Храна за канибалите на Пеп-4о - пета поредна

pep-4o да те питам в какви тенжери,тигани и тави ги превиш тези вкусотии? 

[pep-4o]

[“Най-празният от нашите дни е този, в който не сме се засмели нито веднъж” - Чудомир]

в собствени 
тенджери - неръждаеми, старо  производство с двойно дъно и тефлонови. Обем - 2 до 3л. В редки  случаи и казана на Мишо   от 30л.
тиган- чугунен дебел, също стар колкото мен и тефлонови
тави - неръждаеми и емайлирани. За сладки и пици - големите на фурната.
За фурната и голямото глинено гърне 
 В стъклени тенджери мразя да готвя или пека, ползвам само за мв-вата тях.

боже рер-4о изчетах всичките ти темички ,страхотни рацепти имаш и съм си записала мн. от тях страхотна си ,с такова чувство за хумор и от всичко прочетено съм направо захласната какъв преуспял човек си не само в кулинарията вероятно 

[pep-4o]

[“Най-празният от нашите дни е този, в който не сме се засмели нито веднъж” - Чудомир]

о да, преуспяла съм    ама в личен план  имам   съпруг с огромно търпение и  две чудесни деца 

благодаря ти 

[pep-4o]

[Пълнена рибица от глиган с магданозено песто и сушени домати. Със сос от гъби.]

Пълнена рибица от глиган с магданозено песто и сушени домати. Със сос от гъби.




Най-крехкото диво печено месо.
Същото става и със свинска рибица, аз видях така приготвена такава  и взех идеята от Таня.  
При нас такива големи ленти бекон няма, които да завият цялото - покриват отгоре и от страни, но отдолу не; затова и си помогнах, като завих филетата във фолио и така пекох. Плънката - по  вкус. С гъбен сос със сирене, много ни харесва.


Продукти за 6 порции:
2 парчета рибица - глиган /или свинско филе цяло парче/
60-80гр. сушени домати
1 ч.л. сол, 1 ч.л. майорана и 1 ч.л. черен пипер - смлени заедно
80 мл соев сос
80 мл бяло вино
80мл твърд алкохол /водка в този случай, че имаше излишна/
400 гр бекон /14-15 ивици /

За пестото:
50 мл зехтин
1 връзка магданоз
1 глава чесън
1 с.л. горчица
1-2 щипки сол

За гъбения сос:
400 гр. гъби
150 гр топено сирене /5-6 триъгълничета/
20 мл зехтин
2 с.л. нишесте
300 мл вода
щипка сол

Приготвяне:
* Филетата се почистват от ципите.
* С дълъг и тънък нож се промушва всяко филе по средата, като се разрязва внимателно и по малко към двете страни, така че да се получи отвор широк 2-3см. Ако е дълго парчето - пробива се от двата края към средата.
* В дълбок съд се смесват подправките, виното, соевия сос и алкохола и поставят в него филетата.
* Завиват се със свежо фолио и прибират за 5-6 часа в хладилник.
* Сушените домати се заливат с вряла вода и оставят 10 мин. Нарязват се на дребно.
* Магданоза се накъсва, скилидките чесън белят и заедно със зехтина, солта и горчицата пасират.
* Изваждат се филетата и отцеждат, като маринатата се запазва.
* В отвора на всяко филе, от двата края се пълни от пестото и сухите домати.
* Завива се отгоре добре с лентите бекон, като краищата им се застъпват.
* Поставя се на фолио и завиват добре от всички страни така, че да се стегне добре рулото.
* Поставят се в тава, налива отделената марината и пече - първо на 250* за 15-20 мин, а щом заври соса отвън - на 170*.
* Това месо не беше съвсем младо, но 2ч. тихо печене във фурната му бяха достатъчни.
* Изваждат се, отделя фолиото от тях и поставят на плато за сервиране. Отделя се останалия сос от печенето.
* Приготвяне на гъбения сос: Гъбите се измиват и почистват /или само почистват/, нарязват на дребно и поставят в тиган със зехтина.
* Посоляват се, запържват се за 5-6 мин. и поставя върху тях топеното сирене.
* От топлината то се разтопява, но за по-бързо и лесно може да се помогне с лъжица и размачка.
* Сипва се нишестето, Разбърква добре и щом се запържи 1-2 мин. прибавя по малко водата и отделения от печенето сос. Бърка се докато заври.
* Може да се сервира отделно, а може и да се изсипе при готовите филета.

