Гответе с мен!

МЕНЮ => Архив => Темата е започната от: pep-4o в 06 Април 2006, 15:45:57

Титла: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: pep-4o в 06 Април 2006, 15:45:57
така е заглавието, защото в къщи не "предпочитат" месото, а "не ядат" постно (срам, не срам, но и аз така вече)

за тези, които крадат рецепти и снимките ми за собствени сайтове: Направете рецептата, снимайте и тогава предложете! Как убеждавате хората, че нещо ставате за ядене, като дори не сте пробвали!


 :exclaim: - Рецепта с коментар
 :icon_idea: - Рецепта с фотография




Салати и предястия


Атанасова салата (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=794.msg11520#msg11520) :icon_idea:
Гръцка салата (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg19233#msg19233) :icon_idea:
Розички от картофи - стъпка по стъпка (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=886.msg8830;topicseen#msg8830) :icon_idea:
Канапета с риба (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg18507#msg18507) :icon_idea:
Кашкавалени рулца (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg3345#msg3345) :icon_idea:
Липтауер (Liptauer) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg30041#msg30041) :icon_idea:
Мъжка салата (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8181#msg8181) :icon_idea:
Пастет от маслини и сирене (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg19837#msg19837) :icon_idea:
Пастет от патладжани и яйца - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=262.msg21779#msg21779) :icon_idea:
Предястие "Грозд" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg14708#msg14708) :icon_idea:
Предястие с патладжани (топчици) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5005#msg5005) :icon_idea:
Пълнени картофи в бутертесто (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2149.msg44250.html#msg44250) :icon_idea:
Пълнени краставици (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=649.msg18695;topicseen#new) :icon_idea:
ПЪЛНЕНИ ДОМАТИ - ШмерКЕЗЕ(Schmerkaese) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1363#msg1363) :icon_idea:
Пълнени фурми със сирене (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg18519#msg18519) :icon_idea:
Салата "Boss" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg19251#msg19251) :icon_idea:
Салата "Гнездо" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7774#msg7774) :icon_idea:
Салата от печена бамя (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg26093#msg26093) :icon_idea:
Салата от яйца и пастърма (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg17999#msg17999) :icon_idea:
САЛАТА РОПОТАМО  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg763.html#msg763) :icon_idea:
Салата с риба и ориз (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8463#msg8463) :icon_idea:
Салата с риба и печени чушки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg42825.html#msg42825) :icon_idea:
Салата "Четири сезона" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8217#msg8217) :icon_idea:
Салата-торта  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg35292#msg35292) :icon_idea:
СТЪРГАНА САЛАТА (въздушна) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg760.html#msg760) :icon_idea:
Терин от патладжани (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=1565.0) :icon_idea:
Терин със сирена и яйца (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg36645.html#msg36645):icon_idea:
Червена трушия от зеле (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8642;topicseen#msg8642) :icon_idea:
Шишарки от картофи (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg26797#msg26797) :icon_idea:
Яйца Фаберже (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=262.msg965#msg965)






Мариновани и консервирани


Апетитка с чорбаджийски чушки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg4192#msg4192) :icon_idea:
Кетчуп (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg6471;topicseen#msg6471) :icon_idea:
Мариновани бейби-лукчета (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg4957#msg4957) :icon_idea:
МАРИНОВАНИ ГЪБИ (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg874.html#msg874) :icon_idea:
Маринован патладжан (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg4645#msg4645) :icon_idea:
Мариновани сирена (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg17278#msg17278) :icon_idea:
Мариновани чушки (камби) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5533#msg5533) :icon_idea:
Сладко от дюли (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg30658#msg30658)
Сладко от ябълки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg28957#msg28957) :icon_idea:
Туршия от зелени домати (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg29472#msg29472)
Трушия от карфиол и моркови (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7709#msg7709) :icon_idea:
Универсална зеленчукова подправка (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7217#msg7217) :icon_idea:




Ястия с месо, субпродукти и риба



 Агнешко задушено на клечки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg927.html#msg927)
Агнешко печено  с пикантен сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg12859;topicseen#new) :icon_idea:
Ароматна Скумрия фрикасе (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg3818#msg3818) :icon_idea:
Болярски кюфтета (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg31327#msg31327) :icon_idea:
Бурания (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg18597#msg18597) :icon_idea:
Ветрило от филе (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8991#msg8991) :icon_idea:
 Вретено  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg759.html#msg759)
Дроб с чесън и лимон (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg29494#msg29494) :icon_idea:
Задушен дроб с чесън, лук и вино (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg26090#msg26090) :icon_idea:
 Заек капама (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1166#msg1166) :icon_idea:     
Заек с вино и горчица (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg2423#msg2423)
Запеканка от патладжани с кайма и топено сирене (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg24034;topicseen#new) :icon_idea:
Запеканка с картофи и тиква (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg9486#msg9486) :icon_idea:
Запеканка с картофи, праз и наденица (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg40446.html#msg40446) :icon_idea:
Калцоне с пилешка кавърма (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg25187#msg25187) :icon_idea:
Кавърма от пиле в омлет (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,792.msg8697.html#msg8697)  :exclaim:  :icon_idea:
Канибалски медальон от патладжани (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg3810#msg3810) :icon_idea:
Кордон блю (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=709.msg10571#msg10571) :icon_idea:
Вариации на тема "Кордон блю" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=792.msg10817#msg10817) :icon_idea:
Кошнички от колбаси (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7216#msg7216) :icon_idea:
Кошнички с пикантни пилешки хапки  и зеленчуци (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg43573.html#msg43573) :icon_idea:
Крилца в медно-горчичен сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1645;topicseen#msg1645) :icon_idea:
Кюстендилска кавърма (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7863#msg7863) :icon_idea:
Кюфтета с доматен сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg43571.html#msg43571)
Лучник с кайма (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg16546#msg16546) :icon_idea:
Механджийска пърженица (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg22981#msg22981) :icon_idea:
Морски хапки в лют сладко-кисел сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg22160#msg22160) :icon_idea:
Мусака (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=719.msg10001#msg10001) :icon_idea:
Мус (пастет) от птичи дробчета - рер-4о (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=416.msg9778#msg9778) :icon_idea:
 Палачинки с пилешко (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg769.html#msg769) :icon_idea:
Панирани телешки пържоли (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1434#msg1434)
Пастет (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg10334#msg10334) :icon_idea:
Пастърма (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg9373#msg9373) :icon_idea:
Пастърма от сърца (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg30838#msg30838) :icon_idea:
Печени свински ребра с лимон и подправки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg27648#msg27648) :icon_idea:
 Пикантно пиле (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg838.html#msg838)
Пиле в гърне (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8371#msg8371) :icon_idea:
Пиле в чеснов доматен сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1445#msg1445) :icon_idea:
Пиле Маранго (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=1620.msg27263;topicseen#new) :icon_idea:
Пиле сачЕ (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg26929;topicseen#new) :icon_idea:
Пиле с бирен сос и запечени домати (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=709.msg10428#msg10428) :icon_idea:
Пиле с кока-кола и кафе (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=792.msg9869;topicseen#msg9869) :icon_idea:
Пиле с ябълки, лимон и мед (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg6998#msg6998) :icon_idea:
Пиле със сладко-кисел сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5669#msg5669)
Пиле-фрикасе (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5717#msg5717) :icon_idea:
Пилешка кавърма (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8670#msg8670) :icon_idea:
Пилешка кавърма в омлет (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=792.msg8697;topicseen#msg8697) :icon_idea:
Пилешка кълцаница (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8562;topicseen#msg8562) :icon_idea:
Пилешки дробчета с чили сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg20239#msg20239) :icon_idea:
Пилешки хапки с меден лук и кашкавал (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg6327#msg6327) :icon_idea:
Пияно пиле (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg19297#msg19297) :icon_idea:
Плитка от свински изрезки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1645;topicseen#msg1645) :icon_idea:
Пълнен праз (канелони от праз) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7688#msg7688) :icon_idea:
 Пълнени кюфтета на скара (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg840.html#msg840)  :icon_idea:
Пълнен шаран с домати и подправки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5650#msg5650) :icon_idea:
Пънчета от тиквички (Пълнени тиквички/патладжани) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1567#msg1567) :icon_idea:
Пържоли в сос от смокини (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg30079#msg30079) :icon_idea:
Пържоли "Зингара" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg44915.html#msg44915) :icon_idea:
Пържоли с лук  лимон (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg28923#msg28923) :icon_idea:
Рагу със зеленчуци (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.45.html) :icon_idea:
Риба "Орли" в тесто (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1961#msg1961) :icon_idea:
 Руло „Стефани” (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg839.html#msg839) :icon_idea:   
Русенско варено (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=856.msg8365#msg8365)
Сарми с лозов/зелев лист (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg9993#msg9993) :icon_idea:
Станимашки сарми (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg41581.html#msg41581) :icon_idea:
 Скумрия „Ропотамо” (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg762.html#msg762) :icon_idea:
Супа от агнешки дреболии (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=336.msg18110;topicseen#new) :icon_idea:
 Сърчица/Очички от кремвирши (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1169#msg1169)  :icon_idea:
 Телешка яхния с картофи (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1313#msg1313) :icon_idea:
Телешки хапки с меден лук и кашкавал (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg15246#msg15246) :icon_idea:
Телешко варено (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg11150#msg11150) :icon_idea:
 Телешко пикантно с грах и картофи  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg972.html#msg972) :icon_idea:
Телешко с гъби в сладко-кисел сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7698#msg7698) :icon_idea:
Телешко със сос от кафе и сотирани зеленчуци (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,709.msg10621.html#msg10621) :icon_idea:
 Филе – свинско, телешко, пилешко – с горчица и пушено сирене (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg841.html#msg841) :icon_idea:
Фрикасе с колбас и гъби (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg3901#msg3901) :icon_idea:
Хрупкави банички с кайма и кашкавал (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg9695#msg9695) :icon_idea:
Хрупкави пилешки филета с кокос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=792.msg7736;topicseen#msg7736) :icon_idea:
 Червейчета  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg758.html#msg758) :icon_idea:   
Чирпански наденички (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg6141#msg6141) :icon_idea:
 Шишчета от риба (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1311;topicseen#msg1311) :icon_idea:
Шкембе-чорба (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=336.msg1697#msg1697)
 Шницели (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1274#msg1274)  :icon_idea:
Шницел по виенски (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8123;topicseen#msg8123) :icon_idea:






Вегетариански ястия



Бейби-картофки ( пикантни картофки) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1300#msg1300)  :icon_idea:
Боб с ориз плакия (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg26879#msg26879) :icon_idea:
Ветрило от патладжани (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.45.html) :icon_idea:
Задушени тиквички (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.30.html)
Зеленчукова крем-супа с  гъби (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=336.msg7392#msg7392) :icon_idea:
Имамбаялдъ (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg32132#msg32132) :icon_idea:
Кюфтета от магданоз (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8091;topicseen#msg8091) :icon_idea:
Кюфтета от тиквички (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1567#msg1567)
Миш-маш в микровълнова (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=175.msg19244;topicseen#new) :icon_idea:
Огретен (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg761.html#msg761) :icon_idea:
Омлет (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=876.msg8695;topicseen#msg8695) :icon_idea:
Ориз с гъби, зеленчуци и яйца (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8024;topicseen#msg8024) :icon_idea:
Патладжани/тиквички бюрек  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg1103.html#msg1103) :icon_idea:
Печено сирене в лозов лист (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg20617#msg20617) :icon_idea:
Тиквички бюрек на фурна (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=450.msg3183;topicseen#msg3183) :icon_idea:
Хрупкавите картофки на Карина (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=791.0) :icon_idea:
Яйца по панагюрски - стъпка по стъпка (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=875.msg8671;topicseen#msg8671) :icon_idea:
Яйца със сос от синьо и топено сирене (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg23113#msg23113) :icon_idea:




сосове


Винегрети (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg4638;topicseen#msg4638)
Майонеза (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg13559#msg13559) :icon_idea:
Млечна (лека) майонеза (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,442.msg1826.html#msg1826)
"Сос Беарнез" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1646#msg1646)
Сладко кисел сос (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=443.0)





Десерти и тестени



Бананови вързопчета (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg3810#msg3810) :icon_idea:
Банички със сирене (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1111#msg1111) :icon_idea:
Банички със шоколад (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg4604;topicseen#msg4604) :icon_idea:
Бишкоти "Савоярди" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg20180;topicseen#new) :icon_idea:
Бонбони "Пияни вишни" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg21497#msg21497) :icon_idea:
Гевреци (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg6716#msg6716) :icon_idea:
Зелник (сакарски) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=719.msg7492#msg7492)  :icon_idea:
Калии/ушички (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8874#msg8874) :icon_idea:
Калмари (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg40917.html#msg40917) :icon_idea:
Катми (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg13864#msg13864) :icon_idea:
Карамелизирани пържени банани (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5666#msg5666)  :icon_idea:
Карамелизирани ябълки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg29611#msg29611) :icon_idea:
Кашкавалени пръчици (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg39788.html#msg39788) :icon_idea:
Кекс Вулкан (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5740#msg5740) :icon_idea:
Кекс с грис и сухи плодове (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg30067#msg30067) :icon_idea:
Кекс с нектарини и шоколад (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg24455#msg24455) :icon_idea:
Кекс със шоколад и сини сливи (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg26807#msg26807) :icon_idea:
Кифлички Калцоне-кифли с мармалад - стъпка по стъпка  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,176.msg712.html#msg712) :icon_idea:  :exclaim:
Козуначено руло (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg18112#msg18112) :icon_idea:
Кокосови пурички с локум (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg31064#msg31064) :icon_idea:
Кренвиршки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg32508#msg32508) :icon_idea:
Курабии (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg1016.html#msg1016) :icon_idea:
Лимонов кекс с нектарини (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.75) :icon_idea:
Лимонов кекс с ябълки и шоколад (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg28602#msg28602) :icon_idea:
Локумки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg4593;topicseen#msg4593) :icon_idea:
Масленките на мама (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5162#msg5162) :icon_idea:
Меден линцер (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7034#msg7034) :icon_idea:
Медени ореховки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1818#msg1818)
Медени сърчица с шоколад (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg6946#msg6946) :icon_idea:
Медово-морковени мъфини (Honey Carrot Muffins) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg34647#msg34647) :icon_idea:
Мекици (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=720.msg5939#msg5939)
Млечно-маслен крем (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg6265#msg6265)
Многолистен хляб с подправки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg6826#msg6826) :icon_idea:
Надупена баница (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg1111#msg1111) :icon_idea:
Орехови "сандвичи" с ягоди и кайсии (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg20263;topicseen#new) :icon_idea:
Ореховки Жужу (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg11776#msg11776) :icon_idea:
Панирани ябълки в тесто (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8461;topicseen#msg8461) :icon_idea:
Питка с мед (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg28700#msg28700) :icon_idea:
Понички *Жоро* със шоколад (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1150.msg37827.html#msg37827) :icon_idea:
Пурички (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5259#msg5259) :icon_idea:
Пурички със сирене и кашкавал (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg35925#msg35925) :icon_idea:
Сладкиш "Шоколадова фантазия" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5841#msg5841) :icon_idea:
Сладоледено "Тирамису" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=82.msg20234#msg20234) :icon_idea:
Сметанова торта (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg4267#msg4267) :icon_idea:
Соленки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg8026;topicseen#msg8026) :icon_idea:
Соленки с масло (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg17037;topicseen#new) :icon_idea:
Студентски пурички (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg36539.html#msg36539) :icon_idea:
Сусамки (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7980#msg7980) :icon_idea:
Сълзици от многолистно тесто (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg4830#msg4830) :icon_idea:
Толумбички (и бине-суфле, и еклери)  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg757.html#msg757) :icon_idea:
Торта "Гараш" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5899#msg5899) :icon_idea:
Фурнаджийска питка (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5763#msg5763) :icon_idea:
Шоколадов банан на клечка (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=709.msg10718#msg10718) :icon_idea:
Шоколадов наполеон (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg42687.html#msg42687) :icon_idea:
Шоколадови бонбони "Меден гриляж" (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=778.msg7943;topicseen#msg7943) :icon_idea: :exclaim:
Шоколадови вързопчета с праскови (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg4316#msg4316) :icon_idea:
Шоколадови топчета (бонбони) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg5421#msg5421) :icon_idea:
Шоколадово-сметанова  торта (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg884.html#msg884) :icon_idea:
Ябълкови мини-щрудели (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg7655#msg7655) :icon_idea: 







Други


Стафиди (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg31421#msg31421)

Ароматен малинов оцет (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,325.0.html)

Боза (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=836.msg1564#msg1564)

Домашен ябълков оцет (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,298.0.html)

Мед от глухарче/радика (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,321.0.html)

Тути-фрути (ликьор) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=836.msg2237#msg2237) :icon_idea:

Натурален Гроздов сок  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg30076#msg30076)


Титла: ТОЛУМБИЧКИ
Публикувано от: pep-4o в 07 Април 2006, 13:31:49
ТУЛУМБИЧКИ ( и еклери)

(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/3500_15194.jpg)

300мл. вода ( или вода с прясно мляко - 50/50)
130-140мл. олио  (пак 50/50 олио/масло е добре да бъде)
щипка сол
5-6 яйца.
 2 чаши  / по ~ 300 мл /  брашно

Завира се водата олиото с щипката сол и  отместват  от котлона. Веднага се прибавя брашното и бърка с дървена лъжица или шпатула , докато започне да се отлепва от стените на съда.
Оставя се да изстине  и се прибавят едно след друго яйцата, докато ги поеме и се получи лепкава каша, която като я дръпнеш - се къса.
Пържат се в дълбок съд с много олио, за по-лесно пълня големия шприцовам в тенджера на голям кръг, след което с ножицата вътре нарязвам на малки пърчета

Сиропиране - на тази доза 3-4ч. захар с 4-5 чаши вода  ( от по 200-220мл.), 3-4 ванилии или ром/коняк 1 каф.чашка  И за да са добре сиропирани потапям по няколко за 1-2 минути във врящия сироп,изваждам в тава, а накрая останалия сироп го  сипвам върху подредените вече толумби.


Когато е бине-суфле (това се случва като сме на село и реша да правя-там нямам такъв голям шприц) - с намаслена лъжица - да не е от най-големите, се вземат топчетата и се пускат във врящото олио - само че тук котлона ми е на степен 2/3 от мощността си. В повечето случаи сами се обръщат, когато се изпържат.

За еклери ползвам същото тесто, но със шприц правя големи цветчета на хартия в тавата. Докато са още топли и не са спаднали ги пълня с предварително приготвения крем по желание (млечно-яйчен-маслен) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg6265.html#msg6265)  или същия крем, но и с какао, или 1 шоколад вътре,  с други накрайник за  шприца - с тънък накрайник.  Ако остане от него - украсявам и отгоре. 
Титла: ЧЕРВЕЙЧЕТА
Публикувано от: pep-4o в 07 Април 2006, 13:42:20
ЧЕРВЕЙЧЕТА

Бяло месо от птица - количество - от 2 пържоли излиза 1 чиния с червейчета.
Количеството е за 3 порции

5-6 пържоли от бяло месо от птица
7-8 лъжици водка/ракия
5-6 лъжици светъл соев сос
щипка сол
щипка черен пипер
щипка лют червен пипер

Месото се нарязва на жулиени, с дебелина не повече от дебелина на кутре и долу-горе малко по-дълги.
Мариноват се за поне 1-2 ч.
Докато се мариноват се объркват 2-3 пъти, при което поемат маринатата си.
Непосредствено преди пържене жулиените се овалват в брашно, обтриват се хубаво с ръце - като въженце, още веднъж в царевично нишесте или пак брашно и като се отърсят хубаво от последното - се пържат в тиган с повечко олио. Каня се да пробвам във фритюрника, но все още не съм.  Аз лично си приготвям всички жулиени и тогава започвам да  пържа, защото стават бързо. И са хрупкави!


а така изглежда "заготовката"  ;)
Титла: ВРЕТЕНО
Публикувано от: pep-4o в 07 Април 2006, 13:59:51
ВРЕТЕНО

Пържоли - без значение какви - пилешки, телешки, свински
подправки


Плънка:
кашкавал - настърган
Кисели краставици
Моркови-
Гъби-нарязани на ситно
Лук - нарязан на ситно!
кайма и грах - по желание
Подправки на вкус (черен пипер + зависи от месото: на пилешко - риган или мащерка и чесън на прах; на свинско - кимион)

100мл.  бяло вино
100мл вода
2-3 с.л. соев сос

Пържолите се начукват до тънко.  Подправят се със сол и подправките. В  края на широката страна  се поставя плънка от: гъбите, кайма- (без нея може, както и грах),моркови, лук в малко олио, накрая се прибавят и краставичките. 
Може да се поставят на пръчици, но ако са  дребно нарязани се смесват  и по-добре уплътняват вътрешността на рулцата. Отново малко черен пипер.  Добавят се 2 щипки (с цяла ръка) настърган кашкавал и се  завива на стегнато руло. Ако може някой, да си ги закрепи с клечки или шишчета, да не се отварят  :smile1:, аз лично ги завързах с дебел конец, който след изпичането премахнах. Нарежда се в тавичка със затворената страна надолу, наливат се течностите, тавата се захлупва с друга, или се затваря с фолио и се пече първо 20 мин. на 250*, после на 150*  около 1ч. Отварят се и ако трябва запичат за цвят. 

Същите могат да се изпекат на скара, или грил тиган, ако месото е крехко - филе.
Ако месото е пилешко


За гарнитура -  ориз/ориз със зеленчуци/ориз с гъби, някакво зеленчуково пюре, задушени зеленчуци или пържени картофи  :smile1:
Титла: СТЪРГАНА САЛАТА (въздушна)
Публикувано от: pep-4o в 07 Април 2006, 14:26:31
СТЪРГАНА САЛАТА (въздушна)



(http://i042.radikal.ru/0805/ca/130a35208562.jpg)



за 7-8 порции.

Продукти: (след всеки продукт има "около" :D )
1кг. варени картофи
500гр. пушено месо, пилешко каквото и да е филе, колбас всякакъв
200гр. кашкавал
200гр. сирене
2 почти сварени моркова
10-на кисели краставици
2 кут.(около 400гр) майонеза (аз ползвам лека)

за най-отгоре - 5 варени яйца, магданоз/копър и маслини (по желание)

Тавата се намазва съвсем тънко с майонеза, започва се стърженето на продуктите - от картофите. Другите се стържат (само месото реже) без значение реда им. Когато се направи един пласт, се намазва с майонеза. Следва още един такъв пласт. Пак се намазва с майонеза и се настъргват яйцата, украсява със зеленината и маслините по желание.

