Готвим по предавания, списания и книги

[marabu]

[КАТАЛОГ]

Момичета! Тук може да споделим рецепти които все бихте искали да приготвите или сте приготвили, но понякаква причина това все още не се случило, а искате да споделите  информацията.
А също очакваме и отзиви  

КАТАЛОГ

стр.1

Моркови със сметанов сос и лешници - marabu
Пиле с бирен сос и запечени домати - pep-4o
Кордон Бльо - pep-4o
Телешко със сос кафе и сотирани зеленчуци - pep-4o
Крем супа от тиквички с пастърма - pep-4o
Хрупкави печурки - zoja77
Баница "Мързеливата Богданка"- sladka hapka
Шоколадов банан на клечка - pep-4o

стр.2

Кулебяка - Yoli
Скариди, завити в бекон - sladka hapka
Кренвирши с бекон на скара и баварски картофи с бирен сос -Emili
Катино мезе - kulinar1
РАНГЕЛОВА ПИТА - aneli4ka
Пиле в домашна роба на Тигъра - marabu
Ципура и картофи с портокал и вермут на фурна - nadja_sp

стр.3

Велинградска салата – бон апети - пеполина
Локум Роза - nadja_sp
Канапе Sex and the Sity - marabu
Пълнена печена пуйка с кестени - Tina-Rina
Мексикански сладкиш с карамелов сос - nadja_sp
Златисти хрупкави картофи - marabu
Бисквитки с ябълки и мюсли - Yoli
Мариновани свински гърди с ароматни картофки и доматен сос с горчица- k_ines

стр.4

Портокалов кейк с шоколад (Marbled Chocolate & Orange Loaf)- Sylvia
Лаваш - amaretto
Пълнени чушки със сирене и орехи(Бон Апети) - toni_ton4o
"Пържени ребърца по Сечуански" - emilia_
Сос от червена(коралова) леща - nadja_sp
Октопод с доматен сос - Tonito
Октопод с къси макарони - Tonito
Орехов пай - Yoli
Родопски катми - bobito2
Суха закваска - nadja_sp
Лимонова торта - kanela
Панакота с ликьор - Tina-Rina

стр.5

"Пилешко Строганофф" ала Андре - emilia_
Зеленчуков Тиан - Rummy66
Пиката миланез - eli4ka
Горски гювеч - eli4ka
Пататник по кръчмарски - k_ines
"Пълнени патладжани със спанак и микс от сирена" - emilia_
"Панирано-печени" пилешки пържолки - emilia_
Торта от сирена - kanela
Пилешки хапки със сос от мед и горчица - greyeve
Патладжани със скариди и сирене - greyeve
Гъби с чесън - greyeve
Предястие "Роси" - iveta7
Пчелна пита от ригатони  - Mallury

стр.5

Китайски пролетни рулца - maksimalistkata
Салата от круши с бадемови ядки и крема сирене - Tina - Rina
Пакора - greyeve
Пикантен зелен боб - Mallury

стр.6

Сладкиш с ябълки - bobito2

[marabu]

[Моркови със сметанов сос и лешници]

Моркови със сметанов сос и лешници


800 г моркови
1 лимон
60 г синьо сирене
80 г лешникови ядки
3 с л сметана (ползвах заквасена)
сол
смлян черен пипер


. Счукайте на едро лешниковите ядки и ги запечете в сух тиган за 1-2 минути.
. В купа натрошете синьото сирене с вилица и разбъркайте със сметаната, струйка лимонов сок, черен пипер и малко сол.
. Измийте и обелете и настържете морковите. Полейте ги с останалия лимонов сок.
. Разпределете морковите в 4 чинии, оградете ги със соса и ги поръсете с лешникови ядки.


** Полезен съвет
Ако искате тази лека салата да се превърне в основно ястие, добавете по две забулени яйца на човек. Те чудесно се комбинират със соса.

