Рибни изкушения и специалитети от vladofidera

[vladofidera]

                                        Салата от чирози

Продукти: чироз от сафрид,олио,ситно нарязани маслини,нарязан на шайби кромид лук.
Подправки: копър
Начин на приготвяне: Чироза го оставяме за около час да кисне в неварено прясно мляко.Отцеждаме и редим на плочата на котлона.Печем от всички страни без да го прегорим.Котлона да е на 1 или най много на 2.Готовите чирози увиваме в влажна кърпа и оставяме така 20 мин докато омекне коричката която се е образувала при печенето.На дъното на съд редим нарязан на шайби кромид лук,поръсваме с копър и редим парчета маслинка.Слагаме чирозите и поръсваме с лимонов сок и зехтин/олио.По желание преди да наредим лука на дъното на съда отдолу слагаме сметана.Така приготвените чирози можем да консумираме с охладено бяло вино или бира по избор.Ядат се бавно с много апетит.Подобна рибена салата изпива доста като оличество водка,ракия,грапа,мастика.

[Freya]

                                     Продукти: чироз от сафрид,

Хм, какво е това? Май не съм го чувала досега.  

[vladofidera]

За кое не сте чували -за вида риба сафрид или за самото ястие-чирози.Чироза е вид сушена риба която след това се приготвя по различни начини-готвене,печене и др.

[Freya]

За кое не сте чували -за вида риба сафрид или за самото ястие-чирози.Чироза е вид сушена риба която след това се приготвя по различни начини-готвене,печене и др.

За чирозата ставаше дума, благодаря за изяснението, не ми беше познато като понятие.

[vladofidera]

Рибена чорбичка.

Необходими са следните продукти:
-1,5 л вода,2 супени лъжици вегета, парченца рибно филе натрошени на дребно, шепа фиде,малко масло,брашно 1-2 суп.л-ци,червен пипер, черен пипер и ситно нарязан магданоз на вкус.

      Оставяме водата в съд на котлона да заври.Прибавяме две супени лъжици вегета.Пускаме надробените парченца рибно филе да поврят във водата около 6-7 мин.Пускаме и шепа две фиде.На котлона в друг съд стопяваме маслото и към него прибавяме брашното и червения пипер.Бъркаме равномерно за да не стане на бучки.Изсипваме към останалата смесВарим още 5-6 мин на не много силен огън докато се свари фидето.Най накрая поръсваме чорбата с магданоз.Към така приготвената рибна чорбичка сервираме препечени на котлона люти чушленца и препечен хляб 

[vladofidera]

Необходими продукти: 2 ч.ч.ориз блатширан, 5-6 ч.ч.вода, 1/4 пакет масло, пилеешко месце, 1-2 супени лъжици вегета, нарязан ан ситно чесън, 1,1/2 главички кромид лук.
Подправки: черен пипер,1/2 каф.л-ка куркума, по желание щипка две чили, магданоз.
Начин на приготвяне: В тенджера пускаме маслото да се стопи и към него прибавяме ситно нарязаното пилешко месо да се кавардише.С решетъчна лъжица изваждаме месото и го оставяме настрани.В мазнината от пърженето запръжваме ситно нарязания кромид лук и чесъна.Изваждаме и него и обръщяме в мазнината ориза, който преди това сме киснали около 15-20 мин в солена вода и след това сме отцедили..Добавяме малко фиде за да не се слепва ориза при готвенето Всичко връщаме обратно само, че не в тенджера, а в тавата за печене. и наливаме около 5 ч.ч.вода.Поръсваме с черния пипер и куркумата и вегетата и разбъркваме.Добавяме и чили и магданоз.Фурната включваме на 220 градуса и чакаме да достигне до необходимата температура.Щом лампичката изгасне слагаме тавата и печем около 20-мин.Като остане съвсем малко от водичката изключваме фурната и покриваме ястието с парче фолио.Оставяме го така във фурната .През тоав време ориза поема необходимата му течност и така не става сух.От мен рецептата , а от вас остава да я изпробвате.Очаквам коментари.Наздраве и да Ви, е сладко!

[vladofidera]

котлетите редим в тава плътно едно до друго и ги заливаме с прясно млекце.Поръсваме ги с розмарин на връхчета и слагаме във фурната за около 20 мин при температура 180 градуса.Може да ги обърнем по време на печенето, но и да не ги обърнем не е фатално.Така приготвените котлети направо се топят в устата.Нож и вилица не ни трябват.В допълнение една чашка охладено бяло винце "Керацуда".Препечения хляб просто е задължителен.

