Автор Тема: Рецепти за машина за хляб (и не само)  (Прочетена 721633 пъти)

marabu

  • Гост
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #90 -: 14 Февруари 2007, 23:27:59 »
Фокача с картофено пюре



500 г брашно
150 г готово картофено пюре
(2-3 картофа =200 г)
150 мл прясно мляко
7 г суха мая
1-2 ч л сол
1/2 ч л захар
2 с л зехтин (олио, мас)

морска сол
пресен розмарин
1 с л зехтин


. Картофите се варят във водата до пълно разваряване.
. След това се смачкват до пюреобразносъстояние (ако е прекалено гъсто се добавят 2-3 с л прясно мляко).
. Маята и захарта се разтварят в 75 мл топлото мляко и се оставя на топло, докато образува пяна (10 минути).
. Добавят се картофеното пюре, останалото мляко и се разбърква добре.
. Брашното се пресява и се омесва меко тесто, като накрая се прибавя зехтинът и солта.
. Тестото се поставя в намаслена купа или плик, покрива се и се оставя за 1 час на топло.
. Втасалото тесто се измесва повторно и се разточва в намазана с масло тавичка или форма.
. Оставя се да втасва още 30 минути.
. Фокачата се намаслява с четка с 1 с л зехтин.
. Отгоре се правят дупки с намаслени пръсти.
. Поръсва се с морска сол и накълцан розмарин.
. Пече се в предварително загрята фурна на 220 С за 15-18 минути до златист цвят.





** Правих само 1/2 порция  >:( и съжалих веднага.. изяде се прекалено бързо.. използвах картофено пюре на прах (разбъках го с газирана вода) .. вкусно - опредено влезе в любими рецепти за хляб  :sigh:

източник : Carina

sladka hapka

  • Модератор
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1817
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #91 -: 19 Февруари 2007, 22:50:19 »
Турско Рамадан Пиде (Ramazan Pidesi)

рецептата е от Binnur's Turkish Cookbook

продукти:
1 пакетче суха мая
1 с.л. захар
1 3/4 ч.ч. топло мляко
4 ч.ч. брашно
1 с.л. сол
2 с.л. зехтин

1 жълтък и 2 с.л. прясно мляко - за намазване отгоре

приготвяне:
В малка купичка сложете маята, захарта и 1/4 ч.ч. мляко и разбъркайте добре, за да се разтвори маята. Покрийте я с кърпа и оставете да втаса за 15 минути.

В голяма купа пресейте останалото брашно и солта. Добавете маята и останалите 1 1/2 ч.ч. мляко. Омесете добре - около 10 минути, до получаване на гладко тесто.

Сложете 1 с.л. зехтин в чист съд, поставете тестото и изсипете отгоре му още 1 с.л. зехтин. С пръсти разнесете зехтина по тестото, после покрийте с чиста кърпа и оставете да втасва 1 - 1 1/2 часа на стайна температура, докато удвои обема си.

Поставете тестото върху леко набрашнена повърхност, притиснете добре с ръце, за да излезе въздуха и го разделете на две с нож. Омесете всяка половинка добре и ги оставете, покрити с кърпа, да втасат за около 15 минути.

Поставете хартия за печене върху две тавички и поставете всяка от топките тесто върху тях. С длани оформете плоска питка (не по-дебела от 1 см). С пръсти намажете с разбитите жълтък и мляко и наръсете с черен или обикновен сусам. Покрийте ги с чиста кърпа и оставете да втасват още 35 - 40 минути.

Изпечете пидето в предварително загрята на 220*С фурна, в която е поставена огнеупорна купичка с вода, до златисто - около 8 - 10 минути.

