С една е зле, нужни са ти две... ала със три?! Бързо стават четири ..

[pep-4o]

[Крем супа от картофи с "крутони" асорти]

Крем супа от картофи с  "крутони" асорти



Предлагам ви една малко по-различна картофена крем супа  

Продукти за 5 порции:

около 1кг картофи
2-3 моркова
100 мл зехтин или олио
сол на вкус
пащърнак  (1 с.л. при мен нарязан и замразен)
ок. 800 мл вода

за "крутоните"

200гр бекон или свинско варено пушено както да е  
8 филии хляб
100 гр масло
1/2 връзка копър
1 ч л чесън на прах

Приготвяне:

* Картофите се белят и цели поставят в студена вода, заедно с морковите и пащърнака и посоляват на вкус.
* Варят се ок. 30 мин. /трябва да са омекнали/;  изваждат се   4 картофа,  в тендежерата се прибавя зехтина и оставя да поври още 10 мин.
* Пасира се супата до разбиване на всички зеленчуци.
* Извадените картофи се нарязват на кубчета.
* Поставят се в загрятото масло в широк тиган и  се запържат до зачервяване.
* Изваждат се с решетъчна лъжица в купа.
* В същата мазнина се поставят нарязаните на кубчета филии хляб, поръсват се с чесъна на прах  и запържват, като се разбъркват непрекъснато.
* След 3-4 мин.  се прибавя бекона/филето и разбъкват още 1-2 мин.  с него.
* Изваждат се при картофите, разбъркват и поръсват със ситно нарязания копър (отделя се малко) .
* Сервива се, като в супата се поставят 3-4 лъж. от хапките  и поръсва с отделения копър

[Yoli]

[Албум]

След вчерашната шкембе-среща с Ели брахме лозови листа.И къде мислиш .... при Еличка. Е,как да не направи човек това изумително,ароматно сиренце? Благодаря , мила за тази поредна вкусотия. Прелестно е. 

[pep-4o]

[Йоли]

еееееей Йоли,  направо забравих, че е време за листата вече     
Много се радвам, че реши да го пробваш това зелено сирене 

[pep-4o]

[Див заек в сос от вино]

Див заек в сос от вино





Продукти:

6 порции

1 цял заек, 1.8-2кг.

за мариноването:

750мл. бяло вино 
2 стръка дивесил
2 стръка мента
2 глави лук
3-4 зърна бахар
100 мл ябълков оцет

за готвенето:
1 глава лук
500мл бяло вино 
500мл вода
сол на вкус
1 малка тиквичка

за соса:
500 мл домати от консерва или доматен сок /или 3 добре узрели домата/
200мл бяло вино 
80 мл ябълков оцет
2 зелени чушки /пиперки  за цвят
1 гл. чесън -избелени скилидки
150мл олио/зехтин за готвене
1 с л захар
1 с л червен пипер
1 к л червен лют пипер /по желание/
сол на вкус
3-4 дафинови листа

2 с.л. препечено брашно или царевично нишесте

Приготвяне:

* Заека се нарязва на 6 порционни парчета - бутче с ребро, а гърба на 2части.
* Измива се добре и накисва в дълбок съд в сместа за мариноване - лука и дивесила нарязани на едро,  бахара едро счукан. Съда трябва да е дълбок, за да може месото да се покрие. Затваря се с капак /завива със свежо фолио/ и прибира в хладилник за едно денонощие. Като всяко дивечово месо трябва да се изкисне добре, поне 24 ч.
* Изважда се месото и залива с 2л. вряща вода, като се оставя така за 2-3 мин.
* Измива се със студена вода добре и поставя в тенджера за готвене, заедно с едро нарязания лук, тиквичката, виното, водата и солта.
* След като заври котлона се намалява на min. t  и оставя да ври до омекване на месото.
* През това време се приготвя соса:
   Когато тиквичката омекне, се изважда и пасира заедно с всички продукти  - без чушките -  в купа  до получаване на хомогенна смес.
   Поставят се в тенджера и  завират.
* Когато соса заври, към него се прибавя цялото количество бульон от заека.
* Оставя се да се редуцира наполовина и към него се прибавя месото и нарязаните на ивици чушки.
* Изважда се 1 ч.ч. от соса и охлажда.
* След 10-15 мин.  в охладения сос се размива брашното или нишестето и прибавя към ястието, разбърквайки непрекъснато до леко сгъстяване на цялото количество сос.

***Сервива се както топло, така и студено 
***Месото на дивеча е тъмно, ако се готви с червено пак е вкусно, но потъмнява още. Заради това  марината и готвенето съм правила с бяло вино.

