Автор Тема: Малки хитринки  (Прочетена 97585 пъти)

marabu

  • Гост
Малки хитринки
« -: 21 Октомври 2008, 23:00:19 »
Пускам тук една тема в която ще споделям моите  открития за нови хитринки (идеи) в готварството  :smile1:

също така се надявам да се включите и Вие  :smile1: както вижте и другата ни забравена тема  ::)

И БАБА ЗНАЕ

стр.1

Мазнина за печене - marabu :icon_idea:
Гъби -Tina-Rina
Шкембе - Tina-Rina
Фасул -Tina-Rina
Чушки с яйца и сирене - Tina-Rina
За пърженето - elidrag
Жилаво месо - emilia_
Гъби - emilia_
Шкембе - emilia_
Способ за миене на гъби - bordovsky
Изцеждане на сок от лимон без семки - nadja_sp :icon_idea:
Гъби - irinka
Спанак - dany2
Гъби в МВ - irinka

стр.2

Замразяване на зелени подправки - Petia
Замразяване на магданоз - pep-4o
Гъбено брашно (подправка за супи и ястия) - Yoli
Замразяване на сурови гъби - pep-4o
Замразени зеленчуци - xbebova

стр.3

Как забулените яйца да станат по-сполучливи-Yoli
Олио -Petka :-)
Ванилова есенция -marabu :icon_idea:
Съхраняване на червен пипер в хладилник - petty

стр.4

Тайната :wink1: на картофените кюфтета и крокети - greyeve
Как да си измерим масло - marabu
Подправен бульон в торбички за лед - Elven


« Последна редакция: 29 Октомври 2009, 00:40:09 от Mariana G »

marabu

  • Гост
Мазнина за печене
« Отговор #1 -: 21 Октомври 2008, 23:01:03 »
Мазнина за печене



125 мл топено масло
125 мл олио
80 г брашно


• В купа се смесват мазнините и брашното.
• С миксер сместа се разбива на пухкав крем.
• Прехвърля се в буркан с капачка.
• Съхранява се в хладилник.
• Нанася се с четка по стените на форми,тави и т.н.
• Измива се лесно с гореща вода.


** Така приготвена тази смес е отличен заместител само на олиото, маслото, маста и т.н, тъй като нищо не
залепва, прегаря и освен това се отмива отлично.
*** За приготвянето на мазнината е най-важно компонентите да бъдат без вода.


Source: http://www.recipezaar.com/78579

t_ilieva

  • Безнадеждна оптимистка
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2259
  • Ако искаш да бъдеш богат цял живот-отглеждай деца!
Re: Малки хитринки
« Отговор #2 -: 22 Октомври 2008, 10:14:49 »
Юле, поздрави за темичката!  :thumbup:
Ще бъде много от полза за начинаещи кулинари като мен! :60:

Tina-Rina

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 3318
Re: Малки хитринки
« Отговор #3 -: 22 Октомври 2008, 11:54:59 »
   Юле,
приветствам пускането на тази тема. Самата аз отдавна се канех да пусна "Моите хитринки в кухнята", но поради липса на време не го направих, така че сега с удоволствие ще спомена някои от тях:
   1. Винаги имам гъби на разположение - купувам си няколко кг гъби, измивам ги, нарязвам  ги и ги изсушавам. Преди готвене ги накисвам за 10-ина минути във вода.
   2. Когато правя шкембе, купувам тройно количество, сварявам го, нарязвам го и две трети от него замразявам - така след това правя още два пъти шкембе чорба, но за минути ( това не е мое откритие, а стара ресторантска практика.)
   3. Когато правя стар фасул (макар че е рядко), също сварявам двойно количество и на следващия ден половината го приготвям или с кис. зеле, или с ориз, или на салата.
   4. Когато пълня чушки с яйца и сирене, в сместа прибавям една филия натрошен поизсъхнал хляб и така тя не се разтича. 
   Това се сещам засега, но тия хитринки ми спестяват време.

elidrag

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 2601
Re: Малки хитринки
« Отговор #4 -: 22 Октомври 2008, 13:16:53 »
Много интересна тема.
Тези хитринки не ги знаех. Наистина човек се учи, докато е жив. :smile1:
Единствената хитринка, за която в момента се сещам, е
в панировка от палачинково тесто се слага 1 суп. лъжица олио, за да се поема при пърженето
по-малко мазнина.

emilia_

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1991
Re: Малки хитринки
« Отговор #5 -: 22 Октомври 2008, 13:51:28 »
Чудесна тема,  :clapping:

Аз например, като варя по - жилаво месо, слагам в тенджерата по една вилица и лъжица, така месото увира много по - бъзо.
Като се вари шкембе пък  в тенджерата се слагат 2 - 3 ореха, но не трябва да са пресни, защото шкембето потъмнява.
Освен това и аз като Tina-Rina винаги имам гъби , но ги почиствам и измивам, нарязвам ги и ги замразявам във фризера

bordovsky

  • динозавър
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 5415
Re: Малки хитринки
« Отговор #6 -: 22 Октомври 2008, 19:00:29 »
   Много лесен и практичен способ за миене на гъби:


