Автор Тема: Украси и декорации за торти  (Прочетена 599930 пъти)

sladka hapka

  • Модератор
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1817
Re: Украси и декорации за торти
« Отговор #15 -: 13 Март 2007, 19:21:45 »
Мивис, по снимката ми е трудно да се ориентирам за проблема, но при мен отива доста повече пудра захар за замесване - поне половин кг, а понягога и повече.

Моите бои са течни, затова само накапвам по малко върху вече готовия марципан. Ако трябва да работя с прахообразни, бих смесила боята с минимално количество вода - капка - две - три, и после бих омесила пак марципана, с добавяне на още пудра захар, ако се налага, заради допълнителното овлажняване.

morska fauna

  • Главен Готвач
  • ****
  • Публикации: 872
Re: Украси и декорации за торти
« Отговор #16 -: 13 Март 2007, 20:15:47 »
за марципан Варна ползвах прахообразни бои за яйца,не съм ги разреждала , а ги изсипвах на прах в/у тестото и при добро омесване те се "сливаха" с тестото /но наистина голямо месене падаше  :cranky:/
:girl_prepare_fish:  Мога да издържа на всичко ,освен на изкушението... :nyam: [/ur

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17245
Re: Украси и декорации за торти
« Отговор #17 -: 13 Март 2007, 21:23:20 »
А мазнината в тестото достатъчна ли беше? Защото така, както е дадена рецептата никога не ми се е трошало тестото, а то както Роси пише поема дори певече от 500гр захар. Първия път сипах боите на прах, но по-бавно се разтварят, затова от там насетне ги разреждам в няколко капки топла вода.
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

mivis_75

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2686
  • Любовта минава през стомаха!!!
Re: Украси и декорации за торти
« Отговор #18 -: 13 Март 2007, 23:14:03 »
 pep-4o , и аз  там се осъмних явно от него идва проблема,защото и водата и брашното ги бях измерила,
а маслото на око.Има ли значение дали е краве масло или маргарин.

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17245
Re: Украси и декорации за торти
« Отговор #19 -: 14 Март 2007, 00:09:23 »
за маргарин не знам, аз правих с масло.  Нашия маргарин не е свестен, тъй че те съветвам да не пробваш с него
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

mivis_75

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2686
  • Любовта минава през стомаха!!!
Re: Украси и декорации за торти
« Отговор #20 -: 09 Април 2007, 14:18:50 »
pep-4o , morska fauna , sladka hapka благодаря ви за споделения опит за направата на Марципан Варна и да достигна успешен резултат.

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17245
Re: Украси и декорации за торти
« Отговор #21 -: 09 Април 2007, 15:50:44 »
Моля, МИми, ние сме хората  :-*

А тортичката ти е станала супер, пък щом и детенце е щастливо - какво повече ти трябва  :-*
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

byba_love

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 38
Re: Украси и декорации за торти
« Отговор #22 -: 18 Септември 2007, 17:18:56 »
може ли няки да ми каже как се правят  захарни фигурки за торта

natalyna

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1094
Re: Украси и декорации за торти
« Отговор #23 -: 18 Септември 2007, 17:45:37 »
byba_love, на предната страница са дадени линкове към различни страници, където може да видите стъпка по стъпка различни идеи.

Освен това, ето Ви линк към един сайт с албуми, които съдържат различни списния с описания как да се направи някаква торта: http://picasaweb.google.com/geraldinarevisdetortas

di_ani

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1732
Re: Украси и декорации за торти
« Отговор #24 -: 19 Септември 2007, 16:22:20 »
Тъй като аз често използвам карамел за декорация ще предложа едно добро обяснение.
Работата с карамел никак не е трудна, но е ефектна.
 
идеи и обяснения

За тези, които биха имали затруднение с руския: стопява се захар с малко вода на слаб огън при непрекъснато бъркане. След стопяването му до  блед кехлибарен цвят се изстудява съда в студена вода /аз не го правя, а махам от котлона по-рано/. Изчаква се малко карамелът да стегне /горещ не е пластичен/  и започвате.... Когато стегне – отново леко затопляте.
Това, което аз съм променила за т.н. “решетка” вместо портокал използвам изпъкналата страна на черпак – охладен и леко намазан с олио /да не залепне/. След нарисуването поставям дръжката в дълбока чаша /или друго дълбоко/ до пълното му охладждане.
Равнинните /плоски/ завъртулки ги правя върху обърната метална тава, също леко намазнена.
За внимателната работа с горещия карамел, мисля че не е необходимо да споменавам.

