Да загладим косъма - съветите на sladka hapka

[sladka hapka]

[продукти:]

продукти:

500 г. брашно
500 мл. вода
1/4 п. прясна мая
1 с.л. захар (мед)
щипка сол

приготовление:

В машината за хляб се слагат продуктите на програма "месене и втасване". Ако се меси ръчно - омесва се и се оставя да втаса около 30 - 40 мин. Тестото става сравнително рядко.

Втасалото тесто се поставя в шпирц за понички (такива има в "Двата щъркела") - изглеждат така:


и се шприцоват поничките в съд с загрято олио.

След като се изпържат и от двете страни, се поръсват с пудра захар, мед или сироп на вкус.

[sladka hapka]

[Порк "СтроганФФ"]

Порк "СтроганФФ"

Рецептата е заигравка с класическото блюдо "Бьоф Строганоф", но понеже стана много вкусно, реших, че е добре да я напиша тук. Аз самата дълго време не се решавах (и все още не съм) да направя истински Бьоф Строганоф, но една лека имитация със свинско е по силите на всеки кулинар.

Продукти:
500 - 700 г. свинско, нарязано на хапки или на ивички
300 г. гъби печурка
1 голяма кофичка заквасена сметана
глава лук
олио, сол

Приготвяне:
В дълбок тиган с малко мазнина задушаваме нарязания на ситно лук. След няколко минути слагаме и гъбите (ако са по-едри, нарязани на четвъртинки, а малките - само на две). След като гъбите поомекнат, ги вадим с решетъчна лъжица, а течността, която са пуснали, изсипваме в купичка.

В същия тиган слагаме нарязаното свинско месо и запържваме леко. Ако при пърженето се отдели още течност, изсипваме и нея в купичката при гъбената. С тази течност разреждаме заквасена сметана, за да се получи сос, и заливаме месото. Добавяме лука и гъбите и оставяме да се готви на умерен огън. Ако е необходимо, доливаме още малко вода (или бульон), така че месото и гъбите да са напълно покрити. Посоляме се на вкус.

Когато месото е готово, сосът се сгъстява с 1 - 2 лъжици брашно. По желание подправяме със смлян черен пипер - аз не сложих, защото беше много ароматно и без това.

Сервира се със задушени картофи или варен ориз.

[sladka hapka]

[Хрупкави "хаш браунс"]

Хрупкави "хаш браунс"

Това е едно традиционно американско ястие, което се приготвя от картофи. За да стане сполучливо, са ви нужни няколко неща: картофи с ниско съдържание на вода, т.е. по-сухички, преса за картофено пюре и здрави ръце.

За една стандартна порция, от която излизат две закуски или 4 гарнитури, са ми нужни - 3 - 4 по-едри картофа, 3 с.л олио, сол и черен пипер.

приготвяне:
Картофите се настъргват на ренде. Поставя се тигана с олиото на котлона и докато мазнината загрее добре (без да прегори или да пуши), се взема пресата за картофено пюре. Настърганите картофи се поставят в нея и силно се притискат, за да се отцеди максимално съдържащата се в тях течност.Ако нямате преса, може да сложите картофите върху кухненска текстилна кърпа, да направите руло и да го увиете силно с две ръце, но ефектът не е толкова добър. За да се получат наистина хрупкави картофки, те трябва да са максимално сухи.

В загрятата добре мазнина се изсипват картофите и се разстилат равномерно, като трябва да оформят пласт, не по-дебел от 1 см. С лъжица добре се притискат към тигана, за да се получи по-стегната маса и се намаля котлона до умерено. Целта е картофите да се изпекат и да получат хрупкава коричка. В този момент се поръсват със сол и черен пипер. Важно е солта да не се слага в самото начало на приготвянето им, защото тя спомага да се отделя течност от картофите и те стават по-сочни и меки.

Когато отдолу картофите станат златисти, с голяма шпатула се обръща получената "палачинка", за да се изпече и от другата страна.

