Ястия с месо

[marabu]

[Телешки дроб с лук и картофено пюре]

Телешки дроб с лук и картофено пюре



2 с л зехтин
100 г краве масло
3 големи глави кромид лук
щипка захар
сол
смлян черен пипер
1 с л пресни листа мащерка
1 ч л балсамов оцет

700 г картофи
6-8 с л прясно мляко
2 с л зърнеста горчица

3-4 листа градински чай
550 г телешки дроб
1 ч л лимонов сок
прясно мляко, допълнително

. Фурната се загрява на 150 С.
. Лукът се почиства и се нарязва на тънки шайби или полумесеци.
. В голям тиган се сгорещяват 1 с л и 25 г краве масло.
. Прибавят се шайби лук и се задушават под капак на тих (1 степен) огън 20 минути.
. Лукът трябва да намали обема си два пъти и да стане мек.
. Поръсва се със захар, сол и смлян черен пипер.
. Прибавя се мащерката и се разбърква.
. Лукът се прехвърля в огнеупорна тава и се похлупва.
. Готви се във фурната 30-45 минути, за да се получи съвсем мек, но не кафяв лук.
. Тавата се изважда от фурната и се отхлупва.
. Сипва се балсамовият оцет и лукът се разбърква.
. Докато се задушава лукът, картофите се варят в подсолена вода докато омекнат.
. Отцеждат се от водата и се подсушават на тих огън.
. Прибавят се 50 г краве масло, прясното мляко и 1 с л горчица.
. Подправя се със сол и черен пипер на вкус и картофите се намачкват.
. Телешкият дроб се нарязва на филии.
. Поставят се за 30-60 минути в прясно мляко да се изкисне.
. В тиган се сгорещява останалият зехтин и краве масло.
. Добавят се горчицата и листата градински чай.
. Прибавят се отцедените филии дроб и се пържат от всяка страна по 1-2 минути.
. Към отделената течност при пържене се прибавя лимоновият сок и се разбърква.
. Телешки дроб се поднася с лука, картофеното пюре и полят със соса от тигана.

източник : Healthy Eating: Complete Cookery

[Svetlana-777]

Продукти:
1. чаена чаша австралийска червена  леща-panino
 200гр. ориз
около 400 гр.месо - прясно  агнешко  /от бут/
3 супени лъжици олио
2 домата нарязани на кубчета
1 чушка червена
6-7 средно големи картофа /нарязани на кубчета/
7 чаени чаши вода /количеството може да определяте според желаната гъстота на ястието/
2 супени лъжици краве масло
1 глава кромид
подправки : джинджифил /на върха на чаена лъжичка/,
куркума /1 чаена лъжичка/ 
и готварска подправка –около 2 супени лъжици  /количеството е според  указанията на опаковката/
* за  ястието е използвана готварска подправка  “mammita”

приготовление : в средноголяма тенджера се загрява олиото, към него се прибавя нарязаното на  по-големи парчета месо. задушава се за около 15-20 минути.  към месото се прибавя едро нарязания кромид. задушава се за около 5 мин. прибавят се доматите и чушката. задушава се за около 5-10 минути.  към така получената смес се добавят австралийската леща , ориза, картофите.  задушава се за около 10 мин., като през това време се бърка периодично. залива се с вода. варете на слаб огън като бъркате до сваряване на ориза, лещата и картофите. добавете маслото и подправките  и оставете на изключен котлон около 5 минути.
приятен апетит!

[Svetlana-777]

Извинявам се на модераторите на форума "Готвим стъпка по стъпка", тъй като рецептата ми /от невнимание/се озова там! Още там щях да изкажа извиненията си, но ми заключиха темата

[pep-4o]

Нищо, ние и тук ги приемаме  всъщност сме едни и същи и тук и там 

[studi]

               ЗАДУШЕН  СВИНСКИ  ДЖОЛАН

Продукти:
Свински джолан /по възможност с кожата/-2 кг.
2-3 глави лук
1 стрък праз
2 моркова
200гр. печурки
1 глава чесан
сол
зърна черен пипер
1-2 с.л. олио

Приготвяне:
   Обикновено го приготвям в глинен гювеч,но този път джоланчето беше по-голямо и използвах правоъгълна тавичка ,която покрих след това с фолио.
Джолана се  шпикова с чесновите скилидки и се посолява.Поставя се в съда в който ще се пече.Зеленчуците се нарязват на едри парчета и слагаме в съда.Посолява се.Слагат се олиото , ч. пипер и чаша и половина вода.Затваря се плътно съда и се пече на 170 градуса за около 4 часа.
Най-накрая се запича за коричка за 10 минути.
   ДА ВИ Е СЛАДКО!

