Пиле & Cие

[marabu]

[Пълнеж за пуйка]

Пълнеж за пуйка



200 г крутони
250 г бекон
1/2 глава кромид лук
1 кисела ябълка
1-2 стръка селъри (целина)
250 мл бульон
сол
смлян черен пипер
мащерка

. Беконът се нарязва на кубчета и се запържва на сух тиган.
. Прибавят се нарязаните на дребно лук и селъри.
. Запържват се за 5 -7 минути и се прехвърлят в огнеупорна тава.
. В тавата се добавят крутоните, нарязаната на кубчета ябълка и се разбъркват.
. Посоляват се и се подправят със смлян черен пипер и накълната прясна мащерка.
. Заливат се с 250 мл бульон и се разбъркват още веднъж.
. Пече се в предварително загрята фурна на 200 С за 20-25 минути.

** По традиция в Америка в дена на благодарността се приготвя Печена пуйка с плънка (stuffing)- при този вариант пуйката се пече повече време.
*** Аз предпочитам да приготвя отделно плънката, а пуйката да се пече пълнена само с портокал и естрагон. Портокалът може да бъде заменен с лимон.
**** Хубаво е хлябът, който ще се използва за крутони да бъде стар, да е престоял два дни непокрит (от влажния хляб плънката става лепкава.

[Mariana G]

[Петя]

Петя благодаря ти за рецептата за пилешка брушета!!! Много вкусно се получи, днес ще повторя

[Petia]

[Петя]

Петя благодаря ти за рецептата за пилешка брушета!!! Много вкусно се получи, днес ще повторя

Марианка радвам се ,че и тази рецепта ви е харесала.

[marabu]

[Плов с пуешко месо]

Плов с пуешко месо
 (ориз с месо)



150 г ориз
300 мл гореща вода
1 глава кромид лук
1-2 моркова
200 г сварено месо (пуешко, пилешко)
сол
смлян черен пипер

. В тенджера с дебело дъно се сипват 300 мл гореща вода и оризът.
. Посолява се и след завирането се разбърква.
. Огънят се намалява и оризът се вари 10- 15 минути без капак и без да се разбърква.
. В това време в тиган се задушава ситно нарязаният лук и настърганите на едро ренде моркови (5-8 минути).
. След като попие оризът водата по повърхността се прибавя нарязаното на кубчета месо и задушените лук и моркови.
. Ястието се разбърква и се задушава под капак 10-12 минути.
. Посолява се и се поправя със смлян черен пипер.


** Плов всъщност е технология на приготвяне на ориз в азиатските страни - оризът се сваря с подправки (зависи от самата държава) , след което към него се прибавят кубчета месо (като правило агнешко- овче)...също така може да бъде приготвен и с различно плодове, зеленчуци..
както и да е вярно .. в моето семейстов баба готвеше така както описах горе -затова не претендирам за оригиналност в рецептата.. а и в София агнешко (овче ) да намериш е доста сложно .. но и тази практична рецепта на мен ми помага да се дояжда месото от Печената пуйка (или друго месо)

[gaby_s]

[Пилешки гърди в сос от сирене]

Пилешки гърди в сос от сирене



продукти:
½ kг. пилешки или пуешки гърди
брашно
сол
зехтин
50 гр.лук/малка главичка
½ кубче пил.бульон 
½ водна чаша бяло вино
1 пакетче настьргано сирене или кашкавал ( 45 гр.) при мен пармезан 150 гр.
вода

приготовление:
Първо настъргваме сиренето,ако нямаме готово.Нарязваме пилешките гърди на кубчета/при мен на лентички/.Посоляваме,овалваме в брашно и пържим в зехтин.Смиламе в кухненския робот лука ,като добавяме половин чашка от зехтина,в който сме пържили.Добавяме една лъжица брашно,кубчето бульон,солта и виното,настьрганото сирене и вода,колкото е необходимо за получаване на сос.Смесваме получения сос с пилешките гърдички и слагаме отново на огъня до завиране,като бъркаме непрекъснато.

източник :  http://www.recetariocanecositas.com/include/recetas_detalle.asp?rec=201

В оригиналната рецепта е описана подготовката в Термомикс,но аз нямам и ползвах преставката за рязане на миксера.