След това се разрязва на порции и се сервира - като основно или за гарнитура, придружена по ваш избор с кетчуп, туршия, зелена салата, сирене, месо и пр.

Според някои, хаш браунс се правят с добавен нарязан на ситно лук и малко мляко. На мен този вариант не ми допада, защото стават не така хрупкави, а повече напомнят на еврейските картофени палачинки латкис.

[sladka hapka]

[Шоколадови къпкейкс с шоколадов мус]

Шоколадови къпкейкс с шоколадов мус

Рецептата е адаптирана от Cupcake Bakeshop

продукти:
2 ч.ч. брашно
2ч.ч. захар
1/2 ч.ч. натурално какао
1 1/2 ч.л. бакпулвер
1 1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. разтопено масло
2 ванилии
2 яйца

приготвяне:
Пуснете фурната да загрява на 180*С.
Поставете всички продукти, с изключение на яйцата, в дълбока купа, и ги разбивайте с миксер в продължение на 2 минути. Добавете яйцата и бийте още 2 минути.
Във форма за мъфини поставете хартиени кошнички и изсипете в тях получената смес - достатъчна е за 24 кексчета.
Печете в предварително загрятата фурна за 15 - 20 минути, до степен, при която клечка за зъби остава суха, след като я забиете във вътрешността на кексчето.
Извадете ги и ги оставете да се охладят напълно, преди да ги украсите с шоколадовия мус.

Шоколадов мус
250 - 300 мл. течна сладкарска сметана се разбива на пяна. Към нея се добавя с бъркане разтопен 1 натурален шоколад (100 г.). Количеството на шоколода и на сметаната търпят промяна, според вкуса. Може да сеизползва и бял или млечен шоколад.

Забележка:
Украсявайте изстиналите кексчета с все още топъл мус, тъй като след изстиването му, той стяга и нанасянето му е по-трудно.
В оригиналната рецепта вместо бакпулвер, се предлага използването на сода бикарбонат. И с този набухвател става добър резултат, но кексчетата стоят по-"хлебни" на вкус. Пак там е даден вариант за украса на кексчетата с маслен крем, приготвен от:
110 г. масло
1/2 ч.ч. какао
4 ч.ч. пудра захар
около 1/4 ч.ч. прясно мляко


Кексчетата, преди да бъдат украсени с шоколадовия мус -
и в тоя вид са вкусни и подходящи за директна консумация.


Готови кексчета с декорация за Свети Валентин.

[sladka hapka]

[БУХТИ]

БУХТИ

По тази рецепта се приготвят бухтите у нас откакто се помня. Рецептата, освен че е лесна за изпълнение, е и лесна за помнене: всичко е по едно:

1 яйце
1 чаша захар
1 чаша кисело мляко
1 лъжичка сода
брашно, колкото поеме, за меко тесто

От тези продукти се омесва тесто, което се разточва с дебелина 0,5 см. Изрязват се формички - пръстенчета, с помощта на чаша, или ромбоиди, и се пържат в нагорещено олио.

По желание готовите бухти могат да се наръсят с пудра захар, но и без нея са доста сладички.

Сервират се с айран, сирене и сладко.

[An]

Благодаря за рецептата!  Ще ги пробвам и ще докладвам.

[Мими]

[Роси]

Ммм Роси, страхотни са!  Умирам за тях, баба ми ги правеше по същия начин, само без захар вътре и с формата на ромбчета  затова им виках "възглавнички"  А после си ги мажехме с мед или сирене по желание. Даде ми идея за закуска

[sladka hapka]

[Булгур със зеленчуци]

Булгур със зеленчуци



1 ч.ч. булгур
1/2 връзка зелен лук
2 моркова
300 г. гъби
3 - 4 (печени) чушки
доматено пюре/нарязани домати
500 г. спанак
сол
магданоз
зехтин, олио

В малко олио задушаваме зеления лук. След като омекне, добавяме нарязаните на ситно моркови, гъби, чушки и доматено пюре. Накрая се слага измития и нарязан на ситно спанак (с дръжките). След като зеленчуците омекнат, се добавят вкусовите подправки - сол, чер пипер - по желание, магданозq и се сипва булгура.

