 05 Октомври 2007, 11:14:02
Болярски кюфтета

или разновидност на Пълнените ми кюфтета (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg840.html#msg840)


Продукти:

1,2 - 1,5кг кайма
150 гр галета (разбъркана в
150гр кисело мляко
1 ч л сода за хляб (угасена в млякото)
50мл вино
1 глава ситно нарязан лук
1 яйце
подправки (общо 1 с л ) - кимион, черен и бял пипер, чубрица, майорана, лют червен
сол на вкус



1 връзка магданоз
200гр кашкавал
300гр гъби


брашно за овалване на кюфтетата

Приготвяне:

* Каймата се омесва с всички продукти, покрива с фолио/торбичка и прибира в хладилник за около час
* Гъбите се измиват, нарязват на ситно и задушават в малко вода (в микровълновата) за около 5-6 мин.
* магданоза нарязва на ситно; кашкавала на дебели ивици
* От каймата се правят топки, големи колкото 2-3 нормални кюфтета.
* Овалват се в брашното, сплескват се на едната длан и поставят на едната половина 1 лъж. от гъбите, 1 лъжица магданоз и парче кашкавал
* Другата половина се обръща върху тази, дооформя хубаво с ръце, така че да не се вижда пълнежа.
* Тук вече се пече на скара, но поради трудното наместване на скара с жар в сравнително висок жилищен блок, в повечето случаи се  пържи в загрята мазнина на не много силен огън (да може плънката да се задуши добре).

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4312.0;attach=79399;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4312.0;attach=79399;image)

Титла: Стафиди
Публикувано от: pep-4o в 05 Октомври 2007, 23:51:39
Приготвяне на стафиди в домашни условия

изглежда дълго като обяснение, но повече са самите обяснения, отколкото самото им приготвяне


Преписвам дословно от тефтера на моя мъж, защото на такива неща той държи да са изпипани и се прави буква по буква както си е написал.


За стафиди се използва грозде, здраво и добре узряло, без повреди от болести и механични увреждания. Гроздето трябва да е от безсеменни сортове. Такива сортове с много добро качество са Брестовица, Русалка, Русенско без семе и новите Супериор Сидлес, Флайм сидлес и Кинг руби (мен ако ме питате не ги отбирам, имаме само Брестовица, но суша толкова много, че имам най-много за няколко сладкиша и след това купвам. Сега има по магазините една "златна стафида" - доста добра е) . Иначе казано -става от всякакво грозде, което е без семки, много сладко и ранозреещо.  Зърната (на ония горните сортове) трябва да равни по големина и еднакво оцветени, с месеста консистенция.  Тези сортове грозде са с необходимата захарност - поне 22%, от които получените стафиди са със захарност 70-75%. Съдържанието на вода в стафидите е3 намалена до 14-16%, което гарантира запазването им дълго време.
След отрязването на грозда при по-горните изисквания  той се почиства от загнилите и наранени зърна. За ускоряване на сушенето набраното и почистено грозде се подлага на обработка, чрез която се премахва восъчния налеп. Това улеснява изпаряването на водата и предотвратява втвърдяването на кожицата на зърната. За целта гроздето се потапя в  0.3-0.4%-ов кипящ разтвор от сода бикарбонат  за 3-4 секунди. В разтвора може да се постави около 1% зехтин, който придава мекота и лъскавина на стафидите. При сортове бяло грозде - добре е след изваждане да се опушат със серен двуокис. Това придава на стафидите приятен златистожълт цвят, както и предпазва от развитието на микроорганизми, причиняващи загниване.  Без тази обработка стафидите получават по-тъмен цвят и са с по-ниско качество.
Сушенето на гроздето се извършва на слънце или на сянка (но в специални сушилни). Времето трябва да бъде сухо и топло. Гроздето, извадено от горещия разтвор се разстила на предварително приготвена площ, застлана с бяла хартия. Друг начин е на стилажи, пак застлани с бяла хартия. Мястото трябва да бъде добре опазено от насекоми, птици и други вредители. Съдовете, в които се пренасят стафидите трябва да бъдат основно почиствани.
След 5 до 7 дни от началото на сушенето гроздето се обръща. Още толкова дни сушенето приключва. (това става ако се прави през м. август) Изсушените гроздове се очукват леко с пръчка или с ръка, за да се отделят чепките. По възможност след това се одухват с вентилатор и едва след тогава се прибират в патнени чували или дървени касетки.
През целия период на сушене гроздето трябва да се преглежда и да се отстраняват загнилите зърна.  Освен това с оглед метеорологичните условия е добре да се проветрява по-активно при повишена влажност, както и да се опушва със сяра, особено при валежи. При сушене в оранжерии се налага да се внимава с горните грижи, като се осигури топлина и проветриво място за стафидите.
Качеството на стафидите се определя по следните показатели: цвят, размер на зърната, влажност, примеси. Най качествени са стафидите с еднообразно оцветяване, без по-тъмни и неправилни  зърна.  Като недостатъци на готовите стафиди се смятаааат съдържанието в тях на части от чепки, дръжчици, недобре развити и повредени зърна. Не се допусдка наличността на семки, чужди примеси - пясък, камъчета и почва.
Съхраняването става  в сандъчета, кашони, целофанени пликове. На сухо, хладно и проветриво място и се преглежда редовно.



Най-доброто място за сушенето е специална сушилня, но това може да с тане само ако ще се произвежда с цел търговия на стафидите.


Накрая да отбележа, че така приготвени наистина стават и нямат нищо общо с някои стафиди, продавани тук на пазара. Но при нас този сорт е малко (щото е десертен, не за вино) и излиза малко количество. Майка ми пък оставя разни чепки закачени да изсъхват, но те по-скоро се сбръчкват, като и захарността им отива някъде другаде - през кожицата ли, нямам обяснение, но е така, а не като при нормалните стафиди - да се увеличи десетки пъти в самата нея.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: eli4ka в 06 Октомври 2007, 22:17:46
pep-4o,хиляди благодарности за въздушната салата и салатата гнездо :air_kiss: ,малкият син ги яде направо с лъжицата.
,
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 07 Октомври 2007, 00:10:09
Ели, радвам се, че са ви харесали  :thumbup: (те и двете могат да минат не за салати, а за вечеря, доста засищащи са)  ;D
Титла: Имамбаялдъ
Публикувано от: pep-4o в 12 Октомври 2007, 23:41:55
Имамбаялдъ

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2623.0;attach=29595;image)


моето е малко мързеливо, но така си го харесваме (които го ядем)

Продукти

600-800 гр патладжани
5-6 изпечени обелени чушки
2-3 средни домата
сол на вкус
1 ч л захар
1/2 връзка магданоз
50- 60мл олио
1 глава лук
1 глава чесън


Приготвяне:

* Патладжаните се белят и нарязват на кубчета.
* Накисват се в солена вода за половин час
* Измиват и изцеждат се.
* В загрята мазнина се поставят кубчетата патладжан, изпечените чушки - нарязани на едри хапки, лука нарязан на дребно и изчистения чесън -  добре счукан.
* Задушава се за 3-4 мин в мазнината и се прибавят избелените и нарязани на кубчета домати.
* Прибавя се и солта и се затваря капака.
* Намалява се котлона и оставя да къкри на "тих огън" около 40 мин.
* Отваря се и се оставя сока от доматите да изври, ако има такъв.
* Прибавя се захарта и разбърква.
* При сервиране се поръсва обилно със ситно нарязания магданоз (по желание)  ::)


Титла: Кренвиршки
Публикувано от: pep-4o в 17 Октомври 2007, 22:33:04
Кренвиршки


Продукти

400 мл газирана вода
70 мл олио
около 700 гр брашно (брашното ми е около, за меко и еластично тесто)

30 гр прясна мая
1 равна с л сол
1 ч л захар
50 мл топла вода
100 гр брашно

още ок. 100 гр брашно за точене
около 6-7 кренвирша
1 яйце за мазане с - лъж. олио; кетчуп
чубрица, семе мак, сусам


Приготвяне

* Маята се хваща с брашното, солта и захарта, докато шупне
* Прибавя се към останалите продукти и се замесва меко, еластично тесто
* Намазва се топката тесто с олио и поставя в съд, който се покрива с кърпа.
* Оставя се за  час да удвои обема си  на топло.
* Разделя се на топки и всяка се точи на кора, долу-горе  2-3 мм.
* Нарязва се на ивици - широки около 2 см..
* Кренвиршите се режат на дълго на  3 части.
* Всяка от тях се усуква с лентата диагонално, като половината от лентата се покрива от но следващия пласт.
* Поставят се в намаслена тава
* Намазват се с разбитото с олио яйце (кетчуп, разбит с  2 л. вода) и поръсват с подправка по желание (аз намазвам и с двата вида и поръсвам от всички подправки по няколко броя)
* Тавата се завива с голяма кърпа и оставя на топло да втаса около  час
* Пече се в загрята фурна на 180*  до порозовяване.


От същото тесто направих и сиренките.
Рецептата стана малко от нищо, защото се оказа, че нямам никакво мляко в къщи, а бях обещала сиренки и кренвиршки. Затова правих с газирана вода, но резултата беше пухкава тестяна закуска.


Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: stertje в 18 Октомври 2007, 10:58:13
Пепи - изглеждат ми много вкусни тия кремвирки. Сто процента мисля, че малчо ще ги хареса. :thumbup: За нас е сигурно. :air_kiss:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 18 Октомври 2007, 19:17:13
Диди, надявам се да хареса и малчото  :smile1:

Титла: Медово моркови мъфини
Публикувано от: pep-4o в 03 Ноември 2007, 00:00:10
Медово моркови мъфини  (Honey Carrot Muffins)


Тази рецепта на Мишел, както и всички нейни ме "хвана" днес от пръв поглед. И естествено, не сбърках с твърдото решение да я направя. Резултат - ароматни и пухкави мъфини, които аз направих на мини-кексчета. Отнеха ми около 40 минути, заедно с печенето.

За 18-20 бр. мъфини среден размер

(http://2.bp.blogspot.com/-tC7opJrC6ts/TY8JDm_jtII/AAAAAAAAC8k/TZEdUXx0ZPM/s1600/Picture+029.jpg)



Продукти:

1 ч.ч. (360 г) мед
113 г масло 
2 малки или 1 голям добре узрял  банан
2 яйца
2 моркова (200 г), настъргани на средно ренде
300 гр. брашно
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. сол
 
1/2 ч.ч. едро смлени орехи 
1 с.л. кафява захар


Приготвяне:

* Фурната се нагрява до 170С (350F).
* Формичките за мъфини се намасляват (или поставят хартиени капсули)   
* Меда се изсипва в тенджера и загрява на бавен огън заедно с маслото , разбърквайки, докато маслото се разтопи (или всичко това се извършва в микровълнова фурна) .
* Яйцата се разбиват  с тел  и   добавят в меда.
* Бананите се размачкват с вилица и добавят в меда, заедно с настърганите моркови. 
* Брашното се пресява заедно със солта, канелата и бакпулвера.
* Добавя се към медената смес и разбърква с лъжица с няколко движения само колкото да се смесят всички компоненти. Може да останат малко брашнени топчета, които после ще се разтворят в процеса на печене. 
* Изсипва се тестото в приготвените форми.
* Смлените орехи се смесват с кафявата захар;  посипват се по повърхността на всяко мъфинче.
* Пекат се за около 20-25 мин., проверявайки готовността с клечка.

                                                                                                                      Източник: Mishelle - kuking.net


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4217.0;attach=77464;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4217.0;attach=77464;image)


ПП: Сместа шупва щом се разбърка брашното с течните. Най-вероятно от реакцията на меда и бакпулвера. Затова не съм прибавяла содата, но дори без нея са си доста пухкави, бакпулвера е 1 пак. (10гр)
С това количество мед дори на мен ми е малко повече сладкото, другия път бих намалила 20-30 гр.
Титла: Солена торта
Публикувано от: pep-4o в 08 Ноември 2007, 01:21:12
 :smile1:


Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: mivis_75 в 08 Ноември 2007, 07:36:20
  Еееееее, Пепи , защо само снимка.