[vladofidera]

                                                      РИБНА КАПАМА
ПРОДУКТИ:3-4 скумрии 2/3 /парчетата са по около 200-300 гр/,4-5 глави кромид лук, 3-4 домата, 150-200 г гъби, 3-4 картофа, чушки, люти чушленца, олио 200 мл.
ПОДПРАВКИ: смлян черен пипер, червен пипер,магданоз, сол на вкус.
Начин на приготвяне: Почистваме рибата отвътрешности и измиваме под течаща вода.Отцеждаме върху салфетки и нарязваме на порции.Редим в тавичка намазана с олио.Отделно запръжваме гъбките,лука, картофите,доматите,чушките.Добавяме сол,черен и червен пипер.Наливаме около 250 мл вода и оставяме да поври на умерен огън 30-на мин.След това сместа се изсипва върху предварително запечената във фурна риба.Допичаме 20-25 мин.Преди сервирането поръсваме с нарязан на ситно магданоз.Сервираме с препечени люти чушлета и мек хляб.За по лесното преглъщане на подобно рибно ястие Ви препоръчам охладена бира от вида на Болярка или пък Леденика.

[vladofidera]

                                                 ПИКАНТНА РИБА В ГЛИНЕНО ГЪРНЕ/ГЮВЕЧ/

ПРОДУКТИ: 0,5 кг риба по избор, глава кромид лук, масло около 1/2 пакет, 2-3 картофа, лютеница, кисели краставички, кафена чашка гъби,7-8 супени лъжици сметана, 2 супени лъжици ситно нарязан пресен лук с перата, скилидки пасиран чесън, чаша сухо бяло вино, по желание люти чушлета.
ПОДПРАВКИ:смлян черен пипер, щипка две мащерка, девисил,щипка две чубрица
Начин на приготвяне:Лука се нарязва на по ситно и го задушаваме в мазнина.Прибавяме червения пипер и виното,картофите нарязани на зарчета,Задушаваме до омекване на картофите.След това прибавяме лютеницата,нарязаните на ситно краставички и нарязаната на порции риба.Продуктите слагаме в гърне подправяме със сол,заливаме със сметана и замазваме капака на гърнето с тесто.Поставяме в студена фурна и включваме на 170-180 градуса.След около 30 мин намаляваме фурната на 130-140 градуса и оставяме така рибата да се "тищи"както са казаи македонците в продължение на не по малко от 3-4 ч.Колкото по се задушава толкова по вкусна става.Сервираме веднага докато е топла.Това ястие се консумира бавно с много апетит и в добавка студено домашно вино.Е наздраве от мен!

[vladofidera]

                                                       РИБА С КИСЕЛО ЗЕЛЕ НА ФУРНА

ако Ви, е останало още кисело зеле не му мислете много много.Вземете една по едра риба по избор/шаран, толстолоб/ един по голям глинен гювеч с  вместимост поне 6-7-10 л и сгответе рибата по следния начин:
- Киселото зеле нарежете на парчета като изстискате сока предварително.Все пак си оставете някое и друго цяло листо което ще ни потрябва за увиване на рибата.В една по дълбока тенджера сипете няколко дървени лъжици домашна или купена мас и запържете зелката, като добавите малко домат.пюре,даф.лист,зърна черен пипер,едно две зърна пимента/бахар/След като зелката стане готова я изваждате от тенджерата и я прехвърляте в гювеча.Предварително нарязаната и осолена риба увийте в целите листа от зелето и ги поставете върху другото зеле.Сипете малко от зелевия сок и сложете капака на гювеча.Замазваме го с тесто и слагаме гювеча в студена фурна.Фурнаа включваме на най силната и позиция.След като достигне до необходимата температура намаляваме мощноста и на около 170-180 градуса и оставяме така за около 2 ч.През това време стомаха ни се свива в очакване, но поне знаем защо.Отваряме капака на гювеча непосредствено преди консумация.Желателно е в този момент около нас да няма "гладни".Сипваме си по една чашка червено винце,вземаме по една виличка и боц опитваме това творение на кулинарията.С така приготвен шаран направо докарах до екстаз една група яки мъжаги все гладници.Не остана нищичко от гювеча-ни риба, ни сос.Всичко се изконсумира на мига.Пробвайте и Вие тази моя рецепта и дано да Ви, хареса.Приятен апетит

