Десерти - сладкото изкушение на гурмана

[ilrai]

[Еличка,]

Еличка, много благодаря!
Първата рецепта много ми допадна. Като пробвам, ще докладвам. 

[eli4ka]

Моля,винаги на разположение на всеки от любимия форум

[Yoli]

[Флорентини с шоколадов мус]

Флорентини с шоколадов мус

[di_ani]

[Yoli]

Yoli , неустоими 

Бисквитена плодова тортичка
Това е  семпла  тортичка от бисквити “Закуска” какао, сметанов крем и плодова аранжировка за олекотяване на  вкуса и подобряване хранителните свойства.


Праскови /броят им зависи от избраната форма/ се бланшират в кипящ захарен сироп от ½ ч.чаша вода и от ½ ч.чаша бяло вино и 1 ч.чаша захар. Изцеждат се, обелват се и разделят на половинки.
Желатин 1 пакетче /10 гр./ се залива с 5 с.л. сок от праскови/може и по- концентриран сок от “степче’, след набъбване се разпопява/без завиране/ на водна баня или микровълнова. Оставя се , за да се охлади.
Крем – захарта е  ориентировъчна, според  вкуса:
Заквасена сметана(охладена)  200 гр се разбива с  3 с.л. пудра  захар . Към нея се добавя разбито пакетче /60 гр./ суха сметана с 130 мл. прясно мляко и 3 сл. л. кристална захар. Бял шоколад 50 гр. с 30 гр. масло се стопява и прибавя към крема. Излива се охладения желатин и разбърква внимателно. Ароматизира се по желание – аз  ½ ч.л.  от  “степче’ праскова, разтворен в много малко от прасковения сироп, същевременно и леко оцветява крема.
Използвам малка правоъгълна форма /за кейк/, стените на която облепям с фреш фолио /за по-лесно изваждане /.
Бисквитите се топят за кратко в сиропа от бланшираните праскови и се поставят  по стените и основата на формата. Излива се ½ от крема. Отгоре се поставя ред от леко напоени бисквити и завършва с останалия крем. Поставя се в хладилник да се стегне крема.
Подготвя се желиращата смес от сиропа 150 мл. -200 мл /в зависимост от желанието за твърдост на желето/, аромати и цвят по желание /напр. “степче”/ и  1 ч.л. разтопен желатин.
Отгоре се аранжира  с  половинките праскови,  във вдлъбнатината им и около тях малини.
Аз първо нанасям тънък слой желе, след лекото му стягане – поставям плодовете  - върху тях отново слой и накрая останалата  желираща смес. Изчаква се да стегне желето и внимателно се изважда /с фолиото/ от формата.
При сервиране – сметана, кокос, сироп – по вкуса.

[Руло с локум и банани]

   Руло с локум и банани

Продукти:
4 яйца
10 суп. лъжици захар
10 суп. лъжици брашно /не много препълнени/
1 бакпулвер
1 кутия цветен локум
500 мл прясно мляко
2-3 банана
няколко супени лъжици нишесте - това последното си го добавих аз в рецептата.

Разбиват се яйцата със захарта, добавят се брашното и бакпулвера. Тестото се изсипва в правоъгълна тава, покрита с намаслена хартия за печене. Пече се на умерена фурна. След изваждането от фурната, блата се обръща на друга хартия, посипана с пудра захар.Премахва се хартията от печенето и се навива на руло.
Кремът се приготвя като се смесват прясното мляко и нарязания на ситно локум. Ври на тих огън на котлона и постоянно се разбърква, докато локума се разтопи и крема се сгъсти. Понякога крема не се сгъстява и  добавям 2-3 супени лъжици нишесте - ванилия или натурално, разтворено в малко вода.
Рулото се развива, намазва се с крема и се подреждат бананите - цели, по дължината на рулото. Завива се отново и се украсява по желание - с останалия крем, с течен шоколад, със сметана и т.н.

Приятен апетит!

[ilrai]

[di_ani]

di_ani , Бисквитената плодова тортичка стана великолепна. Само че аз я направих с бели бисквити, в крема сложих кафяв шоколад(щото нямах бял в момента), а захарния сироп е с червено вино
И прасковите нарязах на резенчета.
Е, не изглежда като твойта, но на вкус е мнооого добра!
Благодаря!

[di_ani]

[ilrai]

ilrai ,
много се радвам, че ти допаднал  вкуса на тортичката. 
Харесва ми твоят вариант като цветове - бяло и кафяво,  и особено с нарязаните праскови - ветрилцата изглеждат примамливо нежни. 