 А съдържанието и начина на приготвяне , на тази изкушаваща салатка къде е  :icon_question:    :'(
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 08 Ноември 2007, 07:47:38
КАто гледам се очертава следващото ми сядане тук да е към неделя вечер  :'( :'(  Тогава ще напиша, че виж снощи в колко съм пуснала снимката  ;D И разрез ако се вредя да направя  ::)

eто изглед и в профил  ::)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: maksimalistkata в 08 Ноември 2007, 10:33:13
 ::)  Поздравления Пепи, тортата е много изкушаваща :air_kiss:, а рецепта ще ни пуснеш ли  :smile1: аз много си падам по салати и такива вкуснотии, за разлика от сладките  :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: hgirl в 08 Ноември 2007, 11:42:27
Пепи, страхотно изкушение!   :thumbup: Много ракия изпива това нещо!  :new_all_coholic:  Да ти е жив и здрав именника! :flower:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Yoli в 08 Ноември 2007, 11:52:11
Боже,Пепи,ама това нещо е по-красиво и от сладка торта.Няма да минеш така лесно - рецептата,моля.

                                                        :thumbup: :thumbup: :thumbup:
Титла: Салата-торта
Публикувано от: pep-4o в 08 Ноември 2007, 20:40:44
Благодаря  ви  момичета за поздравленията, много сте мили  :-*


Салата-торта


Ето сега и *рецептата* ако може така да се каже  ;D

Основата е тази стъргана салата/въздушна (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg760.html#msg760). Продуктите са почти като в нея, като може да се импровизира според вкуса и желанието. Тази на снимката е голяма около 30-32 см d, пое около

Продукти

1 кг чисти сварени и обелени картофи, 
1 буркан кисели краставици,
400 гр шунка,
4 варени яйца
200 гр крема сирене
400гр майонеза
1 пак. желатин (на д-р Йоткер малките) в 120 мл вода


За украсата


1 майонеза, луканков салам, пастърма, луканка, шунка, филе, яйца, кашкавал, пушено сирене, маслини.............. и тн


Приготвяне

* Желатина се накисва в студена вода да набъбне.
* През това време във форма с падащи страни (или подобна цилиндрична) облепена със стреч фолио (или просто найлон) се настъргват половината картофи.
* Притискат се хубаво с ръка по дъното и по края на стените.
* Отделно се нарязват шунката; краставиците; настъргват яйцата; останалите картофи; смесва майонезата с крема сиренето и разбива хубаво.
* Желатина е вече готов и се смесва със сместа на крема сиренето и майонезата. Разбърква се хубаво.
* С около 1/3 от тази смес се заливат картофите.
* Бързо се поставят шунката; след това краставиците, притиска хубаво с ръка и залива с втората 1/3 от сместа (много бързо се желира и сгъстява, а е хубаво да се *вмъкне* в останалите дупчици на продуктите)
* Поръсват се и настърганите яйца и след тях картофите.
* Залива се с последната 1/3 от майонезената смес.
* Прибира се в хладилник за 2-3 часа да стегне.
* През това време се приготвя украсата - на фунийки, на розички, на лилии и тн., яйцата са с извадени жълтъци, които са смесени с меко сирене + лъж. горчица. и пак шприцовани.  Жълтите фунии са кашкавал/сирене за тост - онези тъничките и меки, различни  видове, много лесно се работи с тях.
* Изважда се тортата и маха металния пръстен - трябва да не падне  ;D (аз бях готова да правя руска салата, ако стане това)  и намазва с шпатула цялата *торта* тънко с майонеза.
* Настъргва се кашкавал и *хвърля* по външността, за да залепне.
* Украсата започнах от центъра и нареждах навън.
* След това и основата.


Много съм обяснителна. След като беше готова, завих пак със стреч фолио и до вечерта нищо не беше повредено във вида и.


Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: bordovsky в 08 Ноември 2007, 21:11:14
Пепи, само си я гледкам твоята салата и в главата ми се въртят две мисли:
1. скоро май имам рожден ден.....толкова ли е далече Стара Загора......... :innocent:
2......няма начин шунката да не е прошуто.......  :P
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 08 Ноември 2007, 21:45:16
Ако ме уредиш със нежно правене на зъб  ;D имаш салатата  :thumbup:

Шунката е нормална вътре, а отвън на украсата е прошуто - 50% си познал  ;D


Аз най-после хванах в движение и разрез на салатката

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1870.0;attach=12472;image)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: aneli4ka в 08 Ноември 2007, 21:49:04
Пепи, много е красива салатата-торта :swoon:  :clapping:! А като прочетох съставките , направо си представих колко е страхотна на вкус акомпанирана от някое изискано питие. :wink1: С много настроение да си я хапнете и наздраве за именника  :drinks:, да ти е жив и здрав! :air_kiss:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 08 Ноември 2007, 21:59:38
Благодаря, АнелИ  :-* Колкото и да е странно, у нас изисканите питиета отиват в приготвянето на ястия (както тази вечер едно ирландско уиски - голяма реклама ). Държим на домашната, преварена и без никакви подсладители ракия  :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: aneli4ka в 08 Ноември 2007, 23:41:57
Държим на домашната, преварена и без никакви подсладители ракия  :smile1:

Хе, Пепи, ми аз точно това имах пред вид като казах изискано питие. ;D И у нас тя е най-на почит. :russian:Не ония ми ти фабрични дяволски смеси с помпозни имена, в които има половината и повече Менделеева таблица и като пийнеш едно малко на другия ден си  :wacko:. Ха наздраве! ;D :drunk:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 08 Ноември 2007, 23:45:57
 :rofl: :rofl: :rofl:
И без това ми е весело вече, но ти ме разби с таблицата  :-*

Наздраве, щом казваш  :russian: :russian: 
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Tina-Rina в 09 Ноември 2007, 00:09:52
    Пепи, прекрасна е солената торта!!! Поздравления и наздраве!!!
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 09 Ноември 2007, 08:22:07
Благодаря  :smile1: и наздраве  :drinks:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: di_ani в 09 Ноември 2007, 16:26:30
Пепи,
след еуфорията на вчерашния празник, :drinks:
моите поздравления  :flower: за оригиналните идеи и страхотното изпълнение на празничното ти меню  :clapping::
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 11 Ноември 2007, 23:26:03
Благодаря Диди  :-* След еуфорията на празниците - реалността и новата работна седмица обаче идват с пълна пара  :(
Титла: Пурички със сирене и кашкавал
Публикувано от: pep-4o в 14 Ноември 2007, 00:13:14
Пурички със сирене и кашкавал




Продукти

30 гр мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
60мл. топла вода
с брашно  на кашичка да шупне - около 10-15 мин на топло.

Прибавят се:

100мл. топло мляко
250мл. топла вода
1 яйце
100мл. разтопена мас
около 550-600 гр брашно
100гр настърган  кашкавал
300гр сирене

около 150 гр кашкавал за поръсване

Приготвяне

* След като шупне сместа се изсипва в кладенче от брашното и прибавят всички останали продукти
* Замесва се сравнително меко тесто, покрива с фолио/найлон и оставя да престои около час (да удвои обема си)
* Пак се премесва, разделя се на 7-8 топки, правят се се на *фитили* и нареждат в правоъгълна тава. (на мен ми се събра в тава с размери около 42-42 см
* Намазва се с яйце и поръсва с настъргания кашкавал.
* Завива се с фолио пак и кърпа и оставя да втаса - пак да удвои обема си.
* Пече се на 180* до ........ изпичане  :smile1: - зачервяване на кашкавала



Малко ми се поизгубиха така сиренето и кашкавала настъргани, но пък стана доста бързо и по-лесно - замесих, докато втасва - вечеряхме. После оформих, пекох..... и така свободното време е химера  :swoon:
Титла: Студентски пурички
Публикувано от: pep-4o в 20 Ноември 2007, 00:35:05
Тази рецепта както и Пуричките със сирене и кашкавал ми ги даде една леля, съседка до работата, която е стопанисвала павилион за закуски там. Горните са пухкави и вкусни закуски,  а тези пурички (заради продуктите  студентски) - пръхкави и топящи се в устата сладки :smile1: Променила съм само ванилията на есенция, така го и пиша тук. Единствения недостатък е, че излизат само 2 тави - правоъгълните на фурната  :innocent:



Студентски пурички




Продукти:

200 гр. разтопена мас
200 ГР. олио
250 гр. кисело мляко
1 ч л сода за хляб, угасена в млякото
180 гр. захар
1 течна есенция лимон
брашно около 900 гр за меко тесто

пудра захар за поръсване
гъсто сладко (от сини сливи - 1 бурканче от 400 гр)

Приготвяне:

* Брашното се сипва в голяма купа; прави се кладенче в средата, в което се поставят всички продукти. 
* Омесва се - с не много месене -- до меко  тесто, което не лепне по ръцете .
* Прибира се за 30-50 мин. в хладилник.
* Точи се правоъгълна кора с дебелина около 4-5  мм
* В единия край се поставя  една ивица от сладкото.
* Повдига се този край и завива напред - 1,5 - 2 пъти; отрязва се полученото тънко, дълго рулце.
* То от своя страна се нарязва  напречно на 4-5 или 6  малки,  с дължина по желание (моите са около 5-6 см)
* Нареждат се в НЕнамаслена тава (или на хартия за печене).
* Тавата се прибира за 30 мин. в хладилник.
* Пекат за около 15 мин.  в предварително загрята на 200* фурна  - до порозовяване.
* * Тавата се изважда и пуричките веднага овалват (или поръсват) в пудра захар.

Титла: Терин със сирена и яйца
Публикувано от: pep-4o в 21 Ноември 2007, 01:18:27
Терин със сирена и яйца

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=5951.0;attach=122479;image)


Продукти:

100 гр  бяло самалумеро сирене (краве, овче, козе)
100гр крема сирене 
100гр кашкавал или пушено сирене
100гр Дунавия  (или някакво меко с плесен)
100гр майонеза
2 с л гъсто кисело мляко (или цедено)
5-6 ск. чесън  или 10-на перца от зелен лук  ( по желание)
копър
1 ч л желатин

по желание:
ядки
2-3 яйца 

бучка масло

Приготвяне:

* Всички продукти се настъргват на ситно ренде, или намакчват, чесъна счуква (или нарязва лука ситно)и прибавя майонезата и цеденото мляко.
* Обърква се сместа, така че да излезе въздуха от нея. Прибавя се копъра.
* Желатина се разтваря в 20 мл студена вода, оставя се да набъбне, после се загрява до 35-37* и прибавя към сместа от сирена.
* Силиконови форми (моите са малки с d ок. 12-15 см; а другите правоъгълни - 10/6 - 2 броя,  се намазват тънко с четка и размекнато масло.
Дъното се поръсва със запечените на сух тиган ядки (ако ще се прибавят яките)
* Сместа се изсипва в тях и хубаво притиска, за да излезе въздуха от нея.
* Прибира се в хладилника и след два часа терина със сирена  е готов за обръщане в чиния, рязане и  сервиране. (преди това се потапя в купа с гореща вода за 2-3 сек. и се отлепва много лесно. )

Моят е с останали шупли, но след като настъргах продуктите дадох на синчето да обърква и напълни формите.  Не догледах, но пак се режеше на равни парчета
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: di_ani в 21 Ноември 2007, 11:30:11

Пепи,
Благодаря за рецептата  :thumbup:-
стилно и сигурна съм  -  вкусно  :flower:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: esmeralda в 21 Ноември 2007, 11:50:22
pep-4o, искам да ти благодаря за рецептата на дроб с чесън и лимон - по- вкусен дроб не съм яла. Този го изядохме с удоволствие, а след няколко дни направих обикновен дроб запържен с лук и го изхвърлих почти всичкия. Благодаря  още веднъж за рецептата
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 21 Ноември 2007, 20:44:49
Благодаря, Диди  :-*

есмералда - няма да скромнича - този дроб наистина е най вкусния, който съм яла, правила  :smile1: И на работа са му големи фенове, дори и студен като занеса. И вече не го правя по друг начин.  Радвам се, че и на вас е харесал  :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: esmeralda в 07 Декември 2007, 13:18:31
pep-4o, благодаря за рецептата за пъстърма. Само имам едно питане: месото си остана доста мекичко. Така ли трябва да бъде, защото друг път ни е ставало като "дъска" и е много трудно да се разреже, а тази е мека отвътре.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 07 Декември 2007, 14:22:40
Зависи от продължителността на времето, което си сушила, както и самото време какво е било - влажно,сухо, мъгла ......
Но по принцип не става "като дъска" - такива бяха и моите първи опити за пастърма, преди мнооооого години  ;D