Сместа се прехвърля в тавичка и се долива малко вода. Отгоре се залива с 4 - 5 лъжици зехтин (аз използвам екстра върджин - за аромат) и се слага на умерена фурна до готовност на булгура.

Сервира се като основно ястие или като гарнитура. Ако е основно - върви с кисело мляко или парче сирене.

Може да се сервира и студено.

Sladka_hapka,  а знаеш ли случайно как се правят кюфтенца от булгур с кайма?

[vesela]

sladka hapka, изглежда ми много вкусно. Мерси за рецептата. А съотношението вода:булгур какво е, като при ориза ли? На тази 1ч.ч булгур колко вода да се сложи?

[sladka hapka]

["Ние, българите, за да видим света и чудесата му, няма нужда да ходим така далеко, защото нашата България е един непознат и чуден свят." Иван Вазов]

sladka hapka, изглежда ми много вкусно. Мерси за рецептата. А съотношението вода:булгур какво е, като при ориза ли? На тази 1ч.ч булгур колко вода да се сложи?

Веси, наистина е много вкусно, поне на нас много ни допада.
Водата я доливам на око. Ако се съмняваш в пропорцията - винаги можеш малко да долееш. В общи линии го приготвям като ориза.

Sladka_hapka,  а знаеш ли случайно как се правят кюфтенца от булгур с кайма?

За съжаление не съм правила никога, но ако попадна на такава рецепта (както съм на вълна ориенталска кухня), непременно ще пробвам и ще пиша.

[sladka hapka]

[Ягодово парфе]

                                 Ягодово парфе



Продукти:
за блата:
1 пакет бисквити "Захаринки" на "Житен дар" или други маслени бисквитки
50 г. масло

за крема
1 кофичка кисело мляко "На баба" 4,5 % масленост (400 г.)
300 мл. течна подсладена сладкарска сметана
1 1/2 пакетче желатин "Д-р Йоткер"
1 пакетче "Танг" - ягода

за украсата:
разбита течна сметана
ягоди

Бисквитите се натрошават и смесват с разтопеното масло, а след това се изсипват във форма за торта. (добре е дъното да се покрие с алуминиево фолио - така се вади по-лесно). С помощта на купа с плоско дъно се притискат силно бисквитите, за да се получи стегнат блат.

В купичка от алпака или друг огнеупорен съд се поставя желатина с малко вода да набъбне. След това се загрява на слаб котлон или на водна баня до разтваряне на желатиновите гранули. След като се получи течност, веднага се отнема от огъня и се оставя за 3 - 4 мин. да се охлади.

В голяма купа се разбива с миксер киселото мляко и пакетчето "Танг". Към тях се прибавя предварително разбитата на пухкав крем течна сметана. Добавя се вече поохладения желатин и добре се разбърква. По желание в крема могат да се добавят нарязани ягоди. Получената смес се изсипва върху блата и се захлажда със сладкарска шпатула или широк нож.

Добре е да престои 1 нощ в хладилника, след което се украсява с пресните ягоди.

[пеполина]

Роси, както винаги красиво, оригинално и не се и съмнявам, че ще е и много вкусно. Със сигурност ще се пробва.

[sladka hapka]

["Ние, българите, за да видим света и чудесата му, няма нужда да ходим така далеко, защото нашата България е един непознат и чуден свят." Иван Вазов]

Понеже съм скромна, ще се съглася, че е вкусно. Но преди всичко е много бързо и лесно. Пробвай го наистина!

[пеполина]

Роси, исках да те попитам след като не се слага захар,  бисквитките и сокчето-"Танг", както и сметаната придават ли достатъчно сладост на парфенцето? Защото моите хора си падат по сладичкото.