Гответе с мен!

Полезно => Отглеждане и съхраняване на продуктите => Темата е започната от: pavlety в 03 Юли 2009, 19:04:52

Титла: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: pavlety в 03 Юли 2009, 19:04:52
 Питането ми е какви ястия замразявате, без да се променя вкусът. Аз например кюфтета и пълнен пипер с кайма и ориз.
 Благодаря, Marabu!
Титла: Re: Gotovi qstiq, kojto mogat da se syhranqt vyv frizer.
Публикувано от: mistela в 03 Юли 2009, 19:08:26
 :smile1: Аз само някоя супичка, нищо друго - предпочитам да готвя в малки количества за едно хапване само, затова пък всеки ден готвя различни ястия  :smile1:
Титла: Re: Gotovi qstiq, kojto mogat da se syhranqt vyv frizer.
Публикувано от: elidrag в 03 Юли 2009, 19:20:19
Павлети, едно от най-сполучливите неща са пълнени чушки с кайма и ориз. Но неизпечени. После ги мяташ в тавичка и печеш. Това е, когато искаш да имаш полуготова храна. Сготвени ястия с картофи след размразяване не са вкусни. Всичко, което е сготвено с ориз, после е добро. Също така стават печени меса, кюфтета, кебапчета. За печени чушки си знаем. Не съм се сещала да замразявам миш-маш. Но ще пробвам. Задушени гъби с масло също е добре. Но то е ясно.  Последното, което използвах беше сварено шкембе с бульон. Добавих мляко и масло и готово. Хубаво е замразен бульон, за да се използва за супи и сосове.
Предполагам, че си ги знаеш тези неща. Аз замразявам и сладкиши, баница, хляб - но това е класика. Прясно мляко, но сварено. Може да се замразява кашкавал и извара. Сиренето става на трохи и после го бива само за баница.
Това е, което се сещам. Дано да съм ти била полезна.
Титла: Re: Gotovi qstiq, kojto mogat da se syhranqt vyv frizer.
Публикувано от: pavlety в 03 Юли 2009, 19:27:51
Mersi Eli. Ne bqh se setila za vareno shkembe, no pyk ne mislq che shte se hvane da si doprigotvi shkembe chorba.
Титла: Re: Gotovi qstiq, kojto mogat da se syhranqt vyv frizer.
Публикувано от: pavlety в 03 Юли 2009, 19:31:10
 Oh, za sypruga stavashe vypros.
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: vesela в 03 Юли 2009, 20:21:52
Ели :air_kiss:, моето мнение е, че прясно мляко се замразява само сурово - моите родители замразяват така овче мляко есен и имат до следващата есен.
Кашкавала след размразяване също не е хубав, поне истинския - също става трошлив.
Избягвам да замразявам готвено.
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: dove в 03 Юли 2009, 21:42:37
Последните неща, които замразявах бяха лазаня, пълнени постни и непостни чушки, пълнен праз лукл Всичко готово, изпечено, след това само се затопля. (само върху лазанята се капва малко пресно мляко и се слага във фурната да се затопли).Замразявала съм и лозови и зелеви сърмил Условието е да бъдат добре затворени, за да не поемат вкуса на другите неща в замразителя :smile1:
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: стеф в 04 Юли 2009, 13:44:15
Аз замразявам пържени тиквички и патладжани, печени чушки (необелени), домати - измити и подсушени - стават само за готвене. При нужда домата се облива с топла вода, обелва се и както е замразен се нарязва на кубчета и се поставя в яденето да поври. Замразявам и готвени ястия със спанак, с лук, с ориз, яхнии, супи, фрикасета и др. След размразяване нямат промяна във вкуса. Избягвам да замразявам ястия, в които има картофи, тъй като при размразяване се променя вкуса.
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: dove в 04 Юли 2009, 17:25:47
Могат да се замразяват и печени обелени чушки, както и сурови чушки :smile1:
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: пеполина в 04 Юли 2009, 18:04:23

 Прясното мляко и аз си го сварявам предварително, изстива хубаво и си го наливам в половинлитрови бутилки от минерална вода, като оставям до горе на шишето 2 - 3 пръста празно място, затварям и замразявам. Държала съм така мляко може би месеци и нищо му няма. Когато ми потрябва, размразявам в микровълновата и си имам мляко постоянно, когато и да ми потрябва.

