Рецепти за машина за хляб (и не само)

[marabu]

[emilia_]

 emilia_ аз не съм snejanaL , но съотношението на суха към свежа е 1:3  тоест тук едно кубче ще ти стигне

[amaretto]

 Marabu, нямам търпение да покажа току що изпечените еврейски бейгъли. Страхотни са!   

[emilia_]

Юле,

нищо, че не си snejanaL, важното е че вече ми се изясни съотношението суха към свежа мая.

[marabu]

[amaretto]

amaretto прибирам си благодарностите с удоволствие 

emilia_ радвам се да помогна 

[snejanaL]

Здравей emilia_  , вече са ти казали колко жива мая да ползваш , но мисля , в този случай е добре маята да се смеси с 1 с.л. захар , малко топла вода и 1-2 с.л. брашно и да се остави да втаса предварително.След това се смесва с брашното и останалите продукти и се омесва тестото.Но всъщност аз винаги работя със суха мая , а и това е едва вторият ми успешен опит с месенето, така че нека някой с повечко опит и познания да ти каже 

[emilia_]

snejanaL,

благодаря ти. Аз знам, че трябва да добавя тези продукти към свежата мая, но не ми беше ясно колко от твоето количество суха трябва да се замени с другата. Аз, да не звучи като самохвалство имам повече успешни опити в месенето, но по една и съща рецепта /която между другото скоро не съм правила и съответно не съм я публикувала тук, но и как да стане с толкова нови рецепти/. Но и обвиняващите ме преди време в пристрастяване към сайта вече искат все нови и нови работи да хапват.

[snejanaL]

emilia_ ,

както вече ти казах съм новак-ентусиаст в работата с тесто  и поради тази причина ще ти бъда благодарна ако споделиш и твоята рецепта за питата  Оказа се че месенето ми доставя невероятно удоволствие , но се уча сама на принципа на пробата и грешката ( няма кой да ми покаже наоколо , нито баби , нито свекърви и майки обичат и могат да месят).Лошото е , че съм малко перфекционист и не мога да се кротна докато нещото , което правя не се получи точно така както го искам.Естествено покрай този ми недостатък изхабих солидно количество брашно , мая , яйца и т.н. , но удоволствието да сервираш на масата домашно приготвен дъхав хляб , толъл и мек като памук , наред с вечерята е неизмеримо за мен и семейството ми...ама всъщност аз на кого обяснявам тук , нали ...? 

[Capricce]

Питки с плънка от шунка, зеленчуци и пушено сирене

[пеполина]

Capricce, огромно благодаря за рецептата. Тези питки изглеждат толкова апетитно, че ми идва да ги гризна през монитора.

[Capricce]

  Благодаря ти много Пепи.  Радвам се , че ти харесват.  Плънката пък и тестото са  абсолютно моя импровизация, но се получиха  много вкусни, а и на домашните и на гостите ми,  много им допаднаха. 

[aniyon]

[Завъртяни питки с пълнеж]

Завъртяни питки с пълнеж

За тестото :


400 - 500гр бяло брашно
1 яйце
30гр масло
15 гр прясна мая
150мл топла вода
1 с. л. захар
1 ч . л. сол

За плънката :

2 твърдо сварени яйца
10 гр масло
около 60 гр натрошено сирене
2-3 скилидки чесън

1 жълтък и малко олио за намазване
– наситняваме сварените яйца, нарязваме скилидките чесън , натрошаваме сиренето.

Технология  : Пресяваме 400gr брашно. Правим кладенче и счупваме в него 1 яйце, прибавяме мекото масло , солта, захарта и размитата във водата мая. Замесваме меко тесто/ ако трябва добавяме малко по малко още брашно./ Слагаме го в съд, покрит с найлоново фолио . Когато втаса достатъчно, премесваме отново с още малко брашно и разделяме на 8 приблизително еднакви части.
Взимаме едната част, разточваме по дължина / да се получи дълга и тясна ивица /, до около 1 см дебелина на листото. Слагаме в средата по дължина малко яйце, сирене, чесън.Настъргваме 2-3 люспи от маслото върху плънката. Завиваме листото като дълго руло, а след това като спирала. Поставяме в предварително намаслена кръгла формичка и намазваме с жълтъка, разреден с малко олио, или зехтин. Оставяме да втаса още веднъж , до удвояване на обема. Печем на 200 градуса, средно ниво около 20 – 25 мин без предварително загряване на фурната

[Svetlana P]

Прясна пита (Содена пита)

Тази пита много често правеше моята баба. Приготвя се лесно, бързо и е много вкусна. Киселото мляко може да се замени с вода и тогава е идеална за постите.

Необходими продукти:
1 кофичка кисело мляко
1 с.л. олио
1 ч.л. сол
1 ч.л. сода за хляб
брашно, колкото поеме за меко тесто

Смесват се млякото, солта и олиото. Към тях се прибавя пресятото брашно и содата. Омесва се меко тесто. Меси се докато стане на шупли(като се среже малко от тестото вътре трябва да е на шупли). Добре е ако се остави да почине покрито 10-15 мин. Но може да се оформи и изпече веднага. Пече се на 180°С около 40 мин. Готовата питка се поръсва с вода и се завива с кърпа за да омекне.

От така приготвеното тесто могат да се изпържат и мекици.

[ilrai]

[Пълнозърнести питки и пърленки на фурна]

Пълнозърнести питки и пърленки на фурна

[marabu]

[Френско тесто за хляб]

Френско тесто за хляб

500 г брашно
100 мл вода
150 мл прясно мляко
7 г суха мая
1 ч л сол
1 ч л захар

. Маята се разтваря в топла вода смесено с прясното мляко.
. Добавя се захарта и солта.
. Брашното се пресява и се замесва тесто.
. Поставя се в намаслена купа и се оставя на топло място да удвои обема си два пъти.
. Тестото се подходящо за кифлички, фокачи, пици.

[esmeralda]

Прясна пита (Содена пита)

Тази пита много често правеше моята баба. Приготвя се лесно, бързо и е много вкусна. Киселото мляко може да се замени с вода и тогава е идеална за постите.....
 

Всичко много добре, но аз имам един въпрос. Защо всеки път когато реша да пека содена питка- най-вече за Коледа  самата питка става черна като че ли направена с пълнозърнесто брашно? Докато меся тестото то си остава бяло и приятно за работа, но като изпека ... почернява и никога не може да се надигне като тази от снимката
Ако някой има представа за причината, моля да каже