Рецепти прелитащи през океана - авторска тема

[tanita]

[Тестени изделия и закуски]

  - рецепта с коментар
  - рецепта със снимка


Тестени изделия и закуски

ПИТКА 
Пълнозърнест хляб 
Основно тесто за пити, питки, тутманици, бюреци, кремвиршки
Питки с песто 
Френски хляб
Хлебчета със сусам и мак 
Таралеж от тесто 
Хляб с лук и кашкавал
Усукана питка с мед и орехи
Хляб на балончета с подправки и кашкавал
Маймунски хляб с ябълки и канела
Улични мекици
Питка "Слънце" - стъпка по

Предястия

Хлебни спирали с риба тон
Малки чушлета пълни с дип от сирене
Пълнени яйца
Тиквени кръгчета пълни с горгонзола
„Сирене по шопски” в домат
Пълнени картофи със сирена и сушени домати



Супи

Картофена крем супа с грах 
Крем супа от зелен боб
Спаначено-чеснова супа с топчета от пермезан и рикота
Супа с авокадо и доматена салца 



Салати

Зелена плодова салата 
Салата с ананас и пиле
Италианска салата с патладжан, лимон и маслини
Салата с домати и италиански салам
Пролетна салата
Пръстен от пъпеш с плодове
Салата от печени пиперки с мед и бадеми
Варени яйца с пиперки и чеснов дресинг
Салата с круши и синьо сирене

Месни ястия

Свинско в сладко-кисел сос по китайски
Мусака с тиквички
Телешко с броколи по китайски
Пиле по сечуански(Szechuan chicken)


Вегетариански ястия

Фетучини с Алфредо сос(Fettuccine Alfredo)
Сладко-кисели пиперки с маслини
Печени картофени кюфтета с кашкавал
Кула от броколи и карфиол

Мъфини и кексове

Мъфини с пълнеж
Мъфини с боровинки 
Мъфини с ябълки и мед 
Мъфини с банани и шоколадов чипс 
Мъфини с ябълки 
Мъфини с тиква, орехи и мед 
Двуцветен портокалов кекс
Мъфини с шунка и грах
Мъфини с шунка и кашкавал
Ябълков кекс в машина за хляб с карамелова заливка
Мъфини-пеперудки
Мъфини със сушени кайсии и орехи
Мъфини с тиквички, сирене и копър
Къпкейкс с моркови и глазура от крем сирене
Мъфини с пилешко и къри
Бананов кекс с шоколадова глазура


Торти

Торта с ананас и кокос
Мус за пълнеж на торти
Тирамису

Сладкиши

Сладкиш с орехи и шоколадов чипс 
Сладкиш със сини сливи 
Сладкиш със сини сливи и ронлив топинг
Шоколадови квадратчета със сини сливи
Сладкиш с мус от тиква и чийзкейк пълнеж
Тиквен сладкиш със стафиди
Канелен сладкиш





Сладки и бисквити

Маслени лимонови бисквити 
Бисквити с овесени ядки и пълнеж от тиква
Меки курабийки с тиква
Снежни топки(Mexican Wedding Cakes)



Чийзкейкове и пайове

 Ягодов чийзкейк в чаши 
Чийзкейк без печене с карамелова заливка
Чийзкейк с праскови и кисело мляко
Щрудел с извара и пресни плодове
Чийзкейк куки


Кремове и сладоледи

Капучино в купички
Пюре от манго със сметана
Замразено ягодово кисело мляко-
Скрежина с праскови
Мока мус

[tanita]

[Питка]

Питка




Вчера правих пак питка и за всички които харесаха моите питки съм снимала малко по-подробно, макар че я правих много набързо.

Тесто в машина за хляб

Прясно мляко- стайна температура 27градуса С - 1 и 1/4ч.ч(може половината да е прясно мляко, половината вода)
Яйце – 1бр. + 1 белтък(жълтъка за намазване отгоре)
олио - 1с.л.
захар - 1с.л
сол - 1ч.л
брашно – 4ч.ч
мая - 1с.л

1ч.ч - 240мл

Понякога в тестото слагам и около 1ч.ч настърган кашкавал.

