Рецепти за машина за хляб (и не само)

[marabu]

[Многолистен хляб]

Многолистен хляб





Източник : Carina  kuking.net
снимките по приготвянето на хляба са на Carina с нейно разрешение, за коеот и благодаря :-)


** Пускам рецептата тук , защото машината меси всичко и закваската и тестото  

[marabu]

[Фокача с патладжани]

Фокача с патладжани



ТЕСТО

Пълнеж

1 неголям патладжан
100 г  настърган кашкавал Ементал
1/ 2 зелена чушка
1 домат
1 скилидка чесън
подправки на вкус

ТЕСТО

. Патладжанът се нарязва на кръгчета, посолява се и се отставя да се изцеди за 15 минути (или повече).
. Кръгчета се със студена вода и се подсушават.
. Запичат се леко на сух тиган.
. Кашкавала се настъргва на едро ренде.
. Чушките се нарязват на тънки кръгчета или ивички.
. Чесънът се пресова.
. Доматът се попарва, обелва се и се отстраняват семките и се нарязван на дребни кубчета.
. От тестото се оформят две питки и се поръсват с оризово, царевично или бяло брашно.
. Поръсват се с кашкавал. отгоре с кръгчета патладжани, чушките,  кубчетата домати и пресованият чесън.
. Най-отгоре се поръсват по желание с още кашкавал и подправки.
. Напръскват се с малко олио.
. Пекат се в предварително загрята фурна на 250 С за около 10-12 минути.

източник : Carina kuking.net

** Както винаги тестото е замесено в машината за хляб, поради което слагам рецептата тук

[marabu]

[Aрабски питки]

Aрабски питки

400  г брашно
12 г прясна мая
или 4г суха мая
2 с л зехтин или олио
1 ч л захар
2 ч л сол
200 мл топла вода

. Маята се разтваря в топлата вода и се прибавя захарта.
. Оставя се да шупне маята около 5-10 минути.
. Брашното се пресява на етапи и се омесва еластично тесто, като накрая се добавя солта и олиото.
. Тесто се меси най-малко 10 минути.
. Омесеното тесто се поставя в намаслена купа и се покрива.
. Оставя се да втаса около 1 час или докато тестото не увеличи обема си два пъти.
. Тестото се разделя на еднакви части (10 броя около 50-60 г всяка) и се оформят на топки.
. Поставят се в тава и се покриват и се оставят да "починат" около 1 час (трябва да се увеличат два пъти).
. Всяка топка се разточва в тънка питка с дебелина около 1 см.
. Пекат се в сух горещ тиган( най- добре чугунен).
. След появата на мехури се обръща (около 30-40 сек на страна).
. Нареждат се в чиния и по желание се намазват с масло и се покриват.
. По желание може да се добави кимион или ким в тестото.

** Могат да бъдат изпеччни във фурната  предварително загрята на 250 С: поставят се в гореща тава и се пече около 1 минута.
..По желание може да се добави кимион, ким, кориандър или лют пипер в тестото.

източник : Carina kuking.net

[marabu]

[Сладък хляб с моркови]

Сладък хляб с моркови

[marabu]

[Маймунски хляб със сирене]

Маймунски хляб със сирене
PullApartCheeseBuns

6 чаени чаши брашно за хляб (1500 мл)
8 г (едно пакетче) суха мая
1 супена лъжица кристална захар (15 г)
2 чаена лъжичка сол (10 г)
1 1/2 чаена чаша позасъхнал кашкавал (375 мл)
1 чаена чаша топло мляко (120°-130°F / 50°- 55°C) (250 мл)
1 чаена чаша топла вода (250 мл)
3 супени лъжици олио (45 мл)
1/3 чаена чаша топено краве масло (75 г)
1 чаена чаша настърган пармезан (250 мл)

Приготвяне:

1. Загрейте фурната до 375°F (190°C). Намазнете дълбока тава с диаметър 25-30 см .

2. Замесете тесто от 3 чаени чаши брашно, захарта, солта и маята. Добавете настъргания позасъхнал кашкавал и размесете добре.
Добавете топлото мляко, водата и олиото. Ако работите с миксер - 3 минути на средна скорост. Постепенно прибавете останалото брашно до получаване на меко тесто. Извадете тестото върху леко набрашнена дъска. Добавяйте брашно и месете докато стане гладко, еластично и неполепващо тесто(около 5 минути).
Поставете в намазнена купа, като го обърнете да се омасли от всички страни, покрийте с фолио и оставете да "почива" на топло място (75°-85°F / 24°-29°C) за 30 минути.
Махнете фолиото и оставете още 10 минути непокрито.