Титла: ОГРЕТЕН
Публикувано от: pep-4o в 07 Април 2006, 14:37:28

Продукти:
~1-1,2кг сварени картофи (когато имам повече време ги варя обелени, в подсолена вода; но може и с кората. Посоляват се на пластовете)
300-400гр. сирене
60-80 мл. олио или масло
сол

1 ч.л. копър - сух или пресен, черен пипер

Заливка:
~ 250 мл прясно мляко
1 равна с.л. брашно или царевично нишесте
3-4 яйца, щипка сол

~150-200 гр. кашкавал  по желание

Приготвяне:
* Картофите се сваряват - не до разваряване, а да останат малко твърди.
* Нарязват се на кръгчета (или резени) и нарежда плътен ред в тава, в която вече е сложено олиото, или разтопеното масло.
* Върху този пласт  се натрошава  сиренето (2/3 части) - ситно, или едро е въпрос на избор :)
* Следва нов ред картофи и останалото  сирене.
* Така приготвена тавата се поставя в загрятата на 190-200* вече фурна (за да стане по-бързо готов огретена) и пече 10-15 мин.
* Заливката:
* Разбиват се яйцата, прибавя се прясното мляко и брашното; щипка-две сол и заливат картофите.  Ако ще се поръсва с кашкавал - сега е момента :)
* Връща се във фурната, на по-долна скара  и пече  около 15-20 мин. на 180* (до зачервяването на кашкавала) .
Титла: СКУМРИЯ РОПОТАМО
Публикувано от: pep-4o в 07 Април 2006, 15:02:08
СКУМРИЯ РОПОТАМО

Тази доза е за 1 средно голям глинен гювеч (може и в тава)

3-4 средни скумрии
1,2л. доматен сок
1-2 л. мед
40-50мл. оцет
50мл  олио
5-6 кис.краставички
200гр  грах
2 дафинови листа
сол на вкус и черен пипер

при наличност, може и:
1-2 моркова на кръгчета
бял боб - само ако е предварително сварен на 70%
може чушка - прясна или  консервирана


Изчистената и нарязана риба на шайби се нарежда в гювеча - 1 ред от нея, другите продукти на 1 ред, пак риба и се залива с доматения сок. Добавя се всичко останало и се запечатва гювеча. Желателно е да се пече в слаба фурна за поне 2  часа.
Ако е в тава - пече се около час




Със същите продукти, но умножени  х3 или х4, приготвям и в буркани, като сварявам шайбите риба във вода-оцет - 8:1 части, сол на вкус и 5-6 глави лук, едро нарязан, който после не слагам в буркана, 5-6 листа дафинов лист за общо 20-30 мин.  Изцеждам и вадя само рибата.   Другите продукти - направо в буркана, като слагам ред риба, ред от тях - но 1 общ ред от тях, не "по 1". Доливам с доматен сок + 1л. олио и запечатвам. Варя 1ч. бурканите. Много подходящо за ученици с работещи майки.
Титла: САЛАТА РОПОТАМО
Публикувано от: pep-4o в 07 Април 2006, 15:14:03
И САЛАТА РОПОТАМО

Продуктите са естествено на око:
Но това е приблизително за 1кг. готова салата
сварен боб - около 1/2кг
сварен грах - около 200гр.
кисели краставички - 5-6 броя
чушки-мариновани или печени - 3-4бр.
200гр. моркови - леко сварени, нарязани
гъст доматен сок, или доматено пюре - около 300гр.
100мл. олио

Всичко се обърква хубаво и е добре да престои поне 1 ч. за да се "омешат" вкусовете

***Може да се направи като зимнина в буркани, като количествата се увеличат. След като е готова салата се затваря в буркани, които  се варят поне 1 час (имайки предвид боба вътре)
Титла: ПАЛАЧИНКИ С ПИЛЕШКО
Публикувано от: pep-4o в 07 Април 2006, 16:21:04
ПАЛАЧИНКИ С ПИЛЕШКО







Палачинките правя от:
1 коф.к.мляко
3 яйца
1 ч.л. сода за хляб
200мл. вода
щипка сол
брашно-всеки знае каква гъстота
От тази доза ми излизат около 12-15 палачинки.

Сос за палачинките (който правя от 2 седмици, но излезе много харесван от децата)
2-3 скилидки счукан чесън
3 лъжици майонеза
3 лъжици кисело мляко
2 лъжици горчица
1 лъжица кетчуп
2 с л картофено пюре - готово (това не всеки път)

Пълнеж:
пилешко месо - сварено и обезкостено, на ситни късчета
ситно нарязани кисели краставички
пържени картофи
настърган кашкавал

Не ги смесвам - слагам по малко на всяка палачинка - примерно 2 щипки месо, 2 краставички, 5-6 пърж.картофчета и 2 щипки кашкавал.

Понякога отгоре настъргвам малко кашкавал и завъртам за малко в микровелето.

Титла: ПИКАНТНО ПИЛЕ
Публикувано от: pep-4o в 10 Април 2006, 08:43:55
ПИКАНТНО ПИЛЕ

Необходими съдове:

Глинен гювеч


Необходими продукти: (приблизително )

1.5 кг. пиле на порции, бутчета или крила
2ч.ч. доматено пюре и домат-консерва
2-3 кис.краставички
1-2 чушки-пресни, мариновани, печени-всякакви може
2 глави лук
1 малка тиквичка
2 с.л. мед
200мл.вино
2 с.л. оцет
1 ч.л. бял или черен пипер
1 ч.л. лют червен пипер,
1ч.л. сол
2 с.л. соев сос
щипка чубрица,  щипка джинджифил, щипка мащерка - щипки от по 2 пръста
2 даф.листа
1 к.ч. олио

Пилето на порции се маринова във виното, соевия сос, оцета,меда за около час.
Отцежда се - марината се слага в гювеча.
Пилешките порции  се запържват   от двете страни за по минута.
 И те в гювеча, заедно с нарязания на едро лук, тиквичката на ивици, доматеното пюре, всички подправки и 100мл. вода + олиото.
Запечатва се с тесто от брашно и вода и се забравя във фурната за 2 часа.
 Вади се и се прибавят нарязаните на ивици кисели краставички и се връща за 10-15 минути още.

Може да се сервира с бира, а може и с вино.
Титла: РУЛО СТЕФАНИ
Публикувано от: pep-4o в 10 Април 2006, 09:50:22
РУЛО СТЕФАНИ

Едва ли някой не знае как се прави, но ще запиша аз как го правя, без да претендирам за автентичност

за 10 порции

2кг. кайма (колкото е по-ситно смляна, толкова по-добре)
омесена и овкусена с лук, яйце, 1 лъж.галета и подправки. Моите са по щипка от следното: черен пипер, червен лют, червен обикновен, мащерка, майорана, кориандър, а кимион и чесън на прах-по 2-3 щипки.

Плънката (според наличността в хладилника, но основно)
гъби, грах, моркови, кис.краставички, червена чушка за повече цвят- тези мариновани/консервирани
сварено яйце - 3бр. - резнати на 2 по дължината
сварен картоф  2бр. - резенче също по дължината отрязано

Каймата омесена се разстила на найлоново фолио на правоъгълник, с големината на тавата, в която ще се пече. Маринованите зеленчуци се нареждат, притискайки се с ръка, след което резените картоф и яйце. Каймата се завива стегнато на руло с помощта на найлоновото фолио и се поставя в тавата със съединената част надолу. Пак се притиска хубаво с ръце, поръсва се отгоре с галета (за да почервенее приятно отгоре по време на печенето). Завива се с фолио. В тавичката се сипва 1 ч. ч. вода и 1 ч.ч. вино. Пече се около 1 ч. Развива се фолиото, настъргва се отгоре кашкавал и се запича за още 5-10 мин.  Рязането - с много остър нож, леко по диагонал.
* Гарнитура - картофено пюре, топка ориз с гъби/зеленчуци, а при добро желание и повечко време за изпипване - оризов пръстен и вътре се поставя парчето руло. Паниран лук-много вкусна гарнитура. Може със сос, може и без.
* От същите материали - направо в тавата се разстила овкусената кайма, върху нея - нарязаните зеленчуци, но картофите - смачкани на пюре, яйцата на кръгчета. Пак каймата и се запича. Накрая пак може да се настърже кашкавал. Рязане и сервиране - по желание - квадрати, правоъгълници, ромбчета, всякакви геометрични фигурки :D :D :D

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3342.0;attach=53526;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3342.0;attach=53526;image)


Да спомена, че съм правила и обратния вариант на рулото - на мястото на каймата се разстила картофено пюре, овкусено като за картофени кюфтета-твърдо като тесто.. Върху него - гъби задушени с кайма и зеленчуци, или колбас-мариновани зеленчуци. Всичко друго е като при нормалното руло.

И соса:
Първи вариант: Гъбено-бешамелов
Втори вариант - студен - 4с.л. к.мляко, 4 с.л. майонеза, 2 л.горчица, 2-3ск.сч.чесън, 2л. кетчуп, щипка черен пипер, пресен копър-ако има, ако ли не - сух.



Последни корекции за мързеливия вариант

В кексова форма:  съвсем малко се намасляват всички страни на формата (освен ако не е тефлон). Поръсва се с галета и се обръща формата, за да падне излишната. Разстила се каймата (отделя се една топка за затваряне) по дъното и страниците, като в средата трябва да остане празно - за пълнежа. Подреждат се продуктите - пълнеж. Отгоре се разстила останаталата кайма и притиска заедно с тази от страниците, така че да се затвори над продуктите. Пече се за около 30-40 мин. в загрята фурна (до готовност). Когато поизстине малко (тъй като аз не мога да пипам горещо  ;)) обръщам в тава, поръсвам с малко кашкавал отгоре и запичам за 5-6 мин.


Ето така изглежда:


Титла: ПЪЛЕНИ КЮФТЕТА НА СКАРА
Публикувано от: pep-4o в 10 Април 2006, 10:01:52
ПЪЛНЕНИ КЮФТЕТА НА СКАРА

за 5-6 порции

1.5кг. кайма - овкусена като за кюфтета на скара (и много подправки)
300гр. сирене

Каймата се омесва и престоява около 1-2ч. в хладилник. Взема се топче, колкото 2 кюфтета и се разстила на правоъгълник на ръката. Слага се по средата парче сирене на средата и се завива от всички страни, така че сиренето да е добре завито. Оформя се като правоъгълна кутия и се пече от четирите страни.


Титла: Филе с горчица и топено/пушено сирене
Публикувано от: pep-4o в 10 Април 2006, 10:10:37
СВИНСКО/ПИЛЕШКО/ТЕЛЕШКО  С ГОРЧИЦА И ТОПЕНО/ПУШЕНО СИРЕНЕ

за 6 порции

1.2-1,3кг. месо - филе - свинско(без мазнини),  телешко,  пилешко, или смесено
100мл. вино
100мл. вода ( или 200мл бульон)
сол и съвсем малко подправки, или без
50мл. олио
може с лук, но без е предпочитано от мен
200гр. дребни гъби-печурки

Месото се нарязва на хапки, поставя се с гъбите в  тенджера, залива се с другите продукти  и се задушава за около 1ч.  За пилешко месо - 20-30 мин. са достатъчни.

Прибавят се:

300гр. топено/пушено сирене
3-4л. горчица, разбита в:
200мл. прясно мляко (или една малка заквасена сметана от 200гр)

След като поври пак 10 мин. се сгъстява с малко брашно (според количеството сос), разбито във вода.

това е с пилешки гърди

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=500.0;id=708;image)
Титла: МАРИНОВАНИ ГЪБИ
Публикувано от: pep-4o в 10 Април 2006, 15:37:05
МАРИНОВАНИ ГЪБИ


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=6530.0;attach=131542;image)

гъби - масловки/боровки или печурки около 1,5 кг-изчистени, нарязани ако са по-големи
1 к.ч. оцет
1 к.ч. олио
3 к.ч.. вода
1 непълна лъжица сол
1 с.л. захар
5-6 зърна бахар
10-15 черен пипер
2-3 даф.лист
1 каф. лъжица синап

1 глава счукан чесън
2 връзки магданоз - на ситно

Гъбите се се поставят в кипналата марината (всички продукти са сложени в тенджерката) и варят около 10 мин.Готовите гъби се вадят в буркан-излизат около 2 х  600-700гр. (или купа, която се затваря добре), доливат  се с маринатата, прибавят се чесъна и ситно нарязания магданоз, затварят се, обръщат се на капачка и оставят да изстинат. (ако са по-малко количество - с купата - в хладилник)
Готови за ядене  след 24 часа. (да се омешат със соса си )



Удобно за салати и готвене - винаги има под ръка в хладилника.
Количествата, умножени  по няколко, стават и за консервиране, като заляти с марината се варят половин час (не знам защо, но аз толкова варих и са добре :D )

Горе са печурки, долу са масловки гъбите.
Титла: ШОКОЛАДОВО/СМЕТАНОВА ТОРТА
Публикувано от: pep-4o в 10 Април 2006, 18:32:35
ШОКОЛАДОВО/СМЕТАНОВА  ТОРТА

4 яйца
6л. брашно
6л. захар
1 бакпулвер

Това е за един блат. А те са 2.  И срязани по на 2 след изпичането.
Печене на хартия - отлепване-безпроблемно. Вътре-намазани със сметана - от 2 сухи  сметани остана 1 чаша разбита. Другата я пое. Между блатовете има плод от кайсии-компот и смлени орехи.
Отгоре глазура - 1 шоколад Своге, разтопен с 2л.масло и 2л. прясно мляко в микровълновата.  Не втвърди като купен, но пък се режеше по-приятно. Цветята - пак от Своге, но бял - половин доза. Капвам капка и с клечка за зъби правя цветенцето. + захарни пръчици. Цветчета - от сладкарницата готови, остатъци от сметановата торта от 06.04.

(http://images05.snimka.bg/000554780.jpg)

И пак извинете за качеството  (http://www.gifpark.ru/Gifs/SMILES/2/36_2_42.gif)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 10 Април 2006, 18:46:47
Ето кашкавалените кюфтенца на Morena Това е единствената що-годе добра снимка (http://www.gifpark.ru/Gifs/SMILES/2/36_2_19.gif)

(http://images05.snimka.bg/000554794.jpg)
Титла: АГНЕШКО ЗАДУШЕНО НА КЛЕЧКИ
Публикувано от: pep-4o в 12 Април 2006, 09:33:46
АГНЕШКО ЗАДУШЕНО НА КЛЕЧКИ

Продукти - според количеството, което ще правим са и месото и подправките:

агнешко месо
стар лук глави
джоджен/гьозум
черен и червен пипер
олио
сол

бира

брашно и вода за тестото за залепване


Тук първо се приготвя тенджерата /ако може и гърне/. На дъното се поставят "на каре" пръчки от черница - да се "вдигне" дъното поне с 2-3 пръста. Налива се вода до върха на пръчките + 1водна чаша бира и 1ч.л. сол. Отгоре се нареждат порциите овкусено месо:
Месото се реже на порции (големки, като за празник)
Овалва се в смес от: червен пипер, черен пипер, джоджен/гьозум. Притиска се с ръце, да се "хванат" хубаво подправките и се овалва в олио, след което се изцежда 5-6 сек. Поставя се върху пръчките - месото не трябва да е повече от два реда. Между тях се ръси с поне един ред  от нарязания на полумесци лук.  Поставя се капака на тенджерата или гърнето, като се запечатва с тесто. Поставя се на котлон /ако е гърне - във фурната/, включва се не на най-силната степен - някъде на 2/3 от мощността. Като се чуе, че завира се намалява на 1, или най-слабото на котлона/същото важи за фурната. Време за приготвяне - 1.5-2ч. в зависимост от възрастта на агнето

В случай на липса на пръчки от черница, на дъното се поставят бирени бутилки, полегнали. И се пълнят наполовина с вода. В такъв случай в съда се слага само чаша вода - не повече и бирата
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: yosif в 12 Април 2006, 14:33:27
Може да се подложи и подходяща по размер чиния ;D
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 12 Април 2006, 15:01:44
Може да се подложи и подходяща по размер чиния ;D
сигурно, но не съм пробвала.
А тя няма ли да е ниско и като се сложи водата и бирата, парчетата месо ще цопнат вътре?
Защото при бутилките месото е в/у тях и се готви на парата. А и пръчките са поне 2 пръста високи.
Но ако чинията е по-висока- май може, а?  ::)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: yosif в 13 Април 2006, 12:12:22
Чиния наопаки, върху нея чиния на лице.
Изкомбинираш ли ги правилно могат да станат височини през половин сантиметър.
Само да не кажеш сега, че тенДжУрата ще дойде плитка ;D
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 13 Април 2006, 13:09:16
Въх, уби мЪ! Ей така никога не съм се сещала да сложа чинии. Последния път мъжа ми каза, че тва ми е за паследно /с пръчките, да ми търси/, иначе обикновено се сещам да си начупя от село.
Страшно благодаря за идеята. Така ще направя последното агнешко, което пазя, щото мойте мъже решиха, че агнешко не обичат. Добре, че сме две ДАМИ
Титла: ТЕЛЕШКО ПИКАНТНО
Публикувано от: pep-4o в 13 Април 2006, 14:30:57
ТЕЛЕШКО ПИКАНТНО



1кг. телешко на хапки
5-6 картофа
2 шепи замразен грах
2с.л. соев сос
2л. горчица
2л. кетчуп/доматено пюре
лъжица мед
2л. оцет
100мл.вино
200мл. вода
1с.л. царевично нишесте
малка щипка  джинджифил
съвсем малка-мащерка
1 дафинов лист
 
Месото, нарязано на хапки се задушава заедно с виното, водата и малко олио за около 1ч.  Добавят се картофите, нарязани на кубчета -примерно 2х2см., граха, соевия сос, горчицата, меда, оцета. Пак се задушават за половин час. Ако трябва - добавя се чаша топла вода - не трябва да плуват продукти във водата. След общо час и половина, месото трябва да е готово, също и картофите и граха. Прибавят се всички подправки и ври още 5мин., след което се прибавя размитото нишесте в малко вода. Това е. В общи линии се приготвя само.
При сервирането се поднася с топка ориз или картофено пюре

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: Murka в 13 Април 2006, 15:23:04
Пеп-4о,скицо! :DЧета те и се смея,хубаво е когато в този форум се чувства приятелска атмосфера,никой не е по-голям от другия :)
Още не съм се.....активизирала ::)поради причина,че наред със служебните си задължения чета и пиша рецепти/шефа ме поглежда лошо отвреме на време/ :o

Моето ПРОЛЕТНО предложение :P

Месо/свинско или телешко/ на едри парчета.
В купа се нарязват: 1 връзка пресен лук,1 вр.пресен чесън,300 гр.гъби,1 червена,1 зелена,1 жълта камби,1 вр.магданоз,доматен сок 250 мл,3-4 моркова на шайби,чер пипер,червен пипер,3-4 зърна бахар,1-2 даф.лист,сол.По желание малко чубрица. Всичко това се разбърква.

Това ястие става както в тенджера под налягане,така и в пръстен гювеч.
На дъното на съда се слага 1/2 от зеленчуците,нареждат се парчетата месо,покриват се с останалите зеленчуци.Залива се с 1 ч /150-200 мл. бяло вино и толкова вода/и 150 гр.нарязано масло.Горе -долу ястието е готово за 2 ч/абе не съм го засякла честно ама се ориентирайте :-[

С това ястие можете да излъжете гостите,че мъжа ви е добър ловец и в момента сервирате дивеч 8)
Ако някой се навие,нека пробва и да ми каже  :-*
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: totka в 13 Април 2006, 18:07:48
bravo!
Титла: Моите курабии
Публикувано от: pep-4o в 14 Април 2006, 13:15:57
Ето ги моите курабии:
Правя от 15-на години по тази рецепта, пръхкави и се топят в устата. При печене не се разваля формата им. Излизат около 7 тави.

ВЕЛИКДЕНСКИ КУРАБИИ

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3085.0;attach=45895;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3085.0;attach=45895;image)

6 яйца
300гр.  кисело мляко
3 амонячни соди ( от по 10гр)
1 кафяна лъжица сода Бикарбонат (5гр)
кората на 1 лимон
3ч.ч захар
1  и 1/2 чаша ч.ч разтопена мас (от по 200мл)
2-3 ванилии
Брашно за меко тесто - около 1.4 - 1.5кг. - за месенето и малко за точене

Разбиват се яйцата,в млякото се слагат амонячната сода  и  содата бикарбонат  и се прибавя към яйцата.
Добавя се захарта, маста, ванилиите и се настъргва лимонената кора.
Прибавя  се брашното.
Много е важно тестото да е меко,за да не станат твърди курабиите. Но не и да лепне.
Точи се кора, изрязва се с формички по желание, отгоре се мажат със жълтък, поръсват се със захар и се пекат - в загрята фурна, на 170-180* без да престояват.
 :exclaim: От дебелината на разточената кора зависи дали ще са хрупкави или по-мекички, пръхкави. Колкото е по-тънка кората, тлкова по-хрупкави стават.
Да се има предвид това, че се пекат до бледо порозовяване - колкото повече загар хванат курабийките, толкова по-хрупкави ще са.  Както и това, в една тава всички изрязани  курабии да бъдат с една и съща дебелина. Обикновено я точа около  5-7 мм. и не са много дебели; не са си изгубили формата; остават мекички, но не и тестяни, когато се ядат.

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: to4ica в 14 Април 2006, 20:32:56
ЧЕРВЕЙЧЕТА
Това ще е чудничко мезенце за бира и вино!
Титла: ПАТЛАДЖАНИ БЮРЕК
Публикувано от: pep-4o в 18 Април 2006, 22:59:37
ПАТЛАДЖАНИ БЮРЕК

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2552.0;attach=28100;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2552.0;attach=28100;image)


2бр. патладжани - средни
200-250гр. сирене
2 яйца за плънката
5 яйца за панировката
100-150гр. кашкавал
брашно
галета
подправки

Патладжана се  нарязва на кръгчета /или на филийки, но на кръгчета е по-малък и лесен за обработка/  Потапя се за 15-20 мин. в пресолена вода, за да си пусне горчилката, след което се изцежда. Нареждат се кръгчетата в тава, като се застъпват едно за друго и се запича за 10-15 мин. - колкото да омекне само с 1/2чаша вода.  Или пържи.
Приготвя се плънка от сирене, намачкано с яйце (евентуално подправки-розмарин или чубрица, счукана скилидка чесън, черен пипер), която се поставя между две приблизително еднакви парчета патладжан. Панира се последователно: брашно-разбити яйца, галета, разбити яйца с настъргания вътре кашкавал (тук може да е само яйца, но с кашкавала е по-хубаво) .  А добавката на сусам гъм галетата ги прави още  по-вкусни  :smile1: 
Пържи се в повечко олио. 
Могат да се поднесат с кисело мляко, чесън и копър.


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2573.0;attach=28358;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2573.0;attach=28358;image)


такива бюреци правя съвсем успешно и от тиквички - тях ги режа на филии и запържвам по малко от двете страни, тогава "пълня" и панирам.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 19 Април 2006, 11:16:30
За баничките: правя два вида - надупена с плънка от яйца и сирене и обикновени банички - приличат доста на купените, и са два вида, заради двете деца, които имам.


БАНИЧКИ СЪС СИРЕНЕ

/на снимката най-долу/

Обикновени банички  - вземам кори - по 2 и половина /Фамилия/, намазвам с четка с олио, после пак с четката - с малко кисело мляко. Начупвам в единия край сиренето - може 50/50 с извара, и завивам като леко сплесквам готовата баничка. . пека в намаслена тава - стават бързо. С нищо не завивам, не заливам . Много са близо до купените, само корите са по-тънки.



НАДУПЕНА БАНИЦА


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2740.0;attach=34378;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2740.0;attach=34378;image)

1 пакет кори Фамилия (500гр)
300-400гр. сирене
5-6 яйца
3-4 л. кисело мляко
1 ч.л.л сода за хляб
150 мл  газирана вода
1 пак. масло (125гр)

Дъното на тавата се намазва добре с масло.
Поставят се по 3-4 кори, между тях се ръси сирене.
Киселото мляко се разбърква със содата и  на 2-3 пъти се намазват корите. Нарязва се.
Разбъркват се яйцата с разтопеното масло, прибавя се газираната вода и се сипва сместа върху баницата - с лъжица, в нарезите, за да поеме и там. Разклаща се добре тавата и поставя да се пече на 180-190*.
Когато е готова се изважда.

До тук баницата е достатъчно добра.Дори да не се "надупи".

Но  ако ще се води по името:
Веднага щом се извади се обръща тавата с баницата върху 4 чаши (купички) - в четирите края на тавата. Не се завива, само се оставя така да изстине. Не се пръска. Така остава бухнала, както е до момента на приключване на печенето. Няма опасност от падане на баницата, но е добре отдолу да се подложи нещо, защото се овлажнява плота/масата, над която виси

Ако обаче тавата е тефлонова или неръждаема - ще се изсипе, със сигурност.   :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 20 Април 2006, 16:15:13
ЗАЕК КАПАМА

тази рецепта е още от баба ми - много вкусно готвеше жената

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2883.0;attach=38062;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2883.0;attach=38062;image)

Продукти:
1 заек
5-6 глави почистени, но цели чесън
5-6 глави лук
1-2 моркова
6-8 сухи сини сливи
200-300мл. вино
300гр домат от консерва или 2 пресни средни -пасирани, или много ситно нарязани
2-4 ЗЪРНА бахар
10-на зърна черен пипер
дафинов лист
малко лют пипер
1ч л. червен пипер
1 с л.мед /или захар/
сол на вкус и олио
около 300-400мл. вода


Всичко това поставям в глинения гювеч, запечатвам с брашно и пека във  фурната около 2-3 часа. на слаба фурна.  Когато е готов, може да се добави 1 л. брашно, размито с вода

Титла: Сърчица от кремвирши/Очички
Публикувано от: pep-4o в 20 Април 2006, 16:42:15
СЪРЧИЦА ОТ КРЕНВИРШ

За 1 тава - около 4 порции (на човек по 2бр. )
7-8 кренвирша
300гр. сирене
100 гр. кашкавал (не е задължително)
7-8 яйца (колкото са кренвиршите)
подправки - чубрица, самардала, черен пипер и червен пипер
печена чушка - за подложка, по желание

В тавата се сипва около 50мл. олио и 50мл. вода.
Кренвиршите се режат през дължината, като се оставят в единия край около 1.5см. несрязани.
Хващат се двете разрязани крайчета и се обръщат, като се притискат едно до друго с помощта на клечка за зъби.
Поставят се направо в тавата. Така и останалите.
В полученото сърце се една чушка или парче, поставя се парче сирене.
Запичат се в тавата за 10-на минути.
Чуква се във всяко сърце по 1 яйце и се настъргва малко кашкавал, поръсва се с червения пипер и другите подправки по желание.
Бързо, лесно и вкусно  :)  Сигурно всички ги знаете, но да ви припомня  ;)
И красиво в чинията  ;)

Първата снимка е  от http://kuking.net

(http://images06.snimka.bg/000582591.jpg)


Очички

Кремврирша се цепи по дължина,  като по 2см. в двата края се отвят цели
Отделят се двете парчета в средата, като в получената празнина се поставя чушка, сирене, яйце и всичко, както при сърчицата.

