Супи

[marabu]

[Тиквена супа с ябълки]

Тиквена супа с ябълки

[marabu]

[Чоудър с картофи и царевица]

Чоудър с картофи и царевица

Chowder (чоудър или яхния) идва от колониалните рибарски градчета в Нова Англия. Обаче името идва от Франция (chowder идва от думи фр.chaudiere - изпускаща пара или фр.shaudron -казан). И двете думи предизвикват представа за вряща супа в казан. Първоначалния си вид те са били основно от лук, солено свинско, млкяо, риба или миди и сгъстявани от солени моркси сухари и хляб. Но както всичко в кухнята и chowder претърпял промени - прибавят се домати, царевица, картофи се изполват като сгъстител наместо сухари.



2 резена бекон
1 средна глава кромид лук
зърна от 7 кочана царевица
1 ч л ситно нарязана прясна мащерка
2 скилидки ситно нарязан чесън
500 мл зеленчуков или пилешки бульон
125 мл прясно мляко
125 мл готварска сметана
220 г картофи
1/4 ч л смлян черен пипер
1/4 ч л сол


. В тенджера с дебело дъно на среден огън се запържва беконът, като се разбърква от време на време, докато късчета започнат да стават кафяви от всички страни.
. С решетъчната лъжица се прехвърля беконът върху чиния. покрита с хартиена салфетка, за да попие излишната мазнина.
. Към мазнината (останала от беокна) се прибавя ситно нарязана глава лук.
. Задушава се, като се разбърква от време на време 8 минути.
. Добавя се царевицата, ситно нарязан чесън и мащерката.
. Запържват се при непрекъснато бъркане 30 секунди.
. Добавят се бульонът, млякото, готарската сметана и нарязани на филии (1/2 см) картофи.
. Супата се довежда до кипване и огънят се намалява.
. Оставя се да къкри, докато омекнат картофите, около 15-20 минути.
. Отделят се 2 чаши (400 мл) супа и се пюрира в блендер.
. Връща се в тенджерата и се подправя със сол и смлян черен пипер.
. Загрява се и маха от огъня.
. Оставя се да престои 5-10 минути, след което се разпределя по чиниите.
. Сервира се гарнирана  със запърженият бекон.

** Вкусна става и със замразена царевица.
*** Може да бъде сервирана с чеснови хлебчета
**** Ако се приготвя без бекон се използва зехтин

източник : сонуля

[natalyna]

[Бульон с топчета от дроб]

Бульон с топчета от дроб

[marabu]

[Тиквена супа по Нормандски]

Тиквена супа по Нормандски   

[Мими]

Сметанова супа с гъби и пиле

[eli4ka]

  Ох,Мими,никога няма да отслабна покрай твоите чудеса 

Сметанова супа с гъби и пиле

                    Гъбена чорба с праз

2 стръка праз
4 картофа
250 г печурки
30 г масло
1 кубче зеленчуков бульон
1 яйце
1 к. ч. кисело мляко
копър, магданоз

   Нарязаните праз и картофи се задушават в маслото 3-4 минути, прибавят се нарязаните гъби и се задушават още 3-4 минути. Заливат се с 2 л гореща вода и се варят 20 мин. на слаб огън. Добавя се кубчето зеленчуков бульон и подправките и чорбата ври още 5 мин. Застройва се с яйцето и киселото мляко.
 
 
 

[vesela]

[Крем супа от картофи и праз]

Крем супа от картофи и праз
5-6 картофа
1 стрък праз
зеленчуков бульон
прясно мляко
черен пипер

Свааряват се картофите и праза на парчета  в подсолена вода с олио./Може да се запържи в масло и олио малко брашно/.Добавя се зеленчуковия бульон. След сваряване се пасира. Добавя се чаша прясно мляко и черен пипер. Може да се сложи и яйце в застройката. Има вкус на аспержи. Може да се поднесе с крутони

[esmeralda]

[СОЛЯНКА]

Ето и моето предложение за вкусна  засищаща супа за студените зимни дни 

СОЛЯНКА по Петербургски
продукти:
300гр. телешки врат, 200 гр.свински врат, 1 пилешко бутче,македонска наденица,  дафинов лист, черен пипер, кисели краставички, 1 глава лук,2 стръка пресен лук,доматено пюре,1 шепа обезкостени маслини.