 Замразявала съм още кашкавал, печени белени чушки, зелен боб, само че го бланширам предварително, суров грах, печен патладжан, сурови чушки, бланширан спанак, лапад, абе почти всички зеленчуци, без картофи и моркови.
  Тази година си замразих и завити сарми сурови със зелеви листа по съветите на Пепи и след като се размразят и си се сварят си стават чудесни. И затова искам да благодаря на адашката за тази чудесна идея  :flower:
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: pep-4o в 05 Юли 2009, 15:01:30
ето и тази тема (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,743.0.html) за фризера, може да ти е от полза.

В картофите и ориза има нишесте, затова е добре да се съхрянават не в кулинарна готовност, а като полуфабрикат - вадиш и тогава вариш или печеш. Също и с други продукти с повече нишесте.

Пепи, радвм се, че съм била полезна  :air_kiss:
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: Did_ka в 31 Юли 2013, 11:18:28
то си имало тема  :air_kiss:
ето какво съм замразявал успешно  :thumbup:
1. сос болонезе
2. изварени домати/доматени сосове
3. пържени гъби (заемат значително по-малко място)
4. зелеви сърми
5. готвено кисело зеле с месо
6. варено/печено месо (пуешко, пилешко и свинско)
7. всякакви колбаси, шунки, филета
8. кексчета, кекс (нарязан), плодови сладкиши
9. хляб (цял и нарязан)
10. блатове за пица (опечени до полуготовност)
11. тиквено пюре
12. сушени плодове
13. сушени и пресни подправки
14. пресни плодове
15. заготовка за мусака (без картофи)
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: Did_ka в 31 Юли 2013, 11:22:26
16. пълнени чушки
17. заготовки за пържени кюфтета (готови оформени)
18. топчета от кайма с подправки (за супа топчета и др.)
19. пържени тиквички (с копър)
20. гриловани тиквички и патладжани
21. варени миди, скариди
22. патладжанено-доматена манджа (капоната)

като се сетя още, пак ще пиша  :smile1:
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: marabu в 31 Юли 2013, 11:52:08
Това от моята практика (които помня  ::))

При хляб е по-добре да се замразява вече нарязан, то спестява особено когато не ти трябва цял хляб.
Иначе важното при хляб е да бъде напълно изстинал, след което да се нареже и тогава да се опакова и да се замрази.
Размразяването е лесно изважда се колкото трябва филии и се оставя на ст Т да се размрази около 30-40 мин или пък направо замразен може да се запече в тостера.

Аз съм замразяла ориз вече сварен и не съм имала досега проблеми при размразяването - става при затоплянето все едно току що си го сварил.

Песто може да се замрази но без добавено сирене Пармезан.

Червено вино останало от бутилката, което не Ви се пие (или пък не пиете) се сипва във формички от лед и се замразя на кубчета, изваждат се и се подреждат в плик, обратно във фризера.
При готвенето ако Ви трябва вино се пуска 1-2 кубчета от замразеното вино.

Сметана на кубчета е същото се замразява отлично после към сосове и супи е идеална.


Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: Did_ka в 31 Юли 2013, 13:13:42
по-горе прочетох за млякото ... аз го замразявам варено, както и сметана за готвене/разбиване  :smile1:
това за виното е направо суперско :thumbup:
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: kalina9 в 31 Юли 2013, 19:21:03
Измити и подсушени цели доматчета "Рома"  /консервно/, замразявам в полиетиленови пликчета. Използвам ги за готвене. Вземам колкото ми трябва, обливам с топла вода, беля и е готово за ползване.
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: GolemDZVER в 01 Август 2013, 16:08:57
Юлия и Did_ka направо са изчерпили темата.
В нашето семейство не обичаме да изхвърляме храна. Като остане, измисляме нова рецепта, за да я оползотворим. Но има случаи, когато остава и тогава прибягваме до фризера. В общи линии почти всичко може да се замрази и да бъде след това вкусно - дали с добавка на нещо или не, зависи... Най-важното правило, за мен, е: всичко да е затворено идеално, за да не поема и да изпуща миризми. Затова ползувам торбички за фризер: в първата слагам продукта за замразяване и много добре я връзвам. И сетне още една торбичка. Когато е течно, най-удачен е варианта с бутилки, които се затварят много добре... Това е...
И все пак да не се забравя, че в домашния фризер на -18 С, оптималният срок за съхранение е до 10-12 месеца.
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: Лаура в 02 Август 2013, 05:59:56
Мая за хляб. Режа кубчето на половинки или четвъртинки (зависи колко ползвам за едно месене) и всяко парче завивам отделно във фолио. Така си вадя колкото ми трябва.
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: Dyke в 16 Август 2013, 11:29:55
Веднъж в месеца купувам моркови - беля, нарязвам и в плик в камерата. Преди правех и кромид лук, но замразявам в кутия, че има аромат.
Вечер след работа - една бучка лук, докато се задуши - една бучка моркови, бамя и супата/ястието е готова! В пликове/кутия приготвям и целина, магданоз, копър, праз лук.
От плодовете замразявам настъргана тиква за баница. Подходящи за замразяване са боровинките/в кутия/ - след темпериране не се пукат. Малини, къпини за украса на торти. Вишни без костилките, сини сливи за пай нарязани на четвъртини без костилките, кайсии почистени нарязани. Желателно е плодовете да са в кутии, за да не поемат чужд аромат!
След приготвяне на центрофугиран сок сухата маса от ябълки и моркови ползвам за сгъстител за супа.
Прясно мляко след варене. Кашкавал, масло.
Когато имам възможност да суша 1 седмица на слънце приготвям: кромид лук нарязан на полумесеци/при готвене се слага в ястието без да се задушава, тъй като прегаря бързо!/, чесън нарязан, моркови нарязани, коприва, бамя, подправки.
В най-скромни условия със сушени зеленчуци, ориз и малко мазнина стават прекрасни ястия!
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: kirtinen в 20 Февруари 2014, 18:18:25
Това е много добра практика :)
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: Did_ka в 27 Февруари 2014, 15:51:12
преглеждах фризера вчера и видях още някои заготовки:
- замразени кубчета от пасирани сурови червени чушки и кервиз/магданоз (ползвам ги вместо сушения червен пипер)
- замразени тиквички на кубчета (слагам в мусака, супи)
- когато отворя голям буркан домати и не го използвам целия - замразявам остатъка (рядко ползвам домати и не удържа в хладилник  ;D)
- замразявам суров нарязан спанак в торбички (за супа, баница, готвене) повече ми харесва от бланширания
- замразявам варена царевица на кочани ::) после варя за кратко или пека на барбекю
- като ми изостанат магданоз, копър, кервиз, праз, пресен лук и др. - наситнявам и замразявам заедно (ползвам ги за готвени ястия и супи)
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: ceckavd в 27 Февруари 2014, 16:18:21
Аз също замразявам всичко от изброените до тук. Замразявала съм и печено месо.
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: Did_ka в 10 Юли 2014, 12:00:37
копирам си мнението от съседната тема  ::)
да вмъкна за замразяването на дребни плодове - като са в торбички стават на леден блок и често са обезобразени след размразяване. Та, мия, подсушавам, разстилам в ПВЦ тавичка и пъхам във фризера за час - вече като са индивидуално замразени, прехвърлям в малки кутийки и пак връщам във фризера. Така си имаш насипни замразени боровинки/арония/касис/малини/къпини

освен това замразяването на пържени тиквички (ако няма да се разбъркат на салата, а ще се хапват така) , за да имат фаца и след размразяване, правя така:
изпържените тиквички (с брашно) и отцедени от мазнината върху кухн.хартия,  редя на един пласт върху свежо фолио, покривам с още един пласт свежо фолио отгоре и замразявам така (може и върху ПВЦ тавичка). После директно ги нагъвам с фолиото (да станат по-малък размер) пъхам в торбичка (кутия) и връщам във фризера  :smile1:
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: pep-4o в 10 Юли 2014, 12:28:20
по същия начин се нареждат на пластове, между хартия за печене или свежо фолио, запечени тиквички или патладжани, когато ще се прави с тях я мусака, я някаква запеканка, а кулички/сандвичи дето ги писахме скоро
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: GolemDZVER в 10 Юли 2014, 12:29:09
много практично  :thumbup:
така върху фолио замразявам кюфтета (не изпържени или не изпечени) и после са много удобни за бързо приготвяне.
Сега ще пробвам и с тиквичките
Титла: Re: Готови ястия, които мога да се съхранят във фризер
Публикувано от: pep-4o в 10 Юли 2014, 12:41:09
и наденички, и кебапчета и пържоли мариновани всякакви, които са готови за печене и се мятат полузамразени на скарата  ;D
и зеленчукови кюфтета всякакви, готови панирани, както и паниран кашкавал...
и въобще място във фризера да има човек, идеи и помощ - много.