Бързи и лесни рецепти от Руми

[rumirenard]

Коледен щрудел
Продукти
1/2 ч.чаша кайсиев конфитюр и 1 суп лъжица лимонов сок
(затоплят се на слабо докато стане леко течен)
1 ч.чаша галета се смесва с 50 г масло на котлона докато се зачерви леко
3 средно големи ябъки , обелени , нарязани на тънко се смесват с 1/2 чаша счукани орехи ,1/2 чаша стафиди, кората на 1 лимон насръргана,малко канела, 1/2 чаша кафява захар и 30 г разтопено масло.Смесва се добре пълнежа.
Върху  поркивка за точене на кори се разтилат 4 готови кори една след друга(всяка се поръсва с малко разтопено масло или олио).
Първо се намазва конфитюра, после се поръсва с галетата и накрая ябълковата плънка.Завиите с помощта на покривката на руло и подпъхнете краищата навътре за да не изтече пълнежа. Преместете върху намаслена тавичка. С остър нож направете малки разрези отгоре и отново намажете леко с масло. Печете 25 мин на 180 градуса .
Поръсете с пудра захар докато е още топъл.

[rumirenard]

Студен Забайон

За 2 порции:

2 жълтъка
2 ч.л.захар
3 ч.л.шампанско
1/3 чаша разбита сметана
малко шоколад за гарниране.

Разбиите захарта(с миксер) и жълтъците на водна баня докато се сгъсти леко и увеличи обема си 3 пъти (може да отнеме 15 мин, не се отчайваите)
Добавете постепенно шампанското като продължавате да разбивате.
Остранете от водната баня и охладете купата със студена вода.
Добавете постепенно и предварително разбитата сметана.
Сервираите в коктейлни чаши с малко настърган шоколад.

[Мими]

Руми, благодаря за рецептата.    Моя Забайон е подобен само, че е с вино и малко желатин и мислех да го променя с шампанско. Ще пробвам утре и ще докладвам.

[rumirenard]

Мими, мерси ,то шампанското (или виното е за по-пикантен вкус).
Спомням си че за пръв път правих забайон(мерси че ме коригира,сега ще поправя името в рецептата)от списание Бурда и беше върховно....Oоо-добрите стари времена ...Успех 

[rumirenard]

Крем еспресо(за 4)

1.5 ч.чаша мляко
2 яйца
3 с.лъжици захар
2 ч. лъжици нескафе.
1 ч. лъжица ванилия

Разбийте добре всички продукти.Разпределете сместа в 4 еспресо чаши.Приготят се както крем карамел, но на котлона на водна баня (поставят се в дълбок тиган с гореща вода до половината докто заври ) и после на за 10 мин на средна температура.Охлаждат се в хладилник поне за 1 час  покрити с фолио.Сервират се студени с малко канела.

[marabu]

Red Velvet Cake

[rumirenard]

Кекс с ябълки (рецепта от Ню йорк таимс)
1 1/2 ч. ч. олио
3 яйца
2 ч. ч. захар
3 ч. ч. брашно
1 ч. л. канела
1 ч.л. бакпулвер
1 ч. л. ванилия
1/2 ч. л. индийско орехче
1/2 ч. л. сол
3 ч. ч. ябълки, обелени, нарязани на филиики(3-4 големи )
1/2 ч. чаша стафиди
1 ч. ч. орехи
Масло и брашно за кексовата форма.

Затоплете фурната до 190 градуса .
Pазбийте  яицата, олиото и захарта. Добавете постепенно останалите продукти и разбъркайте.
Печете за 1ч. и 15 мин

[пеполина]

Руми, радвам се, че те виждам отново. Липсваха ми твоите невероятни рецепти.

[rumirenard]

Пепи, мерси за дорбите  отзиви,  радвам се че оценяваш моите рецепти..
Опитай този ябълков кекс стана супер. Имам снимки, но не мога да си намаля , ще ги е-mail вам на Марабу, може би тя ще успee да ги публикува, изглеждат стархотно...

Поздрави

Руми

[rumirenard]

[Сочен Сладкиш "Мока"]

Сочен Сладкиш "Мока"
Сладкиша е нискокалоричен и много вкусен.