В средата на жълтъка (когато е почти изпечен) се поставя маслинка.

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: Mila в 20 Април 2006, 18:35:49
Pep4o, може ли едно жокерче? Понякога  яйцето се отделя от кренвирша  :-\/не че е проблем, но си е по-хубаво като са заедно/...Не съм пробвала да слагам отдолу  сиренце, може би така става по-височко и яйцето прилепва по-плътно към кренвирша?  ??? Ти имаш ли някаква хитринка, за да си остават заедно ?
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 20 Април 2006, 22:02:54
Ами аз никога не съм правила без сирене и никога не ми се е отлепвало яйцето.
и го слагам, като е позагряло/леко пекнато сиренето вече.
това е - много просто, но не знам защо ти се отлепва.
 Пък пробвай със сирене, щом не слагаш
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 25 Април 2006, 15:12:04
ШНИЦЕЛИ

за 5 порции:
1кг. кайма
2 яйца
2 средно големи  картофа
2 лъж.кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
2 лъжици галета
1 глава лук
2 лъж.коняк/твърд алкохол
2-3 ск.чесън (може и без тях)
сол и подправки (моята е сборна и съдържа: кориандър, мащерка, дивесил, майорана, чубрица, кимион, черен и бял пипер, чесън на прах, червен пипер - обикновен и лют)

За панировката:
5 яйца
200гр. галета

Каймата с тези съставки се омесва и се прибира в хладилник да престои поне 1 час.  Оформят се големи кюфтета - 2-3 за 1, овалва се хубаво с притискане в галета, потапя в разбитите яйца и пържи.

14.05.2006г. - шницелите стават по-вкусни и леко хрупкави, ако при панирането галетата се смеси 50/50 със сусам.
14,06,2006г. - а още по-вкусно е, ако се овалят в картофено пюре (картофени люспи)

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: Mila в 25 Април 2006, 17:06:06
Благодаря, pep4o!  ;) Ще пробвам докато още има сиренеце и ще кажа какъв е бил резулататът!  :)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 26 Април 2006, 10:36:03
ПИКАНТНИ  КАРТОФИ (бейби)


(http://i029.radikal.ru/0805/94/564358545161.jpg)



Тази рецепта е за  пресни картофи, но става не само с тях - а с картофи по всяко време

ПРОДУКТИ:
1,5 кг. пресни картофи - ДРЕБНИ
1 к.ч. бира
1 к.ч. вино/или твърд алкохол
1 к.ч. вода
1/3 пак.масло
1/2к.ч. олио
2 лъж. горчица
3л. соев сос
4-5 сч.скилидки чесън
щипка пресен нарязан розмарин
щипка черен пипер
щипка червен лют
самардала и копър

Дребните картофи се чистят лесно, като се разделят на 2-3 части и всяка част се сложи в тенджера + 2-3 лъжици сол, малка шепа вода, затваря се с капака  и яко разтръскване на тенджерата за около 1 минута. Следва само миене - люспите са изпадали от тях.
Измитите картофи и всички други съставки - разбъркани се поставят в тава, захлупват се отгоре с друга - по-голяма, да покрие долната тава и се пече за около час във фурната.  С фолио също може, просто моето фолио не може да ми покрие тавата.
Ако е със стари картофи, те се белят и режат на доста големи кубчета
При сервиране се поръсват с пресен магданоз или копър по желание 

бейбита:




Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 27 Април 2006, 10:21:41
ШИШЧЕТА ОТ РИБА

Материалната част е като на рибни кюфтета (на втората снимка).   Продуктите и правенето е идентично, но идеята за шишчета краднах от www.kuking.net (http://www.kuking.net)

Продукти (приблизително)

около 700-800 гр. рибно филе (или риба със ситни кости, ако си имате рибар под ръка и ви донесе дребни риби, които са пълни със ситни кости и няма желаещи да ги ядат.)
1 яйце  за спойка на продуктите
1 глава лук - съвсем ситно нарязан
сол+черен пипер+щипка лют червен
1 сварен и настърган картоф
1 филия хляб, накисната във вода и добре отцедена
100 мл оцет (ако кюфтетата са от дребна риба. Рибата се накисва в топла вода с оцета за час, отцежда и подсушава)
черен пипер и сол
зелена подправка-може магданоз, копър, девесил или мащерка - въпрос на вкус

5-6 лъжици галета/брашно за овалване

Приготвяне:
* Ако е филе, рибата се накълцва на ситно, ако е дребна речна или язовирна риба - се мели с машинката/комбайна на ситно.  Ползвам решетката с най-ситните дупчици -  не по-големи от 2 мм. са.
* Омесват се всички продукти. Сместа е гъста, като за  кюфтета от кайма. Зависи от качеството на рибата (филето, колко вода е имало)  но ако е мека (не се оформя хубава, стегната  топка)  се добавя или още една филия хляб, или 2-3 лъжици галета.
* Оставя се да почине на студено в хладилник за около 2 часа.
* Оформят се топки от сместа,  издължават се да станат продълговати -  като кебапче  и се залепват в единия край на дървено шишче и оформя, като се сплесква от двете страни. Овалва се хубаво в галетата и се пържи от двете страни. Пърженето трябва да става в по-широк тиган заради шишчетата, в олио/мазнина около 1см. Шишчетата  могат след овалване в галета да се  потопят в разбити яйца и тогава изпържат.
Изваждат се на кухненска хартия да се отцедят.
И ако премахнем бамбуковите шишчета от текста, сместа се оформя на топчета, сплескват се, панират се, изпържват се  :smile1: и си имаме готови рибни кюфтета.

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 27 Април 2006, 11:03:17
ТЕЛЕШКА ЯХНИЯ С КАРТОФИ

Ето как изглеждаше снощната "мързелива" манджа, за която ще пусна линк в "мързеливата" темичка на yosif

Вложени продукти:
1кг. телешко
2 глави лук
1/2 консерва от: домат+чушка+патладжан+бамя
1 ч.л.червен пипер
1 ч.л. сол
1ч.л. черен пипер
1ч.ч. олио
50мл. ракия
1 с.л. от "зимна подправка":съдържа корени от пащърнак,целина; зелена и червена чушка, морков, листа магданоз и целина - всичко ситно нарязано, консервирани със сол
1ч.л.. мед
1кг. картофи -сравнително едро нарязани

Приготвяне:
Месото, нарязано на не много големи кубчета заливам с вряла вода да 3-4 минути.
Изцежда се водата.
 В олиото се запържва - колкото да се стопли лука и му се добавя червения пипер, веднага "угася" с доматите и ракията.
Добавя се и всичко останало без картофите + 800-1000мл. вода.
Оставя се да ври на слаб котлон, около 1час.
Прибавят се картофите и пак ври около 1/?ч. - до омекването им.
Накрая се добавят 1-2 лъжици брашно, размити във вода.
При сервирането се поръсва с  щипка ситно нарязан магданоз (за желаещите)

Изводът от снощи: Водата ми трябваше да е 1.5л, че децата (снощи бяха 3) харесаха соса, поискаха си допълнително и за нас остана по-сухата част.

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 29 Април 2006, 19:30:52
ПЪЛНЕНИ ДОМАТИ



(http://i035.radikal.ru/0802/5a/454215f68cfa.jpg)


6-8 средно големи домата

За пълнежа:

2 пак. крема сирене
200 гр. сирене - намачкано с вилицата
1 опак. майонеза - май е 200гр.
2-3 супени лъжици кисело мляко
1 малка глава ситно нарязн кромид лук  или 5-6 скилидки счукани чесън
черен пипер + малко лют червен
пресен магданоз или копър - ситно нарязани
шипка пресен риган
 
Доматите се измиват. Отрязва се капаче откъм дрьжката и се издълбава вътрешността, която ситно нарязана се прибавя към пълнежа. Всички продукти за него се объркват добре с лъжица до получаване на хомогенна смес - трябва да е  мек, но  не да тече. Доматите се напълват с получената смес и се украсяват  със стръкче  пресен магданоз или розмарин. Поставят се в хладилника поне за час, докато се сервират. 
Забравих: като се сервират може да се сложат на подложка от листо от маруля или китайско зеле.
Бъркането на съставките - само с вилица и лъжица, с пасатор - в никакъв случай.



Ето последните  домати "ШмерКЕЗЕ (Schmerkaese)"


Продукти:
неголеми домати и пълнеж по желание

изпробвани варианти за пълнеж:
сирене; крема сирене с подправки; катък с чеснов прах; смес от сирене, сварено яйце, картофено пюре и подправки


Реже се капаче на доматите, издълбават се с помощта на нож и лъжичка, отцеждат се за 10-на минути надупени и се пълнят с някоя от горните (или по желание ) смеси.  Отгоре също по желание се украсяват: или с капачето на домата; или с парче яйце; или със ситно нарязан магданоз, или с някоя друга идея


Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: yosif в 29 Април 2006, 21:24:45
Домати Шмеркедзе ;D
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 02 Май 2006, 19:05:10
Панирани пържоли

8бр. телешки или свински пържоли - по възможност от рибицата/филето
8-9 яйца
7-8 лъжици брашно и толкова галета
сол+подправки
1/2л. прясно мляко.
1 к.ч. вино/водка или ракия
150гр кашкавал

Пържолите се начукват на тънко - ако има ципи отстрани се правят малки резки в крайчето, да не се огъва пържолата.
Не трябва да са много големи, за да не се свиват при панирането.
Мариноват се в прясното мляко и вино/водката за поне 5-6 часа.
Подсушават се на хартия.
Посоляват се на вкус и се подправят - моята подправка е универсалната:мащерка, майорана, кимион, пипери-черен,червен,бял и лют, чесън на прах - аз съм я приготвила от всичко по много и ми стои в бурканче за бързи нужди.
Мазнината се загрява в тиган - трябва да е около 1см.
Разбиват се яйцата за панировката, като към тях може да се прибави и чаша вино или бира + щипка сол.
Разделят се на 2 части и в едната се прибавя настъргания кашкавал.
Започва се панирането - потапя се пържолата в брашно, после в разбитите яйца, после пак брашно или вече галета, като се отупва хубаво да поеме, след това  в яйцата с кашкавала и тогава в мазнината да се пържи.
Стават много бързо и с приятна коричка от кашкавала. 
Вадят се на кухненска хартия или салфетка.
Подходяща гарнитура: ориз с гъби, ориз със зеленчуци, картофено пюре/розички, задушени и пресни зеленчуци-идеи много.
Тези пържоли са най-сполучливите тип "пържени", които съм правила и хапвала.

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 03 Май 2006, 12:00:36
ПИЛЕ В ЧЕСНОВ ДОМАТЕН СОС

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4217.0;attach=76476;image)

1 пиле /около 1.2-1.5кг/ - нарязано на порции
1 консерва домати /около 800 гр. или килограм обелени, бланширани домати/
2 глави лук
1 глава чесън
3 дафинови листа
щипка риган
3-4 с.л. олио
1 с.л. мед
100мл. вода
100мл. вино бяло вино
30-40 гр. пармезан за поръсване - по желание.

и още бутилка, докато се вечеря  :smile1:

* Лукът и чесъна се нарязват съвсем ситно.
* Заедно с пилето, нарязано на порции се запържват за 3-4 мин. в олиото, докато месото си смени цвета.  
* Консервата домати се пасира на 2-3 пъти за съвсем кратко време  :exclaim: :exclaim: и изсипва в тенджерата.
* Прибавят се водата, виното, меда  и всички подправки без дафиновия лист;
* Като заври се намаля котлона на най-слаба степен /около 120-150*/ и ври около час - докато омекне месото.
* Добавят се даф.листа и ври още 15 мин.
* Ако не е с консистенцията на сос /зависи от гъстотата на доматите или сока/  се сгъстява с 1л. царевично нишесте.
* Поръсва се с настъргания на едро пармезан

Бързо и лесно, попада и в категорията "мързеливи" манджи  ;D

 :exclaim: Доматите се пасират за кратко. Продължителното пасиране вкарва въздух в сместа и тя става розово-никаква на цвят, затова - колкото по-малко се пасират, толкова по-свежо червен остава цвета им.

ПП: Още по-мързеливо - след пасирането на доматите - всичко се поставя в тава, завива се с фолио  и се  пече - 10 мин. на 220-250* и още  около 30-40 мин. Развива се фолиото и запича, докато остане  гъст сос.

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 09 Май 2006, 13:08:22
Заради сезона на тиквичките - ето няколко идеи:

Задушени тиквички

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4217.0;attach=76820;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4217.0;attach=76820;image)



Необходими продукти:

4 малки тиквички
1 консерва домати, или 600гр. пресни (но меки)
3 глави лук
1 глава чесън
1 к.ч. олио
магданоз, копър, сол на вкус
1 ч.л. захар за неутрализиране киселината на доматите

Приготвяне:

Тиквичките се режат на  кръгчета/полу.. и нареждат в тавичка с капак - общо на 3-4 реда (или преди печене тавата се завива с фолио). Между всеки ред се поръсва с нарязания на ситно лук и чесън - разпределен на 3 части и се залива с по една чаша от пасираните домати, или по-гъст доматен сок.  
Отгоре  се поръсват нарязаните зелени подправки, затваря се с капак (или фолиото) и се пече около час и половина на 200*.
Когато се отвори, ако е останало сравнително рядко (това зависи от гъстотата на доматите или сока), се запича още малко, докато остане на мазнина.
При сервиране - парче сирене или по желание - кисело мляко.


Мусака от тиквички

Прави се като нормалната мусака с картофи, но вместо картофи - нарязани на кубчета тиквички.

Пънчета от тиквички (Пълнени тиквички/патладжани)

3 средно големи тиквички (4 малки патладжана)
1 ч.ч. ориз
500гр. кайма
1 малка глава лук
300мл. доматен сок/пюре-3-4лъж.
черен пипер, щипка кимион, копър, сол, олио

Тиквичките се режат като пънчета, като едната страна е равна, другата - по диагонал.
Издълбават се от диагоналната страна, като остане 1см. стена на тиквичката.
Издълбаното се използва за следващата рецепта
Прави се плънка от ориза, каймата, ситно нарязания лук, подправките, олиото и доматения сок - всичко по рецептата, и се пълнят пънчетата.
Плънката може да се запърже, но аз я слагам сурова (заради вредата от пърженето, която не е за тази тема)
Нареждат се в тавичка с капак или тенджера и ако е на котлон - за около час се задушават, ако е във фурна - за около час и половина.
Соса който остава се сгъстява с брашно, или прави на сос Бешамел.
Плънката съм правила, като съм замествала каймата с гъби, но тъй като на канибалите ми това съвсем пък не хареса, повече не направих. Но е идея.


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4369.0;attach=79959;image)
 (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4369.0;attach=79959;image)


На патладжаните отрязвам капаче - не до края - по дългата част, издълбават вътрешността и накисвам в пресолена вода за около 1 час.
Измивам и изцеждам за около 10 мин., след което пълня с горната смес.
Затварям с капачето, добавям 2-3 лъжици олио и 1ч. ч. вода  и пека в тава с капак или гърнето за около час


(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10247/060726_181830%20copy.jpg)



Кюфтета от тиквички

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3228.0;attach=50923;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3228.0;attach=50923;image)

Около 500гр. тиквички
200гр. сирене или кашкавал
2 малки яйца / 3 белтъка е по-добрия вариант/
1/3 кубче мая за хляб  /или 1ч.л. сода з ахляб в 1с.л. кис.мляко/
3-4-5 лъжици брашно
копър, магданоз, черен пипер, кимион - на вкус и по желание
олио/мазнина за пържене

* Настъргват се тиквичките на ренде, осоляват се и след 15-на минути се изцеждат от водата.
* Разбъркват се хубаво с настърганото сирене или кашкавал, прибавят се останалите продукти.
* Сместа трябва да е малко по-гъста от кексово тесто.
* Взема се с лъжица и се пържи в нагорещената мазнина, като с лъжицата се помага да се оформи кюфтета.
* Поднасят се с кисело мляко, копър и може чесън.

Много са бързи, и не особено "цапащи"
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: Загорка в 09 Май 2006, 19:16:26
За мусаката от тиквички да добавя - слага се и 1 ч.ч. ориз - да поеме водата, че тиквичките пускат доста вода. Слагам и копър, вместо чубрица и джоджен. :)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 09 Май 2006, 20:21:34
За мусаката от тиквички да добавя - слага се и 1 ч.ч. ориз - да поеме водата, че тиквичките пускат доста вода. Слагам и копър, вместо чубрица и джоджен. :)

Аз не слагам ориз - сигурно отдолу ми пече повече фурната, защото не остава рядка.  ??? ???
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 11 Май 2006, 09:23:02
Крилца в медено-горчичен сос

А освен крила, може и всяко пилешко месо

Необходими продукти:

1,5 кг. пилешки крила
3-4 лъжици горчица
2 лъжици мед
2-3л. майонеза
2л. кетчуп (това е допълнено по вкусната идея на Скарлет)
лимонов сок  от 1 лимон  :smile1: :smile1:
3-4 лъжици соев сос
5-6 скилидки счукан чесън
щипка черен пипер, щипка мащерка и щипка розмарин
1 к.ч. вино
1 к.ч. бира


* Изчистените крила се потапят във всички съставки от рецептата - слага се съвсем малко сол
* Завива се съда с фолио/хартия и се прибира в хладилник поне за 4-5 часа, желателно е 12ч. (в краен случай може и час)
* Нареждат се крилата в тавичка, сипва се остатъка от марината върху тях и ако трябва малка чаша вода
* Затваря се тавичката с капак и се изпича за около 1ч. на 220*
* По желание  може да се обърнат от другата страна и се запекат на горен реотан до почервеняване на коричката.
* Подходящи за сервиране както топли, така и студени



(http://4.bp.blogspot.com/_dnETjOMSwuQ/S_wC7aVwZfI/AAAAAAAAB10/YOB97mtxt7E/s1600/Picture+002.jpg)

ПП: поради своята уникалност, снимката бе сменена с бутчета, приготвени по същия начин  :swoon:





Плитка от свински изрезки

Когато обезкостяваме месо винаги ни остават едни тънки-дълги парчета, които освен за гответе или в каймата, няма как да използваме самостоятелно. Затова ви предлагам тази плитка, която освен от свинско, става и от телешки и пуешки изрезки, а при желание - и от хубаво месо, нарязано на дълги ивици.


Необходимо количество:
според това колко са ни изрезките  или колко порции ще трябва да направим, като за всяка плитка трябват 3 ивички месо, общо около 300гр.  
100мл. вино
50 мл. водка/ракия
2-3л.соев сос
червен и черен пипер
кимион/или друга месна подправка
50мл. олио

* Ивиците месо се мариноват за около 2 часа /не че е достатъчно, но и толкова стига/ в смес от продуктите
* Поставят се на дъска или плот за рязане три ивици една до друга, хващат се с в единия край с глечка за зъби и се сплитат, като на другия край пак се хванат така с клечка.
* Поставят се в  тава за печене, добавя се 100мл. закриват се с капак или фолио и се пекат около 1.5ч. на 220*
* За гарнитура подходящи задушени оризи, зеленчуци, картофени салати или пюре

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 11 Май 2006, 09:39:31
Ветрило от патладжан

Необходими продукти за 4 порции:

2 средно големи патладжана
200гр. сирене
4 домата
1 глава чесън
мащерка или магданоз
100мл. олио

малко кашкавал

* Патладжаните  се режат надлъжно на филии, които НЕ СЕ СРЯЗВАТ ДО КРАЯ -  оставя се цяла част около 1см.
* Изкисват се в солена вода за около час
* Изцеждат се от водата и се измиват
* Във всеки разрез се нарежда парче сирене, скилидка чесън и парче домат, като самия патладжан леко се извива.
* Поръсва се с мащерката / може и без нея, но придава хубав аромат/.
* Залива се с олиото и 100мл. вода
* Пече се в тавичка с капак или фолио около 1ч. на 200*.
* накрая  се настъргва с кашкавал и запича за около 10 мин.
* Забележка: За нелюбителите на патладжана, около тях в тавичката се добавят картофи, които успяват да се изпекат докато стане готов патладжана.
* По желание се поръсва с магданоз при сервиране

И като се сложат и парчета шунка в разрезите, яденето отпада от класацията за вегетариански храни.

този си е чисто вегетариански

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 11 Май 2006, 12:08:31
РАГУ от глиган (или от друго месо)

Рагу  - от френски  ragoût; възбужда апетита. ) — Ястие от малки късчета месо, риба, птици, дивеч, зеленчуци или гъби,  първо запържени и  после задушени, най-често с гъст сос.
Някои национални разновидности на рагу-то са световно известни - рагу-фин, рагу Болонезе, рагу по цюрихски, фрикасе, дори бьоф страганоф; както и татарското азу; испанско косидо; грузинско чанахи, унгарски гулаш, ирландското рагу - стю........

(http://4.bp.blogspot.com/-uutGYyCdF2A/TzABHYZTRmI/AAAAAAAAD6w/QjbnMMTGrdc/s640/Picture+043.jpg)

Продукти:
~ 1.5 кг. месо от глиган (или всяко друго, което имате)
~ 500 гр. консервирани домати
2 с.л. доматено пюре
1 с.л. универсална подправка, но истинска - има и сушени зеленчуци-подправка за ястия
сол на вкус
50-60 мл олио
~600 гр. картофи
~ 150 мл червено вино
3 глави лук
2 чушки (пресни или сушени)
2-3 дафинови листа
1 ч.л. червен пипер
5-6 скилидки чесън

Приготвяне:
* Месото се нарязва на хапки - не много големи и се изкисва за 2-3 часа в студена вода.
Само да вметна, че ако е било във фризер, не се налага предварително мариноване на дивечовото месо, тъй като фризера върши същата работа за разграждане на мускулните тъкани, както мариноването на месото.
* Отцежда се добре (изстисква се с ръце)  и запържва в мазнината, докато се изпари цялото количество вода.
* Посолява се, прибавя се дребно нарязания лук и чушки, отцедените домати, без сока и задушава на тих огън под капак, докато отново остане на мазнина.  Прибавя се червения пипер и разбърква.
* Налива се виното, още толкова количество вода, отцедения доматен сок,  прибавя се доматеното пюре, универсалната подправка,  нарязаните на неголеми кубчета картофи, дафиновите листа.

За готвене в глинения гювеч или в тава: Всичко се прехвърля в тава, прибавят се още ~ 200 мл вода  и задушава - първо на 200* за 30 мин. (докато се чуе къкрене отвътре), след това - 2ч. на 170* (до омекване на месото. Но ако наистина е младото- времето е достатъчно) Ако е в тавата - същата се завива се с фолио много плътно.

За готвене в Crock-pot: Изсипва се всичко в съда, включва на режим ІІ за 5 часа.

Когато се разпределя в чиниите е хубаво да се поръси с магданоз или целина, но не по-малко вкусно става и ако се поръси всяка чиния с по 1-2 скилидки ситно нарязан чесън.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: IPA в 14 Май 2006, 15:31:41
СЪРЧИЦА ОТ КРЕНВИРШ

За 1 тава - около 4 порции (на човек по 2бр. )
7-8 кренвирша
300гр. сирене
100 гр. кашкавал
7-8 яйца (колкото са кренвиршите)
подправки - чубрица, самардала, черен пипер и червен пипер

В тавата се сипва около 50мл. олио и 50мл. вода.
Кренвиршите се режат през дължината, като се оставят в единия край около 1.5см. несрязани. Хващат се двете разрязани крайчета и се обръщат, като се притискат едно до друго с помощта на клечка за зъби. оставят се направо в тавата. Така и останалите. В полученото сърце се поставя парче сирене. Запичат се в тавата за 10-на минути. Чуква се във всяко сърце по 1 яйце и се настъргва малко кашкавал, поръсва се с червения пипер и другите подправки по желание.
Бързо, лесно и вкусно :D :D  Сигурно всички ги знаете, но да ви припомня :D :D

Правя нещо подобно, но с наденица, обикновено македонска.
Върху сиренето под яйцето слагам 1 -2 с л лютеница или нарязани домати, върху наденицата може и парчета печени чушки, отгоре кашкавал - обилно.
Наричаме си го мързеливо гювече.