3. Нарежете тестото на 40 парченца. Всяко оформете на топчица.
Потопете всяко в разтопеното масло, оваляйте в настъргания пармезан и подредете на два слоя в тавата.
Покрийте с кърпа и оставете на топло място да втаса за около 1 1/4 часа.

4. Опечете в загрята предварително до 375°F (190°C) фурна за 35-45 минути или докато станат златисти.
Охладете 5 минути преди да ги извадите от тавата.
Поднесете топли.


източник : robinhood.ca
превод : yosif

Вижте аз с какво зарадвах домочадието преди няколко дни. Никога през живота си не съм правила лютеница, а и не бих се хванала да я правя, ако трябва да я бъркам на ръка. Но понеже обичам да експериментирам онзи ден реших, просто ей така за идеята, да пробвам дали машинката за хляб може да я забърка. Попрочетох няколко рецепти и от всички си спретнах една моя си - мерките бяха малко "на око", количествата - "от всичко по малко" - чушки, патладжани, домати, моркови, чесън, лук и.т.н. За мое голямо учудване и за приятна изненада на домашните се получи една чудно вкусна лютеничка, абсолютно натурална и без консерванти! Като я опапаме смятам да повторя опита. Създателят (който и да е той) на тези многофункционални машинки заслужава една голяма черпавка!  

[marabu]

[aneli4ka]

aneli4ka е те това нямаше да се сетя - малко инфо може ли какво точно прави в машината там пусна втасване ли или на програма Конфитюр?

Марабу, смлях чушките, печения патладжан, моркова(предварително сварен) , чесъна и лука в блендер, прибавих готово  доматено пюре от кутия, сол, захар, чер пипер, кимион и олио , бухнах всичко в машината и включих програма Мармалад. Като се загря и започна да бърка от време на време и помагах, разбърквайки с дървена бъркалка , за да поеме по-добре олиото. Но съм сигурна, че дори и да не бях бъркала аз пак щеше да си поеме олиото, защото програмата е достатчно дълга ( 1 час 20 мин. на моята машина ФИФ) и си бърка доста активно ( с две перки). И това е всичко. Като поизстине я слагаш в бурканчета - на мен ми излезе две бурканчета по около 400 мл.А ти каквато си майсторка на различните видове хляб, като ги комбинираш и с една такава лютеничка ....мммммммммммм, ох окапах се! Отдавна чета твоите рецепти за хляб и им се каня да ги направя, но тия дни вече ще ги почвам наистина. Досега се запознавах с машината , ама вече мисля, че се познаваме добре!

[marabu]

[aneli4ka]

Благодаря aneli4ka макар никога не съм ползвала тази програма  но никога не е късно .. между другото тази прогрма освен да бърка кво друго прави подгрява ли? Трябва да опитам и аз 
Ами хайде по хубаво от домашния хляб няма - после няма да искат да си купят от магазина питай Пепи  

Ето количествата продукти, с които аз направих моята лютеница:

5 големи печени пиперки
1 голям морков - настърган и сварен в микровълновата
1 патладжан - обелен, нарязан на шайби по дължина, посолен, отцеден от горчилката и изпечен във фурната по 10 мин. от всяка страна ( става още по-вкусно с печен патладжан като за кьопоолу, но аз нямах такъв).
1 глава лук и 2-3 скилидки чесън , ситно нарязани
200-250 гр. доматено пюре
100-120 мл. олио
сол, захар, чер пипер, кимион на вкус

[sladka hapka]

["Ние, българите, за да видим света и чудесата му, няма нужда да ходим така далеко, защото нашата България е един непознат и чуден свят." Иван Вазов]

Анеличка,
Това количество не е ли доста голямо? Дозата за мармалад на тези машини май беше за около 4 ч.ч. - иначе прелива върху реотаните. Ти как се справи с тоя проблем? Нямаше ли аварии? Защото аз още помня как чистих реотаните от едно ягодово сладко и никак не ми се иска да повтарям това упражнение.