Забележка:
Аз използвах 1/4 пакетче прясна мая вместо сухата
За да си спестя малко време и ръчен труд, просто поставих всички продукти в машината за хляб и пуснах програмата "месене и втасване". След като тя приключи, оформих двете пидета в тавички и оставих да втасат още 15тина минути, докато загрее фурната. След това ги намазах с яйце и мляко и изпекох - резултатът беше чудесен!

marabu

  • Гост
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #92 -: 19 Февруари 2007, 23:06:23 »
Роси страхотна питка :clapping:

marabu

  • Гост
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #93 -: 19 Февруари 2007, 23:16:40 »
След Турция ще предложа френски селски франзели  :)

Селски франзели



Закваска


1 с л суха мая
240 мл топла вода
160 г брашно


ТЕСТО

640 - 720 г брашно
300 мл топла вода
2 с л мед
1 с л сол



. Приготвя се закваска.
. Маята се разтваря в толата вода.
. Добавя се брашното и се разбъркава добре.
. Покрива се и се оставя на топло за 1 час (може и повече).
. След 1 час закваската трябва да бъде покрита с мехури.
. Към закваската постепено се добавя брашното, водата, медът и солта.
. Измесва се гладко тесто, което не лепне по ръцете.
. Тестото се поставя в намаслена купа или плик и се покрива.
. Оставя се на топло за 40-60 минути или докато не увеличи обема си два пъти.
. Втасалото тесто се разделя на 3 части.
. Оформят се 3 франзели, които се поставя върху набрашнена с царевично брашно хартия за печене или тава.
. Отгоре се поръсват с царевично брашно и се покриват.
. Оставят се за 40 минути.
. По повърхността на франзелите се правят няколко плитки разреза (под ъгъл 75 градуса).
. Фурната се загрява на 240 С, а отдолу се поставя тавичка с вода.
. След около 7 минути температурата се намалява на 210 С франзелата се пече още 25 минути.




marabu

  • Гост
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #94 -: 20 Февруари 2007, 13:29:55 »
Турско Рамадан Пиде (Ramazan Pidesi)

Роси мнoго е вкусно  :clapping: благодаря за рецептата  :flower:
« Последна редакция: 20 Февруари 2007, 13:32:08 от marabu »

sladka hapka

  • Модератор
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1817
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #95 -: 20 Февруари 2007, 14:19:42 »
Eeeeeeeeq професионалиста си личе, бе! Ашколсун!!!

tanita

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1308
Хляб с лук и кашкавал
« Отговор #96 -: 22 Февруари 2007, 10:45:54 »
Хляб с лук и кашкавал



1 лук, нарязан на ситно
3 и 1/2 ч.л. масло
4 ч.ч бяло брашно
1 и 1/2ч.л(7.5мл) суха мая
1 ч.л червен пипер
1 и 1/2 ч.ч настърган кашкавал
160мл хладка вода
160мл хладко прясно мляко
2ч.л. сол
Черен пипер

Приготовление
Разтопете 2ч.л масло в тиган и задушете лука, докато омекне и придобие златист цвят. Прибавете червения пипер, разбъркайте и отстранете от огъня.

Пресейте брашното в голяма купа, прибавете маята, солта и черния пипер и разбъркайте. Прибавете 1ч.ч. от кашкавала и лука, разбъркайте добре. Направете кладенче в средата и изсипете в него прясното мляко и водата. Омесете до получаването на меко и еластично тесто.

Поставете тестото в намаслена купа и покрийте. Поставете на топло място и оставете да втаса около 45-60 минути, докато удвои обема си.
Поставете тестото върху набрашнена повърхност и премесете. Разделете на 20 еднакви части и оформете на топки.



Намаслете форма за хляб с размери 25Х10см и поставете на дъното половината от топките. Намажете с разтопено масло.



 Отгоре поставете останалите топки и намажете с останалото масло.



Покрийте и оставете да втаса на топло около 45 мин., докато изпълни формата.

Загрейте фурната до 190С(375Ф) градуса. Поръсете отгоре с останалия кашкавал.



Печете около 40-45 минути, докато придобие златисто-кафяв цвят.



Охладете върху решетка.


Забележки: Използвах за замесването на тестото машината за хляб.
Сухата мая може да се замени с 4 и 1/2 ч.л. прясна мая.