Радвам се, че ви е харесала  :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Margi_1 в 17 Декември 2007, 10:25:12
Pepcho, мерси много за рецептата за кифли Калцоне.От кога им се каня,направих ги най-накрая и станаха страхотни.Това тесто е много сполучливо и търпи всякакви плънки.Моите бяха с шунка и кашкавал, със задушен праз,печен пипер и сиренце, и с мармалад от кайсии.Нямам апарат да снимам за съжеление.Малко по-дебели май съм ги направила,защото сега видях че трябва да са разточени на 2-4 мм, но другия път ще се усъвършенствам.Мерси!
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 18 Декември 2007, 09:08:40
Марги, радвам се, че са ви харесали  :smile1:

Действително тестото е приятно за работа и много сполучливо за всякакви видове тестени   :thumbup:
Титла: Кашкавалени пръчици
Публикувано от: pep-4o в 19 Декември 2007, 00:32:00
Кашкавалени пръчици

подходящи за бира, както и за закуска.
На вид ги откарах като соленките ми, но така по-бързо се правят.
Вкусът им няма нищо общо с тях - тези са ароматни и крехки  :innocent:
 




Продукти:

300 гр кашкавал
125 гр масло
180 гр брашно
1 к л сода за хляб


мак за поръсване, или други семена



Приготвяне:

* Кашкавала се настъргва на едро ренде в купа с брашното и содата
* Размачква се  да стане на трохи
* Маслото - размекнато на стайна темпетатура се прибавя в купата и омесва, докато поеме всичкото брашно.
* Оставя се топката тесто в хладилник за 10 мин. да стегне
* Разточва се около 5 мм дебела кора, поръсва със семената, притискат с точилката  и нарязва на пръчици (формички)
* Нареждат се не много гъсто в НЕнамаслена тава и прибират за 10 мин в хладилник (докато загрее фурната на 250*)
* Пекат се до порозовяване (около 7-8 мин)


Титла: Запеканка с картофи, праз и наденица
Публикувано от: pep-4o в 26 Декември 2007, 17:30:53
Запеканка с картофи, праз и наденица


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2305.0;attach=19377;image)

Една бърза "рецепта" насред Коледните  вкусотии, но у нас на масата след празник освен хляба, остава твърде малко друга храна. И се налага да спрятам по нещо бързо и поддържащо  :innocent:



Продукти:

1 голям стрък праз
4-5 средни картофа
1 ч ч ориз
4-5 лъж. олио
ок. 150 гр маслини
1 ч ч сок от кисело зеле
2 1/2 ч ч бульон или гореща  вода


наденица (тип колбас)

Приготвяне:

* Праза се нарязва на съвсем ситно и задушава в мазнината и 50 мл вода
* През това време се обелват картофите и нарязват на дребни кубчета
* След като праза остане на мазнина се прибавят картофите заедно с измития ориз, разбъркват и изспиват в тава
* Изсипват се и маслините, течностите, разбърква се и нарежда отгоре наденицата.
* Пече се във фурната до готовност (за около 20 мин е готово)



Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: petty в 26 Декември 2007, 23:55:28
Pep-4o, идвам с благодарности за Фурнаджийската питка (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg5763.html#msg5763). Много вкусна стана. Два пъти я правих и все не можеше да ми втаса добре, обаче този път... ммм... особено с масълце беше страхотна! Свърши за пет минути (а я правих 2 часа  ;D).

П.П. Съжалявам за грозните снимки, ама бързах да снимам преди гладниците вкъщи да са я нападнали.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 27 Декември 2007, 09:11:57
marine, радвам се, ч е ви е харесала  :smile1:

За снимките не се притеснявай (гледай моите), важно е да е вкусно  :thumbup:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: vesela в 28 Декември 2007, 00:33:31
Идвам да благодаря за вкусния дроб с лимон и чесън от името на цялото семейство - дори и мъжа ми, който ненавижда лимон яде с удоволствие/и огромно недоверие в началото/ :P Моя е на по едри парчета, но тънки
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 28 Декември 2007, 09:56:00
Веси, заколили сте прасето и си го ядееете...... ;D  Да ви е сладко... :air_kiss:

ами и аз това казвам  :-*

и се радвам, че ви е харесал  :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: sezamm в 29 Декември 2007, 14:54:51
 :smile1: Пепи наденичките станаха супер ,много мерси  :yahoo: :yahoo:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 30 Декември 2007, 10:07:49
Моля, моля  :smile1:  От хубав материал всичко става хубаво  :thumbup:
Титла: Калмари
Публикувано от: pep-4o в 30 Декември 2007, 17:02:31
Калмари



Продукти:


2 пак кори за баница по 400 гр

300 гр масло

50 мл олио

600-700 гр едро счукани орехи, смесени с 1 пак. канела и 100 гр. галета

За сиропа:

около 2кг захар

1.5 мл вода

кората на два лимона  и сока на един

Приготвяне:

* Маслото се разтапя и смесва с олиото

* Вземат се кори - по (2 или) 3  листа и се намазват с  1 голяма с. л. мазнина

* Поръсват се навсякъде с орехите и завива на нестегнато руло.

* Нагъгря се полученото руло с ръце  - да остане на2/3 от  дължина долу-горе

* Нареждат се в тавата. След като са всички наредени, се режат напречно на 2-3 части.

* Изпичат се на слаба фурна - на около  140-150* до зачервяването  и.

* Оставя се да изстине  :smile1: - един ден.

* Сиропа  се завира, настъргва се кората на лимоните вътре и сока (може и половината сок)   и оставя да поври около 10-15 мин.

* Охлажда се напълно  сиропа - трябва да е съвсем студен и тогава се залива отлежалата баклава.

* Отново се оставя да почине и поеме сиропа  - едно денонощие.   
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Svetlana P в 01 Януари 2008, 10:58:15
Pep-4o, благодаря за рецептата за терин със сирена и яйца. Ето моя вариант. Май малко се поувлякох със сирената (като работя на око) та ми дойде малко желатина, но е невероятно вкусен.
От сърце ти желая успешна Нова година!

(http://i140.photobucket.com/albums/r14/speeva/Picture1107.jpg)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 02 Януари 2008, 22:30:49
Светлана, красиво поднесено  :thumbup:

Радвам се, че ви е харесал  :smile1: Пък и за Нова година  ::) ::) Нали е година на плъха, та сирене винаги трябвало да има на масата - точно навреме си направила  ;D
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: di_ani в 02 Януари 2008, 23:04:07
Пепи,
много ти благодаря  :air_kiss:
 за страхотната рецепта – правила съм  “въздушна “салата, но  Салата торта  (http://images22.snimka.bg/004843521.jpg)  ни хареса повече. :smile1:
 :thankyou:

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 02 Януари 2008, 23:22:47
Диди, ама при теб стайлинга  ::) е различен и интересен  :thumbup:

Радвам се, че ви е харесала  :-*
Титла: Станимашки сарми
Публикувано от: pep-4o в 05 Януари 2008, 00:49:19
Станимашки сарми


Имаме приятели от село до Асеновград и като кажат "Ще консервираме сарми" означава като при нас "ще колим прасето" - 3 дни и 3 нощи. Първо се чудех защо правят такива големи количества сарми-сачми, но вече знам - те са добре дошли цяла година - отваряш буркана, или вадиш пакет от фризера и вечерята осигурена.
Те са изпитание за търпението на всеки, решил да ги прави, но пък си струват труда - вкусът им е ниво над другите - перфектен, особено в съчетание с чаша вино.    :smile1:


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3319.0;attach=53079;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3319.0;attach=53079;image)


Продукти:

1кг телешка кайма
200г ориз
100мл  зехтин
20г доматено пюре / 2 домата фино настъргани или пасирани без люспата/
4 връзки зелен лук  ситно нарязан /или 1 глава стар лук/
1 връзка магданоз ситно нарязан
2 моркова - ситно нарязани
10г смлян  кимион
сока на 2 лимона
сол и черен/червен пипер на  вкус

лозови и зелеви листа за завиване



Приготвяне:

* Каймата се обърква добре заедно с ориза, дребно нарязаните зеленчуци и подправките.
* Подбират се  малки лозови листа, ако са големи  се режат на квадрати - долу-горе 6-7 см, както и зелевите листа - избира се само тънката част и реже на малки квадрати.
* Във всяко парче лист се поставя  1 каф.л. от сместа и се завиват стегнато.
* Нареждат се плътно една до друга смесени, като на дъното се поставят поне 2-3 пласта зелеви листа.***
* Изсипва се останалия зехтин и сока на двата лимона (ако се ползва зелева чорба - 1 лимон едостатъчен. Ако е само топла вода -  двата лимона)
* Покриват се плътно отгоре с 3-4 пласта зелеви листа отново и върху тях поставя чиния.
* Заливат се с гореща вода и зелева чорба  ::) 50/50, докато покрие сармите и поставената отгоре чиния. .
* Когато заврат се намаля степента на минимум докато изври течността /или 1 час на тих огън/ .
* Оставят се затворени още половин час.


***За разкош между редовете може да се сложат 2-3 пържоли - пилешки или свински.
Те стават много крехки, а вкуса на сармите от смесването на различните меса - неустоим  :nyam: :nyam:


Титла: Re: Станимашки сарми
Публикувано от: bordovsky в 05 Януари 2008, 08:03:53
Станимашки сарми
................
10г смлян  кимион
................

 :yahoo: Кулинаря си е кулинар, неслучайно "кимион" е с удебелен шрифт, това е най-важната подправка за рецептата, браво Пепи  :thumbup:
(сега да имаше и чираци - завивачи на сърми, щях да ги почвам  :P)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 05 Януари 2008, 09:13:36
Благодаря  :innocent:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: vesela в 13 Януари 2008, 14:20:06
Пепчо, имам питане - само с филе ли става пастърмата /не се смейте/ и какво да направя от нефиле, ама не знам точно  от коя част е месото, но е хубаво, чисто без жили и тлъстини. И защо телешкото не се овалва в подпарвки? :-*
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: vesela в 13 Януари 2008, 16:18:05
Пеп, къде си :'(
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 13 Януари 2008, 19:16:15
Ей ме де  :hi: ама се прибирам от село. Ще мина след  час да коригирам тук и ще ти пиша точно. Става и от нефиле, важно е да няма тлъстини.
Хайде потърпи 1 час още  :-*
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 13 Януари 2008, 22:00:59
Веси, за телешката пастърма - аз също правя и от нефиле, защото ми оставаше много месо извън фризера.
Отделям по ципите самите ципи - то си показва - стоят едни дълги парчета, с диаметър от 8 до 12-15 см. - как го обясних ама  ::) ::) има и от бут, от гръбнака филе и шол, но зависи как ще го изрежеш от бута.  Та - в общи линии - маха се лойта, ципите, ако са дебели парчетата - разделям на 2 по дължината - да станат дебели по 5-6 до 7 см най-много и посолявам, както вече съм писала преди. Нататък - по рецептата.

А подправки на телешкото не слагам, защото мойте обичат натурална пастърма - иначе става и си е много вкусно дори, но иди го обясни най мойте  :P

ако има нещо - сутрин и вечер съм на линия, питай  :smile1:  
Титла: Шоколадов наполеон
Публикувано от: pep-4o в 13 Януари 2008, 22:25:42
Шоколадов наполеон




Продукти:

450 гр бутертесто

Крем:

млечно-маслен (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg6265.html#msg6265)  - тоталитарния крем  плюс още 100гр захар, 100мл прясно мляко и 200гр черен шоколад


Крема е повече, отколкото трябва, но останалия  - в чашки и за по-късно   :smile1:


Приготвяне:

* Приготвя се крема, като допълнителните количества се прибавят при вливането им в сместа със жълтъците (шоколада е разтопен в прясното мляко)
* Бутертестото се нарязва на правоъгълници (квадрати), нареждат се плътно в подходяща тава и се пекат в силно загрята фурна за около 4-5 мин - до порозовяването им.  Трябва да се надуят тройно  :smile1:
* Изваждат се на хартия и поставят другата част от бутертестото ( ако не се събират в  една тава де  :innocent:)
* Изваждат се  идругите щом са готови.
* Тавата се намазва тънко с  крема.
* Изпечените парчета бутертесто се разделят на 2 части - отлепват се една от друга корите.
* Поставя се един ред, следва необилно намазване с крема, ред кори - и така докато свършат корите - оставят се 2-3 сухи парчета.
* Отгоре се намазва обилно  с крема, стриват се останалите сухи парчета кори  и покрива с фолио.
* Желателно е да престои поне 12 часа, за да поеме крема.


