Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението

[пеполина]

Пепи, имам въпросчета относно твоят лучник с кайма. Когато се замеси тестото оставя ли се да втаса или веднага се разточва и след като се сложи плънката и се прегъне пак се оставя да втаса, или втасва само в тавата. И тези продукти, които са дадени за плънката, предварително ли трябва да се разделят и половината да се приберат за следващата доза или пълнежа се прави общо и вече готов се прибира в хладилника до следващия път.
      Извинявай за балъмските въпроси, но от доста време съм му хвърлила око на този лучник, и реших да го спретна тези дни, но не ми станаха ясни тези нещица.

[gaby_s]

[Пеп4о]

Пеп4о,само да беше ги видяла моите момчета как лапаха....страшни станаха кошничките...и вкусниииии  Благодаря за изключителната рецепта !






...а за малкото човече малка порцийка...

[pep-4o]

Габи  страшно апетитни са! С тези препечени кошнички 

И аз правих пак тази вечер, но мойте "паници" са доста по-големи - не че нещо остана от тях де 

[pep-4o]

Пепи, каймата е за едната тава - т.е 2 лучника.  аз май това не съм уточнила    Моите тави са сравнително големи, пък и плънката е за да я има, а не да  се стопи вътре.

А в хладилник се прибира тестото само 

Тестото - втасва на закваска, след като се омеси - не.
После се поставя в тавата и когато се оформят - тогава пак втасва.
 

[пеполина]

Пепи, благодаря ти за точния отговор.

[bordovsky]

[Пепи,]

Пепи,, поклон от мен за чудесната кошничкова идея.   

Колкото до размера. моите приличат повече на панери за дрехи.....по една на чиляк..... и се преяжда.....

[pep-4o]

Панер-паничка - важно, че е вкусно 

А такова признание от кулинар като теб 

Радвам се, че ви допадна идеята 

[пеполина]

Пепи, благодаря ти много за рецептата за Лучника с кайма. Много ни хареса. Едва успях да снимам вече преполовената тава.

[snejanaL]

Пепчо, кошничките станаха вълшебни!Много вкусно!  Бях приготвила фотото да ги снимам , но ги ометоха преди да успея    Половинката каза да ти предам ,че гозбата ти трябва да върви с упътване за консумация

[pep-4o]

[Пепи,]

Пепчо, кошничките станаха вълшебни!Много вкусно!  Бях приготвила фотото да ги снимам , но ги ометоха преди да успея    Половинката каза да ти предам ,че гозбата ти трябва да върви с упътване за консумация

радвам се, че са ви харесали 

Впрочем - ще пусна упътване - тестото за кошничките трябва да се оформя върху формичка за крем карамел - така с паниците    явно стават твърде големи (май само мойте мъже не се оплакаха от размера  )



Пепи,

радвам се, че сте доволни от днешната кухня    Най-вече за лучника   

[bordovsky]

Нищо им няма на кошниците - панери    При мен никой не се оплака....... 
А начина на ползване е следния - чупиш парче кошница - топиш и...... хоп в отворчето за дъвчене....и така до крайното омазване, облизване......красота.....

[pep-4o]

......... сигурно пак ти е чист монитора 

[pep-4o]

[Пържоли "Зингара"]

Пържоли "Зингара"

подведох се по името в едно заведение и поръчах, но ги бяха направили прекалено сухи. Затова в къщи по памет си направих импровизация и вече харесах, а домочадието оцени подобаващо с бис





Продукти:

1 кг свински пържоли
200 мл бира
50 мл вино
100 мл вода
подправки - моите са смес от равни  части кориандър, кимион, черен пипер, червен лют, майорана и риган - от тази смес 1 ч л
1 малка глава лук

3-4 с л олио за пържене
5-6 лъж. брашно за овалване

200гр пилешко месо без кост
200гр кайма
250гр моцарела/кашкавал


За пикантния сос:

150 гр топено сирене (или 1 кутия с триъгълници)
200 мл вода
1 с л горчица
50 гр кашкавал
60-70 гр синьо сирене
1 к л черен пипер
1 яйце
сока на половин лимон
щипка сол (ако трябва)
1 с л нишесте - натурално, без аромат и оцветители


Приготвяне:

на пържолите:

* Пържолите се режат с дебелина около 1-1,5см. Не се начукват
* Посоляват се на вкус, овалват в брашно и запържват в олиото от двете страни за по 30-40 сек. - колкото да стегнат.
* Нареждат се в тава, поръсват с подправките, заливат се с течностите и поръснат със съвсем ситно нарязания лук.
* Завиват се с фолио (или затваря плътно тавата с капак  и  залепва с тесто) и пекат на фурна - докато "клокнат" на силна, след това фурната се намалява на 160-170* и пече още 1,5 часа.
* През това време пилешкото месо се нарязва на дребно и задушава (аз задуших с малко вода в мв-та за 15 мин.)
* Развиват се  пържолите - трябва да са останали с малко сос ( пробват се дали се късат вече, ако не - се връщат за допичане с фолиото)
* Намазват се със съвсем тънък слой кайма, поръсват се с пилешкото месо и нарязаните парчета моцарела/кашкавал.
* Запичат се още малко  - до почервеняване на кашкавала.


Приготвяне на соса:

* Докато се запичат пържолите накрая, се приготвя соса.
* Настъргват се кашкавала и сирената на едро ренде.
* Поставят се в тиган, заедно с  водата, солта и черния пипер.
* Оставя се да заври сместа.
* Яйцето се разбива с миксер заедно с горчицата, лимоновия сок, нишестето
* На тънка струя и с разбиване се прибавя от заврялата смес (на принципа на топлата застройка)
* Достатъчно е половината количество да се прибави, след което се връща с бъркане обратно в тигана (съда със соса)
* Бърка се, докато се сгъсти (сравнително рядък е, като изстине се сгъстява още)


Поставя се сос в чинията, пържолата отгоре и сервира.

Добър апетит  на любителите на месо

[Yoli]

[Пепи]

Пепи , чудни кошнички.Много благодарности за вкусната рецепта.

Пеп-4о,
тези пържоли "Зингара" ми изглеждат неустоимо вкусни и мисля да изненадам любимия с тях за Свети Валентин!
Твоите изкушения нямат край и не знам кое да пробвам по-напред, защото времето ми е доста ограничено...Благодаря за чудните рецепти!