Да загладим косъма - съветите на sladka hapka

[sladka hapka]

[Закуски]

Тук ще ви предлагам моите рецепти за печива. Някои от тях са преписвани от тефтерите на мама или на мамините приятелки, други съм пробвала по рецепти от книги или из нета. Ще се постарая да дам източника на повечето... Знам, че се дебелее от тях, но печенето е тая част от готвенето, която ме влече неудържимо.

  - Рецепта с коментар
  - Рецепта с фотография

Закуски

Beignets
Бухти
Казанлъшки понички
Козуначеното руло на братовчеда Киро
Месеница
Тутманик
Френски тост със сос от ябълки и стафиди


Предястия

Картофи с млечен пастет и пушена риба
Мариновано сирене крема (моцарела)
Мариновани гъбки


Супи и сосове

Ягодов сос  


Основни ястия с месо

Пиле с моцарела
Порк Строганофф  
Сочни пилешки бутчета


Безмесни ястия

Булгур със зелечуци
Киш със спанак и сьомга
Кюфтета от червена леща и булгур (Mercimekli Köfte)
Пълнен патладжан с моцарела
Хрупкави "хаш браунс"


Пити, баници, малки питки

Баница с варени яйцa
Къпана питка
Питка "Слънчоглед"
Питка "Слънце"
Сладка баница
Турски погачи със сирене и копър (Dereotlu Peynirli Poğaça)
Турско Рамадан Пиде (Ramazan Pidesi)


Кифлички и други печива

Канелени рулца
Lussekatter
Рулца с крем
Шведски канелени кифлички
Чатал


Кексове и сладкиши

Бананов хляб
Дунапренена торта
Кейк с тиквички
Кейк "Блага"
Кейк "Мока"
Меден сладкиш
Пандишпаново руло
Полумесеци
Kakaolu Islak Kek - Сочен шоколадов сладкиш
Пенсионерски сладкиш с ябълки
Шоколадов сладкиш с майонеза

Малки кексчета и мъфини

Бананови кексчета (Banana Cupcakes)
Лимоново - кокосови кексчета
Мъфини с тофу и маслини
Шоколадови къпкейкс с шоколадов мус


Десерти и торти

Сладък салам
Торта "Мюсли"
Ягодово парфе
Ягодова торта  


Бисквити и сладки

Забравени сладки
Здравословни бисквити
Кокоски


Соленки

Кашкавалени кракери
Соленки


Кремове

Крем "Какао"
Kрем “Младост”
Лек крем с нектарини

[sladka hapka]

[Питка "Слънчоглед"]

Питка "Слънчоглед"

продукти:
400 г. кисело мляко (например 1 кофичка "кисело мляко на баба")
200 г. прясно мляко
6 с. л. олио
4 яйца (2та жълтъка се отделят за мазане)
1 1/2 с. л. сол
1/2 с. л. захар
малко по-малко от 2 пакета прясна мая
брашно (отиват около 1 500 - 1 750 г.)
масло (маргарин, олио) - за намазване

приготвяне:
В хладко мляко се разтваря маята със солта и захарта и 1 – 2 лъжици брашно. Оставя се да втаса, докато маята шупне. След това от останалите продукти - без маслото (или другата мазнина) се размесва меко тесто. Бие се 100 пъти.
Правят се 3 топки, всяка от които се разточва на правоъгълник и се намазва обилно с разтопено масло. После се завиват на руло, от което се режат парчета около 4 пръста високи и се нареждат изправени като пънчета в тавата. Оставят се да втаса.


Преди печене се намазва с разбитите жълтъци. Може да се наръси със сусам.
Фурната не се загрява предварително. Аз пека на 180*С, като периодично проверявам дали е готово с дървено шишче за печене.
Така изглежда готовата опечена питка:

[sladka hapka]

[Питка "Слънце"]

Питка "Слънце"

продукти:
около 1,200 кг. брашно (количеството варира според вида на брашното)
3 яйца (1 жълтък се отделя за мазане)
1 пакетче прясна мая
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
500 г. прясно мляко
за мазане на рулата - 3/4 п. масло (евентуално олио, маргарин)

приготвяне:
Маята се размива с малко от хладкото прясно мляко, солта, захарта и брашното в купичка и се оставя да шупне. Когато е готова, се замесва меко тесто от продуктите.