Изглежда дълго като обяснение, но е много бърз и лесен десерт, който много ни хареса  :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: vesela в 13 Януари 2008, 22:45:51
 :thankyou: вече е накиснато, ще давам отчет и ще питам, ако възникнат въпроси по-нататък :air_kiss:
Титла: Салата с риба и печени чушки
Публикувано от: pep-4o в 15 Януари 2008, 08:53:44
Салата с риба и печени чушки


Продукти:

300 гр печени чушки
300 гр сурово-солена риба или филе*
100 гр маслини
50 гр сирене
50 гр топено сирене

за дресинга:

сока на 1 голям лимон
5-6 с л зехтин
1 ч л мед
5-6 скилидки чесън ( аз слагам толкова, но може и по-малко, колкото да замирише само)


Приготвяне:

* Чушките и сирената се нарязват.
* Рибата се накъсва на хапки (ако трябва се почистват костите).

* Всички продукти за дресинга се поставят в пасатора и разбиват за 15-20 сек.
* Залива се салатата, завива се с фолио и оставя да престои 10-15 мин.



* Рибата ми е сурово-осолена скумрия, почти всяка седмица правя по две такива риби и винаги се намира в хладилника.
* Друг път слагам и ситно нарязан лимон в салата, но този път нямах - но според мен е по-вкусно с него.
* Магданоз аз не ям, но си отделям салата, а на останалата  слагам и по половин връзка ситно нарязан.
* С тази риба се получават много варианти на салати


Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: di_ani в 15 Януари 2008, 20:47:08
Пепи,
благодаря ти  :flower:
за рецептата на тази екзотично вкусна салата, при това не я изчакахме много :smile1:
 
Точно по моя вкус,
определено ще я опитам и с твоя вариант за риба:air_kiss:
 Благодаря ти (http://images23.snimka.bg/004961565.jpg)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 16 Януари 2008, 00:44:07
Диди - за нищо  :smile1:

Много често импровизирам със сурова риба (солена или маринована скумрия и херинга) и стават бързи и вкусни салати. А са и добро решение за неочаквани гости.

Радвам се, че ти е допаднала идеята!  :-*

ПП: Ако ще пробваш с моя вариант сурова риба, да ти пиша едно ЛС за осоляването и?
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: radost.1955 в 20 Януари 2008, 00:36:57
Пепчо,тази твоя   фокача с минерална вода  е просто върха.Аз я замесих и помазах отгоре със зехтин и поръсих с  балканска ръсеница на Пикантина. Божествено!!! :thankyou:

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/15362/normal_SP_A0129.jpg)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 20 Януари 2008, 10:38:18
Радост, ти наистина си на вълна "фокачи"  :smile1:

Радвам се, че ти е харесала тази. А тестото и е много хубаво и за пици и други тестени закуски.
Титла: Кюфтета с доматен сос
Публикувано от: pep-4o в 21 Януари 2008, 09:00:04
Кюфтета с доматен сос

така ги правя аз, защото мойте деца винаги отделят лук, парченца домат и други такива дребни в яденето.


Продукти:

600-700 гр кайма
1 каф ч. ориз (около 50гр)
1 с л нишесте
щипка чубрица или риган (което и да е, съвсем малко)

3 средни глави лук
1 с л захар
олио - не повече от 50мл
ако има прясна чушка - 1

5-6 скилидки чесън
магданоз*

домати: или 1 и половина консерви от по 800гр, или 1 кг пресни домати, или 2л доматен сок


Приготвяне:

* Каймата се омесва с ориза, нишестето, малко сол и подправката. Прави се на топки с мокри ръце
* Лука се обелва, нарязва на едро и заедно с доматите (и чушка ако има)  се пасира до получаване на еднообразна смес.
* Поставя се в тенджера заедно с олиото, захарта и солта (ако трябва)
* Когато заври соса котлона се намаля на ниска степен и се поставят готовите топки кюфтета вътре.
* Ври открито, за да може да изври водата от доматите (да се редуцира соса) .
* Скилидките чесън се счукват/пресоват и поставят в яденето, като преди това се извади около 1 к ч сос
* Ври още 15 мин.  В крайна сметка соса трябва да е намалял около 1/4 до 1/3 от количеството.
* В извадения сос + 1-2 лъжици вода се размива 2 равни супени лъжици брашно и прибавят към яденето.
* При сервиране се поръсва със ситно нарязания магданоз (само по желание)   :smile1:



Титла: Кошнички с пикантни пилешки хапки и зеленчуци
Публикувано от: pep-4o в 21 Януари 2008, 09:19:48
Кошнички с пикантни пилешки хапки и зеленчуци



Продукти:

700-800 гр пилешко филе/бяло месо
60-70 мл водка/ракия
50 мл соев сос
сока на 1 лимон
1 ч л захар
1 к л сол


Месото се нарязва на хапки и маринова в затворена  купа в хладилник за поне 2-3 часа


150 гр грах
2 средни картофа - сварени за по-бързо в мв-та
2-3 едри моркова
150 гр обезкостени маслини
1 чушка
300 мл кетчуп (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg6471/topicseen.html#msg6471)
2 с л чили-сос
50 мл олио/зехтин

Продукти за кошничките:

1/3 кубче мая (около 15гр)
300 мл вода
1 пак сухо мляко - мисля, че е 80гр (или  просто 300 мл прясно мляко)
1 ч л сол
1 ч л захар
около 550 гр брашно (еластично тесто)


Приготвяне:

* От продуктите за кошничките се омесва тесто и оставя да удвои обема си на топло.
* Точи се на кора, дебела около 3-4 мм
* Изрязват се сравнително големи кръгове - около 15 см (всъщност така порцията излезе доста голяма  :smile1:)
* Вземат се купи/панички и се намазват хубаво от външната страна  с олио
* Готовите кръгове се поставят върху дъната им, като съвсем леко се извиват навън до отвора на купата.
* Обръщат се върху тава за печене и оставят на топло да втасат още 1/2 ч
* Пекат се по нормалния начин  :smile1:
* Отделят се с помощта на нож от страниците ако трябва.

* Месото се изцежда от маринатата (но не чак до сухо)
* Поставя се в тиган с олиото, граха  и нарязаните моркови
* Покрива се с капак и се оставя да покъкри 10-15 мин.
* Маха се капака и прибавят нарязаните маслини, нарязаните на кубчета  картофи и чушката.
* Така се запържва до готовност.
* Залива се с кетчупа и чили соса и оставя да задуши още 3-4 мин.

* Сервира се в купичките от тесто, като се оставят да поемат 5-6 мин., за да може и те да се напоят със соса.



Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Dru в 21 Януари 2008, 11:17:03
Пепи, изглеждат невероятно!  :clapping: :clapping: :clapping:

А в кошничките колко брашно се слага, не можах да разбера  :blush2:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Yoli в 21 Януари 2008, 14:16:06
Ппи , супер вкусно изглежда .... :P :P :P
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Totona в 21 Януари 2008, 14:24:06
Много апетитно изглежда, пък и не е много сложно! ТРудоемко е, но съм сигурна, че си заслужава усилието!
Супер е идеята!
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: vesela в 21 Януари 2008, 15:31:10
Пепи, изглеждат невероятно!  :clapping: :clapping: :clapping:

А в кошничките колко брашно се слага, не можах да разбера  :blush2:
хи-хи, някои четат, а други като мен биха почнали да ги правят и :swoon: оооо, чак тогава да се сетят ;D
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 21 Януари 2008, 21:12:34

А в кошничките колко брашно се слага, не можах да разбера  :blush2:
хи-хи, някои четат, а други като мен биха почнали да ги правят и :swoon: оооо, чак тогава да се сетят ;D


бих казала дъртизъм  :innocent:, но поради факта, че мога да получа конско от съградския модератор, ще премълча - ще се извиня с бързането преди работа  :smile1: Оправих го



Благодаря ви, Йоли, Дру и Тотона  :-*    Отавна исках да поднеса ядене в кошничка от тесто, а вчера всички в къщи бяхме и доволни от резултата.


Тотона, само изглежда трудоемко - месото се реже за 4-5 мин. и маринова.
Тестото също се прави бързо. Единствения им проблем е, че изискват време за престой и втасване, но пък аз винаги имам какво още да направя.


И наистина си заслужават - тази рецепта е приоритетна за следващите дни в къщи   :smile1:


ПП: Тестото може да престои и в хладилник, или да се използва за други тестени закуски - вкусно е. Или да се използва тесто, от което сме правили други тестени.



ПП на ПП-то:  ;D Веси, на теб ще ти пратя телефона си ЛС за такива случаи  :P
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: vesela в 21 Януари 2008, 23:13:46
Пепи :air_kiss:
ще чакаме сега края на месеца
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 21 Януари 2008, 23:46:42
Веси, мислих мислих ....... и като гледам - края на месеца е само след седмица.  :-*
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: bordovsky в 22 Януари 2008, 00:36:33
Веси, мислих мислих ....... и като гледам - края на месеца е само след седмица.  :-*
.....аз мисля че е по-рано даже.....да не вземат да мухлясат....... ;D :P
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: gaby_s в 22 Януари 2008, 11:33:24
Пепчо,тези кошнички са наистина невероятни... ::) още днес ще се пробват !  :thumbup:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Lipuhpo в 22 Януари 2008, 12:56:28
pep-4o и тук ми останаха очите  :-* . Гледам, възхищавам се и със сигурност ще опитам да направя някои от твоите рецепти, като ще гледам да подкрепя и със снимки.Засега мисля да пробвам сусамките, само че с орехи понеже такива ядки имам (моите много обичат ореховки...и често правя).Имам едно свинско и ще опитам да направя шницелите ти.Много съм насъбрала впечатления, ходих до Солинген (ама неподготвена откъм средства) и съм си харесала разни неща за улеснение в кухнята, за които съм научила от всички тук.  :thankyou: за "енциклопедията" от вкусотии.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 22 Януари 2008, 22:23:24
Lipuhpo ,  радвам се, че ти допадат "манджите" ми  :smile1:

Ако ще правиш ореховки, орехите ти не трябва да са на цели ядки - така ще ти трябва по-голямо количество захар и става "цигански шекер", тъй като ядките са едри и не могат да се пресоват така добре, както ако са дребни. Та - ако ще правиш с цели - направи с 1 чаша още захар отгоре.
Но по-добри на вкус ще са, ако начукаш орехите - или ги смелиш на едра мелачка - има такива машинки и пак нататък по рецептата. 

Габи, чакам отзиви  :thumbup:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: пеполина в 23 Януари 2008, 20:43:29
Пепи, имам въпросчета относно твоят лучник с кайма. Когато се замеси тестото оставя ли се да втаса или веднага се разточва и след като се сложи плънката и се прегъне пак се оставя да втаса, или втасва само в тавата. И тези продукти, които са дадени за плънката, предварително ли трябва да се разделят и половината да се приберат за следващата доза или пълнежа се прави общо и вече готов се прибира в хладилника до следващия път.
      Извинявай за балъмските въпроси, но от доста време съм му хвърлила око на този лучник, и реших да го спретна тези дни, но не ми станаха ясни тези нещица.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: gaby_s в 23 Януари 2008, 21:32:24
Пеп4о,само да беше ги видяла моите момчета как лапаха....страшни станаха кошничките...и вкусниииии  ::) Благодаря за изключителната рецепта ! :air_kiss: :air_kiss: :air_kiss:

(http://inlinethumb37.webshots.com/31140/2528691920101061701S425x425Q85.jpg) (http://good-times.webshots.com/photo/2528691920101061701mgAMtS)

(http://inlinethumb38.webshots.com/22693/2524032780101061701S425x425Q85.jpg) (http://good-times.webshots.com/photo/2524032780101061701CASDgI)


...а за малкото човече малка порцийка...

