Автор Тема: Патладжани, патладжани............  (Прочетена 25794 пъти)

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17862
КАТАЛОГ

стр.1

Маринованият патладжан на Карина  - pep-4o :icon_idea:

стр.2

Имам-баялдъ  - morska fauna

Питки с патладжани - pep-4o :icon_idea:

Гювече с патладжани и сирене - marabu :icon_idea:

Паста с патладжани и чушки - marabu :icon_idea:

Юлска манджа по френски - marabu :icon_idea:

Рулца от патладжани с карамелизиран лук - рер4о :icon_idea:

Ветрилото от патладжани - рер-4о :icon_idea:

Патладжани бюрек - рер-4о :icon_idea:

Баница с кайма и патладжани - рер-4о :icon_idea:

Гювеч с патладжани - рер-4о :icon_idea:

салата-Закуска от патладжани - рер-4о :icon_idea:

Топчици-предястие с патладжани - рер-4о :icon_idea:

Предястие от патладжани с моцарела и ядки - рер-4о :icon_idea:

Кьопоолу - рер-4о :icon_idea:

Пилешко филе със сирена и патладжан в сос - рер-4о :icon_idea:

Маринован патладжан - рер-4о  (зимнина е )  :icon_idea:

Печена паста по Дейвид Роко - рер-4о :icon_idea:

стр.3

Патладжанени пици - Захарно петле :icon_idea:

Патладжан кебап в Крок пот - рер-4о :icon_idea:

Патладжани с доматен сос, но по-различни  :smile1: - рер-4о :icon_idea:

Патладжани бюрек - anita29 :icon_idea:

Кюфтета с патладжан -  rainbow :icon_idea:

Патладжани кебап с кисело мляко и хляб -  rainbow :icon_idea:

Патладжан с чесън и кашкавал - marabu :icon_idea:

Патладжанени сандвичи със сирене и шунка - рер-4о :icon_idea:

Пържени зеленчуци в доматен сос - Aura  :icon_idea:

Патладжанена запеканка - Aura :icon_idea:

Melanzane alla Parmigiana или Патладжани пармиджана - рер-4о  :icon_idea:

ПАТЛАДЖАНЕНИ КУЛИ - GolemDZVER  :icon_idea:

стр.4

Пържена зеленчукова мусака - Aura :icon_idea:

Комбинирана салата - Aura :icon_idea:












Маринованият патладжан на Карина



Необходими са за една доза от  около 800гр. готов продукт:

1 кг малки патладжани без семки
5-6 скилидки чесън /аз сложих 1 глава на скилидки/
1 малка люта чушка
1 с л подправки - риган, босилек, мащерка (аз добавих  розмарин, вместо босилек и ситно нарязан магданоз)
сол

Марината:
400мл вода
150 мл оцет ( 8%)
100-130 гр. захар (аз сложих 130)
1 дафинов лист
няколко черни пиперчета (сложих и бели)

** Патладжана се обелва и  нарязва на жулиени, не по-широки от 1 см.
** Поставят се в гевгир, посоляват се и се оставят да се изцевят няколко часа (цяла нощ), при мен - 5-6 часа беше
** Хубаво се измиват патладжаните от горчивия сок
** Маринатата  се кипва и патладжаните се бланшират за 4-5 минути (аз 3-4, като ги разделих на два пъти)
** Пак се поставят в гевгир, притискат се отгоре и се изчаква да се отцевят.
** Скилидките чесън и лютата чушка се режат на дълги ивици.
** На дъното на буркан се поставя ред патладжани, посипва се с подправки, прибавят се ивички чесън и чушка,  притиска се и се слага следващия ред патладжани и се редуват, докато свършат патладжаните.
** Залива се догоре с олио и се оставя на хладно място (аз в хладилника, от това по-хладно сега нямам)
** Готови за консумация след две седмици (аз дочаках 10 дни и нападнах посред нощ - вкусни си бяха)


ето тези са моето производство, нощна снимка  ;)

« Последна редакция: 16 Юли 2014, 11:50:26 от Mariana G »
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

albena

  • Помощник-готвач
  • ***
  • Публикации: 444
  • това съм аз
Re: Маринованият патладжан на Карина
« Отговор #1 -: 31 Юли 2006, 11:49:20 »
 ;)Пепи а колко сол горе долу трябва за тази доза?
това съм аз

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17862
Re: Маринованият патладжан на Карина
« Отговор #2 -: 31 Юли 2006, 12:00:30 »
Албенка, ами аз солих на око - на 1 кг ми отидоха 2 супени лъжици сол - обилно е, но той като се изцежда и маринова си пуска и от солта явно, защото не беше солен пък.
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

marabu

  • Administrator
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 19040
  • Юлия
Re: Маринованият патладжан на Карина
« Отговор #3 -: 09 Август 2006, 20:18:46 »
Много вкусно

който не е правил, да си направи  :thumbup:



pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17862
Re: Маринованият патладжан на Карина
« Отговор #4 -: 09 Август 2006, 20:28:38 »
а който вече го изяде ???
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

marabu

  • Administrator
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 19040
  • Юлия
Re: Маринованият патладжан на Карина
« Отговор #5 -: 09 Август 2006, 20:40:09 »
пак да право - сезона е сега  ;)

tanita

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1313
Re: Маринованият патладжан на Карина
« Отговор #6 -: 09 Август 2006, 20:45:18 »
Непременно ще го направя, ама първо да се пренесем в новата къща че да не размъквам и тез буркани.
Аз преди съм правила подобно но с печени червени чушки, много вкусни бяха!