Гъбите се слагат в найлонова торбичка, добавя се 1 к.ч. брашно и около 1.5 литра вода. Тръскат се заедно с торбичката, оставят се за 10 минути, после пак се тръскат и накрая се изплакват със студена вода.

pep-4o

  • Перде
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 17245
Re: Малки хитринки
« Отговор #7 -: 22 Октомври 2008, 19:27:49 »
“Защото цацата плува в морето и се храни с патки...."
 ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ

bordovsky

  • динозавър
  • Шеф - диригент
  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 5415
Re: Малки хитринки
« Отговор #8 -: 22 Октомври 2008, 19:48:52 »
И баба знае  :smile1:


За баба не съм убеден, ала Пепи знае "де,що и кога го е имало".  :clapping: :clapping: :clapping:

nadja_sp

  • Помощник-готвач
  • ***
  • Публикации: 278
Re: Малки хитринки
« Отговор #9 -: 23 Октомври 2008, 23:38:15 »
Една малка хитринка и от мен  :smile1: :
Преди да изцедим сока от лимон, го завърваме в марличка, така няма да паднат семки в ястието.


irinka

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1749
Re: Малки хитринки
« Отговор #10 -: 23 Октомври 2008, 23:57:24 »
Да се включа и аз за гъбите-след като ги измия(и аз ползвам метода с брашното) ги нарязвам на филийки и ги варя в МВ,като към водата слагам и лимонов сок-около 2 с.л.Така непотъмняват,а остават като консервираните в бурканите.После ги отцеждам от водата,слагам ги в пликче и във фризера.После размразявам пак в МВ.

dany2

  • Калфа
  • **
  • Публикации: 124
Re: Малки хитринки
« Отговор #11 -: 24 Октомври 2008, 07:32:20 »
Брашно за гъбите - знаех го, но не се бях сетила, че методът става и за спанак - изчистен, в голяма тенджера, посипва се с брашно, разбърква се хубаво, вода, пак се разбърква и после - изважда се, и следва само изплакване. (В случай, че и друг е като мен недосетлив).

desychem

  • Калфа
  • **
  • Публикации: 177
Re: Малки хитринки
« Отговор #12 -: 24 Октомври 2008, 09:13:08 »
Irinka, на каква мощност на МW и колко време вариш гъбите? Слагаш ли вода или само гъбите, захлупваш и вариш? Колко време издържат така приготвените гъби във фризера? Надявам се да не съм прекалила с въпросите! Предварително благодаря!

irinka

  • Гурман
  • *****
  • Публикации: 1749
Re: Малки хитринки
« Отговор #13 -: 24 Октомври 2008, 09:50:04 »
Irinka, на каква мощност на МW и колко време вариш гъбите? Слагаш ли вода или само гъбите, захлупваш и вариш? Колко време издържат така приготвените гъби във фризера? Надявам се да не съм прекалила с въпросите! Предварително благодаря!

desychem,МВ ми е на проценти,варя ги на 80%.Слагам ги в пластмасова купа,сипвам  вода според количеството гъби,но гледам да не ги покрива,защото и те пускат вода и като заври започва да прелива,не ги захлупвам с нищо.Варя ги около 10-12 мин.Обикновено варя по 300-400 гр гъби.

k_ines

  • Чирак
  • *
  • Публикации: 0
Re: Малки хитринки
« Отговор #14 -: 24 Октомври 2008, 10:50:23 »
Много интересни хитринки сте предложили всички :thumbup:
Ще се възползвам и аз от някои :smile1:
Благодаря ви!
Аз, защо не се сещам за нещо такова което прилагам в къщи, по -интересно, че да го споделя?!
?

 