(http://inlinethumb38.webshots.com/42661/2973128700101061701S425x425Q85.jpg) (http://good-times.webshots.com/photo/2973128700101061701XXDvjV)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 23 Януари 2008, 23:52:04
Габи  :thumbup: страшно апетитни са! С тези препечени кошнички  :smile1:

И аз правих пак тази вечер, но мойте "паници" са доста по-големи - не че нещо остана от тях де  ::)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 24 Януари 2008, 00:26:07
Пепи, каймата е за едната тава - т.е 2 лучника.  аз май това не съм уточнила  :smile1:  Моите тави са сравнително големи, пък и плънката е за да я има, а не да  се стопи вътре.

А в хладилник се прибира тестото само  :smile1:

Тестото - втасва на закваска, след като се омеси - не.
После се поставя в тавата и когато се оформят - тогава пак втасва.
 
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: пеполина в 24 Януари 2008, 00:37:42
Пепи, благодаря ти за точния отговор.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: bordovsky в 25 Януари 2008, 14:35:48
Пепи,, поклон от мен за чудесната кошничкова идея.   :flower:

Колкото до размера. моите приличат повече на панери за дрехи.....по една на чиляк..... и се преяжда..... :rofl:

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php? action=dlattach;topic=2132.0;attach=15966;image)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 25 Януари 2008, 18:04:48
Панер-паничка - важно, че е вкусно  :thumbup:

А такова признание от кулинар като теб  :blush:

Радвам се, че ви допадна идеята  :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: пеполина в 28 Януари 2008, 10:30:12
Пепи, благодаря ти много за рецептата за Лучника с кайма. Много ни хареса. Едва успях да снимам вече преполовената тава.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: snejanaL в 28 Януари 2008, 20:54:58
Пепчо, кошничките станаха вълшебни!Много вкусно!  :thumbup: Бях приготвила фотото да ги снимам , но ги ометоха преди да успея  :'(  Половинката каза да ти предам ,че гозбата ти трябва да върви с упътване за консумация ;D
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 28 Януари 2008, 21:26:46
Пепчо, кошничките станаха вълшебни!Много вкусно!  :thumbup: Бях приготвила фотото да ги снимам , но ги ометоха преди да успея  :'(  Половинката каза да ти предам ,че гозбата ти трябва да върви с упътване за консумация ;D

радвам се, че са ви харесали  :smile1:

Впрочем - ще пусна упътване - тестото за кошничките трябва да се оформя върху формичка за крем карамел - така с паниците  ;D  явно стават твърде големи (май само мойте мъже не се оплакаха от размера  ::))



Пепи,

радвам се, че сте доволни от днешната кухня  :-*  Най-вече за лучника   :thumbup:


Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: bordovsky в 28 Януари 2008, 22:54:38
Нищо им няма на кошниците - панери   ;D При мен никой не се оплака.......  :P
А начина на ползване е следния - чупиш парче кошница - топиш и...... хоп в отворчето за дъвчене....и така до крайното омазване, облизване......красота..... :rofl:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 28 Януари 2008, 23:54:01
......... сигурно пак ти е чист монитора  :P :P
Титла: Пържоли Зингара
Публикувано от: pep-4o в 29 Януари 2008, 00:52:37
Пържоли "Зингара"

подведох се по името в едно заведение и поръчах, но ги бяха направили прекалено сухи. Затова в къщи по памет (на продуктите) си направих импровизация и вече харесах, а домочадието оцени подобаващо с бис



Продукти:

1-1,2 кг свински пържоли
100 мл бира
50 мл вино
100 мл вода
подправки - моите за пържоли са: смес от равни  части кориандър, кимион (той е двойно), черен пипер, червен лют, майорана и риган - от тази смес 1 ч л
1 малка глава лук

3-4 с л олио за пържене
5-6 лъж. брашно за овалване

200гр пилешко месо без кост
200гр кайма
250гр моцарела/кашкавал


За пикантния сос:

~150 гр топено сирене (или 1 кутия с триъгълници)
200 мл вода
1 ч. л горчица
60-80 гр синьо сирене
1 к л черен пипер
1 яйце
сока на половин лимон

1 с л нишесте - натурално - царевично, без аромат и оцветители


Приготвяне:

на пържолите:

* Пържолите се режат с дебелина около 1-1,5см. Не се начукват
* Посоляват се на вкус, овалват в брашно и запържват в олиото от двете страни за по 30-40 сек. - колкото да стегнат.
* Нареждат се в тава, поръсват с подправките, заливат се с течностите и поръснат със съвсем ситно нарязания лук.
* Завиват се с фолио (или затваря плътно тавата с капак ) и пекат на фурна - докато се чуе, че завират вътре - на 250* (около 20 мин.), след това фурната се намалява на 160-170* и пече още 1,5 часа.
* През това време пилешкото месо се нарязва на дребно и задушава или сварява. Накъсва/нарязва  се на ситно.
* Развиват се  пържолите - трябва да са останали и с малко сос.
* Намазват се със съвсем тънък слой кайма, поръсват се с пилешкото месо и нарязаните парчета моцарела/кашкавал. Долива се още  малко вода, да не загорят в тавата  :smile1:
* Запичат се още малко  - до почервеняване на кашкавала.


Докато се запичат пържолите накрая, се приготвя соса:
* Настъргват се  сирената на едро ренде.
* Поставят се в касерола/тиган, заедно с  водата, солта и черния пипер.
* Соса се оставя да кипне и поври 5-6 мин.
* Яйцето се разбива с  заедно с горчицата, лимоновия сок, нишестето (тук ги поставям в едно бурканче с винт и разклащам добре за 10-на сек. Така всичко се разбива чудесно) 
* На тънка струя и с разбиване се прибавя от заврялата смес (на принципа на топлата застройка), докато температурите се уеднаквят (за да не се пресече яйцето).
*Когато е готова (затоплена)  яйчената смес  се  прибавя   в соса.
* Бърка се, докато се сгъсти (сравнително рядък е, но като изстине се сгъстява още).


Поставя се сос в чинията, пържолата отгоре и сервира.

Добър апетит  на любителите на месо   :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Yoli в 29 Януари 2008, 17:40:40
Пепи , чудни кошнички.Много благодарности за вкусната рецепта. :smile1:




(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2161.0;attach=16269;image)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Totona в 29 Януари 2008, 17:46:40
Пеп-4о,
тези пържоли "Зингара" ми изглеждат неустоимо вкусни и мисля да изненадам любимия с тях за Свети Валентин!
Твоите изкушения нямат край и не знам кое да пробвам по-напред, защото времето ми е доста ограничено...Благодаря за чудните рецепти! :thankyou: :thankyou:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: snejanaL в 29 Януари 2008, 20:26:15
Впрочем - ще пусна упътване - тестото за кошничките трябва да се оформя върху формичка за крем карамел - така с паниците  ;D  явно стават твърде големи (май само мойте мъже не се оплакаха от размера  ::))

Пепчо , аз използвах купите за супа :innocent: и нямаше оплаквания от размера , но ми даде добра идея , защото в събота чакам 7 души на гости и тъкмо се чудих как да изпека купичките на веднъж :air_kiss:

Междувпрочем малкия се похвалил на баба си какво сготвих снощи и сега цялата рода ме гледа подозрително и се облиза...вече като стана от компютъра  всички ме питат "Днес какво ще ядем?" :laugh:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 29 Януари 2008, 20:35:00
Пепчо , аз използвах купите за супа :innocent: и нямаше оплаквания от размера , но ми даде добра идея , защото в събота чакам 7 души на гости и тъкмо се чудих как да изпека купичките на веднъж :air_kiss:

Междувпрочем малкия се похвалил на баба си какво сготвих снощи и сега цялата рода ме гледа подозрително и се облиза...вече като стана от компютъра  всички ме питат "Днес какво ще ядем?" :laugh:

да, купите за крем карамел са определено достатъчни като големина (още повече за гости)  ;D

Йоли, много се радвам, че са ви харесали  :thumbup:


Тотона, пържолите наистина са вкусни и интересни така предложени и няма да съжаляваш.
В заведението където ядох бяха вратна пържола, но у нас не я тачим заради мазнината. Ако харесваш повечче - може да направиш с нея. И надявам се любимия да ги одобри  :-*

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: hgirl в 01 Февруари 2008, 09:53:52
Пепи, приеми нашите благодарности за Терин със сирена - много ни хареса! Много елегантен и изтънчен вкус! :thumbup:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 01 Февруари 2008, 16:34:14
Диди, радвам се, че ви е харесал  :smile1:

за изтънчен незнам, но наистина е вкусен  :exclaim:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: gaby_s в 02 Февруари 2008, 11:01:19
Хиляди целувки от всички мъже у дома,Пеп4о!  :air_kiss: :air_kiss: :air_kiss: :air_kiss:  Благодаря за рецептата за Супичка с агнешки дреболии ! Да знаеш какво бе учудването ми като намерих в една месарница агнешки дреболии...Продавачът вика ...ако ги вземеш двата комплекта втория ти го давам на половин цена...де да знае той ,че исках да взема 3 комплекта...е,нямаха чревца,но всичко останало си беше там   ;D

(http://i044.radikal.ru/0802/23/e3429b271e3c.jpg)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 04 Февруари 2008, 10:06:35
Мерси, Габи  :smile1:

Радвам се, че ви е харесала супата (тя си е традиционна тук, нищо особено). Особеното е, че при вас тези карантии са рядкост  ;D
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Totona в 04 Февруари 2008, 13:30:26
Пеп-4о, пикантните пилешки хапки със зеленчуци станаха чудни.  :thankyou: :gathering:Не ми остана време за самите кошнички, но и не бях сигурна дали мога да ги изпека върху обикновени (не огнеупорни) купички, но сега видях и идеята за формички за крем карамел. Дано следващият път събитията да не се развият толкова бързо и да успея да ги сервирам в кошничките, за да е по -ефектно. Само се притеснявам дали няма да станат много малки порцийките?
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 05 Февруари 2008, 08:58:44
Тотона, аз ги пекох купичките не върху огнеупорни купи, а върху обикновени панички за супа  :smile1:. За крем карамела и аз си мисля, че може да са малки, но ако това те притеснява - може да добавиш и отвън до "купичката" лъжица от пълнежа.
Тази вечер съм приготвила да правя (само дето е със свинско филе ) , ще пробвам и ще кажа.

Радвам се, че ви допадна тази идея  :thumbup:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: tina dona в 05 Февруари 2008, 10:29:44
pep-4o, мисля че няма да имаш нищо против да се включа :smile1:    Totona, аз пекох кошничките точно върху купички от крем карамел и станаха перфектни :thumbup:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 08 Февруари 2008, 01:41:02
Тина, извинявай, сега видях - нали и нет нямах тези дни  :innocent:

Много хубави са станали  :thumbup:


Аз мога само да добавя, както и Жоро вече писа, че стават с всякакви подръчни меса. Вчера правих със свинско-рибица, пак е достатъчно крехко след мариноването и вкусно.
НО: като приготвях тестото по купичките за крем карамел сутринта  да изпека, младия господин отсече "На мен ще трябва 2" и пак извадих паниците  :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: sezamm в 09 Февруари 2008, 10:23:13
 :smile1: Пепи тестото с купичките стана чудесно ,много благодаря,ако има непробващи веднага да пробват. :yahoo: :yahoo:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: di_ani в 09 Февруари 2008, 20:37:35
:smile1: Пепи тестото с купичките стана чудесно ,много благодаря,ако има непробващи веднага да пробват. :yahoo: :yahoo:


Подкрепям изцяло!