[bordovsky]

Чудничко стана твоето Печено сирене в лозов лист



(завих ги само в  по едно листо, леко се поразкъсаха, ала мисля, че така е по-добре, лозата не се усеща много и се топят в устата  )

  за голямата вкуснотия !

[пеполина]

[Бейби картофки с гъби, филе и кашкавал.]

 Пепи,  и от мен за друга твоя вкусотия - Бейби картофки с гъби, филе и кашкавал.

 

[pep-4o]

[Жоро,]

Жоро, много апетитно изглеждат  с което за съжаление ми напомняш, че забравих да си набера листа 

Пепи, знаеш, че и у нас са любими, та се радвам, че и на вас допаднаха 

Благодаря, другарчета, за  доверието към една канибалска кухня  

[Ванчето]

Пепи ,най-сърдечни благодарности от съпружието за вкусните бейби картофки, само че с кашкавал и сирене,без филе и гъби.Много вкусни.

Всъщност, благодарностите са от цялото семейство.

  Пепи, чудесни са тези бейби картофчета с шунка, гюъби и кашкавал! Благодаря!

[vesela]

Пепи, след подстрекателите Йоланта и Жоржи как да не му се прище на човек сирене в лозов лист .
Въпроса ми е - с пресни листа ще стане ли или трябва да ги обработя и как и сиренето меко ли трябва да е  - тип "Дунавия", че домашното  трудно го режа, малко е трошливо това в момента дето сме го подхванали.
не знам мойте канибали как ще реагират на тази моя идея, обаче да вечерят само това

[teoleo]

  супер са ти  картофките с гъби.шунка и кашкавал... благодаря за споделената рецепта!!!Благодарности и от капризните ми деца  /племеница на 7  и двама тинове/

[elidrag]

Да се включа по въпроса за сирене в лозов лист. Аз го правих, като сиренето беше завито в съвсем нежни сурови листа.
Изпекох за всеки по едно пакетче за предястие. Така, Весе, твоите хора няма да протестират.  А рецептата е чудесна и Пепи получава за нея  .

[pep-4o]

[Ели,]

Ели,  ти си моята будна съвест 

Весе, като ти е трошливо сиренето, проблем е само докато го нарежеш и увиеш. Но и аз предпочитам Дунавията /ако може и истинска да е  / за пържене, паниране и печене.  Ако те притесняват пресните листа, сложи ги в купа и залей с вряла вода, остави за 2-3 мин.

Ванче, Валя, Тео,  удоволствието е изцяло мое, щом сте харесали мижавките бейби картофчета с добавки 

[pep-4o]

[Глазирани крилца в сладко кисел сос]

Глазирани крилца в сладко кисел сос



Продукти за 3 порции:

ок. 1 кг пилешки крилца

за мариноване:

150лв соев сос
100мл олио/зехтин
100мл бяло вино
2 с л червен пипер
сока на 1 лимон
1 с л майорана и 1 ч л ч.пипер
1 щипки сол

за соса:
200мл бяло вино 
200мл кетчуп*
2 ч. л мед
50 мл балсамов оцет /или ябълков, но тогава меда се увеличава малко/

Приготвяне:
* Крилцата се измиват и почистват от малките "шипчета", а крайчетата изрязват и отделят за бульон
* В дълбока купа продуктите за маринатата се смесват и поставят крилцата в нея. Разбъркват се добре и завиват със свежо фолио.
* Прибират се в хладилника за 12 часа, като през това време се разбъркват 2-3 пъти.
* В широк тиган с капак се изсипва виното, меда, балсамикото  и кетчупа и кипва.
* Поставят се крилцата /без марината/, като е желателно да бъдат  на един ред и затваря тигана с капака.
* Оставя се на слаб котлон да къкри бавно.
* На 5 мин. се обръщат и продължават да задушават, докато месото омекне.
* Ако са пилешки  купени или от бройлер  това става за 20 мин.
* Сервират се в чиния, като с лъжица или четка се намазват  с малкото количество останал сос /който е точно за мазане/ 

***Моя кетчуп си е домашен и го ползвам и за готвене. Ако не обичате купен, може да сложите същото количество гъст доматен сок с 1 ч л захар, 1 с.л. оцет и 1 зърно карамфил по желание.
***Ако не обичате сладникав сос не слагайте меда. Кетчупа придава достатъчно сладникав привкус. 

[Изи]

Привет Пепи,
Благодаря за рецептата, много ми допадна.
_{Току що купих крилца, че нещо кокошките ми тази година нямат много крилца, а и кетчуп купих, само виното ми е домашно и меда, ама какво да се прави може пък да станат вкусни и така!}