* Търсене



* Говорилня

Refresh History
  • vladofidera: Търся рецепта за гланциране на месото след изпичането му на скара или фурна
    18 Ноември 2017, 16:32:42
  • vladofidera: Здравейте
    18 Ноември 2017, 16:31:10
  • MilkaA40: MilkaA40
    06 Август 2017, 01:51:27
  • pavlova321: люти чушки
    01 Август 2017, 18:42:54
  • valet: Пилаф ориз с фиде
    06 Юли 2017, 15:19:48
  • hristiana:): Някой има ли грил тиган на Брабантия и доволен ли е съответно?
    03 Юни 2017, 19:05:27
  • Kary: Някой използвал ли е мултикукър кинг
    26 Ноември 2016, 16:40:11
  • fanita: пост
    14 Ноември 2016, 18:55:13
  • petty: Аз така и не разбрах какво точно стана :( Наистина бяха добри времена, вдъхновявах се от тук, научих много неща...
    28 Октомври 2016, 13:24:08
  • radost.1955: ами то сайт няма,не съществува.добре,че останаха рецептите.аз също влизам само да потърся някоя,беше времето,когато се пълнеха страниците за отрицателно време.
    26 Октомври 2016, 17:54:17
  • petty: Имам чувството, че някой нарочно пуска от време на време по някой друг постинг, защото трябва да има, макар да са напълно безсмислени, само за пълнеж
    26 Октомври 2016, 10:24:12
  • petty: И аз така. Добре, че поне нещата от преди си стоят... има много ценни рецепти
    26 Октомври 2016, 10:21:28
  • ROSPOP: какво става със сайта? влизам от време на време и се отчайвам - какви са тия глупости, къде са предишните прекрасни статии и коментари, това е сайт аз готвене и храна в края на краищата!
    24 Октомври 2016, 11:49:51
  • val_di16: джолан
    21 Октомври 2016, 15:58:22
  • galka56: тиквеник
    13 Октомври 2016, 18:26:18
  • boriana _grigorova: Здравейте.Имам мултикукър 50 на Делимо. Някой правил ли е някакво лесно ястие , тъй като на мен са ми сложни малко рецептите
    07 Март 2016, 12:58:38
  • boriana _grigorova: Здравейте
    07 Март 2016, 12:56:47
  • Petka :-): как мога да изтря профила си от тази сраница
    07 Март 2016, 06:16:00
  • CVETETO3101: >:(глупости, глупости, глупости са публикациите напоследък. Пълно е с боклуци!!!
    20 Февруари 2016, 21:21:47
  • scorpia: Браво! И този прекрасен сайт ли съсипаха "умни" собственици!?
    01 Януари 2016, 12:26:48
  • GolemDZVER: Валя, може и да ти липсвам, но няма да се върна във форума. Блогът ми е активен - всичмко е там и може да констактуваме както желаеш.А инамче тука стават срамоти - виж за 10 дни пет поста от токущо регистрирани и все за дивотии и нищо съществено. Боли ме сърцето, но тези от Санома излезнаха пълни лаици ... Можехме да им носим дивиденти с хъса, който бяхме вложили в този форум. Отговарям, защото се чуствам длъжен да уважа мнението е .... без знамчение, че е на този скапан сайт
    30 Декември 2015, 18:14:59
  • stplam: Хляб
    26 Декември 2015, 15:52:26
  • Valentina Petrova: и все пак стават чудеса,по Коледа,Golem DZVER ЛИПСВАТ МИ ТВОИТЕ ПУБЛИКАЦИИ
    13 Декември 2015, 11:48:46
  • petty: Жалко :( И все пак не разбирам какво пречи да си споделяме рецепти. Аз не съм много в час с това какво се случва. Сега влизам да потърся рецепта за коледни сладки... добре, че поне старите рецепти си стоят.
    11 Декември 2015, 12:39:22
  • GolemDZVER: права си - направо си умря .... във форума за 6 дни само една публикация. Голям смях. А моите бяха по 5 дневно
    07 Декември 2015, 19:23:47
  • Valentina Petrova: май сайта умря
    05 Декември 2015, 00:01:32
  • Снежка: Май от промените в сайта, по рядко пишем
    30 Ноември 2015, 10:55:12
  • Снежка: Момичета, тази година няма ли да се разменят подаръци?
    30 Ноември 2015, 09:47:43
  • Valentina Petrova: ехооооооо,приятели къде сте,сняг ли ви засипа
    28 Ноември 2015, 14:29:00
  • Bubi4ka: Fate, определено не бих била чак такава оптимистка...
    14 Ноември 2015, 14:43:37

* Последното от форума

Re: Онлайн пазаруване от tomislava
[10 Декември 2017, 12:58:31 ]


Онлайн пазаруване от cvetozara123
[09 Декември 2017, 23:42:24 ]


Re: С какво пържите храната? от cvetozara123
[08 Декември 2017, 16:21:25 ]


С какво пържите храната? от tomislava
[06 Декември 2017, 01:07:15 ]


Re: Магазин за обувки от jeneta
[30 Ноември 2017, 10:21:55 ]


Re: Предколедна почивка от tomislava
[30 Ноември 2017, 10:18:11 ]


Кредит от кеш кредит? от tomislava
[30 Ноември 2017, 10:07:15 ]


Коледни формички от tomislava
[30 Ноември 2017, 10:05:44 ]


Re: Магазин за обувки от tomislava
[29 Ноември 2017, 21:59:28 ]


Re: Предколедна почивка от cvetozara123
[29 Ноември 2017, 21:32:36 ]


Re: Заместител на вредни храни от cvetozara123
[29 Ноември 2017, 18:17:00 ]


Re: Бърз кредит за ремонт на кухнята от cvetozara123
[29 Ноември 2017, 18:10:06 ]


Търся рецепта от vladofidera
[29 Ноември 2017, 14:25:30 ]


Предколедна почивка от tomislava
[28 Ноември 2017, 23:47:58 ]


Re: Бърз кредит за ремонт на кухнята от tomislava
[28 Ноември 2017, 22:24:17 ]


Re: Заместител на вредни храни от tomislava
[27 Ноември 2017, 23:49:58 ]


Re: Бърз кредит за ремонт на кухнята от cvetozara123
[26 Ноември 2017, 17:21:03 ]


Бърз кредит за ремонт на кухнята от tomislava
[26 Ноември 2017, 00:16:24 ]


Re: Сервиз за таблети? от tomislava
[23 Ноември 2017, 21:53:35 ]


Re: Сервиз за таблети? от cvetozara123
[23 Ноември 2017, 15:12:19 ]