Автор Тема: Саламура за сирене  (Прочетена 21816 пъти)

sladka hapka

  • Модератор
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2399
Саламура за сирене
« -: 15 Ноември 2006, 18:41:36 »
Това търся. Имам 6 буци сирене в хладилника, а не знам как да ги съхраня. От години купувам само вакуумирано и не съм правила саламура отдавна. Не помня нито пропорции, нито нищо. Сега ми се мержее из главата, че се слагаше и лимонтузу, ама колко на колко...

Забравям вече, лоша работа :new_all_coholic:
« Последна редакция: 15 Ноември 2006, 18:44:59 от sladka hapka »

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 18358
Re: Саламура за сирене
« Отговор #1 -: 15 Ноември 2006, 21:15:44 »
Първи начин: Премери водата и на литър вода сложи 30гр сол и 2гр лимонтозу или 1гр натриев бензоат.Заливаш сиренето, притискаш отгоре с подходящ предмет, така че сиренето да е покрито. За да не хваща "бяла ципа" отгоре - един тънък слой олио. Обаче като ти потрябва сирене си вадиш 1 бучка в  друг съд като там я сложиш във вода-сол 1л/10-12 гр без друго. Или в същото съотношение, но айран/сол
Втори начин: Слагаш вода-сол 1л/40-50гр и пак да е покрито. Вадиш да обезсолиш като поставяш сиренето в чиста вода.

Саламурата на купеното не е толкова солена, макар в магазините да го лекуват, по в мандрите ползват други консерванти.

Трети:  ;) Сирене по шопски, сирене на скара, месеници...........  :new_all_coholic: и на това върви с червен пипер  ::)
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

sladka hapka

  • Модератор
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2399
Re: Саламура за сирене
« Отговор #2 -: 15 Ноември 2006, 22:30:53 »
Пеп, мерси много. Знаех си ,че ше се включиш.

А първият вариант възвира ли се?

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 18358
Re: Саламура за сирене
« Отговор #3 -: 16 Ноември 2006, 08:39:13 »
Пеп, мерси много. Знаех си ,че ше се включиш.

А първият вариант възвира ли се?

Ще се включа, ама нали съм кандидат за "минута е много"  :-[ ето пропуснах - водата със солта се възвират. След като изстине се прибавят лимонтозу или натриев бензоат и тогава се залива.
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

sladka hapka

  • Модератор
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2399
Re: Саламура за сирене
« Отговор #4 -: 16 Ноември 2006, 11:07:11 »
Данке!

 


