Автор Тема: Търся съвет. Как да не изтече мармалада от кифлата при печенето?  (Прочетена 4278 пъти)

denyo

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 31
  • с козуначена зависимост
Търся съвет. Как да не изтече мармалада от кифлата при печенето? Пробвах разни неща намерени в мрежата, но резултата е незадоволителен.
« Последна редакция: 02 Юли 2015, 06:47:26 от Mariana G »

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17245
Какво пробва ти? Аз винаги завивам широките крайчета (там, където слагам плънката) навътре, върху нея и не ми изтичат. Но много зависи и какво ти е сладкото
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

GolemDZVER

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 4418
  • Ако си орел, не се напъвай да си пръв сред гаргите
След Пеп-4о нямам какво да добавя - освен, че сладкото наистина трябва да е по-гъстичко или пък да се ползва мармалад.  :thumbup:

denyo

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 31
  • с козуначена зависимост
Благодаря за напътствията. Тази вечер пробвах няколко случайно хрумнали ми сгъвки, по време на самото оформяне и сякаш има една сполучлива. Външния и вид обаче въобще не прилича на кифла. Мармалада завивам в нещо като плик, чиито краища захлюпвам отгоре. После завивам останалото тесто около тоя плик, като внимавам горната му част да си остане отгоре. Сега се пекат, и за сега точно при тоя модел няма течове. Дано конструкцията издържи и печенето. Но... формата им хич не е на кифла. Та докато се пекат, се присетих, че съм питал и рекох да надникна. Мерките явно трябва да са комплексни. Сгъването, ОК Пепи, ама твоите с формата на купешките ли стават? Щото като загърна всички краища и то става една дебела кифла-цоцоланка. А за мармалада, навремето нали имаше един дето се режеше с нож и го завиваха с хартия. Днес намира ли се такъв? Къде? Или как мога сам да си направя такъв (изпитана рецепта ако може)?

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17245
значи точно такъв се намира сега, огледай в хранителните магазини. Купувах си скоро, ябълков и и шипков има,  но шипковия ми се стори менте. Ябълковия - добър. Не се разтича, като не го изядоха и направих кифли с него. . Виж сега моите
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=176.0  преди много години тази рецепта ми беше дебюта тук, във форума  ;D Кифлите не са големи, защото не обичаме големи - те имат много тесто. Т.е. кифлички са. Но са мекички, издържат така до седмица, гарантирано.
Сега, ако искаш големи, пак ползвай същия начин на свиването, но като изрязваш триъгълниците от гръга, гледай да бъдат къси - ама го обясних, но да са широки в края и не повече от .. 12- до 15 см. дълги към връхчето. Така, като прехвърлиш краищата върху мармалада - както е показано на моите - и навиеш напред, като издърпваш с ръка връхчето, да направи повече обиколки, няма да се получи много тесто в средата, защото листа тесто се изтънява.  И оставяш да втасват.   
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

GolemDZVER

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 4418
  • Ако си орел, не се напъвай да си пръв сред гаргите
Те твае ... и май единственият начин да му се попречи да изтича - поне аз друг начин на навиване не знам. Така навивам и кори за баница като правя "пурички" и т.н. Само при тестото леко с ръка поразтягам настрани - да се поизтъни леко. Ама и аз съм добър в обясненията ... ;D

KrokozabYl

  • главен пакостник
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2206
  • http://vbox7.com/play:d6ad5958
На женския пазар има ябълков, дюла и ябълка, дюла и ябълка и сини сливи  :yahoo: На мен любимият ми е от ябълки и сливи  :yahoo: продават се на готови нарязани калъпчета, просто трябва да се загледаш  :P
Хайде на пакостите

denyo

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 31
  • с козуначена зависимост
Много благодаря! А във Варна къде ли може да има такъв твърд мармалад на калъпи?

poli

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 10
Ако ползвам сладко с повече сос, както е ягодовото например - сгъстявам или със смлени орехи или с галета, никога не изтича, дори и да не завия ъгълчетата  :thumbup:

Poni 69

  • Калфа
  • **
  • Публикации: 154
Аз на твое място бих си направила пълнеж от счукани орехи инеразбит белтък със захар. Хем няма да ти изтича, хем е много по-вкусно от мармалада. Като видя кифла с мармалад все ми напомня на едни гадни кифли от бюфета в училище - водеха са като кифлички от 5 стотинки и ни даваха по две за закуска. Соцкласика!

ivanp

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2236
Здравейте!