Готовото тесто се разделя се на 3 топки. Всяка се разточва на кора, дебела около 0,5 см. Корите се мажат с разтопеното масло. Питката се оформя по следния начин: Едната кора да се разточва на кръг и от нея се оформят 6 кифли, които се нареждат радиално на тавата. Другите две кори се разточват на правоъгълници, които се навиват на руло. Рулата се режат на "триъгълничета", които се подреждат между кифлите. От крайните парченца (от всички рула) аз оформям едно нещо като розичка, което слагам в средата на тавата, защото крайните парченца са с неправилна форма и не застават като другите.

След като втаса питката, се намазва с отделения жълтък и се пече в незагрята умерена фурна.

[sladka hapka]

[Къпана питка]

Къпана питка

продукти:
2 яйца
чаша и половина прясно мляко
1  с. л. сол
1 с.л. захар
1 пакетче прясна мая (или 2 п. суха)
брашно за меко тесто - около 800 -900 г.

приготвяне:
Маята се поставя в купичка и се добавят солта и захарта, както и малко прясно мляко. Млякото да не е студено - от храдилника, а "марно" - демек с температура около телесната. С вилица се намачква хубаво маята, после се разбърква добре, за да стане равна и гладка като боза смес и накрая се добавя останалото прясно мляко. Слагат се и яйцата и постепенно се добавя по малко брашно, докато стане меко тесто. Оформя се на питка. Не се бие.

В чист леген или кофа се пълни хладка вода. Внимателно се поставя питката в легена/кофата! За целта аз използам чето пъти и кухненската мивка.  (след надлежно измиване).

Като втаса, тя сама ще изплува. Внимателно се вади оттам и се слага в намаслена тава. Оформя се с ръце, прави се по-плоска, може да се надупчи с вилица. По желание може да се наръси със сусам или маково семе. Пече се в незагрята фурна на 160 градуса.
 
Това е питката, с която се научих да меся. За първи път я направих, докато бях студентка в Щатите - мама ми даваше напътствия по телефона какво да правя и никой, особено аз, не вярваше, че нещо ще се получи. Особено в момента, в който тестото цопна в легена. Тогава гостувах за Коледа на едно американско семейство със сицилиански корени - мъжът беше първо поколение американец, а родителите му не знаеха английски. Когато питката беше вече готова - и приличаше на истинска питка, майката на моите домакини - една стара, забулена в черно католичка, дето ме имаше за Сатана, че не съм ходела на църква и съм била безбожна, каза: "човек, който умее да прави хляб, не е неверник" и почна да ме поздравява.

[sladka hapka]

[Бананов хляб]

Бананов хляб
рецептата е от книгата "Joy of Cooking" от Irma S. Rombauer

Макар че името на сладкиша е "хляб" става дума са нещо, което е по-скоро кейк по нашите разбирания, още повече, че се прави с бакпулвер, а не с мая. Идеален за закуска  през уикендите!

Книгата борави с мярката "чаша", чийто грамаж не се уточнява. Като изходих от фактът, че авторката е американка, мерих с една от големите чаши за кафе, с които американците боравят - те са значително по-големи от стандартните БГ чаени чаши. С такава мярка се получава отличен резултат.

Пуснете фурната да загрява на 180*С.
Пресейте 1 3/4 чаши брашно и добавете към него
2 1/2 ч.л. бакпулвер и
1/2 ч.л. сол

В отделен съд разбийте добре
1/3 ч. маргарин
2/3 ч. захар
3/4 ч.л. настъргана лимонова кора
Добавете към сместа
1 - 2 яйца
1 - 1 1/4 ч. намачкани зрели банани

Постепенно, на 3 пъти добавете брашното с добавените към него бакпулвер и сол, като бъркате непрекъснато.

По желание може да се добавят
1/2 ч. начукани орехови ядки
1/4 ч. накълцани наситно сушени кайсии

Изсипете тестото в намаслена кексова форма и печете около час. Реже се след като изстине.