 :P :P :P
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 14 Май 2006, 15:40:37
СЪРЧИЦА ОТ КРЕНВИРШ



Правя нещо подобно, но с наденица, обикновено македонска.
Върху сиренето под яйцето слагам 1 -2 с л лютеница или нарязани домати, върху наденицата може и парчета печени чушки, отгоре кашкавал - обилно.
Наричаме си го мързеливо гювече.

 :P :P :P

Много хубава идея е  :)
на половинката в сърчицата слагам цяла печена чушка, но е под сиренето и  освен него-никой друг не я уважава там чушката, та затова не ми е жизнено важна
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 15 Май 2006, 09:47:09
Сос "Беарнез"

подходящ за аламинути и печени меса, от всички сосове с това име, които съм пробвала, тази става най-добре

   
•2 с.л. (20 мл) оцет
•1/2 ч.ч. (100 мл) бяло вино
•2 бр. жълтъци
•60 г масло
•1 малка глава лук
•2 стръка естрагон/тарос (или лъжица сух)
•черен (бял) пипер
•сол   

• лъжица сок от лимон, лъжица фино настъргана лимонова кора

Съвсем ситно нарязания лук се залива с оцета, виното и се вари, докато се изпари половината от течността. Маслото се разбива на водна баня със солта, пипера и естрагона  и постепенно се прибавят жълтъците. Към тази смес се прибавя охладената оцетна смес -  постепенно  -  с разбъркване, докато сместа се сгъсти-

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 16 Май 2006, 13:47:27
Медени ореховки

 
1 1/2 ч.ч. смлени орехи;
80гр. захар;
180г. мед
1 пак.масло (125г)
1 пак. канела
2 яйца
1 пак. амонячна сода, разтворени в 2 лъж. кисело мляко
3,5-4 чаши брашно


Всичко се омесва на топка тесто, докато спре да лепне по ръцете.
Прибира се в хладилника за час.
Правят се  гъбки от тях, или точи на кора и изрязват форми по желание.
Нареждат се на покрита с хартия за печене тава и пекат в предварително загрята на 180* фурна - ок 10-15 мин, до блееедо зачервяване.
По желание  се поръсват  с пудра захар, или потапят в шоколад
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: blue_bouble в 16 Май 2006, 19:40:36
Сосът стана страхотен!АЗ ще го използвам за пица!Надявам се да е многоооооооооо вкусно!
Титла: и риба за канибалите на Пеп-4о
Публикувано от: pep-4o в 19 Май 2006, 18:21:20
Риба "Орли" в тесто

ето още една рибна рецепта от мен, която не я практикувам често, заради комбинацията мляко/риба, но пък е много бърза и лесна. Време за приготвяне - 1час.

Продукти:
около 1кг. филе от всякаква риба

2 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
брашно
лимонов сок, сол, черен пипер, соев сос
олио за пържене

Филето се нарязва на дълги ивици - около показалец, маринова в лимоновия сок и подправките и отлежава за около 1/2ч.
От млякото, яйцата и брашно - около 2 чаши - се прави една степен по-гъсто палачинково тесто. (ама че обясних  :-[ )
Филетата се потапят в него и се изпължват до златисто в мазнината.
Поднасят се с гарнитура по желание - картофи, пюре, или само със сух таратор или някакъв млечно-майонезен сос, или само салата.


Титла: Заек с вино и горчица
Публикувано от: pep-4o в 06 Юни 2006, 15:25:30
знам, че е лято и трябва да намалим месото ;x :x :P ;P ;D ама не са много яденетата без месо, които мога да сложа на масата, та да  напиша една с по-леко месо - заешко

Заек с вино и горчица

Продукти&

1 средно голяма глава лук

1 заек - за 6-8 порции
5-6 с. л. олио
1 1/2 ч. ч. сухо бяло вино
2 ч. ч. пилешки бульон /или 2 кубчета/
1 ч.ч. вода
1/2 ч. ч. горчица
1-2ч. л. царевично нишесте
2 с. л. нарязан пресен магданоз.
черен пипер

 

Нарежете лука много ситно. Подсушете заека и го подправете със сол и черен пипер.
На умерено слаб огън задушете лука в олиото  докато омекне.
Прибавете виното и водата. 
През това време в  друг съд задушете порциите заек с бульона
Сложете  заека в тенджерата при виното с лука.
Варете на тих огън, като затворите с капак докато омекне, около 40 мин.
Извадете заека в купа и варете соса докато намали обема си до 2 ч. ч.
В малка купичка разбийте 1/4 ч. ч. от соса с горчицата, след което ги върнете в тенджерата при останалия сос, като продължавате да разбивате.
В друга  купичка разтворете нишестето в 1 с. л. студена вода и го разбийте в соса.
Върнете и порците заешко месо в тенджерата
Варете соса , като бъркате 2-3 мин. или докато се сгъсти.
Прибавете  магданоза, сол ако трябва и черен пипер на вкус

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 03 Юли 2006, 08:20:50
Рулца от кашкавал

Продукти:

кашкавал
шунка или пушено месо
чубрица, самардала, черен и червен пипер

пастет за намазване:
обезсолено сирене, яйце, майонеза, ск. чесън

* Кашкавала се загрява в микровълновата за около 5 мин. на слаба степен  - до пълно омекване.
* Поставя се в по-голяма найлонова торбичка  и се "разточва" отгоре на правоъгълен лист
* Намазва се с пастета, поръсва с подправките
* Нарежда се пушеното месо и с помощта на найлоновото фолио се завива на руло
* Аз вързах със стръкче магданоз, за да не се отваря рулцето, но може и без това.
* Прибира се за около 30 мин. в хладилник да стегне и се реже


Да си кажа, че отдавна исках да го направя, но рецептите все бяха да се потапя кашкавала във вряла вода, което мен ме притесняваше поради факта, че не мога да пипам горещо. Та стана в МВ-то. И понеже бяха пробни, са тип "мини-рулца"

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: tanita в 14 Юли 2006, 09:38:02
Е това, непремено ще се пробва, изглежда много вкусно, че аз май все с бамя го готвя телешкото.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: Скарлет в 14 Юли 2006, 13:12:53
Пепи,с рецептите,които показваш доста дълго време няма да си задавам въпроса:"Какво ще готвя днес?".Като се приберат децата от балкана,ще отворя на първа страница и почвам оттам..... :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :blush2:
Титла: Re: АГНЕШКО ЗАДУШЕНО НА КЛЕЧКИ
Публикувано от: Гинес в 14 Юли 2006, 19:59:14
АГНЕШКО ЗАДУШЕНО НА КЛЕЧКИ
Тук първо се приготвя тенджерата /ако може и гърне/. На дъното се поставят "на каре" пръчки от черница - да се "вдигне" дъното поне с 2-3 пръста. Налива се вода до върха на

Хареса ми рецептата, но...
Въпросът ми е за бутилките: В никоя моя тенджера не се побира бутилка. В гювеча също. Май трябва да търся малки бутилчици стограмки.
 :help:
Титла: Кашкавалено руло
Публикувано от: pep-4o в 15 Юли 2006, 18:07:28
Привет, Гинес, радвам се да те видя тук  :flower:
Сега за бутилките - сега има малки бутилки от кола, от соковете на Куинс и други подобни стъклени. Месото остава върху тях, без да е потопено в сосове, от което се приготвя на парата, и явно от там е вкусно. Ако не нагодиш бутилки, сложи две чинии, както пише по-долу след рецептата - едната с лице надолу - другата - с лице нагоре, водата ДО лицето на втората и месото над нея.
Или си намери клечки от някоя черница просто.

и сега Кашкавалено руло   :smile1: този път голямо

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=798.0;attach=119164;image)

За едно руло - около 10-12 филии:
 
около 600 гр. кашкавал

и плънка от:

ок. 150 гр.  краве сирене
ок. 300-350  г шунка или варено-пушено филе - нарязани на слайсове (ленти)
3 с. л. майонеза  и 1 с.л. горчица (или общо 4 лъжици майонеза)
2 твърдо сварени яйца
2-3 мариновани/кисели краставици
1 морков - сварен, или маринован
1 скилидка чесън

Приготвяне:

* В купа се натрошава сиренето; прибавя се майонезата, горчицата, нарязаните на ситно  морков и краставички, настърганите яйца, пасираната скилидка чесън. Обърква се.
* Кашкавалът се поставя в найлонова торбичка и  потапя във вряща вода за около десетина минути да омекне.  НО  :exclaim: Другият  и по-лесен начин е да се постави в микровълнова фурна на слаба мощност за десетина минути, като се проверява на всяка минута и омекналата част от кашкавала се отрязва и поставя в друг найлонов плик.
* Омесва се, както е в плика - докато стане гладък и няма балончета с въздух в него.
* Разстила се върху  алуминиево или стреч фолио, или хартия за печене и с точилка оформя на правоъгълен лист с дебелина около един пръст. Работи се много бързо, докато кашкавала е топъл, мек и податлив за работа.
* Върху готовия лист кашкавал се нареждат лентите шунка/филе.
* Върху тях се разпределя плънката (в двата края на листа да остане по 2-3 см. без плънка, за да не излиза при завиването) , заравнява се и се завива се на стегнато руло както е с хартията/ фолиото. Ако в краищата плънката се е показа  :smile1: прибира се в рулото.
* Прибира се в хладилник да стегне за около  2-3 часа.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 16 Юли 2006, 22:52:15
Бананови вързопчета

 

времеприготвяне: около 50 мин.

Продукти за 4 порции: /т.е. станаха 4 вързопчета/

6 банана,
4  кори за баница, аз ползвам Фамилия
1 пак. масло 
4 с.л. мед
1ч.л. канела
1 лимон

за соса:

100мл. прясно мляко
100мл. течна сметана
40гр. пудра захар
100гр. черен шоколад
40 гр. ядки

Приготвяне:
Измива се лимона, настъргва се кората и се изцежда сока.
Обелва се банан и се нарязва на кръгчета, слагат се в тенджера, заедно с кората и сока на лимона, половината масло, канелата и меда.
Да поври всичко на слаб огън около 15-20 мин., да стане като конфитюр, но малко по-рядко
Отдръпва се от огъня и се охлажда
През това време фурната се загрява на 180*
Разтопява се останалото масло.
Слагат се корите  една върху друга, режат се на 4 квадрата, като в средата се слага по лъжица от бананова смес, събират се краищата на вързопче и се завързват с конец, по възможност дебел и отличаващ се /да не прегори/. Желателно е да се използват някакви купички или формички, за да се оформи по-лесно вързопчето.
Намазват се с четка разтопеното масло и се запичат за 10-на минути във фурната.

За соса:
Шоколада се начупва на парченца в купа, заедно с млякото, сметаната и захарта.
Оставя се да кипне / в МВ-то, като се разбърква на 2-3 пъти, докато се разтопи и получи хомогенна смес. По принцип трябва да е на котлона, ама .....
Разпределя се в чинии  по едничко, поръсва се начуканите ядки и по 2-3 кръгчета само банан. Преди сервиране се махат излишните конци от връзването.


(http://images09.snimka.bg/000929746.jpg)
Титла: Канибалски медальони
Публикувано от: pep-4o в 16 Юли 2006, 22:59:53
Канибалски медальони

(http://3.bp.blogspot.com/-wNeMZEQqs4I/TilhVI3zeuI/AAAAAAAADLQ/3NIl7LbBpG4/s640/Picture+093.jpg) (http://3.bp.blogspot.com/-wNeMZEQqs4I/TilhVI3zeuI/AAAAAAAADLQ/3NIl7LbBpG4/s640/Picture+093.jpg)

месото (около 500гр. телешко) се реже на дребни късчета
Задушава се с 2 ситно нарязани домата, без семената, черен пипер + 1 к.ч. вода + 1 к.ч. вино + 2-3 с.л. олио + 1 к л кимион - това за около 40-50 мин..
През това време2 големи патладжана се режат на кръгчета, дебели по около 2 см.
Вътрешността се изрязва, като се оставя "кора" дебела 1см. (това става с чаша, или с остър нож)
Посоляват се обилно и се оставят половин час да се отцедят.
В тавичка се сипва 1 консерва пасирани домати, (или около 6-7 пресни домата, но пак "на каша", 1 ч.л. мед, 2-3 л. олио, 7-8 скилидки счукан чесън. Измиват се патладжаните и се нареждат в тавата кръговете. Те се пълнят с плънката от месото, и се пече за около 30мин. във фурната - до омекване на патладжана.
При сревиране се поръсва със ситно нарязан магданоз, а може да се поръсят и с кашкавал и да се запекат още 4-5 мин. По 2-3 кръгчета на порция, + малко от соса.


И тъй като от две седмици им се каня на тези медальони, унесла съм се с избирането на патладжаните. От единия излезнаха  8 медальона, които напълних с месото и то свърши, но всъщност станаха точно 1 тава.

Другите 8  кръгчета са вегетарианските - светлите -  пълнежа им е ситно нарязан домат без семки, задушен със зелена и червена чушка, сирене и яйце, чесън - миш-машо-подобна смес. И понеже сместа им беше почти готова, бланширах кръгчетата за 2-3 минути във вряла вода и ги поставих така в тавата. Запекох за 10-на минути в тавата, но без доматен сос, настъргах Гауда - такъв беше останал вече и  пак запекох за 5 минути.


пп* Някой ще познае ли кои останаха за утре   :smile1:

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: zoia в 17 Юли 2006, 08:56:32
Мен ако питаш, нищо не е останало.  :-[  :innocent:
Титла: Скумрия фрикасе
Публикувано от: pep-4o в 17 Юли 2006, 11:27:42
Ароматно рибно фрикасе

(http://3.bp.blogspot.com/-UeGS7eqK6PA/T5UvS2CdcTI/AAAAAAAAEMk/L2K8pfvZW4M/s640/Picture+175.jpg)
 

Продукти за 4 порции:

~  1,2 кг риба ( в скумрии или пъстърви са 3 бр.; шаран - 1бр.) 
7-8 съвсем малки глави лук (или едър арпаджик)
1 ч.л. нарязан корен целина или  сухи листа

отделно връзка магданоз и 5-6 стръка целина, вързани с конец
1-2 моркова

50-80 мл. олио (зависи дали рибата е суха или мазна)

сока на половин лимон

1 с.л. вегета или 2 кубчета зеленчуков бульон (по желание)

2 дафинови листа, 1 зърно бахар, щипка мащерка,  сол

2 с.л. оцет


1 яйце
1 малка заквасена сметана / 200гр/

3-4 с.л. брашно (препечено)

5-6 стръка магданоз

Приготвяне:
* Рибата се почиства, измива и  нарязва порционно (или на котлети) и подсушава.
* Поставя се  в тенджера, залива с  вода, колкото да я покрие и прибавя оцета. .
* Кипва се и оставя  кротко да ври 15-20 мин.  (ако е филе тази процедура се пропуска. Това го правя за да се разложат ситните кости).

* Отцежда се, измива се рибата и поставя в 1,2  л. чиста вода, заедно с бульона, нарязаните на кръгчета моркови, целите глави лук, сока от лимон и вързаните с конец магданоз и целина; прибавят се мащерката, нарязаната глава  (листа суха) целина, солта, дафиновите листа, зърното бахар и олиото.

* Всичко се кипва и  вари 10-15 мин.  Изважда  се връзката  зелени  подправки.
* Яйцето се разбива със  сметаната и брашното.

* Изключва се котлона и се прави топла застройка - от врящия бульон се налива към яйчната смес при непрекъснато бъркане, докато се уеднаквят температурите, след което  топлата застройка се налива обратно в тенджерата. :exclaim: ако соса остава рядък, може да се размие още 1-2 лъж. брашно и добавят. Гъстотата му зависи от това, какво количество течност е извряла; колко гъста е сметаната и какви са лъжиците брашно :))

* Разбърква се и отстранява  тенджерата от котлона.
*** Може да се поръси с магданоз преди сервиране.

ПП: Долната снимка е мнооого стара, но пък е със скумрия  :smile1:
Титла: Re: Канелони
Публикувано от: IPA в 18 Юли 2006, 16:03:26

Нямам какво да добавя освен, че и със сменените сирене и дробчета си бяха много вкусни. Но гледам сина е заливал с кетчуп, та си мисля, че някакъв сос ли, що ли - ще им дойде добре.

Пепи,

канелоните са си вид италианска паста. Много добре им идва доматен сос за спагети ( без месо ), може и смесен със сметана.

Може да се сложи на дъното на тавата, в която ще се пекат канелоните, може и при сервиране направо в чиниите.

 8) ;)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 18 Юли 2006, 17:52:27
IRA, благодарско, значи човека правилно се е ориентирал към кетчупа   ;)

И към нашенските момичета - знаете ли в кои магазини продават такива кори, да не се хабя да правя* Не че са много трудни, пък и днес като поразгледах, на точене вървят нещата  ::)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: rumirenard в 18 Юли 2006, 18:01:04
Така изглеждат Пепи, много дебели, кухи макарони. Мисля че не става с точени кори за баница, те са много меки,вкуса ще е различен, по-добре опитай да ги купиш готови :satisfied:
Успех  :flirt:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 18 Юли 2006, 18:08:22
днес видях такива за баница - по-дебели точени, но са много бледолики - едва ли имат яйца вътре, пък и от моите по-дебелички де.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: rumirenard в 18 Юли 2006, 18:14:15
Ку искаш сте ти пратя  1 кутия от Ню Йорк, не е проблем,тук са евтини.... ::) Прати ми адерса ти на личния ми е-маил ако решиш...  :poketoungeb:
Титла: тез червени домати
Публикувано от: pep-4o в 19 Юли 2006, 12:57:11
да ви покажа любимите си домати - чушки. Снощи ми ги донесе мъжа от село, ама свекито знае, че не обичам презрели, та са съвсем "руйни". Ама до довечера ще са готови де  :P

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10247/060718_215245.jpg)
Титла: Фрикасе с колбас и гъби
Публикувано от: pep-4o в 19 Юли 2006, 13:51:56
ами остана материал след снощната Вълча баница,   та стана:

Фрикасе с колбас и гъби

Вложени продукти за 4 порции (в гювечета)

бекон - около 100гр.
2 кренвирша
леонка - около 100гр.
гъби - около 300гр.
3-4 картофа
магданоз, сол и черен пипер
1/2 пак. масло
250мл. бульон (1 кубче разтворено в 250мл вода)
250 мл. прясно мляко
100гр. кашкавали (моите си бяха сбирщайн)
2 топени сиренца (триъгълничета)
2 с л горчица
3-4л. препечено брашно

Забъркване на фрикасето:
Колбасите на кръгчета, картофите на кубчета и гъбите на резенчета се задушават в маслото и бульона за около 30 мин.
Прибавят се солта и черния пипер
Прибавят се настъргания кашкавал, топените сиренца и разбитата с прясното мляко горчица.
Да поврат на тих "котлон"  около 5-6 мин.
Препеченото брашно (аз винаги имам в буркан готово)  го размивам с 3-4 л. вода и прибавям към яденето.
Щом клокне го махам от котлона и разпределям (на мен се побра в 4) гювечета
Ситно накълцания магданоз слагам само в гювечето на желаещия и запичам за 10 мин. в загрята фурна.


Резултата - повече от задоволителен (и бърз)

Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: albena в 19 Юли 2006, 15:12:57
Браво Пепи, още довечера ще го пробвам тъкмо мислех с какво да  нахраня домочадието довечера а това е бързо лесно и предполагам вкусно.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: Скарлет в 19 Юли 2006, 20:06:10
Пепи,резултата е чудесен!!!
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: Mariana G в 19 Юли 2006, 22:37:07
Пепи, страхотни доматени създания ;) този сорт май не съм срещала...навремето на нашето село (Пловдивско) имахме лимонови и портокалови домати, жълти и оранжеви на цвят, след години съм ги виждала един - единствен път в София, продаваше ги една възрастна дама :) при вас има ли такива? ;)
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 19 Юли 2006, 23:28:34
Пепи, страхотни доматени създания ;) този сорт май не съм срещала...навремето на нашето село (Пловдивско) имахме лимонови и портокалови домати, жълти и оранжеви на цвят, след години съм ги виждала един - единствен път в София, продаваше ги една възрастна дама :) при вас има ли такива? ;)

няма Марианче, не съм виждала такива там - това е Плодовитово /на майне либен селото/ и борсата е там, но не съм.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: Скарлет в 20 Юли 2006, 07:46:20
Пепи,а откъде си купуване семе за тези "чушкодомати"???? :cranky:
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: pep-4o в 20 Юли 2006, 08:55:10
Скарлет, не знам от къде си е взела семето, но по агроаптеките ги няма. е поръчвам на свекито да събере семе и в началото на септември като идвам към Пловдив ще ти донеса. Не се надявай на много обаче - семето им е съвсем малко.
Титла: Re: Храна за канибалите на Пеп-4о - aвторскa темa
Публикувано от: Скарлет в 20 Юли 2006, 13:58:09
Чудесно!От сега ти БЛАГОДАРЯ!
Титла: Апетитката на мама
Публикувано от: pep-4o в 28 Юли 2006, 18:02:57
Апетитка с чушки -  :stop: зимнина е  ;) от това количество излизат около 10-12 бурканчета по 400 гр.

Необходими продукти - според количеството, което сме решили да правим е.

една малка доза е

10 кг. домати
1-1,5 кг чорбаджийски чушки /може и повече, зависи кой как обича/
5-6 глави чесън
черен пипер
2-3 люти чушки - само за любители, а може и да се увеличи количеството - принципно трябваше да е лютива
сол и захар на вкус
100-150мл олио
100мл оцет
магданоз - само по желание


доматите се смилат през онази машинка, която отделя семето и люспите.
изваряват се така, че да остане около 1/3 от тях - зависи и от доматите, но трябва да е гъстичко вече
прибавят се чушките - дръжките са леко отрязани, така че да могат да се хващат пак и лютите чущки нарязани на ивички
прибавя се и чесъна, или пресован, или счукан, прибавя се солта, черния пипер и захарта /аз го обичам сладникаво/, оцета и олиото.
така повира още около 15-20 мин. Когато изстине се прибавя ситно нарязания магданоз /ако въобще ще се слага/, сипва се в бурканчета и се вари още 10 мин., не повече.

Да кажа, че пробно сме правили и с прибавени печени чушки на ивици - пак е хубаво, но да се сложат преди варенето на бурканите, за да не омекват повече.

Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: yosif в 28 Юли 2006, 23:29:44
Може да се използва готово доматено пюре - около 5 буркана по 680 грама.
Инак голямо изваряване пада 8)
Но ако доматите са аванта... ;D
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 29 Юли 2006, 09:09:41
Може Йоско, но домашното /дори и пюре/ си е за предпочитане.
За изваряването си има метод - когато се загряват доматите, някъде на 60-70* като се затоплят, домата се вдига отгоре, а отдолу остава вода. Поставя се някакъв тънък маркуч - НАПЪЛНЕН СЪС СТУДЕНА ВОДА, ЗА ДА НЕ СЕ ИЗГОРИ ЧОВЕК И СЕ ЗАПУШВА ОТ ЕДИНИЯ КРАЙ С ПРЪСТ - ПОТАПЯ СЕ ДРУГИЯ КРАЙ НА ДЪНОТО НА ТЕНДЖЕРА/КАЗАН И СЕ ПУСКА ДРУГИЯ КРАЙ, КОЙТО СЕ ПРИДЪРЖА С ПРЪСТ. Така водата тръгва и тече, докато се вижда, че тръгва доматения сок. Така направена тази процедура 2 пъти - през около 10-15 мин, зависи от силата на огъня, спестява почти изцяло изваряването на доматения сок. Това го правим вече 6-7 години и вместо цял ден изваряване, отнема около 1 час.
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: yosif в 29 Юли 2006, 16:11:28
Ученото аи е учено ;D
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 29 Юли 2006, 16:33:58
нееее, Неволята учи - доста домати съм/сме изварили  :4u: :4u:
Титла: Сметанова торта
Публикувано от: pep-4o в 03 Август 2006, 12:21:35
Сметанова торта


(http://kuking.net/my/download.php?id=95146)

блата:

4 яйца
6 с л захар
4 с л брашно
2 с л нишесте
1 бакпулвер
3 л какао

крем:

400мл готварска сметана 
100мл прясно мляко
7  с л пудра захар
100 гр извара

за сиропиране:
50мл ликьор
70-80мл вода
6 с л захар

какао за поръсване - около 30гр
1 малък шоколад (35гр) черен

Приготвяне на блата:
*Разбиват белтъците  на сняг.
*Яйцата със захарта и какаото -  малко, за около 5 мин.
*Прибавя се  брашното и нишестето, като се редува по 1л. + бакпулвера.
*Когато ги поеме се прибавят белтъците и смесват с лъжица
*Изсипва  се на намасмена готварска хартия и пече на 180* за около 15-20 мин. (пробване с клечката )


Приготвяне на крема:
* Сметаната, пр мляко и захарта разбих за около 7-8 мин., докато стана гъст крем.
* Прибавих и изварата - още 2 мин. разбиване.

