Патладжани, патладжани............

[pep-4o]

КАТАЛОГ

стр.1

Маринованият патладжан на Карина  - pep-4o

стр.2

Имам-баялдъ  - morska fauna

Питки с патладжани - pep-4o

Гювече с патладжани и сирене - marabu

Паста с патладжани и чушки - marabu

Юлска манджа по френски - marabu

Рулца от патладжани с карамелизиран лук - рер4о

Ветрилото от патладжани - рер-4о

Патладжани бюрек - рер-4о

Баница с кайма и патладжани - рер-4о

Гювеч с патладжани - рер-4о

салата-Закуска от патладжани - рер-4о

Топчици-предястие с патладжани - рер-4о

Предястие от патладжани с моцарела и ядки - рер-4о

Кьопоолу - рер-4о

Пилешко филе със сирена и патладжан в сос - рер-4о

Маринован патладжан - рер-4о  (зимнина е ) 

Печена паста по Дейвид Роко - рер-4о


стр.3

Патладжанени пици - Захарно петле

Патладжан кебап в Крок пот - рер-4о

Патладжани с доматен сос, но по-различни  - рер-4о

Патладжани бюрек - anita29





























Маринованият патладжан на Карина



Необходими са за една доза от  около 800гр. готов продукт:

1 кг малки патладжани без семки
5-6 скилидки чесън /аз сложих 1 глава на скилидки/
1 малка люта чушка
1 с л подправки - риган, босилек, мащерка (аз добавих  розмарин, вместо босилек и ситно нарязан магданоз)
сол

Марината:
400мл вода
150 мл оцет ( 8%)
100-130 гр. захар (аз сложих 130)
1 дафинов лист
няколко черни пиперчета (сложих и бели)

** Патладжана се обелва и  нарязва на жулиени, не по-широки от 1 см.
** Поставят се в гевгир, посоляват се и се оставят да се изцевят няколко часа (цяла нощ), при мен - 5-6 часа беше
** Хубаво се измиват патладжаните от горчивия сок
** Маринатата  се кипва и патладжаните се бланшират за 4-5 минути (аз 3-4, като ги разделих на два пъти)
** Пак се поставят в гевгир, притискат се отгоре и се изчаква да се отцевят.
** Скилидките чесън и лютата чушка се режат на дълги ивици.
** На дъното на буркан се поставя ред патладжани, посипва се с подправки, прибавят се ивички чесън и чушка,  притиска се и се слага следващия ред патладжани и се редуват, докато свършат патладжаните.
** Залива се догоре с олио и се оставя на хладно място (аз в хладилника, от това по-хладно сега нямам)
** Готови за консумация след две седмици (аз дочаках 10 дни и нападнах посред нощ - вкусни си бяха)


ето тези са моето производство, нощна снимка 

[albena]

 Пепи а колко сол горе долу трябва за тази доза?

[pep-4o]

Албенка, ами аз солих на око - на 1 кг ми отидоха 2 супени лъжици сол - обилно е, но той като се изцежда и маринова си пуска и от солта явно, защото не беше солен пък.

[marabu]

Много вкусно

който не е правил, да си направи 

[pep-4o]

а който вече го изяде

[marabu]

пак да право - сезона е сега 

[tanita]

Непременно ще го направя, ама първо да се пренесем в новата къща че да не размъквам и тез буркани.
Аз преди съм правила подобно но с печени червени чушки, много вкусни бяха!

[Ванчето]

Имам въпрос.Колко време може да се съхранява така приготвения патладжан?Дали може да се стерилизира, за да се запази за зимата?

[marabu]

Мисля, че може да се съхранява няколко седмици в хладилника.. самото олио(зехтин може да бъде използван за салати).. иначе за стерилизация ..незнам 

[pep-4o]

Ванче, майка ми прави (лично за мен, никой друг не иска) маринован патладжан в буркани за зимата, който е мнооооооооого близък до този и издържа съответно цялата зима. Но прибавя и малко камби, да не е само патладжан. Липсват обаче подправките от тук, които мога (и ще го направим тази есен) да се добавят. и съответно няма толкова олио, защото е вакумиран. Рецептата е в мамата, че не знам къде я записах тогава от нея. Ако можеш - потърси я по моите мнения, някъде преди два месеца е, ако ли не - аз ще я издиря и пусна тук.

[Ванчето]

Пепи,аз правя маринован патладжан,като го изпържвам леко и после топя в оцет.Нареждам в бурканчета-ред патладжани,ред целина,чесън,зрънца черен пипер.Заварявам(ама колко време? трябва да погледна...)И става много вкусно.А твоята рецепта ще потърся.Благодаря.

[Скарлет]

Направих и маринования патладжан.По съвет на Пепи не напълних догоре с олио.След десетина дни и аз ще си дам мнението....

[albena]

  Само колко апетитно изглежда ммммммммммм. Ще го пробвам и аз но ще се опитам да го стерлизирам за зимата.

[Мари М]

  Ще взема и аз да го спретна тоя патладжан, стига съм преглъщала пред компютъра ! 

Пепи, рецептата за зимнина МОЛЯ.

[Ванчето]

Мдам.Днес, освен консерви домати,компоти от сини сливи(аааааа,и страхотен конфитюр от сливи,с бяло вино,ако иска някой ще публикувам рецептата) и компоти от праскови, сътворих точно 3 дози маринован патладжан .Ще докладвам след 2 седмици.