Програма тесто, която ми е 1час.

Ето го втасалото в машината тесто


Изваждам тестото, отделям топка от него и я слагам в средата на намаслена и поръсена с брашно тава. (Тавата ми е с диаметър 28см, специално донесена от България миналото лято, защото тук не намерих такава малко по-тясна и по-висока от стандартните тави. Исках такава тава, защото ми се искаше питките да стават по-високи, а машината ми не може да меси наведнъж по-голямо количество тесто, така че решението беше по-тясна тава.)


От останалото тесто отделям съвсем малко (колкото топче за тенис на маса ), за направа на украсата. Останалото тесто разстилам върху намасления плот


И разрязвам на три части


от които правя ленти, намазвам ги хубаво с масло и плета на плитка


Завивам на венче


Слагам в тавата и припокривам краищата


Намазвам хубаво с масло


и оставям на топло да втаса(около 30 минутки)


Докато втасва, замесвам отделеното малко топче тесто с още брашно, до много твърдо тесто


Разточвам върху брашно тънка кора


Поръсвам хубаво с брашно кората и изрязвам фигурки. В случая бързах и ги изрязох с формички, но досега все съм ги изрязвала на ръка. За да останат по-бели от питката, трябва да са хубаво набрашнени.


Втасалата питка намазвам с останалия жълтък, разбит с малко вода и нареждам изрязаните фигурки. Тук липсва снимка, защото бях привикана спешно от малките, бутнах я набързо във фурната и забравих да снимам. Пече се на 190 С около 20 минути. Преди да се извади от фурната, може да се намаже с олио да е лъскава (тази не я намазах, нямах време). Изчетква се внимателно брашното от фигурките.

[tanita]

tanita супер си !

[Morena]

[Танита]

Танита , поздравления за темата ти ! 
Много се радвам и колкото се може повече на твои произведения да се наслаждаваме в нея !

Колко е апетитно! Великолепно е, Танита. На колко градуса печеш, напоследък нещо не ми се получават тестените...

[marabu]

Таня страхотен мастер клас  Благодаря , надявам се ще има още 

[zoia]

Таня,обрах овациите с твоята вкусотия!Не забравих да похваля и теб!Голямата ми дъщеря,която си счупи ръката снощи/защото шило в торба не стои/ ти изпраща специални поздрави.Благодаря ти  и аз. 

[tanita]

Таня,обрах овациите с твоята вкусотия!Не забравих да похваля и теб!Голямата ми дъщеря,която си счупи ръката снощи/защото шило в торба не стои/ ти изпраща специални поздрави.Благодаря ти  и аз. 

Милото, много съжалявам за ръчичката, по-скоро да минава и да меси питки с мама.
Много се радвам, че се е получила и ви е харесала.
Благодаря за поздравите и целувки за болната ръчичка!

[tanita]

Ягодов чийзкейк в чаши

300г ягоди, почистени и нарязани на парчета
2 с.л. захар
240г безсолно крем сирене
2 с.л прясно мляко
2 с.л. лимонов сок
3 с.л. захар
1ч.л. настъргана на много ситно лимонова кора
2/3ч.ч течна сметана
2с.л захар
1ч.ч бисвити с вкус на мед

1.Натрошавате и смилате бисквитите.

 

2.Слагате нарязаните ягоди в купа и разбърквате с двете лъжици захар

3.Разбивате сметаната с двете лъжици захар до пухкав крем

4.В купата на миксера първо слагате крем сиренето и захарта, разбивате малко, след това прибавяте прясното мляко, лимоновия сок и настърганата кора, бъркате докато се получи глъдък крем. Прибавяте постеренно разбитата сметана.