Източник : Сол и Пипер

[pep-4o]

[Пиле с бирен сос и запечени домати]

Пиле с бирен сос и запечени домати

Източник: сп. Бон Апети;

заглавието в оригинал е Пиле с бирен сос и запечени домати с пресен босилек, но тъй като замених босилека с бял риган, промених и името на ястието 



Необходими продукти за 2 порции:

300гр пилешко филе (гърди)
6 с л кетчуп
150мл бира
4 с л соев сос
2 големи домата
6-8 с л зехтин
7-8 листа пресен босилек (1/2 ч л сух) аз не обичам босилек, следователно не ползвам  и  сложих 1/2 ч л сух бял риган
100гр. сирене Фета (Дунавия)  Дунавия
1  стрък пресен лук
добавих от себе си 1 картоф


Приготвяне:

* Пилешкото филе се начуква, за да се изтъни добре
* Маринова се в сместа от соевия сос, кетчупа и бирата за 2-3 часа в хладилник
* Пече се на грил тиган или скара за по 8-10 мин. от всяка страна; като ако е на тиган се полива с марината.
* Доматите се режат на шайби и се запичат в зехтина 2-3 мин. до омекване
* Тук сложих и шайбите картофи, като на тях им трябваше по 3-4 мин., за да омекнат
* Сиренето, босилекът (ригана) и нарязания на ситно лук се намачкват с вилица до получаването на крем и се нанасят между доматените шайби (и картофената) като се оформя куличка
* От зехтина за доматите отделих 3 с л и смесих със сиренето - и без това ми беше много, а така сиренето се овкуси по-добре

По желание:
* Останалата марината се кипва в малък съд заедно с 1 скилидка чесън и се вари 1-2 мин., докато се получи по-гъста консистенция.
* С получения сос се полива допълнително пилето, за да е по-сочно.
* Ястието се поднася, като в чиния се поставя готовата куличка от домати и сирене и върху нея се слага от нарязаното на жулиен пилешко месо.       
е, при мен пак имаше малко разлика - сложих по 1 от пържолките до куличката 

Много беше вкусно  и се приготвя бързо (изключвам времето за мариноване)

[stertje]

Пепчо - изглежда много вкусно и лесно!

[pep-4o]

Пепчо - изглежда много вкусно и лесно!

и лесно, и вкусно е  т.е. беше 

[pep-4o]

["Кордон бльо"]

"Кордон бльо"


Източник: сп. Бон Апети;


звучи много префърцунено, но всъщност не е. Лесно и вкусно 
И не знам защо си мислех, че "Кордон бльо" е пълнени пилешки гърди с кашкавал и шунка 
Както и да - рецептата е от списанието и е изключително вкусна, заслужава си да се направи


Необходими продукти за 4-5 порции:

400гр пилешко филе
100гр шунка
100гр кашкавал
точени кори - около 250гр ( около 10 кори)
300мл олио за пържене
1 белтък за  залепване
сол на вкус


Приготвяне:

* Пилешките филета се нарязват на ситно и се овкусяват със сол.
* Смесват се с нарязаните на малки кубчета кашкавал и шунка.
* От получената смес се слага върху разрязаните квадрати точени кори
* Завиват се като сарми, залепват се по краищата с белтък и се пържат в олиото до готовност.


***Нарязаното пилешко филе задуших за 10-на минути в 60-70мл бяло вино
***Корите не бяха на квадрати, а сгъвах всяка кора на 2, поставях плънка и завивах като сарми пак.

