Пиле & Cие

[пеполина]

Пиле по ловджийски
 Нарежете на порции едно изчистено и измито пиле.Изпържете месото в 1/2 ч.ч.олио,посолете го и го извадете в чиния.В същото олио запържете 1ч.ч.ситно нарязани гъби и 1 гл.ситно нарязан лук.След това налейте по 1ч.ч.вода и бяло вино и прибавете 1 с.л.доматена салца или доматено пюре.Подправете соса със сол и черен пипер на вкус и го оставете да ври 20 минути.Прибавете изпърженото месо и доварете ястието на слаб огън.Няколко минути преди да го свалите от огъня,прибавете един чифт кренвирши нарязани на колелца.

[Yoli]

[Обезкостено пълнено пиле]

                                             Обезкостено пълнено пиле


       Обезкостено пиле (много ясно е описано в сайта как се прави) се осолява и се натрива с подправки по ваш вкус.Пълни се с плънка от задушен пресен лук и пресен чесан , накълцани гъби , нарязани на ситно сварени пилешки воденички ,  малко ориз, джоджен , сол и черен пипер.Отворите на кожата се зашиват , пилето се слага в тава , налива се бира и се пече около един час и половина.За по-добър вид преди печене се намазва с червен пипер и масло.

[Emili]

[ПИЛЕШКО ФИЛЕ С БРОКОЛИ И СИНЬО СИРЕНЕ]

ПИЛЕШКО ФИЛЕ С БРОКОЛИ И СИНЬО СИРЕНЕ

600гр. пилешки гърди
100 гр. синьо сирене
200 гр. броколи
30 гр. масло
1/2 гл. лук
5-6 с.л. прясно мляко
олио
лимонов сок
сол и чер пипер

                          В сгорещеното масло запържваме ситно нарязаният лук и като стане "стъклен" към него
прибавяме почистеното и накъсано на розички броколи. Разбъркваме внимателно и като започне да променя
цвета си, прибавяме нарязанот сирене и прясното мляко. Разбъркваме, докато сиренето се стопи, след което
отместваме от огъня.Пилешките гърди почистваме от кожата и ципите, и начукваме през найлон. Посоляваме
и поръсваме с лимонов сок и чер пипер.В едната половина слагаме от плънката и внимателно захлупваме с
другата половина.Отворът затваряме с дървено шишче и подреждаме в намаслена тавичка.Отгоре намазняваме
добре,добавяме малко топла вода и печем в предварително загрята умерена фурна за около 40 минути.

[пеполина]

Пиле с майонеза

   Измиват се и се нарязват пресни зеленчуци-моркови, лук и гъби. Слагат се в намаслен йенски съд. Наръсват се с малко мазнина. Отделно няколко пилешки бутчета се овкусяват със сол, черен пипер и други подправки по избор. Отгоре се намазват с майонеза и се овалват в галета. Поставят се върху зеленчуците. Сипва се малко водичка и съдът се затваря с капака. Пече се в умерена фурна. Аз поднасям ястието с по 1-2 с.л. сос, приготвен от кисело мляко, майонеза и горчица.

[Yoli]

[ПИЛЕ С КЪРИ]

                                       
                                                        ПИЛЕ С КЪРИ




500 гр. пилешки гърди                        Кипнете прясното мляко заедно с кокосовите стърготини и оставете           
1 глава лук                                    настрани за да може да се ароматизира.Нарежете пилешките гърди на
3 - 4 скилидки чесън                      лентички и ги запържете в малко мазнина до златисто.Извадете месото
4 с.л. соев сос                               и в останалата мазнина задушете ситно нарязания лук и чесан.Добавете
1 лимон                                        джинджифила (по-хубаво е ако е пресен) ,кърито,лимонения сок и
1 с.л. къри                                    лим.кора.Върнете пилето обратно в тигана , разбъркайте и след малко
джинджифил - 1 ч.л.                     го залейте със соевия сос.След 2-3 мин.прибавете половината от млякото                                                                                                   
2 с.л.кокосови стърготини              и оставете да покъкри.Изсипете и останалото мляко с щипка захар,раз-
1 ч.ч. прясно мляко                       бъркайте,овкусете и поднесете с варен ориз.
1 щипка захар
сол,черен пипер

 

Пилешки гърди по чешки


1 кг.пилешки гърди
1 бутилака бира (по ваш избор)
черен пипер
сол
галета
3 яйца
брашно

