Рецепти за машина за хляб (и не само)

[marabu]

[Бейгъл с лют пипер]

Бейгъл с лют пипер
(Jalapeno Bagels)



Източник : The Bread Baker Bible


1 чаша = 237 мл


1 3/4 чаша топла вода
1/2 ч л мая
2 ч л сол
1 1/2 с л захар
5-6 чаши брашно
1/3 чаши ситно нарязана люта чушка (jalapeno)
1/4 чаша сладък червен пипер...


. Маята заедно със захарта и солта се разтваря във водата...
. Добавя се брашното и ситно нарязаната чушка ...
. Омесва се и се оформя като топка.. и се меси още 10-12 мин, ако трябва се добавя брашно...
. Добавя се и червеният пипер....след което за 10 мин се оставя да си почине тестото...
. Разделя се на 12 части ..
. Всяка част се разточва във вид на дълъг кренвирш..Оформя се геврека..
. Краищата се закрепват добре....
. Покриват се с влажна кърпа и се оставят за 1 - 1 1/2 часа....
. В голяма тенжера (4.5-9 л) се кипва вода и се слагат гевреците, докато не изплуват на повърхноста(15-30 сек)
. Изваждат се от водата и се поставят върху намаслена тава ...
. В предварително загрята фурна 200 С 10-15 мин ..


** Бях забравила тази рецепта ..макар стои преведена от 1 година и повече...докато днес не ми изкочи от папката ...и разбира се реших да направя.. но този път вместо зелена чушка сложих люспи от червена чушка и сладък червен пипер.

[An]

 Момичета имам един въпрос:имам машина за хляб от 2 дена и първият ми опит беше неуспешен-хляба се наду добре докато втасваше, но когато започна печенето спадна и остана длетав.Имате ли представа на какво се дължи?Вместо суха сложих прясна мая, да не би да е от нея?Машината ми е ФИФ.

[marabu]

[anastasiq_t]

anastasiq_t това се дължи на повече мая в тестото. Намали следващия път грамажа на маята. Съотнощение суха към прясна е около 1:3  (примерно 50 г прясна са равни на 3 ч л суха)...

[An]

Благодаря marabu Дано следващият път се получи.

[marabu]

[Ръжен хляб с кимион]

Ръжен хляб с кимион



250 мл (1 cups) вода
250 мл (1 cups) кисело мляко
2 с л олио
125 мл (1/2 cups) сухо картофено пюре
750 мл (3 cups) брашно
300 мл (1 1/4 cups) ръжено брашно
1 1/2 ч л сол
2 с л кафява захар
1 1/2 ч л зърна кимион
7 г мая

. Всички продуките се поставят в указания ред от производителя.
. Пече се на Basis  или Основна на 750 г
. Правих по друг начин

. Разтворих маята в топла вода заедно със захарта и изчкаах 10 минути.
. Добавих другите продуките и пуснах на програма ТЕСТО.
. Извадих преди втасването и поставих тестото в намаслен плик.
. След 40 минути го извадих и оформих кръгла питка.
. Покрих я и оставих за още 45 минути.
. Направих надрези отгоре и пекох на 190 С около 40 минути.

** Рецептата е взета от Lusenda от кукинг.нет която ползва канадска чаша (cups) ..затова 1 cups е равно на 250 мл, а не като американската 237 мл.
Правих и половината от рецпета и излезе доста голям самун и много вкусен, стига да харесвате кимион.

