Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението

[pep-4o]

[Бонбони "Пияни вишни"]

Бонбони "Пияни вишни"









Точна рецепта няма, продуктите са на око и според изостаналите продукти.


Продукти

бисквити - около 200гр
ядки - орех, лешник, бадем  - ок. 500 гр
стафиди - ок.50гр
блат или бишкоти - ок.200гр
овесени ядки - 100гр
стафиди - ок 50гр
сушени вишни, череши или от ликьор - ок.200гр
пудра захар  -7-8 с л
какао 6-7 с л
мед - 4 с л ,
ликьор около 100мл,
плодов сок



черен шоколад
смлени ядки за овалване


Приготвяне:

* Отделят се от ядките половината за овалване ( по желание)
* Бисквитите, блата и ядките се мелят на блендер (или в машинка)  ситно
* Стафидите се нарязват.
* Прибавят се всички сухи продукти без вишните и се объркват.
* Добавя се меда
* Ликьора и сока се загряват (поотделно)
* Първо се изсипва ликьора и обърква и започва да се прибавя от сока, докато се поемат всички сухи частици.
* Трябва да стане твърдо и да не лепне по ръцете.
* Прибира се за половин час в хладилник.
* През това време се накисват в ликьор сушените вишни/череши (правя го в мв-та)
* Взема се по топче от сместа, като в средата се поставя по вишна и се овалва.
* Пак се поставят за 15-на мин. в хладилник
* Разтопява се шоколада и всяко топче се потапя в него
* Изважда се на фолио да изстине, или овалва топчето в отделените смлени ядки.


***Аз обикновено правя голяма доза от сместа и прибирам в хладилник. След това вадя и правя по  около 25-30 топчета

[di_ani]

[моят албум]

Пепи,
Шоколадовите "пияни вишни' са невероятни   
 Глазурата има хубав блясък - черния шоколад с какъв процент какао е?

[pep-4o]

[Диди]

благодаря, Диди    Ползвам този  шоколад

http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=889.msg9927#msg9927




%-ното съдържание е 58, темперирам 2 пъти, за да  не се разтопява шоколада в пръстите, като го вземеш.

[di_ani]

[моят албум]

Пепи,
Искам да ти благодаря за отговора, но най - вече за систематизираната и изчерпателна тема за  шоколада
 

[pep-4o]

[Морски хапки в лют сладко-кисел сос]

Морски хапки в лют сладко-кисел сос



Продукти за 2 порции:

300гр. скариди
150гр филе от риба
100гр рулца от раци

2-3  с л олио
сока на 1 лимон
150мл кетчуп
3-4 л чили сос
1 с л мед
3-4 ск. чесън


Приготвяне:

* Скаридите се почистват
* Филето риба се нарязва на кубчета
* Заедно с пресование чесън се задушава в кетчупа, лимоновия сок и олиото за 10-на мин.
* Прибавя се лимоновия сок и меда и задушава до оставане на половина на соса
* Прибавят се нарязаните на хапки рулца от раци и скаридите и задушава още 5-6 мин.

Получи се много вкусно и ще повтарям. По идея трябваше да има миди, но опаковката, която продаваха беше много голяма и им се размина.

[pep-4o]

[Механджийска пърженица]

Механджийска пърженица

взаимствала съм името от менюто в едно заведение 



Продукти:


500 гр свинско месо без кост
500гр телешко месо без кост
3 домата
2 зелени чушки
4-5 кис.краставици - нарязани на кръгчета
200-250гр нарязани и бланширани гъби
3-4 глави лук
150гр нарязани обезкостени маслини
100гр зърна сладка царевица
150мл вино
100мл бульон или вода
200мл прясно мляко
1 ч л червен сладък пипер
1 к л червен лют пипер
2 дафинови листа
1 ч л майорана ( бял риган)
сол на вкус
70-80мл олио


Приготвяне:

* Месото се нарязва на едри хапки и маринова в прясното мляко за една вечер (поне 7-8 часа)
* Изцежда се и залива с вряща вода в гевгир/цедка и оставя да се изцеди
* Поставя се в тава, заедно с виното, водата, нарязаните на кубчета домати, нарязания на едро лук, солта и олиото.
* Завива се с фолиото и се пече във фурната около час на 200*
* Маха се фолиото (месото трябва да е омекнало) и се прибавят  бланшираните гъби, нарязаните на едро чушки, червените пипери, дафиновия лист  и майораната.
* Запича се за около 20 мин. без фолиото (да остане гъст сос)
* Прибавят се нарязаните маслини и царевицата и връща във фурната за още 5 мин.
* Сервира се горещо с парче топено сирене (или ориз по желание)

[pep-4o]

[Яйца със сос от синьо и топено сирене]

Яйца със сос от синьо и топено сирене


пълна импровизация, но много бърза и вкусна.

Яйцата приготвени в микровълновата по този начин, заедно с 2 с л зехтин и щипка червен пипер в отделна чашка (количеството според приготвяните порции).
Когато са готови се изваждат и поставят върху 2-3 тънки плочки сирене.

През това време се приготвя

Соса от сирената:

за 2 порции:

100гр топено сирене
50 гр. синьо сирене
50мл прясно мляко (или сметана за готвене)
1 к л черен пипер


* Млякото (сметаната) се поставя на котлон в малка тенджерка да заври.
* Прибавят се сирената и се бъркат, докато сместа заври и се получи гладка смес ( леко течна, като изстине се сгъстява)
* Заливат се две порции яйца с нея, а отгоре се поръсва малко от червения пипер със зехтина

[pep-4o]

[Запеканка от патладжани с кайма и топено сирене]

Запеканка от патладжани с кайма и топено сирене



Продукти за 4 порции (по 2бр)

500 гр кайма
малка глава лук
риган, черен пипер и мащерка
3-4 с л олио
5 средни домата
1 кг патладжани
2 кутии топено сирене ( или  около 300гр.)
150/200 гр сирене
магданоз

Приготвяне:

* Патладжаните се нарязват, изцеждат в подсолена вода от горчилката и изпържват до почти готовност
* Каймата се задушава заедно с подправките, олиото, единия домат - ситно нарязан, до извиране на течността
* Нарежда се патладжан, отгоре ред от каймата и се притиска хубаво, за да не се пръска.
* Пак се поставя патладжан, върху него 2 парчета домат
* Поставя се трети патладжан и върху него тънко отрязано парче сирене
* Най-отгоре се нарежда топеното сирене (обилно)
* Нареждат се така приготвените патладжани в тавичка, налива се 100 мл вода
* Запича се в загрята фурна за около 10 мин.
* Поднася се със ситно нарязан магданоз

[sezamm]

  :yahoo:brawo,otlichna идея за сарми , 

[pep-4o]

[Кекс с нектарини и шоколад]

,otlichna идея за сарми ,

радвам се, че ти допада. Наистина са вкусни 





Кекс с нектарини и шоколад




Продукти за форма с големина 23см :

3 яйца
6 с л захар
7 с л брашно
2 големи нектарини
1 бакпулвер
60 мл олио
80 гр едро нарязан шоколад
2 ванилии


Приготвяне:

* Нектарините се нарязват на дребно
* Посипват се с брашно и объркват, като се поставят в сито (цедка)
* През това време се разбиват яйцата със захарта до побеляване.
* Прибавя се олиото, след това брашното с бакпулвера и ванилиите и обърква с лъжица вече
* Половината смес се изсипва във формата за кекс.
* В другата половина се изсипва шоколада и "изтупаните" от брашното парчета нектарини.
* Изсипва се върху другата смес
* Фурната се загрява на 120*
* След като се постави кекса се увеличава на 180*
* Пече се във фурната за около 20 мин  (или кой както си знае фурната)
* Като се извади се поръсва с пудра захар.


Получи се много въздушен и ароматен кекс от плодовете, но дозата е доста малка

[Petia]

[Кекс с нектарини и шоколад]

Кекс с нектарини и шоколад

Пепчо благодаря за рецептата. Кекса е много вкусен .Аз забравих да сложа ванилия , но въпреки това стана много ароматен.

[pep-4o]

[Петя]

Аз забравих да сложа ванилия , но въпреки това стана много ароматен.