[maksimalistkata]

  vladofidera,поздравления за всички твои рибни специалитети, сега разгледах всичко и понеже моят съпруг е голям почитател на рибата във всякакъв вид приготвена, аз за днес си избрах да приготвя плетеницата от морски филета , страхотни идеи благодаря ,надявам се да ни предлагаш и  други рецепти 

[vladofidera]

                                                 ПЪЛНЕНИ ЯЙЦА ПРЕДЯСТИЕ

5-6 твърдо сварени яйца разрязани на половинки, изкисната в оцет и вода риба тип"перла", кафена чашка олио, ситно нарязан магданоз, маслини,резени лимон с кората.
Подправки: сол,черен иппер смлян,лют пипер/чили/,чесново брашно на прах.
Начин на приготвяне: Твърдо сварените яйца разрязваме на половинки и издълбаваме с лъжичка.Жълтъка го стриваме заедно с брашното от чесън и изкиснатата в оцет и вода рибка,Добавяме каф.чашка олио на малки порции и при непрекъснато бъркане.Осоляваме на вкус и поръсваме с черен пипер и щипка две чили.С така получената смес напълваме белтъците на яйцата.Поръсваме с магданоз и в околовръст редим маслинки, резени лимон с кората.Препичаме филийки на тостера, сипваме си една чашка водка по избор и пей сърце.Мезе трепач за твърд алкохол като ракия,водка,мастика, но става за вино и бира.

[vladofidera]

                                                        РЕЧНА РИБА ПЕЧЕНА НА КАМЪК

Прясно уловена или пък закупена от магазина пъстърва, бурканче отдетско пюре с олио, гъби,магданоз,масло
Подправки: сол,черен пипер,чесън на прах.
Начин на приготвяне: Напалваме огън и чакаме да се образува жар при която дървените въглища почват да побеляват.Вземаме два три речни камъка , които да са по плоски.Измиваме ги и ги пускаме в жарта да се нагреят.Сипваме отгоре и по малко олио.Рибите натриваме със сол,черен пипер на вкус и чесън на прах отвън и отвътре.Напълваме коремчетата с по една бучка масълце,гъбки и магданозче.С клечка за зъби затваряме коремчетата за да не изтече съдържанието и чупим излишните краища на клечката за да не ни пречат.Поставяме рибата на камъка и оставяме така да се пече поне 5-6 от страна като периодично я обръщаме за да не залепне независимо от това , че има олио.Така приготвената риба е много вкусна.Сместа от магданоз , гъби и масло можем предварително да задушим в къщи и после на място само да напълним рибите и да ги изпечем.Важно е температурата отделяна от жарта да е силна за да може да се нагряват камъните.Просто все едно , че рибата е на котлон.След като се изпекът рибите пред нас на "една ръка разстояние"има изстудена бира която идеално ще пасне на такова рибно ястие.Малииииии.....къде ли ми е бирата

[vladofidera]

                                                 РИБНИ ПАЛАЧИНКИ ПРЕДЯСТИЕ

ПРОДУКТИ:1 кг рибно филе, 100 г топено сирене ементалер, лук, люти чушленца, 2 суп.л-ци зехтинче, сол и чесън на прах.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Филето изпържваме леко в малко мазнинка.Отцеждаме го .Отделям парченцата топено сирене,чушленцата нарязваме на дребно.Пържим палачинки.Готовите увиваме с филе и парченце сирене.Подправяме с чесън на прах.Поставяме в тавичка за печене предварително намазнена и печем при температура 170-180 градуса около 15 мин.Бързо,лесно,вкусно както е казал Ути.

[vladofidera]

                                              РИБЕНИ ОХЛЮВИ

ПРОДУКТИ: филе от морска риба,вода,дафинов лист, бахар една зърно, черен иппер на зърна,масло,доматено пюре, чесън,сухо бяло вино 1 чаша, картофи,магданоз.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Филенцата леко начукваме като пържолки.Киснем в марината от вода,даф.лист,оцет, бахар,черен пипер около час.След като ги отцедим намазваме с масло.Върху всяко филенце поставяме доматено пюре предварително разбито с чесън и смлян черен пипер.Навиваме на руло и подреждаме изправени в тавата за печене.Тавичката е намазана с малко олио.Сипваме в тавата виното ,вода,по желание соев сос така, че нивото да е до половината.Печем в гореща фурна.Сервираме върху салата от задушени в масло и копър картофки.Бялото вино просто е задължително.Наздраве!