С една е зле, нужни са ти две... ала със три?! Бързо стават четири ..

[elidrag]

И топчетата и хапките са чудесни. И така както в последно време съм под твое влияние ,
а имам и извара, то е ясно какво ще правя в близките дни. 

[pep-4o]

[Габи]

.Така...за кого по напред било ...

е прави са ти мъжете, Габи    абе  и моя сач е малък 

Радвам се, че ви е харесало  сачето 

Ели, тази седмица дори вина не поемам    Хайде за мръвките може, но за изварата - нямам мнение. Ако се довериш на един тийнейджър - прави ги  Казва че били вкусни 

[pep-4o]

[Провансалска чеснова супа]

Провансалска чеснова супа



Предлагам ви тази чеснова супа в сезона на вируси и грип. Много приятна и ароматна 

                                                                                                                                Източник: стар брой на сп. Бон Апети

Продукти за 4 порции:

2 глави чесън
4 с л зехтин
2 с л брашно
1/2 ч л червен пипер
2 дафинови листа
сол на вкус

2 с л оцет
4 яйца

1 домат


Приготвяне:

* Чесъна се обелва и нарязва на ситно.
* Запържва се в зехтина за около 30-40 сек.
* Поръсва се с брашното, запържва още 30-40 сек. и поръсва с червения пипер тук аз не бях запомнила дали супена или чаена е лъжицата и сложих 1/2 супена. Поради което доби по-наситен цвят
* Налива се около 1л вода и посолява на вкус.
* Бърка се докато кипне, прибавя дафиновите листа и оставя да поври 15-20 мин.
* През това време в малка тенджерка се сипва водата, оцета и щипка сол.
* Оставя се да достигне точка на кипене, но не и да ври и се чукват яйцата - първо в чашка или малко черпаче, след това се изсипва внимателно в тенджерата.
* На тих огън се оставят да се варят около 3 мин., докато се забулят.

***Яйцата аз приготвям в микровълновата по този начин

* Домата се обелва и почиства от семето.
* Месестата част се реже на малки кубчета.
* От супата се сипва в дълбокаа  чиния - не паница, тъй като ще се изгуби яйцето вътре  )
* В средата се поставя по 1 яйце и малко от кубчетата домати.

[pep-4o]

[Капама]

Капама





Продуктите са приблизителни, според големината на глиненото гърне:

600гр шарено свинско месо без кост
1 св. джолан или няколко парчета св. гърди
600гр диво месо /глиган, сърна или ако няма - друго сухо месо - пр.телешко, говеждо/
1/2 от голямо пиле ок. 2кг. - или бутчета
600 гр заешко - бутчета и гръб
300гр. наденица за печене
300гр кайма
кисело зеле - 1 зелка ок. 1,5кг и 6-7 листа за сарми
2 чаши по 60-70мл ориз
1.5 с л червен пипер
1 к л кимион
1 к л + 1 ч л черен пипер
2-3 цели сухи люти чушлета

мазнина за готвене - олио; зехтин
ок. 100 гр брашно за залепване


Приготвяне:

* От зелката  се отделят 4-5 от горните листа.
* Листата за сарми се изрязват от твърдите части, разделят на 2 или 3 според големината.
* Каймата се омесва с кимиона, едната част ориз и к.л. черен пипер.
* Завиват се сармите и отделят.
* Свинското месо се нарязва на едри парчета. Джолана - ако може се сече на 2 части ако е св. гърди - нарязват на хапки; заека и пилето се нарязват порционно; Дивото месо трябва да е изкиснато поне 24ч. по-рано в подходяща марината за дивечови меса.  Наденицата се нарязва на едри парчета, "раирайки" ги от едната страна
* Зелката се нарязва на ситно.
* Поставя се в купа и разбърква заедно с ориза, червения пипер, олиото и черния пипер

* На дъното на глиненото гърне се поставят 2 от отделените зелеви листа.
* Върху тях се сипва 1/4 от зелевата смес.
* Нарежда се дивечовото месо, свинското и джолана
* Следва ред зеле, върху него заека.
* Нов ред зелевата смес, върху нея - пилето.
* Върху него се поставя останалата зелева смес, нарязаната наденица и сармите.
* Завиват се с останалите отделени 2-3 зелеви листа и заливат със зелев сок - до 2/3 от височината на продуктите (гюрнето трябва да е пълво най-много 2см под горния ръб)
* От брашното и малко вода се прави тесто, което се намазва по ръба на гърнето; слага се капака,  който залепва за тестото.
* Включва се фурната  на мах и поставя вътре. След 30 мин. се намалява на 180* и оставя ок. 4-5 часа да се пече.

