Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението

[pep-4o]

[Запеканка с картофи и тиква]

Запеканка с картофи и тиква

много мързеливо и лесно, а оказало се и вкусно

Продукти за 5 порции:

4 големи картофа
150 гр тиква - изчистена
1 глава лук
по 1 к л чубрица, самардала и черен пипер
100гр маргарин

1 парче наденица (около 200гр )
100 гр сирене
2-3 яйца
150гр кашкавал


Картофите се обелват и сваряват с тиквата. ( водата да е 2/3 на нивото на картофите - иначе стават воднисти)
Пасират се (намачкват с вилица) и се прибавят подправките, ситно нарязания лук, маргарина и сол на вкус.
Сместа се разстила в тавичка.
Върху нея - нарязаната наденица (или какъв да е колбас)
Залива се с разбитите яйца
Настъргват се сиренето и кашкавала.
Пече се за около 20 мин. в загрята фурна.

[pep-4o]

[Хрупкави банички с кайма и кашкавал]

Хрупкави банички с кайма и кашкавал




Продукти за 4 порции:


250 гр кайма
100 гр  кашкавал
60-70 мл олио за намазване
8 кори за баница
2 с л доматено пюре или 100 мл доматен сок
подправки и сол на вкус - аз слагам кимион, черен пипер и риган

около 200 гр галета и 3 яйца
200мл олио за пържене


Приготвяне:

* Каймата се обърква с подправки и сол на вкус, смесва се с доматеното пюре/сок и се задушава, до извиране на течността.
* През това време всяка кора се намазва съвсем леко с четка и олиото.
* Прегъва се на 2 и се отделя встрани.
* Трябва да "отпочинат" около 15 мин. - докато се задуши и изстине каймата.
* Взема се кора - както е сгъната на 2 и намазана, в единия край се поставя каймата - като в двете страни се оставя по около 1.5 см без плънка - тези краища се завиват навътре, за да не излиза тя при пърженето.
* Поставя се ивица кашкавал по цялата дължина на каймата и се завива на "пликче"
* Всяко "пликче" се потапя хубаво в разбитите яйца, овалва се в галетата и се пържи в горещото олио.



Последна разновидност: със сирене и яйце

[pep-4o]

[Сарми с зелев/лозов лист]

Сарми с зелев/лозов лист

(едва ли някой не знае, но се оказа че нямаме точно такава рецепта)



Първо  да кажа, че когато зелето е готово, си отделям листа за сарми, завивам стегнато и в торбичка във фризера, или ако са повече - в буркани и стерилизирани за 10-на минути.
Лозовите листа също - бланширам в подсолена вода, изцеждам и навивам по 15-на на руло, след това във фризера.


Продуктите са ориентировъчни, зависи от големината на завиваните сарми и от сръчността, защото имам позната която ги прави колкото мъничко кутре


За около 6-8 порции

Листа - лозови - около 40-45бр.
или
15-на листа от  зелка - всяко нарязано на 3-4 правоъгълни парчета, като са изрязани твърдите части от листото
или от двата вида смесени.

Кайма - около 300-400гр. (или ситно накълцано месо - каквото и да е, но с месо си е по-вкусно)
ориз - около 150-200гр.
лук - една малка глава нарязана на ситно (или стрък праз)
доматено пюре - 2-3 с.л. или 300мл доматен сок
подправки - ползвам смесена, която съдържа кимион, черен, червен и лют пипер, майорана, чубрица, чесън или чесново брашно - по желание..
70-80 мл олио
сол - съвсем малко и без сол -  ако се залива със зелев сок -

екстри - може да се прибавят гъби, маслини, шунка, бекон
ако са постни - без каймата.


Приготвяне:

Аз не запържвам.
Задушавам всичко с малко вода, ако прибавям доматено пюре, ако е с доматен сок - направо с него.
И нататък е ясно - по 1 лъжичка от плънката, завива се страната на която е плънката, след това от двата края се прегъва (за да не изпада плънката) и тогава пак напред.
Нареждат се в тенджера, на дъното на която има поставена чиния или голям лист - за да не са направо на дъното на теджерата.
Налива се вода, или зелев сок, или от двете по равни части - когато наливам само вода, прибавям по щипка лимонена киселина.
Затискат се отгоре с чиния и се прибавя водата - съотношение 1:3 ориз: вода.
Когато заврат се намалява степента на котлона на минимум.
*Значително по-вкусни стават, ако се приготвят в глинен гювеч и се пекат във фурната на ниски градуси - повечко време.