[marabu]

[Бърз картофен хляб]

Бърз картофен хляб




60 мл топла вода
7 г суха мая
125 мл топла вода
125 мл топло прясно мляко
100 г сухо картофено пюре
320 г брашно
2 ч л сол
1 ч л захар
1 с л олио


. Маята се разтваря във водата.
. Разбърква се добре и се оставя за 10 минути на топло място.
. Брашното се смесва със сухото картофено пюре.
. Към размитата мая се прибавя водата, прясното мляко.
. Пресява се брашното на етапи и се замесва тесто, като направя се прибавя олиото и солта.
. Омесеното тесто се поставя в намаслена купа и се покрива.
. Оставя се да си почине 1 - 1 1/2 часа.
. Тестото трябва да увеличи обема си два пъти.
. Втасалото тесто се премесва един път и се оформя питка или хляб (може и два хляба).
. Поставя се върху набрашнена тава или хартия за печене.
. Покрива се и се оставя да "почине" за 35-40 минути.
. Пече се в предварително загрята фурна на 200 С за 30 минути.
. След което се покрива с фолио и се пече още 10 минути.

Източник : Carina кукинг.нет

[marabu]

[Фокача с лук]

Фокача с лук
Onion Focaccia



300 г брашно
1/2 ч л сол
7 г мая
20 г настърган пармезан
1 с л пресен розмарин
1 с л прясна салвия
2 ч л магданоз
2 с л зехтин
250 мл топла вода

80 г кромид лук
1 с л морска сол
1 с л зехтин

. Брашното се пресява със солта в голяма купа.
. Прибавят се ситно нарязаните розмарин, салвия, магданоз (или по 1 ч л сухи, ако нямате пресни).
. Добавя се настърганият Пармезан и маята.
. Постепено се влива зехтина и водата и се омесва меко тесто.
. Поставя се върху набрашнена повърхност и се меси 5 минути или докато тестото не стане еластично и гладко.
. Поставя се в намаслена тава с диаметър 24 см.
. Покрива се в "свежо" фолио и се оставя да втасва 1 час или докато не удвои обема си.
. Втасалата фокача се поръсва с лук, който е нарязан на фини полумесеци.
. Поръсва се с морска сол и зехтин.
. Пече се в предварително загрята фурна на 220 С около 20 минути.

** Правих със свинска мас, а не зехтин тестото. Пекох на 200 около 30 минути. Вкусно и бързо.

Източник : IRKU - The Australian Women's Weekly Cookbooks
Muffins, Scones and Bread

[marabu]

[Чеснови питки 2]

Чеснови питки 2
Garlic Bread Rolls



12 скилидки чесън
375 мл прясно мляко
450 г брашно
1 ч л сол
7 г суха мая
1 с л букет от сухи подправки
2 с л олио
1 яйце

прясно мляко за намазване
морска сол

. Чесънът се обелва и се поставя в тенджера.
. Залива се с прясно мляко и се кипва.
. Огънят се намалява до минимум и се оставя да кипи 15 минути.
. Охлажда се и се пюрира.
. Брашното се пресява в голяма купа заедно със солта.
. Добавя се маята, букета от подправки (сухи), чесновото пюре, олиото.
. Яйцето се разбива леко с вилица и се влива при останалите продукити.
. Омесва се меко и еластично тесто.
. Поставя се в намаслена купа и се покрива.
. Оставя се да втаса 1-1 1/2 часа или докато не увеличи обема си два пъти.
. Втасалото тесто се премесва и се разделя на 8 части.
. Отвсяка част се оформя питка.
. Питките се нареждат в намаслена тава и се надрязват с остър нож или ножица.
. Покриват се за 15 минути.
. В това време фурната се загрява на 220 С.
. Питките се намазва с прясно мляко и се поръсват с морска сол.
. Пекат се 15-20 минути.


** Аз действах по мързеливата Направих пюре... охладих и всичко в машината за хляб...после в намаслен плик..
сол не слагах..тъй като ползвах готова сол с подправки на KOTANYI Krauter MeerSalz 1 1/2 ч л ... Страхотна миризма се разнасяше, докато се пекоха. Дори на втория ден останаха 2 питки и хем не бяха покрити не изсъхнаха [/color]

източник : lusenda kuking.net

[marabu]

[Ръжено хлебно гърне за супа]