Тази на долната снимка свинска рибица - личи си, по-бяло е месото. Пълнена с гъби - почистени и нарязани едро, смесени с парченца пушено и топено сирене, настърган кашкавал. Пак завита във фолио и печена с гарнитурата - нарязани и овкусени картофи, с мазнина, вода и подправки на вкус

[t_ilieva]

[Пепи]

....................Същото става и със свинска рибица............

Пепи, и сега какво? Пак ли да ходя за рибица.... 
Че като гледам рецептата и .... Не, този път само ще цъкам и въздишам..... 

[Yoli]

[БЛОГ]

Страшно изкусителна рецепта. 

И много хубава снимка,Стоева!!!! 

[pep-4o]

[“Най-празният от нашите дни е този, в който не сме се засмели нито веднъж” - Чудомир]

на дивата, нали  Питомната е от нощната  фотосесия щото 

Танче, излагаш се  Цъкане и въздишка коремче не пълнят 

[pep-4o]

[Запечени круши със синьо сирене в бекон]

Запечени круши със синьо сирене в бекон



Продукти:
4 круши - сега е сезона когато, съхранени на хладно започват да омекват. Не са кашнати, но не са и хрупкави. По сведения от авджи Стоев 003 003 сорта им е Попска масловка Със съвсем леко кисел привкус.
300мл бяло вино + 600 мл вода + 3 с.л. захар +1 дафинов лист +  сока на 1/2 лимон
ленти бекон - ако са дълги, по 2 на круша ще стигнат, ако са нормално къси /като тук w00t трябват по 3-4 на брой круша
Синьо сирене - по 20-30 гр. на круша

Приготвяне:
* Виното, водата, захарта, дафиновия лист и сока на лимона се слагат да заврат.  Намалява се котлона на съвсем ниска степен.
* Когато клокне се белят крушите /дръжките се запазват/ и веднага поставят във леко врящата течност.
* Всяка круша /варих по 2 наведнъж/ се вари по 7-8 мин. и изважда на хартия, за да се отцеди и изстине напълно.
* Отрязва се капаче 2см. от крушата и с малка лъжичка се издълбава и почиства добре семенна част.
* В така получения отвор се поставят начупените парченца синьо сирене.  Поставя се и капачето на крушата.
* С лентите бекон се завива добре крушата /ако са къси, клечките за зъби оказват изключително ценна помощ за закрепването на бекона/
* Нареждат се на хартия за печене в тавичка, поставят се в предварително загрята фурна на 220* на средна скара  и включва функция грил или вентилатор.

ПП: Ако крушите са твърди времето за варене трябва да се увеличи.

                                                                                                                                 Източник: Palachinka

[Yoli]

[БЛОГ]

Страхотно,страхотно,страхотно!!!! 

Знаеш,че е точно по моя вкус. А снимката е зашеметяваща. Кой те научи да снимаш така,тарикатке такава? А? 

[pep-4o]

[“Най-празният от нашите дни е този, в който не сме се засмели нито веднъж” - Чудомир]

старателна съм 

на теб съм убедена, че щи ти хареса 

[pep-4o]

[Сусамени кравайчета, гевречета]

Сусамени кравайчета, гевречета както и да се каже, все са вкусни  



Продукти (излизат 18бр.)