След като изстине, блата се разрязва на две части, всяка се сиропира, много обилно маже със сметана и поръсва с какаото и настъргания шоколад.



*От печенето на блата до завършването на бордюра - около час и 15-20 мин.
*Формата беше 24-25см, но като разрязах блата на 2 части и изрязах встрани по диаметъра, за да изравня, стана около 22см
*сиропирах блатовете с едно пръскало за прозорците, защото ми писна да оливам с лъжицата. Отне ми 5 мин. да го прочиствам, за да не мирише, поради което днес отивам в магазина да си купя такова празно (има ги в магазините за лев) Така стана много равномерно сиропирана.
*Докато украся горния бордюр със сметана, щерката решила, че сме приключили и обрала останалата малко сметана с показалче   :P  Поради което не можах да и сложа бордюр отдолу.


(http://kuking.net/my/download.php?id=95147)
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: Mariana G в 03 Август 2006, 20:40:45
Пепи, чудесна тортичка!!! :clapping:

Пепи, много ти благодаря за идеята за панировка с картофено пюре! :flower:
Много вкусни филенца се получиха! :sigh: :4u:
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 03 Август 2006, 20:44:20
Пепи, чудесна тортичка!!! :clapping:

Пепи, много ти благодаря за идеята на панировка с картофено пюре! :flower:
Много вкусни филенца се получиха! :sigh: :4u:

Марианка, радвам се, че са ви харесали  :)

Ама какво фото само  :flirt: :flower: :thumbup:
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: marabu в 03 Август 2006, 20:56:01
Ама какво фото само  :thumbup:

ППВД   :)
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: Mariana G в 04 Август 2006, 11:27:35
Благодаря :-X
За довечера - пак филенца, че много ни се усладиха :sigh: ще пробвам панировката и на сиренце и кашкавал :flirt:
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 04 Август 2006, 11:41:35
ще пробвам панировката и на сиренце и кашкавал :flirt:

 :yahoo: на всичко, що се панира е вкусно  ;) :drinks:
Титла: и Шоколадови вързопчета с праскови
Публикувано от: pep-4o в 04 Август 2006, 12:14:18
Шоколадови вързопчета с праскови


за 2 порции (6 бр. малки са)

4  листа кори за баница

Плънка:
3 големи узрели праскови
80 гр мед
60-80гр захар
1 ч л канела
30гр масло
20мл ароматен алкохол (този път сложих коняк)
20мл вода

за заливка:
30мл сметана
1 малък шоколад

Приготвяне на плънката:

Прасковите се обелват и режат на едри кубчета.
Смесват се с останалите съставки в тенджерка да поврат "на тихо" около 15 мин. (гъсто, почти като за конфитюр )
Охлажда се около 10 мин.

Вързопчетата:
Корите се режат на 4 и изрязват на квадрати
вземат се по 3 листчета, долните 2 се намазват с четка с разтопеното масло, а на третото се слага по 1 пълна супена лъжица от плънката
Хващат се крайчетата и се завързва малко под тях (с конец, маха се сле като са готови)
Пекат се в леко намаслена тавичка за около 10 мин. на 200* (до зачервяване на връхчетата)

През това време се приготвя шоколада със сметаната в МВ-то.
Нареждат се за поднасяне и тогава се заливат с шоколадовия сироп.
Поръсват се със ситно смлени ядки и по желание украсяват.


Този път ми станах по-малки от нормалното, защото реших с едни кори да направя и баница и тях. Соса за заливане трябваше да е с прясно мляко, но не бяз извадила от фризера, а за толкова малко не ми се размразяваше. Затова извадих течни сметанки за кафе и ги вложих  :-[ Естестевно, като помолих да ми счупят орехи да украсим, казаха че и така са красиви, затова смлените ядки отсъстват. Лесен десерт и много сладък, и както каза големия тийн след като похапна "стават за префърцунени гости"  :flirt:

Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: Скарлет в 04 Август 2006, 12:21:12
Чудесна идея!
Пепи,като по поръчка ми идва тази твоя рецепта,донесох си към 6-7кг прасковки на връщане от морето..... :yahoo: :yahoo: :yahoo:
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: Mariana G в 04 Август 2006, 21:11:42
Пепи, ето ги пак филенцата :flirt: този път ги направих ала "киевски котлети", вътре с масълце :sigh:
Още веднъж ти благодаря за хубавата идея!!! :flower:
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: Скарлет в 05 Август 2006, 12:59:38
От мен благодарности за шоколадовите вързопчета!При мен е във вид на баница,нямах време да правя вързопчета,малкия разбойник ми висеше на главата и постоянно мрънкаше:"Хайде да излизаме...." >:(
На вкус е страхотен десерт! :thumbup: :thumbup: :thumbup:

(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10237/normal_Picture%20009.jpg)
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 07 Август 2006, 11:19:33
Пепи, ето ги пак филенцата :flirt: този път ги направих ала "киевски котлети", вътре с масълце :sigh:


За киевските котлети четох, че дипломатите, заминаващи там били съветвани от изпращатите ги, да не си поръчват такива, защото "много опасно пръскали" - т.е. маслото отвътре цръквало, като хапвали   :bigsmile: :bigsmile: Абе голяма беше статията за тях  :vertag: :vertag: :vertag:Марианче, поясни къде сложи маслото, винаги съм имала мерак да ги направя  :blush2:

Скарлет, много хубаво изглежда, макар и баница. следващия път ще пробвам така на баница, че  си е малко губене на време иначе  :flower:
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: marabu в 07 Август 2006, 11:36:23
Аз не съм Мариана .. но при тези котлети маслото се поставя върте в начуканото филе.. завива се, панира се  и се пържи  ( аз обичам маслото да е с подправки смесено)
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 07 Август 2006, 11:45:29
Аз не съм Мариана .. но при тези котлети маслото се поставя върте в начуканото филе.. завива се, панира се  и се пържи  ( аз обичам маслото да е с подправки смесено)

Марабу, благодаря  :flower: ще пробвам, с риск да се опръскам с масло  ;) ;)
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: Mariana G в 08 Август 2006, 11:48:42
Пепи, аз ги правих с бонфилето (малкото филе) от пипито ;D начуках ги много хубаво и ги оставих да се мариноват за няколко часа в соев сос, горчица, джинджифил, мъъъничко мед и олио...след това парче масло с магданоз - в началото на филето и го завих...брашно, яйце и картофено пюре...
Пепи, не бой се  ;) не цръква :laugh:
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 08 Август 2006, 13:10:03
Имам си аз - и бонфиленце. Голямо паниране ще пада. Още утре  ;) Абе девойчта, този джинджифил винаги (е, чак пък  винаги - от година някъде) го слагам при мариноване на месата, но май никъде не съм го писала.
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 11 Август 2006, 15:54:10
Банички с праскови и шоколад



банички с шоколад

Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: morska fauna в 11 Август 2006, 18:12:40
pep-4o,къде живееш,за да ти дойда на гости ;),направо са супер тези банички,не мога да сваря да преглъшам ;D
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 12 Август 2006, 10:53:33
Тодор Колев май пееше в една весела песен  "........центъра на просветата " - Стара Загора - заповядай, след малко тръгвам пак за кори и шоколад  :cranky: 
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: morska fauna в 12 Август 2006, 16:09:10
оха....още ли ще има?Разстоянието,което трябва да измина е около час и половина път с кола,но си заслужава ;D
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 12 Август 2006, 17:05:25
Заповядай - днес е постно, но мога да почерпя топли-топли едни

ЛОКУМКИ  :P

или Тути-фрути по прищявка на щерката  ;)

(http://d.foto.radikal.ru/0608/6af207da39a1.jpg)

150мл бяло вино
150 гр масло
150гр олио, или общо 300гр масло
около 600 гр. брашно
100 гр пудра захар

сладко или локум - 300гр за пълнеж.
пудра захар за поръсване

Пресява се брашното с пудрата захар.
Маслото се настъргва и се разбърква с брашното.
Прибавя се олиото и виното
Това се събира на топка без да се меси много.
Разделя се на 3 топки
Прибира се за половин час в хладилник.
Вади се по една топка и се точи
Оформят се или на пурички, или се изрязва на кръгчета, които се затварят на полумесци
Нареждат се в тава с готварска хартия
Пече се на предварително загрята фурна на 220* за около 15 мин. - до леко зачервяване.

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=6391.0;attach=128819;image)
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: morska fauna в 12 Август 2006, 18:04:02
тези дребни сладки/локумки или тути фрути/аз ги знам ,като виненки.Рецептата я знам от леля ми,даже някой път като нямам вино,замествам с лимонада,а като нямам локум слагам мармалад,но задължително от сини сливи,защото е по-киселичък ;D
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: neli75 в 12 Август 2006, 18:16:40
 ;)Пепчо, дъщерями видя твойте банички със шоколад и сега ми мрънка да ги правим ,ще може ли рецептата или съм я  пропуснала?Невероятни са баничките.
Благодаря!!!!!
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: morska fauna в 12 Август 2006, 18:20:33
на pep-40 всичко и е превъзходно :)
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 12 Август 2006, 18:49:45
Много ви благодаря, момичета  :-[ :-[  направо ме засрамвате.

Нели - шоколадовите банички са много лесни - аз ги почнах от едни вързопчета с плодова плънка и шоколад, Скарлет ги направи на баница, после аз ги направих на банички с шоколад и сина (щото щерката я няма) каза, че тези са най-у,спешни и днес заредих наново шоколад и кори.



Шоколадови банички
Кори за баница - ползвам Фамилия, но от 1 пакет излизат поне 3 тави, затова си правя по 1, останалите - следващия път.
Шоколада е течен - Финети кутия.

Режа корите на ленти - широки около 10см., а дължината е широчината на самите кори.
Отделям по 3 кори. Между двете намазвам с четка със съвсем малко олио.
В единия край слагам пълна чаена лъжица шоколад (или задушени праскови беше единия път)
Прегъвам да стане на триъгълник и започвам завиване-наляво-надясно все на триъгълник до края. 
Отгоре пак намазвам с олио с четката.
Пекат се в загрята фурна на около 200* за не повече от 10 мин ( до зачервяване)
Като поизстинат заливам със затоплен в МВ шоколад с лъжица ликьор, или просто намазвам с шоколад от кутията, докато са горещи.
Но следващия път ще ги поръсваме с пудра захар (такава е идеята засега)
Една тава от 8 банички става за около половин час.

Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: neli75 в 12 Август 2006, 19:07:00
 Благодаря за :vertag: ще ги пробвам веднага!!!Голям майстор си спор няма.
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 12 Август 2006, 21:59:02
Благодаря за :vertag: ще ги пробвам веднага!!!Голям майстор си спор няма.

 :smile1: благдаря, ама чак пък голям - не, просто опита ми е повечко от вашия   :thumbup:
Титла: Винегретите МИ
Публикувано от: pep-4o в 14 Август 2006, 13:10:28
Това са си моите Винегрети за салати


за всякакви салати от краставици, чушки и домати, марули, зеле, ряпа
количествата  са за 3-4 салати, в зависимост от големината им.

Ароматен винегрет

4 с л оцет
8 с л зехтин или олио - както дойде
2 с л горчица
3 с л зелени подправки - магданоз, копър, розмарин
1 ч л сол

Нарязвам подправките.
прибавям 1 лъжица от зехтина/олиото и счуквам - става по-ароматно
изсипвам към останалите продукти и разбивам.

Ароматен винегрет с чесън

Като ароматния, но преди подправките, счуквам 5-6 скилидки чесън


Лимонов винегрет

Сока на 1 лимон
8 с л зехтин или олио - както дойде
1 ч л сухи подправки - мащерка, розмарин и бял пипер
3 ск счукани чесън
1 ч л сол

Портокалов винегрет

сока на половин портокал
1 ч л мед
1 ч л фино настъргана портокалова кора
8 с л сусамово олио (или зехтин)
щипка смлян пипер
щипка сол

Този е сладникав



Соев винегрет

сока на 1 лимон
8 с л зехтин или олио - както дойде
2 с л горчица
3 с л соев сос
4-5 скилидки счукан чесън
ту няма сол, както и в никоя от салатите, която ще заливам с винегрет



Титла: Маринован патладжан за зимнина
Публикувано от: pep-4o в 14 Август 2006, 14:49:56
Маринован патладжан

за зимнина е. И както пише по-долу бурканите или се "надупват" горещи и с аспирин, или се заваряват за 5-8 мин.


Дозата за заливката е за  буркан 800мл. -
 оцет 60-70мл., зависи от % на оцета
 сол - 1 лъжица чаена пълна
 2 с.л. равни захар,
 5-6-на зърна черен пипер,
 2-3 бахар,
 2 лъжици. олио,
 вода - около 150 мл 
 


Иначе продуктите са според наличното количество зеленчук.

Патладжана е нарязан на кръгчета, дебели по около 1см.
чесън - нарязани избелени скилидки, доста бройки
магданоз и целина на вкус
ние слагаме и кабми, така ми е по- вкусно.

* Патладжана се бланшира в леко подсолена вода за около 30-40 сек. в кошница или гевгир - по 2 шепи материал наведнъж
* изцежда се.
* започва нареждането в буркан - рехаво, да  не е плътно, т.е. не се притискат.
* ред патладжан,  малко чесън, после магданоз и 1-2 листенца целина и така докато се напълни. Както казах моите буркани половината бяха с камби, така че се включва и ред камби.
* Като се види колко буркана излизат пълни се прави маринатата - според броя на бурканите -  всичко се изсипва да заври, след което с врящия сироп се допълват бурканите, + 1 аспирин на буркан, запечатват се и горещи се обръщат с капачката надолу, като се завиват с някаква дреха да задържат топли.

Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: albena в 14 Август 2006, 15:36:03
  :laugh:Пепи благодаря за рецептата, току що ми донесоха от село една чанта с патладжани, обезателно ще го направя по твоята рецепта.
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: aneli4ka в 14 Август 2006, 17:08:26
Тези сърчица от кренвирши ние в къщи честичко ги хапваме, но повече през зимата, че сега е много топло и салатите по ни се услаждат.Но неотдавна нещо се бях настроила романтично и реших да сготвя на половинката нещо по-о-така и направих такива сърчица , само че с пилешко филе.На дъното им сложих карт.пюре, върху него накълцах малко печена чушка и зелени маслинки и най-отгоре разбито яйце с настърган кашкавал. Стана просто фантазия. Мъжо беше очарован.Даже си поиграх и ги поукрасихл Ще ми се да ви изпратя снимка, но е много огромна , надхвърля няколко пъти разрешения лимит и не знам как да я компресирам. Някой може ли да подскаже как става това?
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: Mariana G в 14 Август 2006, 21:10:27
Пепчо, ето ги и шоколадовите банички (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=177.msg4604;topicseen#msg4604) :) благодаря ти! :flower: много са вкусни!!! :flirt:
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 15 Август 2006, 09:14:16
Ще ми се да ви изпратя снимка, но е много огромна , надхвърля няколко пъти разрешения лимит и не знам как да я компресирам. Някой може ли да подскаже как става това?

иЗПРАЩАм ти на лични съобщения подробно. А за сърчица с пилешо е добро идея - задължително ще пробвам и аз.

Марианче, много се радвам, че са ви харесали  :4u:   :flower:  Аз заради наводнението в офиса снощи не можах да им направя, но довечера сигурно, че си ги търсят като завещани, щом съм обещала  :blush2:
Титла: Сълзици от многолистно тесто
Публикувано от: pep-4o в 18 Август 2006, 10:07:33
Сълзици от многолистно тесто

Това са любимите ми сладки от тоталитарно време. Заради пустото тесто за Наполеона, снощи реших така и така ще плескам, поне да си ги направя. Е, Наполеон не знам дали  ще стане, но сълзиците (т.е. захарни сладки - не си играх да ги оформям на сълзици, че доста окъснях с времето) станаха както винаги без грешка - хрупкави и сладки, не солени, като    тези, които правих от готовото бутертесто

Ето и рецептата им:

200мл топло прясно мляко
100гр разтопено масло
1 к л сол
1 с л оцет
100гр захар
1 яйце
брашно -  приблизително е около 400-500гр. е, но трябва да е за тесто, което може да се точи.


масло за намазване - около 200гр

От тези продукти се меси тесто, докато започне да не лепи по ръцете.
Дели се на 2-3 части.
Всяка се точи на максимално тънка кора.
Намазва се с четка с разтопено масло и се прегъва, пак маже и така, докато се получи малко кубче.
Престоява 1ч. в хладилник
Отново всяка кора се точи тънко и се маже и сгъва по същия начин
Пак престоява 1 час
Точи се за трети  път, намазва се и се завива на руло.
Реже се или на кръгчета, или се правят с ръце като сърчица, сълзи като от по дължината  се прави "улей" с гърба на ножа, от другата се издърпва навън
Реже се на ленти дебели по 1/2см., всяка се овалва от едната страна в захар, поставя се на намаслена готварска хартия в тава и се пече до зачервяване - около 15-20 мин. на 220*

(http://1.bp.blogspot.com/-qcvcH2TE1UY/Tt8KPVIf5RI/AAAAAAAADso/jBydGTXqCLQ/s640/Picture+024.jpg)


Мързелив вариант:

Бутертесто от магазина - 500гр.
разрязва се на квадрати - около 5/5см.
Всеки квадрат се "топи" в захар - цялата една страна, прегъва се на две - захарта да е отвътре, пак се топи и още веднъж, докато стане квадратче. Поставя се в тавата - най-външната част остава ненатопена в захарта - пекат се в загрята фурна 220* - около 5-8 мин - до леко порозовяване - връхчетата се отварят и стават много красиви и вкусни  :)
А и доста по-бързи  ;)
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 21 Август 2006, 12:04:42
Маринови бейби-лукчета

Определено съм на вълна "консервиране" и "мариноване"  :-[

Чудейки се какво да правя в горещините по обяд, минах и събрах едрата част на изкарания добив от арпаджика на мама  :4u:

станаха много вкусни сладко-кисели лукчета.

Та, дозата за 1 бурканче от 200гр.:

1 чаена с връх лъжица захар
1 к л сол
5-6 зърна черен пипер
3 с л оцет (явно трябва да е светъл)

За мариноване:
вода и оцет - 5:1 части
целина листа - малка връзка
2-3 дафинови листа
10-на зърна бахар


Маринатата се възвира за около 5 мин.
Бланшират се изчистените лукчета вътре за около 1-2 мин.
Пълнят се приготвените с продуктите бурканчетата с горещите лукчета, без да се притискат
Доливат се с гореща вода
Затварят се и се обръщат, като се завиват, за да задържат топлината и хване капачката.

Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: albena в 21 Август 2006, 12:12:49
 :yahoo: Пепи, а има ли още от сълзиците да взема да дойда на гости? Направо изглеждат божествено. Майсторка си отдавна съм те признала.
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 21 Август 2006, 12:23:36
Албенче,  Благодаря,  :-[ Чак пък майстор  :4u: ама вече не искат да минат само с вафла, или кроасан-че  :flirt: големи са дечицата. А ти не виждаш ли душко от коя дата са сълзиците ??? Е, толкова дълго нищо не се задържа у нас. Те свършиха още същата вечер - до към 3ч. Че девойчето ми, още като си я  прибрахме тогава заяви, че ориз не иска да види поне 10 дни (всеки ден ги хранили в Турция с такъв), ако не били дюнерите им (големи и нищо общо нямащи с нашите тук - дори и питките само) щяла да умре от  глад. Смъкнала е 3кг, та сега наваксва  :inlove: А от слънчогледа им е очарована - ще ми прати снимка после, да ви го покажа
Титла: Предястие с патладжани
Публикувано от: pep-4o в 22 Август 2006, 09:09:16
ПРЕДЯСТИЕ С ПАТЛАДЖАНИ

Изключително бързо и лесно.

Необходими продукти :

ленти изпечен или изпържен патладжан
мариновано (овкусено) сирене
домат
шунка или филе
чесън на прах

Нареждат се като буква "Ж" -  3 ленти патладжан, върху тях парче сирене, парче домат, парче шунка или филе, прибират се краищата отгоре на кубчето и ако не стоят сами - помощ с клечка за зъби и нещо твърдо - маслинка, доматче, парче чушка. По желание - при мен винаги го има  ;) се поръсва с чеснов  прах (или гранули - к аквото има в наличност)
Може и да се запече така, но на нас повече ни харесва студения вариант.




**Поради голямата ни любов към сиренето, почти винаги имаме "мариновано" - сирене на кубчета, залято със зехтин или олио и поръсено с подправки - чубрица, мащерка, риган или розмарин, черен и червен лют пипер - в бурканче. Това преди години го видях от Варвара - в предаването на Гала и много ни допадна.
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: zoia в 22 Август 2006, 09:46:54
О, Пепи, това със сиренцето и аз от Варвара го знам. Трудно поддържам буркана пълен. Хората инвестират в акции, у нас - в сирене.  ;D
А бохчичките са много сладурски- копвам веднага идеята. Само че, за домашните любимци трябва да сменя патладжана с нещо друго.  :cranky:
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 22 Август 2006, 09:56:37
Само че, за домашните любимци трябва да сменя патладжана с нещо друго.  :cranky:

И моите деца до сега ги подминаваха. От две години ги правя - гледах ги някъде по тв, но предимно за гости . Едва снощи и децата решиха, че си струва да опитат и тръгнаха да ровят в хладилника - обаче се оказа, че докато висят на пс-то, татето  ги "мезнал". Та се наложи към 10.30 да завивам още - поне е бързо, като има готов патладжан.
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: нели в 22 Август 2006, 11:57:16
В събота направих апетитка по рецептата на Пепи. Стана много ввкусна :yahoo:. Двойна доза с две кофи и половина домати и т.н. Не знам дали е правилно, но олиото леко го запържих с една ситно нарязана чушка и тогава го прибавих към доматената смес. Вече изядоха 2 буркана. Много им хареса. Ние така почваме с консервите - още от началото. Най-много върви кетчупа. 
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 22 Август 2006, 12:10:22
 :) Нели, радвам се, че ви е харесала. А правилно или не - както го направиш и ти харесва, значи така е правилно  :flower:

Титла: Масленките на мама
Публикувано от: pep-4o в 25 Август 2006, 09:05:41
Масленки

стара, изпитана рецепта :flirt: от мама пак

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=5113.0;attach=103327;image)


200гр. размекната мас
1 яйце
150 гр. пудра захар
400гр брашно (приблизително)
3-4 ванилии

пудра захар за овалване по желание

яйцето, маста и захарта се разбиват.
Прибавят се към брашното с ванилията и се омесва набързо.
Точи се на кора (дебела ок. 5 мм) и се режат формички, -  правят се по повърхността им шарки със зъбите на вилицата  по желание, за да не са съвсем гладки или просто се овалват  на топчета.
Пекат се в ненамаслена тава на 180* (или на хартия) за около 10-12 мин. (това си зависи от фурната) до съвсееееееем леко порозовяване - трябва да се наблюдават
Изваждат се и още горещи  по желание се овалват в пудра захар.
От това количество излизат 2 нормално големи тави (или 1 на фурната) .

и пак по желание може да се прибавят смлени орехи, но лично ги предпочитаме без нищо.

Днешните са на топчета, че е по-бързо. Ама пък оставих детенце да снима - каква палмичка ми  е спретнала само  :w00t:

ПП: (10.12.2011г)  Добавих нова снимка горе, но си оставям и тази от съвсем сантиментални съображения  :smile1:

Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: albena в 25 Август 2006, 10:32:19
 ;) Любимите ми масленки. Само да има кой да ми ги направи.
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 25 Август 2006, 17:47:12
 albena , много са бързи. Снощи  замесих половин доза само и сутринта за около половин час ги направих и  изпекох.
И понеже се "цапах" само с половин, сега се наложи да спретна и пурички, да оставя за утре. Резултата - след малко ;)
Титла: Пурички
Публикувано от: pep-4o в 26 Август 2006, 17:11:18
Пурички

Продукти:

150гр. масло
1 жълтък
1с л оцет
2 с л вода
200гр брашно

за пълнежа:

200гр локум (от дългия ползвам - режа на дълги лентички)


* Маслото се размачква много  добре
* Прибавя се жълтъкът и оцета с водата
* Всичко се разбърква и се прибавя брашното.
* Замесва се тесто и се оставя в хладилник за 1 час (поне)
* Разточва се кора с дебелина около 2мм и се реже на дълги ленти, широки около 3см.
* В широката част се поставя тънка лента локум и се завива на рулце.
* "Разтоква се" всяко руло - за да може "слепката" да се изгуби от тестото
* Реж се парчета дълги по 3-4 см. и се пече въхру хартия в тавата за около 15 мин. на 220*, което всъщност си зависи от фурната
* Вадят се и още горещи се овалват в пудра захар.


