Храна за канибалите на Пеп-4о - продължението

[pep-4o]

[Пържоли в сос от смокини]

Пържоли в сос от смокини

малко нестандартни за традиционните вкусове, но много  пък  мен много ми допаднаха


Продукти:

6 пържоли от рибица
подправка - за месо, някъде по-назад писах какво е моята, която си приготвям
12 смокини +  6
сол на вкус
70 мл ликьор
70 мл бяло вино

половин пакетче масло (около 60гр)


Приготвяне:

* Пържолите се начукват, посоляват и поръсват с подправки.
* Смокините се нарязват на ситно (без 6-те) и заедно с ликьора и виното се изсипват върху пържолите.
* Завива се съда с фолио и прибира в хладилник за 2-3 часа.
* Нареждат се в тавичка за печене, поставя се маслото  и завиват с фолио.
* Пекат се 30 мин. на 200*
* Развива се фолиото и запичат още 10 мин
* При сервиране се добавя по една цяла  смокиня 

[Yoli]

[Пепи]

Пепи,прекрасни гозби.Особено съм впечатлена от пържолите със смокини.Много оригинално.

[pep-4o]

Благодаря, Йоли 

pep-4o , благодаря за рецептата за сока!
Ако реша да ползвам натриев бензоат, за по лесно, как точно се слага?

[pep-4o]

[Радина]

Радина, след консултация с мъжо  , каза, че е по-добре да си го направиш така, както е написано, без натриев бензоат. До сега той не е слагал.
Дозата му пък е написана по-горе на рецептата, но май наистина е по-добре да не слагаш (за такъв род напитки му се доверявам на 100%) 

Пепи, и аз много искам да го направя така, но нямам възможност да варя бутилките. Моля те питай го пак, защото направих няколко бутилки пробно, но само разбърках натриевия бензоат в сока и затворих бутилките. Притеснява ме дали това е правилния начин и до колко трайно ще се запазят. Много ще ме е яд за труда ако нещо се прецака

[pep-4o]

1. Калиев метабисулфат сложи ли? Без него няма да се избистри, ще пиеш все едно шира
2. цитат на мъжо: "повече от 1г натриев бензоат на 1л сок да не слага, защото е вредно. Бутилките се прибират, запушени с тампоните от памуци. Няма да се утаи на дъното утайка и  няма да стане така бистър гроздовия сок, както другия"  - това по т.2 е следствие на пастьоризацията.

Само да добавя, че онзи другия гроздов сок е бистър - кристално-прозрачен и след първото пастьоризиране - на втория път отдолу остава тук там единствено малко винен камък.

[pep-4o]

Ето и моята рецепта, моята е доста мързелива

2кг. дюли
500гр захар
1 пак лимонтозу (10гр)


* Завира се тенджера с около 2л вода
* Дюлите се режат, чистят и белят на резенчета
* Пускат се  в тенджерата с врящата вода
* Оставят се да поврат 20-на минути и вадят.
* Пасират се.
* Изсипва се сместа в тавата и смесва със захарта.
* Пече се - с разбъркване до изпаряване на всичката течност - да остане гъсто - пробата с лъжичка в чиния - като изстине на стои без да се стича
* Сипва се лимонтозуто и разбърква. Налива се в бурканчета и стерилизира за 5-10 мин.


Много лесна рецепта е, може да се увеличат продуктите.

[pep-4o]

[Пастърма от сърца]

Пастърма от сърца


Продуктите са приблизителни, според наличните количества сърца


Сърца - свински или телешки
сол за саламура
черен пипер - смлян



Приготвяне:

* Сърцата се срязват на две части - по дължината, така че да се отворят.
* Изчистват/изрязват  се от ципи, съсиреци и парчета мазнини/лой при телешките
* Всяко сърце се разрязва пак на дълго на 4 или 6 части, ако е голямо ( наподобяват триъгълници).
* Приготвя се саламура от 2-3 л вода и 300 гр сол
* Поставят се сърцата и оставят в саламурата за около 24 часа.
* Изваждат се и отцеждат на кухненска хартия или кърпи около 4-5 часа.
* Поръсват се с подправки (аз ползвам само черен пипер, но брат ми си прави микс от чубрица, червен и черен пипер) и притискат хубаво с ръце, за да полепнат.
* Връзват се в единия край и "окачват" на проветриво и сенчесто място за около 5 дни.
!!! Изсъхват сравнително бързо, защото е сухо и мускулесто месо ама как го обясних 
* Прибират се по 2-3 парчета в найлонов плик и във фризера (естествено, свлед като сме оставили за бърза консумация) 


***При рязане на парчетата се получават тънки филета, не е като голямата пастърма, но пък е много вкусна и крехка

[Tasmir]

[Пеп-4о, здрасте!]