 Месото се сварява с дафиновия лист и черния пипер. Докато месото се вари се задушава 1 гл.лук в малко мазнина и 2-3 с.л.доматено пюре.
Свареното вече месо се нарязва на хапки,връща се в бульона и при него  се слагат всички нарязани зеленчуци/ киселите краставички, запържените лук с доматено пюре, маслините/. Вари се още няколко минути и малко преди да се оттегли от огъня се слагат пресния лук и нарязаната на малки кубчета македонска наденица.
      Супата се сипва в купа и се гарнира с квасена сментана,магданоз и резенче лимон.

 *Макар и с толкова месо се получи доста освежаваща и вкусна супа. Т.к. на мен ми се сториха малко съставките, аз сварих и 2 картофа, които пасирах и прибавих към супата за повече плътност.

                       Постен борш

1 глава кр. лук
300 г кисело зеле
1/2 гл. червено цвекло
4-5 картофа
100 г домати
1 ч.л. целина
сол, чер пипер
1 яйце 1 к.ч. кис. мляко ( сметана)
50 г масло
    Нарязаните лук, зеле, цвекло (на кубчета) се задушават с малко вода и олио до омекване. Долива се гореща вода, прибавят се нарязаните на кубчета картофи, като поомекнат, се изсипват настърганите домати, целината, черният пипер, малко сол, защото зелето е кисело. Накрая - маслото да се разтопи в борша. Застройва се с яйцето и киселото мляко (сметана).

[Emili]

[Супа "Роял"]

Супа "Роял"

1 стрък праз лук около 20 см.
1 гл. кромид лук
1 стрък целина, без глава
150 гр. ориз
2  жълтъка
около 100 мл. прясно мляко
20 гр. масло
крутони

                             Половината от маслото се сгорещява и в него се запържват ситно нарязаните праз, кромид лук и целината.  Щом променят цвета си, към тях се добавя и измития ориз. Залива се 1,5 л. топла вода. След като заври, огънят се намалява и супата къкри под капак на тих огън до готовност. Готовата супа се отмества от огъня, пасира се и се разрежда със затоплено прясно мляко. След това супата се връща да кипне отново. През това време в супник / или друга тенджера / се разбиват жълтъците с останалото масло. При постоянно бъркане отгоре се изсипва крем супата. Сервира се веднага. По желание с крутони.


                                   

[marabu]

[Картофена супа с доматен сос]

Картофена супа с доматен сос



30 г краве масло
2 ч л зехтин
2 малки глави кромид лук
2 склидки чесън
4 картофа
1 ч л ситно настъргана кора от лимон
2 дафинови листа
1 л зеленчуков бульон

ДОМАТЕН СОС

1 с л зехтин
1 малка глава кромид лук
1 скилидка чесън
2 големи домата
1 с л ситно нарязан пресен босилек


. Ситно нарязаният лук и пресованият чесън се запържват в маслото и зехтинът за 3 минути.
. Тенджерата се похлупва и лучената смес се задушава 5-8 минути.
. След като омекнат се прибавят почистените и нарязани на дребно картофи.
. Прибавят се дафиновите листа, 1 ч л настъргана кора от лимон.
. Налива се бульонът и сместа се вари, покрита с капак, докато картофите омекнат напълно.
. Сместа се прехвърля в кухненски комбайн (блендер) и се смила на гладко пюре.
. Връща се в тенджерата, посолява се на вкус и се загрява.

ДОМАТЕНИЯ СОС

. Доматите се обелват от кожата и се нарязват на дребно.
. Зехтинът се загрява в малка тенджера и се прибавя ситно нарязаният лук и пресованият чесън.
. Тенджерата се похлупва и лучената смес се задушава 10 минути на тих огън.
. Прибавят се нарязаните домати и сосът се вари 10 минути или докато сместа се сгъсти, като се разбърква няколко пъти.
. Подправя се със ситно нарязаният босилек.

. Готовата супа се разпределя по чинии и се гарнира отгоре с 1 с л доматен сос.

източник : Australian Women's Weekly

[ilrai]

[Куркудена чорба]

Куркудена чорба

[bordovsky]

[Супа топчета с домати и пащърнак]

                  Супа топчета с домати и пащърнак

   

     Доматена супа със сирене

1 глава кр. лук
5-6 скилидки чесън
1 буркан домати (смлени)
3 с.л. фиде
1 ч.ч. пр. мляко
1 ч.ч. сирене
1/2 ч.л. босилек

 Нарязаните на ситно лук и чесън се задушават с масло (олио). Прибавят се доматите, щом кипнат, се добавя вода - 1 1/2 л, щом кипне и водата, се прибавят фидето и босилекът. Когато и фидето се свари, тенджерата се дърпа настрани, прибавят се млякото и сиренето.