Тази програма Мармалад е точно за такива като мен - обичам домашно сладко и лютеничка, но не искам да стоя над тавата да им "бая". А така си слагам всички продукти в машинката, включвам си програмата и уредчето се загрява и започва да бърка и направо си сварява нещото, което е вътре. Аз още първия ден като си купих машината , след белия хляб , който направих,спретнах и едно сладко от праскови - стана супер. На другия ден ,ентусиазирана, сварих и малинов сос, с който сега си гарнираме сладолед или цедено кисело мляко. Напълно съм съгласна с теб , че от домашния хляб по вкусен няма. Аз засега правих само бял основен хляб като малко подобрих рецептата от упътването на машината и хлябчето става просто божествено. Но отсега нататък смятам да пробвам вече и хлябове с добавки. И най- важното, че моят мъж,който беше страшно скептичен и твърдеше, че ще използвам хлебопекарната 2-3 пъти и ще ми омръзне , сега лапа домашен хляб и лютеница та ушите му плющят, а онзи ден като му забърках един крем Оле за 3 мин.( с миксера ) гарниран с малиновия сос направо онемя ( кремът става като крем брюле, който предлагат в Хепи) и вече смята, че хлебопечката си е много ценен уред.

Хапке, Слава Богу нямяше аварии, защото аз спазвах точно указанията, които прочетох в едно упътване, което беше публикувано в темата за хлебопечките в Бг-мама, а именно общото количество на продуктите за мармалада или сладкото да не надвишава 1 кг. На мен сместа от чушки, патладжан, морков, лук и чесън ми излезе около 500мл. (мерих с чашката към машината) + 250 мл. дом. пюре + олио и т.н. всичко беше по-малко от 1 кг. Аз много се опасявах ,че ще пръска, защото има олио и затова се навъртах около машината и "помагах" с дървената бъркалка, но нямаше никакво пръскане, вреше си съвсем спокойно.Следващия път мисля да си я оставя да си работи на спокойствие, без "да и се меся в работата" .

[marabu]

[Апулски хляб с оцет]

Апулски хляб с оцет




500 г брашно
500 г брашно дурум
25 г прясна мая
30 мл оцет (бял) + 150 мл вода
20 г сол
450-500 мл вода

. Двата вида брашно се смесват.
. Маята се разтваря в топла вода и се оставя да шупне за около 10 минути.
. Шупналата мая се прибавя към брашното и се омесва за кратко.
. Прибавя се 50 мл вода със разтворената сол.
. Добавя се и 150 мл вода +30 мл оцет.
. Омесва се еластично тесто и се оставя за 25-30 минути като тестото се покрива.
. Премесва се и се оформя кръгла питка (самун) и отново се покрива и се оставя за още 35 минути.
. В това време се включва фурната на макс заедно с тавата в която ще се пече хляба.
. Самуна се надряза във форма квадрат  или кръст по желание ...
. Поставя се върху сгорещена тава .
. Пече се на средна скара като се намалява температурата до 220 С.
. Около 45-60 минути ( това зависи от фурната Ви)
. Хляба трябва да има дебела златиста коричка.


** Брашно ДУРУМ няма тук.. затова заменям на грис (700 г брашно тип 500 и 300 г грис леко смлян в  блендъра). ооцета не се усеща вече в изпечния хляб.

източник : Guilia kuking net.

[125 мл.прясно хладко мляко]

КОЗУНАК

125 мл.прясно хладко мляко
    3 яйца
    125-150мл. разтопено масло
    500 гр. брашно
    150 гр. захар
    2 пак. ванилия
    настърганата кора на 1 лимон
    стафиди по желание
    2 ч.л. суха мая
   жълтък за намазване
   бадеми или други ядки за декорация

 - Яйцата (на стайна температура) се разбиват и се смесват с прясното мляко. Изсипват се в кошничката на машината.
- Брашното се пресява и се смесва със захарта, настърганата кора на лимона, ванилията, стафидите. Изсипва се върху течните съставки, така че да се получи купчинка с връх. В нея се прави кладенче и се сипва маята.
- Машината се настройва на програма "Сладък хляб" (на моята е 2ч. 59 мин.) и се пуска да меси.
-Като се пооформи тесто от поставените продукти , постепенно на малки части се налива маслото ,докато тестото го поеме цялото.
- Като минат всички цикли на месене, втасване и премесване тестото се намазва отгоре с жълтък, набожда се с бадеми (или други ядки) и се поръсва със захар.
- Като свърши цялата програма се проверява дали козунакът е изпечен с дървено шишче.Ако е необходимо се допича.
*Препоръка: За коричката задайте светла или средноизпечена, защото при допичането тя допълнително се препича и ако в началото е зададена тъмна коричка може да прегори.