Украси и декорации за торти

[di_ani]

[Natalyna,]

Natalyna, благодаря ти,  /но това са дребни завъртулки... /
И тук да напиша:
Помолили сме Марианка, която всички считаме за вълшебница на шоколада да направи специална тема.
В отговор на конктетното питане на Тони toni_ton4o   към мен за  декорации с разтопен шоколад   ще предложа  илюстрации , които са много нагледни.
 
Аз само ще поясня, че фунийката  /корнет/ я правя от хартия  за печене или паус /оризова/ и за по сигурно я закрепям с тел бод.
За декорация на чинийки използвам шоколадова имитация  или десертни шоколадови /какаови/ блокчета. Разтопявам на водна баня или в МВ. Без примеси на мляко, вода или масло. В зависимост от вида на шоколада и неговото какаово и маслено съдържание може да се добавят капки олио /и за блясък/. Изчаквам няколко минути да се стабилизира шоколада и наливам 
 във фунийката. Затварям  отгоре, после отрязвам връхчето толкова, колкото искам да е дебелината на линията. Напълнените с разтопен шоколад фунийки след това съхранявам в хладилник и преди следваща работа разтопявам в МВ.
Чинийките “рисувам” директно – остави линията на шоколада сама да те води. Лесно е!
За фигурките    също използвам  хартия за печене и “рисувам “
отгоре. Ако искаш нещо по-сложно, подложи разпечатка под хартията и очертавай. След това се поставят в хладилник, за да се стегнат. Внимателно се отделя хартията и аранжира.
Още идеи за декорации на торти     и декорации с шоколад  .

Ще потърся и други нагледни материали.

Идеите за шоколадови декорации са от Discover  .
Пепи  е обяснила  много добре за шоколада .

[di_ani]

[Шоколадови купи]

Ето и една идея за :

Шоколадови купи



Разтопява се на водна баня шоколад. За повече ефекtност може кафяв и бял. Охлажда се за около 5 мин. Надуват се балони /предвaрително измити и подсушени/, с диаметър не по-голям от съда, в който е разтопен шоколада. Потапя се надутия и завързан балон в купата, но не повече от неговия най-голям диаметър /среда/. Може и по високо, но е по-трудно с отделянето на балона. Внимава се, да не се опира дъното и страните на съда /ако са прекалено горещи могат да спукат балона/. За по-ефектно може да се накланя на различни страни – така става на заоблени участъци.
Обръща се и поставя върху хартия за печене /там ще бъде дъното на купата/. Охлажда се във фризер за около 5 мин. Изважда се и процедурата с потапянето се повтаря. Отново се замразява. Аз направих по 3 слоя /в рецептата са два/.
Охладената купа се освобождава много внимателно от балона, който най-добре да се развърже, за да не се получи рязко свиване и чупене на шоколадовата чашка.
Пълненето е по желание и вкус – сладолед, плодова салата, мус, крем и т.н.

Рецептата и идеята е от   ghirardelli chocolate

Нагледно разтопяване на шоколад видео на водна баня и в МВ   и  темпериране на шоколад видео .
 

[toni_ton4o]

[Ди-Ани]

Ди-Ани   
Много нагледни пояснения , е сега вече трябва да стане сполучливо шоколадовата украса
Още веднъж много си мила-благодаря ти!

А да добавя и от мен за шокол.купички
Шоколадови купички

1. Потопете надут балон в купа с разтопен на водна баня шоколад.
     
2. Извадете и поставете обратно в чаша или купа докато се втвърди шоколада.
3. Обърнете обратно. Изпуснете въздуха от балон и внимателно го отлепете от стените на купичката и го извадете.
Купичките могат да се приготвят предварително и да се съхраняват в хладилник в пластмасова плътно затворена кутия, разделени по-между си с хартия за печене. 