Пилешките гърди се мариноват като се заливат и оставят 1-2 часа в бира подправена със сол и черен пипер.Когато месото се е на киснало добре се овалва с яйцето брашното и галетата като трябва да се покрие добре месото.Запържва се до златисто и може да се гарнира с картофи или грах



Извинявам се но за сега не мога да предоставя снимки но по нататък ще се постарая

[пеполина]

[За маринатата:]

            Пържени пилешки крилца

  500-600 гр. крилца
   За маринатата: 5-6 с.л. кисело мляко
 1 с.л. кетчуп
 1 с.л. мед
 2-3 с.л. лимонов сок
 1/4 ч.л. сух джинджифил

  За панировката: 1 к.ч. царевично брашно
 1 к.ч. галета
 1/2 ч.л. червен пипер
 2-3 с.л. сусамово семе

            Крилцата се овалват хубаво в маринатата и се оставят да престоят в нея около 2-3 часа. После се вадят от маринатата и се овалват в панировката и се изпържват в силно сгорещено олио.

[nvarbanova]

[Бележки]

Здравейте,

ето една изпитана рецепта за пиле много уважавана в къщи:

ПИЛЕ С ЯБЪЛКИ И МЕД

Продукти:

1 кг пилешко месо
5 супени лъжици олио
150 мл топла вода
кората на 1 лимон
1 глава червен лук
5 ябълки
чесън
1 супена лъжица мед
1 чаена лъжичка къри

Приготвяне:

•  Месото се измива, подсушава се, почиства се от ципите и излишната тлъстина и се разделя на кубчета с дебелина по желание.
•  Запържва се добре от всички страни в олиото, сгорещено в дълбок тиган.
•  Добавя лукът и се пържи докато омекне.
•  Прибавят се обелените, почистени от семето и нарязани на осминки ябълки. Ястието се задушава още 15-20 минути.
•  Прибавят се медът и лимоновата кора.
•  Добавя се кърито.
•  На ястието се слага (ако няма достатъчно сос) толата вода и се вари на слаб огън като пилето от време на време се разбърква.

Бележки

За гарнитура се използва варен ориз, подходящ питие е тъмна бира или червено вино.

Надявам се да ви хареса

[Yoli]

[Пълнени пилешки тимбалчета]

                                                Пълнени пилешки тимбалчета




За 6 порции:

     6 бр.формички за крем-карамел се намазват с масло по стените и дъното и се наръсват с галета.Бяло пилешко филе се нарязва на шницели и се начуква много тънко между две парчета полиетиленово фолио за да не се разкъса месото.Готовите начукани филета се осоляват и се нареждат по стените и дъното на формичките,така,че краищата им да останат да висят навън.
     3 бр.големи глави лук се нарязват на едро и се задушават до омекване в бяло вино и малко мазнина.Накрая се прибавя сол,черен пипер и шафран.
     200 гр.гъби се нарязват на резенчета и се запържват в масло.Подправят се със сол и мащерка.

   Пълним формичките с лук и гъби като ги редуваме.Между плънките слагаме по едно резенче пушено сирене.Загръщаме плътно краищата на месото,намазваме отгоре с малко масло и печем в загрята фурна на 250 градуса не повече от 10-15 мин.Фурната трябва да е предварително загрята за да не се изсушава месото.Преди сервиране "тимбалчетата"се изваждат от формичките,наръсват се с кашкавал и леко се запичат.

[Anny]

Ето една много лесна за изпълнение рецепта с пилешко бонфиле/филе:

Пилешки бонфиленца със сметана
Продукти:
700 гр. пилешки бонфиленца или филе;
1 кофичка 400 гр. заквасена сметана (ползвам Данон);
5-6 глави лук (по-едри);
1 ч.ч. бяло вино;
1/2 ч.ч. вода (топла);
2 пилешки бульона;
сол (аз не слагам, но ако обичате по-слени ястия ще Ви бъде необходима);
черен пипер (на вкус);
олио;
магданоз

Приготвяне:
Бонфилето, респективно филето  се нарязва на кубчета и се слага в тенджера с малко олио на дъното. Запържваме, докато месото побелее и лекичко започне да придобива златист цвят покрая. Добавяме лука, който предварително сме нарязали на полумесци (колкото е по-едър, толкова по-добре! В процеса на приготвяне лукът доста се смалява.). Запържваме за около 1-2 минути, колкото лекичко да промени цвета си. Натрошаваме пилешките бульончета, заливаме с виното и водата и варим до почти пълното извиране на течността. В момента, в който вече почти няма никаква течност изсипваме заквасената сметана и разбъркваме добре. Варим още 2-3 минути, докато смеаната леко заври. Отстраняваме от котлона и подправяме с черния пипер и ситно нарязан магданоз.