Пепи,
Благодаря ти, от цялото семейство, за хубавата идея на тестените кошнички.
Много ни хареса, както вида, така и комбинирания вкус - ще ги приложим и за други ястия.
 Чудесни са  :air_kiss:  (http://images23.snimka.bg/005127318.jpg)

 :thankyou:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 10 Февруари 2008, 18:31:28
Сезам, Диди - благодаря ви  :exclaim:

И се радвам, че са ви харесали  :smile1:

Диди, аз вече направих със свинско филе - няма недоволни  :smile1:
Титла: "Вълчи семки"
Публикувано от: pep-4o в 11 Февруари 2008, 00:51:32
"Вълчи семки"


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2194.0;attach=17235;image)

кюфтета с доматен сос, но по-различен. Освен големината на кюфтетата, от където  името  :smile1:



Продукти:

800 гр кайма
100 гр кашкавал
100 гр сирене
1 малка глава лук
1 филия хляб
чаша топла вода


1кг консерва домати
2 малки глави лук
10-на скилидки чесън
сол, розмарин и черен пипер
1 с л мед или захар
4-5 с  л олио/зехтин
150-200 гр черни маслини
1 к л лют червен пипер (може и без него де)

2 с л нишесте или брашно


Приготвяне:

* Сиренето и кашкавалът се настъргват на ситно ренде, лукът нарязва на ситно.
* Каймата се омесва заедно с тях и останалата продукти, като хляба се накисва във вода, изстисква и натрошава ситно.
* Поставя се тенджера с вода - около 700 мл да заври, като се сложи сол на вкус.
* Оформяте се малки кюфтета - колкото орех.
* Пускат се в заврялата вода, колкото да се "бланшират" и изваждат с решетка или гевгир
* Бульона се прецежда и връща в тенджерата.
* Доматите се пасират заедно с лука и чесъна и прибавят.
* Прибавят се и маслините, олиото и захарта.
* Когато отново соса заври се връщат кюфтетата, прибавя стръка розмарин  и оставя да поври половин час.
* Прибавят се лютия и черния пипери.
* Сгъстява се соса с размитото във вода нишесте или брашно.


***Сервира се поне със 6-7 кюфтета  ;D
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: vesela в 11 Февруари 2008, 11:29:31
Много подходяща рецепта и заглавие за твоята темичка :P
И ние месоядните ще я оценим със сигурност :thumbup:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: пеполина в 11 Февруари 2008, 11:48:53
Пепи, интересен вариант на тази хубава манджица. Ще се пробва със сигурност. :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: man4e в 11 Февруари 2008, 19:27:04
Пепи, благодаря ти за идеята за оформяна на солената торта. Много оригинална :thumbup:
В събота имах гости и я оформих така
(http://images23.snimka.bg/005141736.jpg)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: snejanaL в 11 Февруари 2008, 19:38:43
Ай , красотааааааа :clapping: :clapping: :clapping:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 11 Февруари 2008, 21:09:31
Манче, много хубаво изглежда  :thumbup: за вкуса не се и съмнявам  :smile1:
и както е казал Мечо Пух "Колкото повече, толкова повече луканка)

Пепи, Веси щом сте месоядни - няма начин да не ви хареса  :thumbup:
Титла: Солени бисквити със сусам и подправки
Публикувано от: pep-4o в 12 Февруари 2008, 00:09:51
Солени бисквити със сусам и подправки


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2194.0;attach=17238;image)




Продукти:

1 яйце
100 гр кисело мляко
100 гр маргарин
100 гр масло
100 гр сирене
100 гр кашкавал
15 гр бакпулвер (1 и половина пакетче)
1 ч л самардала - сол
щипка чубрица
1 с л ситно нарязан копър
1 ч ч сусам (от 200 мл)
1 ч ч едро смлени орехи
около 600-700 гр брашно


Приготвяне:

* Разбърква се - с вилица яйцето с киселото мляко
* Прибавят се - накуп - разтопените мазнини и всички останали продукти.
* Разбъркват се с вилицата или лъжица и като се поомесят, се започва прибавянето на брашното - на 3-4 пъти.
* След третото прибавяне - започва да се отлепва от стените на съда и се омесва с ръка (вече не лепне)
* Щом стане на  топка, се разделя на 3 части и разточва на "пръчки" с дебелина около 3-4 см.
* Завиват се във свежо фолио или найлонова торба и прибират в камерата на хладилник/фризера, за около 30 мин.
* Изважда се, отвива - трябва да е почти замръзнало, реже се с остър нож на кръгове с дебелина около 3-4 мм
* Нареждат се в ненамазана тава и пекат в предварително загрята фурна на 170* - т.е. сушат, за около 15-20 мин.
* Изваждат се и нареждат на решетка да изстинат.

***Прибират се в кутия, където биха могли да издържат поне 10 дни
***Последната тава от бързане изпекох на повечко градуси и по-бързо, заради което повече имаха вкус на соленки някакви, отколкото на хрупкави бисквити.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Захарно петле в 12 Февруари 2008, 00:33:20
Пепчо тези солените бисквитки може ли само с масло да се направят
Солени бисквити със сусам и подправки

1 ч ч сусам (от 2000 мл)
Пепчо вие освен ,че сте "канибали" ,май сте и великани.Какви са тези големи чаши. ;D
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 12 Февруари 2008, 08:30:18
Петя, за маслото не знам, но сигурно ще станат.

а великанската мярка я оправих  :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Totona в 15 Февруари 2008, 09:25:46
Пепи, искам специално да ти благодаря за рецептата за пържоли "Зингара"! Както може да се очаква, станаха много сполучливи. Промених само малко соса - вместо топено и синьо сирене, сложих пушено, защото синьото не ни е по вкуса.Домочадието беше приятно изненадано, а коментарът на сина беше:"Аууу, като в изискан ресторант!"
Още веднъж ти благодаря - не само за тази, а и за всички рецепти, които предлагаш! Държа да призная, че не е имало случай на несполучлива!
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 15 Февруари 2008, 21:42:43
Тотони, благодаря за признанието  :air_kiss:

И се радвам, че ви е харесала пържолата (тя съвсем пък канибалска, ама какво да се прави - някои от нас живеят, хранейки се с месо)


За утре имам специално заешко, което отлежава в марината и за което си точа зъбите от месец насам  :smile1:
Титла: Печен заек в сос
Публикувано от: pep-4o в 16 Февруари 2008, 12:47:35
Печен заек



Продукти:

1 заек (около 1,5 кг)

марината:

150 мл бяло вино
100 мл соев сос
50-60 мл зехтин/олио
7-8 скилидки чесън


по 1 ч.л. мащерка, риган и черен пипер
по 2 с.л. червен пипер; брашно
1 ч.л. сол (на вкус)

200 мл бира
60 гр. масло

опция - розмарин пресен. Не е аромат за всеки, много е силен.

Приготвяне:

* Заека се нарязва на порционни парчета.
* С остър нож се правят дупчици, в които се вмъкват (нарязаните на 2 или 3) скилидки чесън/шпиковат се (на парче месо - по 2бр)
* Смесват се всички съставки за маринатата  и поставят парчетата заек вътре.
* Съдът се завива с фолио, прибира на студено и оставя се да престои 24ч.  
* Всички подправки и брашното се смесват и всяко парче месо овалва в тях. Оставят се за 30 мин. да ги поемат така.
* Нареждат се парчетата месо в тавата за печене, налива се бирата и марината (ако е много-не цялото количество,  зависи колко е голяма тавата, но месото трябва да бъде наполовина в течността.

* Завива се тавата с фолио и поставя да се пече - първо на 200*, докато заври, след което намалява на 170* и пече около 1,5-2ч. - зависи от възрастта на заека
* Развива се фолиото - трябва да е останал малко  сос.
* Намазват се парчетата месо с маслото и връща да се запече във фурната до зачервяване - 200*, желателно е 2-3 пъти с лъжица да се залее месото от соса. Готово е за около 15-20 мин.

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4312.0;attach=79132;image)


Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: radost.1955 в 17 Февруари 2008, 11:23:17
Пепи,направих ги.То твоите ако са панерчета,моите кошнички с пикантни пилешки/при мен свински/ хапки са  ПАНЕРИ.Много вкусни,само това мога да кажа.Аз направих и капачета.Още миналата година при Ив.Звездев едно момче прави Добруджанска каварма в тестени гювечета и направи и капачета.Аз много се впечатлих,но така си остана на рецепта,докато не видях твоите кошнички
ГОЛЯМО  :thankyou:
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/15362/normal_SP_A0226.jpg)
Титла: Рибена супа
Публикувано от: pep-4o в 17 Февруари 2008, 11:31:15
Рибена супа по моряшки

не знам колко е моряшка супата, но я знам от един хазяин на морето, който работеше в тамошния "Винпром"  :innocent:

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3979.0;attach=71291;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3979.0;attach=71291;image)


Продукти:

500 гр рибно филе (или риба )  
1 малка глава лук
корени за супа - аз ползвам  1 с.л. моята универсална подправка  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg7217.html#msg7217)
2-3 моркова
60-80 мл олио
1 филия стар хляб (или препечена)
1 лимон
1 дафинов лист
1 к л  червен лют пипер (или  суха люта чушка ) - по желание
2-3 с.л. ориз или 1 топка  фиде
200 мл бяло вино

1 каф.ч. кисело мляко
1 ч л сух дивесил (лющян) или стрък пресен

*** добре е да има 1 рибешка глава  :smile1:
***вместо подправката в супата може да се сложи  сол и 2-3 лъж. от други зеленчуци, ситно нарязани


Приготвяне:

* Рибното филе/рибата,  корените за супа (подправката), срязания на 4 лимон, начупената люта чушка   се слагат в студена вода - 1,5л.  и варят около 10  мин.
* Изважда се филето и се нарязва/начупва на дребно.  Ако е риба се обезкостява.  
* В отделен тиган нарязаните на дребно моркови и глава лук  се задушават в мазнината  - за 2-3 мин., средата на филията се стрива с ръце (или в блендер), прибавя в тигана и залива с чаша от бульона.
* Щом клокне се връщат в тенджерата, заедно с рибата, виното, ориза, дивесила и дафиновия лист.
* Оставя се да къкри  още 10-15 мин.
* Киселото мляко се разбива, прибавя му се по малко от бульона - горе-долу толкова, колкото е млякото и се връща обратно в супата.
* Отдръпва се от котлона и се затваря с капак да се задуши още 5-6 мин.



*** А по съвет на Жоро (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1002.msg10786.html#msg10786) използвах три вида  риба - скумрия, хек и мерлуза.

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Svetlana P в 17 Февруари 2008, 11:33:13
Пеп-4о, благодаря много за страхотните рецепти :thumbup:. Вчера изненадах гостите си със Салата-торта и Пържоли "Зингара". Ето как се получиха при мен.

(http://i140.photobucket.com/albums/r14/speeva/zakuska007.jpg)

(http://i140.photobucket.com/albums/r14/speeva/zakuska022.jpg)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 17 Февруари 2008, 13:03:27
Радост, Светлана, радвам се, че ви са допаднали тези изключително нездравословни/ама пък вкусни  :innocent:  рецепти, много тачени в къщи  :smile1:

И изглеждат много хубаво  :thumbup:
Титла: Печено агнешко с бира
Публикувано от: pep-4o в 18 Февруари 2008, 19:59:19
Печено агнешко с бира


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2216.0;attach=17888;image)


Продукти:

агнешко бутче 1 - 1,5 кг

500 мл бира
50 мл твърд алкохол
черен пипер
щипка кимион
щипка джоджен
щипка чубрица
щипка майорана (бял риган)

1 к л  лют червен пипер
2-3 с.л. олио/зехтин
сол на вкус (този път сложих самардала, когато слагах да се пече)

3 с л сусам за поръсване

Приготвяне:

* Месото се нарязва на големи порционни парчета (ако не е)
* Всички подправки се поставят в купа с бирата, след което и парчетата месо.
* Завива се със свежо фолио/найлонов плик и прибира за 2часа в хладилника.
* Изважда се месото и измива на течаща вода (да паднат тревите  :smile1:)
* Прецежда се половината от марината, и заедно с още 100мл вода, олиото и парчетата месо се поставя в  тава за печене, поръсва с лютия пипер  и посолява
* Завива се с фолио и пече първо на 200* докато "заври", след което намалява на 150* и пече още 2-2.5ч (зависи от "възрастта" на агнето)
* Отваря се фолиото и поръсва със сусама. Ако е повече соса - оставя се долу във фурната да изври, докато той се опече. Ако е съвсем малко - вдига се нагоре, колкото да се запече сусама.


Титла: Захаросан сладкиш с плодове
Публикувано от: pep-4o в 19 Февруари 2008, 15:06:59
Захаросан сладкиш с плодове


не е захаросан, децата така го кръстиха - приличал им на......


