Сушене на домати

Здравейте,
можете ли да ми кажите как да си изсуша домати и как после да ги съхранявам.
предварително ви благодаря

[marabu]

[Станислава]

Станислава четох една рецепта, но не съм я правила... А и ми е по лесно да купя в магазина сушени домати или сушен домати в зехтин 


Сушени домати

* Съхраняват се в закрит плик в хладилник 2 месеца или във фризера 6 месеца. Получават се 24 броя


12 домата (1,3 кг)
2 с л зехтин
1/2 ч л сух босилек
1/2 ч л суха мащерка
1/2 ч л сол
1/24 ч л едро смлян черен пипер


. Фурната се нагрява до 130 С.
. Доматите се почиставя от кожата.
. Всеки доамта се разрязва на две и се махат семена.
. Смесват се с останалите подправки.
. Поставят се разреза надолу върху скара, под която е поставена тавичка.
. Пекат се 5 1/2 ч или докато не се набръчкат и малко по изсъхнат.
. Оставят се да изстинат напълно.

Източник : Le Cordon Blue

Много ти благодаря. Май наистина е по-лесно да си ги купя   

Сушени домати за зимата
Чудесно мезе за зимата и съставка за приготвянето на по-изискани сосове
за сушените домати:
1 кг полски домати
1/4 връзка магданоз
10-15 листа босилек
2 стръка розмарин
2 ч. л. сол
1-2 ч. л. захар

за маринатата:
4-6 листа босилек
2-3 клонки розмарин
2-3 стръка магданоз
2-3 скилидки чесън
зехтин за заливане
Начин на приготвяне:


 1. Доматите се нарязват на четвъртинки, посоляват се и се оставят да престоят 30 минути.
 
 
 2. След това се нареждат в тава, поръсват се със захар и с наситнените зелени подправки. Слагат се в предварително загрята на 100 градуса фурна, сушат се 1 1/2 часа, след това се обръщат и се пекат още около 3 часа.
 
 
 3. Когато са готови, доматите се разпределят в 2-3 малки бурканчета, поставя се по една скилидка чесън, магданоз, 1-2 листа босилек, 1 клонка розмарин, притиска се добре и се залива със зехтин. Съхранява се на хладно.
 
Тази рецепта е на Иван Звездев
bonapeti.tv.
 

[marabu]

[Зоя]

добре, че Зоя повдигна темата нагоре и се сетих че наскоро четох пак за как  се сушат доматите:)

Сушени домати

. Добре узрели домати се измиват исе нарязват на кръгчета с дебелина около 0,5 см.
. Кръгчетата леко се посоляват и се нареждат върху наклонени дъски.
. Оставят се да съхнат на силно слънце, покрити с мрежа или стъкло.
. След около 15 дни са готови.
. Напълно изсушените домати се нанизват на конец и се окачват на сухо място.
. Преди употребата се накисват за малко в хладка вода.

[stertje]

Благодаря ти Марибу, а знаеш ли случайно как бих могла после да си запазя в бурканче с олио?

[marabu]

[stertje]

stertje би могла да погледнеш рецептата на Руми  Сушени домати на фурна ...но според мен 12 часа на фурна...много не практичен метод а и скъп за тукашни условия.. излиза по евтино да купиш бурканчето в магазина.

Мисля, че може би горната рецепта която писах ..след изсушаването мога да бъдат поставени в буркан и залети със зехтин (олио) и пак подправени с розмарин примерно.

[stertje]

Благодаря ти Марабу, и аз така си помислих. Предпочитам да пробвам твоята рецепта. Дори си мислех да прибавя и няколко скилидки чесън впри зехтина.

[Freya]

Когато се сушат в предварително загрятата фурна (обикновено на около 115 °С) се оставят да съхнат около 3 часа  като вратата на фурната трябва да е леко отворена, за да излиза влагата. След това се обръщат и отново се сушат. Общо сушенето е някъде около 6 до 12 часа, като това зависи и от доматите и от фурната. Важно е също така да не се пресушат или пък да не се изсушат достатъчно, затова трябва да се проверяват от време на време.

[rumirenard]

Аз предложих вариант за бързо и по-хигиенично приготвяне във фурната( все пак по добре 12 часа отколкото една седмица сушене с мухи и прочие)...
Аз лично  си  купувам сушени домати, скъпи са, но както разбирате за малко количество са необходими доста домати и оттам цената е висока. Тук в US едно малко бурканче е 8 $.   

[dioslov]

Ето тук има 2 начина http://www.farmer.bg/news_view.php?id=20916

[dioslov]

Ако фурната ви не може да работи на по-малко от 80°С, бавното изпичане е метод, който ще доведе до почти същия резултат. За разлика от сушенето във фурна, изпичането на доматите изисква бавна топлинна обработка с по-високи температури, докато соковете им се карамелизират. За сметка на по-краткото време за приготвяне и времето за съхранение е по-ограничено (може да се съхранява за около 1 седмица в хладилник и до 6 месеца във фризер). За да започнете печенето затоплете фурната до 110°С и наредете доматите с отрязаната страна нагоре върху тава, покрита с пергаментово фолио. За допълнителен вкус леко подправете доматите със зехтин и ги поръсете с подправки като босилек, майорана, мащерка, розмарин, чесън, сол и черен пипер. Бавното печене отнема от 2 до 4 часа, като плодовете остават много по-меки и по-влажни. Охладете ги напълно преди да ги пакетирате в чисти, херметически затварящи се кутии и ги поставете в хладилник или фризер. Печените домати са вкусни в сандвичи, различни видове паста, както и пасирани в супи, и като добавка към картофи.

[aimi]

Хора, какви ги говорите! Кой има време 12 часа да се занимава да суши домати? Пък и както някой преди мен отбеляза - доста скъпичко ти излиза. А те вече се продават и на килограм в големите магазини - аз лично видях в халите и в Била. Мен май ме устройва повече като вариант. Май не ми достига ентусиазъм за сушене.

[DUC D'O]

Тази есен и аз си изсуших във фурната 7-8 тави с чери доматчета и напълних  7-8 бурканчета от лютеница.Сложих  им още чесън ,розмарин,магданоз,босилек и ги залях със зехтин.Съхранявам ги в хладилника.