Рецепти за машина за хляб (и не само) - ІІ

[marabu]

[Бирен фугас]

нещо отдавна не съм се отчитала с питки..или хляб ..та опитах един Фугас, който се прави много бързо и резултатът е много вкусен хляб

Бирен фугас
Fougasse a la biere



120 мл светла бира
250 г брашно тип 500
1 1/2 ч л бакпулвер
1 1/2 ч л сол
1 ч л мед
20 мл топено масло или олио
1 жълтък
1 с  л вода
1 с л мак по желание

Брашното се разбърква с бакпулвера.
В купа се смесват бирата, медът и солта.
Всичко се разбърква добре.
Омесва се тесто, като на етапи се прибавя брашното.
Меси се 10 минути, като в края се добавя маслото (олио).
Тестото трябва да бъде еластично.
Оформя се на топка и се увива със "свежо" фолио.
Оставя се да "почине" 10 минути.
В това време макът се изпича на сух тиган.
Фурната се загрява на 210 С.
Жълтъкът се разбива с водата.
Тестото се разточва на правоъгълник с дебелина 2,5 см.
Разрязва се на ивици с ширина 5-6 см.
По дължината се правят разрези по средата.
Фугасите се намазват с разбитият жълтък и по желание се поръсва с мак.
Пекат се 20 минути до златист цвят.

** Фугас е френски плосък хляб, нарязан като дантела.
** източник Carina feat.« Les meilleures Fougasse»

[rainbow]

Милинки със сирене

за тестото:
около 1кг. брашно
20гр. мая
500мл. хладка вода
1с. л. сол

мазнина за намазване:
50гр. масло
50мл. олио

крем за намазване:
250гр. сирене
150гр. масло
100гр. брашно

1 яйце

 - Маята се разтваря в хладката вода. Добавяме 2-3 с.л. брашно и оставяме за около 5 мин. да шупне маята. Брашното се пресява, пробавя се към него солта. Постепенно към него се налива хладката вода с маята и се омесва меко тесто. Оставя се да ватаса за около 30 мин. /или докато удвои обема си/ на топло място. Готовото тесто се навива на фитил и се нарязва на еднакви по големина парчета. От тях се приготвят топки, които се топват в мазнината /разстопеното масло +олио/ и се подреждат в тава. Оставят се да втасат за още 20 мин.
 - Сиренето, маслото и брашното за крема се смесват. Ако е необходимо се долива вода, за да не стане много сух крема. Разбърква се добре.
 - Милинките се покриват с крема и се оставят още 10 мин да втасат. Намазват се с разбитото яйце и се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 30 мин.

Рецептата я имам на едно хвърчащо листче и не си спомням от къде съм я преписала, вероятно от предаване на Бон апети! Получиха се доста вкусни милинки, макар че нямат търговски вид. 

[ЦАРЕВИЧЕН ХЛЯБ С БУЛЬОН]

ЦАРЕВИЧЕН ХЛЯБ С БУЛЬОН

300 мл топла вода, в която е разтворено 1 кубче бульон
1 с.л. захар
2 с.л. олио
375г бяло брашно
125 грис
100 г царевично брашно
1,5 ч.л. суха мая
След сигнала за добавки - 3 с.л. слънчогледови семки

Тегло - 1 кг. Програма - основна, става и на основна бърза

[КАРТОФЕН ХЛЯБ С ГРИС И МАСЛИНИ]

КАРТОФЕН ХЛЯБ С ГРИС И МАСЛИНИ
1 1/2 чаша прясно мляко (може пр. мляко +вода или айрян)
1 яйце
2 с.л. олио
1 с.л. захар
2 ч.л. сол
1 чаша грис
1/2 чаша картофени люспи (картофено пюре на прах)
1 ч.ч. грахам (или пълнозърнесто брашно)
2 чаши бяло брашно
1,5 ч.л. мая (моята е на д-р Йоткер)
След сигнала за добавки:
1 чаша маслини без костилки и 2 ч.л. кимион на зърна и 5 с.л. брашно (брашното е, защото от маслините тестото доста се овлажнява)

