Рецепти от vens

[vens]

[Питки с плънка]

Питки с плънка
Продукти :
за тестото :
350 мл.топло прясно мляко
1 - 2 бр. яйца
6 с.л. олио
40 гр. мая за хляб
1 и 1 / 2 ч.л. сол
2 с.л. захар
около 750 гр. брашно
за солените питки :
около 250 гр. бяло саламурено сирене
1 белтък
1ч.л. сух босилек
1 жълтък / за намазване на питките /
сусам за поръсване
за сладките питки :
около 200 гр. локум
пудра захар с ванилия / за поръсване /
Приготвяне : От изброените продукти се замесва еластично тесто. Оставя се да втаса около 30 минути .След това се разделя на две части  - за солените и за сладките питки .От тестото се правят малки топки  , които се приплескват  , слага се от плънката и се завиват на рулца . Оставят се да втасат около 15 минути .Питките със сирене се намазват с разбит с няколко капки олио жълтък и се поръсват със сусам .Питките с локум се намазват с прясно мляко . Изпичат се в предварително загрята фурна при температура 180 градуса.След изпичане питките с локум още горещи се поръсват обилно с пудра  захар , към която е прибавена ванилия.

[vens]

[Марудници / І вид /]

Марудници / І вид /
/ родопски специалитет , от тефтерите на моята свекърва /

Продукти :
около 500 гр. брашно
10 гр. мая за хляб
1 ч.л. сол
1 ч.л.захар
1 с.л. олио
2 и 1/2 ч.ч. вода
1 бр. яйце
200 гр. кисело мляко
1 ч.л.сода бикарбонат.
Приготвяне : В дълбока купа се смесват брашното  , маята/ разбъркана с малко вода / , солта , захарта и водата . Получава се тесто с консистенция по - гъсто от кексовото.Сместта се оставя да втаса около 1 час.След това се слагат яйцето , кеселото мляко и содата.Обърква се хубаво , за да се получи тесто с консистенция на кексово тесто.Оставя се отново да втаса около 1 /2 час.
  Марудниците се изпичат на сач , който е предварително нагорещен и намазан с олио . След изпичане всеки се намазва със смес от равни части разстопено масло и олио , с прибавка на малко сол.
Забележка : Дебелината на марудниците е около 2- 3 мм.При липса на сач могат да изпекат и в тефлонов тиган .

[vens]

[Марудници / ІІ вид /]

Марудници / ІІ вид /
Продукти :
около 500 гр. брашно
400 гр. кисело мляко
1 - 2 бр. яйца
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол
1 с.л. олио
1 с.л. оцет
Приготвяне :От посочените продукти /без оцета / се обърква тесто с консистенция на кесковото.Сместта се оставя да престои около 1 / 2 час. След това се слага 1 с.л. оцет и се оставя да престои още десет минути.
Марудниците се пекат на сач.След изпичане още горещи се намазват със смес от равни части разстопено масло и олио , с прибавка на сол.

[vens]

vens, тези марудници нещо като катми ли са? Приличат ми точно на родопските катми.

[vens]

[vens]

vens, тези марудници нещо като катми ли са? Приличат ми точно на родопските катми.

Според мен доста наподобява на катмите , но в Смолян така ги наричат. Много са вкусни , поляти с мед или гарнирани със сирене . 

[Мими]

Веси    и благодаря за чудесните рецепти, очаквам да изровиш още рецепти от тефтеритена свекито.

Благодаря за бързия отговор. Най-хубавите родопски катми съм яла в едно капанче в Нареченски бани. От тогава съм пробвала няколко рецепти за катми, даже и сач купихме от там, но все не се получават като тамошните, а по-скоро стоят като палачинки. Мисля, че твоите рецепти са точно каквото търсех. Ще ги пробвам задължително. Само че се чудя коя от двете.

[vens]

[Мими]

Веси    и благодаря за чудесните рецепти, очаквам да изровиш още рецепти от тефтеритена свекито.

Мими ,  . Ще напиша и рецепта за пататник / любимия ми родопски специалитет / и за клин с ориз .
vesi_127 , тези с мая са по - пухкави.За приготвянето на марудниците е от особено значение консистенцията на тестото.Трябва да е като кексово тесто.Ако е необходимо може да прибави още брашно или течност.При печенето марудниците се обръщат с плоска лопатка . Обръщат след като от горната страна започнат да се образуват мехурчета.Сачът не трябва да е прекалено нагорещен , за да не останат сурови отвътре.Марудниците се намазват  с мазнина още докато са горещи.Надявам се да съм обяснила разбираемо.