За кифлите, както е посочено по горе трябва да се използува гъсто сладко или мармалад /пестил/. И...... няма да ви се разтича при печенето.

В подписа на ника ми има линк към блогът ми. Там е описано подробно как се правят кифли и пестил за тях.
Това е рецепта за пестил от дюли.
Успех и хубава вечер!
ДА СТАНЕШ ЧОВЕК Е ИЗКУСТВО !
http://ipeychev9.blogspot.com/

 


* Търсене



* Говорилня

Refresh History
  • MilkaA40: MilkaA40
    06 Август 2017, 01:51:27
  • pavlova321: люти чушки
    01 Август 2017, 18:42:54
  • valet: Пилаф ориз с фиде
    06 Юли 2017, 15:19:48
  • hristiana:): Някой има ли грил тиган на Брабантия и доволен ли е съответно?
    03 Юни 2017, 19:05:27
  • Kary: Някой използвал ли е мултикукър кинг
    26 Ноември 2016, 16:40:11
  • fanita: пост
    14 Ноември 2016, 18:55:13
  • petty: Аз така и не разбрах какво точно стана :( Наистина бяха добри времена, вдъхновявах се от тук, научих много неща...
    28 Октомври 2016, 13:24:08
  • radost.1955: ами то сайт няма,не съществува.добре,че останаха рецептите.аз също влизам само да потърся някоя,беше времето,когато се пълнеха страниците за отрицателно време.
    26 Октомври 2016, 17:54:17
  • petty: Имам чувството, че някой нарочно пуска от време на време по някой друг постинг, защото трябва да има, макар да са напълно безсмислени, само за пълнеж
    26 Октомври 2016, 10:24:12
  • petty: И аз така. Добре, че поне нещата от преди си стоят... има много ценни рецепти
    26 Октомври 2016, 10:21:28
  • ROSPOP: какво става със сайта? влизам от време на време и се отчайвам - какви са тия глупости, къде са предишните прекрасни статии и коментари, това е сайт аз готвене и храна в края на краищата!
    24 Октомври 2016, 11:49:51
  • val_di16: джолан
    21 Октомври 2016, 15:58:22
  • galka56: тиквеник
    13 Октомври 2016, 18:26:18
  • boriana _grigorova: Здравейте.Имам мултикукър 50 на Делимо. Някой правил ли е някакво лесно ястие , тъй като на мен са ми сложни малко рецептите
    07 Март 2016, 12:58:38
  • boriana _grigorova: Здравейте
    07 Март 2016, 12:56:47
  • Petka :-): как мога да изтря профила си от тази сраница
    07 Март 2016, 06:16:00
  • CVETETO3101: >:(глупости, глупости, глупости са публикациите напоследък. Пълно е с боклуци!!!
    20 Февруари 2016, 21:21:47
  • scorpia: Браво! И този прекрасен сайт ли съсипаха "умни" собственици!?
    01 Януари 2016, 12:26:48
  • GolemDZVER: Валя, може и да ти липсвам, но няма да се върна във форума. Блогът ми е активен - всичмко е там и може да констактуваме както желаеш.А инамче тука стават срамоти - виж за 10 дни пет поста от токущо регистрирани и все за дивотии и нищо съществено. Боли ме сърцето, но тези от Санома излезнаха пълни лаици ... Можехме да им носим дивиденти с хъса, който бяхме вложили в този форум. Отговарям, защото се чуствам длъжен да уважа мнението е .... без знамчение, че е на този скапан сайт
    30 Декември 2015, 18:14:59
  • stplam: Хляб
    26 Декември 2015, 15:52:26
  • Valentina Petrova: и все пак стават чудеса,по Коледа,Golem DZVER ЛИПСВАТ МИ ТВОИТЕ ПУБЛИКАЦИИ
    13 Декември 2015, 11:48:46
  • petty: Жалко :( И все пак не разбирам какво пречи да си споделяме рецепти. Аз не съм много в час с това какво се случва. Сега влизам да потърся рецепта за коледни сладки... добре, че поне старите рецепти си стоят.
    11 Декември 2015, 12:39:22
  • GolemDZVER: права си - направо си умря .... във форума за 6 дни само една публикация. Голям смях. А моите бяха по 5 дневно
    07 Декември 2015, 19:23:47
  • Valentina Petrova: май сайта умря
    05 Декември 2015, 00:01:32
  • Снежка: Май от промените в сайта, по рядко пишем
    30 Ноември 2015, 10:55:12
  • Снежка: Момичета, тази година няма ли да се разменят подаръци?
    30 Ноември 2015, 09:47:43
  • Valentina Petrova: ехооооооо,приятели къде сте,сняг ли ви засипа
    28 Ноември 2015, 14:29:00
  • Bubi4ka: Fate, определено не бих била чак такава оптимистка...
    14 Ноември 2015, 14:43:37
  • FATE: Имах предвид готварската част от форума. Другата съм я прескачала, уви, за това и не съм в крак с новостите. За съжаление откривам, че новите шефове не се справят добре и всичко се забатачва май, май...Оптимистично очаквам нещата да се подобрят !!!
    14 Ноември 2015, 00:32:28
  • pep-4o: Явно не всичко четеш, Фейт :)
    13 Ноември 2015, 11:45:31