От тази доза излиза 1 средно голяма тава (т.е. малко е)



Титла: Re: тез червени домати
Публикувано от: morska fauna в 27 Август 2006, 11:43:36
да ви покажа любимите си домати - чушки. Снощи ми ги донесе мъжа от село, ама свекито знае, че не обичам презрели, та са съвсем "руйни". Ама до довечера ще са готови де  :P

([url]http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10247/060718_215245.jpg[/url])

пепи тъкмо се чудех какъв е този хибрид-домат :flower:,който свекърва ми е пратила,аз такива до сега не бях виждала-ама иначе са вкусни ;)
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: PALI в 28 Август 2006, 10:26:15
Pep-4o  в почивните дни се отдадох на лютеница и изпробвах твоята техника с маркучето,действа безотказно и наистина си спестих вного време и нерви :flower:Тази седмица пак ще правя ,че моите умират за домашна лютеничка ;)
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 28 Август 2006, 10:31:26
.... изпробвах твоята техника с маркучето,действа безотказно и наистина си спестих вного време и нерви :flower:

ами аз затова я споделих с вас - като знам колко време отнема това изваряване  :o

PALI, радвам се, че си пробвала и останала доволна  ;) от метода  :-[
Титла: Шоколадови топчета
Публикувано от: pep-4o в 30 Август 2006, 13:46:16
Идеята за тези бонбони дойде от три места:
1. получих подарък цял килограм шоколад (иначе къде ти у нас килограм - каквото купя и не стига до барчето), БЛАГОДАРЯ  :flower: :flower:
2. остатъците от пирожките с праскови ги обърках и изпекох на сладкиш, на който никой не обърна внимание.
3. детенце видя снимката на бонбоните на Марабу и отправи жална молбица за такива вкусно изглеждащи бонбонки  ::)
И тъй като нямаше лешници в къщи, спасих положението като получих следните

Шоколадови топчета

Изпича се 1 блат от: сладкиша с остатъци

60 мл подсладен сок от прасковите
2 яйца + 1 белтък
1 ч л бакпулвер
50гр масло
6 с л брашно
3 с л захар
1 с л нишесте

Това се обърква, колкото да стане еднородна смес и изпича в тава с намаслена хартия за около 10-15 мин на 220*.

Продукти за  самите ШОКОЛАДОВИ ТОПЧЕТА:

2/3 от горния изпечен блат.
100гр разтопен шоколад в мв-то
4 об. бисквити на Нестле-Ж.дар - смлени на прах
50мл прясно мляко
50мл ароматен твърд алкохол (аз използвах едно уиски )
няколко капки шоколадова есенция (такава се намираше)
100гр пудра захар
3 с л какао
смлени ситно орехови ядки от 12бр орехи  :-[


за овалване:
бисквитени стърготини от 4-5 бисквити на Нестле-то; 3 пакетчета по 20гр шоколадови пръчици
100гр шоколад с 20мл ароматен алкохол


Блата се натрошава съвсем студен (става много лесно с ръце, не трябва блендер).
Към него се прибавят смлените орехи, бисквити, какаото и пудра захар.
Обърква се на сухо.
Прибавят се течните съставки: разтопения шоколад, горещото прясно мляко, есенцията и алкохола. 
Всичко се омесва хубаво с ръка и ако лепне се прибавя по малко от  смлените орехи
Като се вземе топче от сместа да може да се овалва в ръце, без да остава цялото по тях.
Прибира се за половин час в хладилник. (трябва, за да стегне, но аз не го направих)

След това се взема с чаена лъжичка и се оформят топчета, нареждат се на фолио.
Когато всички са готови, се прибират отново в хладилника за половин час.
През това време се приготвя шоколада за потапяне на топчетата, като се загрява в мв-то.
Приготвят се 2 купички: 1  с бисквитените стърготини и 1 с шоколадовите пръчици.

Всяко топче се потапя в разтопения шоколад  с помощта на лъжичка и веднага след това се овалва в стърготините или пръчиците.
Нареждат се на фолиото и след 10 минутен престой в камерата на хладилника са готови за консумация  :P

ето ги:




Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: sladka hapka в 30 Август 2006, 15:42:37
Пепи, евала!!! Как намираш сили и време да направиш толкова много неща! Аз половината от храненията ги карам на аламинути...
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 30 Август 2006, 16:01:45
Мерси, Роси, АМа аз предпочитам да правя нещо за ядене, отколкото да ме хваща нервата на тв, пък и (много пъти съм го казвала) много сме гладниците в къщи - еле едно, дето каже ".... като на мама" и - хайде пак - снощи заради нея реших да правя шоколадовите топчета  :flirt:

пък ако искате да знаете, почти всяка "привечер" си разхождам половинката навън (заради заседналия ми дневен работен живот)  :blush2:
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: sladka hapka в 30 Август 2006, 16:12:31
Знам те аз, знам, че го разхождаш  ;) Държа те под око  :)
Точно за това ти се възхищавам - толкова нещо да успяваш да свършиш за толкова кратко време. Май трябва да си взема поука, а не само да се тръшкам колко съм изморена вечер.
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 31 Август 2006, 08:41:11
 :blush2: :-[ :blush2:
Снощи пред строя (разбирай пред гостите) щерката заявява на лелята: "Откакто имаме интернет, мама готви по-хубаво". Реплика на таткото: "ами, само го оформя по-красиво в чиниите"  :devil: :devil:

По тоз случай довечера ще им наготвя един боб с наденица  :w00t: :w00t:
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: natalyna в 31 Август 2006, 09:55:38
Пепи, коментарите ме убиха от смях! :rofl: Да са ти живи и здрави домашните! :flower:
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: bubetka в 31 Август 2006, 18:59:06
Pep-4o.не е само при теб.Моите домашни цъкаха много на пържолките,намазани по твоя препоръка с горчица и накрая дружно решиха да ми отпускат повече време на компютъра,за да действам по-задълбочено в кухнята. :air_kiss:Голямо благодаря за прекрасните рецепти! :clapping:Още колко съм харесала! :blush2:Само да имам повече време и се развихрям.
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 31 Август 2006, 20:32:02
bubetka, щом това ти увеличава времето на компа, дерзай в кухнята смело  :thumbup:
Радвам се, че ти харесват рецептите ми  :)

Уф, искам да добавя, че на грилованите праскови с бекона един от фемилито мина и обра бекона само  ;)
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: taneto в 01 Септември 2006, 21:29:58
Пепи, ето ги пак филенцата :flirt: този път ги направих ала "киевски котлети", вътре с масълце :sigh:
Още веднъж ти благодаря за хубавата идея!!! :flower:
Търсих, търсих, но не намерих рецептата н :(а тази панировка с картофеното пюре. Би ли ми помогнала + рецептата за филенцата. Благодаря!
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: sladka hapka в 01 Септември 2006, 21:49:57
Тане,  :welcome:
Много се радвам, че те "срещам" пак.
Ето ти инфото за панирането със сухо картофено пюре: http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=485.msg3442#msg3442

За филенцата нека обясни самата майсторка, като се дореди до компютъра, че по това време там седят тийновете.
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: taneto в 01 Септември 2006, 23:26:07
Тане,  :welcome:
Много се радвам, че те "срещам" пак.
Ето ти инфото за панирането със сухо картофено пюре: [url]http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=485.msg3442#msg3442[/url]

За филенцата нека обясни самата майсторка, като се дореди до компютъра, че по това време там седят тийновете.


 :flower: Благодаря ти!!! :flower: Остава да ги направя, като на твойта снимка... :P
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: Morena в 02 Септември 2006, 11:20:42
 :welcome:Тане и  ето тук (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=485.0)  по- подробно.
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 02 Септември 2006, 19:03:49
За филенцата нека обясни самата майсторка, като се дореди до компютъра, че по това време там седят тийновете.
:o, чак пък майсторка  :-[ - този път липсвах не заради тийновете, а заради лютеницата. Но си я направих по нова рецепта и един път  :swoon:

Благодаря, момичета  :flower:
Тане, ако все още не си направила - приготвяш си филето - мариноваш, начукваш, както решиш, но задължително мариноваш с каквото си искаш, а ко ли не - пак питаш  ;), изсипваш 1 кутия картофено пюре (люспи може - видях че в Халите продават на килограм) , потапяш и държиш самото филе за връхчето, ако трябва и пържиш - стават много бързо.  Във фритюрнек не съветвам да пробваш, защото остават в олиото ситни парченца.
Титла: Мариновани чушки
Публикувано от: pep-4o в 02 Септември 2006, 20:08:03
Мариновани чушки

Необходими:
5 кг изчистени месести камби
150гр сол
400гр захар
600мл оцет
чесън (по желание)
магданоз
целина (кервиз)


Изчистените камби се нарязват на парченца - тип "хапки" -1.5 на 1.5см.
Поръсват се със солта и захарта и се оставят да престоят около 6ч.
Прибавя се оцета, объркват се и престояват още 6ч. 
Изцеждат се от сока.
Объркват се с подправките - нарязани на ситно  и се пълнят в буркани, като се притискат леко.
Допълват се до ръбчето с част от отцедения сок (съвсем малко трябва)
Затварят се бурканите и се варят 10 мин.


***Тези останаха едни от малкото мариновани, които ползваме през зимата.
Тип сладко-кисели са.
От тази доза излиза около 15 буркана по 400 мл.
Сега не сложих чесън, поради липса на време.




(http://4.bp.blogspot.com/-Ac3pAVXOOdU/UD8Utq1HuAI/AAAAAAAAFAA/P8h8cwSDPfQ/s640/New+Image1.JPG)
Титла: Пълнен шаран
Публикувано от: pep-4o в 05 Септември 2006, 11:42:37
Шаран плакия

това си ми е рецептата от 15-на години за Никулден, но я правя много често, защото го обичме всички.


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3424.0;attach=55304;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3424.0;attach=55304;image)

Необходими са:

1 едър шаран - от 1,5 до 2кг.
6-7 големи хубаво узрели домата (или 1,3кг от консерва)
3 глави лук
1 глава  чесън (пресован)
1 ч л червен пипер
1 ч л черен пипер
1/2 ч л червен лют (или 1 люта чушка, срязана)
1/2 ч л сух риган
1 връзка магданоз
2 с л мед (или захар)
1 лимон
сол на вкус


Шарана се чисти през гърба - не през корема - разрязва се по гръбнака и се изваждат вътрешностите от там. Така се отваря повече място за пълнежа.  
Осолява се и се оставя за един час.

За плънката:
Обелените домати се нарязват/или настъргват и  задушават  с едро нарязан лук, чесън, меда  и сока на  лимона и всички подправки без дафиновия лист до омекване - без мазнина!!! Накрая се прибавя ситно нарязания магданоз.

Сместа се разделя на две части.
Едната половина от сместа  се разпределя в тавата
С другата половина се пълни шарана.
Рибата се покрива с кръгчета домат.
Пече се във фурна на 220* за около час.
Вади се и се махат кръгчетата домат /по желание/.
Шарана се обръща с помощта на лопатки, за да се изпече от другата страна, като отгоре се покрива с тънки парчета от останалия лимон, кръгчета лук или домат. В доматения сос се поставя дафиновите листа.
Пече се още 30-40 мин., до изпаряване на течността от доматите - да остане на мазнина, при нужда се включва фурната само на долно печене.



ако домата е от консерва - задушава се само лука със 100мл сок от консервата и останалите съставки, доматите се прибавят накрая, като се вземат само парчетата, а течността се добавя около шарана.
Титла: Карамелизирани пържени банани
Публикувано от: pep-4o в 05 Септември 2006, 14:57:00
Това се две от  рецептите, които ми даде готвача на китайския ресторант в квартала (това колко е китаец е под съмнение  ;) ) и които "пробиха" у нас с голям успех.

Карамелизирани пържени банани

за 2 порции:

3 твърди  банана
3 с лъжици пшенично брашно
3 с л царевично брашно (царевично нишесте натурално)
2 белтъка
олио за пържене

Карамела:

115гр. захар
2 с л вода

и преди да започна с приготвянето,  ще добавя само, че  единия път изхвърлих (вложих другаде) карамела, който беше "почти" по рецептата - установих, че става само, когато е точно по мярката.

Приготвяне:

Бананите се обелват и нарязват на 5-6 части напречно.
Поръсват се с брашното и се изтърсват в цедка (гевгир)
Падналото брашно се смесва с белтъците и царевичното брашно/нишесте до еднородна смес (като палачинки)
Загрява се олиото за пържене в дълбок тиган - около 2 пръста мазнина - проба кубче стар хляб.
Овалват се парчетата банан в полученото тесто и се изпържват по няколко в горещата мазнина до златисто.
Изваждат се на кухненска хартия/салфетка, за да попие мазнината и се държат на топло - близо до котлона, докато се изпържат всички парчета.

Приготвя се голяма купа с ледено студена вода за след карамелизирането.

Приготвяне на карамела:
Захарта и водата се слагат в съд с дебело дъно  и се загрява постепенно, докато се разтвори захарта.
След това се усилва степента на котлона, БЕЗ ДА СЕ БЪРКА и се изчаква да кипне и да добие  златист цвят  :innocent:
Сваля се съда от котлона и се пускат парчетата панирани банани на 2 дози в карамела, като се овалват бързо в него, вадят се и се пускат в купата с ледена вода, за да застине глазурата.
Отново бързо с решетъчна лъжица се вадят от водата в стъклена или метална чиния (не знам защо, така каза човека и така правя)


Към карамела може да се прибави и лъжичка сусам.

И сега по принцип трябва да се украсят с  предварително приготвени карамелени плочки, но чак толкова не съм се вниквала в рецептата.


Бананите са много вкусни така, но рецептата е за изключително сръчни ръце, или по двойки - както я прави една позната, на която я казах - с дъщеря си.

И тъй като от няколко дни ги мисля тези панирани банани, прибрах се от работа и ги забърках. Време за приготвяне от начало до край - 30  мин.Ето и резултата:

Титла: Пиле със сладко-кисел сос
Публикувано от: pep-4o в 05 Септември 2006, 15:30:29
втората ми вкусна рецепта от  китаеца  ;D изключително лесна и бърза

Пиле със сладко-кисел сос

за 5-6 порции

1 голямо пиле ( около 2кг.), разделено на половинки или четвъртинки
черен пипер и сол на вкус

за соса:
3 с л  светъл соев сос
3 с л сос Хойсин (подобен на соевия, сладък и мирише на чесън и подправки)
2 л мед
2 л захар
3 с л винен оцет
2 с л сухо шери или водка
сока на 1 лимон
120мл вода
1/2 каф.л смлян джинджифил
черен и червен лют пипер

за украса:
резени портокал или лимон
листа от магданоз

Парчетата пиле се надупкват с вилица, посоляват съвсем леко и поръсват с черния пипер.
Поставят се на скарата във фурната и под тях тава с 200мл вода
Пече се на  200* за около 50 мин. (зависи от фурната и месото - до омекване)

През това време се приготвя соса:
Всички останали продукти се смесват в тиган (или малка тенджерка) и се варят на тих огън, като се бърка непрекъснато за около 8-10 мин.
Прибавят се сол на вкус - ако трябва; и черен и лют червен пипер.

След като е готово пилето, се обезкостява и подрежда в чинии.
Залива се с 2-3 лъжици от соса.
Украсява се с резените портокал или лимон и стръкчетата магданоз.
Ако остане от соса ( по принцип не остава - трябва двойна доза) се поднася отделно.
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: magratea в 05 Септември 2006, 18:18:02
PEP-4O, направих вчера твоите пурички - станаха страхотни. Излезнаха една средна тавичка и всичко беше изядено до вечерта. Благодаря ти. Рецептата е много лесна, аз имам от майка ми рецепти с бяло вино или мас, но тази е бърза,лесна.
Авторските теми са супер, големи кулинарки сте - майсторки. :) :) :)
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: taneto в 05 Септември 2006, 18:28:25
За филенцата нека обясни самата майсторка, като се дореди до компютъра, че по това време там седят тийновете.
:o, чак пък майсторка  :-[ - този път липсвах не заради тийновете, а заради лютеницата. Но си я направих по нова рецепта и един път  :swoon:

Благодаря, момичета  :flower:
Тане, ако все още не си направила - приготвяш си филето - мариноваш, начукваш, както решиш, но задължително мариноваш с каквото си искаш, а ко ли не - пак питаш  ;), изсипваш 1 кутия картофено пюре (люспи може - видях че в Халите продават на килограм) , потапяш и държиш самото филе за връхчето, ако трябва и пържиш - стават много бързо.  Във фритюрнек не съветвам да пробваш, защото остават в олиото ситни парченца.

 Вчера ги направих и станаха перфектни!!! :hi:
 Много съм ти благодарна за вкусните рецепти, които постваш, както и на всички останали кулинарки, които правят форума много полезен и незаменим!!! Поздрави! :drinks:
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 05 Септември 2006, 18:38:02
taneto и magratea,  :flirt: радвам се, че са ви харесали. А това с количеството сладки - ами явно ще трябва двойни дози да забъркваме, преди не ми се струваше, че са малки, но сега точно за една вечер и свършват ( май всички, освен кифлите - там излизат много).  Та - натам се ориентирам вече  :-[
Титла: Пиле фрикасе
Публикувано от: pep-4o в 06 Септември 2006, 17:02:34
ето защо казват, че понякога човек се храни с очите  >:(

моята рецепта за Пиле фрикасе

1кг пиле около 1.3-1,5кг
щипка корени за супа*
600мл прясно мляко (или 300гр. кисело мляко без лимона, като увелича водата с 200мл)
600мл вода
сока на 1 лимон
1 глава лук
50-70мл олио
5 с л препечено брашно
2 жълтъка
сол на вкус
1 каф. л черен пипер за поръсване

***корените за супа у нас са настъргани и изсушени корени от: магданоз, целина и пащърнак - много ароматни и много удачни за нелюбители на зелените пресни подправки. Ако няма - чушка, морков, стръкове  и глава лук - цели. Когато месото се посвари - вадя ги и изхвърлям.

Нарязвам пилето на порции
Слагам го във водата да заври и отпенвам. /Или просто изчаквам да поври 10-15 мин. и прецеждам, а месото измивам и тогава връщам/
Когато спре да пуска пяна, прибавям щипката корени, олиото, солта и ситно нарязания лук.
Ври на тих огън - ако е бройлер - около 30 мин. са достатъчни, ако е домашно пиле или кокошка -  до омекване.

И сега двете разновидности, като ги правя в зависимост от това дали в момента има прясно мляко в къщи. Днес нямаше.

с киселото мляко:
Правя застройка от яйцето, киселото мляко и брашното, като от врящия бульон с черпак отсипвам при нея и бъркам непрекъснато.
Като увеличи 3 пъти обема - започвам обратно прехвърляне на соса.
Изчаквам да заври и отмествам.

предпочитано с прясното мляко:
Вадя в отделна купа около 150мл. от този бульон и охлаждам.
Когато месото е омекнало, добавям топло прясното мляко на тънка струя.
Разбивам жълтъците със сока от лимона 
Изчаквам яденето да поври 10-на минути още.
Прибавям  към яйчната смес  охладения бульон,  прибавям брашното и пак по горния начин - горещ сос по малко в сместа, след това обратно. .


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3342.0;attach=53408;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3342.0;attach=53408;image)
Титла: Re: Пиле фрикасе
Публикувано от: iv_deleva в 06 Септември 2006, 20:09:57
ето защо казват, че понякога човек се храни с очите  >:(

моята рецепта за Пиле фрикасе

1кг пиле около 1.3-1,5кг
щипка корени за супа*
500мл прясно мляко (или 300гр. кисело мляко без лимона, като увелича водата с 200мл)
600мл вода
сока на 1 лимон
1 глава лук
50-70мл олио
4 с л брашно (или 5 с л препечено)
1 яйце
сол на вкус
1 каф. л черен пипер за поръсване

***корените за супа у нас са настъргани и изсушени корени от: магданоз, целина и пащърнак - много ароматни и много удачни за нелюбители на зелените пресни подправки.

Нарязвам пилето на порции
Слагам го във водата да заври и отпенвам.
Когато спре да пуска пяна, прибавям щипката корени, олиото, солта и ситно нарязания лук.
Ври на тих огън - ако е бройлер - около 30 мин. са достатъчни, ако е домашно пиле или кокошка -  до омекване.

И сега двете разновидности, като ги правя в зависимост от това дали в момента има прясно мляко в къщи. Днес нямаше.

с киселото мляко:
Правя застройка от яйцето, киселото мляко и брашното, като от врящия бульон с черпак отсипвам при нея и бъркам непрекъснато.
Като увеличи 3 пъти обема - започвам обратно прехвърляне на соса.
Изчаквам да заври и отмествам.

с прясното мляко:
Когато месото е омекнало, добавям топло прясното мляко на тънка струя  и сока от лимон.
Вадя в отделна купа около 150мл. от този бульон и охлаждам.
Изчаквам яденето да поври 10-на минути още.
След това разбивам яйцето с охладения бульон,  прибавям брашното и пак по горния начин.




хубави рецепти, но оригиналната е с прясното  мляко.
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 07 Септември 2006, 13:17:35
може, не претендирам за оригиналност, написала съм, че така аз я правя по двата начина
Титла: Кекс Вулкан
Публикувано от: pep-4o в 07 Септември 2006, 13:40:47
Кекс Вулкан

или още "сочен", тъй като у нас не обичат сухи кексове.

Необходими продукти:

6 яйца
1 бакпулвер
70 мл олио
200гр захар
2 ванилии
3 с л какао
2 чаши от по 200мл брашно

За заливка:

100 гр шоколад с 20мл ароматен алкохол
200 мл течна сметана

Приготвяне:

Разбиват се  яйцата със захарта до двойно увеличиване на обема.
Прибавя се олиото, какаото и ванилиите и се разбива още 5-6 мин.
* може какаото да се разтвори в 2 с л топла вода и тогава прибави към сместа.
Прибавя се и брашното, размесено с бакпулвера на 4-5 части.
Не се бърка много, само да поеме брашното.

Изсипва се във форма с намаслени стени и поръсени с брашно, ако е в тефлонова - само намаслени.

Поставя се във фурна, включена само на долен реотан и загряла на 200*.
Изчаква се 10 мин. и се включва и от горе.
Пече се така около 20-30 мин. (това зависи от фурната, проба с дървено шишче или клечка)
Когато е готов се вади и залива с  разтопения в мв-то шоколад с алкохол.
След като изстине в средата на кекса (дупката от формата) се изсипва разбитата сметана.


Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: bubetka в 07 Септември 2006, 18:28:27
pep-4o.огромно благодаря за рецептата за камбите! :clapping:Че ме чакат едни такива и се чудих какво да ги правя.Направо ме спаси :air_kiss:Като ги спретна и ги отворим,ще изпратя отзиви,че мойте тийнове са много специални. :blush2:
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 08 Септември 2006, 10:32:15
bubetka, моя голям тийн дори не е опитал парченце от тях, за сметка на това малката тийн може да ги яде с хляб  :) Между другото  тя вече наблегна на тях и на новата лютеница  :P
Титла: Фурнаджийска питка
Публикувано от: pep-4o в 08 Септември 2006, 11:09:54
Фурнаджийска питка

това е питката с хрупкави корички, с която фурнаджията на село чичо Злати беше спечелил обичта на всички хлапета от махалата, раздавайки по парченце на любопитните, надничащи да видят как се прави хляба през отворения прозорец. Правеше я човека и по поръчка - с "екстри"  - като си занесеш масло и сирене да сложи вътре.


