Автор Тема: Помощ за киселото зеле  (Прочетена 3398 пъти)

vesela

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 8912
  • Ах, морето...
Помощ за киселото зеле
« -: 24 Декември 2014, 00:18:27 »
Хайде сега помагайте със съвети. Макар да знам, че причината не е в мен, нито в рецептата, която ползвам вече сто години, а я знам от мама. Явно зелето, дето купувам последните години кой знае с какво е натъпкано. Миналата година правих по Пепчо - без претакане, и за пръв път - пълен провал - направо смито излезе, сигурно е било нитратно :'(
Тази година претакахме си го, пък ново двайсе - вадя за утре за пръв път - то невтасало, направо си като пресно, пообелих малко горни листа.
Та...има ли начин да ускоря сега втасването, сложила съм зелето към 15 ноември, в мазето, пък и времето бе топло?
Поне за Нова година да втаса за капамата :innocent:

Poni 69

  • Калфа
  • **
  • Публикации: 154
Re: Помощ за киселото зеле
« Отговор #1 -: 24 Декември 2014, 00:57:50 »
Нямам голям опит - досега съм слагала 2 или 3 пъти зеле - обикновено карам на готово. (Най-прилично е едно зеле в кофички, което купувам обикновено от Кауфланд) Но когато се готвех да сложа веднъж, мой съученик ме предупреди да търся рошаво зеле. Каза ми, че има гладко зеле, което никога не втасва. Може би си попаднала на нещо подобно

Ves

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 37
Re: Помощ за киселото зеле
« Отговор #2 -: 24 Декември 2014, 09:28:17 »
Наистина си е от зелето....има такова гладко и много тежко,което НЕ ВТАСВА /от собствен опит го знам/!!!За бързото втасване ми се струва че няма как да стане.За догодина ще си знаете  :thumbup:
Никога не се отказвай...

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17245
Re: Помощ за киселото зеле
« Отговор #3 -: 24 Декември 2014, 13:38:39 »
сарми няма да стане, но нарязвай от него, слагай заедно с чорбата в една тенджера и дръж на топло място. За седмица ще се повкисне добре, макар при това зеле не се получава  онова "кисело зеле" на което сме свикнали. И да, зелето се избира да е кьосе - онова дето не е твърдо като камък, а рошавко
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

ocina

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 2
Re: Помощ за киселото зеле
« Отговор #4 -: 08 Януари 2015, 17:02:43 »
Това е много добър съвет :)

Dyke

  • Главен Готвач
  • ****
  • Публикации: 769
Re: Помощ за киселото зеле
« Отговор #5 -: 08 Януари 2015, 17:14:46 »
Зеле за "кисело" трябва да е от сорта "Балкан", ако попаднете на т.н.унгарско - не съм сигурна в името, то то е като парафинено - колкото и дълго да стои, не става - навиваш сърмичките, в порцията ги "изтръскваш" от ужасните твърди листа и ги приготвяш за следващите сърми....за втора употреба...
Конституционните Ви права са като мускулите - упражнявайте ги ежедневно!

vesela

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 8912
  • Ах, морето...
Re: Помощ за киселото зеле
« Отговор #6 -: 09 Януари 2015, 00:40:24 »
Да се похваля тук се сетих - зелето ми взе че втаса, не знам аз ли му помогнах, то само ли втаса вече, но си стана чудесно за НГ.
Тъй като си беше подходящ сорт, единствените ми съмнения бяха, че е подобрен сорт, селектиран - с цел да издържа по-дълго време без да се разваля, та за това да е устойчив на бактериите, които се развиват за да вкисне.
Четох, умувах, гледах и добавих в бидона шепа жито (грухана пшеница), около 100 мл оцет ябълков домашен, шепа захар и една кофа от 5 литра гореща вода.
Между 25 декември и 31 януари нямаше нищо общо, идеално си беше втасало :swoon:, чак не можах да повярвам. Неволята.... ;D
Сега ще го дебна да не се пък развали :smile1:

GolemDZVER

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 4418
  • Ако си орел, не се напъвай да си пръв сред гаргите
Re: Помощ за киселото зеле
« Отговор #7 -: 09 Януари 2015, 07:11:40 »
Радваме се за което :yahoo:

 