[Mariana G]

[Пепи]

оооооо...Пепи! Много апетитно изглежда ще пробвам

[pep-4o]

[Пепи]

оооооо...Пепи! Много апетитно изглежда ще пробвам

и няма да съжаляваш 

[morska fauna]

["Кордон бльо"]

"Кордон бльо"
И не знам защо си мислех, че "Кордон бльо" е пълнени пилешки гърди с кашкавал и шунка 

споко Пепи и аз така  си мислех ,но няма значение как се казват,важното е че изглеждат перфектни ,а  за вкуса не се и съмнявам  ,ще се пробва 

[pep-4o]

[Телешко със сос кафе и сотирани зеленчуци]

Телешко със сос кафе и сотирани зеленчуци






Източник: сп. "Бон Апети"


както е известно на тия, дето ме познават, знаят че като хлътнем по нещо и караме до втръсване 
Но това телешко си заслужава, тъй като във вид на пържоли освен панирани и виенски шницел не правя.



Продукти за 4 порции:


600гр телешка пържола (това количество  е мое, за да станат 4 нормални пържоли)
30гр мляно кафе
50г мед
50мл течна сметана
50гр замразени броколи (това го нямах и не сложих, затова увеличих карфиола двойно)
50гр замразени моркови
50 (100) гр замразен карфиол
150мл балсамов оцет
50 гр краве масло
сол и черен пипер на вкус


Приготвяне:

* От кафето се приготвят 5 дози еспресо (при мен - 1 пълна кубинска кафеварка 4-ка)
* Телешкото месо се реже на парчета (пържоли) и се маринова в 3 от дозите за около 2 часа.
* В нагорещен грил тиган или на барбекю (у нас - на барбекю  ) се изпича до състояние средно изпечено към сурово (средно изпечено  )
* Зеленчуците се сотират в тиган с маслото и се овкусяват със сол и черен пипер.
* Балсамовият оцет се редуцира (извари до 1/3 при мен) до получаването на гъст сос и с него се заливат сотираните зеленчуци.(този го сложих в отделни чашки, по желание)
* От останалите 2 (1) дози еспресо се прави сос, като в купа се сипват сметаната и медът и се бърка на силен огън, докато се сгъсти.

***Както и пилето, мариновано с кафе, това придоби доста по-различен вкус, който харесва на всички ни.

[pep-4o]

[Крем супа от тиквички с пастърма]

Крем супа от тиквички с пастърма


Източник: сп. "Бон Апети", гост М.Мутафчиев - гл.готвач рестораннт "Крим"

както е известно на тия, дето ме познават, знаят че като хлътнем по нещо и караме до втръсване 

***Тази е бърза крем супа и е вкусна, пък щом има и пастърма, няма нужда от реклама  [/color]


Необходими продукти за 4 порции: (при мен излязоха 5 купи )

6 тиквички (малкиии)
2 глави лук
2-3 скилидки чесън (6 за мен  )
1/2 ч л къри
300мл сметана
20мл зехтин
250-300гр пастърма
сол и бял пипер на вкус


Приготвяне:

* Лукът се реже на едро и се запържва за 1-2 мин. в сгорещения зехтин
* Добавят се нарязаните на кубчета тиквички и пърженето продължава, докато леко се зачервят
* Слагат се скилидките чесън, овкусява се със солта и пипера и се налива вода, колкото да покрие продуктите
* Оставят се да поврат 10-15 мин, за да омекнат
* Сипва се сметаната и се разбърква (оставят се 50-60мл сметана за украсата на супата)
* Зеленчуците се пасират
* Готовата крем супа се сипва в чинии
* В средата се поставя от предварително нарязаната на тънки ивици пастърма
* Покапва се със сметана и се сервира





Отново втората снимка е от списанието

[Хрупкави печурки]

Източник: апетитна колекция на "Бон Апети"

Ето няколко рецепти и от мен :

Хрупкави печурки
Необходими продукти за 6 порции:
200гр. печурки;
100гр. кашкавал;
10гр. топено сирене;
2 печени чушки;
2-3 щипки черен пипер;
1.ч.л. счукан чесън;
6 стръка магданоз;
за панировката:
3 с.л. брашно;
3 яйца;
3с.л. галета;
400мл. олио;
Приготвяне:
Кашкавала се настъргва на едро ренде, а топеното сирене и чушките се нарязват на дребно.Смесват се заедно с ч. пипер, чесъна и накълцания магданоз.
Гъбите се почистат от пънчетата и се пълнят със сместа. Трябва да се получат топки, които се овалват в брашно, яйце и после в галета и се пържат до златисто
*Когато се приготвят по този начин гъбите остават леко сурови. Могат да се бланшират за 2-3мин. в леко подсолена вода и тогава да се напълнят