Пеп-4о, здрасте!



Какая встреча ?! Я так рада, что встретила и Вас и Mariana G 

А я сегодня с этого сайта взяла рецепт и поставила его на Кукинг, попросила вас и других девочек его перевести 

[pep-4o]

[Tasmir]

Привет, Tasmir 

Значит так  Нашла ты нас здесь 

Этот рецепт "Усукана питка с мед и орехи" - принадлежит нашей Танита, много девочек здесь делали ee и всем понравилось.
По позже попытаюсь переводит,  хотя у меня  плохой русский 

А торт Гараш - сново скажу - очень хороший у тебя получилось 

[Tasmir]

[Люсенька - родная, зараза, сдались тебе эти... макароны!]

Пепа, привет! мне уже перевели рецепт пирога и я его поставила на кукинге и на вашем форуме 
Здесь:

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15454&postdays=0&postorder=asc&start=720

И здесь:

http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.180

Спасибо вам за ваши замечательные рецепты 

[pep-4o]

[Tasmir]

Tasmir, чудесный пирог у тебя получилось 

А идейка на мастер-клас - прекрасная 

[pep-4o]

[Кокосови пурички с локум]

Кокосови пурички с локум



Продукти за около 1.5кг готови сладки   


180мл газирана безалкохолна напитка
250 гр маргарин
около 700 гр. брашно
100 гр пудра захар

локум - 400гр за пълнеж.
пудра захар за поръсване - около 300гр
150 гр кокосови стърготини
150 гр смлени орехови ядки



Приготвяне:

* Пресява се брашното с пудрата захар.
* Маргарина се омесва на трохи с брашното.
* Прибавя се безалкохолното и меси (колкото да се събере на топка) на сравнително меко тесто
* Разделя се на 4-5 топки
* Прибира се за един  час в хладилник да почине.
* Изважда се по една топка и се точи на кора, дебела около 2мм
* Реже се на правоъгълници .
* Поръсват се с кокосови стърготити и смлени орехи.
* Върху тях се нареждат нарязаните парчета локум - на тънки ивици.
* Оформят се на пурички, или се изрязва на кръгчета, които се затварят на полумесци (в които аз сложих сладко )
* Нареждат се в намаслена тава
* Пекат  се в предварително загрята фурна на 220* за около 15 мин. - до порозовяване.
* Изваждат се и още горещи се овалват в пудрата захар.


със сладкото на следващия ден станаха по-меки, но у нас повече се харесаха пръхкавите локумки:

[pep-4o]

[Болярски кюфтета]

Болярски кюфтета

или разновидност на Пълнените ми кюфтета


Продукти:

1,2 - 1,5кг кайма
150 гр галета (разбъркана в
150гр кисело мляко
1 ч л сода за хляб (угасена в млякото)
50мл вино
1 глава ситно нарязан лук
1 яйце
подправки (общо 1 с л ) - кимион, черен и бял пипер, чубрица, майорана, лют червен
сол на вкус



1 връзка магданоз
200гр кашкавал
300гр гъби


брашно за овалване на кюфтетата

Приготвяне:

* Каймата се омесва с всички продукти, покрива с фолио/торбичка и прибира в хладилник за около час
* Гъбите се измиват, нарязват на ситно и задушават в малко вода (в микровълновата) за около 5-6 мин.
* магданоза нарязва на ситно; кашкавала на дебели ивици
* От каймата се правят топки, големи колкото 2-3 нормални кюфтета.
* Овалват се в брашното, сплескват се на едната длан и поставят на едната половина 1 лъж. от гъбите, 1 лъжица магданоз и парче кашкавал
* Другата половина се обръща върху тази, дооформя хубаво с ръце, така че да не се вижда пълнежа и пържи в загрята мазнина на не много силен огън (да може плънката да се задуши добре)