Абра Кадабра!

[Abra]

[Петка]

Много приятна изненада, Петка! Сполучлива и интересна е идеята ти за ползване на кори за дъно и 'капак' 
Благодаря ти за доверието в избора на рецепта, а импровизацията е отлична 

Ехааа, Надя, речено-сторено  Браво! и благодаря ти 

Домати пълнени с тиквички

700гр домати
400гр тиквички
5-6 скилидки чесън
100гр бяло сирене
50мл течна сметана
1с. л пшеничено нишесте
копър
мазнинка

Тиквичките се измиват, подсушават и настъргват на ренде. В подходящ съд с мазнинка се запържва пресования чесън, добавят се тиквичките и задушават. Прибавя им се сметаната с разбъркано в нея до хомогенност нишесте, натрошено с вилица бяло сирене и ситно нарязания копър. Разбърква се и отстранява от огъня. Доматите се измиват, подсушават и издълбават. Пълнят се със сместа и пекат в тавичка, с един пръст вода на дъното, средна скара, 200°C. Чудесни са сервирани с пресен болсилек.

[Abra]

[Доматено-чеснов сос]

От издълбаното, останало от доматките приготвих сос:

Доматено-чеснов сос

150гр домати (издълбани среди)
3 скилидки чесън
1ч. л вегета
50мл течна сметана
50гр бяло сирене
равна с. л пшеничено нишесте
сух риган

Доматите се варят няколко минути, като останат на половината като количество, им се прибавя сметаната овкусена с вегета, пасиран чесън, нишесте и добре разбъркани до хомогенност. Добавя се намачканото с вилица сирене, с бъркане се вари сместа още малко до сгъстяване.

[Abra]

[Вити мини-банички]

И понеже бях настъргала повечко тиквички..т.е. по-голямо количество смес за пълненето на доматите, която ми остана, използвах я за пълнеж на

Вити мини-банички

200гр тиквички
2 скилидки чесън
1с. л сметана
1с. л натрошено сирене
1к. л пшеничено нишесте
копър
мазнинка

150гр кори за баница

Сместа се приготвя по описания вече начин и на равни порцийки се разпределя и завива в корите. Които се печат в намаслени мъфинени форми, средна скара 200°C, намазани с жълтък разбит с малко газирана вода.

[t_ilieva]

[Дими,]

Дими, думи вече нямам! Затова - само поклон пред таланта ти! 

Abra, искам да ти кажа, че ме смайваш с приказните си идеи. Всичките ти неща изглеждат невероятно, следя темата ти с огромно удоволствие.

[Abra]

[Т.Илиева]

Mного неудобно се чувствам значи от такива суперлативи Но същевременно ме радва одобрението, Т.Илиева, благодаря! 

mimes, благодаря за интереса И днес ще попълня с рецепта отново за сладкиш с Mürbteig (каквото е ползвано и при тиквената торта) - специфично, меко тесто, леко сладко, което след изпичане е твърдо и чупливо.. крехко, но много вкусно:

Тиквена тарта

Форма с диаметър 20см.:
3а тестото:

150гр брашно
30гр захар (2с.л)
щипка сол
2 жълтъка (от малки до средно големи яйца)
60гр масло

3а пълнежа:
200гр тиква
100гр смляни орехови или бадемови ядки
2с. л кафява захар
1ч. л сух джинджифил
1 с. л мазнинка (ползвам масло)

Брашното се пресява, прави му се кладенче, в което се сипват щипката сол и захарта и жълтъците. Маслото също се добавя нарязано на малки кубчета. 3амесва се тестото, което се завива в свежо фолио и се оставя за 30мин. в хладилник.
Тиквата се почиства и настъргва на ренде. В подходящ съд със сгорещено масълце се задушва/запържва тиквата. Добавя й се захарта. После се прибавят смляните ядки и джинджифила. Може да се прибави и пресен розмарин.
20см форма/тавичка се намазва хубаво с мазнинка или застила с хартия. Тестото се разточва с дебелина не повече от 0,5см и застила на дъното и по стените на формата (височина към 4см.). Надупчва се вилица и върху него се изсипва тиквената смес, заглажда се. Върху нея се прави решетка от остатъка тесто, едва след това стените се подгъват изравнявайки се с височината на пълнежа. Пече се на средна скара, вентилатир, 180°C. След изпичане се оставя върху решетка за няколко минути както си е във формата, после се изважда и отново оставя върху решетка.

[emilia_]

Дими, наистина си вълшебница. Аз, както знаеш не ям сладки неща, но покрай твоите вълшебства, обещавам - ще проям.