Необходими са:
за "хващане на маята" (закваска):
30гр мая
50 мл  топла вода
1 равна с л сол
1 к ф захар
брашно
70-80гр брашно


за питката:

350мл топла вода
1 с л оцет
брашно - около 800-900гр (като за нормален хляб)

Хваща се маята, като се объркват съставките и престоява на топло около час - да утрои обема си.
Обърква се с другата топла вода и оцета.
Прави се кладенче в брашното, сипва сместа вътре и се омесва, колкото да стане на топка.
Завива се в купата и се оставя да втаса (удвои обема) (на топло - 20-30 мин.)
Разделя се на 2 части и се правят  дълги, широки и притиснати отгоре елипси (дълги и широки почти като А4, високи около 1.5см)
Поставят се на ДЪСКА за печене - в краен случай тава - поръсена с малко брашно.
Пак се изчаква  да втаса - сега е топло и става за 20-30 мин.
С петте пръста се правят дупки на питките почти до дъно през 3-4 см.
Пече се на предварително загрята фурна 220* за около 15-20 мин. (до запечена коричка, на моята и трябваше още малко, но някой нямаше търпение  :schmoll: )
Вади се и се завива с голяма кърпа за 5-10 мин.
Получава се питка с две хрупкави кори и много малко среда, по която хлапетата и сега си падат.


***Питката с екстри е с 20-30гр. масло и 150гр сирене на всяко от двете парчета.
При тях тестото се раздърпва на тънко, натрошава се сиренето и маслото в едната половина и се завива и притиска хубаво с другата половина от тестото.


и с масло и сирене

Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: kalina в 08 Септември 2006, 11:38:31
Ооо, прясна, топла, дъхава питчица...    :o
Ще си призная с ръка на сърцето, че питка още през живота си не съм правила (това бе специалитета на леля ми - бита питка 300пъти, къпана, вита и т.н.- с повод и безповод).А така обичам...Що ли не взема да се пробвам?
Последната рецепта ми изглежда достъпна.Еэе, няма да стане като тези на бай Злати, но ако все пак от първия път излезе нещо, мога дамо да се подобрявам с всеки опит, нали така?   :flirt:
Pep4o, Не разбрах само това рецепта за 2 питки ли е или елипсите се слагат някак си еднa върху другa?
Титла: питката .....
Публикувано от: pep-4o в 08 Септември 2006, 11:46:11
калина, хич не е сложна и е точно като онази - само дето неговата беше дълга около 80-90см, но това няма нищо общо с вкуса (нали там фурните са големи )
От това тесто излизат 2 питки - някъде по 40см бяха - толкова позволява фурната ми.
Ако  се наслагват една върху друга, трябва да се раздели на 4 части - когато има сирене и масло, за да може като се постави сиренето и оформи пак трябва да излезнат 2 питки с такива размери. ( довечера пак ще правя и ще премеря )
Титла: Сладкиш "Шоколадова фантазия"
Публикувано от: pep-4o в 10 Септември 2006, 10:33:08
Сладкиш "Шоколадова фантазия"

без печене и страшно шоколадов, 8-10 порции



Продукти:

100гр. блат за торта
150гр обикновени бисквити (Нестле)
180гр орехи

200гр черен шоколад
100мл прясно мляко
50мл коняк (ароматен алкохол)
4 с л мед
100гр пудра захар
70гр масло

60гр шоколадови пръчици за поръсване


Приготвяне:
Блата, бисквитите и орехите се смилат съвсем ситно.
Към тях се прибавя пудрата захар и обърква.
Шоколада се разтапя в мв или на водна баня заедно с прясното мляко и коняка.
Прави се "кладенче", където се сипва разтопената шоколадова смес.
Прибавя се размекнатото масло  и меда.
Всичко се обърква хубаво с лъжицата.
Сместа се изсипва във форма, на дъното на която има найлоново фолио или в разкопчаваща се форма за торта.
Притиска се хубаво отгоре  да се слепи добре.
Поръсва се обилно със шоколадовите пръчици.
Прибира се в хладилник да стегне поне за 2 часа (толкова успях да я укрия аз, но беше достатъчно)

Ето и парченце - шоколадовия глад на моя син най-после беше доволно заситен  ;)


Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: Мими в 10 Септември 2006, 11:55:00
Пепи Фурнаджийската ти питка беше копирана/пейстната/принтирана и закачена на вратата на хладилника на челно място! Довечера ще споделя резултата!
Титла: Торта "Гараш"
Публикувано от: pep-4o в 12 Септември 2006, 08:21:57
Торта "Гараш"

моята рецепта, правена е многократно преди демокрацията, когато нямаше изобилие от торти в търговската мрежа  ;) и е лесна торта, в сравнение с някои сегашни  :cranky:

Продукти:
250гр. масло
300гр ситно смлени орехи
3 с л какао
1 с л брашно
1 1/2ч ч пудра захар (чашата е от 200мл)
6 яйца
1 ванилия
1 бакпулвер (10гр)

За глазурата:
150 гр шоколад
50гр масло
2 с л течна сметана

Приготвяне:

Маслото и захарта се бият до пухкавост
Прибавят се жълтъците при непрекъснато биене.
Слага се какаото и ванилията
След като се разбие хубаво, се отделя 2/3  от сместа
В останалата 1/3 част се прибавят разбитите на сняг белтъци, смлените орехи, лъжицата брашно и бакпулвера
Дели се на 2 части и се пече на 190* (може и 1 кора и да се среже)
След като изстинат двете кори се слепват с отделения 2/3 крем (а може и да се намаже отгоре)
Прибира се в хладилник да стегне за 1 час
Залива се с топлата шоколадова глазура.
Не се украсява отгоре.



ПС: Тъй като някъде се писа, че се украсява с кръг от зелено-боядисани смлени бадеми, този път я направих така


Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: Мими в 12 Септември 2006, 10:14:02
Питката стана разкошна!  :flower: При нас се препече добре ама не може да успее да се задуши.   :yahoo: Това ще е хита на сезона у нас!
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: LOTOS в 12 Септември 2006, 13:23:39
   Търся рецепти за яки ракии. :happybday:
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 12 Септември 2006, 13:37:44
  Търся рецепти за яки ракии. :happybday:

от як материал и с четене на дебели книги яка ракия става  ;) лошото е, че идва януари 2007  >:( спешни указания на лични само
Титла: Чирпански наденички
Публикувано от: pep-4o в 17 Септември 2006, 22:40:12
Чирпански наденички

хайде сега да видим дали ще се обади някой чАрпанлия   :smile1:

приликата с карначетата е голяма, разликата е в праза и подправките. Когато преди 19 години за първи път стъпих на чирпански панаир  наистина се изненадах  колко по-вкусни са от нормалните карначета. И нали мъжа е чАрпанлия - от тогав аси осигуряваме червата и сами си ги правим.

Ето необходимите материали приблизително за 4 порции:

1кг кайма
100мл ледена вода
50мл бира
1 с л кимион
1 к л черен пипер
сол на вкус
1 парче праз с дължина около 25см. и "ф" -1.5-2см.  ;D ;D

3-4 бр. по 70-80см. черва от шиле или агне - има ги в месарските магазини - (ама моите са домашни)  - изчистени

Всичко се омесва, като праза е съвсеееееем ситно нарязан.
Ако каймата е суха и поеме водата, се прибавя още 50мл бира.
Това се пълни в червата с помощта на шприц за толумбички или с машинка, но трябва специална фуния. Затова шприца е идеално решение - някой накрайник, който не се използва се отрязва, за да остане отвор около 1см.

Всичко друго ви е известно, разликата е във вкуса   :nyam: :nyam: :nyam:
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: yosif в 18 Септември 2006, 00:56:46
...
В Чирпан водата се не пие - съдър-жаааа негааа-сенааа варрррррррр.
Затуй по улицата главнаааа са наредени бар до бааааааар ;D


П.П. Мязат на кебаФчета, ама с тоя праз сигур' имат КУВС на кИфтета 8)

(http://bgmania.hit.bg/illu0_02.gif)
Титла: Re: Храна за канибалите на PEP-4O
Публикувано от: pep-4o в 18 Септември 2006, 07:23:53
.........ама с тоя праз сигур' имат КУВС на кИфтета 8)

Нищо общо с кИфтетата  ::) ::)
Титла: Млечно-маслен крем
Публикувано от: pep-4o в 20 Септември 2006, 11:28:40
Млечно-маслен крем  тоталитарен  :4u:

4 яйца (най-добре е с 10 жълтъка  :o :swoon:)
8 с л захар
се разбиват на слаб  котлон до леко сгъстяване на сместа.
Прибавя се 400мл топло прясно мляко на тънка струя и с постоянно бъркане на миксера пак на котлона.
Прибавят се 3 с л брашно, размити със 100 мл прясно мляко пак на тънка струя и с бъркане.
Увеличава се мощността на котлона - но на не повече от 1/2 от мощността.
Вече не се бърка с миксера, но пак се бърка непрекъснато (аз го правя с бъркалката за яйцата - много е удобно)
Когато се сгъсти (отнема поне 15 мин) се дърпа от котлона и се оставя да изстине, като се разбърква през 1-2 мин., да не хване коричка, или има друг трик - намокря се найлон-че ;) и се поставя плътно на крема - това не позволява хващане на коричка, но съответно изстива много по-бавно.

За сега оставяме този  крем да изстива.
През това време приготвяме масления:

250гр масло
150 гр пудра захар
се разбиват (може и на водна баня) до побеляване  и получаване на пухкав крем.

От изстиналия млечен крем се прибавя по лъжица към другия и се бърка с дървена ??? лъжица в една  посока
Накрая се прибавят 2-3 с л ром или няколко капки есенция по желание.



Това е оригинално записаната рецепта в тетрадката ми, по която сме го правили аз и сие икономисти от завода за всеки повод.

А  карамелен крем от тази зима правя така:

карамелизирам 1 ч ч захар с 2 с л вода до пълно получаване на карамела.
Отдръпвам встрани и като изстине, сипвам 150-200мл топло прясно мляко и изчаквам да се разтвори карамела сам.
Получава се много ароматно карамелено мляко.
След като се разтопи - продължавам с млякото по рецептата за млечния крем, като когато започне да изстива готовия крем прибавям 200гр размекнато масло, като разбърквам хубаво. И тогава наистина е вкусен карамелен крем.


Малко разсъждения на глас: така би трябвало да се получи около килограм крем. За онези големи торти от едно време - бяха обилно намазани с крем,но само между блатовете и отгоре - встрани повечето колежки не си играеха да украсяват. Та ако някой реши да го прави е добре да прецени колко количество крем ще отиде, което е трудна работа, или просто да направи доза и половина, ако остане - вкусен е, няма да се изхвърли  ;)

имайки предвид, че сегашното българско масло няма нищо общо с тогавашното, предлагам който реши да прави да увеличи с още 100гр маслото. А друго не съм ползвала, не мога да кажа.
Титла: Пилешки хапки с меден лук и кашкавал
Публикувано от: pep-4o в 21 Септември 2006, 09:45:24
Пилешки хапки с меден лук и кашкавал

5-6 порции; време за приготвяне - 1 час

(http://2.bp.blogspot.com/_dnETjOMSwuQ/S5FDeAKmzWI/AAAAAAAABb8/M-awU_KXcLo/s1600/Picture+003.jpg)

Продукти:

1,2 кг пилешки гърди
2 с л светъл соев сос
сока на 1 лимон
2 с л горчица
1 к л джинджифил
1 к л мащерка
1 ч л натриев глутаминат
60мл олио (зехтин по желание)
1 к л сол (ако трябва)

5 средни глави лук
сок от половин лимон
3 с л мед
1 к л сол
3 с л оцет
50-60мл олио

200-250гр кашкавал


Приготвяне:

* Включва се фурната на мах
* Месото се нарязва на хапки.
* Обърква се със съставките (написаните под него)
* Веднага се слагата във фурната да се "пече" в тава с капак или в йенска тенджера
* През това време се приготвя лука.
* Нарязва се на едри полумесци и се  задушава "под капак"(това на котлона вече) заедно с оцета, лимоновия сок, олиото и солта докато се изпари течността - около 20 мин.
* Прибавя се меда и се оставя да се задуши още 5-6 мин.
* Така задушения лук се изсипва върху пилешките хапки (които трябва да са готови през това време)
* Обърква се хубаво и отгоре се настъргва кашкавала.
* Запича се за още 5-7 минути (до леко зачервяване)




***По принцип това друг път го правя и с дребни гъби (печурки), но този път просто забравих, че трябва да купя. Тях ги слагам още при хапките
Титла: Кетчуп
Публикувано от: pep-4o в 24 Септември 2006, 10:01:58
Кетчуп

този е с консистенция точно като купения (тийновете особено си падат по него) и няма нищо общо с доматено пюре.

(http://2.bp.blogspot.com/_dnETjOMSwuQ/TFbtsMjFbwI/AAAAAAAACNM/4Cign1GKcMY/s1600/Picture+007.jpg) (http://2.bp.blogspot.com/_dnETjOMSwuQ/TFbtsMjFbwI/AAAAAAAACNM/4Cign1GKcMY/s1600/Picture+007.jpg)


Продукти:

10л  прясно изцеден доматен сок без семки и люспи
сол на вкус - около 4-5 с л е
700гр захар



350мл оцет 6%
4 с л чубрица
15гр кимион
15 гр черен пипер
5-6гр бахар
7-8 бр дафинов лист
1 ч л лют пипер


7 пак. х 80гр. царевично или пшенично нишесте - бяло, без оцветители и аромати
10 гр лимонена киселина (лимонтозу)
* Доматения сок се слага да изври около 1/3 от него - да остане около 7л. (или по оня метод с маркуча)
* Прибавя се солта и захарта.
* Изважда се в тенджера около 600 мл от сока и се оставя да изстине.
* Останалия сок през това време ври "с ключ"

*** През това време:
* Подправките се мелят ситно.
* Прибавят се към оцета и сместа се завира.
* Като заври се изключва, затваря тенджерата/купата с капак и оставя да престои 2-3 часа.
* Прецежда се през няколко слоя марля или тензух.
* Тази течност се прибавя към доматения сок и е добре да поври 6-7 мин. с нея.

* Когато изстине отделения доматен сок, в него се разбиват хубаво нишестетата.
* С енергично бъркане (аз го правя с големия тел за разбиване на яйцата) се прибавя към доматения сок.
* Прибавя се по малко, ако трябва не се изсипва цялата смес с нишестето.
* Като се извади на чиния и капне - капката трябва да се стича много бавно и застива, или проба няколко капки на чинийка и след 2 минути като се обърне обратно - да не са мръднали.
 
**Запечатва се в буркани и се вари не повече от 10 мин.
**От тази доза излизат 17-20 бурканчета по ок. 400гр.


*** Ако се прави от готово доматено пюре -  дозата се прави от  2.5 кг пюре,  които се разреждат с 4л вода.
Нататък се процедира както по-горе (зимата като свърши този, правя от доматено пюре)
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: yosif в 24 Септември 2006, 12:49:08
... * Останалия сок през това време ври "с ключ"
...

Кажва се: "на ключ" по старите готварски книги.
Има се предвид, че водата( течността) бълбука, както бълбука вода в извор( на руски ключ  8) )
Тихо кипене, без пара и шум.

Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: albena в 25 Септември 2006, 11:09:48
 :air_kiss: Пепи, благодаря ти за рецептата за кетчуп. Отдавна я търсех. Една позната го правеше и беше много сполучлив. Ще го пробвам обезателно.
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: rosica в 27 Септември 2006, 17:42:00
Pep-4o, искам да направя твоите мариновани чушки/рецептата от 2 септември/,но не разбрах оцета кога го слагаш.Би ли ме светнала,плиииз
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: pep-4o в 01 Октомври 2006, 23:00:31
Албенка, ние вече го нападнахме кетчупа. От 10-на години пробвам - и с ябълки, и с пюрета, и моите хлапета все клатят главите "не е  като купения"  >:(  >:( Ама сега вече  :yahoo: доволни и те, и аз.

rosica,  оправих си грешката - чушките престояват 12 часа, но на половината време се прибавя оцета.
Съжалявам че едва сега и дано не е  късно, но не бях тук.

Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: vens в 01 Октомври 2006, 23:27:15
pep - 4o  , и ние направихме вчера кетчупа. И на нашите деца им хареса  :flirt:Благодаря за рецептата. :flower:
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: pep-4o в 02 Октомври 2006, 08:32:08
моля, радвам се, че им харесва  :)
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: albena в 02 Октомври 2006, 10:47:09
 :hi: Пепи, добре дошла след една седмица отсъствие. Не съм знаела, че и ти си била там. Аз бях в петък и събота. Жалко.
Титла: Гевреци
Публикувано от: pep-4o в 03 Октомври 2006, 08:42:08
албенка, не знаех, че си от там   :innocent:

Гевреци


Продукти:

100мл топла вода
150мл топло прясно мляко
25гр прясна мая
1 ч л сол
200гр захар
70мл олио
брашно - около 600-700гр ( меко и еластично тесто )

За намазване/поръсване:

2 с л мед разтворен в 1 с л вода
сусам



Приготвяне:

* Маята се разтваря във водата заедно със солта и 1 л захар.
* В прясното пляко се разтваря захарта.
* В брашното се прави кладенче и изсипва  млякото, олиото и разтворената във водата мая.
* Омесва се еластично тесто, покрива се с найлоново фолио и се оставя да втасва само половин час на топло.
* Разделя се на 6-7-8 топки, големи колкото яйце
* С ръце потопени в олио се "точат" - издължават, оформят като пръчки дължина по желание - моите бяха по около 30-40см.
* Двата края се съединяват и с ръце се дооформя, да не си личи много съединението.
* Нареждат се в ненамазана с олио тава и се оставят да втасат - да увеличат двойно обема си.
* Намазват се с четка с разтворения във вода мед и се поръсват обилно със сусам.
* Пекат се на 220* до порозовяване.
* Като се извадят се завиват с кърпа, за да се задушат малко (по желание)

**** По принцип трябва да са кръгли гевреците, но аз реших да ги събера в 2 тави и  станаха елипсовидни.
**** Освен това трябва да се предвиди повече разстояние между тях, че втасват добре.

Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: albena в 03 Октомври 2006, 14:22:50
 ;) Пепи, поздрави за вкусните гевреци. Наистина отдавна не съм виждала да се продават/поне при нас/, и това ще бъде повод да се развихрям. Аз не съм от там, само ходихме да се разходим /от Пл съм/.
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: Mariana G в 05 Октомври 2006, 20:10:56
Пепи, много ти благодаря за ветрилцето от патладжани (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.45.html)!!! :flower: Много, ама много вкусно бе!!! :P Както ти казах, правих го два пъти, отдавна беше...планирам пак :P прилагам съответно две снимки :)
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: pep-4o в 05 Октомври 2006, 20:16:06
хаха вкусно, ама ти си се сетила да оставиш дръжчица  :-[ пък аз не  :blush2:

Радвам се, че са ти харесали, Марианче  :)  а какви снимки само  :4u:
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: Mariana G в 06 Октомври 2006, 01:09:47
Пепи :4u:
Титла: Многолистен хляб с подправки
Публикувано от: pep-4o в 06 Октомври 2006, 18:45:32
Многолистен хляб с подправки


Продукти:

125мл прясно мляко
100мл вода
600гр брашно
1 ч л захар
1 с л сол
22гр прясна мая


За намазване на тестото:
60-70мл олио
подправки на вкус, аз ползвах сухи целина листа и чубрица; пресни листа магданоз, съвсем малко мента; червена суха люта чушка ситно нарязана без семките и 1 ч л чесън на прах.

* Прави се закваска от маята, солта, захарта, 40мл вода и 60-70гр брашно.
* Като стане на шупли се обърква с топлото мляко, водата и се омесва с брашното на еластично тесто.
* Намазва се готовото тесто с олио, поставя се в купа, завива се и се оставя да втаса половин час на топло (да удвои обема си)
* Пак се премесва.
* Точи се на тънка кора.
* Намазва се половината с олиото и подправките
* Сгъва се листа на две и пак се намазва по същия начин, докато стане на пликче, не по-голямо от длан.
* Прибира се в хладилник за 1час.
* Пак се точи на тънка кора, намазва се още веднъж и се завива на правоъгълник (сигурно и на руло може)
* Намазва се с олиото и отгоре.
* Оставя се да втаса - да увеличи поне двойно обема около 40-50 мин.
* Фурната се загрява на 150*
* Като се сложи хляба се увеличава на 220* и се пече около 15-20 мин. до зачервяване

Титла: Медени сърчица с шоколад
Публикувано от: pep-4o в 09 Октомври 2006, 22:03:02
Медени сърчица с шоколад


Продукти:

200 гр мед
150 гр захар
2 яйца
150мл олио
2 пак бакпулвер (20 гр)
1 с л канела
2 ч л джинджифил
2 чаши от по 220 мл брашно
2 с л кисело мляко

100гр шоколад за глазура и 2 с л пр мляко или течна сметана

Приготвяне:

Разбиват се яйцата със захарта до побеляване.
Прибавя се меда (да не е захаросан), канелата и олиото
След като се обърка добре се прибавя брашното с бакпулвера.
Докато може - с миксера се бърка.
След това се омесва с ръце - тестото трябва да е сравнително меко.
Не се меси много, колкото да се събере на топка.
Разделя се на 2 части и всяка се точи на кора, дебела около 6-8мм
Изрязват се фигурки по желание
Нареждат се на разстояние поне 1см една от друга
Пекат се на намаслена хартия в загрята фурна на 200* за около 10 мин - според фурната, но до съвсем леко зачервяване.
Вадят се, завиват се с кърпа да се   задушат.
След като изстинат хубаво се приготвя глазурата от шоколада и сметаната (2 течни сметани за кафе) в мв-то
Потапят се половинките на всяка и се нареждат на найлоново фолио да засъхват.
Ако е възможно се прибират в хладилник за малко.
Може шоколадовата част да се поръси с шарени пръчици, но и така са достатъчно лъскави.

***От тази доза излизат 3 тави с d 40см.
***Време на приготвяне - около 1 час.
***Леко хрупкави са, тип бисквити


Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: bubetka в 10 Октомври 2006, 16:07:20
pep-4o,моля те имай милост! :swoon:Някои хора се бъхтят на работа,а ти с твоите вкусотии,ще ме умориш.Трябва да давам и нощни смени в кухнята. :cranky:Сега с тези сърчица направо ме уби :gun_sniper:,а пък и три тави :stop:А с тази снимка познай какво казаха тийновете-такава вкусотия не се подминава-така,че ще се трудя,няма начин. :(
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: pep-4o в 10 Октомври 2006, 17:42:45
pep-4o,моля те имай милост! :swoon:Някои хора се бъхтят на работа,

и аз работя бе - всеки ден от 8 зо 16.30 -от понеделник, до петък  ;) ама като се прибера след работа  не мога да стоя пред тв-то - нервввввна съм  ;)
Титла: Пиле с ябълки, лимон и мед
Публикувано от: pep-4o в 10 Октомври 2006, 21:33:41
Пиле с ябълки, лимон и мед


1 пиле около 1.5кг
сока и настъргана кора на 1 лимон
200мл ябълков сок
200мл бира
щипка мащерка
щипка канела
1 к л черен пипер
1 ч л сол (на вкус)
2 ч л мед
2 ябълки

От тези продукти се отделят само двете ябълки.
Всички други се смесват и пилето маринова в тях за около 40-50мин.
Пече се за около 40-50 мин в загрята фурна, като през това време се обръща 3-4 пъти
Прибавят се двете ябълки, изчистени и нарязани на парчета и се запича още около 10 мин.

Гарнитура - по желание



Титла: Меден линцер
Публикувано от: pep-4o в 12 Октомври 2006, 01:25:48
Меден линцер

(ще си сложа новите снимки сега)

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=6644.0;attach=137755;image)

Продукти:

2 яйца
7 пълни с л мед
3 с л захар
10 г   сода (чаена лъжица с връх)
настъргана кора на 1 лимон (възможно най-ситно)
200 мл олио 
10 г канела
щипка джиндифил
~4  чаши брашно от по 240мл (и тъй като си зависи от големината на яйцата и лъжиците, тестото трябва да е меко и да не лепне по ръцете

сладко за слепване (от сините сливи е много подходящо)
200г натурален шоколад за глазурата и 40мл сметана(+ 20мл коняк по желание)



Приготвяне:

Яйцата със захарта се разбиват за кратко на ръка .
Прибавя се  олиото, меда, лимоновата кора, канелата и джинджифила.
Разбърква се добре.
Добавя се по малко от брашното, смесено със содата за хляб  и замесва тесто, което трябва да не лепне по ръцете.
Ако сложите повече брашно, ще се разточва трудно кората и меденките стават по-твърди.
Разточва се  на кора с дебелина около 3-4 мм. Изрязват се формички на меденките, или кръгчета с чаша, или просто се нарязват на правоъгълници с желаната големина (така е най-мързеливо  :smile1:)
Пекат се в загрята фурна на 180* за около 10-15 мин (съвсем леко си променят цвета и надуват)
Много се внимава тук да не се препекат, защото тогава стават твърди и рядко омекват, дори слепени с мармалад.