за закваската:
30гр. жива/прясна мая (2/3 кубче)
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар/
50 мл. топла вода
50 гр. брашно
за тестото:
4 с.л. захар или 3 с.л. мед
70 мл олио
300 мл прясно мляко
брашно – около  500-550гр.
и още:
3 с.л. мед  /или захар/
200-250 гр сусам

Приготвяне:
    * Маята се размива заедно в топлата вода, заедно със солта и захарта. Прибавя се брашното, да се получи кашичка.
    * Покрива се и оставя на топло за 10-15 мин. да шупне.
    * В голяма купа се пресява брашното,  прибавя се захарта /или леко разтопения мед/, олиото, затопленото прясно мляко  и закваската.
    * Омесва се  меко, еластично тесто / ако лепне му се прибавя още малко брашно/  на топка.
    * Покрива се с намаслено свежо фолио и прибира в купа на топло място, докато втаса /да удвои обема си. От захарността на тестото става малко по-бавно, отколкото при нормалното тесто/
    * Отделните 3 лъж. мед  се разтварят в 3 с.л. топла вода в широка чиния.
    * Сусама се изсипва на плота на правоъгълник, широк не повече от 5-6см., но дълъг.
    *  Тестото се разделя на 3 топки, всяка от които с ръце се „точи” и оформя на дебела пръчка.
    * Всеки фитил се реже на 6 парчета.  Взема се отрязано парче между дланите, изтънява се на дълъг  фитил.
    * Той се потапя в  чинията с медената вода /ако е по-дълъг на два пъти/, изважда и  поставя в приготвения правоъгълен пласт сусам, като леко се овалва в сусама.
    * Премества се на чисто и сухо място и още веднъж обтрива с двете длани като точене, за да може да полепне добре сусам по тестото.
    * Завива се на кръгче (В никакъв случай не трябва всички да са еднакви, всяко трябва да си има свое мнение)  и прищипват двата края, за да се слепи добре.  Може да се направят и по-големи кравайчета, като за целта тестото се раздели на по-малък брой парчета.
    * Поставят се на хартия за печене в тава, на разстояние поне 4-5 см. едно от друго.
    * Не се оставят  да втасват! Всяка тава с приготвени гевреци се поставя в студена фурна, включва на 100*,  като през 10 мин. се увеличават градусите с по 10, докато стигнат 180*.   Пекат се до съвсем  леко порозовяване.
    * Така, докато се пекат те и втасват, увеличават обема си поне два пъти.
    * Изваждат се и покриват с кърпа за 15-20 мин
*** Ако искате да заблестят, след като са изпечени се изваждат и с четка намазват всяко с останалата медена вода.

[mivis_75]

[Пепи]

  Пепи , много си бърза.

    Благодаря за рецептата, ще се възползвам и пробвам. 

[aimi]

Леле, Пепчо-о! Сега видях крушите със синьо сирене и направо. . . Ще се прави, няма как. Голяма си майсторица.
Браво, браво!

[pep-4o]

[Кифли с локум]

Не кифлички, а кифли   Другата ми любима закуска, която си купвам понякога сутрин за работа.  Обичам локума във всичките му разновидности - натурален да си хапвам, на сладки, на кифли.... От онези големи, пухкави и мекички локумки.  

Кифли с локум

Тестото е това от кравайчетата.

Точи се правоъгълен лист от тестото (вече втасало)  /или изрязва такъв.
Нарязва или оформя на правоъгълници по  желание, но според моето скромно мнение 10/15 е идеален размер.
Локума се нарязва на дълги, но не тънки ивици и поставя на дългата страна на  тестото, оставяйки по 1 см. в двата края празни.
Прегъват се тези празни крайчета навътре и завива кифлата.
Намазва се с четка с разтворения във водата мед и поръсва със семена - мак, сусам - по желание.
Оставят се  с тавата на топло място да втасат, докато удвоят обема си и пекат в загрята фурна на 180*.
Изваждат се и отново с четка намазват с медената вода.

*** Пак от това тесто но на малки кифлички с мармалад са за госпожицата, тя пък локум не обича. И за да е много плънката с мармалада - завити по традиционния начин - назярани на триъгълник и завити към връхчето.