Тегло  - 1кг. Програма - пълнозърнест хляб, бързата (на Мулинекс 2000 е 5-та програма)

[Petia]

Питка с лук и горчица

[marabu]

[Хляб с черен пипер]

Хляб с черен пипер

[Petia]

Ароматни питки

[БИРЕНО МЕДЕНИ КИФЛИЧКИ И ХЛЕБЧЕТА]

БИРЕНО МЕДЕНИ КИФЛИЧКИ И ХЛЕБЧЕТА

Брашно   550 гр.
Мед    2 с.л.
Сол   1/2 ч.л.
Маргарин   1 с.л.
Бира   10 oz (около 300 мл)
Мая - прясна   24 гр.
(или суха мая - 7 гр.)   
Канела   1 щипка
Сирене или кашкавал за плънката
Масло за намазване (зехтин)   2 с.л.
Кимион на зърна за поръсване   
Меси се в машината на програма тесто, стасва в машината 30 минути. Вади се, правят се кифлички. Остават се да втасат 30-40 минути, намазват се със жълтък + малко мазнина, поръсват се със кимион на зърна и се пекат. След изпичане, веднага след като се извадят от фурната,  са намазват със зехтин.
Кифлички



Хлебчета

[vesela]

Юле, много ни хареса бирения фугас - при мен не толкова плосък, но ще направя и така

[marabu]

[Весе]

Юле, много ни хареса бирения фугас - при мен не толкова плосък, но ще направя и така

Страхотен хляб Весе 
Сигурно като хляб е пак вкусен като плосък? При нас този тъничкият бързо свърши    И то 3 дни в които правих все него 

[marabu]

[Ватрушки]

Ватрушки

[СРЪБСКИ СОЛЕНИ КИФЛИЧКИ]

СРЪБСКИ СОЛЕНИ КИФЛИЧКИ      
1000 гр - програма тесто с втасване     
Вода   190 мл   
Прясно мляко   190 мл   
Сол   1 чл   
Захар   1,5 сл   
Олио   40 мл   
Брашно   600 гр   
Мая - суха   2,5 чл   

за намазване:     
яйце   1 бр   
маргарин (масло, мас, олио) - разтопен   2 сл   
Разтопената мазнина се разбива с яйцето много добре. Използва се за намазване на корите.     
Плънка - разполовени по дължина кренвиршчета, сирене, кашкавал.     
     
Закваска:     
Маята + 40 мл вода + 40 мл прясно мляко + 1/2 сл захар + 1/2 чл сол + 1 сл брашно       
В машината се слагат останалите съставки, закваската, брашното и маята. Цялата програма е 1, 30 часа. Вади се тестото върху набрашнена повърхност, премесва се се кратко, разделя се на 3 части. Всяка топка се разделя на две равни части. Разточват се еднакви кори с дебелина около 5 мм. Едната се маже тънко със сместа за намазване, но така че да не стига да края на кората. Върху нея се слага другата кора, притиска се по краищата и така както са заедно, се разточват на кора с дебелина 3-4 мм. Реже се радиално и се завиват кифличките. Ако е останала от сместа за намазване, се мажат отгоре и се поръсват със ким или сесам. Оставят се около половин час на топло - да удвоят обема си. Пекат се в силно загрята фурна. След изпичане може леко да се намажат веднага след изваждането им от фурната със зехтин.

[rainbow]

 Юлка правих ето тази фокача с картофено пюре:
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,283.msg12540.html#msg12540
Много мека и вкусна.

[marabu]

как ме подсети за тази фокача  Тя беше много мекичка и вкусна    Благодаря за доверието 

[Yoli]

[Бял хляб без месене]

Бял хляб без месене