След като изстинат се слепват със сладкото по двойки
Шоколадът се разтопява със сметаната и коняка на водна баня или в мв-то(внимателно, на ниска мощност, да не се пресече) 
Потапят се половинките в разтопения шоколад и се нареждат на решетка, или хартия за печене, да стегне шоколада.
 
По желание може и другата половина да се потопи в шоколад, когато първата им половина е вече със стегната шоколадова глазура. 

*** Излизат 2 и половина тави от тази доза.
*** Време за приготвяне - около час и половина, но пък си има почивка от 30 мин.  ;)
*** Наистина станаха много пухкави, а до сутринта сигурно ще са още по-меки от поетото сладко.

Меденки с ядлива хартия отгоре

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=6644.0;attach=137757;image)
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: Mariana G в 12 Октомври 2006, 01:45:47
ах, ах и ах! :sigh: Пепи, чудни са!!! :thumbup:
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: pep-4o в 12 Октомври 2006, 15:23:42
Марианка мерси :4u:  Чакам да пробваш  :4u:
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: Mariana G в 12 Октомври 2006, 18:08:40
Е как?!! ;D Естествено, че ще пробвам!!! ;)
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: tanita в 12 Октомври 2006, 19:53:37
Пепи давай отчет :), изядохте ли ги вече линцерите, хубави ли бяха, че съм намислила днес ако ми остане време да ги направя. Един ден досастъчен ли е да си поемат от сладкото, че искам утре да изненадам с тях мъжа, който се прибира от командировка и много обича меденки :)
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: pep-4o в 12 Октомври 2006, 23:45:28
ТАничка ми ние почти ги хапнахме,  ама забравих да кажа как са на сутринта  :-[ Действително поемат и омекват от сладкото - слага се обилно, то като е гъсто и не се разтича. Малко с шоколада е цапаница, ама  ;) търпи се. Като писах половинка - имах предвид едното сърчице потопено, поставя се на долното, след това другото. И за тестото, може и да се повторя - меко да е. Това е най-добрата ми  рецепта за меденки - другите все  стават леко хрупкави.  А пък ако някой знае    :vertag: :vertag: ще се радвам да пробвам и други.
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: Мари М в 13 Октомври 2006, 00:50:13
По моята рецепта са хрупкави, но дакато са съвсем пресни. На другия ден вече са мекички /ако са останали де  :)/
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: tanita в 13 Октомври 2006, 03:08:18
Пепи, първия етап приключи изпечени и слепени са. Нека малко да попие и се стегне сладкото и довечера ще е омазването със шоколад. Наистина стават мекички, ако не ги препечеш де, както направих с едната тава :)
Обаче или твоята печка пече слабо или моята силно, но аз ги пекох на 200 С и за 6 минутки се изпичаха.
Не знаех маслото разтопено или просто меко трябва да е и затова го слажих в горещия мед да се разтопи. Страхотно тесто се получи!
Намях амонячна сода, и сложих една чаена лъжичка хлябна сода в млякото и 2 чаени лъжички бакпулвер. Отидоха ми 4 ч.ч. брашно, с 3 чаши си беше направо още каша.
Много благодаря за рецептата! :flower:

Като ми дойде фотото утре, ще ги снимам в завършен вид.
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: pep-4o в 13 Октомври 2006, 08:39:24
Таничка, моята печка е набор на сина  :o :o и е с висока фурна. Обаче аз от предния вид успях да препека една тава и затова на тези бях около печката. А брашното го меря в една доста голяма уж-чаена чаша - 220мл  е, може би затова твоите са повече. Как да е, ти си майстор на тестото  :flower: а това тесто наистина е много приятно. Маслото и аз в горещия мед - като не правех по нечия рецепта и не пише - еди как си, защо да не го сложа както е по-лесно  :blush2:

Мари щом си сигурна, че на другия ден са меки давай  :) Мед има много, така че ще пробвам (а меденки как обичам  :P  :flirt: )
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: Мари М в 13 Октомври 2006, 09:06:45
Пепи, има ги в моята тема
Наистина стават мекички, ако не ги препечеш де, както направих с едната тава  :)
Сигурно затова и моите стават така, ама нали си обичам препеченко - тъй си ги пека. ;D
Титла: Кошнички от колбаси
Публикувано от: pep-4o в 17 Октомври 2006, 07:46:58
Кошнички от колбаси

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=6152.0;attach=127972;image)

за 1бр:

7-8 кръгчета по 2-3мм колбас ( тип Камчия) или 2-3 пушено месо, шунка, или тип Хамбургски
100гр сирене
яйце, лук, домат, чушка, кашкавал, картофено пюре (или сварен картоф)


Кръгчетата колбас се нареждат ветрилообразно по стените на намазано с олио гювече или паничка така.
В дъното между тях се нарежда чушка и върху нея останалите продукти, като се оставя поне 1см от колбаса непокрит.
Запича се за около 10 мин. в загрята фурна, след което се настъргва по желание кашкавала и запича още 5.
Вади се от фурната и още горещо с помощ на лъжица или нож се отлепва от стените на съда (става много лесно - то и е почти отлепено) и с приплъзване се поставя в чинията.
Бързо, лесно, вкусно и ефектно  :)

(http://2.bp.blogspot.com/-3ix3-O1ytSY/UpElNwcMNvI/AAAAAAAAI_M/rkSp4r1BJnw/s640/Picture+095.jpg)

ПП: долната снимка е антика,  но е оригинал отпреди 7 години и там е правена  с по-малките кръгчета салам. Не че има голямо значение какъв е, важното е да е що годе добър колбаса.
Титла: Универсална зеленчукова подправка
Публикувано от: pep-4o в 17 Октомври 2006, 07:54:19
Универсална зеленчукова подправка

(зиме - на всяка манджа мерудията   ::))



Всички зеленчуци и подправки са ситно нарязани. Ако се смелят - ще се "изгубят" в яденето, както и ефектността им при ориз и други гарнитури.
Съставките са по желание, но аз гледам да осигуря поне тези:

магданоз, целина и копър  - по 1 връзка;
1 глава лук, половин стрък праз и 1 глава чесън;
4 средни моркова, 3 зелени чушки и 3 червени чушки;
1 глава целина и 2 пащърнак (те са дълги като морков)

сол - около 250-300гр.

Всичко се обърква и натъпква хубаво в бурканчетата.
Не се заварява.
Солта ги държи до следващото лято без проблем.


Може да се прибави и дивесил и други зелении, или изключат такива, които не са любими.
От тази горната смес излизат около 8 бурканчета от пюре, което е крайно недостатъчно за цяла зима, но има време за повторение



Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: imreh в 17 Октомври 2006, 11:17:40
Страхотна е тази "универсална подправка".  Аз направих една доза и скоро мисля да повторя, че много вкусни стават ястията и супичките  с нея.
Титла: Re: Универсална зеленчукова подправка
Публикувано от: Iskra в 17 Октомври 2006, 12:01:16
Универсална зеленчукова подправка

]
Подправката стерилизира ли се?
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: pep-4o в 17 Октомври 2006, 12:08:23
Страхотна е тази "универсална подправка".  Аз направих една доза и скоро мисля да повторя, че много вкусни стават ястията и супичките  с нея.

 :thumbup: и ги украсява. Особено на оризи - грабват ти погледа и не обръщаш внимание на "гарнитурата"  ;)

Искра, подправката не се стерилизира  :-[ забравила съм солта, отивам да допълня  :blush2: . Солта я държи до следващото лято без проблем. Съхранявам малка част в хладилника, но останалата стои в килера. Като се осоли си пуска и сок, който като се притиснат подправките и ги покрива отгоре.
Титла: Гриловани банани с бекон и моцарела
Публикувано от: pep-4o в 17 Октомври 2006, 18:58:32
Гриловани банани с бекон и моцарела

за любители на сладко-соленото,  много вкусно се получи  ::)


банани срязани на половинки
тънки ленти бекон = броя получени половинки банани
моцарела - ивици = броя половинки банани


Бананите се обвиват с лентите бекон.
Отгоре се поставят парчетата моцарела
Запичат се в парти-грила за около 3-4-5 мин. (до порозовяване )

Добър апетит   :smile1:
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: mila_go в 20 Октомври 2006, 18:35:08
pep-4o направих твоята рецепта пилешко филе панирано с картофено пюре Белла  р много хрупкаво и вкусно се получи, благодаря за рецептата
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: pep-4o в 20 Октомври 2006, 18:48:11
а, Мила, аз идеята я взех от Скарлет, но май най-често аз ги правя, или поне аз пиша най-често.  Наистина са много вкусни и хрупкави  :4u:
Титла: Ябълкови мини-щрудели
Публикувано от: pep-4o в 26 Октомври 2006, 08:34:05
Ябълкови мини-щрудели

време за приготвяне: около 40 мин.


Продукти:

1 пак фини кори от 500гр.
1 пак масло 125гр.
1 пак канела (10 гр)
7-8 големи ябълки
150гр смлени орехи
3 гр лим. киселина (лимонтозу)
3-4 с л галета (за да поеме от сока на ябълките)


за сиропа:
300мл вода
500гр захар
настъргана кора на 1 лимон

Ябълките се почистват и настъргват.
Сместват се с лимонтозуто (да не почерняват), смлените орехи, канелата и галетата
Маслото се разтопява
Вземат се по 2 кори - едната се намазва с разтопеното масло, поставя се втората върху нея.
На широката страна на  кората се поставя от плънката - дебелина приблизително колкото палец
Завива се на руло.
Нарязва се на малки парчета - около 4-5 см дълги
Нареждат се в тавата едно до друго
Пече се в загрята фурна на около 180* за 15-20 мин (до леко порозовяване)

Сиропа се завира и оставя да поври около 5-6 мин.
След като изстинат и щруделите и сиропа се залива, завива с фолио/хартия и оставя да поеме  поне 10-12 часа.




Титла: Пълнен праз (канелони от праз)
Публикувано от: pep-4o в 26 Октомври 2006, 21:15:43
Пълнен праз (канелони от праз)

време за приготвяне: около 30 мин. + 40 за печене.
за 4 порции



Продуктите са приблизителни  ::)

15 парчета праз с дължина по около 10-12см. (така се получават 30 пълнени празчета - по 6-7 за порция, като моя праз не беше много дебел)

За плънката:

200гр кайма
1 домат или 1 с.л. лютеница или доматено пюре)
3 с л картофено пюре на прах/люспи
1 к л сол (на вкус)
1 к л кимион
щипка черен пипер
стръкче розмарин (или 1 к л сух, или изобщо подправка по вкус)


заливка:
2 с л соев сос
50 мл бяло вино
50 мл вода
50 мл олио

100 мл прясно мляко (или 3-4 с.л. кисело)
1 с л брашно

100гр кашкавал за поръсване (може и без него)

На всяко парче праз се вади вътрешността с "измушване" на сърцевината, така че да останат външните 2 листа на тръбичка.
От оставащите парчета пак се измушва вътрешната част като пак трябва да останат външните 2 листа на тръбичка.
***Много лесно се вадят, като се хване парчето в двете длани и се притрива 5-6 пъти в дланите. След това с опакото на дебел химикал (или подобно) се избутва средната част.
Каймата се омесва с настъргания домат и останалите продукти без розмарина.
Пълнят се с нея така приготвените тръбички, като не се притискат много, тъй като праза се свива при печенето.
Нареждат се в тавичка, заливат се с продуктите, поставя се между тях клончето розмарин и се завива с фолио.
Пекат се на 220* за около 30-40 мин.
КАто се отвие фолиото  трябва да има останал малко сос.
Върху праза се настъргва кашкавала.
Брашното се размива с прясното мляко и се залива праза.
Запича се открито за още 5-7 мин.



***Плънката може да бъдя всякаква - с ориз, гъби, зеленчуци, картофи, комбинации от предните. У нас по обясними причини е кайма ::)

Приятен апетит  ::)

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=4857.0;attach=102125;image)
Титла: Телешко с гъби в сладко кисел сос
Публикувано от: pep-4o в 27 Октомври 2006, 11:56:46
Телешко с гъби в сладко кисел сос




мариноване - поне 2 часа, или една нощ в хладилник. Месото нарязано на хапки в 250-300мл прясно мляко.

време за приготвяне - около час и половина (подготовка и задушаване, ако месото е наистина телешко)



Продукти за 5-6 порции:

1кг телешко месо без кост (шол или филе)
200гр гъби
2 глави лук
1  чушка
100мл  олио
150 мл вода
сол на вкус (1 к л)
1 филтър китайска подправка за телешко


Продукти за соса:

200 мл  кетчуп
2 с л захар или мед
150мл вода
100мл бял оцет
2с.л. царевично нишесте,разтворено в 2с.л. Вода
1 цяла праскова от консерва
1 к л лют червен или черен пипер


Месото се изцежда от маринатата.
Задушава се в олиото и водата за около 40 мин. на слаб котлон.
Прибавят се измитите  гъби (аз винаги ползвам малки и цели, но иначе - нарязани на филии), филтъра-подправка, солта, нарязаните на ситно лук и чушка.
Пак се захлупва и оставя да задуши оше 20-30мин.(до омекване на месото)

През това време се приготвя соса, като се разбъркват хубаво всички продукти.
Завират и се оставят да изври 1/3 от него.
Прибавя се нарязаната на  ситно праскова
Соса трябва да се е посгъстил леко, но ако трябва се прибавя и  нишестето. 
След като заври сместа се отмества от котлона и прибавя към месото.
Разбърква се хубаво и се възвира за още 4-5 мин.
Може да се поднесе с картофено пюре или задушен ориз

***Въпреки че е телешко и сухо месо, от млечното мариноване става сочно
Лютото не е задължително



Титла: Туршия от карфиол и моркови
Публикувано от: pep-4o в 27 Октомври 2006, 15:05:15
Туршия от  карфиол и моркови


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2728.0;attach=33722;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=2728.0;attach=33722;image)

Продукти:

1 кг Карфиол (цветно зеле)
5-6 моркова
10-на скилидки чесън (или не)
30-на  зърна черен пипер
15 зърна бахар
210мл оцет
3 с л едра сол
9 с л захар
целина/кервиз (понякога)

аспирин или натриев бензоат ако ще се съхранява в буркани за зимнина.


***Това са продуктите в общи линии.  Пълни се в буркани и запечатва.  Обръщат се 2-3 дни сутрин и вечер. Трушията е хрупкава и леко сладникава, което може да се избегне като се намали захарта на 1 с л. Когато преди години опитахме тази рецепта беше и с камби, целина, зелени чушки, но тъй като у нас все ги отделят тези, просто вече не слагам.


Карфиола се изчиства и накъсва на розички.
Морковите на кръгчета, чесъна се изчиства.
Нареждат се в подходящ съд с капак.
Прибавят се подправките и се залива с вода колкото да покрие точно продуктите - не да плуват.
Притискат се отгоре с чиния или плочка.
Прибират се на хладно
Готови са за  консумация след 5-6 дни


От горните продукти излизат 3 буркана по 800мл
Зеленчуците се разпределят в тях, като количеството подправки се дели на 3:
на 1 буркан:
1 с л едра сол
3 с л захар
70 мл оцет
10 зърна ч.пипер
5 зърна бахар
4-5-6 скилидки чесън.
1 аспирин
Долива се вода до ръбчето.

Бурканите се запечатват. Обръщат се 3-4 дни и са готови.
Капаците им понякога се издуват, но са си годни до пролетта (ако останат).


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3465.0;attach=56759;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3465.0;attach=56759;image)
Титла: Салата "Гнездото на глухаря"
Публикувано от: pep-4o в 30 Октомври 2006, 09:44:04
Салата "Гнездото на глухаря"

***(за 6-7 порции)
***По продукти прилича на Стърганата ми салата, но подреждането е по-различно (и по-апетитно  :smile1:


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3296.0;attach=51981;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3296.0;attach=51981;image)



Продукти:

5-6 картофа
1 краставица или 7-8 мариновани
6 яйца
300 гр кашкавал
100гр сирене
200гр майонеза
300гр шунка или сварено пилешко филе (точно тази е с шунка)
връзка магданоз
зелена салата или други листа за декорация




Картофите и яйцата се сваряват.
Отделят се жълтъците.
Приготвя се кръгла чиния или поднос за нареждането на салатата.
На дъното се настъргват на най-едрата част на ренде половината сварени картофи, така че да го покрие.
Върху тях по същия начин - отделените от сварените яйца белтъци.
Краставицата (киселите краставички) се нареждат на тънки ивици - дълги приблизително по 3-4 см.
Посипват се ивичките върху белтъците, така че да се разпределят върху цялата салата.
Намазва се внимателно с 150 гр от майонезата.
Настъргват се останалите картофи.
С нож си очертаваме съвсем леко на око един кръг в средата на чинията, който вече няма да се запълва с продукти.
Шунката или свареното пилешко филе се нарязва също на ивици и се разпределя върху външната част на чинията.
Върху него се настъргва 50гр от сиренето и 220 гр от кашкавала.
В средата трябва да е останала празна салатата.
Нареждат се листата от салата/маруля, други зеленийки/ във вътрешната част на кръга, така че да го очертаят по-добре.
Магданоза се нарязва на ситно и се  поръсва цялата салата по крайчето.

Приготвяне на яйчицата:
От горните продукти са останали жълтъците, 50 гр сирене, 80 кашкавал и 50 майонеза.
Прибавя се и малко ситно нарязан магданоз и се размачкват хубаво продуктите.
С навлажнени ръце се правят елипсовидни топчета и поставят в средата на "гнездото", като 2-3-4 отвън, като "изпаднали от гнездото яйца" :)

***Ами това е - изглежда сложно, ама не.
***Никой от поставените продукти не се притиска, за да останат стърготините така, както са пандали.
***Отне ми не повече от час - от варенето на картофите до украсяването.
***Освен това може да се приготви  от предния ден и завита с фолио изглежда току-що направена





Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: albena в 30 Октомври 2006, 10:46:21
 :clapping: Пепи, салатата е върха, както винаги.
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: pep-4o в 30 Октомври 2006, 11:01:10
Благодаря Албенка  :blush2:. Обаче ще трябва да мисля тоя магданоз с какво да го сменя (идейната трева там  ;)), че никак не го обичам този треволяк и  :-[ голямо чоплене беше снощи. Но освен да го сложа на стръкчета - за да се махат по-лесно ддруго не се сещам  :)
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: bopsi в 30 Октомври 2006, 12:08:19
Тази салата е страхотна ;D
Благодаря ти Пепчо за идеята. В събота , ще имаме по-специални гости и се чудех от сега какво да направя ,че да ги изненадам. Това е решението!!!
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: Мари М в 30 Октомври 2006, 21:32:39
Пепи, салатата е много интересна и като я правя ще заменя магданоза /че и у нас се отделя /с настъргана кисела краставичка,  :)
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: pep-4o в 31 Октомври 2006, 00:10:54
Мари М, bopsi - наистина е много идейна за гости - аз втора вечер предлагам такава и  :yahoo: за нея .
Мари - киселата краставичка не зеленее така като "трева" - пробвах - личен опит, мраааааааааазя магданоз, затова съм го решила на клончета - махаш стръкчето и готово.
Титла: Кюстендилска кавърма
Публикувано от: pep-4o в 01 Ноември 2006, 22:33:00
Кюстендилска кавърма


Докато бях ученичка живях 4 години в натурализирана в Ямбол кюстендилка - чинка ми. В началото разликата в кухнята с нашата ми се струваше огромна, ама после се оказа че имат доста вкусотии в онзи край. А много от тях бяха бързи и "мързеливи"(http://torrents.linkos.bg/pic/smilies/clown.gif)



Необходими продукти:

1кг свинско или телешко месо без кост
4 стръка праз
200мл червено вино (или 70-80мл червен оцет)
200мл вода
1 к л черен пипер
1 ч л червен пипер
70-80 мл олио
2 дафинови листа

4-5 яйца (според броя на порциите)


Месото се задушава в мазнината и малко вода.
Прибавят се червения и черния пипер, останалата вода и виното/респ. оцета
Праза се нарязва не много ситно и се прибавя половин час след като месото е завряло.
Когато то и праза са омекнали, се прибавя дафиновия лист и изсипва в тава (сосът трябва да е останал наполовина)
Правят се "гнезда" в които се чукват яйцата и се запича за 10-на минути във фурната.
Сервира се, като на всяка порция трябва да има по едно яйце и се поръсва с червен пипер.


***Същата кавърма тя я правеше и като не запичаше кавърмата всеки път, а наливаше разбитите яйца и бърка, докато се стегнат.  Другият и вариант беше постно - без месото - пак си е много вкусна

(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3527.0;attach=58073;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3527.0;attach=58073;image)

Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: mimi_s в 02 Ноември 2006, 14:52:49
Вчера съпругът ми имаше рожден ден и приготвих твоята салата Гнезно, стана превъзходна, и всички страшно я харесаха. Много е ефектна и вкусна.  :) :) :)

Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: zoia в 02 Ноември 2006, 15:28:20
Да си кажа и аз. Снощи без повод , само за проба направих салатата Гнездо. Нашата кака беше много впечатлена и даже направи яйчицата. Промених само основата /не обичам настъргани картофи, някак ми лепнат/като картофите още топли намачках,сложих малко масло, чер. пипер и инд. орехче и после пропуснах другия пласт картофи, за сметка на киселите краставички и пуешката шунка.
А понеже и моите хора не са любители на магданоза в салати, украсих с много  ситно нарязан зелен лук .
Пепи, мерси за идеята  :flower: Получи се красива и вкусна салатка.
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: pep-4o в 02 Ноември 2006, 15:40:11
zoia, mimi_s, радвам се, че ви е харесала, наистина е ефектна. А с продуктите може и да се варира (това май писах при рецептата вече  :blush2:) ) явно има доста нелюбители на магданоза  ::)



Вместо да се настъргват сварени картофи може да се направи "слама" от пържени картофи - пържат се съвсем тънки ивици от картофи и става точно като слама, което би било много подходящо за салатата. Ама това за някой друг път - като има повечко време  :)
Титла: Сусамки
Публикувано от: pep-4o в 04 Ноември 2006, 20:26:42
Сусамки

лесни, бързи и нямащи нищо общо с твърдите по сергиите и магазини  :smile1:

време за приготвяне - 20 мин.
от тази доза излизат 20 бр "ромбчета" със страна 5см.


(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3396.0;attach=54505;image) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=3396.0;attach=54505;image)

Продукти:

1 чаша от 200мл захар
2 чаши от 200мл сусам
1 с л олио
1 с л оцет
1 каф.л. сол (тези последните 3 добавки са за да са крехки сусамките)


Приготвяне:

Сусама се запича във фурната - до леко потъмняване на цвета.
Захарта се карамелизира.
Прибавят се (внимателно да не пръсне) олиото, солта и оцета и се обърква бързо.
Веднага се прибавя и сусама.
Бързо се обърква и се изсипва на приготвена намокрена дъска (ползвам голямата дъска за хляб)
Разстила се равномерно или с широк нож, или с точилка.
Веднага се нарязва на форми по желание ( първо тънко по краищата, за да се отстрани изкривеното при разсипването на дъската).
И това е - готови са почти 20 мин.  ;)
Добър апетит :)



Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: Damaianti в 04 Ноември 2006, 20:54:00
Страхотни красоти  :w00t: Направо ми се прииска да започна още тази вечер  ;D
БРАВО!  :drinks: :clapping: :clapping: :clapping:
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: Mariana G в 04 Ноември 2006, 21:37:46
Пепи, чудесни сусамки!!! :thumbup: Ще ги пробвам :flirt:
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: morska fauna в 04 Ноември 2006, 21:49:31
Пепи ...мммм   :P / понеже няма икона за облизване / разкошни са  :w00t: , тъкмо имам доста сусам - ще ги пробвам . А едно питане , няма ли да станат и с фъстъци , като фъстаковките  :flower:
Титла: Re: Храна за канибалите на Pер-4о
Публикувано от: pep-4o в 04 Ноември 2006, 22:20:57
Марианка, Дамаянти и Гери много благодаря  :4u: и по това време наистина  :drinks:.

Гери - същата доза се използва за: фастъковки, ореховки и слънчогледки - от тези съм правила, но ореховки и фастъковки в къщи не харесват, затова вече не ги правя. Слънчогледа е от пакетите белен -много вкусни стават и  те  :P. Разликата е, че при тези по-големите ядки захарта е с 2 с.л. повече - тъй като ядките са по-големи, да може да се обърка по-добре.

Ето слънчогледките






А сега заповядайте в   продължението на храната за моите канибали  ;) (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg7994#msg7994)