...Аз ги бланширах и използвах средни по размер гъби. Стана много вкусно предястие.В плънката сложих и бекон

[sladka hapka]

[БАНИЦА "МЪРЗЕЛИВАТА БОГДАНКА"]

БАНИЦА "МЪРЗЕЛИВАТА БОГДАНКА"

Рецептата е представена от Богдана Карадочева - гост на предаването на 13.01.2006 год.
(копирана е от сайта на предаването - http://www.bonapeti.tv/recipe_view.php?t=date&id=3181)

Списък на необходимите продукти:
400 г кайма (смес)
1 пакет бутертесто
4 сварени яйца
1 пакет краве масло
1 глава лук
1 ч. л.смлян кимион
1 ч. л. вегета
черен пипер на вкус
1 жълтък за намазване
"Пармезан" за поръсване

Начин на приготвяне:
1. Лукът се нарязва наситно. Малка част от маслото се разтопява в дълбок тиган, сипва се наситненият лук и се задушава за кратко.
2. Веднага след това се добавя каймата и се разбърква добре.
3. Каймата се намачква, така че да стане на трохи. Овкусява се с вегета, смлян кимион и черен пипер.
4. Сварените яйца се обелват, нарязват се наситно и се добавят към каймата. Отново се разбърква добре.
5. Един лист бутертесто се разстила в тава. Краищата на тестото, които остават извън тавата, се изрязват с кухненска ножица.
6. Тестото се набожда с вилица на няколко места, за да излезе въздухът.
7. Отгоре се сипва плънката и се разпределя равномерно.
8. Плънката се покрива с втори лист бутертесто. Краищата, които остават извън тавата, отново се изрязват и тестото се набожда с вилица.
9. Баницата се покрива с настърган "Пармезан" и се намазва с разбития жълтък.
10. Отгоре се добавят парченца краве масло и баницата се пече около 30 минути при температура 200-220 градуса, без фурната да се загрява предварително.

Оригиналната снимка от сайта на "Бон Апети":


И моята "Богданка"

[pep-4o]

[Шоколадов банан на клечка]

Шоколадов банан на клечка


един бърз и вкусен десерт

Източник: сп. "Бон Апети"


Необходими продукти:

4 банана
1 натурален шоколад (100гр)
1 бял шоколад (100гр)
50гр. бадеми (замених със 100гр смлени орехи)
2 ч ч царевични люспи (100гр корн-флейкс)

Начин на приготвяне:

* Шоколадите се начупват и смесват.
* Разтопяват се на водна баня или в мв-фурна (аз ги темперирах)
* Смилат се ядките и царевичните люспи
* Бананът се обелва, разрязва се на половинки и се нанизват на клечки
* Намазват се със шоколада и се овалват в смесените ядки
* Бананите на клечка се оставят в хладилника (поне за 30 мин.)


***За по-лесно ги направих на хапки. И тъй като е мек плод и падаше от клечката, забождах всяко кръгче на вилица, потапях в шоколад-ядки, след което нареждах на фолио. И едва тогава поставях клечките (от шишчета)



В списанието няма снимка, ще трябва да се задоволите с моите 

ПС: Клечката е съвсем излишна, тъй като парчето банан пак пада от клечката 

[Petia]

[БАНИЦА "МЪРЗЕЛИВАТА БОГДАНКА"]

БАНИЦА "МЪРЗЕЛИВАТА БОГДАНКА"
................

Сладка хапке
Благодаря ,че сподели тази рецепта много лесно се прави и е вкусна.
Аз само замених сварените яйца с гъби.