[ilrai]

[ФИН СЛАДКИШ С КРУШИ]

Това е една стра рецепта от моя тефтер, която някой някога е кръстил "Фин сладкиш с круши". Ето я и нея:

ФИН СЛАДКИШ С КРУШИ

125 гр. масло
1 1/2ч.ч. захар
4 яйца
1 к.ч. прясно мляко
1 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
ванилия
2-3 добре омекнали круши

Маслото и 1 ч.ч. отп захарта се разбиват добре. Към тях се добавятедин по един жълтъците и млякото. Прибавя се смесеното с бакпулвер брашно и ванилията. Разбива се добре и сместта се излива в намаслена и набрашнена правоъгълна тавичка. След изпичане се изважда и отгоре се нареждат тънки филики обелени круши. Поръсват се с малко ром и захар. Върху тях се разстилат предварително разбитите с останалата захар белтъци. Запича се само тогоре до леко порозовяване.

Да ви е сладко!

[vesela]

ilrai, благодаря за рецептата

[petty]

ilrai, така както гледам снимките, ми напомня на един сладкиш от руски форум, който беше кръстен "Ангелски сълзи" - понеже по същия начин върху белтъците след изстиване се получават малки капчици. Много ми стана интересно тогава, но не съм пробвала. Не знам как точно се получават.

[ilrai]

[marine]

marine , получавт се без да влагам някакво старание  . Излизат сами на повърхността на белтъците при печене. Това е, няма някаква специална техника. Вероятно е нормална реакция

Весела,

[petrina]

[оризов пудинк]

оризов пудинк

3/4 ч.чаша ориз се приготвя с 1 и 1/2 ч.чаша вода
1/2 ч.чаша стафиди
2 яйца
1/2 ч.чаша захар
1 ч.лъжица ванилия
2 ч.чаши прясно мляко
Ориза и стафидите ги варим около 25-30 мин.Прибавяме млякото и варим 5 мин. или докато се сгасти.
В отделна купа разбъркваме 2-те яйцата, ванилията и захарта. прибавяме ги към ориза, поръсваме отгоре с канела и печем на водна баня за 40-50 мин. в загрята фурна на 180гр.

написах тази рецепта макар че предполагам всички я знаете, но ми хареса вариянта със стафидите.

[marabu]

[Брауниз]

Брауниз



120 г натурален шоколад (мин 70% какао)
90 г масло
2 леко разбити яйца
225 г захар
90 г брашно
50 г изпечени орехи или лешници


. Фурната се загравя на 180 С.
. Форма за печене с размери 20х20 см се намаслява.
. Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня и се охлаждат леко.
. Прибавя се внимателно яйцата, след това захарта и брашното.
. Бързо, но внимателно се разбърква сместа.
. Прибавят се начупени на едро орехи.
. Тестото се излива в подготвена форма и се пече 30 минути.
. Горната коричка ще е хрупкава, а в средата тестото ще е почти течно
. Оставя се да изстине леко и се нарязва на квадрати.
. Сервира се горещ стопка сладолед или разбита сметана.

[Yoli]

[Манго - канелони]

Манго - канелони

[ilrai]

[ШОКОЛАДОВ МУС "ВАЛЕНТИНО"]

ШОКОЛАДОВ МУС "ВАЛЕНТИНО"

Преди доста години, когато бях още ученичка имаше едно списание "Супер маркет"(дано не сбъркам името му). Аз му бях върла фенка. Тази рецепта научих оттам и оттогава я правя редовно. "Валентино" го кръсти дъщеря ми, защото първия път, когато го яде беше Св. Валентин. Та ето я и рецептата:

150 гр. шоколад(аз предпочетам натурален, макар че по рецепта е млечен)
6 с.л. силно горещо кафе
3 яйца
3 с.л. захар
250 мл. сметана
1 п. ванилия

Шоколадът се начупва на малки парченца и заедно с кафето се разтопява на водна баня или в микровълнова. Разбърква се да стане гладка смес. Леко се охлажда. Разбиват се жълтъците със захарта и се добавят към шоколада. Изчаква се да изстине и се добавя към вече разбитата сметана. Разбърква се добре, след което се прибавят и разбитите на сняг белтъци. Престоява в хладилника поне три часа преди сервиране.
Получава се много пухкав и лек мус!

Добър апетит!