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2247.0;attach=18016;image)




Продукти:

2 яйца
1 ч.ч. захар 
2/3 ч ч олио
2/3 ч ч прясно мляко
1 бакпулвер (10г)
2 ч ч брашно

2 ч ч плодове от компот - ползвах по 1 вишни и кайсии

40-50гр масло на стайна температура
3 с л захар
3 с л брашно

пудра захар за поръсване



Приготвяне:


* Плодовете се поставят в гевгир да се изцедят
* Разбиват се олиото и захарта
* Разбиват се яйцата и прясното мляко с бакпулвера.
* Смесват се двете части и прибавя брашното.
* След като се разбърка добре се изсипва в намазнена тава/форма за печене (около d 24-26см)
* Маслото, захарта и брашното се трият с ръце,  докато станат на трохи.
* Плодовете се нареждат върху изсипаната смес (ако са още много мокри - се поръсват с 2-3 л. нишесте, овалват и изтърсват от него)
* Върху плодовете се поръсват трохите.
* Пече се в предварително загрята фурна на 180-190* до порозовяване (или проба с клечката)
* Още топъл сладкишът се поръсва с пудра захар


Титла: Ред хот порк омлет
Публикувано от: pep-4o в 19 Февруари 2008, 20:00:05
Ред хот порк омлет  

или казано на нашенски - люти свински  хапки със зеленчуци в омлет
  :smile1:



(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2247.0;attach=18057;image)



Продукти за 4 порции:

около 1,20 кг свинско нетлъсто месо без кост (или филе)


за маринатата:

250 мл бира
50 мл твърд алкохол
50 мл соев сос
1 ч л кимион
1 ч л зърна карамфил

за омлетите:

7-8 яйца
3-4 с л прясно или кисело мляко
3-4  с л брашно
мазнина за пърженето им

зеленчуците:

4-5 средни картофа
3-4 моркова
250 гр грах
1 ч л лют червен пипер
3-4 с л мазнина
100 мл топла вода
100 мл кетчуп (или доматен сок + 1 с л захар и 2 с л  оцет)


Приготвяне:

* Месото се нарязва на дребни хапки, поставя в продуктите за марината и затваря с фолио съда.
* Прибира се в хладилник за около час (или колкото време има - колкото е повече, толкова по-добре)
* През това време се приготвяте омлетите
* Разбиват се всички съставки за тях, подбира се тиган с по-широко дъно и налива по 2-3 л. от сместа, като се разстила хубаво по дъното - трябва да са съвсем тънки, за да са лесни за завиване и оформяне.
* Готови са за по около 1 мин.
* След като се извади готовия омлет се поставя в чиния и завива с кърпа, за да омекне.

* Изважда се месото от маринатата, измива обилно на течаща вода и изсипва в тенджерата
* Половината от марината се прецежда и добавя към месото.
* Задушава се на тих огън за около час - до омекване на месото.
* Отваря се  и добавя водата, олиото, лютия пипер, дребно нарязаните картофи, моркови, грах
* Оставя се така отворено до омекване на картофите и извиране на соса
* Накрая се прибавя кетчупа и обърква
* Сревира се в омлетите - по 3-4 лъжици в един, в зависимост от лъжиците пък - по един или два на порция  :innocent:  - нагънати на фунии, на чашки, на листенца - въпрос на въображение и сервира с чаша червено вино на стайна температура  :smile1:


*** Всички мерки са приблизителни!
*** Може да се прибавят и гъби!



Този вариант отдолу е "коко" - т.е. с пиле. Колега го назова "Гребена на петела". А дали беше петел  ::)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: petrina в 19 Февруари 2008, 20:28:25
Pep4o  този омлед ще се пробва в най скоро време.  :thumbup:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 19 Февруари 2008, 21:28:07
Но аз горещо препоръчвам съдържанието на омлета  ;D , защото той самият е съвсем тъничък

Надявам се да ти допадне  :smile1:

много е вкусно, а който не обича люто може да не го слага.
Титла: Питки с моцарела и овесени ядки
Публикувано от: pep-4o в 20 Февруари 2008, 18:21:03
Питки с моцарела и овесени ядки




Продукти:

500 мл газирана вода
1 кубче прясна мая (42гр)
1 с л захар
1 с л сол
~ 1 кг брашно 


1 ч ч овесени ядки
по 1-2 лъж. сусам или мак за поръсване
олио за тавата и ръцете- около 3-4 л.
1 яйце за намазване


сирене  ~ 200 гр нарязано на кубчета прибл. 2х2см
кашкавал или моцарела ~ 200 гр  нарязан на кубчета прибл. 2х2см
1/2 пак масло (~60 гр)



Приготвяне:

* Маята се размива в част от водата - затоплена.
* Прибавят се захарта, солта и останалата вода
* Започва се прибавяне на брашното и осмесва (съвсем на две на три)  :smile1: докато се събере на топка
* Намазва се с 1-2 лъж. олио и завива в найлонов плик/фолио и завива с кърпа
* Оставя се да втаса - за около 1ч. на топло удвои обема
* Премесва се и се разделя на 2 топки - излизат около 18 броя питки,  2 тави по 9,  затова и ползвах половината тесто снощи, другата половина днес.
* Тази половина част от тестото се разделя на 8-9 топчета, които се сплескват с намаслени ръце.
* Поставя се по кубче от сиренето, моцарелата и парче масло и затваря кръгчето.
* Така както е - с ръбчетата нагоре се поставя  в смес от овесените ядки и семената  - в купа, притиска се, за да полепнат добре по питката
* Обръщат се обратно и поставят с ядките и семената нагоре.
* Между оформените питки се оставя поне 2 пръста разстояние.
* Намазват се с разбитото яйце и пак завиват с фолио и кърпа.
* Оставят се около 15-20 мин. на топло да втасват пак.
* Фурната се загрява на 200* и пекат до покафеняване на коричката.
* След като се извадят се поръсват леко с вода (аз ползвам един пулвелизатор от магазините за лев - много е удобно с него, пръска по малко и  равномерно ) и завиват с кърпа за 10-на минути.


***Коричката им си остава хрупкава от семената и ядките, а вътре са пухкави
***Сиренето остава почти цяло, а моцарелата е разтопена  :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: FINDUS в 20 Февруари 2008, 19:19:30
pep-4o ,много благодаря за рецептата в събота ще изненадам гостите ми .Как се радвам ,че открих този сайт.Току що направих и картофените палачинки но с телешки хапки дано станат добре

pep-4o пак мерси  :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: hgirl в 21 Февруари 2008, 13:41:52
Пепи, и аз благодаря за рецептата!  В събота ще ги спретна!
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 21 Февруари 2008, 22:09:58
А аз се надявам да ви харесат  :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: di_ani в 24 Февруари 2008, 21:06:15
Пепи, :air_kiss:

Благодаря ти за пореден път за идеята и рецептата на Мариновани сиренца
– Добавих и мед по идея на Емили – вкусно е – особено за кравето сирене. :smile1:
Естествено, не отлежаха много ;D

 Благодаря ти !  (http://images23.snimka.bg/005229514.jpg)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Sibella в 24 Февруари 2008, 22:24:29
Пепи, поредно благодря за невероятните рецепти, този път бе ред на кошничките.Ето ги в мое изпълнение, открих си грешките и втория път ще са по красиви :smile1:
(http://i011.radikal.ru/0802/6d/c0675af80748.jpg)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 24 Февруари 2008, 22:34:56
Sibella , човек се учи от грешките си  :smile1:
а твоята "грешка" си изглежда добре  :thumbup: Дори и цветчета си има  :smile1: Радвам се, че ти харесват моите рецепти  :smile1:


Диди,  като се насипят сирената с повече подправки, май се компенсира краткостта на престоя в марината  :smile1: А представи си, колко вкусни стават ако забравиш бурканче със сирена и отвориш след месец  :swoon:

Обаче аз на Емили сиренето наистина го скрих  :thumbup:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: hgirl в 25 Февруари 2008, 14:45:32
Пепи, благодаря за рецептата за питките!  :air_kiss: Много се харесаха, аз смесих 50/50 бяло и типово брашно.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Galle в 25 Февруари 2008, 15:17:35
Ето ги и моите питки 2 в 1.
1.- "Питки с чесново масло"
2 - плънка ала "Специален хляб"

Сега като гледам, ще станат 3 в 1  (с различни брашна)
Страхотни сте. Благодаря.
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/20904/pitki.JPG)
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/20904/razrez.JPG)

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Capricce в 26 Февруари 2008, 15:09:10
   Пеп-4о ,снощи правих твоите прекрасни   Кошнички с пикантни пилешки хапки и зеленчуци  :thumbup:  Аз ги направих с 2 вида месо . Просто  големият ми син , като  си хапна снощи, беше безкрайно очарован. Той си има един лаф , за който вече бях споменала . А той е : " Мммммм, шукаритетни......" :yahoo:   Щом го каже това, значи ястието  е върхът. Стахотно е тестото.  :thumbup:  Става хрупкаво и много вкусно. Особено , когато си поеме малко и от соса,след като се напълнят ....... ммммм............. Сега очаквам малкия от училище, който снощи само се облизваше, но понеже е решил да не хапва нищо след 18 h, та сега ще чакам и неговите отзвуци . Казал ми е да му запазя, да не свършат. Между другото на мен ми излязоха 7 на брой , и никак не са малки. Пекох ги в/у чашки от крем карамел , но от тия едновремешните от алуминийй. Имам и от йенско стъкло, но ми се видяха малки .
 Отново искам да кажа:   Благодаря ти , много  :air_kiss:  Невероятна идея  :thumbup:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: bordovsky в 26 Февруари 2008, 18:43:57
Пепи, хапваме си питчици с моцарела и сиренце с кеф  :yahoo: Както винаги при нас със теб ни сърбят ръцете да променим нещичко  :P , нейсе, важно е да е вкуснооооооо   :thumbup:

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php? action=dlattach;topic=2259.0;attach=18541;image)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 27 Февруари 2008, 00:12:42
Пепи, хапваме си питчици с моцарела и сиренце с кеф  :yahoo: Както винаги при нас със теб ни сърбят ръцете да променим нещичко  :P , нейсе, важно е да е вкуснооооооо   :thumbup:


е да, нали това е целта  :thumbup:

Дианка, Жоро, радвам се, че са ви харесали - тестото е съвсем обикновено, но с плънката вътре са вкусни.

И Жоро, от овесените ядки ни са с хрупкава коричка  :smile1:

Galle, явно на някой друг трябва да благодариш за рецептата на тези апетитно изглеждащи питки, защото не е моя  ::)


Каприче, тези кошнички - както и омлета - станаха хит у нас и се харесват както на приятели, така и на мойте чревоугодници   ;D А имам сведения от колежка във форума, че на един РД била посрещната с тях, заради което ми и предаде поздравите на нашенки оттатък океана  :smile1:
Титла: Пиле "Челамичка"
Публикувано от: pep-4o в 27 Февруари 2008, 00:26:37
Пиле "ЧЕЛАМИЧКА"

(пържено пиле с чесън, рецепта от Родопите)

***Източник: Българска Национална кухня, издание Земиздат 1978г.
Изключително бързо и вкусно ястие. Единствената промяна, която направих бе, че смених оцета със сока на 1 лимон и съм убедена, че не сбърках



(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2259.0;attach=18573;image)


Продукти:

1 пиле около 1 кг
краве масло 100 г
сол
оцет* (сока на 1 лимон)
5-6 скилидки чесън
топла вода или бульон - около 200 мл


Приготвяне:

* Почистеното и измито пиле се разрязва на порции
* Посолява се и се пържи до зачервяване в мазнината.
* Похлупва се плътно с капак и се задушава на тих огън, като се прибавя по малко топла вода или бульон.
* Когато месото омекне се залива със счукания чесън, подправен с  лимоновия сок.
* Затваря се с капака, изключва се котлона и задушава така 2-3 мин.
* Гарнитурата е по желание - аз сервирах с картофено пюре.

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: emilia_ в 27 Февруари 2008, 00:39:21
pep-4o,

невроятно вкусно ядене. Хапвала съм го няколко пъти в ресторант "Хамбара" във Варна. Но ми се струва, че там слагат и сметана в соса и става доста тежко. Непременно ще опитам твоят вариант, че у нас пилешкото най са тачи
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 27 Февруари 2008, 00:45:33
емилия, надявам се да ти хареса - тези сметани вече ги слагаме в какви ли не сосове  :smile1:
Явно и заведението си е импровизирало рецептата, защото в книгата (има я тук в друг подфорум, може да си я дръпнеш) няма допълнително сос.