*** Може да се сервират с млечно-чеснов сос; може и само с кисело мляко (по-мързеливо)

[Ванчето]

[Пепи]

Пепи,по-вкусни сусамки не сме яли. Благодаря ти.

[pep-4o]

[Ванче]

Ванче, радвам се, че ги харесахте 

[pep-4o]

[Пастет]

Пастет


Продукти:

400гр свински или телешки черен дроб
800гр. свинско месо без кост - шарено, та дори мазно
3 яйца
200мл прясно мляко
сол - на вкус - около 1 равна с.л.
1 к л черен пипер


Приготвяне:

* Дроба се нарязва на големи парчета и се вари около 20-30 мин.
* След като изстине се мели през месомелачка заедно с месото на възможно най-ситна решетка (не повече от 3мм d на дупчиците) (или се реже на ситно заедно с месото и на няколко пъти в блендера)
* Яйцата се разбиват хубаво заедно с прясното мляко.
* Прибавят се към смляната месна част заедно със солта и черния пипер и всичко се обърква хубаво с лъжицата.
*** Ако е за директна консумация се изсипва в йенска тенджера/тава с капак, но под капака се завива и с фолио - да не хваща коричка и се пече на водна баня около 1 час на 200*
*** Аз обаче затварям в малки бурканчета от пюре - тази доза излизат 8-9 бурканчета  и  варя 1 час.След това е много лесно - отваряш бурканчето когато ти потрябва и хапваш (сигурен в качеството на продукта, за разлика от купения пастет)
*** Може и след като е смесен с яйцата и млякото да се пасира - става съвсем гладка хомогенна и пухкава смес.

[pep-4o]

[Телешко варено]

Телешко варено

едно мързеливо ядене, което само се готви 

Необходими продукти за 8 порции


1кг телешко месо без кост
3 моркова
4 средни картофа
300гр грах
1 чушка
2 глави лук
100мл олио
сол на вкус


Приготвяне:

Месото се нарязва на дребни късчета
Накисва се в студена вода и 2-3 лъжици оцет за 2 часа
Изцежда се и се поставя в тенджерата да ври
Задължително се отпенва.
След като спре да пуска пяна се прибавят останалите продукти, нарязани на дребно.
Ври около 1-1,5часа, зависи от месото - докато омекне 

[pep-4o]

[Ореховки Жужу]

Ореховки Жужу


Днес като се прибрах от работа имах страхотна изненада - заварих една купа пълна с ореховки и спящо с температура дете. Може да сме болни, но сме и гладни  
така да се каже направо си присвоявам рецептата на детето  Но все още не ми признава от къде е взела рецептата



Продукти: ( 80-95 бр. - с d ок 4см. )

мярката е бурканче за пюре от  200 гр.


3 бурканчета брашно
1 бурканче кисело мляко
1 бурканче захар
1 равна с л сода за хляб
1/2 бурканче олио

2 и 1/2 бурканчета едро смлени орехи



Приготвяне:

Содата се "гаси" в киселото мляко
Всички продукти се слагат накуп и се разбъркват до получаване на еднородна смес.
С лъжичка се взема топче, колкото орех
Пуска се в чинията със смлени орехи и се овалва с ръце топчето
Нареждат се в намазнена с олио тава на разстояние 2см поне едно от друго
Пекат се до леко златисто

[pep-4o]

[Печено агнешко с пикантен сос]

Печено агнешко с пикантен сос

Продукти за 4 порции:

1кг агнешко месо
50 мл соев сос
50 мл бира
50 мл вино
50 мл вода
50 мл олио (ако е сухо месото, без мазнини)
1 с л мед
1 к л червен лют пипер
по 1 к л едро смлени черен и бял пипер
1 к л едро смлян кимион
1 к л едро смлян кориандър
1 с л чесън на прах

1 с л нишесте

Приготвяне:

Месото се нарязва на големи парчета
Всички подправки се смесват и объркват хубаво.
Всяко парче месо се овалва в тях и нарежда в тава
Всички течности се сипват в тавата
Завива се с фолио и се пече 30 мин на мах мощност, след това още 1 час на 180* (ако наистина е агнешко, ако не - ще трябва повече време)
Развива се фолиото и в соса се изсипва лъжицата нишесте, размита с малко вода.
Запича се на горен реотан още 5-6 мин.

