Автор Тема: Саламура за сирене  (Прочетена 23374 пъти)

sladka hapka

  • Модератор
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2404
Саламура за сирене
« -: 15 Ноември 2006, 19:41:36 »
Това търся. Имам 6 буци сирене в хладилника, а не знам как да ги съхраня. От години купувам само вакуумирано и не съм правила саламура отдавна. Не помня нито пропорции, нито нищо. Сега ми се мержее из главата, че се слагаше и лимонтузу, ама колко на колко...

Забравям вече, лоша работа :new_all_coholic:
« Последна редакция: 15 Ноември 2006, 19:44:59 от sladka hapka »

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 19150
Re: Саламура за сирене
« Отговор #1 -: 15 Ноември 2006, 22:15:44 »
Първи начин: Премери водата и на литър вода сложи 30гр сол и 2гр лимонтозу или 1гр натриев бензоат.Заливаш сиренето, притискаш отгоре с подходящ предмет, така че сиренето да е покрито. За да не хваща "бяла ципа" отгоре - един тънък слой олио. Обаче като ти потрябва сирене си вадиш 1 бучка в  друг съд като там я сложиш във вода-сол 1л/10-12 гр без друго. Или в същото съотношение, но айран/сол
Втори начин: Слагаш вода-сол 1л/40-50гр и пак да е покрито. Вадиш да обезсолиш като поставяш сиренето в чиста вода.

Саламурата на купеното не е толкова солена, макар в магазините да го лекуват, по в мандрите ползват други консерванти.

Трети:  ;) Сирене по шопски, сирене на скара, месеници...........  :new_all_coholic: и на това върви с червен пипер  ::)
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

sladka hapka

  • Модератор
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2404
Re: Саламура за сирене
« Отговор #2 -: 15 Ноември 2006, 23:30:53 »
Пеп, мерси много. Знаех си ,че ше се включиш.

А първият вариант възвира ли се?

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 19150
Re: Саламура за сирене
« Отговор #3 -: 16 Ноември 2006, 09:39:13 »
Пеп, мерси много. Знаех си ,че ше се включиш.

А първият вариант възвира ли се?

Ще се включа, ама нали съм кандидат за "минута е много"  :-[ ето пропуснах - водата със солта се възвират. След като изстине се прибавят лимонтозу или натриев бензоат и тогава се залива.
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

sladka hapka

  • Модератор
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2404
Re: Саламура за сирене
« Отговор #4 -: 16 Ноември 2006, 12:07:11 »
Данке!

 