petii

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 4
Re: Украси и декорации за торти
« Отговор #25 -: 24 Септември 2007, 00:39:36 »
Може ли някой да ми каже какво "тесто" е най-добре да се използва за моделиране на фигури и кое е най-добре за "обличане" на торта.Ако може и рецепта.Все още сам новатор в тази област  :smile1: , но даржа да изненадам синами за рождения му ден.Искрено моля за помощ

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17245
Re: Украси и декорации за торти
« Отговор #26 -: 24 Септември 2007, 07:27:42 »
Най лесното за правене и за работа е "Марципан Варна", който се намира в същата тази тема, но на първа страница. Върни сега назад и изчети предложенията на Наталина, коментарите на останалите момичета и ще трябва сама да решиш кое да избереш.
Има и готови смеси, които се продават в някои градове, но те са кофи от по 4-5кг. поне.
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

petii

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 4
Re: Украси и декорации за торти
« Отговор #27 -: 03 Октомври 2007, 00:55:31 »
pep-4o много благодаря,аз пробвах да направя

'Захарен фондан за моделиране
1 суп. л. желатин
около 1/3 ч.ч. вода(доста се чудех дали да не сложа мляко, но си я спазих рецептата)
4 ч.ч. пресята пудра захар- до ръба на чашата
1/2 ч. ч. нишесте(в рецептата пишеше царевично, но аз имах само картофено)
Щипка винена киселина(може и без нея) - аз не сложих'

не се получи : първо направих роза- листата почти не искаха да се слепват, а до фигурка не мойа да се стигне .Явно сам збаркака някъде.Искаше ми се сама,но...
Май ще прибегна до готов.

natalyna

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1094
Re: Украси и декорации за торти
« Отговор #28 -: 03 Октомври 2007, 08:45:51 »
Здравейте peti_nikolowa_! :hi:

Това е една от най-капризните моделиращи маси - трябвало е да изберете щом нямате много опит точно марципан Варна, както беше препоръчала Пепи.
Тази маса която сте направила съхне много бързо и трябва с нея да се работи много бързо - затова не са се лепяли листчетата. И на мен не ми се получи от пръв път, затова я избягвам.

Не се отчайвайте и опитайте пак с някаква друга маса. По-принцип затова съм пуснала толкова различни рецепти - всеки харесва и работи с различен вид захарно тесто - както му е удобно и лесно.

Успех! :smile1:

gaby_s

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1046
Re: Украси и декорации за торти
« Отговор #29 -: 03 Октомври 2007, 09:57:39 »
Изключително полезна тема!Благодаря Наталина!  :-* Искам да се науча да правя торти с покритие и фигурки...малкият така ще се радва.Не мога да открия обаче къде се продават сладкарски бои в Испания...май ще пада голямо ровене в НЕТ-а.

 