[amaretto]

Пиле в тесто по елзаски
Продукти
1 пиле
500гр домати от консерва
3 глави лук
100 гр маслини
розмарин
чаша бяло вино
4 с.л. олио
сол
черен пипер
За тестото
500гр брашно
мая за хляб колкото орех
2 с.л. олио
1 белтък
сол
 Нарежете пилето на порции. Сложете го в дъlбок съд и го запържете до златисто в олиото. Налейте вино и задушавайте докато остане на мазнина. След това поръсете ястието с черния пипер, посолете, прибавете доматите, лука, маслините, нарязани на дребно и пуснете щипка розмарин. Оставете всичко да се задуши 5 минути.
 От брашното, маята, олиото и солта пригответе тесто. Разстелете на тънък пласт.
 Сложете пилето и зеленчуците в тава. Покрийте ги с тестото, като залепите краищата с белтък към ръбовете на тавата. Поръсете отгоре с брашно и печете 45 минути във фурната при 200 градуса Т. Когато сервирате готовото ястия махнете кората.
 Между другото досега не съм слагала пилето в тесто, а сега имах друго готово и понеже имам дълбок съд с махаща се дръжка (bonapeti.tv), направо сложих отгоре тестото и пекох в същия съд.

[k_ines]

[Пуешка рулада в скреж от бадеми]

Пуешка рулада в скреж от бадеми

Продукти:
150ГР.ПУЕШКО/ПИЛЕШКО/филе,
1 стрък праз лук,
1-2 големи гъби,
1 морков,
1/4 кисела ябълка
100гр.бадеми,
30гр.пармезани толкова топено сирене.
черен пипер, прашинка канела, и толкова джинджифил, сол.
Приготвяне:
Между два найлонови листа фолио начукваме филето, за да му предадем форма, посоляваме, подправяме с черен пипер и оставяме на страни.
В тиган с мазнина сотираме зеленчуците и  подправяме.Вземаме филето и по цялата му вътрешна част слагаме много тънки листчета пармезан, слагаме зеленчуците по средата, отгоре поръсваме с начукани бадеми, върху тях слагаме няколко кръгчета пушено топено сирене и завиваме руладата.Печеч на грил тиган от всички страни, докато получи приятен загар.Когато вече е готово овалваме и поръсваме от всички страни с настъргани или смлени бадеми от всички страни.

[vesela]

[Пиле Жулиен]

Не знам дали е точната рецепта, незнам и откъде съм я научила, но аз го правя така:
/И пак без точни мерки/

Пиле Жулиен

Продукти:
Пилешко/пуешко бяло месо /филе/ около 500гр.
Кромид лук 1-2 гл.
Гъби 250-300гр.
2-3 с.л. брашно
250-300гр.сметана заквасена
250 гр. Майонеза
Топено сирене /може без/
250-300 мл.прясно мляко
Сол
Черен пипер

Приготвяне:
Запържва се леко лука до прозрачност, изважда се в йена. Запържват се гъбите, до извиране на течността, слагат се при лука. Запържва се месото, предварително нарязано на тънки ивички, да побелее и леко да се запържи, също се слага при лука и гъбите.
В мазнината се слага брашното, обърква се и се излива прясното мляко, бърка се до хомогенност, след което се добавя разбърканата сметана, топеното сирене, майонезата, солта и пипера. Пак се обърква хубаво, след което се излива върху продуктите в йената и зе запича във фурната.

[ТАНЯ_70]

                      Пилешки руладини

продукти:
           4 средно големи пилешки гърди
           200 гр. гъби
           120 гр кашкавал
           2 кисели краставички
           галета
           черен пипер
           чубрица

начин на приготвяне:
      Пилешките гърди се начукват, посолявят и поръсват с черен пипер и чубрица.
Нарязаните гъби се задушават.Върху всяко пилешко парче се поставят гъби, нарязан кашкавал и парченца кисела краставичка.Навиват се на руло, овалват се в галета и се запържват леко.Нареждат се в тавичка, поливат се със сока от задушените гъби и мазнината, в която са се пържили.Добавя се и малко вода.Покриват се с фолио и се изпичат във фурната.Последните няколко минути се маха фолиото и продължават да се запичат.Към края се поръсват с настърган кашкавал.
    Гарнират се със задушени зеленчуци в масло или с нещо друго по желание.

[toni_ton4o]

Пиле с къри

1 пиле, 2 с.л. захар, къри ,черен пипер, сол, 5-6 ск.счукан чесън,  2 с.л. горчица, 60 гр. масло

Нарязваме пилето на порции, посоляваме ,поръсваме с къри , чер пипер и намазваме с горчицата.
в тенджера разтопяваме захарта до златисто,  добавяме маслото и чесъна,  при тях и пилето и заливаме с бульон, достатъчен че да поври всичко на слабо около 40-50 мин. За гарнитура може картофено пюре или ориз със зеленчуци.
Приятен апетит!

