Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението

[sezamm]

  :yahoo:sega е чудесно многооооооо :air_kiss:pep 4о

[sezamm]

    здравей пеп , къде си , профила показва море , приятни забавления , пеп ти си добра готвачка , днес ми дойде на ум варена наденица , ти сигорно знаеш някоя рецепта , а и за кремвирши ако знаеш пиши ,въобще който знае да сподели опитите си , много ви моля.........

[pep-4o]

[sezamm]

sezamm, съжалявам, че трябва да го напиша, но тук в кренвиршите почти няма месо. Само тях и салами май не съм се опитвала да правя    Иначе рецепти имам от една умна книга, но не са изпробвани. А лбимите ни наденици са чирпански наденици, но не са варени, а печени на скара (не че нещо им пречи да се сварят и изсушат на проветриво място. Погледни в каталога, има и Пастърма, ако те интересува.

ПП: Какво море, на работа съм, а тези дни имахме празници. Освен това съм човек, който обича планината и спокойствието пред морето, така че не бих отишла там да почивам.

[sezamm]

   пеп , здравей, надениците и пстърмата сгте ги правя но времето малко да поохладнейе , тука е адски горещо . пеп през септември от ст. загора при нас ще идват наши познати , на сладка папка ще пратя махлеп , ако имаш някакви поръчки пиши навреме . бай бай .

[pep-4o]

[Задушен дроб с чесън, лук и вино]

Задушен дроб с чесън, лук и вино



Продукти за 4 порции:

700-800гр дроб (свински или телешки)
5-6 средни глави лук
5-6 скилидки чесън
сол на вкус
1ч л мед (него го слагам от скоро)
1 ч л подправка за месо - моята е смес от равни части: кимион, риган, кориандър, къри, черен пипер, лют червен, майорана и чубрица
200мл прясно мляко
сока на 1 лимон
100мл вино
5-6 лъжици олио


Приготвяне:

* Дроба се нарязва на хапки около 2/2 см и залива със смес от виното, прясното мляко и лимона.
* Оставя се да престои поне 3-4 часа
* Изсипва се маринатата и залива дроба с вряла вода, като се оставя да постои в нея 1-2 мин.
* Измива се хубаво и поставя в тава/йена заедно с подправките, счукания чесън и едро нарязания лук и евентуално меда. Без солта!
* Залива се със 70-80 мл вода и олиото и затваря плътно с фолио (капак на йената)
* Пече се на 200* докато започне да ври, след което намалява фурната на 150*
* След около 30 мин. се маха фолиото, прибавя солта, разбърква и запича за още 5-6 мин в силна фурна.


***Писах йена, но отдавна не пека в нея - от гледна точка на миенето по-лесно ми е тава и с фолиото. Посолявам винаги накрая. Лука остава леко хрупкав - не се кашва съвсем.

[pep-4o]

[Салата от печена бамя]

Салата от печена бамя




Продукти за 2-3 порции

400 гр бамя (дребничките са най-вкусни)

за дресинга   :

сока на 1 лимон
40-50 мл оцет
50 мл зехтин/олио
2-3 ск. счукан чесън
2 малки (1 голяма) гл. ситно нарязан лук
щипка сол
щипка захар


магданоз  


Приготвяне:

* Бамята се пече ( опуква се) направо на котлона (или на сухо в тиган с тънко дъно)
* Продуктите за дресинга се разбиват хубаво, като лука се добавя накрая
* Изсипва се в купа с капак
* Готовата изпечена бамя се прибира в купата и затваря да се задуши за поне 10 мин.
* При сервиране се поръсва със ситно нарязания магданоз (за него съм обяснила някъде напред, че няма да го видите в моята чиния, тъй като не ми е любим, но мъжо казва, че с магданоза е по-вкусно. Но пък почти никога не успявам да му снимам чинията)

[ilrai]

[рецептите]

Пепи, благодаря за рецептата за Ветрило от патладжан. Не стига че вкусно, но и много красиво.

[pep-4o]

[Илианка]

Илианка, радвам се, че ви е харесало    У нас е едно от малкото постни яденета, които се уважават 

Papcho, мерси много за рецептата за соленки с масло -
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=825.msg17037;topicseen#new
В момента черпя с тях на работа и много се харесват.Настина вкусни и пръхкави.

[pep-4o]

[Марги]

Марги, радвам се че харесват на теб и колежките   

[pep-4o]

[Картофени шишарки]

По-скоро идея за картофи, отколкото рецепта



Картофени шишарки







* Необходими са дребни картофи, с големина и елипсовидни долу-горе като яйце
* Измиват и сваряват в подсолена вода НЕ до разваряване
* Изстиват и се обелват.
* С къдравото ножче от едното връхче на картофа започва да се прави спиралка надолу до края му.
* Готовите приготвени така картофи се посоляват и поръсват със смес от подправки (любими - аз самардала, черен пипер, червен пипер, мащерка)
* Оставят се да попият около час
* Пържат се в горещо олио - поне 2 см в съда за 5-6 мин. или до зачервяване.
* Подходящи  за поднасяне като предястие, гарнитура  и самостоятелно.


***Остатъците могат да се използват за картофена салата, кюфтета или нещо друго.
Изрязват се доста бързо, важно е да се хване чалъма с първите 2-3




ето го "къдравото" ми ножче

[mivis_75]

[Pep_4o]

         

Картофени шишарки

 
   

С къдравото ножче от едното връхче на картофа започва да се прави спиралка надолу до края му.

Pep_4o, я си покажи къдравото ножче ако имаш възможност,
 дали е като моето ,че нещо не ми стана ясно!     

[pep-4o]

[Мими]

Мими, прибавям снимка на ножчето по-горе 



Кекс със шоколад и сини сливи







Продукти

7 яйца
15 с л захар*
100 мл прясно мляко
100 мл разтопено масло
400-450гр брашно
2 пак бакпулвер (по 10гр)
40 гр какао
12-15 сини сливи
150гр черен шоколад
100 гр едро смлени орехи


Приготвяне:

* Яйцата се разбиват до побеляване със захарта
* Прибавят се последователно: млякото, маслото, брашното с бакпулвера и объркват.
* Отделя се около 1 чаша от сместа и в останалата се прибавят орехите, какаото, едро нарязания шоколад и ситно нарязаните сливи.
* Обърква се леко с лъжица (лопатка), колкото да се размеси
* Във форма се поставя на дъното от бялата смес и след това се изсипва от кафявата до напълване 2/3 от обема на формата.
* Пече се в.......... (кой както си го пече, аз пека в леко загрята фурна и увеличавам на 180* до пробата с дървено шишче)



*** В началото на темата ми съм записала на колко е равна 1 с л
***От тази доза се получават 2 кекса с d=21 см, а тази вечер - 1 такъв, 3 мъфина и 2 малки кекса - с по d=13см

[mivis_75]

[Пепи]

Пепи ,  !

 Да същото е и моето ножче,само остава да разгадая начина на рязане!
Ще опитвам,опитвам ........................ докато се получи,пък горко им на картофите!

[pep-4o]

Няма проблеми, докато схванеш може да правиш картофени кюфтета 

Много е лесно - от връхчето, дърпаш ножа по диагонал надолу и така въртиш около картофчето.