* Търсене



* Говорилня

Refresh History
  • MilkaA40: MilkaA40
    06 Август 2017, 01:51:27
  • pavlova321: люти чушки
    01 Август 2017, 18:42:54
  • valet: Пилаф ориз с фиде
    06 Юли 2017, 15:19:48
  • hristiana:): Някой има ли грил тиган на Брабантия и доволен ли е съответно?
    03 Юни 2017, 19:05:27
  • Kary: Някой използвал ли е мултикукър кинг
    26 Ноември 2016, 16:40:11
  • fanita: пост
    14 Ноември 2016, 18:55:13
  • petty: Аз така и не разбрах какво точно стана :( Наистина бяха добри времена, вдъхновявах се от тук, научих много неща...
    28 Октомври 2016, 13:24:08
  • radost.1955: ами то сайт няма,не съществува.добре,че останаха рецептите.аз също влизам само да потърся някоя,беше времето,когато се пълнеха страниците за отрицателно време.
    26 Октомври 2016, 17:54:17
  • petty: Имам чувството, че някой нарочно пуска от време на време по някой друг постинг, защото трябва да има, макар да са напълно безсмислени, само за пълнеж
    26 Октомври 2016, 10:24:12
  • petty: И аз така. Добре, че поне нещата от преди си стоят... има много ценни рецепти
    26 Октомври 2016, 10:21:28
  • ROSPOP: какво става със сайта? влизам от време на време и се отчайвам - какви са тия глупости, къде са предишните прекрасни статии и коментари, това е сайт аз готвене и храна в края на краищата!
    24 Октомври 2016, 11:49:51
  • val_di16: джолан
    21 Октомври 2016, 15:58:22
  • galka56: тиквеник
    13 Октомври 2016, 18:26:18
  • boriana _grigorova: Здравейте.Имам мултикукър 50 на Делимо. Някой правил ли е някакво лесно ястие , тъй като на мен са ми сложни малко рецептите
    07 Март 2016, 12:58:38
  • boriana _grigorova: Здравейте
    07 Март 2016, 12:56:47
  • Petka :-): как мога да изтря профила си от тази сраница
    07 Март 2016, 06:16:00
  • CVETETO3101: >:(глупости, глупости, глупости са публикациите напоследък. Пълно е с боклуци!!!
    20 Февруари 2016, 21:21:47
  • scorpia: Браво! И този прекрасен сайт ли съсипаха "умни" собственици!?
    01 Януари 2016, 12:26:48
  • GolemDZVER: Валя, може и да ти липсвам, но няма да се върна във форума. Блогът ми е активен - всичмко е там и може да констактуваме както желаеш.А инамче тука стават срамоти - виж за 10 дни пет поста от токущо регистрирани и все за дивотии и нищо съществено. Боли ме сърцето, но тези от Санома излезнаха пълни лаици ... Можехме да им носим дивиденти с хъса, който бяхме вложили в този форум. Отговарям, защото се чуствам длъжен да уважа мнението е .... без знамчение, че е на този скапан сайт
    30 Декември 2015, 18:14:59
  • stplam: Хляб
    26 Декември 2015, 15:52:26
  • Valentina Petrova: и все пак стават чудеса,по Коледа,Golem DZVER ЛИПСВАТ МИ ТВОИТЕ ПУБЛИКАЦИИ
    13 Декември 2015, 11:48:46
  • petty: Жалко :( И все пак не разбирам какво пречи да си споделяме рецепти. Аз не съм много в час с това какво се случва. Сега влизам да потърся рецепта за коледни сладки... добре, че поне старите рецепти си стоят.
    11 Декември 2015, 12:39:22
  • GolemDZVER: права си - направо си умря .... във форума за 6 дни само една публикация. Голям смях. А моите бяха по 5 дневно
    07 Декември 2015, 19:23:47
  • Valentina Petrova: май сайта умря
    05 Декември 2015, 00:01:32
  • Снежка: Май от промените в сайта, по рядко пишем
    30 Ноември 2015, 10:55:12
  • Снежка: Момичета, тази година няма ли да се разменят подаръци?
    30 Ноември 2015, 09:47:43
  • Valentina Petrova: ехооооооо,приятели къде сте,сняг ли ви засипа
    28 Ноември 2015, 14:29:00
  • Bubi4ka: Fate, определено не бих била чак такава оптимистка...
    14 Ноември 2015, 14:43:37
  • FATE: Имах предвид готварската част от форума. Другата съм я прескачала, уви, за това и не съм в крак с новостите. За съжаление откривам, че новите шефове не се справят добре и всичко се забатачва май, май...Оптимистично очаквам нещата да се подобрят !!!
    14 Ноември 2015, 00:32:28
  • pep-4o: Явно не всичко четеш, Фейт :)
    13 Ноември 2015, 11:45:31

* Последното от форума

Re: Сръбски ресторант от tomislava
[17 Октомври 2017, 14:19:16 ]


Сръбски ресторант от cvetozara123
[16 Октомври 2017, 22:06:47 ]


Бонбони Лакта от ohoboho
[07 Октомври 2017, 04:25:33 ]


Re: От величието на Рила до спокойствието на Родопите.... от cvetozara123
[28 Септември 2017, 22:20:03 ]


Re: Ремонт от cvetozara123
[28 Септември 2017, 11:21:50 ]


Re: GPS устройство диверсант? от tomislava
[27 Септември 2017, 22:17:57 ]


Re: Дрехи втора употреба от tomislava
[24 Септември 2017, 17:26:02 ]


Re: От величието на Рила до спокойствието на Родопите.... от tomislava
[23 Септември 2017, 09:17:08 ]


Re: От величието на Рила до спокойствието на Родопите.... от cvetozara123
[22 Септември 2017, 09:38:40 ]


Re: Дрехи втора употреба от cvetozara123
[22 Септември 2017, 09:36:01 ]


Дрехи втора употреба от tomislava
[21 Септември 2017, 10:45:59 ]


Re: Мнението Ви за чушкопека от tomislava
[19 Септември 2017, 08:37:01 ]


Re: Бебешка количка за близначета? от cvetozara123
[19 Септември 2017, 08:12:01 ]


Бебешка количка за близначета? от tomislava
[18 Септември 2017, 17:34:34 ]


Re: Ремонт от tomislava
[16 Септември 2017, 18:54:01 ]


Ремонт от cvetozara123
[15 Септември 2017, 19:17:01 ]


GPS устройство диверсант? от cvetozara123
[15 Септември 2017, 10:27:10 ]


Re: Мнението Ви за чушкопека от cvetozara123
[14 Септември 2017, 11:12:03 ]


Re: Мнението Ви за чушкопека от tomislava
[13 Септември 2017, 18:56:35 ]


Re: Идея за подарък от tomislava
[27 Август 2017, 19:39:04 ]