* Последното от форума

Re: Сервиз за телефони от tomislava
[20 Октомври 2017, 19:27:28 ]


Сервиз за телефони от cvetozara123
[19 Октомври 2017, 12:49:54 ]


Re: Витамини за подсилване на имунната система от cvetozara123
[19 Октомври 2017, 10:55:59 ]


Витамини за подсилване на имунната система от tomislava
[18 Октомври 2017, 22:29:01 ]


Re: Сръбски ресторант от tomislava
[17 Октомври 2017, 14:19:16 ]


Сръбски ресторант от cvetozara123
[16 Октомври 2017, 22:06:47 ]


Бонбони Лакта от ohoboho
[07 Октомври 2017, 04:25:33 ]


Re: От величието на Рила до спокойствието на Родопите.... от cvetozara123
[28 Септември 2017, 22:20:03 ]


Re: Ремонт от cvetozara123
[28 Септември 2017, 11:21:50 ]


Re: GPS устройство диверсант? от tomislava
[27 Септември 2017, 22:17:57 ]


Re: Дрехи втора употреба от tomislava
[24 Септември 2017, 17:26:02 ]


Re: От величието на Рила до спокойствието на Родопите.... от tomislava
[23 Септември 2017, 09:17:08 ]


Re: От величието на Рила до спокойствието на Родопите.... от cvetozara123
[22 Септември 2017, 09:38:40 ]


Re: Дрехи втора употреба от cvetozara123
[22 Септември 2017, 09:36:01 ]


Дрехи втора употреба от tomislava
[21 Септември 2017, 10:45:59 ]


Re: Мнението Ви за чушкопека от tomislava
[19 Септември 2017, 08:37:01 ]


Re: Бебешка количка за близначета? от cvetozara123
[19 Септември 2017, 08:12:01 ]


Бебешка количка за близначета? от tomislava
[18 Септември 2017, 17:34:34 ]


Re: Ремонт от tomislava
[16 Септември 2017, 18:54:01 ]


Ремонт от cvetozara123
[15 Септември 2017, 19:17:01 ]