За теб

[Abra]

[Eми, благодаря ти]

O! Eми, благодаря ти  Ако досега не са те привличали сладки неща... не се учи - хубавото е в момента на хапване, след това само странични (кхм!) (д)ефекти В зеленчуците е истината  :

Картофи пълнени с тиква и синьо сирене

600гр картофи
200гр тиква
100гр горгондзола/синьо сирене
мазнинка
пресен босилек

Картофите се обелват, измиват, подсушават и нарязват на дебели (около 2-3см) шайби, които се издълбават леко от едната страна. В тавичка с мазнинка се редят шайбите, намазват се с мазнинка, посоляват се и се пекат на средна скара, 200°C докато започнат да се зачервяват. Докато се пекат се приготвя пълнежа: тиквата се настъргва на едро ренде и за кратко задушава. Синьото сирене се надробява с вилица или нарязва на малки кубчета. Разбърква се в тиквената смес и се разпределя върху картофите, запичат се. Сервират се с пресен босилек.

п.п Издълбаното от картофите също може да се използва при тиквената смес: настъргва се и задушава заедно с тиквата.

[Yoli]

[Дими]

Дими , картофките сигурно ще са много вкусни,поне така изглеждат. И аз препоръчвам на всички комбинацията на тиква със синьо сирене. Ползвала съм подобна плънка за пълнене на стар лук (рецептата е в каталога ми). Потвърждавам твоите думи,много е хубава. Браво,страхотна рецепта. 

[maksimalistkata]

[Абра]

 Абра картофения хляб е много вкусен благодаря за рецептата и идеята 

[Abra]

[Йоли,]

Йоли,  комбинацията от тиква + горгонзола/синьо сирене е.. изключителна! Също препоръчвам

Благодаря ти, Ели, за избора на рецепта и за приятната изненада - тук, в темата ми  Чудесно си го направила!

И в последния ден на ноември, да се разпиша с много нежно на вкус, съвсем мъничко есенно-носталгично и същевременно ненатрапчиво напомнящо за приближаващи коледни празници, тортено предложение:

Вита шоколадово-портокалова торта

Мъничка е - диаметърът й е 18см.:

3а тестото:

10 жълтъка
5 белтъка
125гр захар
100гр брашно
30гр пшеничено нишесте
100гр тъмен шоколад
30мл течна неовкусена сметана

Шоколадът, предварително настърган на ренде или нарязан на малки кубчета, се разтопява с бъркане в сгорещената сметана, оставя се на страна да се охлади до стайна температура. Разбиват се жълтъците с лъжица от захарта. Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар. Към тях с внимателно бъркане се прибавят жълтъците. Към получената смес се прибавят леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. И охладената шоколадова смес. Разбърква се до хомогенност. По-голяма част от полученото тесто се изсипва в тава (размери 25х40см ) застлана с готварска хартия. Другата - в тавичка (с готв. хартия) с диаметър 18см. Пече се на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 8-10мин. като още на 6-тата минута се проверява.. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа (от кръглия блат се маха само хартията), леко се навива и след малко развива. Разрязва се на ивици. Като поизстине, се намазва с крема:

1 портокал
150гр захар
220мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
250гр фина неовкусена извара
1с. л маскарпоне

Портокалът се обелва и пюрира. Към него се добавят 150гр захар и се вари няколко минути, до леко сгъстяване. Оставя се настрана до охлаждане. Сметаната се разбива и към нея се прибавя изварата и маскарпоне-то. Напълно охладена се добавя и портокаловата смес. Може да се добави - на вкус - още захар - пудра този път. Кремът се намазва се върху разрезания вече на ивици (всяка с дължина 40 и дебелина 5-5,5см) блат и всяка от тях се навива една след друга на спирала или 'охлюв'. После се стяга в тортен ринг и оставя в хладилник да стегне.

Украсява се по собствен вкус и предпочитания. При мен:

250-300гр бадемов марципан, сурова маса (този е доста фин и много подходящ)
100гр пудра захар

омесват се на хомогенна смес, която се разточва и 'мята' върху тортата, заглажда се като се почва от горе, средата и после страните, излишното се изрязва внимателно. Пробвах да боядисам тестото този път нехомогенно, с окраска наподобяваща дървен материал - получи се що-годе, макар и повече като мрамор  - нямах нещо търпение да се занимавам по-дълго, а и несъмнено по-добре би се получило с фондан (захарна маса), а не с марципан. И все пак: разточва се като салам и с върха на нож или дървен шиш, потапяйки в боя, се нанасят дълбоки одрасквания. Тестото се сгъва на две и пак се оформя като салам, надрасква се; отново на две, отново разточва на салам и следи с боя.. и така до удовлетворяваща шарка:

[Abra]

[Диани]

И съвсем готова, че и разрязана  - тортата:

Тук е моментът да споделя, че дълго се колебах за направата й - някак си не ми достигаше ентусиазъм, пък и повод  До голяма степен осъществяването на идеята (разбира се, наполовина от първоначалния замисъл ) дължа на Диани и тактичното й насърчаване, деликатното й пожелание да види реализирана есенната идея.. Мила, Дианка, благодаря ти   

[Мими]

[Дими]

Дими, чудесна есенна торта! Възхищавам се на таланта ти и умението да изпипаш всичко до последния детайл! 

[Yoli]

[Нищо друго не мога да кажа.]

 


Нищо друго не мога да кажа.

[vens]

[Дими]

Дими , прекрасна есенна торта ! Поздравления за перфектното изпълнение !