Захарно петле

  • Модератор
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 4016
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #97 -: 22 Февруари 2007, 18:16:48 »
Танита благодаря ,че сподели рецептата . :flower:
Искам да попитам какъв кашкавал използваш?
МОИТЕ РЕЦЕПТИ
Always Believe That Something Wonderful Is About To Happen

tanita

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1308
Усукана питка с мед и орехи
« Отговор #98 -: 27 Февруари 2007, 23:02:30 »
Сладко тесто

4 ч.ч брашно
1/2 ч.ч захар
3 ч.л. суха мая
3/4 ч.ч мляко
4 с.л. разтопено масло
2 яйца
1 ч.л течна ванилия
Замесва се тесто и се оставя да втаса около 1.5-2 часа, докато удвои обема си.
Аз използвах за замесване машината за хляб, използвах цикъла за тесто който ми е 1ч, но след като свърши оставих тестото да пръдължи да втасва още около 40 минути.
Полученото тесто може да се сложи в намазнен плик и да се съхранява в хладилника до 24 часа.

Усукана питка с мед и орехи

 

Продукти за 2 питки:

1 доза от сладкото тесто
3 с.л разтопено масло
3 с.л. мед
2/3ч.ч счукани орехи
1/3 ч.ч захар
1ч.л. канела

За глазурата:
1ч.ч пресята пудра захар
5ч.л. прясно мляко
1/2 ч.л. течна ванилия

Приготовление:
Пригответе сладкото тесто и оставете да втаса.
Смесете маслото с меда.
Смесете орехите със захарта и канелата.

Намаслете две тави за печене, с размер по- голям от 25см.
Разделете тестото на две равни части и всяка част, разделете на още две.
Разточете една от частите върху набрашнена повърхнаст, така че да се получи окръжност с диаметър 22см. Поставете в тавата. Намажете с половината от сместа от маслото и меда. Отгоре поръсете с половината от сместа с орехите.

Разточете още една част от тестото до окръжност 22 см. С помощта на точилката преместете в тавата, върху поръсената с орехи кора. Притеснете краищата така че да залепната двете кори.
Поставете в центъра  чаша, капачка или формичка с диаметър около 2-2.5 см.  Нарежете тестото на 12 сегмента, като режете от края на окръжността към центъра, до края на кръглата форма която сте поставили в центъра. Повдигнете един от получене сегменти внимателно, за да не го откъснете, усучете 2 пъти и постъвете отново върху тавата. Повторете същото и с останалите парчета.

Покрийте питката с кърпа и оставете да втаса, около 1 час в топло помещение.

Повторете същото с останалата половина от тестото и втората тава.

Загрейте фурната до 175 С(350Ф) градуса. Печете около 20-25 минути, докато придобие златисто-кафяв цвят. Извадете от фурната и веднага извадете от тавата. Оставете да изстине върху решетка за около 30 минути.

Пригответе глазурата. Смесете пудрата захар, млякото и ванилията. Бъркайте с миксер, докато стане гладка смес. Намажете върху топлите питки.

АЗ направих само една питка от половината тесто, другата половина оставих в хладилника и на другия ден направих Маймунски сладък хляб(рецептата ще пусна по-късно)

tanita

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1308
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #99 -: 27 Февруари 2007, 23:04:39 »
Танита благодаря ,че сподели рецептата . :flower:
Искам да попитам какъв кашкавал използваш?

Моцарела използвам обикновено.

Захарно петле

  • Модератор
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 4016
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #100 -: 27 Февруари 2007, 23:19:15 »
Аз такъв и сложих.Благодаря. :)
МОИТЕ РЕЦЕПТИ
Always Believe That Something Wonderful Is About To Happen

mivis_75

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2686
  • Любовта минава през стомаха!!!
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #101 -: 01 Март 2007, 15:48:54 »
tanita,искам да попитам за маята в рецептата за Основно тесто за питки,пици и т.н.
На тази 1 суп. лъж. суха мая,на колко се равнява от кубче прясна мая.
Не съм привърженичка на сухата,малко съм резервирана към нея.

tanita

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1308
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #102 -: 01 Март 2007, 20:07:23 »
Аз никога не съм месила с прясна мая, но така като гледам в книгите, ако се използва прясна вместо суха, трябва да е 3 пъти повече като количество от сухата.

tanita

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1308
Хляб на балончета с подправки и кашкавал
« Отговор #103 -: 10 Март 2007, 09:18:35 »

Хляб на балончета с подправки и кашкавал





1 и 1/3ч.ч прясно мляко- стайна температура 27градуса С(може половината да е прясно мляко, половината вода)
1 яйце
2с.л олио
1с.л захар
2ч.л сол
4 ч.ч. пресято брашно 
2 ч.л мая
1ч.ч настърган кашкавал