[пеполина]

Vesi, дебелината от 1 см. на мерудниците в сурово състояние ли е или когато вече са изпечени трябва да са около 1 см.

[vens]

Vesi, дебелината от 1 см. на мерудниците в сурово състояние ли е или когато вече са изпечени трябва да са около 1 см.

Пеполина , направила съм малка грешка  , която вече оправих . Дебелината е около 2 - 3 мм.Стават малко по - дебели от палачинките.Сместта е с гъстота като за кесовото тесто , така се изсипва с по- голяма лъжица.

[пеполина]

Веси, благодаря ти за бързия отговор.

[vens]

[Пататник]

Пататник
/ любимият ми родопски специалитет , отново от тефтерите на свекърва ми /
Продукти :
за плънката :
около 1 кг картофи
1-2 глави лук
1 с.л. сух джоджен
около 1 ч.л сол
3 с.л . олио
около 150 гр. бяло саламурено сирене
тесто за корите :
1 с.л. олио
1 к.л. сол
1 к.ч. вода
брашно за омесване на меко тесто
Приготвяне :Картофите се обелват и се настъргват на едро ренде.Настъргва се на едро ренде и лука.Смесват се картофите , лука , джоджена , солта  , натрошеното сирене и олиото.От продуктите за тестото се разточват две кори , като за баница . В намаслена тава се поставя едната кора  , така че краищата да излизат извън тавата.Слага се картофената смес.Отгоре се поставя втората кора  , като краищата се прищъпват с първата.Намаслява се със смес от олио и разстопено краве масло  и се пече.След изпичане се намазва с краве масло и се покрива.
Забележка : По принцип пататникът се пече само отдолу , във фурна  , с включена само на долно печене , като след изпичането от едната страна се обръща от другата и отново се намазва с мазнина.Няма проблем , обаче да се изпече и като обикновена баница . След като се изпече свекърва ми го полива със смес от 1 с.л. разстопено масло , 1 с.л. олио и половин к.ч. вода.После го покрива с чиста кърпа , за да се задуши.Така става по - сочен.
Към картофената смес може да се прибавят и 1 - 2 разбити яйца.Въпрос на предпочитание.
Аз не разточвам кори , а купувам готови домашно точени , които са малко по - дебели .
Разновидност :Пататникът може да се приготви и без кори в тефлонов тиган по следния начин :
Картофената смес се поставя на тънко като палачинка в предварително нагорещен и намазнен тефлонов тиган.Покрива се с капак и се оставя се на слаб огън .След като се изпече от едната страна с помощта на капака се обръща  , за да се изпече от другата.

[kamery]

[vens]

vens добре дошла след почивката !
Какви са тия вкусотии дето си показала, изтекоха ми лигите, ама отивам да си хапна диня.......диетично днес.
Пататник обожавам и тия дни ще го направя по твоята рецепта и ще докладвам.Ей страхотни рецепти при теб, както винаги!

[vens]

[kamery]

kamery , благодаря  !Надявам се пататникът да ти хареса .От всички родопски специалитети , които съм хапвала този ми е любим .

[vens]

[Клин с ориз]

Клин с ориз
/ още един родопски специалитет от тефтерите на свекърва ми /
Продукти :
за плънката :
4 бр. яйца
1 ч.ч. ориз
2 и 1/2 ч.ч. прясно мляко
200 гр. бяло саламурено сирене или извара
4 с.л. кисело мляко
1 ч.л. сол
около 100 гр. краве масло
тесто за корите :
1 с.л. олио
1 к.л.сол
1 к.ч. вода
брашно за меко тесто
Приготвяне :Оризът се измива и се сварява с прясно мляко . Оставя се да поизстине и към него се прибавят яйцата , сиренето , киселото мляко и солта .Сместта се обърква добре .От продуктите за тестото се разточват две кори  ,  като за баница . В намаслена тава се поставя едната кора , така че краищата да излизат извън тавата.Слага се оризовата смес.Върху нея се нареждат малки кубчета краве масло.Поставя се втората кора , като краищата се прищъпват с първата.Намазва се с мазнина и се пече.След изпичане клина се намазва с краве масло и се покрива с чиста кърпа , за да се задуши.
Забележка : И клина / като пататника / се по принцип се пече само отдолу  , като се обръща , с включен долен реотан  на фурната.Аз го пека с включена отгоре и отдолу фурна и пак се получава . Не точа кори , а използвам готови купени домашно точени кори за баница , които са малко  по-дебели от обикновените.