* След като се извади от фурната се отделят горните листа.
* Останалата част внимателно се изсипва в голяма тава без долните зелеви листа.  Така е по-лесно за разпределяне на порции.

* Сервира се като в порционна чиния се поставя по парче от всичките видове месо, зеле и сарма. И задължително - с червено вино 

[ТАНЯ_70]

Пепи, влизам тук с благодарности за рецептата за пица. Мнооого вкусна, но си наруших диетата с допълнително парче, но пък тя толкова апетитна , че не можах да устоя.Благодаря и за съвета, който ми даде на срещата.

[pep-4o]

Моля, Таня    Радвам се, че срещата е била ползотворна    и че се довери на моя начин за правене на пица 

[pep-4o]

[Кифлички със шоколад]

Кифлички със шоколад






Това е тестото. Много приятно за работа и затова винги с него правя кифли, пици и подобни. Бях решила да правя мраморните кифлички на Ди_ани  , но избрах по-мързеливия начин  

Необходими още:
шоколадов кувертюр или натурален шоколад - около 150гр.
масло - 60-70гр

За шоколадовите кифли е половин доза на посочените продукти +  и още 3 с л захар в тестото. /т.е. 1ч л подсладител, тъй като изцяло съм заменила захарта с него. Брашното е типово/

Приготвяне:

* Тестото се прави го горния линк  
* Тъй като е по-малко като количество тесто, разделя се на 6 части след като е втасало.
* Шоколада се разделя на 6 равни части; маслото - на 3.
* Точи се една топка на кръг, отделя се настрани и точи още една със същата големина /горе-долу/  с дебелини ок. 2-3мм
* На едната кора  се настъргва едната част масло и една част шоколад.
* Поставя се другата кора отгоре, изравнява се с долната и с точилката се изтъняват още малко.
* Настъргва се още една част шоколад върху тях.
* Режат се радиално на 12 части - може и на по-малко, но ще станат по-големи кифлички.
* Всяка се завива  на пуричка, като с ръка се издърпва връхчето на отрязания "триъгълник", за да се получат повече завивки и нареждат на хартия за печене.
* Така се процедира и с останалите топки тесто.
* Когато всички са готови, се намазват отгоре с разбито яйце с малко олио или пр. мляко и поръсват с мак, сусам или друго семе по желание.  Ние предпочитаме маковото семе  
* Оставят се на топло - ако трябва -  да втасат /тъй като през  това време те си втасват/  и пекат до зачервяване в загрята фурна на 200*

[pep-4o]

[Филе от сърна с гъбен сос и ликьор]

Филе от сърна с гъбен сос и ликьор




Необходими продукти:

ок. 1,2кг филе от сърна /сръндак/
 
за марината:
100мл водка
2 глави лук
50мл бял оцет
1 с л мед
1 с л суха мащерка
2 дафинови листа - ситно начупени

за приготвяне на филето:
сока на 1 лимон
100 мл ликьор /вишновка ползвах/ + 100 мл вода
7-8 л мазнина
50 гр сланина
по щипка мащерка и черен пипер
сол на вкус
5-6 с л царевично брашно

за гъбения сос:
200гр. печурки
50гр сушени манатарки
200мл бяло вино + 100мл вода
50 мл ликьор
малка главичка лук
2 с л  брашно

Приготвяне:

* Избира се филе, или месо парче от бута, което се почиства добре от ципите.
* Продуктите за маринатата се завират, оставят 10 мин така, след което се отместват от котлона и оставя да се охлади.
* Поставя се парчето месо/филе вътре и оставя на хладно за поне 12 ч.

* Изважда се месото, измива със студена вода и подсушава с кърпа.
* Нарязва се напречно на влакната с дебелина около 1,5 см
* Сланината се нарязва съвсем ситно.
* Взема се парче от месото, върху него се "поръсват" парченца от сланината, поръсва с черен пипер и мащерка, завива в найлоново фолио и начуква така, че да се вмъкне сланината в месото, а пържолите изтънят наполовина. Не се посоляват.