[pepelia6ka]

               

              ПИЛЕШКИ ГЪРДИ ВЪРХУ ТИКВА С БАЛСАМОВ СОС



2 бр. ПИЛЕШКИ ГЪРДИ /правила съм го и със свинско/
2 с.л.зехтин
2-3 стръка розмарин
черен пипер и сол на вкус

за тиквата:

400 гр.тиква
3-4 с.л. зехтин
50 гр.белено тиквено семе /аз сложих повече/
2-3 резена пресен дфинджифил / или сушен/
4-5 скилидки чесън
черен пипер и сол на вкус

за соса:

150 мл.балсамов оцет
100 гр краве масло
2-3 с.л. мед
щипка сол

тиквата се нарязва на малки кубчета. В предварително загрят зехтин се запържва тиквеното семе, а като се позапържи се сипват джинджифила и чесъна. Добавя се тиквата, поръсва се с черен пипер и сол и се пържи 10 мин.
пилешките гърди се нацепват леко по дължина, поръсват се с розмарина, солта и пипера   и се запичат на грил тиган . В оригиналната рецепта, която е с патешко филе, се пържат в зехтина филетата, и после се запичат във фурната. Но ние повече харесваме приготвянето на грил-тиган. Ако се използва свинско се запържва и после запича.
Сосът се приготвя, като в тиган се слага балсамовия оцет и се оставя да ври, докато се редуцира наполовина. Изключва се котлона и се прибавя  маслото, меда и солта и се бърка , докато се разтвори всичко добре.
Сервира се , като във всяка порция се поставя от тиквата, отгоре филенцата се нареждат и се залива със соса.
Много е вкусно, опитайте!


Рецептата е от списание Бон апети.

[Lety]

[ТЕПСИ-КЕБАП С ПРАЗ]

ТЕПСИ-КЕБАП С ПРАЗ    

- свинско месо 750 г,
- праз лук 0.500 кг (2-3 стръка),
- ориз 250 г (1 и 1/4 чаени чаши),
- олио,
- червен пипер 5 г (1 чаена лъжчка),
- черен пипер,
- чесън 1/2 глава,
- оцет 30 мл (3 супени лъжици),
- сол на вкус.

  * Месото се нарязва на хапкии се запържва в мазнината. Прибавя се ситно нарязания праз и също се запържва. След това, се слагат червения пипер, черен пипер и оризът.
 * Ястието се залива с 4 чаени чаши топла вода, посолява се, разбърква се, изсипва се в тавичка и се слага във фурната да се пече.
 * Малко преди да е готово се полива със счукания чесън смесен с оцета, разбърква се и се допича за още 10-15 минути.

        ** аз използвах комбинация от бял и кафяв ориз,като кафевия предварително накиснах за 30 минути в студена вода
       
        ** * рецептата е от сайта "Екопланин"

[ivanp]

[Задушен агнешки дроб]

Задушен агнешки дроб
Продукти:
600гр. агнешки черен дроб, 1 глава лук, 1 морков,1ч.л. червен пипер, 1 непълна к.ч. олио,1 с.л. бяло вино,1бр. зеленчуков бульон,1 бр. дафинов лист,по цилка розмарин, сух джоджен и чесън на прах, сол на вкус.
Приготовление: Нарязваме на ситно лука, а морковите на кубчета.Задушаваме ги в олиото.Прибавяме нарязания на парчета /3-4см/ дроб , който запържваме до побеляване от двете страни и го изваждаме. Към запръжката слагаме червения пипер,зеленчуковия бульон, разтворен в 200мл гореща вода ,бялото вино, дафиновия лист, сухия джоджен,розмарина и чесъна на прах. Бъркаме, когато сосът кипне, връщаме обратно черния дроб, захлупваме съда и задушаваме на тих огън докато ястието остане почти на мазнина. Малко преди да свалим от огъня прибавяме сол на вкус.
Дробът преди да го нарежем на парчета, трябва добре да сме го изчистили от ципите

[verabel]

Гювечета от тесто 

Гюведжета от тесто
Това са продуктите за 5 бр. гюведжета с капачета.
Брашно - около килограм;
Две яйца /Единия жълтък е за намазване на капаците/;
Кисело мляко - една кофичка;
Амонячна сода - едно пакетче;
Сол - на вкус /1ч.л. лъжичка/;
Мазнина - олио или мас;
За отгоре - ким, чубрица или мак.
За плънката:
Около килограм месо;
Четири, пет глави кромид лук;
Чушки - три, четири;
Гъби - половин килограм;
Чаша червено вино;
Домати - един или два / зависи от големината/;
Мазнина.
Сол, чубрица и магданоз

