Супи

[Yoli]

[Албум]

                         

           


                                                     




                                           Зеленчукова крем супа с червена леща


        1 глава лук нарязан на ситно
        2-3 моркова на кръгчета
        1 голямо парче глава целина нарязана на дребно
        1-2 дафинови листа

    Задушаваме зеленчуците в масло и малко олио докато поомекнат и прибавяме 1 ч.ч червена леща.Тя увира много бързо-буквално за 10`.Овкусяваме на сол и пасираме до пълна гладкост с пасатор.
   
    Сервираме с пикантни крутони,изпържени в масло и риган.

[morska fauna]

Супа от свинско месо

[Северняшка супа]

Северняшка супа
 свинско месо - 500 гр.
 1 морков
 1 глава лук
 1 ч.ч. зелева чорба
 фиде/ в зависимост от това колко гъста искате да бъде супата/
 черен пипер, магданоз
 застройка - 1 жълтък и кисело мляко, но без брашно!
Месото се сварява и се нарязва на ситно, връща се отново във водата с останалите продукти нарязани на ситно .След като омекнат зеленчуците се прибавя зелевата чорба и фидето  и накрая се застройва.
Много  приятна супата и  различна, щом всички в къщи си сипваха по два пъти.

[pep-4o]

[katkat]

katkat - нищо, че е северняшка, в къщи винаги когато има зелева чорбла слагам на супата. Добива различен и приятен вкус 

Зеленчукова супа

 

Микс от зеленчуци - тиквичка, грах, морков,царевица, зелен фасул, целина и лук
копър, ч. пипер, сол и зелева чорбичка + кашкавал. Ами това е !

[vesela]

Супа от коприва
Количествата на продуктите са на око според предпочитанията.
Добре изчистената и измита коприва се слага във вряща вода и се сварява докато стане готова за стриване/смачкване/. Излива се в съд водата. Копривата се стрива  в хаванче или с пасатор. Аз лично предпочитам първия вариант-смачкана, но не съвсем. Иначе става крем супа. Водата, в която е вряла се връща в тенджерата при смачканата коприва.
В олио се задушава  пресен лук, добавя се 1 с.л. брашно,1 с.л червен пипер и запръжката се излива при копривата. Добавят се 1 к.ч. ориз,скилидка, две смачкан чесън, сол и се оставя  да се свари ориза. Може да се застрои с яйце и кисело мляко. Аз лично я поднасям незастроена с натрошено сирене. Опитайте - много е вкусно. Не слагам никакви подправки, освен чесъна, защото вкуса на копривата е специфичен и ще се развали.

[Emili]

[КРЕМ СУПА ОТ МЕРЛУЗА]

КРЕМ СУПА ОТ МЕРЛУЗА

               В 1.5 л. вряща вода се слагат 1 голяма обелена глава лук, 4 скилидки чесън, 1 морков, 1 резен целина,2 картофа,
корени за супа, девесил и сол. След 30 минути се добавя около 400 гр. мерлуза, може и хек и се оставя да поври още около
30 минути. След това рибата се изважда и се почиства от кожата и костите. Връща се при зеленчуците и всичко се пасира.
Накрая се се добавят 2 с.л. зехтин и ситно нарязан копър.

   ** Супата може да се приготви и като зеленчуците се пасират без рибата, а тя се добави в нея накъсана на парченца.

[Бистра пилешка супа 300-400 гр. пилешко месо1 топка фиде1/2 глава стар лук1-2 стръка пресен лук1/2 червена чушка30 гр. маслоч.пипер,чубрица, сол ,1/2 кубче зеленчуков бульон3 стръка магданоз и целинаморков/ моите хубавци не го обичат за това липсва/Пилешкото се сварява заедно с 1/2 глава стар лук ,целина и маслото;Когато месото е готово се прибавя фидето и пресния лук, чушката и останалите продукти.Всичко е на сурово!Бон апети!Супата съм яла в Трявна в Хотел "Ралица" и бях много впечатлена че е с пресен лук.]

Бистра пилешка супа

 
300-400 гр. пилешко месо
1 топка фиде
1/2 глава стар лук
1-2 стръка пресен лук
1/2 червена чушка
30 гр. масло
ч.пипер,чубрица, сол ,1/2 кубче зеленчуков бульон
3 стръка магданоз и целина
морков/ моите хубавци не го обичат за това липсва/
Пилешкото се сварява заедно с 1/2 глава стар лук ,целина и маслото;
Когато месото е готово се прибавя фидето и пресния лук, чушката и останалите продукти.Всичко е на сурово!
Бон апети!
Супата съм яла в Трявна в Хотел "Ралица" и бях много впечатлена че е с пресен лук.