Ръжено хлебно гърне за супа

200 мл кисело мляко
125 мл филтрирана вода
3 с л зехтин
1 с л кафява захар или петмез
2 ч л захар
1 с л пресято какао
2 ч л сол
1 с л оцет
325 мл бяло брашно
(1 1/2 чаша от 200 мл)
325 мл ръжено брашно
200 мл дурум брашно (смляна грис)
25 г прясна мая
или 1 1/2 ч л суха мая
1 ч л кимион
1 ч л дижонска горчица


. Тестото се замесва в машина за хляб на програма ТЕСТО - 1 ч и 30 минути.
. Тесото се разпределя във високи форми на 2/3 от височината.
. И се оставя да втаса, докато не се надиген до краищата на формата.
. Отгоре се поръсва с малко смлян грис (тъй като тук дурум брашно няма).
. Пече се в предварително загрявата фурна на 180 С.
. Готовия хляб се изважда от формите и се оставя да изстине върху скара.
. Отрязва се калпака и се издълбава почти целия оставя се стена от 5-7 мм.
. Гърнето се пълни със супа или гулаш.
. Капака се обръща и се смазва със зехтин или олио или масло, натрива се с чесън.
. Похлупва се гърнето и се поставя във фурната за 10 минути.
. Веднага се сервира.

снимка на Flamena kuking.net както и рецпетата ..името на рецептата  е на pep4o  ..не съм пробвала .. но съдейки по снимката й става много вкусно 

[pep-4o]

Височината на хлебчето може да се постигне, ако се пече в тенекиена кутия от консерва или от сладки, бонбони, такива - за допир с храни. Или някой ако има от по-старите паници - неръждаеми и ..... чувен    - които са високи около 15см  и са равни цилиндри.

А трохите може да използвате за паниране на разни филенца - оказа се, че са много вкусна панировка 

[marabu]

[Хляб V8]

Хляб V8



250 мл сок V8
1 с л масло
1 1/2 с л захар
1 ч л сол
1 ч л босилек
1 ч л риган
30-40 г настърган кашкавал
30 мл кетчуп
30 мл топла вода
3,5 г суха мая
425-450 г брашно

. Сокът се нагрява с маслото, докато маслото не се разтопи.
. Прибавя се солта, захарта, подправките, кетчупът и кашкавалът.
. Охлажда се.
. В купата се пресява брашното и маята.
. Прибавя се маслената смес.
. Омесва се еластично тесто, ако трябва да прибавя малко брашно.
. Меси се около 8-10 минути.
. Поставя се в намаслена купа и се покрива.
. Втаса 1-1 1/2 часа или докато не увеличи обема си два пъти.
. Тестото се оформя според желаната форма и се поставя в намаслена тава.
. Оставя се да втаса за още 20-30 минути.
. Пече се в предварително загрята фурна на 180 за 25-30 минути.


** Сокът V8  не съм виждала.. изпозлва този който се вижда на картинката..съдържанието му е домати, целина и куп още полезни неща ... Сол отново използвах готова с подправките..Не съм загрявала нищо.. поставих всичко в машината
за хляб и оставих тя да свърши всичко.. многооо вкусен

Източник The Bread Baker Bible (lusenda kuking.net)

[marabu]

[Парти питки]

Парти питки

300 г пълнозърнесто брашно
700 г брашно тип 500
14 г суха мая
1 ч л сол
400 мл топла вода
200 мл топло прясно мляко
6 с л олио
1 с л мед
1 жълтък + малко прясно мляко

мак
сусам
слънчогледови семки
ким
 

. Маята се разтваря в топлата вода заедно с меда и се оставя настрани за 10 минути.
. Пресява се брашното (двата вида).
. Добавя се прясното мляко, солта и олиото.
. Омесва се еластично тесто и се оставя на топло място за 20 минути.
. Тестото се премесва и се оформява еднакви 30 питки.
. Жълтъка се смесва с прясно мляко се разбива.
. Намазват се питките отгоре и се поръсват с избрани от Вас подправки (ким, сусам, семки и т.н)
. Питките по желание се надрязват.
. Нареждат се в тава за печене, която се застила с хартия за печене.
. Оставят се за 10 минути да "починат".
. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С за 30 минути.