Тесто:
Брашното се пресява. Прави се кладенче в средата изсипват се киселото мляко, в което е разтворена содата, едното яйце и белтъка на второ, солта. Омесва се по-твърдо тесто, което се разточва на кора.
Приготвят се толкова гюведжета, колкото хора ще са. Капаците се намаляват отвън, а самите гюведжета се обръщат наопаки и те се намазват. Върху долната част и капака се слага кръг от разточеното тесто. Капаците се мажат с разбития жълтък и отгоре се посипват с ким, мак, чубрица или нещо на вкус.
Пекат се в загрята на 180º С фурна до зачервяване. Изваждат се и се оставят да поизстинат. Внимателно се отделят. Пълнят се с плънка по желание.
Моята беше следната:
Месото се нарязва на кубчета. Запържва се в загрята мазнина, като побелее се добавя лука нарязан на полумесеци /жулиени/ и веднага след него нарязаните гъбки, посолява се. Когато месото и гъбите си пуснат вода се добавя  една чаша вино и малко вода.Оставя се да къкри на слаб огън, докато остане на мазнина.  Когато всичко е почти готово се добавят и чушките и доматите. Поръсва се с чубрица и ситно нарязан магданоз. Пълни се в гюведжетата и се поднася.

[marabu]

Аз не виждам снимката, затова ще закача още една, моля да я изтриета, ако се вижда от другите.

и аз отново ще ВИ напиша, че не сте прикрепили снимка, а .doc което е разширение за текстови файлове, а не за картинки - за тях jpeg, jpg, gif, png И т.н 

[verabel]

Извинявайте за грешката. /понеже прочетох, че м/у разрешените файлове за прикачване има с разширение "dok" и само в "Word" успях да си компресирам снимката, затова я копирах и ги пуснах така/.
 Сега пускам друга снимка.

verabel, тези гюведжета от тесто са много оригинални и със сигурност много вкусни, до сега не бях виждала такива!!!

[Emili]

[Агнешко печено в дижонска марината]

Агнешко печено в дижонска марината

[emilia_]

                        ЗАДУШЕН ДЖОЛАН  В ГЮВЕЧ

Продукти - 1 свински джолан /около 1,5 - 1,8 кг./, 2 моркова, 2 глави чесън.
Подправки - соев сос, Уни сос, сос Уорчестър, подправка тип "Вълшебен вкус", чесън на прах, гранулиран лук, черен и червен пипер, мащерка, риган, майорана, кориандър, кардамон, червно вино и водка /ракия/.

Приготвяне - джолана се полива със сосовете - соев, Уни и Уорчестър - от всички страни обилно. След това се наръсва обилно , пак от всички страни със сместа от подправки.  Налива се в съда червеното вино и водката. Оставя се да се овкуси, колкото е възможно повече време./аз винаги го оставям 24 часа/. Прехвърля се в глинен гювеч. Налива се и маринатата. Добавят се морковите на филийки и скилидките чесън. Долива се вода - поне до средата на джолана. Пече се покрит с капак около 3 часа, като периодично се обръща. Накрая капака се маха да се запече.

П.С. Може да се добавят и картофи и гъби по време на печенето и имаме и гарнитура за джолана.

[emilia_]

                          "Бонфиле с ароматни подправки"

Продукти - бонфиле, суха мащерка, суха салвия, сух розмарин, чесън на прах, кора от лимон, черен пипер,сол,  сух бял вермут, пилешки бульон, брашно за сгъстяване и зехтин.

Приготвяне - сухите подправки - мащерка, салвия и розмарин, сол, черен пипер, чесъна и фино настърганата кора от лимон се смесват в плитък съд. Добавя се малко зехтин и цялото бонфиле се овалва хубаво от всички страни. Оставя се да отлежи в хладилник минимум 8 часа.
Фурната се загрява на 180 градуса и се слага тавичката в която ще се пече месото. В това време месото се запържва в зехтин до розово от всички страни. Премества се в тавичката, налива се малко вода и се пече около 30-35 мин.
Готовото месо се изважда и се покрива с фолио за 10 - ина минути. В соса останал от печенето се наливат вермута и бульона, добавя се малко брашно и се връща във фурната да се сгъсти.
Нарязаното на филийки месо се полива със сос преди сервиране.

П.С Аз нямах вермут и сложих коняк. И вместо брашно сгъстих соса с нишесте. И пак стана много хубаво.

Източник: tastespotting.