[Emili]

[ЯЙЧЕНА СУПА]

ЯЙЧЕНА СУПА

                В 1л. вряща подсолена вода се слагат 3 с.л. натрошено фиде и 2 с.л. масло. Разбърква се
и се оставя да ври 10- тина минути на умерен огън. През това време в по- дълбока купичка се разбиват
2-3 яйца с 1/2 връзка накълцан магданоз. След като  фидето се свари, тенджерата се отмества от котлона
и при непрекъснато бъркане се налива яйчената смес. Тенджерата се връща на котлона и бъркането продължава,
докато пресеклите се яйца се сварят. Сваля се от огъня и се добавят още 2 с.л. масло.
Супата се сервира с лимон поръсена с черен пипер.

[Emili]

[ШКЕМБЕ ЧОРБА НО НЕАПОЛИТАНСКИ]

ШКЕМБЕ ЧОРБА НО НЕАПОЛИТАНСКИ

400 гр. шкембе
1 връзка корени за супа
4-5 картофа
1 с.л. доматено пюре
2 с.л. олио
1/2 връзка магданоз
2 с.л. настърган кашкавал
костен бульон /от кубче/
сокът от 1 лимон
сол и чер пипер

              Шкембето се вари поне 2 часа в костния бульон, после се нарязва на парчета и се връща обратно в него. Прибавят се ситно нарязаните корени за супа и половината от мазнината. След около 1 час се добавят нарязаните на кубчета картофи и доматеното пюре. Чорбата се подправя със сол, чер пипер и лимоновия сок. Прибавя се останалата мазнина и се оставя да къкри на тих огън, докато се сварят картофите. Накрая се добавя и ситно нарязания магданоз. Супата се поднася поръсена с настъргания кашкавал.

[Emili]

[СУПА ОТ КАРФИОЛ И СПАНАК]

СУПА ОТ КАРФИОЛ И СПАНАК

1/2 гл. карфиол
200 гр. спанак
1 л. пилешки бульон
50 гр. масло
100 мл. течна сметана
крутони
сол и чер пипер

                Карфиолът, накъсан на розички се слага да се вари 15 минути в пулешкия бульон.
Към него се прибавя спанакът и след 5 минути всичко се пасира. Към готовата крем супа се
прибавят маслото и сметаната, подправя се със сол и чер пипер и се оставя да къкри още
2-3 минути. Сервира се с крутони.

               
 

[pep-4o]

[Супа от агнешки дреболии (субпродукти)]

Супа от агнешки дреболии (субпродукти)

Категория: Съвети за начинаещи кулинари  


Продукти за 6-8 порции:

400-500 гр сварени агнешки дреболии
***Тъй като не си струва да се чистят всеки път по толкова малко, добре е да се купи цял набор агнешки дреболии, обработи и раздели на порции за 1 готвене, а бульона се налее в PVC бутилки и прибере във фризера. (Измиват се добре, червата се обръщат и чистят, а шкембето се попарва и бели, варят се в подсолена вода, като се отпенват хубаво).
2 стръка пресен лук (ситно нарязан)
2 стръка пресен чесън (ситно нарязан)
1 с л от универсална зеленчукова подправка, или подобни подправки каквито са вътре;  или някоя от подправките "Маги Вълшебен вкус"
1 чушка (ситно нарязана или замразена )
бульона от сварените дреболии - около 1.2-1.5л прецеден
100мл олио или зехтин
фиде - 2 топки или една чаша от 100мл ориз
1 ч л пресен или 1 к л сух джоджен
черен пипер
настъргана кора на 1/2 лимон


За застройката

1 яйце
1 с л брашно
3 с л кисело мляко (или 100мл прясно)
сока на 1/2 лимон


Приготвяне:

* Бульона се завира и в него се поставят всички продукти без фидето/ориза и джоджена
* След като поври 15-20 мин (това време е достатъчно, за да се сварят зеленчуците) се прибавя ориза
* Вари се до набъбването му (ако е фиде - веднага се изключва котлона и оставя супата за 5 мин. на топъл котлон) и прибавя джоджена
* Продуктите за застройката се разбиват и към тях прибавя по малко от врялата супа ( или прави Топла застройка за супа
* Поръсва се с черен пипер и сервира.

[stertje]

Пепи, страхотна супичка - и аз искам, но тука няма май дреболии. 

[pep-4o]

  Щот си в Евросъюза, ние тук минаваме още метър 

[пеполина]

Супа от гъби

250 гр. гъби
1 морков
1 к.ч. ориз
50 гр. масло
1 яйце
1/2 ч.ч. кисело мляко
6 ч.ч. вода
копър
черен пипер
сол на вкус

Гъбите, нарязани на ивици, и морковът нарязан на кубчета, се слагат в съд с вряща, леко подсолена вода и се варят до омекване, след което се прибавя ориза. След сваряването на ориза супата се отстранява от огъня, подправя се с маслото, застройва се с яйцето и киселото мляко, поръсва се със ситно нарязан копър и смлян черен пипер и супичката е готова за поднасяне. Много е бърза, лесна и вкусна.