[sladka hapka]

[Торта "Мюсли"]

Торта "Мюсли"

продукти:
бисквити (обикновени)
кисело мляко
захар (по желание)
сезонни меки плодове - банан, ягоди, киви
мюсли
стафиди (по желание)

приготовление:
         Това е една много лека и лятна торта, която може да се прави дори от деца. Идеята "откраднах" от един тукашен ресторант и на тази основа импровизирах. Резултатът много ми допадна. Външният вид подлежи на "разкрасяване", ако десертът ще се сервира на претенциозни гурмани. В неразкрасения си вид е идеална за ядене от тавата.
        Аз сложих неподсладено кисело мляко, като използвах сладостта само на бисквитите и плодовете, но за любителите на по-сладкото е добре да се сложи малко захар в киселото мляко.
        В правоъгълна тавичка се нареждат плътно бисквитите. Върху тях обилно се слага кисело мляко на равен слой, а върху него - нарязаните на резенчета един вид плодове - например ягоди. Наръсва се с мюсли и стафиди, а върху тях се слага още кисело мляко. След това - отново ред бисквити, ред кисело мляко (тая торта "пие" много кисело мляко, за да стане сочна и лека), ред банани, мюсли и стафиди и пак кисело мляко. В този момент моята тава се напълни, но може да се сложи и трети ред.
        Отгоре тортата отново се покрива с кисело мляко и щедро се наръсва с мюсли.
        Една нощ в хладилника и ... да ви е сладко!

За моята торта аз използвах: бисквити "Пти бьор", кисело мляко "На баба" - кафяво, мюсли на Нестле "Ябълки с канела", ягоди и банани от пазара 

[Morena]

  Хапчице, копнах това мюсли изкушение,  ама си мисля със сметана (заквасена) да го пробвам , че нещо не се харчи у нас кис. мляко в тоя род рецепти и като чели кобинацията му с банана е проблемчето .

[pep-4o]

Закупила съм всичко по рецептата, дори се надявам бананите да са същата партида, да не объркам нещо
Е, с млякото ще има лека промяна, но надявам се - няма да е фатална

Хайде, Хапке, притеснявай се докато кажем резултата, че да видим тогава в чий телевизор е повредата

[sladka hapka]

["Ние, българите, за да видим света и чудесата му, няма нужда да ходим така далеко, защото нашата България е един непознат и чуден свят." Иван Вазов]

Хайде, Хапке, притеснявай се докато кажем резултата, че да видим тогава в чий телевизор е повредата

Смей се ти, ама аз наистина винаги се притеснявам като давам рецепти. После само ходя да питам "Ама хареса ли ти" Все едно чакам хората зорлем да ме хвалят. А то не е така. Аз съм скромна

[pep-4o]

........ Все едно чакам хората зорлем да ме хвалят. А то не е така. Аз съм скромна

а-а-а-а-а, за хваленето ли било?  е, ще го имаме пред вид
Въпросче - а в Щъркелите миксери продават ли?

[Morena]

[пепчо]

Ми пепчо, не съм забелязала ама си мисля, че по скоро не .

[marabu]

Аз купих всичко  и отивам да приготвям чакайте отчет 

Пепи не продават миксери 

[pep-4o]

аз пък дори я направих. Чакай Хапке до сутринта и се притеснявай 
ако евентуално не я нападнат тийновете посред нощ /което изобщо не е за изключване /


Хайде - отчет да дам - прекрасна лятна торта. Е, можеше още да постои в хладилника да поизмръзне, но кой да я чака  Пък и тъй като гледам сутринта едва ли ще има много от нея 
Сладка Хапке, можеш още такива да пуснеш, няма да ти се разсърдим. Благодарим за рецептата 

[marabu]

Мой ред  Страхотна диетична торта 
Благодаря Хапке

[sladka hapka]

["Ние, българите, за да видим света и чудесата му, няма нужда да ходим така далеко, защото нашата България е един непознат и чуден свят." Иван Вазов]

Страшна снимка, майсторке!!!

Радвам се, че ви хареса.