[k_ines]

[Пилешки късчета със зеленчуци]

Пилешки късчета със зеленчуци

Продукти:
150гр.пилешко филе,
3големи печурки,
1/2 глава салатин лук/бял, червен/, че се разтопява при пържене,
2-3 лъж.царевица
2с.л. соев сос,
2с.л. бяло вино,
щипка черен пипер,
щипка джинджифил.
Приготвяне:
Нарязваме филето на малки късчета, лука на полумесеци, гъбите на едро и ги пържим заедно в сгорещена мазнина до порозовяване на месото.Малко преди да свалим от огъня добавяме подправките и изчакваме да си изпари виното и да се сгъсти сосчето, което се образува и добавяме царевицата, разбъркваме и сервираме топло върху лист зелена салата.

[k_ines]

[Парти бутчета със златисти картофки]

Парти бутчета със златисти картофки

Продукти:2 парти бутчета,
2-3 картофа,
1 ч.л.течен мед,
1с.л.соев сос,
1ч.л.куркума за картофите.
Приготвяне:
В предварително загрята фурна на 220*печем посолените бутчета с картофите, които са предварително посолени и овкусени с куркумата.
Преди да извадим от фурната мажем бутчетата със смесените заедно мед и соев сос и запичаме до златисто.
Сервираме топли с картофки и праз лук.

[Petia]

[Пилешки воденички със сметанов сос]

               Пилешки воденички със сметанов сос




около 1 кг.пилешки воденички
1средна глава лук
300гр.гъби
4-5с.л.заквасена сметана
50-60гр.масло
2с.л.брашно
2ч.ч булъон(може да се използва булъона от варенето на воденичките)
сол
черен пипер
магданоз(по желание)

Задушаваме в маслото лука , гъбите и сварените воденички.Задушаваме около 10 минути и след това добавяме булъона.Като заври добавяме размитото със студена вода брашно и като се сгъсти малко добавяме и сметаната.Оставяме да поври около 5 минути.Овкусяваме с черен пипер и сол и пожелание поръсваме с нарязан на ситно мазданоз.

[k_ines]

[Пилешка кавърма в арабска питка]

Пилешка кавърма в арабска питка

Продукти:
Месото от две бутчета,
5-6 глави лук,
1 голям картоф за плътност,
1 морков,
3 сухи чушки,
5-6 лъж. дом. пюре,
чер. пипир, кимион, дафинов лис и магданоз.
Приготвяне:
Обескостяваме две бутчета или готови пържоли от бутче и ги нарязваме на кубчета.Картофчето и моркова нарязваме на кубчета малко по-големи от за мусака и ги пържим заедно.Когато месото се зачерви от двете страни прибавяме лука нарязан на дребно и пържим.Като улегне малко добавяме нарязаните чушки и подправките без магданоза.Заливаме с 1к. чаша топла вода, добавяме още по време на готвенето ако има нужда и захлупваме с капака, като от време, навреме бъркаме да не загори.Малко преди да е готово добавяме доматеният сос и магданоза.Готови са тогава когато лукът и картофите имат полуразтопен вид и ястието остане само на мазнина.Поръсваме с още мъничко свеж магданоз и сервираме.Добре се съчетава с зелени доматки от туршия и червено винце.
Арабска питка:
500гр.брашно,
250мл.вода,
1п.суха мая,
2-3 л.олио,
1ч.л.сол,
1ч.л.захар,
ПРИГОТВЯНЕ:
В хладката вода разтваряме маята, заедно със солта и захарта и с пресятото прашно и олиото замесваме меко тесто, месим 10-20 мин- и оставяме да втаса.
Втасало вече го разделяме на толкова топки, колкото питки ще правим, големината по преценка на съда в който ще ги печем и оставяме отново да втасат 10-на мин.След това точим с много брашно, до големината на тигана, излишъка изрязваме.Поръсваме с много брашно и оставяме отново да втасат, сега е най-голямото втасване.Трябва да останат гладки, а не на мехурчета и "бабунки".И така всяка питка.Печем в тефлонов тиган, който мажем с олио в което е разтворен чесън на прах.Аз мазах с марличка, защото просто трябва да се овкуси, а не да остава много мазнина.Печем от двете страни и готови напръскваме с вода и олио смесени в чаша и слагаме в кърпа и плик/найлонов.


   

[k_ines]

[Пилешко руло в сос "Горгонзола"]

Пилешко руло в сос "Горгонзола"

Продукти:
Пилешко филе,
синьо сирене,
броколи,
сметана,
куркума,
черен пипер,
копър.
Приготвяне:
Филето начукваме между два листа фолио на тънък лист.
По цалата му повърхност натрошаваме синьо сирене,
по средата подреждаме цветчета броколи, поръсваме със сол и черен пипер и навиваме на стегнато руло, Мажем с олио и Печем на грил тиган.
Соса:
Втиган с мазнина разтопяваме около50-80гр.синьо сирене и наливаме сметаната.Добавяме 1/2ч.л.куркума, разбъркваме добре да се разтвори и преди да извадим поръсваме и копъра.
Аранжираме по наш вкус.