[pep-4o]

[Продукти:]

Продукти:
 
2 яйца
500 мл олио
1 каф. л. сол
1 каф л лимонтозу (лимонена киселина)
подправки на вкус, аз слагам черен пипер и копър

Приготвяне:

Яйцата се оставят на стайна температура за поне 1 час
Чукват  се в дълбок и възможно по-тесен съд, колкото да влезе пасатора вътре.
Сипва се олиото и останалите подправки.
Пасатора се поставя на дъното и се включва.
За около 5-6 сек. се задържа там и много бавно се издърпва нагоре.
Така за около 20 секунди имаме около 600гр гъста  домашна майонеза.



Вариант "лека" майонеза:

на 100 мл прясно мляко
250-300мл олио
щипка сол на вкус и лимонтозу пак.

Продуктите пак трябва да са със стайна температура
Млякото трябва да е доста маслено, не разредено с вода, каквото го продават.
Тази майонеза става малко по-рядка от другата, но успешно замества яйчната.

[pep-4o]

[Катми]

Катми

Продукти за 10-12 катми с d около 20см.:

около 400гр брашно
500мл топла вода
щипка сол
щипка захар
25-30гр  мая


1 бр. жълтък и мазнина за мазане на сача

около 70-80гр масло за мазане на катмите


***всякакви други добавки като яйца и мляко са екстри.


Приготвяне:

Маята се размива с малко хладка вода и към нея се прибавят всички останали продукти.
Разбъркват се хубаво и се приготвя тесто  по-гъсто от палачинково, което се оставя да втаса -  обемът му се увеличи поне 2-3 пъти.
Разбърква се.
За всяка катма сачът се намазва с парче ябълка или лук, потопени в мазнина и разбит жълтък
Гребва се с черпак и се сипва в нагорещения и намазан сач - така, че дебелината да стане поне 6-8 мм.
Когато цялата кора стане на шупли  и се вижда, че няма сурово тесто отгоре, с лопатка се отлепя и обръща
Запича се за 1 мин и от другата страна.
Веднага след изпичането катмите се намазват с масло.
Поръсват се по желание с шарена сол (аз със самардала), а децата ги ядат със сирене  и кашкавал, в комплект с айран.
Мъжо пък ги обича с мед - въпрос на вкус.

Ето и трите етапа: на втасване, печене и готови 

[pep-4o]

[Предястие "Грозд"]

Предястие "Грозд"



Бързо и лесно предстие, което се приготвя от продукти, които обикновено винаги се намират във всеки хладилник. Всъщност тази смес у нас най-много я обичат на студени сандвичи.



Продукти:

3 твърдо сварени яйца
70-80 гр сирене
70-80 гр кашкавал
30 гр масло
70-80 мл майонеза
30-40 мл  горчица
щипка самардала
щипка черен пипер


Приготвяне:

* Яйцата, сиренето и кашкавала се настъргват на възможно най-ситно ренде.
* Обърква се всичко хубаво, до получаването на смес с гъстотата на пастет.
* С мокри ръце се правят малки топчета - леко елипсовидни (за което вчера нямах време), които се подреждат върху зелен лист във формата на грозд.
* Украсява се по желание с парче лимон и други зелени листа.

[pep-4o]

[Телешки хапки с гъби, меден лук и кашкавал]

Телешки хапки с гъби, меден лук и кашкавал


Продукти за 4-5 порции:

1кг телешко филе или месо без кост
300гр гъби (аз винаги ползвам дребни и цели, че такива обичат)
6 големи глави лук
100мл вино
3 с л водка/ракия
100мл олио
50мл соев сос
100мл вода или бульон
3 с л мед
сол на вкус
200 гр кашкавал
подправки по желание - аз сложих само черен и червен лют пипер.


Приготвяне:

* Месото се нарязва на хапки и задушава в компанията на виното, твърдия алкохол, водата и олиото в  мв-то или на котлон за около час
* Когато е почти омекнало месото се прибавят гъбите и се задушават още 10-на минути.
* През това време в тиган се задушава едро нарязания лук, заедно с меда и 50-60мл вода + 2-3 с л вино
* Когато и той е готов се изсипва в тава заедно с хапките, объркват се хубаво, подправят се с черния и червения пипер, сипва се и соевия сос.
* Разстила се в тавата и отгоре се поръсва кашкавала.
* Запича се за 5-6 мин (да се зачерви леко кашкавала)


***Тъй като аз не обичам гъби, те са разположени в единия край на тавата. 

Мон апети  (в превод - на мен ми беше вкусно)

[tina dona]

[моят албум]

Много апетитно изглежда

Ще се изпробва задължително

[pep-4o]

[Тина]

Мерси, Тина 

Надявам се да ти харесат (нищо особено, но вкусно)