5.В 4 подходящи стъклени чаши(около 240-300мл) слагате първо 2с.л от бисквитените трохи, върху тях 1/4 ч.ч ягоди, върху тях 1/2 ч.ч от крема, след това разпределяте останалите трохи и върху тях останалите ягоди. Сервирате веднага или оставяте в хладилника до 6 часа.



Сървара на който са качени снимките днес нещо не работи, ето ги тук за догато се оправи
http://community.webshots.com/album/550308480cWpVee

[tanita]

[Мъфини с пълнеж]

Мъфини с пълнеж



За мъфините:

120г меко масло
2/3 ч.ч. захар
2 яйца
1/2 ч.ч пр.мляко
1 и 1/2 ч.ч брашно
1 бакпулвер

Разбива се леко маслото, после се прибавят всички останали продукти и се разбива с миксер на бавна скорост докато стане еднородна смес. Във форма за мъфини(12бр) се поставят и хартиени формички, пълнят се с около 2/3 от сместа и се пече на 180 С около 25 минути. Изваждат се и се оставят да изстинат. Издълбават се хубаво с малка лъжичка.

За пълнежа:

Издълбаното от мъфините
1/3ч.ч орехи
400мл. течна сметана
2/3 ч.ч пудра захар
200г ягоди

Ягоди за гарниране

Орехити и издалбаното се смилат в блендера на едри трохи. Сметаната се разбива с пудрата захар. Отделя се една чаша и към останалия крем се прибавят трохите и ситно нарязаните ягоди. С тази смес се пълнят мъфините, намазват се отгоре с отделената сметана и се украсяват с ягоди.

[tanita]

Сладкиш с орехи и шоколадов чипс

1 и 1/2 ч.ч брашно
1 ч.л. хлябна сода
1/4 ч.л сол
1 ч.ч. кафява захар
1/2 ч.ч захар
120г безсолно меко масло
2 яйца, разделени жълтъците и белтъците
1 ч.л течна ванилия
2 ч.ч шоколадов чипс
1 ч.ч счукани орехи

1.   Разбъркват се брашното, хлябната сода и солта в малък съд.
2.   Разбиват се 1/2 ч.ч кафява захар, обикновената захар и маслото с миксер на крем. Добавят се един по един жълтъците и ванилията. Малко по малко се прибавя сместа от брашното, бакпулвера и солта, докато стане ронливо тесто. Към него се добавят 1 и 1/2 ч.ч шоколадов чипс и 1/2 ч.ч счукани орехи. Тестото се притиска хубаво по дъното на намаслена правоъгълна тавичка с размери 23Х33см.
3.   С миксер се разбиват белтъците с останалата 1/2 ч.ч кафява захар до твърд крем, който се намазва върху тестото.
4.   Поръсва се с останалите 1/2 ч.ч счукани орехи и 1/2 ч.ч шоколадов чипс.
5.   Пече се около 35-40 минути на 165 С(325 Ф) докато покафенее.
6.   Оставя се да изстине около 30 минути и се нарязва на парчета.

[Morena]

Танита копвам го, много вкусно звучи и изглежда, благодаря за рецептата.
 Само дето хич не съм наясно с тоя шоколадов чипс и има ли той почва у нас, някой ако знае да свирка, плс!

[marabu]

Морена има в Хит при сладкарските неща... там където е какао и т.н ..
Но дори и да не го намериш, просто начупи на малки парченца шоколад и готово.
Има и едни Бг производство, но аз не съм виждала, мисля че Мариана е купувала, ако се включи тя може да помгне 

[Morena]

Мерсаж Марабу ще потърся непременно.

[tanita]

Танита копвам го, много вкусно звучи и изглежда, благодаря за рецептата.
 Само дето хич не съм наясно с тоя шоколадов чипс и има ли той почва у нас, някой ако знае да свирка, плс!

Много е вкусно, този тип сладкиши са любими на мъжа ми, но до сега все готови си купуваше.
Знам че наистина шоколадовия чипс не е много разпространен в БГ, но по другите форуми съм срещала че все пак се намира, затова си позволих да напиша рецептата.