* Търсене



* Говорилня

Refresh History
  • vladofidera: Търся рецепта за гланциране на месото след изпичането му на скара или фурна
    18 Ноември 2017, 16:32:42
  • vladofidera: Здравейте
    18 Ноември 2017, 16:31:10
  • MilkaA40: MilkaA40
    06 Август 2017, 01:51:27
  • pavlova321: люти чушки
    01 Август 2017, 18:42:54
  • valet: Пилаф ориз с фиде
    06 Юли 2017, 15:19:48
  • hristiana:): Някой има ли грил тиган на Брабантия и доволен ли е съответно?
    03 Юни 2017, 19:05:27
  • Kary: Някой използвал ли е мултикукър кинг
    26 Ноември 2016, 16:40:11
  • fanita: пост
    14 Ноември 2016, 18:55:13
  • petty: Аз така и не разбрах какво точно стана :( Наистина бяха добри времена, вдъхновявах се от тук, научих много неща...
    28 Октомври 2016, 13:24:08
  • radost.1955: ами то сайт няма,не съществува.добре,че останаха рецептите.аз също влизам само да потърся някоя,беше времето,когато се пълнеха страниците за отрицателно време.
    26 Октомври 2016, 17:54:17
  • petty: Имам чувството, че някой нарочно пуска от време на време по някой друг постинг, защото трябва да има, макар да са напълно безсмислени, само за пълнеж
    26 Октомври 2016, 10:24:12
  • petty: И аз така. Добре, че поне нещата от преди си стоят... има много ценни рецепти
    26 Октомври 2016, 10:21:28
  • ROSPOP: какво става със сайта? влизам от време на време и се отчайвам - какви са тия глупости, къде са предишните прекрасни статии и коментари, това е сайт аз готвене и храна в края на краищата!
    24 Октомври 2016, 11:49:51
  • val_di16: джолан
    21 Октомври 2016, 15:58:22
  • galka56: тиквеник
    13 Октомври 2016, 18:26:18
  • boriana _grigorova: Здравейте.Имам мултикукър 50 на Делимо. Някой правил ли е някакво лесно ястие , тъй като на мен са ми сложни малко рецептите
    07 Март 2016, 12:58:38
  • boriana _grigorova: Здравейте
    07 Март 2016, 12:56:47
  • Petka :-): как мога да изтря профила си от тази сраница
    07 Март 2016, 06:16:00
  • CVETETO3101: >:(глупости, глупости, глупости са публикациите напоследък. Пълно е с боклуци!!!
    20 Февруари 2016, 21:21:47
  • scorpia: Браво! И този прекрасен сайт ли съсипаха "умни" собственици!?
    01 Януари 2016, 12:26:48
  • GolemDZVER: Валя, може и да ти липсвам, но няма да се върна във форума. Блогът ми е активен - всичмко е там и може да констактуваме както желаеш.А инамче тука стават срамоти - виж за 10 дни пет поста от токущо регистрирани и все за дивотии и нищо съществено. Боли ме сърцето, но тези от Санома излезнаха пълни лаици ... Можехме да им носим дивиденти с хъса, който бяхме вложили в този форум. Отговарям, защото се чуствам длъжен да уважа мнението е .... без знамчение, че е на този скапан сайт
    30 Декември 2015, 18:14:59
  • stplam: Хляб
    26 Декември 2015, 15:52:26
  • Valentina Petrova: и все пак стават чудеса,по Коледа,Golem DZVER ЛИПСВАТ МИ ТВОИТЕ ПУБЛИКАЦИИ
    13 Декември 2015, 11:48:46
  • petty: Жалко :( И все пак не разбирам какво пречи да си споделяме рецепти. Аз не съм много в час с това какво се случва. Сега влизам да потърся рецепта за коледни сладки... добре, че поне старите рецепти си стоят.
    11 Декември 2015, 12:39:22
  • GolemDZVER: права си - направо си умря .... във форума за 6 дни само една публикация. Голям смях. А моите бяха по 5 дневно
    07 Декември 2015, 19:23:47
  • Valentina Petrova: май сайта умря
    05 Декември 2015, 00:01:32
  • Снежка: Май от промените в сайта, по рядко пишем
    30 Ноември 2015, 10:55:12
  • Снежка: Момичета, тази година няма ли да се разменят подаръци?
    30 Ноември 2015, 09:47:43
  • Valentina Petrova: ехооооооо,приятели къде сте,сняг ли ви засипа
    28 Ноември 2015, 14:29:00
  • Bubi4ka: Fate, определено не бих била чак такава оптимистка...
    14 Ноември 2015, 14:43:37

* Последното от форума

Re: Коледни подаръци от tomislava
[16 Декември 2017, 11:10:12 ]


Коледни подаръци от cvetozara123
[15 Декември 2017, 19:05:11 ]


Re: Магазин за обувки от cvetozara123
[15 Декември 2017, 15:51:04 ]


Re: Уреди на марката Miele от cvetozara123
[15 Декември 2017, 15:32:12 ]


Re: Какво да правя? от cvetozara123
[15 Декември 2017, 14:11:20 ]


Уреди на марката Miele от tomislava
[14 Декември 2017, 23:38:23 ]


Какво да правя? от tomislava
[14 Декември 2017, 21:57:14 ]


Магазин за обувки от tomislava
[14 Декември 2017, 19:26:39 ]


Re: Онлайн пазаруване от tomislava
[10 Декември 2017, 12:58:31 ]


Онлайн пазаруване от cvetozara123
[09 Декември 2017, 23:42:24 ]


Re: С какво пържите храната? от cvetozara123
[08 Декември 2017, 16:21:25 ]


С какво пържите храната? от tomislava
[06 Декември 2017, 01:07:15 ]


Re: Магазин за обувки от jeneta
[30 Ноември 2017, 10:21:55 ]


Re: Предколедна почивка от tomislava
[30 Ноември 2017, 10:18:11 ]


Кредит от кеш кредит? от tomislava
[30 Ноември 2017, 10:07:15 ]


Коледни формички от tomislava
[30 Ноември 2017, 10:05:44 ]


Re: Магазин за обувки от tomislava
[29 Ноември 2017, 21:59:28 ]


Re: Предколедна почивка от cvetozara123
[29 Ноември 2017, 21:32:36 ]


Re: Заместител на вредни храни от cvetozara123
[29 Ноември 2017, 18:17:00 ]


Re: Бърз кредит за ремонт на кухнята от cvetozara123
[29 Ноември 2017, 18:10:06 ]