Супи

Сиренена крем-супа

Продукти:
1 Лук
1 ЕЛ Маргарин
1 л Булйонче
100 сирене (обикновено или топено)
1 връзка Магданос
1 щипка чер и червен пипер

Приготовление:
Нарежете лyка на nарчета и го запържете с маргарина до златисто.Добавете разтвореното булйонче и настържете сиренето. Овкусете както обичате-сол, пипер, свежи подправки...
Може да сервирате с крутони или препечени филиики.

ПС- лесно и съвсем не е зле:) Това "готвим" аз и щерка ми (4г.) като я хване мерака да гортви.Много се горде с резултата...Пробвайте и ако децата ви са злояди- след удовощвието сами да си приготвят нещо, може би ще се изкушат да похапнат...

Гъбена супа-аламинут
В кафяна чашка олио се задушават под капак 1 накълцана глава кромид лук или 2-3 стръка пресен, 5-6 скилидки чесън на шайби или 2-3 стръка пресен, педя накълцан праз( дава аромат на аспержи, ако е повечко), един настърган морков, 10-тина скълцани гъби - пресни или от буркан.
Като заухаят приятно се ръсва 1 супена лъжица с връх брашно и се разбърква добре - няма да стане на бучки, не се притеснявайте.
Като се позапържи брашното - до цвят по-светъл или по-тъмен според желанието - се добавя постепенно вода или бульон от кубче, като добре се разбърква.
Една 1 супена лъжица с връх брашно сгъстява до супа 1.5 литра вода - около 5-6 чаени чаши или два буркана.
Оставете да заври без да захлупвате съвсем, защото брашното има навик да изкипява на мехури.
После намалете огъня до минимум и разтрошете една розичка фиде или кафяна чашка някакви тестени - кус-кус, буквички, къси макарони, панделки, финтифлюшки, трицветните със спанак, домати, яйце.
Ако използвате фиде се доварява само 10 минути, другите тестени - до омеквване - около 30 минути.
Може да долеете вода, ако ви се стори гъста.
Оставете на изключения котлон да си "почине".
Може да хвърлите бучка краве масло или маргарин - гъбите обичат.
При поднасяне наръсете с копър и капнете лимонов сок или стиснете жив лимон, който трае да си ръсне и черен пипер.

Картофена крем супа с грах

1кг картофи
2 л. вода
1/2 ч.ч сметана
2с.л. масло
450г грах (замразен или от консерва)
сол
магданоз
черен пипер

Картофите се обелват, нарязват и се сваряват във водата. Когато са готови се отлива водата която е останала, пасират се картофите, прибавя се сметаната и част от водата в която са се варили, докато се получи желаната гъстота.Добавя се и маслото, след това граха, ако е зъмразен се вари докато граха стане готов. Подправя се със сол, черен пипер и магданоз.

Мързелива гъбена супа
В 1 кафяна чашка олио се задушават до омекване 1 накълцана глава кромид-лук( без шушлюпките), педя праз, 5-6-7 обелени скилидки чесън на тънки шайби, 3-4 скълцани печурки, пресни или от консерва и/ или пънчета от.
Ръсва се 1 супена лъжица брашно с връх и като се позапържи се разрежда с 1 1/2 - 2 литра вода, може да се изтърве и кубче бульон.
Не се притеснявайте - запърженото брашно НИКОГА не става на грахулки.
Посолява се с около чаена лъжичка сол с връх или по вашата си мярка.
Като заври се натрошава 1 розичка фиде - вари се още 5-6 минути и котлонът се изключва.
За луксозност може да се сложи бучица краве масло, вместо печурки - манатарки или шиитаке, бекон на зарчета и всичко друго, което ви се стори достатъчно шик( без сладко от ягоди) Grin

Подходящи подправки са черен пипер, копър.
Дръжките на копъра, овързани с конец могат да се пуснат в готовата супа, а да се ръсва накълцан при поднасянето, както и да се слага по лъжица заквасена сметана или да се ръсва настърган кашкавал.
Рецептата търпи всякакви издевателства Cool

и комбинации, но чистият гъбен вкус допуска само лук и подобни, черен пипер и копър - всички други добавки го маскират.
Всъщност може въобще да не се слагат гъби. Вместо тях залейте запръжката с доматен сок или паприкаш, хвърлете и някое картофче( обелено и на кубчета), а вместо фидето - други дребни фигурки или ориз.
Обикновено я правя с каквото има подръка.
Ако пък се сложат 2-3 розички фиде или повечко макаронени става нещо като спагети със сос...