Ванчето

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1220
Re: Маринованият патладжан на Карина
« Отговор #7 -: 10 Август 2006, 08:21:22 »
Имам въпрос.Колко време може да се съхранява така приготвения патладжан?Дали може да се стерилизира, за да се запази за зимата? :-\

marabu

  • Administrator
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 19040
  • Юлия
Re: Маринованият патладжан на Карина
« Отговор #8 -: 10 Август 2006, 08:33:29 »
Мисля, че може да се съхранява няколко седмици в хладилника.. самото олио(зехтин може да бъде използван за салати).. иначе за стерилизация ..незнам  ???

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17862
Re: Маринованият патладжан на Карина
« Отговор #9 -: 10 Август 2006, 08:43:19 »
Ванче, майка ми прави (лично за мен, никой друг не иска) маринован патладжан в буркани за зимата, който е мнооооооооого близък до този и издържа съответно цялата зима. Но прибавя и малко камби, да не е само патладжан. Липсват обаче подправките от тук, които мога (и ще го направим тази есен) да се добавят. и съответно няма толкова олио, защото е вакумиран. Рецептата е в мамата, че не знам къде я записах тогава от нея. Ако можеш - потърси я по моите мнения, някъде преди два месеца е, ако ли не - аз ще я издиря и пусна тук.
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

Ванчето

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1220
Re: Маринованият патладжан на Карина
« Отговор #10 -: 10 Август 2006, 11:01:05 »
Пепи,аз правя маринован патладжан,като го изпържвам леко и после топя в оцет.Нареждам в бурканчета-ред патладжани,ред целина,чесън,зрънца черен пипер.Заварявам(ама колко време? трябва да погледна...)И става много вкусно.А твоята рецепта ще потърся.Благодаря.

Скарлет

  • Главен Готвач
  • ****
  • Публикации: 543
Re: Маринованият патладжан на Карина
« Отговор #11 -: 10 Август 2006, 16:25:10 »
Направих и маринования патладжан.По съвет на Пепи не напълних догоре с олио.След десетина дни и аз ще си дам мнението....

« Последна редакция: 23 Август 2006, 07:38:54 от Скарлет »

albena

  • Помощник-готвач
  • ***
  • Публикации: 444
  • това съм аз
Re: Маринованият патладжан на Карина
« Отговор #12 -: 11 Август 2006, 11:31:51 »
 :slap: Само колко апетитно изглежда ммммммммммм. Ще го пробвам и аз но ще се опитам да го стерлизирам за зимата.
това съм аз

Мари М

  • Помощник-готвач
  • ***
  • Публикации: 315
Re: Маринованият патладжан на Карина
« Отговор #13 -: 11 Август 2006, 11:47:04 »
  Ще взема и аз да го спретна тоя патладжан, стига съм преглъщала пред компютъра !  ;D

Пепи, рецептата за зимнина МОЛЯ.

Ванчето

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1220
Re: Маринованият патладжан на Карина
« Отговор #14 -: 13 Август 2006, 21:06:59 »
Мдам.Днес, освен консерви домати,компоти от сини сливи(аааааа,и страхотен конфитюр от сливи,с бяло вино,ако иска някой ще публикувам рецептата) и компоти от праскови, сътворих точно 3 дози маринован патладжан :clapping:.Ще докладвам след 2 седмици. :blush2:

 