4с.л. разтопено масло
1ч.л. чубрица
1/3ч.ч нарязан на ситно магданоз

1ч.ч - 240мл
1ч.л – 5мл
1с.л – 15мл

Поставете първите 7 продукта в машината за хляб и изберете програма за тесто. 10 минути преди да свърши цикъла месене прибавете и кашкавала.
След като програмата свърши, извадете втасалото тесто от кошничката на машината и разделете на 56 части и оформете малки топки.
Смесете маслото, чубрицата и магданоза в малка купа.
Намеслете кръгла форма за печене с размери около 22см.
Всяко топче от тестото оваляйте в сместа от маслото и подправките и поставете топчетата в тавата на два реда, като втория ред топчета между тези от първия, а не точно едно върху друго. Покрива се и се оставя на топло да втяса около 45-60- минути или докато увеличи двойно обема си.
Фурната се загрява до 190 С(375Ф). Пече се около 30-35 мин. или докато придобие златист цвят. Веднага се изважда от формата и се оставя за около 30 минути върху решетка.


tina dona

  • Главен Готвач
  • ****
  • Публикации: 779
  • Тина
Re: Рецепти за машина за хляб (и не само)
« Отговор #104 -: 14 Март 2007, 21:26:08 »
Това е моята универсална рецепта за питки, пици..........

1 кофичка кисело мляко
1чч прясно мляко
1чч свинска мас
3-4 яйца
1кубче мая
1сл сол
1чл захар
брашно колкото поеме

Машината за хляб е все още само в мечтите ми, затова запретвам ръкави и започвам да меся :bleenk:
Нещата,които не можем да управляваме, управляват нас!
 моят албум

 


* Търсене



* Говорилня

Refresh History
  • vladofidera: Търся рецепта за гланциране на месото след изпичането му на скара или фурна
    18 Ноември 2017, 16:32:42
  • vladofidera: Здравейте
    18 Ноември 2017, 16:31:10
  • MilkaA40: MilkaA40
    06 Август 2017, 01:51:27
  • pavlova321: люти чушки
    01 Август 2017, 18:42:54
  • valet: Пилаф ориз с фиде
    06 Юли 2017, 15:19:48
  • hristiana:): Някой има ли грил тиган на Брабантия и доволен ли е съответно?
    03 Юни 2017, 19:05:27
  • Kary: Някой използвал ли е мултикукър кинг
    26 Ноември 2016, 16:40:11
  • fanita: пост
    14 Ноември 2016, 18:55:13
  • petty: Аз така и не разбрах какво точно стана :( Наистина бяха добри времена, вдъхновявах се от тук, научих много неща...
    28 Октомври 2016, 13:24:08
  • radost.1955: ами то сайт няма,не съществува.добре,че останаха рецептите.аз също влизам само да потърся някоя,беше времето,когато се пълнеха страниците за отрицателно време.
    26 Октомври 2016, 17:54:17
  • petty: Имам чувството, че някой нарочно пуска от време на време по някой друг постинг, защото трябва да има, макар да са напълно безсмислени, само за пълнеж
    26 Октомври 2016, 10:24:12
  • petty: И аз така. Добре, че поне нещата от преди си стоят... има много ценни рецепти
    26 Октомври 2016, 10:21:28
  • ROSPOP: какво става със сайта? влизам от време на време и се отчайвам - какви са тия глупости, къде са предишните прекрасни статии и коментари, това е сайт аз готвене и храна в края на краищата!
    24 Октомври 2016, 11:49:51
  • val_di16: джолан
    21 Октомври 2016, 15:58:22
  • galka56: тиквеник
    13 Октомври 2016, 18:26:18
  • boriana _grigorova: Здравейте.Имам мултикукър 50 на Делимо. Някой правил ли е някакво лесно ястие , тъй като на мен са ми сложни малко рецептите
    07 Март 2016, 12:58:38
  • boriana _grigorova: Здравейте
    07 Март 2016, 12:56:47
  • Petka :-): как мога да изтря профила си от тази сраница
    07 Март 2016, 06:16:00
  • CVETETO3101: >:(глупости, глупости, глупости са публикациите напоследък. Пълно е с боклуци!!!
    20 Февруари 2016, 21:21:47
  • scorpia: Браво! И този прекрасен сайт ли съсипаха "умни" собственици!?
    01 Януари 2016, 12:26:48
  • GolemDZVER: Валя, може и да ти липсвам, но няма да се върна във форума. Блогът ми е активен - всичмко е там и може да констактуваме както желаеш.А инамче тука стават срамоти - виж за 10 дни пет поста от токущо регистрирани и все за дивотии и нищо съществено. Боли ме сърцето, но тези от Санома излезнаха пълни лаици ... Можехме да им носим дивиденти с хъса, който бяхме вложили в този форум. Отговарям, защото се чуствам длъжен да уважа мнението е .... без знамчение, че е на този скапан сайт
    30 Декември 2015, 18:14:59
  • stplam: Хляб
    26 Декември 2015, 15:52:26
  • Valentina Petrova: и все пак стават чудеса,по Коледа,Golem DZVER ЛИПСВАТ МИ ТВОИТЕ ПУБЛИКАЦИИ
    13 Декември 2015, 11:48:46
  • petty: Жалко :( И все пак не разбирам какво пречи да си споделяме рецепти. Аз не съм много в час с това какво се случва. Сега влизам да потърся рецепта за коледни сладки... добре, че поне старите рецепти си стоят.
    11 Декември 2015, 12:39:22
  • GolemDZVER: права си - направо си умря .... във форума за 6 дни само една публикация. Голям смях. А моите бяха по 5 дневно
    07 Декември 2015, 19:23:47
  • Valentina Petrova: май сайта умря
    05 Декември 2015, 00:01:32
  • Снежка: Май от промените в сайта, по рядко пишем
    30 Ноември 2015, 10:55:12
  • Снежка: Момичета, тази година няма ли да се разменят подаръци?
    30 Ноември 2015, 09:47:43
  • Valentina Petrova: ехооооооо,приятели къде сте,сняг ли ви засипа
    28 Ноември 2015, 14:29:00
  • Bubi4ka: Fate, определено не бих била чак такава оптимистка...
    14 Ноември 2015, 14:43:37