Петя, радвам се, че ви е харесал.

Да си призная  аз почти винаги забравям ванилиите, но тъй като от мама знам, че се слага на сладкишите  винаги, задлжително си пиша, пък може и някога да се сетя да сложа. Хубавото на този е, че си ухае прекрасно на шоколад и нектарини и всъщност ванилия май му не трябва 

[sezamm]

  :-*zdrasti пеп , вчера имах малко време да прочета нещо от теб , много се смях дето си писала за шерката като били в турция им давали все пилав и все били гладни . тука без пилав или макарони не ъадат нищо , ако това липсва не се дояждали , момиче което не може да прави хубав пилав и чай не можела да се омıжи , моите щерки останаха на главата ми , почти не могат да готвят , от учене нема време , ай имам пиза вıв фурната аз изчезвам , ако няма ред за компютıра тази вечер искам да пиша как аз правя пилаж , дюнер, пица .. пизата изгаря  , бай,бай.....

[pep-4o]

[Лимонов кекс с нектарини]

Лимонов кекс с нектарини




Продуктите са за 2 малки кекса - една кръгла форма с d=21см и една правоъгълна с дължина 26/11см.

6 яйца
240 гр захар
80 мл олио
1 лимон
2 с л нишесте
1 с л канела
3 нектарини
40 гр какао
400 гр брашно
1 бакпулвер (на доктора...)


Приготвяне:

* Нектарините се нарязват на малки кубчета.
* Кората на целия лимон се настъргва при тях и се прибавя нишестето, какаото и канелата.
* Обърква се хубаво, за да поемат сока на нектарините.
* Яйцата се разбиват до побеляване със захарта
* Прибавя се олиото и сока на лимона.
* Прибавя се на няколко пъти брашното с прибавения бакпулвер вътре.
* Когато е готова сместа се сипва във формите - така, че да остане 1/3 от нея.
* В тази останалата се добавя 2 с л олио и нектарините с останалите продукти.
* Обърква се хубаво и с лъжица поставя върху другата смес.
* Формите трябва да са пълни на 2/3 от височината им.
* Пече се ....... (както се пече кекс - аз на предварително загрята на 180*) до проверка с дървеното шишче.

***Заливката беше разтопен шоколад с малсо  и сметана, но както у нас се случва напоследък, сутринта я нямаше, а до вечерта пък кекс няма да има, затова хапваме ей така - гол кекс 

[pep-4o]

[Калцоне с пилешка кавърма]

Калцоне с пилешка кавърма



Продукти:

За тестото:

20гр мая
100 мл прясно мляко
150 мл газирана вода
1 ч л захар
1 с л сол
около 500 гр брашно

За кавърмата:

400 гр пилешко месо без кожа и кости
4 глави лук
100мл вино
2 средни домата
3-4 лъж. олио
1 ч л мед
сол на вкус
по щипка черен пипер, майорана и чубрица
1 лъжица чили-сос по желание


Приготвяне:

• От маята, 50 мл от млякото, солта и захарта се прави закваска
• Като утрои обема си се прибавя към останалите продукти за тестото
• Меси се еластично тесто.
• Намазва се с олио и завива в найлонов плик да втаса ( поне да удвои обема си)
• През това време се приготвя плънката – лука се нарязва на полумесци и задушава заедно с всички продукти без подправките
• Задушава се за около 30 мин (до омекване на месото и лука) и трябва да остане без сос
• Смесват се подправките отделно и се оставя 1 ч л от тях. Останалото се прибавя към задушеното вече месо.
• Оставя се да изстине
• От тестото се точат кръгове (за по-равно аз изрязвам с една голяма чиния) дебели около 3-4 мм.
• В едната половина се слага плънка така, че да покрие хубаво.
• С другата се затваря и прищипва по краищата да не се отваря.
• Поставят се в намаслена тава.
• Завиват се с фолио и се оставят за половин час на топло.
•  Намазват се съвсем тънко с четка и поръсват с отделената смес от подправки.
• Пече се до зачервяване на 200*


Добър апетит 


ПП: От тази доза излизат 10-11 броя с d около 20см. в неизпечен вид