Ястието се приготвя за около 40 минути. Много е бързо и много вкусно! Едно от любимите ни. Ако желаете да импровизирате освен лук могат да се добавят около 250 гр. печурки и няколко кисели краставички. Така става по-пикантно. Опитайте, няма да съжалявате! Да Ви е сладко!

[Захарно петле]

[Пълнени пилешки тимбалче]

                                                Пълнени пилешки тимбалче

Yoli много апетитно изглеждат. Имам формички за крем карамел и никога не съм ги използвала ,но сега ще пробвам твоята рецепта.Благодаря ,че сподели рецептата.

[nvarbanova]

Здравейте,

ето още една пилешка рецепта, надявам се да ви хареса:

ПИЛЕ ПО ИРАНСКИ

Продукти:

1 пиле
75 мл олио
200мл топла вода (може и повече ако искате да има по голямо количество сос)
кората на 1 лимон
2 глави червен лук
5 супени лъжици доматено пюре
1-2 домата
1 чаена лъжичка къри
черен пипер


Приготвяне:

•  Месото се измива, подсушава се, почиства се от ципите и излишната тлъстина и се разделя на части  по желание.
•  Запържва се добре от всички страни в олиото, сгорещено в дълбок тиган/тенджера.
•  Добавя лукът и се пържи докато омекне.
•  Прибавя се топлата вода
•  Прибавят се двата нарязани на ситно домата и доматеното пюре.
•  Добавя се кърито.
•  Ястието се вари на слаб огън до овирането на месото като пилето от време на време се разбърква.

БЕЛЕЖКИ

•  За гарнитура се използват варен ориз или пържени картофи.
•  В оригиналната рецепта пържените картофи се слагат в соса на пилето докато омекнат и се поднася така.

[marabu]

[Пиле с мляко]

Пиле с мляко
Chicken in Milk



1,5 кг пиле
сол
смлян черен пипер
115 г масло
1 с л зехтин
1/2 пръчка канела
шепа листа салвия
настъргана кора от 2 лимона
10 необелени скилидки чесън
565 мл прясно мляко

. Фурната се загрявa на 190 С.
. Пилето се посолява и се подправя със смлян черен пипер.
. Запържва се от всички страни в сгорещено масло със зехтин.
. Прехвърля се в огнеупорна тава заедно с останалите продукти.
. Пече се 1 час и 30 минути.

източник : Jamie Oliver
Happy Days with the Naked Chef

** Изполвах пилешки бутчета - стана мнго вкусно и ужасно лесно 

[marabu]

[Пилешки бутчета с хрупкава коричка с чесън, лимон, салвия, розмарин и мащерка]

Пилешки бутчета с хрупкава коричка с чесън, лимон, салвия, розмарин и мащерка


За Allioli 
2 големи скилидки чесън
морска сол
1 1/2 - 2 с л зехтин extra-virgin


6 пилешки бутчета
1 голям лимон
връзка розмарин
връзка мащерка
12 листа салвия
сол
смлян черен пипер

. За Allioli (чеснов сос) чесънът се счуква заедно с щипка сол в хаванче на кашичка.
. Капка по капка се прибавя зехтинът, докато сосът не стане гъст и кремообразен.
. С полученият сос се натриват пилешките бутчета отгоре и под кожата.
. Оставят се да се мариноват за 2 часа или цяла нощ (ако нямате време може да се пече и веднага).
. Пилешките бутчета се подреждат в огнеупорна тава.
. Равномерно се разпределя лимонът, който е нарязана на филийки с дебелена 5 мм, розмаринът, мащерката и салвията.
. Посолява се и се подправя със смлян черен пипер.
. Пече се в предварително загрята фурна на 220 С за 45-60 минути.

източник : belochkavita

[kanela]

Пилешки бутчета в/у моркови

1кг. пилешки бутчета,7-8 моркова 1 краве масло ,1 ч.ч.бульон,лимонов сок или бяло вино,
сол ,черен пипер и къри
В обилно намазана тава растелете настърганите моркови в/у тях наредете пилешките бутчета полейте слимоновия сок ,бульона,нарязано маслои подправките.
Покрийте с фолио и печете40-50 мин.Може да запечете отгоре накрая.
Сервират се в/у препечени филийки, като в/у всяка намажете от морковите иотгоре бутчето.
Около него венец от различни гарнитури
Да ви е сладко!
рецептата я имам отдавна и не знам кой е източника