* Търсене



* Говорилня

Refresh History
  • pep-4o: :drinks: после почерпи
    25 Юни 2015, 00:14:33
  • Mariana G: Ves, търси тук http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,73.msg46170.html#msg46170
    15 Юни 2015, 14:58:08
  • Ves: пъстърва на фурна
    15 Юни 2015, 07:55:33
  • Кристал: пеполина, благодаря
    09 Юни 2015, 15:34:44
  • пеполина: Или тук за домашно приготвени напитки http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,836.90.html
    09 Юни 2015, 14:46:13
  • пеполина: http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,503.30.html
    09 Юни 2015, 14:44:40
  • пеполина: Ето тук можеш да публикуваш, поне при мен има бутон Отговор
    09 Юни 2015, 14:44:33
  • Кристал: Мога ли да публикувам в тема  Коктейли и домашно приготвени напитки? Страницата е само една, съдържание и при мен липсва бутон ОТГОВОР.
    09 Юни 2015, 12:43:33
  • Захарно петле: ето толумбичките с извара http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,81.msg41965.html#msg41965
    16 Май 2015, 22:31:48
  • Захарно петле: capricce търсането е малко по нагоре ;)
    16 Май 2015, 22:31:22
  • Capricce: толумбички с извара
    15 Май 2015, 17:24:06
  • пеполина: мерси Пепи :)
    26 Април 2015, 19:23:45
  • pep-4o: ей сега ще оправя :)
    26 Април 2015, 18:55:12
  • пеполина: при някой друг заключена ли е темата кой какви ги сготви през април/
    26 Април 2015, 18:44:26
  • pep-4o: :( много е тихо тук
    25 Април 2015, 22:56:40
  • pep-4o: :smile1:
    21 Април 2015, 19:24:44
  • pep-4o: търсенето не е тук, а в по-горното прозорце
    11 Април 2015, 08:26:29
  • ina9991: blqsak
    10 Април 2015, 22:19:31
  • ina9991: blqsak
    10 Април 2015, 22:19:20
  • Кристал: Кликваш на виртуален бутон ОТГОВОР отгоре или отдолу на темата
    06 Април 2015, 12:16:06
  • NikolGD: :icon_question:
    06 Април 2015, 11:42:13
  • NikolGD: От къде се публикува?
    06 Април 2015, 11:41:03
  • Захарно петле: Kъде не можеш да публикуваш?
    29 Март 2015, 15:16:30
  • cockerlover: Хммм...защо не мога да публикувам?
    29 Март 2015, 12:51:24
  • pep-4o: Роси, каквото направиш. И аз съм свободен електрон, ще идвам, когато кажеш
    21 Март 2015, 12:26:19
  • KrokozabYl: аз съм навита и на френската нуга :) да дегустирам де
    21 Март 2015, 12:21:02
  • ROSPOP: писах писах.............. къде ми отиде съобщението не знам?
    21 Март 2015, 10:27:06
  • ROSPOP: хахха , бива, понеже ПАК съм свободен електрон ме напъва да правя необичайни неща  - още узрявам за френския макарон - продуктите са налице ама ме дразни това престояване на белтъците - 3 дена
    21 Март 2015, 10:25:57
  • pep-4o: Пък се кандидатирам за редовен дегустатор
    19 Март 2015, 21:48:37
  • pep-4o: Роси, можеш да започнеш да правиш по всичките рецепти, които си намерила.
    19 Март 2015, 21:48:31

* Последното от форума

Re: Пеят птички пъстрокрили, тръпне свежият листак.......... от dove
[Днес в 12:30:01]


Re: Вкусната бърлога на Дзвера от kafe
[Днес в 09:58:00]


Re: Кой какво сготви през ЮЛИ! от blqsak
[Днес в 00:42:15]


Re: Кой какво сготви през ЮЛИ! от blqsak
[Днес в 00:39:34]


Re: Кой какво сготви през ЮЛИ! от blqsak
[Днес в 00:37:37]


Re: Кой какво сготви през ЮЛИ! от blqsak
[Днес в 00:34:34]


Re: Търся съвет. Как да не изтече мармалада от кифлата при печенето? от ivanp
[04 Юли 2015, 21:20:38 ]


Re: Търся съвет. Как да не изтече мармалада от кифлата при печенето? от Poni 69
[04 Юли 2015, 20:45:09 ]


Re: Търся съвет. Как да не изтече мармалада от кифлата при печенето? от poli
[04 Юли 2015, 16:08:46 ]


Re: Търся съвет. Как да не изтече мармалада от кифлата при печенето? от denyo
[04 Юли 2015, 15:25:39 ]


Re: Кой какво сготви през ЮЛИ! от GolemDZVER
[03 Юли 2015, 20:35:04 ]


Re: Честит рожден ден, Боби! от radost.1955
[03 Юли 2015, 19:10:59 ]


Re: Търся съвет. Как да не изтече мармалада от кифлата при печенето? от KrokozabYl
[03 Юли 2015, 15:35:38 ]


Re: Честит рожден ден, Боби! от blqsak
[03 Юли 2015, 09:17:27 ]


Re: Кой какво сготви през ЮЛИ! от GolemDZVER
[03 Юли 2015, 00:07:30 ]


Re: Кой какво сготви през ЮЛИ! от GolemDZVER
[03 Юли 2015, 00:04:12 ]


Re: Кой какво сготви през ЮЛИ! от GolemDZVER
[03 Юли 2015, 00:02:44 ]


Re: Кой какво сготви през ЮЛИ! от GolemDZVER
[02 Юли 2015, 23:59:15 ]


Re: Кой какво сготви през ЮЛИ! от GolemDZVER
[02 Юли 2015, 23:58:03 ]


Re: Търся съвет. Как да не изтече мармалада от кифлата при печенето? от GolemDZVER
[02 Юли 2015, 23:25:55 ]