[irinka]

Една мама от Форума на БГ мама,беше пуснала линк за правене на цветя,понеже има интересни идеи си позворявам да го пусна тук
http://www.culpitt.com/how-to.php?page=218
http://www.culpitt.com/how-to.php

Като начинаеща декораторка се възползвах от опита, който споделяте .Мисля, че първият резултат е задоволителен.Направих глазурата от белтък и захарен сироп и рози от парено тесто и пудра захар.Много ви благодаря 
http://images25.snimka.bg/005565393.jpg

Пропуснах да споделя опита си със захаросването на цветя.Видях как става от едно немско списание за кройки през 80те год. на миналия век.Разликата е в това, че цветята се намазват с размекнато масло .Съхраняват се в хладилника и са свежи няколко дни.Имам само тази снимка, която е доста семпла и не показва напълно възможностите на метода.
http://images25.snimka.bg/005607001.jpg

[пеполина]

[ehoeko]

ehoeko, справила си се прекрасно. Много е нежно всичко, което си направила.

момичета помагайте моля,направих торта и реших да я покрия с марципан варна но като започнах  да го омесвам с захарта стана много мек и много лепни кажете  ми така ли трябва да е или греша някаде.сега го сложих в  хладилника. дайте  ми съвет.благодаря

[pep-4o]

[Условия,указания,правила за ползване на форума]

слагай още пудра захар и меси докато спре да лепне. 

здравейте от още един новак. Вчера по погрешка съм писала в друга темичка, ама така се заплених от красотите, че въобще не се замислих
 Прочетох цялата тема, като наблегнах на първата страничка, обаче не ми стана ясно как разстилате марципана върху цялата торта (като заливка). Освен това ми се ще да попитам и за идейка за торта с пиратски кораб, тъй като синът ми има рожден ден към края на юни и си поръча пиратско парти с всички екстри. Вече направих поканите в бутилка и ангажирах аниматор, но ми се ще и тортата да е в синхрон - така че ако имате идеи споделете моля

намерих си торта, само не знам докъде ще я докарам - поне ще се пробвам пък каквото стане
тортата е е то тази http://picasaweb.google.com/geraldinarevisdetortas/MarcelaCapoAO217/photo#5054905628354729442 - общо взето доста добре е обяснено. Само се чудя платната как са направени - може и да ги префасонирам. Според вас каква е тортата (пълнежа имам предвид) и ми изглежда сякаш е върху марципанено море - дали правилно съм разбрала

[toni_ton4o]

[mishelin]

mishelin   , с много трудна задача се наемаш , но с мерак и работа ще се получи
Аз лично съм правила с марципан Варна- но обикновена торта с рози, не умея да моделирам
Марципана го разточвам върху гладка повърхност като кръг и след това го слагам върху тортата за да я покрия-по принцип се намазва блата с кайсиев конфитюр8аз слагам малко крем
но на сайта който показваш е обяснено идеално ,следвай всяка стъпка-съжалявам но не знам английски и не мога да прочета подробности, Правила съм торта кораб-не трябва да е сочна ,а по-суха,за да може да се украси добре и съм я поставяла върху желатиново море -правя вълнообразни линии и там поръсвам оцветени кокосови стърготини-но това беше преди 11 години-това са моите скромни опити, но тук има доста компетентни дами ,които ще ти бъдат от полза
  мисля че ще се справиш и после снимки,ако не -можеш да поръчаш и детето пак ще е щастливо!

реших да потренирам с нещо по-лесно, за да видя как става номера с марципана Честно казано не мисля че стана както трябва, защото много ми лепнеше, но след като допълнително го размесих с пудра захар, стана горе долу добре. Има какво още да се желае, но ето това е първият ми опит 

Вижте това http://www.party-bg.net/news.php?extend.1449

Привет от още една начинаеща 
В петък имам повод и искам да направя торта с покритие от бонбони marshmallows, вижда ми се лесно като за начало.Но моя позната ми каза, честавало толкова твърдо, че и с нож не може да се отреже. Вярно ли е това? Как мога да го избегна?
Благодаря!