* Търсене



* Говорилня

Refresh History
  • KrokozabYl: http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,67.0.html
    26 Ноември 2014, 09:57:30
  • Ilieva: здравейте, искам да публикувам снимка , как да го сторя?
    26 Ноември 2014, 09:11:53
  • KrokozabYl: та той там продава абсолютно всичко, каквото се сетиш вкл. карантии
    24 Ноември 2014, 09:16:31
  • KrokozabYl: на Женския пазар след Кирил и Методий в дясно посока Лъвов мост има един месарски магазин на Арабин от 100 години е
    24 Ноември 2014, 09:16:16
  • GolemDZVER: абе не се плаши - аз им слагам и бърбън и пак стават
    23 Ноември 2014, 18:09:41
  • pep-4o: даааа
    23 Ноември 2014, 00:41:11
  • ROSPOP: ок, ама в рецепите има и захар, увеличавам количеството ли
    23 Ноември 2014, 00:19:16
  • pep-4o: със захар де :) захарта запазва свежия червен цвят
    22 Ноември 2014, 23:59:50
  • ROSPOP: ама в темата рецептите са със селитра, как  да я заместя
    22 Ноември 2014, 23:50:49
  • pep-4o: :innocent:
    22 Ноември 2014, 23:28:55
  • pep-4o: Не слагай селитра, сложи си захар
    22 Ноември 2014, 17:52:16
  • pep-4o: Роси, търси на женския пазар и в месарските поглеждай, само там има.
    22 Ноември 2014, 17:52:10
  • ROSPOP: черва де - сбърках малко :smile1:
    22 Ноември 2014, 14:13:08
  • ROSPOP: благодаря, сега ако кажете и селитра от къде да взема..........че в аптеката не продавали, в София чера съм виждала само един път на пазара в месарски магазин
    22 Ноември 2014, 14:11:51
  • GolemDZVER: я виж тука за суджуците
    22 Ноември 2014, 11:03:26
  • GolemDZVER: тук с сайта има твърди много, Роси
    22 Ноември 2014, 10:59:48
  • ROSPOP: решихме да направим суджук  и луканка но в рецепти не ги намирам ,  къде да търся
    22 Ноември 2014, 09:06:02
  • pep-4o: Пая, явно никой тук не е правила такава лютеница. Кажи на мама да свари, с рани подправки, които е усетила там и да кара по усет
    18 Ноември 2014, 11:51:14
  • pep-4o: полезността е да се яде в суров вид, или да се извлече сока и дори, защото другото е целулоза. А всварената едав ли ще остане нещо.
    18 Ноември 2014, 11:50:51
  • paq: била много полезна, препоръчали я за сринат имунитет, иначе на туршия е много вкусна също
    17 Ноември 2014, 22:49:41
  • paq: аз търся рецепта за лютеница от земна ябълка, майка ме помоли да потърся, брат ми си купил от био магазин и тя се вдъхновила
    17 Ноември 2014, 22:48:11
  • KrokozabYl: супер! При мен лапето не понася цвекло и това си е, та я правим винаги 2 вида
    17 Ноември 2014, 16:43:00
  • pep-4o: Мерси, КРо, на салатка с червено цвекло и моркови съм я решила
    17 Ноември 2014, 16:31:58
  • pep-4o: а не, не, те картофите броят като ядат печени, камо ли друго.
    17 Ноември 2014, 16:31:46
  • KrokozabYl: иначе на Йоанка четах с печена, ма много разправия
    17 Ноември 2014, 16:06:42
  • KrokozabYl: най-мързеливия начин е настъргана сурова, може с моркови и други такива комбинации
    17 Ноември 2014, 16:06:28
  • pep-4o: ама то  у нас не е много че половинът го прави на фрешове разни, ще си направя салата и аз сега
    17 Ноември 2014, 16:02:27
  • pep-4o: накупих аз, към кило прибрах
    17 Ноември 2014, 16:02:13
  • Dyke: Някъде четох, че земните ябълки са най-полезни като е сварят като картофите.....не съм пробвала
    17 Ноември 2014, 14:33:38
  • KrokozabYl: оцет също
    17 Ноември 2014, 13:41:01

* Последното от форума

Re: Кой какви ги сготви през НОЕМВРИ! от pep-4o
[Днес в 00:18:14]


Re: Кой какви ги сготви през НОЕМВРИ! от vesela
[28 Ноември 2014, 23:38:18 ]


Re: Кучета, котки и други домашни (и не толкова домашни) любимци от vesela
[28 Ноември 2014, 23:13:54 ]


Re: Коледата наближава - изпрати подарък; изненадай другарче :) от pep-4o
[28 Ноември 2014, 23:00:30 ]


Re: Коледата наближава - изпрати подарък; изненадай другарче :) от vesela
[28 Ноември 2014, 22:43:45 ]


Re: Коледата наближава - изпрати подарък; изненадай другарче :) от zoica
[28 Ноември 2014, 22:31:30 ]


Re: Кучета, котки и други домашни (и не толкова домашни) любимци от zoica
[28 Ноември 2014, 22:26:08 ]


Re: Кучета, котки и други домашни (и не толкова домашни) любимци от kokochka
[28 Ноември 2014, 20:13:12 ]


Re: прИмоции ........ от wafi
[28 Ноември 2014, 19:13:34 ]


Re: Кой какви ги сготви през НОЕМВРИ! от ilrai
[28 Ноември 2014, 18:36:41 ]


Re: прИмоции ........ от GolemDZVER
[28 Ноември 2014, 18:33:38 ]


Re: Кой какви ги сготви през НОЕМВРИ! от Poni 69
[28 Ноември 2014, 18:22:49 ]


Re: Кой какви ги сготви през НОЕМВРИ! от KremenaG
[28 Ноември 2014, 18:09:08 ]


Re: прИмоции ........ от pep-4o
[28 Ноември 2014, 18:06:13 ]


Re: прИмоции ........ от GolemDZVER
[28 Ноември 2014, 17:58:33 ]


Re: Кой какви ги сготви през НОЕМВРИ! от Захарно петле
[28 Ноември 2014, 17:46:37 ]


Re: прИмоции ........ от pep-4o
[28 Ноември 2014, 17:25:24 ]


Re: Коледата наближава - изпрати подарък; изненадай другарче :) от Did_ka
[28 Ноември 2014, 17:11:44 ]


Re: прИмоции ........ от ilrai
[28 Ноември 2014, 17:06:26 ]


Re: прИмоции ........ от wafi
[28 Ноември 2014, 16:43:07 ]