* Когато са готови се завиват със свежо фолио и оставят на хладно за 2 часа.
* Манатарките се накисват за 2 часа в 100 мл вода.
* В тава за печене се изсипват ликьора и водата, сока на лимона и водата от накиснатите гъби
* Загрява се мазнината в тиган. Пържолите се потапят от двете страни в царевичното брашно и пържат от свете страни за по 20-30 сек.
* Изваждат се в тавата.  Завиват се с фолио и пекат 1ч. в загрята фурна на 200* /първо 15 мин на мах/

* Целите гъби се измиват и нарязват на тънки филии.
* Мазнината от запържените филета се прецежда и връща отново в тигана.
* Поставят се гъбите, отцедените манатарки и ситно нарязания лук
* Запържват се около 6-8 мин, посоляват се на вкус и прибавя брашното.
* Запържва се 2-3 мин.
* Бялото вино, водата и ликьора се наливат на тънка струя и се разбърква, докато започне да къкри соса
* Прибавя се и соса от печенето и разбърква добре. Оставя се да поври 5-6 мин или докато се сгъсти соса.
* Сервират се в затоплена чиния филета и 2-3 лъж. от соса.

Много си подхожда с червено вино 

[pep-4o]

[Пастърма от сърна]

Пастърма от сърна

Мариновано филе




700-800гр филе - почистено от ципи и лой
50гр олио
2 стръка зелен лук - ситно нарязан
2 дафинови листа ситно начупени
стрък праз - около 150гр - ситно нарязан
100мл водка
100мл ликьор /вишновка сложих/
100мл бяло вино

7-8 с л едра сол
1 с л захар
1 с л черен пипер


* Всички подправки се смесват в полиетилов плик, щипва се добре с ръка и разтръсква  добре.
* Почистеното и приготвено месо се поставя вътре, преобръща се няколко пъти, за да излезе излишния въздух от плика и завързва.
* Прибира се в съд в  хладилника  за 48 часа, като се преобръща на всеки 4-5.
* Изважда се месото от плика, почиства добре от полепналите подправки и подсушава.
* На парче тензух или марля /на няколко пласта/ се поръсва едра сол и захар - смесени, в съотношение 7/1  с.л.
* Парчето месо се завива плътно в тензуха и поставя под тежест - всичко за 15 до 20 часа.
* Почиства се от солта с помощта на нож и поставя на решетка в хладилник за не повече от 3-4 дни.
* Нарязва се на тънки филии.
* Хапва се ........ с винце  Може и със студена бира 

 

Източник: Carioca - kuking.net

[pep-4o]

[Пухкав омлет със сирена и картофи]

Пухкав омлет със сирена и картофи





Продукти за 1 омлет който всъщност е достатъчен за двама.....с нормален апетит 

2-3 сварени картофа прибл.колкото яйце
50гр филе или шунка
2-3 с л зехтин/олио

3 яйца
50гр извара
50 гр твърдо бяло сирене
50 гр моцарела
50 гр кашкавал
1 триъгълниче топено сирене /20гр/
1с л к. мляко
1/2 с л брашно

Приготвяне:

* Кашкавала, моцарелата, топеното и бялото сирене се нарязват на кубчета.
* Прибавят се към разбъркваните яйца с млякото, изварата и брашното
* Картофите се нарязват  на дребно и запържват добре в мазнината
* Прибавя се филето, нарязано на кубчета и запържва за 20-30 сек.
* Изсипва се яйчената смес върху картофите и затваря тигана с капак.
* Задушават се ок. 2 мин (докато се стегне сместа). Обръща се в чиния и обратно прехвърля в тигана, да се запече от другата страна за около минута.

Тигана е с d 20-21см.
Омлета става с дебелина 2см. и хрупкави корички с мека вътрешност, с точещ се кашкавал.   

О pep-4o направо ми потекоха лигите с извинение ! Но това си е голямо изкушение още днес ще го приготвя за вечеря.

[marabu]

[Страхотна питка]

Страхотна питка Пепи 

[pep-4o]

оууу и със сиренце   

Комплимент от запален хлебар като теб е наслада за    очите ми 

[gaby_s]

[Пепи]

По-добре късно,отколкото никога...

Пепи,идвам с огромна благодарност за вкусната Атанасова салатка и чудните ти Курабийки ! Вкусно .....

 

   

[pep-4o]

[Габи,]

Габи, радвам се, че ти харесаха 

А дозата на курабиите наистина е много прилична, нали