** Правих половин порция .. станаха точно 15 питки. Тестото го меси машината за хляб както винаги А самите питки ги оформих на плюшки.. тоест всяко парче го оформих на фитил, който се навива.. и края му се подгъва отдолу ...

източник : chefkoch.de

[marabu]

[Хляб за мързеливите]

Хляб за мързеливите
NO-KNEAD-BREAD




Онзи ден попаднах на един линк в гуд-кук. Клипчето се казва NO KNEAD BREAD и се показва един доста интересен начин за замесване на хляб.
ТУК
се намира клипче...на незнам коя страница..тъй като страниците непрекъснато се пълнят..но като прелистите страниците ще го видите и познаете по името.
Клипчето е много интересно и препоръчвам на всички да го изгледат.
А ето това коетo научих от тозi клип който е посветен на онези, които ги мързи да месят.


3 cups брашно (~480 г брашно)
1 1/4 ч л сол
1/4 ч л суха мая
1 1/2 cups вода (~ 375 мл) 

. Брашното се смесва с маята и солта в голяма купа.
. Разбъква се няколко пъти с ръце.
. Излива се водата и буквално се меси 3-5 пъти, колко брашното се поеме водата.
. Покрива се и се оставя 18-20 часа на стайна температура.
. На другия ден се излива съдържанието на купата върху набрашнена маса.
. Оформя се в форма на плик (виж видеото)
. Покрива се и се оставя за 15 минути.
. В това време се подготвя кърпа, която се поръсена с ръжено брашно, брашно тип 500 или сусам.. или пшенични зародиши..
изборът си е Ваш (при мен беше брашно тип 500).
. Тестото се оформя на кръгла питка и се поставя върху кърпата.
. Покрива се с краищата на кърпата и се оставя за 2 часа.
. 30 минути преди печенето се поставя една глинена тава с капак (плътно прилягащ) в фурната.
. Тя се нагрява до 260-270 С заедно с похлупената тава.
. Съдът трябва да има дебели стени.
. Когато фурната се нагряла заедно с тава (аз оставих моята на 260С 30 минути), тавата се изважда и се отхлупва.
. Изсипва се вътре тестото.
. Тавата се похлупва и се поставя във фурната.
. Фурната се намалява до 230 С и хлябът се пече 30 минути.
. Маха се капака и се запича още 15-20 минути.
. Готовия хляб се изважда и се оставя на скара да изстине, за да не се подмокри дъното му.

** Моя съвет : опитайте го хем лесно... многооо лесно, а резултат надминава очакванията 

[marabu]

[Тиквен хляб със зелен лу]

Тиквен хляб със зелен лук

[marabu]

[Хляб за тостове]

Хляб за тостове

500 г брашно
110 г меко масло
1 жълтък
260 мл прясно мляко
1 с л мед или захар
2 ч л сол
7 г суха мая
или 25 г прясна мая

. Маята се размива в 100 мл топло прясно мляко.
. Прибавят се 100 г брашно и се разбърква добре.
. Покрива се и се оставя на топло място за 1 час или докато не увеличи обема си два пъти и започне да пуска мехурчета.
. Прибавя се останалото прясно мляко смесено със захарта (мед) и жълтъка и прясятото брашно (400г).
. Накрая се прибавя мекото масло и солта.
. Меси си около 15 минути (може да бъде приготвено в машина за хляб или кухненски робот).
. Тестото трябва да бъде меко с блестяща повърхност.
. Тестото се поставя в правоъгълна (25 см) намаслена форма и се покрива.
. Втасва докато не увеличи обема си 2 пъти.
. Втасалия хляб се намазва с прясно мляко и по жлеание се поръсва с препечен сусам или мак.
. Пече се в предварително загрята фурна на 190 С на долната скара.


** Ако искате сладък хляб то добавете малко повече захар, орехи, стафиди и т.н... Тестото е много меко и приятно за работа 

източник :Carina kuking.net