* Търсене



* Говорилня

Refresh History
  • pep-4o: здрасти, Диде!
    27 Август 2014, 16:52:54
  • Did_ka: здравейте  :hi:
    27 Август 2014, 09:23:33
  • pep-4o: Кроки, бързо да се оправяш. Така преди отпуска не е добре да попадаш в разни дупки
    06 Август 2014, 11:43:37
  • Dyke: къде да ги търся тези бургоски милинки по трасето магистрала-Созопол? Аз зная само това заведение дето прави брауниз и къпана баница на гаровия площад/вдясно в пряката/....
    06 Август 2014, 10:40:22
  • KrokozabYl: мани, вкарах се в някаква черна серия и домашните почти ми забраниха да излизам в отпуск  :swoon:
    05 Август 2014, 10:29:13
  • GolemDZVER: ъхъ, тъкмо решиш да си починеш и все нещо ще се случи :innocent:
    04 Август 2014, 15:53:43
  • KrokozabYl: Туй щот ми наближава отпуската, звер! То първо са потроших ся и ша ни наводни...
    04 Август 2014, 13:53:03
  • GolemDZVER: При небето се продъни- излива се като водопада Ниагара
    01 Август 2014, 18:36:52
  • pep-4o: в Бургас, Кроки :)
    01 Август 2014, 11:48:34
  • KrokozabYl: къде? идвам за една веднагически :)
    01 Август 2014, 08:38:23
  • tinkerbell: бургаски милинки
    31 Юли 2014, 13:25:38
  • pep-4o: и центъра на магистралата да не забравите
    23 Юли 2014, 17:02:28
  • pep-4o: ;D
    23 Юли 2014, 17:02:17
  • vesela: Както и ти, ако идваш в София!
    23 Юли 2014, 10:22:33
  • ceckavd: Който има път насам да се обажда за среща  съм винаги готова
    22 Юли 2014, 10:17:38
  • vesela: Ех, да ме бяха пратили с нея, можеше и среща да си спретнем, Цецка!
    21 Юли 2014, 09:39:30
  • vesela: Утре една колежка ще е в командировка във Видин
    21 Юли 2014, 09:38:48
  • ceckavd: Градчето изглежда добре. не сме толкова западнали. Само че сега е много разкопано заради водния цикъл. Иначе няма какво да обяснявам безработица, младите хора бягат включително и сина ми не мисли да се връща тук. Всяко второ семейство единия или и двамата са в чужбина да работят и т.н. Но имаме много неща, които могат да се видят.
    21 Юли 2014, 07:52:19
  • vesela: пък то - чудно градче изглежда
    20 Юли 2014, 08:23:55
  • vesela: Аз си мислех, че е западнал
    20 Юли 2014, 08:23:45
  • vesela: А много ми хареса на снимките на Цеци
    20 Юли 2014, 08:23:32
  • vesela: За съжаление във Видин съм ходила само веднъж, като дете.
    20 Юли 2014, 08:23:17
  • vesela: за Китен
    20 Юли 2014, 08:22:55
  • vesela: Мда, има нещо вярно
    20 Юли 2014, 08:22:51
  • ceckavd: лафа за Китен важи и за Видин лично съм го проверила вече 3-4 години и си е верен
    18 Юли 2014, 15:51:59
  • GolemDZVER: а - и в Созопол, е така
    17 Юли 2014, 16:52:32
  • KrokozabYl: ако не си виждал някой познат в софия 100 години - в китен задължително ще го срещнеш
    17 Юли 2014, 08:46:51
  • KrokozabYl: Весе, нали го знаеш лафа за Китен :)
    17 Юли 2014, 08:46:31
  • Aura: Ееее Весе и по това си приличами и аз харесвам стария Несебър
    17 Юли 2014, 05:46:20
  • vesela: Всъщност стария Несебър най ми харесва, но Китен го обичам.
    16 Юли 2014, 20:04:12

* Последното от форума

Re: Кой какви ги готви през август от pep-4o
[Днес в 20:03:24]


Re: Кой какви ги готви през август от GolemDZVER
[Днес в 19:21:53]


Re: Кой какви ги готви през август от GolemDZVER
[Днес в 19:19:55]


Re: Пляс, пляс педалите.... водно колело :) от GolemDZVER
[Днес в 19:12:46]


Re: Кой какви ги готви през август от pep-4o
[Днес в 19:12:15]


Re: Моята малка кулинарна шопинг мания-5 част от GolemDZVER
[Днес в 19:09:39]


Re: Моята малка кулинарна шопинг мания-5 част от GolemDZVER
[Днес в 19:08:07]


Re: Кой какви ги готви през август от GolemDZVER
[Днес в 19:05:22]


Re: Из нощния Баку...градът на огньовете и ветровете... от GolemDZVER
[Днес в 19:02:26]


Re: Кой какви ги готви през август от GolemDZVER
[Днес в 18:59:11]


Re: Кой какви ги готви през август от pep-4o
[Днес в 18:48:27]


Re: Кой какви ги готви през август от pep-4o
[Днес в 18:47:15]


Re: Из нощния Баку...градът на огньовете и ветровете... от KremenaG
[Днес в 18:18:43]


Re: Кой какви ги готви през август от KremenaG
[Днес в 18:15:42]


Re: Кой какви ги готви през август от KremenaG
[Днес в 18:14:34]


Re: Кой какви ги готви през август от KremenaG
[Днес в 18:13:29]


Re: Из нощния Баку...градът на огньовете и ветровете... от Aura
[Днес в 11:42:06]


Re: Из нощния Баку...градът на огньовете и ветровете... от пеполина
[Днес в 11:37:44]


Re: Из нощния Баку...градът на огньовете и ветровете... от Mariana G
[Днес в 11:14:16]


Re: Из нощния Баку...градът на огньовете и ветровете... от Aura
[Днес в 10:40:58]