Супа топчета

400 гр. кайма (свинска и телешка)
3 суп.л. ориз
2 моркова и 1/4 глава целина (нарязани на дребни кубчета)
връзка пресен лук (ситно нарязан)
4 яйца
сол, черен пипер (млян)
магданоз, сок от 1/2 лимон
2-3 суп.л. олио, брашно

Омесва се каймата с промития ориз, бялата част на лука, сол и черен пипер по вкус и белтъка на едно яйце. Слага се в хладилника за половин час. От сместа се правят топчета и се овалват в брашно. В голяма тенджера се запържват целината и морковите, добавя се зелената част на лука и се залива с топла вода. Като кипне се добавят топчетата, посолява се и се слага черен пипер. Вари се около 15 минути, добавя се 1 суп.л. размито във вода брашно и се вари още десетина минути. Снема се от котлона и се застройва с разбитите яйца. При поднасяне супата се подправя с лимонов сок и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Приятен апетит!

А тази супа е по същата рецепта, но от пилешка кайма и без застройка Roll Eyes

Топчета се правят най-лесно и бързо като се гребва от сместа с чаена лъжичка и с кръгови движения се се търкалят по дланта на другата ръка.
Готовото топче се хвърля в чиния с брашно.
Като станат десетина се доовалват в брашното и се прехвърлят в гевгир или сито - пак с кръгови движения се получават идеално сферични топчета - топчетата се гонят из ситото - вълнуваща гледка Grin

Прехвърлят се в чинийка, където да чакат супата да кипне.
Отръсканото брашно се връща в първата чиния и се продължава със следващта десятка( или единайска Grin

) топчета, докато сместа свърши.
Брашното, в което са овалвани топчетата, се използва за застройката.
В порция супа трябва да има 7-9 топчета - общо 50 грама .
На снимката в супата от свинска и телешка кайма има 6 - къде ми е топчетооооооооооооо Cry

Цитат на: yosif в 02 Април 2006, 08:56:50

къде ми е топчетооооооооооооо Cry

ми...май се е удавило Grin

Горкото то, горкият аз Grin

Цитат на: yosif в 02 Април 2006, 13:03:18

Горкото то, горкият аз Grin

yosif , благодаря за подробностите! Wink

Следващия път се въоръжавам с гевгир, сигурно е вълнуващо Grin

А ти как я правиш супата? Roll Eyes

Абсолютно по същия начин, но не слагам в топчетата лук - не съм се сещал, и слагам малко кълцана пиперка в бульона - зелена Grin

Когато не ме мързи правя варена застройка.
Ситото за брашно е по-удобно от гевгира иначе става като Формула-1 - някои топчета изпускат завоя Grin

Номерът ми го каза племенникът ми - един ден ме гледа-гледа и каза: - Дай на мен чичо.
Направи 200 топчета за минути - останах безмълвен и съкрушен.

П.П. Снимките ти са направо върха!

Аааааааааааа, к'ъФ съм забраван - аромата на тази супа е ЧУБРИЦА - слагам и в каймата и в бульона - поне така ми е останала от столовете едно време.

Исках да се включа всъщност само с добавката, че страшно харесвам Супата топчета да мирише на чубрица
(мислех си, че този път yosif е пропуснал една подроибност, но "разочарована" установих с малко закyснение,
че това не е, разбира се, така и е даже дебело подчертано от него Wink

Респект!
Този аромат на чубрица от "супа топчетa" ми се е загнездил от като бях малка и на гости при
една позната с бебе.Тя получаваше храна за маlкия от някаква детска кухня и точно тогава донесоха
такава супа- с чyбриzа !!! Едва успях ад си ида в къщи и да кажа на майка да ми направи-
супа топчета с чубрица... Tongue

Не знам дали наистина е така, но имам спомен, че майка не овалва топчетата в брaшnо, а в самия ориз и
ги овалва с ориза с ръце накрая още веднъж-почти съм сигурна че прави така. Huh

Да. Така оризът се сварява по-добре, а и да падне в бульона - то и без това е добре да се сложи 1 супена лъжица ориз в супата - уж че е нарочно Grin