* Последното от форума

Re: Сервиз за таблети? от tomislava
[23 Ноември 2017, 21:53:35 ]


Re: Сервиз за таблети? от cvetozara123
[23 Ноември 2017, 15:12:19 ]


Re: Гювечета от tomislava
[23 Ноември 2017, 12:40:34 ]


Re: Фурна за вграждане от cvetozara123
[21 Ноември 2017, 23:42:01 ]


Re: Фурна за вграждане от jeneta
[21 Ноември 2017, 16:09:49 ]


Фурна за вграждане от cvetozara123
[21 Ноември 2017, 00:33:10 ]


Re: Гювечета от cvetozara123
[20 Ноември 2017, 16:25:53 ]


Гювечета от tomislava
[19 Ноември 2017, 23:22:55 ]


Re: Магазин за обувки от jeneta
[14 Ноември 2017, 17:21:58 ]


Магазин за обувки от tomislava
[13 Ноември 2017, 22:37:54 ]


Re: Сервиз за таблети? от tomislava
[11 Ноември 2017, 13:22:10 ]


Сервиз за таблети? от cvetozara123
[10 Ноември 2017, 19:01:06 ]


Re: Заместител на вредни храни от cvetozara123
[05 Ноември 2017, 14:07:42 ]


Заместител на вредни храни от tomislava
[03 Ноември 2017, 12:11:51 ]


Re: Кредит за нова кухня от tomislava
[31 Октомври 2017, 12:41:21 ]


Re: Машина за правене на сладолед от 4sales.bg от tomislava
[31 Октомври 2017, 01:26:40 ]


Re: Машина за правене на сладолед от 4sales.bg от cvetozara123
[29 Октомври 2017, 21:55:42 ]


Re: Кредит за нова кухня от cvetozara123
[29 Октомври 2017, 17:06:39 ]


Re: Сервиз за телефони от cvetozara123
[29 Октомври 2017, 16:20:40 ]


Мнения за мобо сервиз? от tomislava
[29 Октомври 2017, 14:41:21 ]