За сладкиша:

1  1/4 ч. ч. брашно
1/2 ч. ч. какао на прах
1/4 ч.л. сол
1 ч. л. бакпулвер
1ч.л. сода
2 ч.л. масло(17 грама)разтопено.
2 ч.л. олио
2 яйца
2 белтъка
1 и 1/2 ч. чаши кисело мляко
2 ч. л. ванилия
3/4 ч. чаши захар
1 ч.л. нескафе разтворено в 1 ч.л топла вода
30 грама шоколадови пелети  (ратопени в микровълнова)

За заливката: Разбийте с миксера до пухкава конистенция

1 пакетче сирене крема (115 грама)
Ванилия
3/4 ч. чаши пудра захар
1 ч.л. нескафе ратворено в 1 ч. л. топла вода
Парче настърган шоколад

Смесете  брашното, солта, бакпулвера, содата и какаото.
Отделно смесете, яицата, захарта, киселото мляко, масло , олио, ванилия, шоколад и нескафе и рабъркайте добре.
Смесете сухите и течните съставки докато се получи кексово тесто. Печете в предварителмо намазана с олио правоъгълна тавичка на 180 градуса за 20-30 мин.
Охладете сладкишa.

Намажете със заливката и отгоре настържете шоколад.

[rumirenard]

Овчарски пай



Започнете с картофеното пюре ( 3 големи картофа , обелени , сварени, 1 с. л. масло и прясно мляко колкото поеме, сол и  ч. пипер на вкус) Смлян червен пипер за поръсване.

500 гр. смляно телешко (или готова кайма) сол и черен пипер , щипка  канела и карамфил (или ако имате"all spice")

Нарязани на ситно:
1 глава лук ,1 морков,целина (1-2 листа),2 скилидки чесън

1 ч.л. доматено пюре
2 ч.ч. пилешки бульон
1 ч.ч. грах (замразен)

Задушете зеленчуците  в тиган с малко зехтин и посолете на вкус.
Добавете каймата (предварително  овкусена с продправките) и запържете до карамелизиране.
Добавете доматеното пюре и пилешкия бульон, разбъркайте и гответе докато се редуцира.
Накрая добавете замразения грах (за 5 мин на слаб огън).
Свалете от котлона и прехвърлете в йенски съд. Отгоре наредете слой от картофеното пюре(аз го шприцовам) и поръсете с малко червен пипер.

Печете във фурната коло 15 мин само на горен реотан докато се зачерви.
 

[rumirenard]

"Оссо-Буко"

Необходими са:

4 телешки джолана с дебелина 3-4 см с кокала в средата.

Ситно нарязани:
1 средно голяма глава лук;1-2 моркова, 1-2 листа целина

1 ч. ч. бяло вино
1 ч. чаша телешки бульон.
домати консерва (4-5 домата, обелени и нарязани на едро)
дафинов лист, сол и черен пипер на вкус.

В голям тиган затоплете добре малко зехтин и бучка масло.Карамелизираите от двете страни  джоланите(3-4 мин на страна). Извадете ги от тигана и покриите с алуминиево фолио в отделна чиния.
Добавете зеленчуците и задушете за 5-6 мин в мазнината.Добавете виното, изчакайте малко да се редуцира(алкохола да се изпари), добавете телешкия бульон и доматите.Накрая добавете обратно и месото, сол и ч. пипер на вкус. Оставете на слаб огън поркито с капак за около 1и 1/2 часа във фурна или на котлона.Готово е когато месото се отделя от кокала и соса е сгъстен.Сервира се с ориз или полента.
Допълнително се прави сос (remoulade) от лимонов сок и настъргана л. кора, чесън, сол и магданоз (стрити на паста) и се сервира върху месото.

[rumirenard]

Бадемови полумесеци


225 г масло
60 г пудра захар
15 мл бренди +10 мл вода
215 г бадеми(нарязани на филийки)
250 г брашно



Разбиите маслото със захарта.Добавете брендито смесено с водата.Добавете половината от бадемите, брашното и разбъркайте. 
Оставете тестото да се изстудява в хладилника за 1 ч.
Затоплете фурната до 180 градуса.
Оформете малки полумесеци и отгоре поръсете с останалите бадеми.
Печете 12 - 15 мин.
По избор поръсете с разтопен шоколад.