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: emilia_ в 27 Февруари 2008, 00:55:57
pep-4o,

аз изобщо не се съмнявам в автентичността на твоята рецепта. А и по тази причина, която ти казваш и ред други, вече не съм стъпвала в ресторант сигурно почти година
Титла: Щрудел-бюрек с ябълки
Публикувано от: pep-4o в 27 Февруари 2008, 01:11:38
емилия, автентична е книгата, качена в нета от добър човек - на мен ми попадна преди няколко дни книжен вариант и се убедих    :smile1:


Щрудел-бюрек с ябълки

Продукти:


1 малък пакет кори за баница (май е 300гр)
4  средни ябълки
4 с. лъжици галета
4 с. лъжици едро смлени орехи
4 с. л. захар
4 с. л. стафиди
1 канела (10 гр)
100 мл олио

3 яйца
5 с л захар
2 с л кис. мляко
3-4 с л олио
5 с л брашно
1 бакпулвер



пудра захар за поръсване и ванилия


Приготвяне:

* Ябълките се обелват и настъргват на едро ренде
* Смесват се с всички съставки от първата част и разбъркват хубаво
* Сместа се разделя на 4 части
* На дъното на тавичка с размери прибл. 30/20, подмазана с олио се поставя лист кори, сгънат на две.
* Вземат се по 2 листа и разпределя от горната смес по целия лист.
* Завива се рехаво  :smile1: и поставя в тавата, Така и с останалите - плучават се около 4 рула
* Нарязват се напречно през 3-4 см.

* Всички съставки от втората част се разбиват с миксер и изсипват върху приготвените кори
* Пече се в предварително загрята фурна на 180* до изпичане на сместа (проба с клечката)
* Още горещо се поръсва с пудрата захар, смесена с ванилията (ползвам ванилова захар)

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: An в 28 Февруари 2008, 00:01:48
pep-4o, благодаря за рецептата Дроб с чесън и лимон.Ужасно вкусен-вече ще го правя само по този начин. :air_kiss:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: kalina-sofia в 28 Февруари 2008, 00:12:45
Pep-4o, аз имам въпрос относно кошничките от тесто с пикантните пилешки хапки. Не можах да разбера от вътрешната или от външната страна на купичкте се слага тестото, зщото аз облепих отвън формичките и моите всъщност станаха доста безформени, а и залепнаха...но пък това, което успяхме да опитаме беше доста вкусно, за което благодаря!!! :air_kiss:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 28 Февруари 2008, 00:23:49
Калина, тестото се облепя отвън по формичката - тя трябва да е намазана с олио, с равна повърхност - има ли ръбче и зацепя отлепването после. Не помня дали писах - но се пекат надупени  :smile1: Освен това като са готови може да си помогнеш с нож - да прекараш между формата и тестяната форма ножа, за да се отлепи.
Ами да -вкусно е, то е обикновено тесто, но като се напои със соса е доста вкусно. Надявам се другия път да ти станат и на въшен вид добри  :thumbup:

ани77 радвам се, че ви е харесал дроба така, което ми напомня че отдавна не съм правила  :smile1:
препоръчвам ти в такъв случай да пробваш и пилето Челамичка  
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: An в 28 Февруари 2008, 00:34:50

ани77......
препоръчвам ти в такъв случай да пробваш и пилето Челамичка  
Охооо, даже преди да ми го препоръчаш си копнах рецептата-скоро ще го пробвам.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: sezamm в 01 Март 2008, 17:16:43
 :smile1: Пепи ,можеш ли да напишеш подробно как се прави кашкавал в къщи .
Титла: Домашен кашкавал
Публикувано от: pep-4o в 03 Март 2008, 23:45:51
:smile1: Пепи ,можеш ли да напишеш подробно как се прави кашкавал в къщи .

може  :smile1:



Ето рецептата на майка ми за кашкавал, която го прави над 13 години и е много успешен. Вече не, защото крава няма  ;D

Идеален за паниране, хапки, салати, пълнеж за джобове и тостери, за пряка консумация. НЕ СТАВА /ПОНЕЖЕ НЕ СЕ РАЗТАПЯ/ ЗА ПИЦИ И ПРИНЦЕСИ. За това пък за паниране е несравним - дори и като изстине, не е жилав.  

8л. прясно мляко, 10 с.л. сол, 3 пак. лимонтозу
ДОМАШНО прясно мляко - 8л. /от тази доза излиза около 700гр. пита, но все пак зависи от млякото - дали е разредено с вода и колко /

Млякото завира, прибавят му се 10 супени лъжици сол, като се бърка непрекъснато, защото започва да кипи.
След 5-6 минути пак с бъркане се прибавят 3 пак. лимонтозу, бъркането все така продължава.
Млякото трябва да се пресече, вари се още около 10 мин, и суроватката стрябва да е вече бистра.
Изсипва се както е вряло в подготвена кофа, на която здраво е закрепен тензуха за прецеждане /или каквата е там "цедка"/ вдига се веднага да се закачи за нещо да се прецежда.
Когато спре обилното течене на суроватката, който може да пипа много горещо го поомесва с ръце, връзва се в тензуха на стегната топка и се притиска с дъска, върху която е поставена сериозна тежест - поне едно 10кг.
Желателно е материала да се постави в някаква форма - метална купа или кутия, за да може докато суроватката изтича кашкавала да не става съвсем сух.
Така престоява около 2 часа.
След това се отваря, вади се питата и се поставя в хладилника отворен в чиния или тавичка да "дръпне въздух" - за около 2 часа.
След това от другата страна - за още 2 часа.
След което е готов за консумация.  Като тук е прескочен елемента на узряване.
За да издържи повече време - тъй като в него няма консерванти - се разтапя цирезин  - сега ще кажа глупост, но мъжо си легна  :smile1: - това е някакъв вид парафин, който не позволява окисляването му и хващането на мухъл - и с този цирезин трябва да узрява около 30-40 дни.
Ако на някой му е мек като го реже, потапя ножа в гореща вода - може и течаща и рязането е много лесно.

Имах и друга рецепта, която е от мандрите - с  мая за сирене и кашкавал - но тя се прави с много и дълго месене на кашкавала, докато е горещ  -това, което го правят машините.  Това на ръка е трудно, най-вече да се меси врял кашкавал.
Но пък по тази рецепта кашкавала се разтапя и е като истинския, само дето не знам къде сложих рецептата за него.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: elidrag в 04 Март 2008, 00:58:24
Пепи, по едно време, когато имах възможност да се снабдявам с истинско прясно мляко от крава, а не от "Данон" в София и аз съм правила кашкавал. Големият зор беше да си направя кашкавал с ким. И го постигнах - с лимонтозу естествено. И го месех в кухненския робот,  защото ставаше дума за около 600 гр. Получи се много добре, но кой ще ти чака 40 дни. След 10-тия ден вече изчезваше.
Сега имам приятелка, която има мандра - та от там.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 04 Март 2008, 08:51:04
Ели, кухненския робот е много добра идея, ако някой все пак реши да си прави кашкавал в къщи сега  :thumbup:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: sezamm в 04 Март 2008, 18:19:25
 :yahoo: Пепи много благодаря за рецептата,чувала бях нещо такова,но никой не казва точната рецепта,само кажи ми 1 пак.лимон тозу колко гр. е ,знаеш на всякъде е различно. А ти може би знаеш и как се прави сметана, тази от млякото на кравата,надявам се че ме разбра. :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 04 Март 2008, 21:17:57
а чак сметана не съм правила  :smile1: но знам, че се прави от каймака на млякото

1 пак. лимонтозу тук е 10гр.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: kanela в 09 Март 2008, 16:16:53
Пеп-4о, Благодаря за идеята на Кошнички с пилешко месо!Много са вкусни :thumbup:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 09 Март 2008, 22:56:42
kanela, много хубави кошнички  :thumbup:

Радвам се, че са ти харесали  :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: mivis_75 в 10 Март 2008, 07:50:49
 Пепи , да ти благодаря и тук за    Солената торта

 Страхотно мезе е , много пиене изпива.
 Събрах овации  и  оценки за нея.
 Всички бяха възхитени от външния и вид , а и вкуса разбира се.


 (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2305.0;attach=19320;image)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 10 Март 2008, 19:25:45
Браво, Мими  :thumbup: Много добре изглежда  :smile1:
Титла: Кебап с агнешко месо
Публикувано от: pep-4o в 10 Март 2008, 19:49:54
Кебап с агнешко месо


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2305.0;attach=19327;image)


Продукти:

1 кг агнешко месо без кост

мариновано в:
100 мл соев сос
100 мл водка
1 с л сух джоджен
1 ч л черен пипер
смес от: 1 връзка магданоз, 1 връзка целина1 кисела ябълка, 1 глава лук и 4-5 скилидки чесън, смлени в блендер; ако е с пасатор се добавя водката вътре

още:
300 гр грах
100 мл олио
200 мл кетчуп (или 200мл дом.сок + 1 ч л захар и 1 с л оцет, но тази комбинация с кетчуп много се харесва напоследък както на нас, така и на други хапващи )
сол на вкус (съвсем малко трябва)

за гарнитурата:

1 ч ч ориз
50 мл олио/зехтин
сол на вкус


Приготвяне:

* Всички продукти за марината се разбъркват хубаво
* Месото се нарязва на едри хапки, обърква хубаво с получената смес и маринова за 3-4 часа в дълбок съд, завит с фолио/торбичка
* Изважда се, отделя се от маринатата и измива на течаща вода
* Поставя се с олиото в тенджера за задушаване
* Маринатата се прецежда и прибавя по малко към месото  по време на задушаването, докато омекне. Ако не трябва - не се слага цялото количество. Ако свърши и месото е още жилаво - добавя се по малко топла вода.
* Когато омекнат хапките (ако е истинско агнешко - не повече от 40 мин) се прибавя граха и сол, ако трябва.
* Оставя се да се задуши още 10 мин. и прибавя кетчупа, като се обърква добре, маха се от котлона и затваря да се задуши.
* През това време се приготвя гарнитурата от ориза - сварява се ориза в 1л вода и когато набъбне се отцежда и измива със студена вода.
* Загрява се в отделен съд олиото, изсипва се ориза вътре, посолява на вкус и обърква да поеме от мазнината.

* Сервира се от месото, заедно с топка или кръг от ориза.

Добър апетит  :smile1: агнешкото е много крехко и ароматно, приготвено така
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: marabu в 11 Март 2008, 12:44:49
време за преместване ще стане, а  :P

Нося спациално благодаря за

Дроб с чесън и лимон (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg29494.html#msg29494)


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2305.0;attach=19342;image)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: pep-4o в 11 Март 2008, 19:42:10
Моля, моля, на вашите услуги  :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: k_ines в 12 Март 2008, 23:53:09
Пеп-чо, да се наредя и аз на опашката :smile1:
Много вкусен черен дроб с чесън и лимон :thumbup:
Благодаря!
(http://www.picvalley.net/u/9/2002_690.JPG)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 13 Март 2008, 19:09:43
Моля  :smile1: радвам се, че ви допада дроба
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Sibella в 15 Март 2008, 16:12:01
Пепи, ето дроба и в мое изпълнение, много ни хареса, отгодини не съм правила пържен дроб,а само печен в було.То и сега мъжете (брат ми и приятеля ми) не бяха съгласни и протестираха, че щял да стане сух, но...... получи се невероятно крехък, ароматен и вкусен. Голямо МЕРСИ :air_kiss:

 (http://i036.radikal.ru/0803/d1/a42e5abf898f.jpg)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението
Публикувано от: Захарно петле в 17 Март 2008, 01:10:57
Пепи направих щрудела,много вкусен стана.Забравих да сложа лимонов сок и замалко  и захар щях да забравя.Благодаря за рецептата. :air_kiss:

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2305.0;attach=19698;image)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 17 Март 2008, 09:15:00
Петя, много добре си изглежда, а за вкуса съм сигурна  :thumbup:

Лимоновия сок е само за ябълките - да не почерняват. Едва ли е фатален, ако не сложиш.

Сибела, радвам се, че ви харесал дроба приготвен по тази рецепта  :smile1:




Заповядайте в продължението на темата (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2331.0.html)  :smile1: